ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ - ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿಯ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆಳೆದ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಗಳು. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಬಹಳ ಕೃತಜ್ಞತೆಯ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ: ಇದು ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ವತಃ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಸರಿ ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆಮುಂದಿನ ಮೆಣಸು ಋತುವಿನವರೆಗೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧಾರಣ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ಚಿಲಿ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಈ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಒಂದು ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದ್ದಾರೆ - ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅವರು ತಪ್ಪಾಗಿಲ್ಲ.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಭಾರೀ ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್ ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಹೆಮಟೊಪಯಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಳೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಬಿಸಿ, ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಹಸಿರುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಬೀಜಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ,ಇದು ಬೆಳಕಿನ ಸಂರಕ್ಷಕವೂ ಆಗಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

"ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿಗೆ ತರಲು", ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ನೆರಳಿನ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಪಾಸಣೆ ನಡೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಡುಬಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಸರಳವಾದ, "ಅಜ್ಜಿಯ" ವಿಧಾನವು ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಶುಷ್ಕ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೆಣಸನ್ನು ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಥ್ರೆಡ್ ದಾರದಿಂದ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ದಾರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಗ್ಗಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರಬಾರದು.

ಒಳ್ಳೆಯದು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸುಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು "ಸುರುಳಿಯಾಗಿ" ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ, ಹಗ್ಗದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ದಪ್ಪ ದಾರದ ಮೇಲೆ "ಹಾರ" ದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಒಳಾಂಗಣವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ, ಕೋಣೆಯನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ: ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದರೆ ಮೆಣಸು 3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅನಿಲ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮೊದಲು, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (+ 50-60 ° C). ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಜಾರ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅದೇ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಣ್ಣು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ವಿಭಜಿತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಘಟಕದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಇದು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಹೊರಗಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ತನ್ನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆ - ಇದು ಆಕರ್ಷಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ನೀವು ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅಂತಹ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು "ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ(ಘನಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳಲ್ಲಿ).

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, "ಮುದ್ರೆ" (ಟೈ, ಪೇಪರ್ ಕ್ಲಿಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ) ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ (ಫ್ಲಾಶ್ ಫ್ರೀಜ್). ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 6-12 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸತ್ಕಾರದ ಮತ್ತು ಬೆಳೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಮಿನಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಸಹಬಾಳ್ವೆ ಇರುವ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಬೀಜವನ್ನು ತೆಗೆದ) ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ (ಬೇಸ್: ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ) ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಲವಂಗ, ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ...). ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಮಾಣವು ಸಾಕು (ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್).

ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸಹಚರರಾಗಿ ಆರಿಸಿದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸಾಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಲಘು 3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಾಜಾವಾಗಿರಬಹುದೇ?

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವುದು, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 0 ... + 2 ° C ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಮಾಗಿದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, 0 ... + 2 ° C ನಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಗೆದು ಬೇರುಗಳಿಂದ ಸಮತಲ ಕಿರಣಗಳಿಗೆ ನೇತುಹಾಕಿದರೆ ಸುಮಾರು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

• ಚಿಲಿ, ಇದು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅದರ ವಾಸಯೋಗ್ಯ ಸ್ವಭಾವದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫಲ ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಚರ್ಮದ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ.
• ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು (ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮತ್ತು ಇತರರ), ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಬೀಜದ (ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವ) ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಬಿಡಿ, ಹೀಗಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು "ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ".

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ತೋಟದಲ್ಲಿ ಸುಗ್ಗಿಯು ಹಣ್ಣಾದ ತಕ್ಷಣ ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಸರಳ ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸುವುದು:

ಅನುಭವಿ ತೋಟಗಾರರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಫ್ರೀಜ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋಟಗಾರರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು, ಹಳದಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತಳಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತೋಟಗಾರರು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಸುಗ್ಗಿಯು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಹತ್ತಾರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.

ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಎರಡು ಕೊಯ್ಲು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

• ಜೈವಿಕ ಮಾರ್ಗ- ಹಣ್ಣು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶಾಖೆಯ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾರ್ಗ- ಕೊಂಬೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಇದು ಬೆಳಕಿನ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜೈವಿಕ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೇಶದ ಮನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿದೆ.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಕೊಠಡಿ ತೇವವಾಗಿರಬಾರದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾವಣಿಯು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಆಂಟಿಫಂಗಲ್ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ.
• ತಾಪಮಾನವು +5 ಸಿ ಮೀರಬಾರದು.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೊಸ ಪದರವನ್ನು ಒಣ ಮರಳಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 5-6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪೊದೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗೆದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತೋಟಗಾರರು ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ಸುಲೇಟೆಡ್ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಗಿಯಾದಲ್ಲಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. +5 ಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಆರ್ದ್ರತೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತೊಳೆಯಲು, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿರಮಿಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದರಂತೆ ಮಡಚಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು? ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು -17 ಸಿ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಾರದು.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಇದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸ, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಲಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.ಇದು ಕಡಿಮೆ ಚೂಪಾದ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ

ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೌಂದರ್ಯದ ಆನಂದ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಎರಡೂ ಆಗಿದೆ. ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ಪೆಪ್ಪರ್ ಶೇಕರ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್, ಕಹಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬಿಸಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಲೇಖನ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು?

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ... ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿ ಆನಂದವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಲ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಕೆಲವನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವ ಮೂಲಕ ಉಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ. ಇಂದು ನಾವು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು?

ತಯಾರಿ

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕೊಡುವವನು ಅವನೇ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಅಡುಗೆ, ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ವಯಂ-ಮಸಾಲೆ.

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ.

ಮೆಣಸು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಂದರೆ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಇಷ್ಟೇ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಷ್ಕಇದು ತೇವಾಂಶದಿಂದ, ಮತ್ತು ಈ ಸಿದ್ಧತೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.

ಆದರೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಇನ್ನೂ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೆಣಸು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಹಿಯಾಯಿತುನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವವರೆಗೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು ಅದರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ... ಅವರು ಕಹಿಯ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಇರಬೇಕು ಎಂದು ಸಹ ನೆನಪಿಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ rinsed... ಕೀಟಗಳು, ಮಳೆ, ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬಾರದು.

ನಂತರ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರುಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು? ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಏನನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೆಣಸು ಹೇಗೆ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ... ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು? ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ... ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡದಿಂದ ನೇತುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ... ಅಂತಹ ಶೇಖರಣೆಯು ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೌಂದರ್ಯದ ಆನಂದವನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.

ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನೂ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ... ತರಕಾರಿಗಳ ಕಹಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ವಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಡಾರ್ಕ್, ಒಣ ಸ್ಥಳಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು.

ನೀವು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ... ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನೆಲದ ಮೆಣಸನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೆಲದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿಅಲ್ಲಿ ಅದು ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಮೆಣಸು ಒಲೆಯಲ್ಲಿಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಮೆಣಸು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ

ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಮೂವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶುಷ್ಕತೆ... ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೋಣೆಯ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಳಗಿದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿದೀಪಕ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೆಣಸು, ಶೇಖರಣೆಯ ರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು ವಿಶೇಷ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಬೋರ್ಡ್ಗಳು.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡದಿಂದ.

ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ನಿಯಮಿತ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು.

ಆಪ್ಟಿಮಲ್ ವಿಧಾನಗಳು

ಆರ್ದ್ರತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಹುದು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆತರಕಾರಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಇದು ಯಶಸ್ವಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು? ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸುವುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ತೊಳೆದು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್.

ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹೇಗೆ ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ... ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಾಯಿರಿ. ನೀವು ಮೆಣಸು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸುರಿಯಬಹುದು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನಿಯೋಜನೆ ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು... ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿದ ಧಾರಕವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬರಡಾದದ್ದಾಗಿದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗಳು

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಶೇಖರಣಾ ರೂಪಗಳು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಣಸು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಒಂದು ವರ್ಷದಿಂದ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡದಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ (ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ) ಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಒಂದು ಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಲಾಭದಾಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ವರ್ಷದವರೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಹೊಸವುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಸಮಗ್ರವಾಗಿ... ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ರೂಪವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರೆ ಸುಲಭದ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಪ್ರಯೋಗ, ಏಕೆಂದರೆ ಶೀತ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ - ಕಳೆದ ಬೇಸಿಗೆಯ ಜ್ಞಾಪನೆಯಾಗಿ.

ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಶೀತ ರಷ್ಯಾದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡುವ ವಿಧಾನಗಳು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು, ನಾವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯ-ಋತುವಿನ ಅಥವಾ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ-ಋತುವಿನ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು:

• ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಕೃಷಿಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಬೆಳೆದರೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಟುವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
• ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ನೆಲದಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟರೆ, 95-105 ದಿನಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಈ ಅಥವಾ ಆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು:

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು

ಪಕ್ವತೆಯ 2 ಹಂತಗಳಿವೆ:

• ತಾಂತ್ರಿಕ... ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಗರಿಷ್ಟ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಬೆಳೆದಿವೆ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದಿಲ್ಲ;
• ಜೈವಿಕ- ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜೈವಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದಾಗ. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುವಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳು:

• ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಒಂದು ವಾರ ಕಳೆದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿರುಕುಗಳು, ಡೆಂಟ್ಗಳು, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಇತರ ದೋಷಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.

ತೋಟದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಗಾರ್ಡನ್ ಕತ್ತರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಆದರ್ಶ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿದರ್ಶನಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ!ಕೈಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮುಖವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚರ್ಮವು ಸುಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪೀಡಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು, ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವಧಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು + 2 + 5 ಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು:

ಸಲಹೆ!ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 1-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಣಗಿದ, ನೆಲದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು

ತರಕಾರಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ತಾಜಾ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ನೀವು 1-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು:

• ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ;
• ಸಣ್ಣ ಗಾಳಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
• ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ 0 + 2 С ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ +20 С, ಆದರೆ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ;
• ಗರಿಷ್ಠ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ 85-93%.

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸದೆಯೇ ಬೀಜಕೋಶಗಳು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮೆಣಸು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು:

• ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
• ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ;
• ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತೊಳೆಯುವುದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿ.

ಒಣ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಣ, ಗಾಢ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು:

1. ಫೂಟ್‌ರೆಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿರುವ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
2. ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು.
3. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ಪೊದೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪ್ಲಸ್ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಗಳಿಲ್ಲ, ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

• ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್... ಆಯ್ದ ಪರಿಮಾಣದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 1-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, 400 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 10 ಕರಿಮೆಣಸು. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿದೆ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್... ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ 5 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ... 1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 0.25 ಲೀ ವಿನೆಗರ್, 1 ಲೀ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬೇಕು, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಅವು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದವು

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಇದರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದೃಢೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವು ಸೂಪ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವರ್ಷವಿಡೀ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ:ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ತಿನ್ನುವುದು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾ ಭಂಗವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಲಾಭ

ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ನಿಂಬೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ.ಪಿ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಸಸ್ಯವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ದೇಹದಲ್ಲಿ ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನೋವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್‌ಗಳು ರಕ್ತ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಪಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕರುಳಿನಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು:

ಕಹಿ ಮೆಣಸು: ಆಯ್ಕೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತದಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನ ಬಾಲಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಆಗಿರಬೇಕು.

ಮಾಗಿದ ಮಾದರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಬೆಳಕಿನ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ

ಉಲ್ಲೇಖ:ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಅವು ಕಹಿಯ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ರುಚಿ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

• ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಆಯ್ದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಈ ಅಥವಾ ಆ ವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ:ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರಬಾರದು.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಮಾಗಿದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ;
• ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ದಾರದಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ;
• ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಗ್ಗವನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ;
• ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಹಗ್ಗಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾರ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೆಣಸು ಧಾರಕವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್:

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ಅನಿಲ) ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಸ್ಯ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 50 ರಿಂದ 60 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗಲು ಬಾಗಿಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಜಾರ್ ಬಿಡಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ 50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಆಪ್ಟಿಮಲ್ ವಿಧಾನಗಳು

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ 20-25 ° C.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಳೆಯದಂತೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು.

ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಕೀಲಿಯು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು

ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ:

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• ತರಕಾರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
• ತಯಾರಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ನೆಲದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. ಧಾರಕವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒದಗಿಸಿದರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗಳು

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸಹ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು;
• ಕಾಂಡದಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ವರ್ಷವಿಡೀ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ;
• ನೆಲದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು 10-12 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ:

• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ "ಸಾಗರೋತ್ತರ" ತರಕಾರಿ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷವಿಡೀ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫಲ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬಿಸಿಲಿನ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಳಾಂಗಣ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ, ಚರ್ಮದ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
• ನಿಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ತರಕಾರಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಕಟುವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಬಿಡಿ - ಬೀಜ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ - ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಧಾರಕಗಳು, ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮರಿನೋವ್ಕಾ:

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಯುರೋಪ್, ಏಷ್ಯಾ, ಅಮೇರಿಕಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಔಷಧ ಮತ್ತು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಅನ್ವಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ. ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಚಕ್ರವ್ಯೂಹದಿಂದ ಪುಸ್ತಕಗಳು:

ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಒಂದು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಫಸಲನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಾಟೇಜ್ ಹೊಂದಿರುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು;
• ಶುಷ್ಕ;
• ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ;
• ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಅಥವಾ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು 6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಥವಾ ಮರುಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ನಿನಗೆ ಅದು ಗೊತ್ತಾ…

ನೀವು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅವು ಕ್ರಮೇಣ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.

ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಮೊದಲು ಯೋಚಿಸಬೇಕು. ಗಮನಿಸುವ ತೋಟಗಾರರು ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರು. ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಕೋಣೆಯು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸರಳವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

• ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ (7-10 ° C);
• ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ);
• ಬೀಜಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಬುಷ್ ಅನ್ನು ಅಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ಸುಲೇಟೆಡ್ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ (ಇದು ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ನೀವು ಪೊದೆ ಮೆಣಸು ಆರಿಸಿದರೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು.

ಬುಷ್ ಪೆಪರ್ ಒಂದು ಅಲಂಕಾರಿಕ ವಿಧದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು

ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• "ಭಾರತೀಯ ಬೇಸಿಗೆ" - 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• "ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಫ್ ದಿ ಸನ್" - ಹಳದಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ;
• "ಮಣಿ" - ದುಂಡಗಿನ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• "ಡ್ರಾಕೋಶಾ" - ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ;
• "ಕಾರ್ಮೆನ್" - ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• "ವಧು" ಬಹಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಿಧವಾಗಿದೆ;
• "ಸ್ಪೇಡ್ಸ್ ರಾಣಿ" - ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• "ರಿಯಾಬಿನುಷ್ಕಾ" - ಕಿತ್ತಳೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ 2-3 ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪೊದೆಗಳು ಒಳಾಂಗಣವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಅದು ಗೊತ್ತಾ…

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಗಿದ ಪಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಹಳದಿ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ

ಶೀತಲೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಅದರ ಕಹಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ದಿನದ ಸಲಹೆ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಡ್ ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮುಖವನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಲಿಂಬೊದಲ್ಲಿ;
• ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಹರಡಿತು;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ;
• ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ.

ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಶ್ಚಲತೆಯಲ್ಲಿ

ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರಿಗೆ ಸಹ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ.

1. ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಪೋನಿಟೇಲ್ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಾಳುಗಳ ಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
2. ಕತ್ತಲೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಒತ್ತಿದಾಗ ಮೆಣಸು ಮುರಿದರೆ, ಇದು ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇವುಗಳನ್ನು ಸೂಜಿ ಮತ್ತು ದಾರದಿಂದ ಮೊದಲೇ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ತಲಾ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು, ದಪ್ಪವಾದ ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ರೇಖೆ ಅಥವಾ ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸಮತಲ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಜಾಗವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಡುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗಲು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

1. 50 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಬಾಗಿಲನ್ನು ತೆರೆದಿಡಿ.
2. ಕಾಳುಮೆಣಸು ಹುರಿಯದಂತೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ.
3. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.

ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು. ನಿಜ, ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತೊಂದರೆ ತಪ್ಪಿಸಲು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಓದಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಣಗಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು ವಿಗ್ಗಳು, ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ

ಒಣಗಿದ ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸುತ್ತವೆ.

ದಿನದ ಸಲಹೆ

ಒಣಗಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫಿಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಂರಕ್ಷಕದ ವಿಷಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ತಿರುಳಿರುವ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯವು ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

ಘಟಕಗಳು:

• 150 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಕುದಿಯುವ ನೀರು);
• 150 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಚೂಪಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ವಿವರಣೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡದೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
3. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗೆ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಕಡಿಮೆ ಕಟುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಗಿದ ಮಟ್ಟವು ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನ ಕಟುತ್ವದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ತರಕಾರಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆ ಕಟುವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಕಕೇಶಿಯನ್

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ:

1. ಕಾಂಡದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಶುದ್ಧವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಹಸಿರು ತರಕಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಲಘುವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಲು ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಬಳಸಿ.
3. 2 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
4. ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ

ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ.

1. ತಯಾರಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ :, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ.

ಈ ವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ತೈಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಕೆಲವು ನಗದು ವೆಚ್ಚಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಬರಾಜುಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ

ಬಿಸಿಯಾದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕೆಲಸ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಇಡೀ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
2. ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಅದು ಗೊತ್ತಾ…

ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳು. ಬೀಜದ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದರ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನವು ಸ್ವತಃ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಯಾವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ? ದಯವಿಟ್ಟು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ನೀಡಿ:

• ಲೇಖನವನ್ನು ರೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಕಲಿತಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಶೇಖರಣಾ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಏನನ್ನಾದರೂ ಒಪ್ಪದಿದ್ದರೆ ಕಾಮೆಂಟ್ ಬರೆಯುವ ಮೂಲಕ ವಿಷಯವನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ.
• ಕೆಳಗಿನ ಬಟನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿ ಮತ್ತು ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ ಅರ್ಹವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ನಾವು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು, ನಾವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯ-ಋತುವಿನ ಅಥವಾ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ-ಋತುವಿನ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು:

• ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಕೃಷಿಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಬೆಳೆದರೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಟುವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
• ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ನೆಲದಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟರೆ, 95-105 ದಿನಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಈ ಅಥವಾ ಆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು:

1. ಸರಾಸರಿ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ:

• ಅಸ್ಟ್ರಾಖಾನ್ 147;
• ರಾಮನ ಕೊಂಬು;
• ಬೆಳಕು;
• ಕೇಯೆನ್ ಕೆಂಪು;
• ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ನಾಲಿಗೆ.

1. ತಡವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು:

• ವಿಜಿಯರ್;
• ಗಲಭೆ;
• ತಬಾಸ್ಕೊ;
• ಸೂಪರ್ ಚಿಲ್ಲಿ;
• ಗೋರ್ಗಾನ್ ಎಫ್ 1;
• ಟೋನ್.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು

ಪಕ್ವತೆಯ 2 ಹಂತಗಳಿವೆ:

• ತಾಂತ್ರಿಕ... ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಗರಿಷ್ಟ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಬೆಳೆದಿವೆ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದಿಲ್ಲ;
• ಜೈವಿಕ- ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜೈವಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದಾಗ. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುವಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳು:

• ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಒಂದು ವಾರ ಕಳೆದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿರುಕುಗಳು, ಡೆಂಟ್ಗಳು, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಇತರ ದೋಷಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.

ತೋಟದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಗಾರ್ಡನ್ ಕತ್ತರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಆದರ್ಶ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿದರ್ಶನಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ!ಕೈಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮುಖವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚರ್ಮವು ಸುಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪೀಡಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು, ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವಧಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ಶುಷ್ಕ;
• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್;
• ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು;
• ಪುಡಿಮಾಡಿ;
• ತಾಜಾ ಬಿಡಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು + 2 + 5 ಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು:

• ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ;
• ಲಾಗ್ಗಿಯಾದಲ್ಲಿ;
• ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ;
• ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಸಲಹೆ!ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 1-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಣಗಿದ, ನೆಲದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು

ತರಕಾರಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ತಾಜಾ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ನೀವು 1-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು:

• ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ;
• ಸಣ್ಣ ಗಾಳಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
• ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ 0 + 2 С ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ +20 С, ಆದರೆ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ;
• ಗರಿಷ್ಠ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ 85-93%.

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸದೆಯೇ ಬೀಜಕೋಶಗಳು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮೆಣಸು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು:

• ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
• ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ;
• ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತೊಳೆಯುವುದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿ.

