ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಹಳೆಯ ಸುಗ್ಗಿಯ. ಅಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ 2-3 ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 11-13 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
5. ವಿಶಾಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ದೈನಂದಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ 6-8 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಮನದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಬ್ರೈನ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1.3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 330 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 4 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ದ್ರವ ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರಸದ ಹನಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
7. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. 25-27 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2.6 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1.4 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಹೊರ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಶುದ್ಧ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 18 - 21 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಬ್ಬಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಂತರ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಲವರ್ಧಿತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ವರ್ಷ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕೆಳಗಿನ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;

ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;

ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

ಸಾಸಿವೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಬೀಜಗಳು;

ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;

ವಿನೆಗರ್ - 9% ಗಾಜಿನ;

ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೊಳಕು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಮುಂದೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು 8 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆ

ಕೋಲ್ರಾಬಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ - ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ;

ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;

ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ನೀವು ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಈ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಣಗಲು ಹಾಕಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ. ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯೊಂದಿಗಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ಗೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೂಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ಹೂಕೋಸು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;

ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ತುಂಡು;

ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಒಂದು ತುಂಡು;

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಸಾಕುಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಚ್ಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು. ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಇಳಿಸಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ತುಂಡು;

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಂಬೆ ರಸ;

ನೀರು - ನಿಖರವಾಗಿ 3 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ;

ಜೇನುತುಪ್ಪ - ನಿಖರವಾಗಿ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀವು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎರಡನ್ನೂ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ನಮ್ಮ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು;

ನೀರು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;

ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ನಿಂಬೆ - ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪೇ - ರುಚಿಗೆ;

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ನಿಖರವಾಗಿ 2 ತುಂಡುಗಳು;

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.

ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಲೆಕೋಸು ಇರುವ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3 ತುಂಡುಗಳು;

ಬೇ ಎಲೆ - ಒಂದು ತುಂಡು;

ಒಂದು ನೈಟಿಂಗಲ್ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ನೀರು - 4 ಗ್ಲಾಸ್;

ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ವಿನೆಗರ್ - 9% ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಔಟ್ ಲೇ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು - ಇದು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - ನೀವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಇರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು;

ಸಕ್ಕರೆ - ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚ;

ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ;

ಬೇ ಎಲೆ - ಒಂದು ವಿಷಯ;

ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;

ನೀರು - 3 ಕಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು;

5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ;

ಉಪ್ಪು - ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಿಂದ, ಹಾಗೆಯೇ ನೀರಿನಿಂದ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಂಜಿ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಈ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಪಡೆಯಬೇಕು, ಈ ಗಂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಬೇಕು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು

ಮೊದಲು ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

ಎಲೆಕೋಸು - 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - ಒಂದು ತುಂಡು;

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು;

ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಮೊದಲು ಹೋಗಬೇಕು, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಹೀಗೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಳವು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಈ ಎಲ್ಲದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು

ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;

ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಸೇಬುಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಕೇವಲ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ನಡುವೆ, ನೀವು ಕ್ರಮವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ನೋಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುವುದು ನಮಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ಎಲೆಕೋಸು - 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

ಎಲೆಕೋಸು ರಸ - 2 ಲೀಟರ್;

ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್;

ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;

ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;

6% ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಕಾಲುಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ.

ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ನಂತರ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ತರಲು, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಮೇಲೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರುಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ಎಲೆಕೋಸು - ನಿಖರವಾಗಿ 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;

ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಗಾಜು;

6% ನಲ್ಲಿ ಬೈಟ್ - 750 ಮಿಲಿ;

ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕಚ್ಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ರೋವನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಎಲೆಕೋಸು - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;

ರೋವನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಟ್ಯಾರಗನ್ - 2 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೇರು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸುಮಾರು 4 ತುಂಡುಗಳು;

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;

ಉಪ್ಪು - 1.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು;

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯ ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ಅಜಾಗರೂಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಭವಿಸಿ. ಒತ್ತಿದಾಗ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಅಂತಹ ಫೋರ್ಕ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ;
• ಎಲೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳು ಇರಬಾರದು;
• ತರಕಾರಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ತಾಜಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು;
• ಕಾಂಡವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರಬೇಕು, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ;
• ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ತಲೆಯ ತೂಕವು 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು 3 ರಿಂದ 5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಈ ತರಕಾರಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಧ್ಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ.

ಈ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

4-5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• - 1 ಪಿಸಿ .;
• - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• 1 ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• - 1 ಛತ್ರಿ;
• - 2-3 ಶಾಖೆಗಳು.

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು, ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವು ಜಾರ್ಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಅವುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ.
4. ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, 1 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? "ಎಲೆಕೋಸು" ಎಂಬ ಪದವು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ಪದಗಳಾದ "ಕ್ಯಾಪುಟಮ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂಬ ಊಹೆ ಇದೆ, ಅಂದರೆ.« ತಲೆ» , ಇದು ಈ ತರಕಾರಿಯ ಬದಲಿಗೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ರೂಪಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿದ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು, ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ಬಿಡಿ.
5. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ತರಕಾರಿಯ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಕ್ರಿ.ಪೂ. 15-10 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅಗ್ಗದ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನೀವು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆಗ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• - 1 ಕೆಜಿ;
• - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• - 1/4;
• - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• 4% ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 300 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತಲೆಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
4. 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ರಮುಖ!ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ +3.. + 4 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆಯು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಸಿಗೆಯ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವಂತೆ ನಿಮಗೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಲಾಡ್ನ 8 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಯಾವುದೇ ದರ್ಜೆಯ - 2 ಕೆಜಿ;

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಸಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಂದ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಚಾಕುಗಳು ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹೊಸ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಚಾರಗಳು ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ .. .

ಇಂದು ನಮ್ಮ ಗುರಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿವೆ - ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸವೊಯ್, ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೇಲ್ ... ಇಂದು ನಾವು ನಮ್ಮ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲದ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ?

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು (ಹುದುಗಿಸಿದ), ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ "ಎಲೆಕೋಸು" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಮೂಲ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರುಪೂರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೊಸದು, ಅತ್ಯಂತ ನಂಬಲಾಗದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ನಮಗೆ ಬರುತ್ತದೆ?

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಬಹುಶಃ - ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವಾಗ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ! ಮತ್ತು ಕಳೆದ ವರ್ಷದಂತೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಸ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲರೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ!

ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು!

ಕೆಲವು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಲೌಡ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಪುದೀನ - 1 ಚಿಗುರು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 1 ಲೀ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲೌಡ್‌ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚುಚ್ಚುವುದು.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
4. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಹೊಸ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

ಹಸಿರು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ (ಮದ್ಯಪಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರ)

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಉದ್ದ ಎಲೆ ಹಸಿರು ಚಹಾ - 30 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 250-300 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ತಂಪಾದ (+15 ° C) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ.
4. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ (ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ), ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೋಲು, ಚಾಕು ಅಥವಾ ಓರೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಇಡೀ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, 1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕದ ಸಣ್ಣ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಕನಿಷ್ಠ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ.ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಹಲವಾರು ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

5 ದಿನಗಳ ನಿಂತಿರುವ ನಂತರ (ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ!) ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚು ವಿತರಣೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅದೇ 7 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 400-500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು).

ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಆಂಡ್ರೆ ತುಮನೋವ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುಲಭ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ - ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - ಅತ್ಯಂತ "ಪ್ರಾಚೀನ" ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲಕ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಮಧ್ಯಮ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಚದರ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
2. ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ (ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ), ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲವೂ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದರೂ ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಒಕ್ಟ್ಯಾಬ್ರಿನಾ ಗನಿಚ್ಕಿನಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ:

ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಲಾಭದಾಯಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಈ ಜಾರ್ ಈ ರೀತಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಅವನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದನು - ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅದು ಭೋಜನ! ಈ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊಯ್ಲು ದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಲಾಡ್‌ಗಳು - ಇದು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೋಷಣೆಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ - ಹೊಸ ಸಲಾಡ್, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆ, ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು! ಉದ್ಯಾನ ಹಾಸಿಗೆಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು! ಉತ್ತಮ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಋತುವಿನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಈಗ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಕಾರ ಎರಡೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾನು ಒಂದೆರಡು ಸರಳ, ಆದರೆ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಲಾಡ್ "ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್"

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 65 ಮಿಲಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು - ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. (ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಎಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ).
4. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ - ದಯವಿಟ್ಟು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಮಾಡಬಹುದು ...

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಾಧ್ಯಮ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 12-14 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ -15-16 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 500 ಮಿಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಜಾಡಿಗಳು 0.5 ಲೀ - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು "ಪೆಲ್ಯುಸ್ಟ್ಕಾ" ("ಪಿಲ್ಯುಸ್ಕಾ")

ಇದು ನಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ "ಪೆಲ್ಯುಸ್ಟೊಕ್" - ದಳದಿಂದ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೆಡಿ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೂವಿನ ದಳಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು (ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾತ್ರೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಹುಶಃ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಭಾಷಣದಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಹೆಸರಿನ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿ Svet_lana ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - - ಸರಳ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!

ಅನಿಲ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ

ಬೋರ್ಚ್ ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ರಾಜ ಎಂದು ಯಾರೂ ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾನವ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಿಭಜಿತ ಅಧಿಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕುಟುಂಬ ಸಂಬಂಧಗಳ ಮೇಲೆ. ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಕೆಲವು ಸೇರಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಇಡೀ ವರ್ಷ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಯೋಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ!

ಅಂತಹ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
2. ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಸ್ಟ್ಯೂ) ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ.
4. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಬಿಸಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಟಟಯಾನಾ ಪ್ರೊಟಾಸೊವಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ:

ಅದೇ ತತ್ತ್ವದಿಂದ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

• ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ (ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ-ತಡವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು);
• ಎಲೆಕೋಸು, ಅದರ ತಲೆಗಳು ಚೂಪಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ದುಂಡಗಿನ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ಬಲವಾದ ಬೆಳಕಿನ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
• ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಖಾದ್ಯ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ;
• 10 ಕೆಜಿ ಸ್ಲಾವ್ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಸರಾಸರಿ 200-250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅನಿಲಗಳ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ;
• ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದಾಗ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎಲೆಕೋಸು ರಸ ಮತ್ತು ಗ್ರೂಲ್ ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾದ ಗುಣಪಡಿಸದ ಗಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೂಲವ್ಯಾಧಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನಂಜುನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿವೆ; ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಡಿಮಾ, ಮೂಗೇಟುಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ.

ಒಂದು ಸ್ಮೈಲ್ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬಗ್ಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಜಾನಪದ, ಗಾದೆಗಳು, ಮಾತುಗಳು, ಮಕ್ಕಳ ಕವಿತೆಗಳು ಮತ್ತು ಯುವ ಆಡುಭಾಷೆಯನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು... ನೀವು ನಗುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು. ಇಲ್ಲಿ, ನೋಡಿ: ಕೆಮೆರೊವೊದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಸ್ತು ಸಾಕ್ಷ್ಯವಿದೆ - ಶಿಲ್ಪ "ಬೇಬಿ ಇನ್ ಎಲೆಕೋಸು".

ಹೌದು, ಮತ್ತು ಟಾಮ್ಸ್ಕ್ ಶಿಲ್ಪಿ ಒಲೆಗ್ ಕಿಸ್ಲಿಟ್ಸ್ಕಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು "ಶಿಶುಗಳ ಮೂಲ" ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಹಾಡಿದರು. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆರಿಗೆ ಆಸ್ಪತ್ರೆಯ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಚೌಕವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ - ಭವಿಷ್ಯದ ಪೋಷಕರಿಗೆ ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ))

ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಕರೆನ್ಸಿಯ ಹೆಸರೇನು? ಅದು ಸರಿ, ಎಲೆಕೋಸು. ಮತ್ತು ಕಿರುನಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ - ವೆಲಿಕಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್ನಲ್ಲಿ "ಹಣದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು" ಎಂಬ ಶಿಲ್ಪಕಲೆ ಗುಂಪು.

ಅಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಸಹ ನಗುವಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು A. Ivoilova ರ ಮಕ್ಕಳ ಕವಿತೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡೆ:

ನೀವು ದುಃಖಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ
ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ನೀವು
ಆಹಾರ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಯಾವಾಗಲೂ, ತೆರೆಮರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಮುದ್ರವಿದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಸಾವಿರಾರು ರೀತಿಯ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ಅಗಾಧತೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿರುವುದು ವಿಷಾದದ ಸಂಗತಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ)

ಈ ಪುಟಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಸಂವಹನ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಖಾಲಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ!

ಎಲೆಕೋಸು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಸಲ್ಫರ್, ವಿಟಮಿನ್ ಯು, ಪಿ, ಕೆ ನಂತಹ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆ-ಶರತ್ಕಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಾಜಾ ತಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಂಡುಬರುವ ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಬಳಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (70% ಪರಿಹಾರ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

1. ನಾವು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಾಳಾದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
2. ಬ್ಯಾಂಕಿಗೆ ಹಾಕುವುದು.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ತೈಲವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ನಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
5. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದೇ ದಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಬಯಕೆ ಇದ್ದಾಗ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುವ ಎಲೆಕೋಸುಗಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (9% ಪರಿಹಾರ) - 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7 ಲವಂಗ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 7 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4-5 ಎಲೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ (5-7 ನಿಮಿಷಗಳು).
3. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ (ಅದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು).
5. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
6. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಲಘು ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಅಲ್ಲ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 250 ಗ್ರಾಂ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp.

ಜಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು:

1. ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು.
4. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಿ.
7. ರೆಡಿ ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸರಳವಾದ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪದರ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದಂತೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 3 ಕಲೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು - 6-8 ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು:

1. ನಾವು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
2. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ (ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ), ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
3. ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಮೊದಲ ಪದರ - ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಧಾರಕದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಸಾಲೆ ಪದರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ನಂತರ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹರಡಲು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ನ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
7. ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆ) ಜೊತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಣ್ಣದ (ಅಥವಾ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ), ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದು, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಯುವ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿವೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಯುವ ಹೂಕೋಸು - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• 4 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆಯ 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ನೀರು - ಒಂದು ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1 ಟೀಚಮಚ;
• 10-15 ಗ್ರಾಂ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಹೂಗೊಂಚಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
4. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಬಿಸಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಜಾರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ; ಇದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನಿಮಿಷಗಳು 30). ಉತ್ಪನ್ನದ ತ್ವರಿತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾರ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೇರವಾಗಿ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ).
6. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೂಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ನೀವು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿ ಜೊತೆಗೆ - ಎಲೆಕೋಸು, ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು (ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು), ಸೇಬುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಸಲಾಡ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಂದರೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ), ಆದರೆ ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿವು, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100-150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (9%) - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು:

1. ಅಗತ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸೋಣ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಬಹುದು. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಲೇಖನವು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ವಿನಾಯಿತಿಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ವೇಳೆಗೆ - ಬೆರಿಬೆರಿ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು.