ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಸುತ್ತಲಿನ ವಿವಾದಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಅನುಭವಿ ರುಚಿಕಾರರಿಗೆ ಸಹ ವಿವರಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ: ಅವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಹಸ್ಯವು ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಲಿವ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಅವರ ಉತ್ಕಟ ದ್ವೇಷಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಂಧನ ಆಸಕ್ತಿಯು ಕೆಲವು ಜನರು ಉತ್ತರಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ: “ಆಲಿವ್ - ಅದು ಏನು? ಇದು ಹಣ್ಣು, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ, ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯಂತೆ ವಿವಾದಾತ್ಮಕವಾಗಿವೆ. ಇದು ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪೊದೆಗಳು ಅಥವಾ ಮರಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇತರರು ಇದು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಏನೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನೀವು ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದ ಶಾಲೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ವಿಷಯಗಳಿಲ್ಲ - ಇದು ಹೂಬಿಡುವ ಸಸ್ಯಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕ ಹೆಸರು ಮಾತ್ರ, ಇದು ಬೀಜ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ (ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಡ್ರೂಪ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಕೋಶಗಳು, ಅಚೆನ್ಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು) ಇವೆ. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಡ್ರೂಪ್ಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು: ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ದೇಶೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ಆಲಿವ್ ಮರಗಳ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಏಕೆ ಹಸಿರು ಎಂದು ವಿವರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆರಂಭಿಕ ಖರೀದಿದಾರರಲ್ಲಿ ಪುರಾಣವಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮರಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಹಾಗಲ್ಲ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, "ಆಲಿವ್ಗಳು" ಮತ್ತು "ಆಲಿವ್ಗಳು" ಪದಗಳು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯ ಸಮಾನಾರ್ಥಕಗಳಾಗಿವೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವರು ಬೆಳೆಯುವ ಮರಗಳು ಯಾವ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಾಕು. ಆಲಿವ್ಗಳು, ಅವು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಆಲಿವ್ ಕುಲದ ಆಲಿವ್ ಕುಟುಂಬದ ಮರಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. "ಆಲಿವ್" ಪದವು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಈ ಮರಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತ GOST ನಿಂದಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಮರಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಈ ಗೊಂದಲವು ಉದ್ಭವಿಸಿದೆ. ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ GOST R 55464-2013 ಅನ್ನು "ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷಣಗಳು". ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಾಷಾಂತರದಲ್ಲಿ, GOST ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ - ಆಲಿವ್ಗಳು (ಆಲಿವ್ಗಳು), ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಮರಗಳ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಯಾವುದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಸಿರಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಅವು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಜೆಟ್ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಫೆರಸ್ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಕಪ್ಪು ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಯಾವ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ: “ನಿಜವಾದ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್‌ಗಳಿವೆಯೇ?” ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಬಣ್ಣವು ಅವುಗಳ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಳದಿ-ಹಸಿರು, ಹಳದಿ, ಬಿಳಿ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಅಪಕ್ವರಾಗಿದ್ದಾರೆ;
• ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಲಾಬಿ, ಕೆಂಪು, ಕಂದು, ಕಂದು, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಬಣ್ಣವು ಅವುಗಳ ಭಾಗಶಃ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳಿಗಿಂತ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಗಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ;
• ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವು ಅವುಗಳ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು: ಕೆಂಪು-ಕಪ್ಪು, ನೇರಳೆ-ಕಪ್ಪು, ಗಾಢ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ನೇರಳೆ. ಆದರೆ ಮರಗಳ ಮೇಲೆ ಜೆಟ್-ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳಿಲ್ಲ.

ಸ್ವಯಂ ಮಾಗಿದ ಆಲಿವ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅವರ ಪ್ರೌಢ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕಲ್ಲನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಎಂಬ ಅಂಶ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ

ಆಲಿವ್ಗಳು ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಆಲಿವ್ ಪೊದೆಗಳು ಅಥವಾ ಮರಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ, 60 ಜಾತಿಯ ಆಲಿವ್ ಮರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಆಲಿವ್ ಮರಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಜಾತಿಯೆಂದರೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಲಿವ್ (ಆಲಿವ್), ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಸ್ಯವು ಪ್ರತಿ ಋತುವಿಗೆ 30 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಜಾತಿಯ ಸಸ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹಿಮ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಈ ಜಾತಿಯ ಮರಗಳು ಒಣ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೂದು ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಅವುಗಳ ಬಾಗಿದ ಕೊಂಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಿರಿದಾದ ಬೂದು-ಹಸಿರು ಒರಟು ಎಲೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಮರದ ಎಲೆಗಳು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ: ಅವು ಮರದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಮೇಣ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ಆಲಿವ್ ಮರಗಳು ಏಪ್ರಿಲ್-ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಅರಳುತ್ತವೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಹೇಗೆ ಅರಳುತ್ತವೆ? ಎಣ್ಣೆ ಮರಗಳ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನಿಕಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 10-40 ಬಿಳಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಮರದ ಕೊಂಬೆಯ ಮೇಲೆ ಹೂಬಿಡುವ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆಲಿವ್ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಡ್ರೂಪ್ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಹಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೂಕವು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಡು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ತಿರುಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ, ಚರ್ಮವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಣದಂಥ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಆಲಿವ್ ಮರಗಳು 20 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಫಲ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಫಲ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಮರಗಳ ಹೂಬಿಡುವ 4-5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ನವೆಂಬರ್ ಮತ್ತು ಜನವರಿ ನಡುವೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲಿವ್ಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಮೊದಲು 1-2 ತಿಂಗಳ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕಾಂಡದಿಂದ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಗಿದ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಮರಗಳ ಕೆಳಗೆ ಪೂರ್ವ-ಹರಡುವ ಬಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಳಂಬವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ

ಇಂದು, ಆಲಿವ್ ಮರಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ಸ್ಪೇನ್, ಇಟಲಿ, ಗ್ರೀಸ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ);
• ಮಗ್ರೆಬ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ಟುನೀಶಿಯಾ, ಮೊರಾಕೊ, ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ, ಲಿಬಿಯಾದಲ್ಲಿ);
• ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ (ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದಲ್ಲಿ);
• ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ಇಸ್ರೇಲ್, ಇರಾನ್, ತುರ್ಕಮೆನಿಸ್ತಾನ್, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್);
• ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ;
• ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ;
• ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ.

ಈ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಮರಗಳ ಕೃಷಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕರು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಾಕಣೆದಾರರು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಮರಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಪ್ರದೇಶದ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಆಲಿವ್ ತೋಪುಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಯೂರೋಪಿಯನ್ ಆಲಿವ್ ತಳಿಯ 250 ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ವಿಧಾನದಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಣ್ಣ, ಗಾತ್ರ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆಲಿವ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

• ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎಣ್ಣೆಬೀಜಗಳು, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ.

ಆಧುನಿಕ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಪೇನ್, ಇಟಲಿ, ಗ್ರೀಸ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಟರ್ಕಿ, ಸೈಪ್ರಸ್, ಟುನೀಶಿಯಾ, ಮೊರಾಕೊ, ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಲಿವ್ಗಳು

ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್ ನಾಯಕ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾದ ಆಲಿವ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 50% ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ.

ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಪಿಕ್ಯುಯಲ್, ಇದನ್ನು "ಮೊಲೆತೊಟ್ಟು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುಮುಖ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಲಿವ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ಆಲಿವ್ ಮರಗಳನ್ನು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಯಲು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಒಜಿಬ್ಲಾಂಕಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸರೆನಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಮ್ಮ ಕಪ್ಪು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದರಿಂದ ಕಲ್ಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಇವುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಲಿವ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ದೈತ್ಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೇಬಲ್ ಗ್ರೀನ್ ಆಲಿವ್ ವಿಟ್ಟೋರಿಯಾ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ಆಲಿವ್ಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ದ್ವೀಪವಾದ ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮಿಚಿಯೊ ಲೆ ಆಲಿವ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಈ ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀಕ್ ಆಲಿವ್ಗಳು

ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರೀಕ್ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಈ ವಿಧದ ಆಲಿವ್ ಮರಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶದ ನಂತರ ಹೆಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗ್ರೀಕ್ ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಕಲಾಮಾತಾ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಗ್ರೀಸ್‌ನ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಅದರ ಬಳಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ಮಾಗಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ನೇರಳೆ-ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಹಲ್ಕಿಡಿಕಿ ಎಂಬುದು ಉತ್ತರ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ವಿವಿಧ ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್‌ಗಳು. ಅವುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಕಾರಣ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು (ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಚೀಸ್) ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಲಿವ್ ತೋಪುಗಳು ಕ್ರೀಟ್ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೊರೊನಿಕಿ ಎಣ್ಣೆಬೀಜವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಈ ಕ್ರೆಟನ್ ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಇಳುವರಿಯು ಗ್ರೀಸ್‌ನ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಒಟ್ಟು ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಈ ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಲಿವ್ಗಳು

ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ನೈಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೈಸ್ ಬಳಿ ಬೆಳೆಯುವ ಆಲಿವ್ ತೋಪುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಿಯಾನ್ ವಿಧದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿಧವಾದ ಪಿಕೋಲಿನಿಯನ್ನು ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಬಹುಪಾಲು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು, ಪೇಟ್‌ಗಳು, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಸ್ರೇಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳು

ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತೈಲ-ಬೇರಿಂಗ್ ವಿಧದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತೈಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಇಸ್ರೇಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೂರಿ. ಈ ವಿಧದ ನಿಜವಾದ ತಾಯ್ನಾಡು ಲೆಬನಾನಿನ ನಗರವಾದ ಸುರ್ (ಟೈರ್) ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮೆಣಸುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಇಸ್ರೇಲಿ ಸೂರಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇಸ್ರೇಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಲಿವ್ ಪ್ರಭೇದವೆಂದರೆ ಬರ್ನಿಯಾ. ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಸ್ರೇಲಿ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಎಣ್ಣೆ ಮರಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (), ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಿ: ಎಲ್: ವೈ ಅನುಪಾತವು ಅವುಗಳ ಪರಿಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಬಲಿಯದ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಅಂಶವು ಮಾಗಿದ ದೊಡ್ಡದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಆಲಿವ್‌ಗಳ ರುಚಿ ಕಹಿ-ಟಾರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವು ಕಚ್ಚಾ ಆಲಿವ್‌ಗಳಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಮಾಣ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳು ದೇಶೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಡೇಟಾವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಆಲಿವ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಅವು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ: ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ 90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಠೇವಣಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಸಂಗ್ರಹಗೊಂಡವು). ಮಾನವ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ, ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆಲಿವ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು 50-85% ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ () ನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಶಕ್ತಿಯ ಹೊರೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಲಿವ್ಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 15 ಘಟಕಗಳು, ಇದು ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್‌ಗಳ ತಿರುಳು ಫೀನಾಲ್‌ಗಳನ್ನು (ಒಲಿಯೊಕಾಂಥಲ್) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಲಿವ್ ಮರದ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು.

ಆಲಿವ್ಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳ, ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ 2 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಶಕ್ಕೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ವಿಲಕ್ಷಣ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತೈಲದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

• ಆಲಿವ್ಗಳ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅವರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ವಿಧಾನ (ಕೈಯಾರೆ ಅಥವಾ ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ);
• ಯಾವ ಆಲಿವ್ಗಳು ತೈಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ (ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು);
• ತೈಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ಒತ್ತುವ, ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ);
• ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಪಕ್ವತೆಯ ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇವು ಮಾಗಿದ ಆಲಿವ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಬಲಿಯದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒತ್ತುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಸ್ರೇಲಿ ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆ ಬರ್ನಿಯಾ.

ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಸತತ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಹಣ್ಣು ವಿಂಗಡಣೆ;
• ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು;
• ಬೆಚ್ಚಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ತೈಲದ ಮೊದಲ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ;
• ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು;
• ಎರಡನೇ ತೈಲ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತೈಲ ಉತ್ಪಾದಕರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಕ್ರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ: ಬೆಳೆ ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ ತೈಲ ತಯಾರಿಕೆಯವರೆಗೆ. ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ: ಜೈವಿಕ ಅನಿಲವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೇಕ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಇಂಧನವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಹೊಂಡಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ವಿಧಗಳು

ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕನ್ಯೆ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕನ್ಯೆ)

ಈ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲ ಶೀತ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ತೈಲವು 1% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಓಲಿಯೊಕಾಂಥಲ್.

ವರ್ಜಿನ್ (ಕನ್ಯೆ)

ಈ ತೈಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಎಣ್ಣೆಯಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ವರ್ಜಿನ್ ಎಣ್ಣೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಮತಿಸುವ ಆಮ್ಲ ಅಂಶವಾಗಿದೆ - 3.3% ವರೆಗೆ. ಈ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ವರ್ಜಿನ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್

3.3% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೈಲದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ರುಚಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಶುದ್ಧ ಆಲಿವ್

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ವರ್ಜಿನ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಈ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ವರ್ಜಿನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಡುವೆ ಏನಾದರೂ.

ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆಳಕು

ಈ ತೈಲಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆ, ಡಿಯೋಡರೈಸೇಶನ್, ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್, ಶಾಖ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳು), ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಬೆಳಕು" ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ .

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಮತ್ತು ವರ್ಜಿನ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ತೈಲಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ.

ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಅದರ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಆಲಿವ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಶುಷ್ಕ;
• ಒಣಗಿದ;
• ಉಪ್ಪು (ಶುಷ್ಕ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ);
• ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್;
• ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ.

ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ

ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಕಹಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ಇದು ಅವರ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತಿಳಿಸಲು, ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಭಾಗದ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಸಂಖ್ಯೆಗಳು. ಈ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು 1 ಕೆಜಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್‌ನ ಕನಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತವೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಭಿನ್ನರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ನಾಲ್ಕು ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯ ವಿಭಾಗಗಳಿವೆ:

1. ದೈತ್ಯ, ಅಥವಾ ರಾಯಲ್ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಆಲಿವ್ಗಳು (70/90, 91/100, 101/110).
2. ದೊಡ್ಡದು (111/120, 121/140, 141/160).
3. ಮಧ್ಯಮ (161/180, 181/200, 201/230, 231/260).
4. ಸಣ್ಣ (261/290, 291/320, 321/350, 351/380).

ಹೀಗಾಗಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ಹೊಂಡವನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು

ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂಡ ಅಥವಾ ಹೊಂಡವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊಂಡವನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ? ಚಾಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಗರ್ಕಿನ್ಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣ, ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಮಾನವ ದೇಹದ ವಿವಿಧ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಹಾರ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ವಿವಿಧ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರಗಳಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಯಾವ ಆಲಿವ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಉತ್ತರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ: ಕಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ

ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಕರುಳಿನಿಂದ ಮಾನವ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ:

• ಆಂಟಿಅಥೆರೋಸ್ಕ್ಲೆರೋಟಿಕ್ ಕ್ರಿಯೆ (ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಬಂಧಿಸಿ, ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ);
• ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ (ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ನಾಳೀಯ ಎಂಡೋಥೀಲಿಯಂನ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಯಿಂದಾಗಿ);
• ನಾಳೀಯ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ (ನಾಳೀಯ ಗೋಡೆಗಳ ಜೀವಕೋಶಗಳ ನಡುವಿನ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ);
• ರಕ್ತದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಸಹಾಯ.

ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

• ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ;
• ಹೃದಯ ರಕ್ತಕೊರತೆಯ;
• ಆರ್ಹೆತ್ಮಿಯಾಸ್;
• ಅಪಧಮನಿಯ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ;
• ನ್ಯೂರೋ ಸರ್ಕ್ಯುಲೇಟರಿ ಡಿಸ್ಟೋನಿಯಾ;
• ಉಬ್ಬಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳು;
• ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಥ್ರಂಬೋಫಲ್ಬಿಟಿಸ್;
• ಥ್ರಂಬೋಫಿಲಿಯಾ;
• ನಂತರದ ಇನ್ಫಾರ್ಕ್ಷನ್ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು;
• ಆಂಜಿಯೋಪತಿ.

ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಆಲಿವ್ ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ನಂತರ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ಖಂಡದೊಳಗಿನ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗಿಂತ ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.

ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ

ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಆಲಿವ್ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಯಾವುವು? ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ:

• ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರಸಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು;
• ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಮೇಲೆ ದೋಷಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ;
• ಯಕೃತ್ತಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಿ;
• ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ;
• ಕರುಳಿನ ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ (ಅನುವಾದ ಚಲನೆಗಳು) ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಿ;
• ಕರುಳಿನಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿ;
• ಹೆಮೊರೊಯಿಡ್ಸ್ ಸಹಾಯ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮಲವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಆಲಿವ್ಗಳು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆಯೇ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆಯೇ ಎಂದು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಲಿವ್ ತಿರುಳು, ಕರುಳಿನ ವಿಷಯಗಳ ವೇಗವರ್ಧಿತ ವಿಸರ್ಜನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವು ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಬೀಜವು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಫೈಬರ್, ಅದರ ಸ್ಪಂಜಿನ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ, ವಿಷ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಕ್ರಿಯ ಇದ್ದಿಲು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಾಗಿ

ಆಲಿವ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸ್ತ್ರೀ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ತ್ರೀ ಲೈಂಗಿಕ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪುರುಷರಿಗೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ವೀರ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ

ಆಲಿವ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವರು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಧುಮೇಹ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋಆಂಜಿಯೋಪತಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಗೌಟ್‌ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಯೂರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಲವಣಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ

ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಯು ಮಲ್ಟಿಪಲ್ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ರೋಗಿಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುವಿನ ನಂತರ ಮೆದುಳಿನ ಅರಿವಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಉರಿಯೂತದೊಂದಿಗೆ

ಆಲಿವ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರೋಸ್ಟಗ್ಲಾಂಡಿನ್‌ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ - ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗದೆ ಕಂಡುಬರುವ ಒಲಿಯೊಕಾಂಥಲ್, ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸ್ಟೀರಾಯ್ಡ್ ಅಲ್ಲದ ಉರಿಯೂತದ ಔಷಧಗಳ (NSAID ಗಳು) ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಧಿವಾತ, ಆರ್ತ್ರೋಸಿಸ್, ಆಸ್ಟಿಯೊಕೊಂಡ್ರೊಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಂಡಿಲೋಸಿಸ್ಗಾಗಿ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ತೂಕ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರ ದೇಹಕ್ಕೆ

ಆಲಿವ್ಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ 4 ತುಣುಕುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಅವರ ಪ್ರಯೋಜನವು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ಗಳಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಣಾಮದಲ್ಲಿದೆ:

• ಕರುಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ "ಹಾನಿಕಾರಕ" ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಂಧಿಸುವುದು;
• ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹದ ಶುದ್ಧತ್ವ;
• ಆಂಟಿಅನೆಮಿಕ್ ಕ್ರಿಯೆ;
• ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ;
• ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಅದರ ಅನುಬಂಧಗಳ (ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು) ಸ್ಥಿತಿಯ ಸುಧಾರಣೆ;
• ಕುರ್ಚಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ;
• ಮನಸ್ಥಿತಿ ಸುಧಾರಣೆ.

ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಜನರು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಏಕೆ ತುಂಬಾ ಹಂಬಲಿಸುತ್ತಾರೆ? ಅವರ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಏನು ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ? ಆಲಿವ್ಗಳು ಸೋಡಿಯಂ ಲವಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಕೊರತೆಯಿರುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಬಯಕೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಈ ಬಯಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಈ ಅಡುಗೆಯು ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ, ಒಣಗಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ

ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಮಹಿಳೆಯರು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮಹಿಳೆಯರಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 2003 ರಿಂದ 2009 ರವರೆಗೆ ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವುದು ಸಂಶೋಧನೆಯ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವೈದ್ಯರು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದ ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಸಾವಿರ ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದರು:

1. ಮೊದಲ ಗುಂಪಿನ ಮಹಿಳೆಯರು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅನುಸರಿಸಿದರು.
2. ಎರಡನೆಯದು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
3. ಮೂರನೆಯದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು.
4. ನಾಲ್ಕನೇ ಗುಂಪು ನಿಯಂತ್ರಣ ಗುಂಪು ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಈ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ ಮಹಿಳೆಯರ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಗುಂಪಿನ ಮಹಿಳೆಯರು ಇತರ ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳ ಮಹಿಳೆಯರಿಗಿಂತ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ 70% ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ

ತಾಯಿಯ ದೇಹವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗತ್ಯ (ಅಗತ್ಯ) ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮಗುವಿಗೆ ಒದಗಿಸಲು. ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆ ಅಥವಾ ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಿಯ ಅಂಗಗಳಿಂದ "ತೊಳೆಯಲು" ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅವರ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಿರಂತರ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವರ ಕೊರತೆಯು ಮಗುವಿನಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಅವರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ತ್ರೀ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು. ಆಲಿವ್ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೆರಿಗೆಯ ಮೊದಲು ಜರಾಯು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಕಂಠದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್‌ಗಳ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಧಕ್ಕೆಯಾಗದಂತೆ, ಅವರ ಮಗುವಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ

ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು. ಯಾವ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬುದು ಮಗುವಿನ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, 3 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ಮಕ್ಕಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮಾಗಿದ ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ 1 ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಾರದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫೆರಸ್ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್. ಈ ಸಂರಕ್ಷಕವು ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ

ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ (ನಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಕುಗಳು) ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಅವರು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೋಟ್ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಕುಗಳು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾಲೀಕರ ಟೇಬಲ್‌ನಿಂದ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ಅವು ಇದ್ದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯಲು "ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ". ಮಾಲೀಕರು ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: "ಅವು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ? ನಾಯಿ ಅಥವಾ ಬೆಕ್ಕು ಅವರಿಗೆ ನೀಡಬಹುದೇ?

ಬೆಕ್ಕುಗಳು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಬಹುಶಃ ಸಹಜವಾಗಿಯೇ ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೀಮಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮೂಳೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಅನೇಕ ಆಲಿವ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಆಲಿವ್ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ? ಆಲಿವ್ ಹೊಂಡ ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?

ಆಲಿವ್ ಹೊಂಡಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಅದರ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಸವೆತ ಮತ್ತು ಹುಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹುಣ್ಣು ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮವು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗಲು, ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 4-5 ಬೀಜಗಳನ್ನು ನುಂಗಲು ಸಾಕು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲಿವ್ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ನುಂಗುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ (ಕೆಲವು ವಿಧದ ಆಲಿವ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ). ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದುರುಪಯೋಗದ ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಹೊಂಡಗಳು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮೂಳೆಯು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಳಿದ ಭಾಗವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮುಖ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಶ್ರೀಮಂತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉತ್ತಮ ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಅದರ ಅನುಬಂಧಗಳ (ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು) ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಮುಲಾಮುಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮುಲಾಮುಗಳು, ಮುಖ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಮುಖವಾಡಗಳು, ಉಗುರು ಸ್ನಾನ). ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸೇರಿದೆ.

ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಚರ್ಮದ ಅಲರ್ಜಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊಣಕೈ ಜಂಟಿ ಬೆಂಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಣವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವರು ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆ, ತುರಿಕೆ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕೆರಳಿಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಲರ್ಜಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಬಳಕೆಗೆ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಂತೆ, ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಫೆರಸ್ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್‌ಗಳು 10 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ದೈನಂದಿನ ಡೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ 20 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಫೆರಸ್ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂರಕ್ಷಕವು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಅಲರ್ಜಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಮಕ್ಕಳು;
• ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ;
• ಎಚ್ಬಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರು (ಸ್ತನ್ಯಪಾನ);
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಠರದುರಿತದೊಂದಿಗೆ;
• ತೀವ್ರ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ;
• ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಸಹ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಗಳು.

ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಆಲಿವ್ಗಳು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಔಷಧೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಎಷ್ಟು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದು? ಆಲಿವ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೋರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 5-7 ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ, ಒಣಗಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವಯಸ್ಕರು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಅಥವಾ ವರ್ಜಿನ್, ತಲಾ 1-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು 200-220 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಚೀನೀ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಆಲಿವ್ ರೈತರಿಂದ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ. ತಾಜಾ ಆಲಿವ್ಗಳ ಸಾಗಣೆಯು ಅವರಿಂದ ತೈಲದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಖರೀದಿಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇಂದಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 80% ನಕಲಿಯಾಗಿದೆ. ನಕಲಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲವನ್ನು ಹೋಲುವ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನಕಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೈಜತೆಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು?

ಈ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

1. ವಿಶೇಷ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡ್ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
2. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ ತೈಲಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ತಯಾರಕರ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ) ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಂದಾಜು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಅನುಸರಣೆಗಾಗಿ ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
5. ಲೇಬಲ್ ತಯಾರಕ, ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ತೈಲ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಿಧಾನ, ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಕಂಟೇನರ್ ಪರಿಮಾಣ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ಬಗ್ಗೆ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
6. ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೆಲೆ ಸರಾಸರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಬೆಲೆಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಾರದು.
7. ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಕಹಿಯಾಗುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಗೆ ಆಗಮಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪದರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ತೈಲವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹುಡುಕಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀವು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ಗಳ ಬೆಲೆ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

• ಮರಗಳು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ;
• ಬೆಳೆ ಕಟಾವು ಹೇಗೆ;
• ಕ್ಯಾಲಿಬರ್;
• ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ (ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ);
• ಮೂಳೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿ (ಕಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ);
• ಅಖಂಡ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ);
• ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ವಿಧ.

ಖರೀದಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೂಕದಿಂದ (ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಲಿಮರ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ (ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ) ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ?

ಬೃಹತ್ ಖರೀದಿ

ತೂಕದಿಂದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು:

1. ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕ. ಕಂಟೇನರ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ತೆರೆದ ತವರ ಧಾರಕದಿಂದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಂತಹ ಖರೀದಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ತೆರೆದಾಗ, ತವರ ಪಾತ್ರೆಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
2. ಲೇಬಲ್. ಲೇಬಲ್ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವರು ತಯಾರಕರ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಓದಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬಹುದು.
3. ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಲಿವ್ಗಳ ಶೇಖರಣೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು +6 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
4. ಬ್ರೈನ್ ಬಣ್ಣ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿರಬಾರದು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
5. ರೀತಿಯ ಆಲಿವ್ಗಳು. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬರಬಾರದು. ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಮಾರಾಟಗಾರನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾರಾಟವಾಗದ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ತಾಜಾದರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ. ಒಂದು ಕಲ್ಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದರ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿರಬೇಕು. ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಾರದು.
7. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಈ ಸಾಧನಗಳ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ, ಖರೀದಿದಾರರು ಎಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವರು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ವಿನಾಯಿತಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ವಂಚನೆ ಮತ್ತು ಖೋಟಾವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಖರೀದಿ

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳು ಯಾವುವು? ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗಾಜು, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ. ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ? ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಂದ ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ನಿರ್ವಾತ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಡ್ರೂಪ್ಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಯಾವ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ (ನಿವ್ವಳ ತೂಕ) ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ಆಲಿವ್ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳ ಲವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ವಿಷ ಅಥವಾ ಮಾದಕತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತೆರೆದ ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಧಾರಕದ ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿಷಕಾರಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಆಲಿವ್ಗಳಿಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಆಲಿವ್ಗಳ ಬಳಕೆಯು ತೀವ್ರವಾದ ಆಹಾರ ವಿಷ ಮತ್ತು ಮಾದಕತೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗದಂತೆ ತೆರೆದ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ತವರದಿಂದ ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು? ಆಲಿವ್ಗಳ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ತಕ್ಷಣ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.

ತೆರೆದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು? ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಮರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು? ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ: ಉತ್ಪನ್ನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹವಾಮಾನ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಸಹ ಇರಬಾರದು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

ಹೊಂಡ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೋಳಾದ ಮತ್ತು ಹೊಂಡದ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಆಲಿವ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದೇ? ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ತೈಲಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ?

ಕಚ್ಚಾ ಆಲಿವ್ಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ರೂಢಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲೆಡೆ, ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ - ಗ್ರೀಸ್. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಾದ ಮಧ್ಯ ಗ್ರೀಕ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ, ಮಾಗಿದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಡಾರ್ಕ್ ಚೆರ್ರಿ ಆಲಿವ್‌ಗಳ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಟಾರ್ಟ್, ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರುಚಿಯ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳ ಈ ಬಳಕೆಯು ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಪವಾದವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ?

ಆಲಿವ್ ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಇದರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ:

• ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ನಿಂಬೆ
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ತರಕಾರಿಗಳು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು);
• ಹಸಿರು;
• ಬೀಜಗಳು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್;
• ಮೀನು;
• ಸಮುದ್ರಾಹಾರ;
• ನೇರ ಮಾಂಸ;
• ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು (ವೈನ್, ಮದ್ಯ).

ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ?

ವಿಭಿನ್ನ ಜನರು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತಾರೆ. ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಫೆಟಾ, ಚೀಸ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ, ಲಸಾಂಜ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ: "ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ನೇಹಿತ ಇಲ್ಲ!". ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮುಕ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 15-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮಸಾಲೆಗಳು (, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ,);
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಥೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಓರೆಗಾನೊ);
• ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ತರಕಾರಿಗಳು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು);
• ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಪಚ್ಚೆ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊಂಡವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಹೊಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯವಿದೆ: ಚಾಕುವಿನ ವಿಶಾಲವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಆಲಿವ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಆಲಿವ್ ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮೂಳೆ ಚಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ತೆರೆದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮಾನವಕುಲದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಮರದ ಕೊಂಬೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನೇಕ ಜನರಲ್ಲಿ ಶಾಂತಿಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಮರದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಪುರಾಣಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಮರದ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಪುರಾಣವಿದೆ. ಈ ಪುರಾಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಒಮ್ಮೆ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ, ಕರಕುಶಲ ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನದ ದೇವತೆ ಅಥೇನಾ ಪಲ್ಲಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಗರಗಳ ಆಡಳಿತಗಾರ ಪೋಸಿಡಾನ್ ನಡುವೆ ಅಟಿಕಾವನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಾದವಿತ್ತು. ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತಾ, ಪೋಸಿಡಾನ್ ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಜನರಿಗೆ ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನ ಮೂಲವನ್ನು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಅಥೇನಾ, ನೆಲಕ್ಕೆ ಈಟಿಯನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಮರವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದರು. ನ್ಯಾಯಾಧೀಶರು ಅಥೇನಾಳನ್ನು ವಿವಾದದಲ್ಲಿ ವಿಜೇತ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅವಳ ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಈ ಭೂಮಿಯನ್ನು ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡಿದರು. ಅಟ್ಟಿಕಾದ ಜನರು, ಅಂತಹ ಉದಾರ ಉಡುಗೊರೆಗೆ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿ, ಅವಳ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಅಥೆನ್ಸ್ ನಗರವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿದರು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನ ಒಲಿಂಪಿಯನ್‌ಗಳು ಕ್ರೀಡಾಕೂಟವನ್ನು ಗೆದ್ದರೆ ಆಲಿವ್ ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ನೇಯ್ದ ಮಾಲೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಇದರ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಹೂದಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಫೊರಾಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿಂದ ಈ ಸಸ್ಯದ ಆರಾಧನೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ಗೆ ಹಾದುಹೋಯಿತು. ಆಲಿವ್ ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೊದಲ ವಿವರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

ಆದರೆ ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು ಮಾತ್ರ ಆಲಿವ್ ಮರಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸಿದರು. ಬೈಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಮರದ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸಹ ಇವೆ: ಪ್ರವಾಹದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭೂಮಿ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನೋಹನಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಶಾಖೆಯನ್ನು ತಂದ ಪಾರಿವಾಳದಿಂದ ತಿಳಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ವರ್ಜಿನ್ ಮೇರಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಮರದ ಕೊಂಬೆಯನ್ನು ತಂದ ದೇವದೂತರಿಂದ ಅವಳು ಮಾನವ ಜನಾಂಗದ ಸಂರಕ್ಷಕನಿಗೆ ಜನ್ಮ ನೀಡುತ್ತಾಳೆ ಎಂದು ತಿಳಿಸಲಾಯಿತು.

ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಮರವನ್ನು ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹದ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಮರದ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ದಂತಕಥೆ ಇದೆ. ಒಮ್ಮೆ ರಾಜಕುಮಾರಿ ಮಸ್ಲಿನಾ ಒಲಿವೊ ಎಂಬ ಕುರುಬನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು, ಆದರೆ ಅವಳ ಪ್ರೀತಿ ಪರಸ್ಪರ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಆಗ ಆಲಿವ್ ಮರವು ಕೋಪಗೊಂಡು ಕರಾಳ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕುರುಬನನ್ನು ಕೊಂದಿತು. ಅವನ ಮರಣದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಕಿರಿದಾದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ಟಾರ್ಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮರವು ಬೆಳೆಯಿತು. ಕುರುಬನ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಈ ಮರವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳು.

ಮುಸ್ಲಿಂ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಮರವನ್ನು ಟ್ರೀ ಆಫ್ ಲೈಫ್ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾದಿಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ಆಲಿವ್ ಶಾಖೆಯು ಶಾಂತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ಲಾಂಛನಗಳ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ: ಇಟಲಿ, ಸೈಪ್ರಸ್, ಸೆರ್ಬಿಯಾ, ಪೋರ್ಚುಗಲ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಜೈರ್. ಬಿಳಿ ಆಲಿವ್ ಶಾಖೆಯು ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯ (UN) ಲಾಂಛನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಈ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಸ್ಯದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅನೇಕ ರಾಜ್ಯಗಳ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಅವರು ತಮ್ಮ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಆಲಿವ್‌ಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಡುಗೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಮಧುಮೇಹ, ಗೌಟ್, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಲೈಂಗಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಮರದ ಹಣ್ಣಿನ ಕಲ್ಲು ಕೂಡ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಆಲಿವ್ಗಳು ಹಲವಾರು ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಅಥವಾ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.

ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು-ಬೆರ್ರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ.

