ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ಮಸಾಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಕಳೆದ ಕೆಲವು ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕರಿ ಇತಿಹಾಸ

ಇತಿಹಾಸದ ಕೋರ್ಸ್, ಬಹುತೇಕ ಇಡೀ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹೋಯಿತು. ಅನಾದಿಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಬಂಧಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸಿವೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದರ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದಲ್ಲಿ ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮೊದಲ "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕರೆನ್ಸಿ".

ನಂತರ, ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಇವುಗಳ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಈ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಜೊತೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನರ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದವು ಮತ್ತು ಜೀವನಕ್ಕೆ ಟಿಕೆಟ್ ಪಡೆದವು. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಹರಡುವಿಕೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಭೂಮಿಯ ಎಲ್ಲಾ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅವರನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇಂದಿಗೂ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಖ್ಯಾತಿಯು ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರದ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದಿದೆ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಮಲಬಾರ್ ಕರಾವಳಿಯ ಜನರಿಗೆ ಅನ್ನ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು. ಅಲ್ಲಿಯೇ ಗ್ರಾಮಸ್ಥರು ಅಸಹ್ಯಕರ ಅನ್ನವನ್ನು ಅಭಿಷೇಕಿಸಲು ಏಲಕ್ಕಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಾರತೀಯ ಮಿಶ್ರಣದ "ಮುತ್ತಜ್ಜಿ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇಂದು, ಈ ಹಳದಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹುಶಃ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೇಡಿಕೆಯು ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನರ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಇಂದು, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಥವಾ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮೇಲೋಗರದಿಂದ ಯಾರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ತಯಾರಕರನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿತು. ಘಟಕಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವೂ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 7 ರಿಂದ 24 ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ, ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಮಸಾಲೆಯ "ಬೇರು" ಇನ್ನೂ ಒಂದು - ಒಂದು ಕರಿ ಎಲೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಮುರ್ರೆ ಕೊಯಿನಿಗ್ ಎಲೆಗಳು, ಅರಿಶಿನ ಬೇರುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗದ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಪುಡಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಪೂರ್ವದ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕುಖ್ಯಾತ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೆಂತ್ಯದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 10-20%), ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವೈಭವದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ "ಮನೆ" ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು 20-30% ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇದು ನಿರ್ವಿವಾದದ ನಾಯಕ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಹಳದಿ ಮೂಲದ ಜೊತೆಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಈ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ರಿಂದ 50% ವರೆಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಟ್ಟು ಬ್ಯಾಚ್‌ನಲ್ಲಿ (1-6%) ಇರಬೇಕು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳೆಂದರೆ: ಅರಿಶಿನ, ಮೆಂತ್ಯ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಎಂದು ನಾವು ನೋಡಬಹುದು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಟ್ಟು ಮಸಾಲೆಯ 96% ರಷ್ಟನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರ 10-20 ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು ಉಳಿದ 4-50% ರಲ್ಲಿ "ಗುಂಪು" ಆಗುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಳಿದ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಭಾರವನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ತಳದಲ್ಲಿ ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಿವಿಧ ಖಂಡಗಳ ಮಸಾಲೆ ಮೇಲೋಗರದ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೂಲವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೇಲೋಗರಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು.

ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಸಾಲೆಯ ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅರಿಶಿನದಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯ ಸರಳತೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಮನೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬೋರಿಯಾ ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಮತ್ತು ವೆಸ್ಟ್ ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆ ಕಿಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇವುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಮೂಲಭೂತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬೇಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕವು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಮೇಲೋಗರದ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಳ್ಳಿಗರು ಮತ್ತು ಬಡವರು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದು, ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನಗರವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ನಾಗರಿಕರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೂಲ 4 ಘಟಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ, 16 ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಈ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಮೇಲೋಗರವು 20 ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪಟ್ಟಿಗೆ 1-4 ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಿ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಪೂರ್ಣ ಕರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಈ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲವು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪುಡಿಗೆ 15 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ. ಮೃದು ಮತ್ತು ಕುಟುಕು.
• ಬಣ್ಣ. ಹಗುರ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆ.
• ಅಡುಗೆ ಅನ್ವಯಗಳು: ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೇಲೋಗರದ ಘೋಷಿತ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಸ್ಥಿರ ಅರಿಶಿನ, ಮೆಂತ್ಯ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು - ಇದು ಅಜ್ಗೊನ್, ಅಕಾ ಜೀರಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಜಿರಾ, ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಕಾಪ್ಟಿಕ್. ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಯೋವನ್ (ಅಜ್ವಾನ್) ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ (ಝಪಾಶ್ನಿ).

ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಭಾರತದ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಜ್ಗೊನ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕರಿ ಸಾಸ್

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕರಿ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕರಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಘೋಷಿಸಿದ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ದ್ರವ ಬೇಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು:

• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.
• ಆಪಲ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀ.
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು.

ದ್ರವ ಮಸಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇರುವಿಕೆಯು ಮಸಾಲೆಯ ಕಟುತೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ "ಆಮ್ಲಯುಕ್ತ ನೆರೆಹೊರೆಯು" ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿವೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವಿಶಾಲ ವಿತರಣಾ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನರ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಂದ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ.

ಏಷ್ಯಾದ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಜನರು, ಕಾಕಸಸ್, ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರವು ಇಂದಿಗೂ ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಇಂದು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಚದುರಿಸದೆ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಅದು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಸಾಹ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನನಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಬಹುದು.

ಇಂದು ನಾವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ - ಕರಿ ಎಂಬ ಮಸಾಲೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೋಗರದ ಇತಿಹಾಸ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ತಿಳಿಯಿರಿ ...

ಕರಿ ಮಸಾಲೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮೇಲೋಗರದ ತಾಯ್ನಾಡು, ಇತರ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ, ಭಾರತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಲೋಗರವು ಪೊದೆಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಅದರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಭಾರತೀಯರು ಒಣಗಿಸಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳ ಅಂತಹ ಪುಡಿಯು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ದಿನ ನಿಜವಾದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವನವು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಸಾಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆ

ಮೇಲೋಗರದ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು ಮತ್ತು ಇದು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೇಲೋಗರದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕರಿಬೇವಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕನಿಷ್ಠ ಕಾಲು ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿರುವಂತೆ, ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದು "ಆಡಲು" ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅರಿಶಿನವು ಮಧ್ಯಮ ಮೃದು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೇಲೋಗರದ ಮುಂದಿನ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು 20% ರಿಂದ 50% ವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು. ಕರಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ, ಇದು ಕರಿ ಬುಷ್‌ನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 1/10 ಭಾಗದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿರಬೇಕು ಕೇನ್ ಪೆಪರ್- ವಿಷಯವನ್ನು 6% ವರೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ನಾಲ್ಕು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಂತ್ಯ, ಕಾಳು ಮೆಣಸು - ಯಾವುದೇ ಕರಿಯ ಆಧಾರ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳು 4% ರಿಂದ 50% ವರೆಗೆ ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ, ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಡೇಟಾವನ್ನು ನಾವು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೇಲೋಗರದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಏಷ್ಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಜ್ಗೊನ್ ಇದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರಿ, ಲವಂಗ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಪುದೀನ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೇಲೋಗರದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಅಂಗಡಿ ಆವೃತ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತೃಪ್ತರಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಯಿಲ್ಲದ ಜಗತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತದೆ 3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, 1 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಬೀಜಗಳು, 2 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 3 ಲವಂಗ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.ನಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ - ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಕರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಿಂಗಾಣಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಾಜಿನ ಗಾಜಿನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. 3-6 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕರಿಬೇವಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮೇಲೋಗರದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರಿಶಿನ - ಇದು ಮೇಲೋಗರದ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅನಿಲ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಜೀವಾಣು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅರಿಶಿನವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಲೋಚನೆಯಿಂದ ನಮಗೆ ಸೌಂದರ್ಯದ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಅವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗೌಟ್, ಜ್ವರ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿವೆ.

ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಇರುವಿಕೆಯು ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಕರಿಯಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಇರುವುದು ಎಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕರಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಮತ್ತೊಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಆಹಾರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಶುಂಠಿ - ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಮರೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಬೆವರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯುವ ತಾಯಿಯ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ( ಹಾಲುಣಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ) , ಕರಿಮೆಣಸು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಟೈಪ್ 2 ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶಂಭಾಲಾ (ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಾರತೀಯ ಮೂಲಿಕೆ) ಬಳಕೆಯು ಮೇಲೋಗರವು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಶಂಭಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಕರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ತೂಕದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಭಾವಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಕೂದಲನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು ...

ಕರಿಬೇವು ಭಾರತದ ನಿಜವಾದ ಹೆಮ್ಮೆ.ಮಸಾಲೆಗಳ ಈ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು.

ಮಸಾಲೆ ಮೇಲೋಗರ ಸಂಯೋಜನೆ

ಆದರೆ ಇವು ಕೇವಲ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಘಟಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಕಡ್ಡಿ
• ಅರಿಶಿನ ಬೀಜಗಳು
• ಏಲಕ್ಕಿಯ 8 ಕಾಳುಗಳು
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು
• ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳ 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

ಮೇಲೋಗರ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅರಿಶಿನ ಬೇರು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೆಸ್ಟಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಭಾರತೀಯ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಕರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ

ಕರಿ ಸುವಾಸನೆ

ಕರಿಬೇವಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೊಸದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಆಧಾರ - ಅರಿಶಿನ - ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯರು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸೂಪ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಕರಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಕೋಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕರಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವು ಅದರ ನಿಜವಾದ ಮುಖವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ಅರಿಶಿನ, ಜೀರಿಗೆ (ಜೀರಿಗೆ), ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ಭಾರತೀಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಅವರನ್ನು ಏಕೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ? ಏಲಕ್ಕಿ, ಅಥವಾ ಅದರ ಬೀಜಗಳು, ಹುರಿದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯು ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಕೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅರಿಶಿನವು ಟಾರ್ಟ್, ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಹಳದಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಜೀರಿಗೆ (ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ) - ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಹಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಬೀಜಗಳು.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯು ಕರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ... ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಾಲಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸ್ಫೋಟಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅದು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬಾಣಸಿಗರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಕರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿ. ಇಂದು, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು.

ಕರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಆಗ ನಿಮ್ಮ ಪರಿಚಿತ ಕುಟುಂಬದ ಊಟಗಳು ಹೊಸ ಆಯಾಮವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

"ಸೀಸನಿಂಗ್ಸ್" ವಿಭಾಗದ ಎಲ್ಲಾ ಲೇಖನಗಳು

ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಭಾರತವು ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡು. ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಆಹಾರ ಪೂರಕವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲೋಗರದ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗದಿರಬಹುದು.

ಕರಿಬೇವಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕರಿಬೇವಿನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ ಕುಟುಂಬದ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಕರಿಬೇವು ಕನಿಷ್ಠ 30% ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆ, ಕಹಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾಗದ ನಿರಂತರ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ.

ಅರಿಶಿನದ ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಊಟಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು - ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅರಿಶಿನದಿಂದ ಪಡೆದ ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮತ್ತು ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದೆ.

ಅರಿಶಿನದ ಜೊತೆಗೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಮಸಾಲೆಯು ವಿವಿಧ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಬ್ಬ ಕರಿಬೇವು ಬೆಳೆಗಾರರಿಂದ ಇನ್ನೊಬ್ಬರಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.

ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿನ ಜೀರಿಗೆ, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಸಾಲೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಉರಿಯೂತದ, ಕಾರ್ಮಿನೇಟಿವ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಜೆನಿಕ್, ಆಂಟಿಸ್ಪಾಸ್ಮೊಡಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ, ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೇಲೋಗರದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಜಠರದುರಿತ, ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ನ ಕೋರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರುಳಿನ ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜದ ಕೊನೆಯ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಬೀಜ ಸೇರಿದಂತೆ ಕರುಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಗೌಟ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜೀರಿಗೆಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಜೀರಿಗೆ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ನೇರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕೂಲಿಂಗ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿಯು ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಜಠರ ಹುಣ್ಣು ರೋಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ - ಇದು ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣಗಳು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು.

ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣ ಎರಡೂ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಪರಿಚಲನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶುಂಠಿ ಅನಿಲ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಫೆನ್ನೆಲ್ ಕಾರಣ, ಮೇಲೋಗರವು ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆವರುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿನೇಟಿವ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕರಿಮೆಣಸು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾದ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಈ ಪೂರಕವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಭಾರತೀಯ ಪಿಪ್ಪಲಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೆರಾನೊ.

ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಶಂಭಲಾ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕಹಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸ್ವರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಶಂಭಲಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೂದಲನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಂಗ ಕರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಕೊಡ್ತಾರೆ.

ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೇಲೋಗರವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಕರಿಬೇವು ತಿನ್ನುವುದು

ಮಸಾಲೆಯ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು. ಮೇಲೋಗರದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮೇಲೋಗರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಕರಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೇಲೋಗರವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಪಿಲಾಫ್, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರದ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮೇಲೋಗರವು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಈ ಬಿಸಿಲಿನ ದೇಶದ ನಿಜವಾದ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಭಾರತದ ಗಡಿಗಳನ್ನು ದಾಟಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ಮೇಲೋಗರವು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಮೇಲೋಗರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮಸಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು.

ಕರಿ ಸಂಯೋಜನೆ

ಮೇಲೋಗರವು ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಖಾದ್ಯಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

· ಅರಿಶಿನ - ರಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;

ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ - ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;

ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;

Umin ಜೀರಿಗೆ - ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;

· ಏಲಕ್ಕಿ - ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ;

· ತುಳಸಿ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಭಾರತದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕರಿಗಳನ್ನು ಶುಂಠಿ, ಮೆಂತ್ಯ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 325 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಿಬೇವಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮೇಲೋಗರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣವೆಂದರೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆ - ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಅರಿಶಿನ - ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ವಿವಿಧ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಕರಿಬೇವಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ತ್ವರಿತ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೂಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಎಂದಿಗೂ ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯು ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ "ಹಾನಿಕಾರಕ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಏಲಕ್ಕಿಯು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಅಂಗಾಂಶ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಲೀಸಾಗಿ ಚೆಲ್ಲುವ ಕನಸು ಕಾಣುವ ಜನರಿಗೆ ಕರಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕವಾಗಿದ್ದು, ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಡಿಮಾ ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ಮೈಗ್ರೇನ್‌ಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕರಿ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಆಂಟಿಸ್ಪಾಸ್ಮೊಡಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಮಾತ್ರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಸ್ನಾಯು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹವಾದ ವಿಷ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಕಾರಣ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕರಿಬೇವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

1. ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾ.

2. ಇನ್ಫ್ಲುಯೆನ್ಸ ಮತ್ತು ಇತರ ತೀವ್ರವಾದ ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು.

3. ಸಂಧಿವಾತ.

4. ಗೌಟ್.

5. ಸಂಧಿವಾತ.

6. ಉಬ್ಬುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿ.

7. ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆ.

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಪ್ಲೇಕ್‌ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕರಿಬೇವು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದೇ?

ಮಸಾಲೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಮೇಲೋಗರದ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವು ದೇಹಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಯಾರು ತಿನ್ನಬಾರದು?

· ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ಮಹಿಳೆಯರು;

ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ;

ಹೃದಯಾಘಾತ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ನಂತರ;

ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು;

ಪಿತ್ತಕೋಶದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ಅಡಚಣೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಹೆಮಾಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕರಿಬೇವು ಸಹ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಸ್ರಾವದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಮೋಫಿಲಿಯಾ ಇರುವವರು ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು.

ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೂ ಸಹ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೂಲ ರುಚಿಯ ಹಿಂದೆ, ಮೇಲೋಗರದ ಅಪಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಔಷಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಬ್ಬರು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವ್ಯಕ್ತಿಯು ರಕ್ತ ತೆಳುವಾಗಿಸುವ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕರಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗೆ ಅತಿಯಾದ ವ್ಯಸನವು ಆಂತರಿಕ ರಕ್ತಸ್ರಾವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ವಾರ್ಫರಿನ್, ಕ್ಲೋಪಿಡೋಗ್ರೆಲ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸ್ವಾಗತವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ವೈದ್ಯರು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕಳಪೆ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕರಿಬೇವಿನ ಬಳಕೆ

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿರುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಲೇಟ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಹಿಳೆಯರ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದಂತಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಕರಿಬೇವು ಲೈಂಗಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ. ಕರಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು ಸರಳವಾಗಿ "ಬರ್ನ್ ಔಟ್".

ಮೇಲೋಗರವು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ತ್ವರಿತ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ - ಅಕ್ಕಿ, ಮಸೂರ, ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಚರ್ಮರಹಿತ ಕೋಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕಾರ್ನ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜೊತೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಾರತೀಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕರಿಬೇವಿನ ಹಾನಿಯು ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಯಮಿತವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ನಿಜವಾದ ಹೊಡೆತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಜಠರದುರಿತದಂತಹ ದುಃಖದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.