ಒಣ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಣ, ಗಾಢ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು:

1. ಫೂಟ್‌ರೆಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿರುವ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
2. ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು.
3. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ಪೊದೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪ್ಲಸ್ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಗಳಿಲ್ಲ, ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

• ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್... ಆಯ್ದ ಪರಿಮಾಣದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 1-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, 400 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 10 ಕರಿಮೆಣಸು. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿದೆ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್... ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ 5 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ... 1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 0.25 ಲೀ ವಿನೆಗರ್, 1 ಲೀ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬೇಕು, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು 3-4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

• ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಾಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್

• ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ ಅಥವಾ 50 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಧೂಳು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಧೂಳು ಬಂದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ನೀವು ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:

• ನೀವು ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬಳಸಿ;
• ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಚೀಲವನ್ನು ಡಿಫ್ಲೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು;
• ನೀವು ತರಕಾರಿಯ ಕಟುತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು: ನೀವು ಬಲಿಯದ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಕಟುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಟುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಮೆಣಸು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಳಕೆಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ - ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿಯ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆಳೆದ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಗಳು. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಬಹಳ ಕೃತಜ್ಞತೆಯ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ: ಇದು ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ವತಃ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಇಡೀ ದೇಹದ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮೆಣಸು ಬಳಸಲು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಂಧಿವಾತ, ಗೌಟ್, ಪಾಲಿಯರ್ಥ್ರೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಮೈಯೋಸಿಟಿಸ್ಗೆ ಈ ತರಕಾರಿ ತಿನ್ನಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮುಲಾಮು, ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶ್ವಾಸೇಂದ್ರಿಯ ಪ್ರದೇಶದ ಕ್ಯಾಟರಾಹ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಫ್ರಾಸ್ಬೈಟ್ಗೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸಿಯಾಟಿಕಾ, ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ವಯಸ್ಸಾದ ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೂದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಎಂಡೋಫ್ರಿನ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ನೋವು ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಸುವಾಸನೆಯ ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ, ಅವರು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ. ಒಟ್ಟು ಕೊಯ್ಲು ಹಿಮದ ಬೆದರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ದಿನಾಂಕಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಹಸಿರುಮನೆ, ಹಸಿರುಮನೆ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ.

ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ರುನರ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಂತಹ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹರಡುವುದು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ, ಅನಾರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಮಾದರಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಮ್ಮನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ - ಅವು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಾಮ್ರದ ಸಲ್ಫೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು 1% ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೇರವಾಗಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಸಾಕು. 10 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದು ಮರದ ಅಥವಾ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಕಾಗದದಿಂದ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 10 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು 90 ಮತ್ತು 95% ರ ನಡುವೆ ಇದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಶೂನ್ಯ ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು - ಇದು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತಾಜಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮೂರ್ಖರಾಗುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾದ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಹುದು - ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಲಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಬಿಡುವಿನ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅನಿಲ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವರು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಲೇಪಿತವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. 50 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಾಗಿಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಜರ್ ಆಗಿ ಬಿಡಿ. ಈ ವಾತಾಯನದೊಂದಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮೇಲೆ. ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಸರಳ, "ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ" ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಗಾಳಿಯು ತೇವವಾಗಿರದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಕಾಂಡದಿಂದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಂತರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಥ್ರೆಡ್ನ ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ (ಇದು ಬಾಲ್ಕನಿ, ಲಾಗ್ಗಿಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ. ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ. ಈ ಸರಳ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ವಿಶಾಲವಾದ ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಕಾಗದದಿಂದ (ಚರ್ಮಕಟ್ಟಿನ) ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹರಡಬೇಕು (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಧೂಳಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು) ಮತ್ತು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು 2-3 ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ವಾರಗಳು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು / ತಿರುಗಿಸುವುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಹಾಳಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 - 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಘನೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಚೇಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅಥವಾ ಮನೆಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೈಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಗಗಳು. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದ ಆಳವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 88% ನೀರು ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು 0 ... + 2 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಲಯದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಧಿಗೆ ನೀಡಿದರೆ, ನಂತರ ಆಳವಾದ ಫ್ರೀಜ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ -12 ... -18 ° С ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಂದೇ ತತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಅವರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸೀಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೆಣಸು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ:

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಇತರ ತರಕಾರಿ ತಿರುವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಕು;

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಅಯೋಡಿಕರಿಲ್ಲ;

ನೂಲಲು, 1 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ;

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 12-18 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು;

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಇದನ್ನು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿದ ನಂತರ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಇಡಬಹುದೇ?

ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ​​ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂದಾಜು ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಅದನ್ನು ಟ್ರೇಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬೇಡಿ. ಮರು-ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.