ಇದು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ, ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕರಿಗೆ, ಅವರ ರುಚಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಈ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಟಿನಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ರುಚಿ, ಇತರರು ಡಾರ್ಕ್ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇವು ಒಂದೇ ಹಣ್ಣಿನ ಎರಡು ರೂಪಾಂತರಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೀಗೆಯೇ? ಹಸಿರು ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ? ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸತ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಅವುಗಳ ಸ್ವಭಾವದಿಂದ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು ಒಂದೇ ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಒಂದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಆಲಿವ್ಗಳು.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಈ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಕಪ್ಪು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ಆಲಿವ್ ಮರದ ಅದೇ ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ, ಅದರ ಮಾಗಿದ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ..

ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ನೇರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ತೈಲ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಈ ಡಾರ್ಕ್ ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಆಲಿವ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಲವಾರು ಬಣ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಹಸಿರು, ಹಳದಿ, ನೀಲಿ, ನೇರಳೆ, ಬರ್ಗಂಡಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಹಸಿರು ವರ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ.

ಸತ್ಯವೇನೆಂದರೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧದ ಪ್ರೌಢ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ನೀಡಲಾಗಿರುವುದು ಅವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಖರೀದಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಾಢ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಆಲಿವ್ಗಳ ಕೊಯ್ಲು

ಈ ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಅವರು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು, ವಿವಿಧ ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿರುತ್ತದೆ: ಆಲಿವ್ಗಳು ಆಲಿವ್ಗಳಿಗಿಂತ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.

ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ತಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಂಚೊವಿಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಾಲ್ಮನ್, ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

ಡಾರ್ಕ್ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳ ರುಚಿ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಅವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಆಲಿವ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಾಢವಾದ ಆಲಿವ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಅವು ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆಲಿವ್ ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು. ಎರಡೂ ವಿಧದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಸಿರು ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಎರಡರಲ್ಲೂ ವಿಟಮಿನ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ.

ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು, ಇದು ಯಾವುದೇ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವುದು ಮಾತ್ರ, ಆಲಿವ್ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದೆ.

ಇಂದು, ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಆಲಿವ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಸಾಲನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸೋಣ:

1. ಡಾರ್ಕ್ ಆಲಿವ್ಗಳು ಒಂದೇ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕೇವಲ ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳು. ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧದ ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿಗಳು ಅಂತಹ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಉಳಿದಂತೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಾನ್ಯತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ತೀರ್ಮಾನ: ಆಲಿವ್ಗಳು ಅನಗತ್ಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

2. ಡಾರ್ಕ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

3. ಹಸಿರು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಒಂದೇ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

4. ತಿಳಿ-ಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಆಲಿವ್ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಅವು ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿವೆ.

5. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶ ಗುಣಗಳು ಸಹ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಆಲಿವ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹೋಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸತ್ಯಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಗಾಢ ಆಲಿವ್ಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವರ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ.

ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ, ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ ದಿನಗಳು ಹೋಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು, ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದರು. ಈಗ ಇದು ದೈನಂದಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕರಿಗೆ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸತ್ಯವಾದ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿವೆಯೇ?

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಆಲಿವ್ ಮರದ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು "ಆಲಿವ್ಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು "ಆಲಿವ್ಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರು ಒಂದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ. ವಿ ಅಕ್ಟೋಬರ್ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಳಕು, ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ತಿರುಳನ್ನು ಮರಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾತ್ರವನ್ನು (ಕ್ಯಾಲಿಬರ್) ತಲುಪಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಹಸಿರುನಿಂದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹಳದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿ ನವೆಂಬರ್ಆಲಿವ್ ತೋಪುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗುಲಾಬಿ ಛಾಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿಳಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಛೇದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಸೆಂಬರ್ಮರೂನ್, ಕೆಂಪು ಕಪ್ಪು, ಗಾಢ ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದವು. ಇವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಡಾರ್ಕ್ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ಆಲಿವ್ಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ.

ಟೇಬಲ್ ಆಲಿವ್ಗಳು ಇವೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕವಾದವುಗಳಿವೆ. ಅವರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ, ನವಿರಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದಾದ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ) ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು ಹೇಗೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ? ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆಯೇ? ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?

ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣೀಕರಣದ ನಂತರ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಮ್ಲಜನಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 7 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಕಪ್ಪು. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಪ್ಪು ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಅಂದರೆ "ಕಪ್ಪು ಆಮ್ಲಜನಕಯುಕ್ತ ಆಲಿವ್ಗಳು".

ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್- ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ E579. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇದರ ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ಮಟ್ಟವು 150 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ. E585 ಸಹ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ .ಎರಡೂ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, 150 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್‌ಗಳು (ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣಿತ 300-ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾನ್ ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಒಣ ತೂಕ) 22.5 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಇದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಅದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು.

ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ರುಚಿ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ನಂತರ ಸ್ವಭಾವತಃ ಸ್ವತಃ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ದುಬಾರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಇರುವ ದ್ರವವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಇವೆ. ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ?

ಮೂಳೆಯ ಬಳಿ ಇರುವ ತಿರುಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಹೊಂಡದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೊಸ ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ- ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲಿವ್ಗಳು. ಬೀಜರಹಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಸುವಾಸನೆಯ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊಂಡದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಹೇಗೆ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು? ಏನು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು?

1. ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮತ್ತು ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲಾಸ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಗ್ಲಾಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈ ನಯವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಿಟ್ ತೆಗೆದಿರುವ ತೀವ್ರ, ದೊಗಲೆ ಹಾನಿಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.

2. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು "ಬಣ್ಣದ" ಗಿಂತ ಹೊಳಪು ಇಲ್ಲದೆ ಮಂದವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

3. ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ (ಜಾರ್) ನಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಆಲಿವ್ಗಳ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್, ಹಾಗೆಯೇ ಸೀಗಡಿ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು, ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಆಲಿವ್ಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಗಾತ್ರ 60/70, ಕನಿಷ್ಠ 360/400. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ: ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ 70/90 ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

4. ಟಿನ್ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ತುಕ್ಕು ಇರಬಾರದು. ಅದು ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಆಲಿವ್ಗಳು ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

5. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ದೃಶ್ಯ ತಪಾಸಣೆಯಲ್ಲೂ ನೀವು ಆಲಿವ್ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬಹುದು. ಭ್ರೂಣದಿಂದ ಕಲ್ಲು ಬೀಳಬಾರದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಆಲಿವ್ಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ. ಯಾವ ಫಿಲ್ಲರ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ? ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹೇಗೆ?

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ. ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾದವುಗಳು ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಆಲಿವ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಕೈಯಾರೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಕಲಿಗಳು ಸಾಧ್ಯ. ಆಲಿವ್ ಮರದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಣ್ಣಿನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಂಬಂಧದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ ಹೇಗೆ?

ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ: ಗಾತ್ರ, ತೈಲ ಅಂಶ, ರುಚಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಮಾಗಿದ ಸಮಯ, ಮೂಳೆ-ತಿರುಳಿನ ಅನುಪಾತದಿಂದ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭೌಗೋಳಿಕ ಬಿಂದುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವ್ಯಾಪಕ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಇದು ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸುಳ್ಳುತನಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿವೆ. ಈಗ ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ವಿಶ್ವ ಆಲಿವ್ ಜರ್ಮ್ಪ್ಲಾಸಂ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಆಲಿವ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ DNA ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿಂಧುತ್ವವನ್ನು ಈಗ ಆನುವಂಶಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಲಿವ್‌ಗಳ ವಿಧಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ "ಕಲಮಟಾ" (ಕಲಮಟಾ), ಇವುಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಾನಮಾನ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪದನಾಮ (PDO), ಅಂದರೆ, ಅವರು ಮೂಲದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾದ ಭೌಗೋಳಿಕ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಬಲ್ ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟೋಪನೇಡ್, ಪೇಟ್ಸ್, ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧದ ಆಲಿವ್ಗಳಿವೆಯೇ? ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಯಾವ ನಿಯಮಗಳು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತವೆ?

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಹೋಗುವ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ತಿರುಳಿರುವ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಗೇಟಾ". ಇಂದು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಕಾನೂನುಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತಯಾರಕರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮುಕ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಯುರೋಪ್ನಿಂದ ಟೇಬಲ್ ಆಲಿವ್ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

ಗೋರ್ಡಾಲ್ ಸೆವಿಲ್ಲಾನಾ, ಸ್ಪೇನ್. ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ 100/120, ಒಂದು ದೈತ್ಯ ಆಲಿವ್ ತೂಕವು 12 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಭರಿತ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಹಸಿರು ಕೊಯ್ಲು.

ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ, ಸೆವಿಲ್ಲೆ, ಸ್ಪೇನ್.ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರ, ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸೇಬನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ "ಸೇಬು" ಎಂಬ ವೈವಿಧ್ಯದ ಹೆಸರು), ಮಾಂಸವು ಶ್ರೀಮಂತ, ಸ್ಮರಣೀಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ.

ಹೋಜಿಬ್ಲಾಂಕಾ, ಆಂಡಲೂಸಿಯಾ, ಸ್ಪೇನ್.ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲಿವ್ಗಳು. ಮಾಂಸವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಗಿದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತೈಲ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಹ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಪಿಕೋಲಿನ್, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್.ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಆಲಿವ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ (ಆಮ್ಲ) ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಲೆ ಕೈಲೆಟಿಯರ್, ನೈಸ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್. ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಕೋಯಿಸ್ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧದ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಳಿ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮಾಗಿದ, ಕಂದು-ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಕಂದು-ಕಪ್ಪು. ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಕಲಾಮಾತಾ, ಪೆಲೋಪೊನೀಸ್, ಗ್ರೀಸ್. ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದಾಗ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಗುಣಲಕ್ಷಣ, ಶ್ರೀಮಂತ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲಿವ್ಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಗೇಟಾ, ಲಾಜಿಯೋ, ಇಟಲಿ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಅವರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತಾರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರೋಸ್ಮರಿ. ಅವು ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೂಳೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಹಸಿರು, ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಮಾಂಸವು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸರಳವಾದ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿನ ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸಂಕೀರ್ಣ ಬಹು-ಘಟಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ! ಆಲಿವ್ ಸವಿಯಾದ ವಿಷದಿಂದ ಹೇಗೆ ವಿಷ ಪಡೆಯಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಮರಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಂದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಒಂದೇ ಮರದ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳ ಬಣ್ಣವು ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು ಆರಂಭಿಕ, ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದ್ದು, ತಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಲಿವ್ಗಳ ಗಾತ್ರವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಿದೆ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಛಾಯೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮರದ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನವೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಸುಂದರವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಡಿಸೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಕೆಂಪು-ಕಪ್ಪು, ಗಾಢ ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಗಾಢ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಆಗುತ್ತಾರೆ!

ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಯಾವಾಗ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ, ಆಳವಾದ ಕಪ್ಪು ಆಗುತ್ತವೆ? ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಆಲಿವ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹವುಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸುಂದರವಾದ ಹೊಳಪು ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾನವರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ!

ತಜ್ಞರ ಕಾಮೆಂಟ್

ವಿವಿಧ ಆಲಿವ್ಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಹಸಿರು, ಬಿಳಿ (ಚಿನ್ನ), ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ. ಆಲಿವ್ ಕೊಯ್ಲು ಅವಧಿಯು ಅಕ್ಟೋಬರ್ ನಿಂದ ಜನವರಿ-ಫೆಬ್ರವರಿ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿರಬಹುದು: ಮರದ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಹಣ್ಣುಗಳು (ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ), ಈ ಮಾರ್ಗವು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ (ಸುಮಾರು 4 ತಿಂಗಳುಗಳು) ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು E 579 ಮತ್ತು ಇ 524, ಇದು ಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ. ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರನಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಅಲ್ಲ.

ನೀವು ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಪಿಟ್ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಡಾರ್ಕ್ ಆಲಿವ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಣ್ಣದ ಆಲಿವ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪಿಟ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ?

ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - ಕಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ನಾಲ್ಕು ಮೂಲಭೂತ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ!

ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಬಲಿಯದಿರುವಾಗ ಮರದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್. ಆದರೆ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸ್ವಭಾವತಃ ಅವರಿಗೆ ನೀಡಲ್ಪಟ್ಟವು, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೈಲ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ "ಆಲಿವ್ಗಳು" ಅನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಏಕರೂಪ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ "ಬಣ್ಣಕಾರರು" ರಚಿಸಿದ ಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಸಮನಾದ ಸ್ವರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿವರ್ತನೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಡು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಆಲಿವ್ಸ್ ಎಂಬ ಶಾಸನದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರರ್ಥ ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ "ಕಪ್ಪು ಆಮ್ಲಜನಕ-ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಆಲಿವ್ಗಳು".

ನೀವು ಊಹಿಸಿದಂತೆ, ಅಂತಹ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ಮರದಿಂದ ಆರಿಸಲಾಯಿತು, ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿವೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 7-10 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು E 579 ಮತ್ತು E 585 (ಕಬ್ಬಿಣದ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್) ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವರು ಸುಂದರವಾದ ಹೊಳಪು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಆಗುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಗಿಸಬಾರದು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ 300 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಒಂದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಣ ತೂಕವಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಆಲಿವ್ಗಳು 22.5 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ತಜ್ಞರು ಈ ಖನಿಜದ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ.

ನೀವು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕೃತಿ ನೀಡಿದ ಸುಂದರವಾದ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉತ್ತಮ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಂತೆ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಂತಹ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಸುಲಭ - ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಾನವ ದೇಹವು ಕೃತಜ್ಞತೆಯಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಅನೇಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವರ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ "ವೈದ್ಯರ" ವೈಭವವನ್ನು ಗೆದ್ದಿವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಕಸ್ಮಿಕವಲ್ಲ!

ಅವುಗಳು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸಂಭವವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನ್ಯಾಯಯುತ ಲೈಂಗಿಕತೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯು ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಗೌರವ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮೂರು ವಿಧದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ - ಒಲೀಕ್, ಲ್ಯಾನೋಲಿನ್ ಮತ್ತು ಲಿನೋಲೆನಿಕ್!

ಆಲಿವ್ಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಇದು ದೇಹದ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಯಸ್ಸಿನ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಚೈತನ್ಯದ ಚಾರ್ಜ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲಿವ್ಗಳು ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯದ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಷಯ - ಸಿ ಮತ್ತು ಇ. ಇವುಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸೌಂದರ್ಯ, ಯೌವನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.

ತಜ್ಞರ ಕಾಮೆಂಟ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲಿವ್ಗಳು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲಿವ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸರಿಸುಮಾರು 115 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಾರದು. ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಸಾಕು. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ E579 (ಫೆರಸ್ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್), ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಲರ್ಜಿಗಳು, ಕರುಳಿನ ತೊಂದರೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ಸಮರ್ಥ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೊದಲ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಸರಿ, ತೂಕದ ಮೂಲಕ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ - ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ನೀವು ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಬೆರ್ರಿ ನೀಡಲು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು, ಉತ್ತಮ ಆಲಿವ್ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ!

ಉತ್ಪನ್ನದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ ನಿಜವಾದ ಮಾಗಿದ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಕೃತಕ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಇ 579 ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿದರೆ, ಇವುಗಳು ಕೃತಕ ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಈ ಸಂಯೋಜಕವಿಲ್ಲದೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ ಆಲಿವ್ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಗಳು - ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇವುಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವರ ಬೆಲೆ ನೀತಿಯು ಪಿಟ್ಡ್ ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಉಳಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಆಲಿವ್ಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಂಚೊವಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬಜೆಟ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ.

ನಾವು "ಕಿರೀಟ" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಆಲಿವ್ಗಳ ಕಥೆಯು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ?

ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ "ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ಗಳು"

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಟ್ಯೂನ, ಕೆಲವು ಸಾಸಿವೆ, ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಬ್ಬದ ಆಲಿವ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್

ಮೊದಲು ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಹಣ್ಣಿನ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ - ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು

ಒಂದು ಲೋಟ ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಾಲು ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆರಂಭಿಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊದ ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅವರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ "ಬೆವರು" ಮಾಡಲು ಸಾಕು.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಲಿವ್ ಎಂಬ ಮರದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು, ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಏನು ಎಂದು ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

"ಆಲಿವ್ಗಳು" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು "ಆಲಿವ್ಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲಿವಾ ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಮರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಆಕಾಶದೊಂದಿಗೆ ಭೂಮಿಯ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಪೂಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಲಿಂಪಿಕ್ ಕ್ರೀಡಾಕೂಟದ ವಿಜೇತರಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಮಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಗ್ರೀಸ್‌ನಿಂದ ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಕ್ರಮೇಣ, ಆಲಿವ್ ಮರಗಳು ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡವು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಖಂಡಗಳಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಇಂದು, ಬೆಳ್ಳಿಯಂತಹ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುಂದರವಾದ ಮರವು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಮರವು ಧರ್ಮದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಪುನರ್ಜನ್ಮದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಶಾಖೆಯನ್ನು ಪಾರಿವಾಳವು ನೋಹನ ಆರ್ಕ್ಗೆ ತರಲಾಯಿತು, ಇದು ಪ್ರವಾಹದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಘೋಷಿಸಿತು.

ಆಲಿವ್ ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತೈಲ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ತೈಲದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು 80% ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, "ಆಲಿವ್ಗಳು" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಮರದ ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು "ಆಲಿವ್ಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಇವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಮರಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ವಿಭಿನ್ನ ಹಂತದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಒಂದೇ ಮರದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ - ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಲಿವ್, ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮಾಗಿದ ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ತಯಾರಕರಿಗೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಹಂತಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿರಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮರಗಳಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಮರದ ಕೆಳಗೆ ಸಣ್ಣ ಬಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೋಡಾದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ವ್ಯಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕಪ್ಪು ಖರೀದಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಏಳರಿಂದ ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಹಂತವಿಲ್ಲ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಬಹುದು, ಸಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊ ಮಾಹಿತಿ

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಅಂತರ್ಸಂಪರ್ಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಭೂಗತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸುಮಾರು 10 ಟನ್ಗಳು. ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳಿಗೆ (ಪಿಟ್ಟಿಂಗ್, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್) ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ವಿಶೇಷ ಪಂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ನಿವಾಸಿಗಳ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಜನರ ದಂತಕಥೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಆಲಿವ್ ಮರವು ಸಾಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

1. ಆಲಿವ್ಗಳು ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ.
2. ಬೆರ್ರಿಗಳು ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಅದ್ಭುತವಾದ ರೋಗನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.
3. ಆಲಿವ್ಗಳ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ದೇಹಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಮೂರು ವಿಧದ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪಾಗಿದೆ: ಲಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಸರಳ ಫೀನಾಲ್ಗಳು, ಸೆಕೊಯಿರಿಡಾಯ್ಡ್ಗಳು.
5. ಆಲಿವ್ಗಳು ಒಲಿಯೊಕಾಂಥಲ್, ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ನೋವು ನಿವಾರಕಗಳಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ

ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಿಯವಾದ ಆಲಿವ್ ಮರ ಯಾವುದು? ಆಲಿವ್ ಮರದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಅಗಲವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಎತ್ತರವು ಅಪರೂಪವಾಗಿ 1 ಮೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮರಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ನೀಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಬುಷ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಳದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ಒಲಿವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸ್ವತಃ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನವೀಕರಿಸಬಹುದು. ಮರದ ಬೇರುಗಳು 80 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.ಆಲಿವ್ ಮರವು ಶುಷ್ಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದುಕಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು 10 ° ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು.

ಇಂದು, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಲಿವ್ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾ, ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್, ಭಾರತ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಈಶಾನ್ಯ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು.

ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್ ನಾಯಕನಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಟೇಬಲ್ ಆಲಿವ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 80% ವರೆಗೆ ಆಂಡಲೂಸಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಸರಬರಾಜುಗಳ ಪಾಲು 50% ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಪೇನ್ನಿಂದ ತರಲಾಯಿತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಗ್ರೀಕ್ ಆಲಿವ್ಗಳಲ್ಲಿ 400 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಅವು ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಯ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಲ್ಕಿಡಿಕಿ, ಕಾನ್ಸರ್ವೊಲಿಯಾ, ಅಂಫಿಸಾ, ಕಲಾಮೊನ್ (ಕಲಾಮಾಟಾ), ಫ್ರುಂಬೋಲಿಯಾ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು.
• ತೈಲ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆಕಾಳುಗಳು. ಇದು ಕೊರೊನಿಕಾ ಮತ್ತು ಇತರರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧವಾಗಿದೆ.
• ಸಂಯೋಜಿತ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಣ್ಣೆಕಾಳುಗಳು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮನಕಿ ವಿಧವೂ ಸೇರಿದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅವರ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಅವರ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತೀರಿ.