ಶರ್ಪಾ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡದರಲ್ಲಿ, ಚಿಕ್ಕದರಲ್ಲಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಇದು ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದೊಡ್ಡ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮದುವೆಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ದಪ್ಪ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು lunch ಟಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಎರಡನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ನಾವು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಾಸವಾಗಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಭೋಜನವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪರಿಹಾರವಾಗಿಯೂ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಹೌದು, ಹೌದು, ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಕೆಮ್ಮಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವರು ತಕ್ಷಣ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋದರು, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಶೂರ್ಪಾ ಬೇಯಿಸಿದರು. ಅವಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕೊಟ್ಟಳು.

ನಾವು ಈ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುರಿಮರಿ ನಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಂದೇ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೂಪ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಕುರಿಮರಿ ಇದು ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲ ಎರಡರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಾನು ಏನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನೀವೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೂರ್ಪಾ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (5 ಬಾರಿಗಾಗಿ):

• ಕುರಿಮರಿ (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಳು) - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ (300 ಗ್ರಾಂ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ (200 ಗ್ರಾಂ)
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ (150 ಗ್ರಾಂ)
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ (100 ಗ್ರಾಂ)
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು (300 ಗ್ರಾಂ)
• ಟರ್ನಿಪ್\u200cಗಳು - 1 ಪಿಸಿ (ಐಚ್ al ಿಕ) (200 ಗ್ರಾಂ)
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಜೀರಿಗೆ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಿಂಚ್)
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ತಾಜಾ, ವಾತಾವರಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಸುಳ್ಳು ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಪ್ರದರ್ಶನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿರುಳನ್ನು 6-8 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳದಿಂದ ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಗಳಿವೆ, ಒಂದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾ fo ವಾದ ಫೋಮ್, ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, 3 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಕ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಗಾ dark ವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ವಿಶೇಷ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ) ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೋಡದ ಸಾರು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಮೇಲಾಗಿ, ನೀರು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಏನು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ! ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಆದರೆ ಅದು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ!

4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಶರ್ಪಾವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸ್ವತಃ ತರಕಾರಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ!

5. ಅವರು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಾಸವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಟರ್ನಿಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಗಲಂಗಲ್ ಎಂದು ಕರೆದರು ಮತ್ತು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು.

ಈಗಾಗಲೇ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ನಾನು ನಮ್ಮ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಟರ್ನಿಪ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಾನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಟರ್ನಿಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಹೌದು - ನಾನು ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ, ಇಲ್ಲ - ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಗವಿಲ್ಲ!

6. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಗರಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

7. ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶಿಲುಬೆಯ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ.

8. ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು? ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟರ್ನಿಪ್\u200cಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಹಾಕಿ. ಇಡೀ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ, ಸಹ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಶುರ್ಪಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಶೀತಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಾರು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೃಶ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲವೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಐಷಾರಾಮಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ, 30 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

9. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

10. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ಹಾಟ್ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪವಾದರೂ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಶೂರ್ಪಾದ ರುಚಿ ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಂತಹ ಸಂತೋಷವು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಲ್ಲ!

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಾರದು. ಅಲ್ಲದೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ವಿಷಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಗುನುಗುತ್ತವೆ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ.

11. ತರಕಾರಿಗಳ ಎರಡನೇ ಸಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಯಾವ ರುಚಿ ಹೋಗಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿ - ಇದು ಜಿರಾ! ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದಿಲ್ಲದೇ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

12. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

13. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಈಗ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ಅಡುಗೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

14. ಈಗ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

15. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಈಗ ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ! ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಮಾತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮರೆಯಲಾಗದ ಭಾವನೆ, ಮೊದಲ ಚಮಚದಿಂದಲೇ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಸುವಾಸನೆಯು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಹೊಡೆಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಸೂಪ್ಗೆ ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸೇರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಈಗ ದುಬಾರಿ ಆನಂದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದದ್ದು! ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವರು ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ. ಅಂತಹ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸೂಪ್

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (7 ಬಾರಿಗಾಗಿ):

• ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ - 800 ಗ್ರಾಂ -1 ಕೆಜಿ (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಸೊಂಟದ ಭಾಗ)
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) - 30-50 ಗ್ರಾಂ
• ಕಡಲೆ -200-250 gr
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ -300 gr
• ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಚಿಮುಕಿಸಲು

ತಯಾರಿ:

1. ಬಟಾಣಿ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಟಾಣಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ಬಟಾಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ನಾಲ್ಕು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ 7-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 1x1 ಸೆಂ.ಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬಟಾಣಿಗಳ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ

5. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೂದು ಮಬ್ಬು ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

7. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದೆ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

8. ಈರುಳ್ಳಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

9. ಈಗ ಅದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳ ಸರದಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

10. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

11. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

12. ಬಟಾಣಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

13. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 1 x 1 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು.

14. ನಂತರ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ರಸದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

15. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉಗುಳು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಶರ್ಪಾದ ರುಚಿ ಸಹ ಬಹಳ ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ - ಶ್ರೀಮಂತ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಸೂಪ್ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸಾರು ಆಗಿ ಕುದಿಸಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಶೂರ್ಪಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ನಾನು ಹಿಂದಿನ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಂದಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಶೂರ್ಪಾ ಇಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (5-6 ಬಾರಿಗಾಗಿ):

• ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು -30 gr (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ)
• ಕಡಲೆ - 200 ಗ್ರಾಂ (ಸುಮಾರು 1 ಗ್ಲಾಸ್)
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಪಾಡ್ (ಸಣ್ಣ)
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ -2-3 ತುಂಡುಗಳು
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಜಿರಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ಬಟಾಣಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ಬಟಾಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ನಾಲ್ಕು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಸೂಪ್ ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಚಮಚ ಇರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು.

2. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಟೇಸ್ಟಿ ಶರ್ಪಾ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಪ್ರತಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಾಜಾ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಜವಾದ, ಅಥವಾ, ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದದ್ದು ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿರುಳು.

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ. ಅಂತಹ ಜನರೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಷಯದಿಂದ ವಿಚಲನಗೊಂಡಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮಾಹಿತಿಯು ಯಾರಿಗಾದರೂ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

3. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಫೋಮ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 2.5 - 3 ಲೀಟರ್. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

4. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇದ್ದರೂ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಈಗಾಗಲೇ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಉದ್ಯಾನ .ತುವಿನ ಹಿಂದಿನ ಐಷಾರಾಮಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಸಿರುಮನೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನದೇ ಆದ ಸಣ್ಣದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಣ್ಣದಾದರೂ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ, ಯಾವುದೇ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳೆದಿದೆ.

ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

7. ನಾವು ಬೆಂಕಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಂಕಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ತೊಳೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

9. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಚಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಟಾಣಿ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಆದರೆ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿಲ್ಲ.

10. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳಿವೆ, ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದರೂ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 2 ಅನ್ನು ನಾನು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ. ನಮ್ಮ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಬುಷ್ ಬೆಳೆದಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಮೆಣಸು ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅವನು ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಕೊಡುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

11. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪಿಸುಮಾತುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಿರಾವನ್ನು ಅಂಗೈಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ಪರಿಮಳವು ಕೇವಲ ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ನೆಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಈಗ ಕೂಡ ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೆಣಸು ಬಹಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು.

12. ಮಾಂಸವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಇಂದು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

13. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಕುದಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಗಿ ಶಾಂತವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

14. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸಬೇಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೆಣಸು, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

15. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

16. ನಂತರ ಆಳವಾದ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಕಾದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದವು ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ನೀವು ಆರಿಸಿದರೆ ನೀವು ತಪ್ಪಾಗಲಾರರು. ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅಲ್ಲ - ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶರ್ಪಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ವಿಡಿಯೋ

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆ ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಿಂದ ನಾನು ಇದನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಜನರು ಅಡುಗೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯಿಂದ ಅವರು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಶೂರ್ಪಾ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಬರೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಆಕೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ನೋಡಬಹುದು.

ಇದು ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ದಿನಗಳಿಂದ ನಾನು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನನಗೆ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು.

ಇದರ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹನಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ inal ಷಧೀಯವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಶೀತ ಇದ್ದರೆ, ನಾನು ಈ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ ಗುಣಪಡಿಸದೆ, ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ರೋಗಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಪಡು !!!

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ, 450 - 500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಅಂತಹ ಚಿಕ್ ದೊಡ್ಡ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಕೇವಲ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಿಲಾಫ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಜನರು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುವ ತರಕಾರಿ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನಾನು ತಲಾ 2-3 ಕೆಜಿ ಆದೇಶಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಗಟು ತರಕಾರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ನನ್ನ ಬಳಿಗೆ ತರುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಲೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಅದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹುಡುಕಲು, ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳು ಇರಬಾರದು. ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೋಡಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾನು ಬಹಳ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಉದ್ದವಾಗಿರಬಹುದು! ಆದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಶೂರ್ಪಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಬಾಹ್ಯ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಮತ್ತು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್\u200cಗಳು, ಸಾಮಾಜಿಕ ಬಟನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್\u200cಗಳು ಲೇಖನದ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿವೆ.

ನೀವು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ “ಧನ್ಯವಾದಗಳು!” ಎಂದು ಹೇಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ನನಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯಕವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ತಿಳಿಯುತ್ತೇನೆ!

ಓರಿಯಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ನಿಗೂ .ವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ನಿಗೂ erious ಪ್ರಪಂಚದ ಸಣ್ಣ ಮೂಲೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಥೆಯಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಶೂರ್ಪಾ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಲ್ಯಾಂಬ್ ಶೂರ್ಪಾ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿರುವ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ: ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್, ಟರ್ಕಿ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್, ಈಜಿಪ್ಟ್, ಮೊಲ್ಡೊವಾ, ಅಲ್ಟಾಯ್ - ಪಟ್ಟಿ ಪೂರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶರ್ಬೊ, ಚೋರ್ಬಾ, ಶುಲ್ಪಾ, ಶಾರ್ಪೋ. ಇತರ ಹೆಸರುಗಳೂ ಇವೆ. ನಾವು ಶೂರ್ಪಾ ಎಂಬ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಶೂರ್ಪಾ: ಸೂಪ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಟನ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಆಟ ಮತ್ತು ಮೀನು. ಈ ಸೂಪ್ನ ಹೆಸರುಗಳಂತೆ ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಶೂರ್ಪಾ ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಕೋವುರ್ಮಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ - ಹುರಿಯದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈನಾತ್ಮ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪ್ಲಮ್, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಶೂರ್ಪಾದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಐಚ್ al ಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಈ ಸೂಪ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ಮರಣೀಯ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೇರಳವಾಗಿವೆ. ಕುರಿಮರಿ ಶೂರ್ಪಾ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಶೂರ್ಪಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅನೇಕ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಇ ಮತ್ತು ಕೆ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆರಾಮದಾಯಕ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ.

ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ur ಷಧಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುರ್ಪಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳಿವೆ: ನ್ಯುಮೋನಿಯಾ, ಹುಣ್ಣು, ಸಂಧಿವಾತ, ಕ್ಷಯ.

ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಅದು ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಸ್ತನ್ಯಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಶುರ್ಪಾದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ taking ಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಶೂರ್ಪಾ ಮಾಡುವುದು ನಿಧಾನ ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅಡುಗೆಯವರ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರರ್ಥ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 3 ಗಂಟೆ.

ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆಗಳು - 4.

ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಮಸಾಲೆ: ಶುರ್ಪಾ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.ಕುರಿಮರಿ ಶರ್ಪಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹುರಿಯದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಹೊಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ: ಸುಟ್ಟು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು, ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
7. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದವರನ್ನು ಶುರ್ಪಾಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವಳು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಳಾಗಿದ್ದಾಳೆ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವಂತೆ ಸೂಪ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸೋಣ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಅವರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಸವಿಯಬಹುದು. ಕುರಿಮರಿ ಶೂರ್ಪಾ ನಿಜವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೂಪ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಶರ್ಪಾವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಯಾವುದೇ ಅನನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಶುಭಾಶಯಗಳು, ಪ್ರಿಯ ಸ್ನೇಹಿತರೇ! ಇಂದು ಹೋಮ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಮೆನು ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಶರ್ಪಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಮಟನ್ ಶರ್ಪಾ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲು, ಆದರೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ season ತುವಿನ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಶೂರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಲು ನನ್ನ ಕೈ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ನನ್ನ ಚೊಚ್ಚಲ ಪಂದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಶೂರ್ಪಾ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿನ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ತಾಳ್ಮೆಯ ಪ್ರತಿಫಲವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಶೂರ್ಪಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಜವಾದ ಶೋಧನೆಯಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಕೇವಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಟ್ರಂಪ್ ಕಾರ್ಡ್ ಎಂದು ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ದ್ವಿತೀಯಕವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಅಯ್ಯೋ, ಶೂರ್ಪಾ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ.

ಕುರಿಮರಿ ಶರ್ಪಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬೇಗನೆ ಆರಿಸಿ ಆಯ್ದ ಮಟನ್ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವಾಗತ - ಮಟನ್ ಶರ್ಪಾ - ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್)
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಕೊಬ್ಬು
• 2 ಪು. ನೀರು
• 1 ಪಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ಪಿಸಿ. ಬಲ್ಬ್
• 1 ಪಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 1 ಪಿಸಿ. ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ
• 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
• 2 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ಸ್ ಸುನೆಲಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಥೈಮ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಕುರಿಮರಿ ಶೂರ್ಪಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಶರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಅದನ್ನು ಉಣ್ಣೆಯ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್\u200cಗಳ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಶರ್ಪಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಗ್ರೀವ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮಟನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವು ಮಟನ್\u200cನ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಕುರಿಮರಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯ ಹಿಂದೆ ಇರುವಾಗ, ಇದರರ್ಥ ನಮ್ಮ ಮಟನ್ ಶರ್ಪಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವ ಸಮಯ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನನ್ನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಶರ್ಪಾದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಶರ್ಪಾಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ರುಚಿಗಳು ... ನಂಬಲಾಗದವು! ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆನಂದಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯ ಮಟನ್ ಶರ್ಪಾ, ನಾವು ನಮ್ಮ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಉಜ್ಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಶರ್ಪಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 530 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 530 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 265 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕೊಂಬೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಶರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಭಾಗಶಃ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉದುರಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ ಆಕಾರದ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರ ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಅದನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ).

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ತೊಳೆದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರುಬ್ಬುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಶರ್ಪಾವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಶರ್ಪಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1.7 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1.7 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 950 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 950 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 950 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 950 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) - 0.5 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಜಿರಾ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳು. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತೊಡೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉದ್ದವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಶರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಒಟ್ಟು ಅರ್ಧ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಸೇವೆಗಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಶರ್ಪಾಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಲಿ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ತುಂಡು ಮಾಂಸ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ಉಜ್ಬೆಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಶೂರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ?

ಉಜ್ಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಶೂರ್ಪಾ - ಅಡುಗೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಶರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಯುವ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಶರ್ಪಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕರುವಿನ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತುಂಡುಗಳು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೂಳೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಸೊಂಟದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಡಲೆ, ಅಥವಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು - ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಗತಿಯಲ್ಲ.

ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲಾರೆಲ್, ಜೀರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಶರ್ಪಾವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ. ಬೇಯಿಸಿದ ಶರ್ಪಾ ಎಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ - ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ 10-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ನೀವು ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದರೆ ಉಜ್ಬೆಕ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಶರ್ಪಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

1. ಉಜ್ಬೆಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಶೂರ್ಪಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

300 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ;

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನ 5 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು;

6 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 10 ಗ್ರಾಂ;

2 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;

ಯಾವುದೇ ಹಸಿರಿನ ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

2. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3. ಪ್ಯಾನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಘನಗಳು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ season ತು, ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಶರ್ಪಾ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

2. ಉಜ್ಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೌರ್ಮಾ-ಶೂರ್ಪಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸದ ಫಿಲೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;

ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;

ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್;

4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;

ತಾಜಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;

ಹುರಿಯುವ ತೈಲಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು;

ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;

ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳು;

ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿಂಚ್;

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಜೀರಿಗೆ (ಒಣ) - ತಲಾ 20 ಗ್ರಾಂ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3 ಶಾಖೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತಯಾರಾದ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ) ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

2. ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ, ಲವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಎರಡನೇ ತಲೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

4. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಚೂರು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

5. ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಿಂದೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಚೌಕವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಫ್ರೈ.

6. ತಳಿ ಸಾರು ಇರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

7. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

8. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

9. ಕುದಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಸೂಪ್ಗೆ. 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಲೆ ತೆಗೆದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

10. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸೂಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

3. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಫ್ರೈಡ್ ಶರ್ಪಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಯಾವುದೇ ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆಗಳು;

ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡು (ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ);

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;

ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;

ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ತಾಜಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು .;

3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು);

4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ಲವಂಗ;

ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಜೀರಿಗೆ, ತುಳಸಿ ಪುಡಿ - ತಲಾ ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 1 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹಾಕಿ - ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ - ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ.

6. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿದ್ದಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ.

7. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

8. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

9. ಬಹಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿ, ತುಳಸಿ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಲೆ ತೆಗೆದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

10. ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೂರ್ಪಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

4 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;

ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;

ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅಕ್ಕಿ ಏಕದಳ;

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತುಂಡು;

ಒಣ ಬಟಾಣಿಗಳ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಒಂದೆರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕುರಿಮರಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.

2. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ತರಹದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವು ಏರುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರು ಹಾಕಿ - ದಾಳ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

7. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

8. ಬಟಾಣಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಸೂಪ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

9. ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, 1 ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಸೂಪ್ ಲ್ಯಾಡಲ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

5. ಉಜ್ಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಶೂರ್ಪಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;

5 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;

ಬಟಾಣಿ (ಕಡಲೆ) - 1 ಗ್ಲಾಸ್;

1 ತಾಜಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;

1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;

ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ;

2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ಲವಂಗ;

ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 40 ಗ್ರಾಂ;

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೊಪ್ಪಿನ ಸೊಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

2. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ. ಫ್ರೈ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ.

4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5. ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 10-14 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

6. len ದಿಕೊಂಡ ಕಡಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ, ಶರ್ಪಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

7. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

8. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶೂರ್ಪಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ.

10. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

11. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

12. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಶರ್ಪಾವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

6. ಹುಳಿ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೂರ್ಪಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕುರಿಮರಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು;

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - ಹಲವಾರು ತುಣುಕುಗಳು;

5 ಈರುಳ್ಳಿ;

ತಾಜಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪಾಡ್;

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;

1 ಹಸಿರು ಹುಳಿ ಸೇಬು;

4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

2 ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ 3 ಚಿಗುರುಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ಲವಂಗ;

ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆ;

ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ತಲಾ ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಿ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ - ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

7. ಮಡಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

8. ಸೇಬು ಸೇರಿಸಿ - ಘನ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

9. ತಯಾರಾದ ಶರ್ಪಾವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

10. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಶರ್ಪಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುನಃ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಖಾದ್ಯವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಶರ್ಪಾವನ್ನು ಬಡಿಸಿ: ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ.

ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಲು, ಒಂದೆರಡು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೀಲವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸುಸ್ತಾದ ಶೂರ್ಪಾದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತ್ಯಜಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, zh ುಸೈ ಜೊತೆ ಶರ್ಪಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.