ಫ್ರೈಯರ್ ಪ್ರಾಣಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಹುರಿಯಲು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ - ಅಡುಗೆ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ.

ಇತಿಹಾಸ

ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ, ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದವು. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಚೀನತೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಧುನಿಕ ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಜಪಾನೀಸ್ ತಮ್ಮ ವ್ಯಾಪಾರ ಪಾಲುದಾರರಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಕಲಿಸಿದರು - ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಟ್ಯಾಂಪೂರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ನಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದ ಹೆಸರಿನಿಂದ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು "ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಶಾಖೆಯು ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಉತ್ಪನ್ನವು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವಾಗ 1-2 ಸೆಂ ದಪ್ಪದಿಂದ ತೈಲ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗ. ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಫ್ರೈಯರ್ ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು xviii-xix ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದೆ.

ರಚನೆ

FRYER ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಜಾತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ (ಆದ್ಯತೆ ಆಲಿವ್, ಇತರರು ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೂ: ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಕಾರ್ನ್, ಹತ್ತಿ, ಸೋಯಾ, ಪಾಮ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ).
• ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಲ್).
• ಫ್ಯಾಟ್ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ.
• ಪೈಪ್ ಆಯಿಲ್ - ಅನ್ವಯಿಸಿದ ಬಹಳ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೈಯರ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಫ್ರೈಯರ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಶುದ್ಧ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳು - ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ. ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇರಿಯಮ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಯಾಟ್ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಇದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಅನೇಕ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಫ್ರಿಚುರ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಾಧ್ಯ ಬೇರುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್. ಅಂತಹ ಒಂದು ಫ್ರೈಯರ್ ಬಿಸಿ ನಂತರ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ವೇರ್

ಫ್ರೈಯರ್ ಹುರಿಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾದ ಗೋಡೆಗಳ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಆಳವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್. ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಫ್ರೈಯರ್ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ (ಹುರಿದ ತುಣುಕುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 2/3 ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಧುಮುಕುವುದಿಲ್ಲ) ಭಾಗಶಃ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ - ಸಮಯಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಆದ್ದರಿಂದ ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸಮವಸ್ತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶುಕ್ರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಅನುಕೂಲಕರ ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಮೆಲ್ ಮೆಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಫ್ರೈಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಏಕೈಕ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರ, ಏಕರೂಪದ ಹುರಿಯಲು.

ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯ ಫರೀರಗಳು-ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳ ಹಲವಾರು ಮಾದರಿಗಳು ಇವೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ತೂಕದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆಗೆ ಫ್ರೈಯರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಬಿಳಿ ಹೇಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಫ್ರೈಯರ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ್ದಾನೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನೇಷನ್ ಅಗತ್ಯ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಾಗಿದ ಫ್ರೈಯರ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 130 ರಿಂದ 190 ° C. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನ ಫ್ರೈಯರ್ (140-150 ° C ವರೆಗೆ) ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ (150-170 ° ಸಿ) ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಫ್ರೈಯರ್ ತಾಪಮಾನವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಫ್ರೈಯರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಫ್ರೈಯರ್ ಒಂದು ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಕ್ಷಿಪ್ರ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಉಳಿದಿದೆ ಸೆಮಿ ರೆಡಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಕ್ಷಿಪ್ರ ರಚನೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಬಹುದು (ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ), ಇದು ವಿರೋಧಾಭಾಸಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಗ್ಲಾನ್ಸ್, ತತ್ವ - ಕಡಿಮೆ ನೀವು ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈಯರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಫ್ರೈಯರ್ ತಾಪಮಾನವು ಅದರೊಳಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ "ಕುದಿಯುವ" ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಫ್ರೈಯರ್ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತಾನೆ, ಅಪರೂಪದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯು ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ, ಆಚರಿಸುವಾಗ ಸಕ್ರಿಯ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇಂತಹ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ ರೂಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ತುಣುಕು ದಪ್ಪವು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ. (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊರಗಿನ ತುಂಡು ಹುರಿದ ತುಣುಕು, ಆಂತರಿಕ ಭಾಗವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ ). ಈ ವಿನಾಯಿತಿ ಅರೆ-ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ) ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹುರಿಯಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದವು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಲಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅದು ಹುರಿಯಲು. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬ್ರಾಂಡಿ, ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚಿತವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 1-2 ರಿಂದ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಹುರಿದ ಇದೆ, ಏಕರೂಪದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯ ಮೊದಲು. ಫ್ರೈಯರ್ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಸಮಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಲೋಹದ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿವೆ, ಇದರಿಂದ ಗಾಜಿನ ಕೊಬ್ಬು, ಅಥವಾ ಅಂಗಾಂಶ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಉಳಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯ

ಫ್ರೈಯರ್ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸೌಂದರ್ಯದ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ವೈದ್ಯರು ತಮ್ಮ ಅನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ (ಯಾವುದೇ ಹುರಿದ ಆಹಾರದಂತೆ) ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯದಿಂದಾಗಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಫ್ರೈಯರ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಮಯದ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೈಯರ್ನ ತಪ್ಪಾದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದೇ ಫ್ರೈಯರ್ನ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ, ಜೊತೆಗೆ ಪೂರಕ ಆಹಾರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಅಡುಗೆ ಒಂದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದು ತುಂಬಿಹೋದ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ತುಂಬಿತ್ತು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಫ್ರೈಯರ್ನ ಬಹು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಪವಾದವು ಶುದ್ಧ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಫ್ರೈಯರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಳಕೆಯು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಫ್ರೈಯರ್, ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಿಶೇಷ ಫ್ರೈಯರ್ ಫ್ರೈಯರ್, ಫ್ರೈರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಟ್ಟಾರೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಫ್ರೈಯರ್ ಹುರಿಯಲು ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತೈಲವು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ಫ್ರೈಯರ್ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಫ್ರೈಯರ್ನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಸಾಧನಗಳಿಗೆ, ಫ್ರೈಯರ್ನ ಆವರ್ತನದ ಆವರ್ತನದ ತಯಾರಕರಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಹಾರದ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಾಗ, ಚಿಂತಿಸಬಾರದು.

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ರುಚಿಕರವಾದ ಚೆಬೆರಕಾ, ಬೆಲೀಶಾ, ಡೊನುಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-ಫ್ರೈಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು - ಅವು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ "ಫ್ರೈಯರ್" ಎಂಬ ಪದವು ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾಣಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೈಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪವಾಡ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಫ್ರೈಯರ್ ಮತ್ತು ಸಾಧನದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ತತ್ವ ಯಾವುದು.

ಫ್ರೈಯರ್ ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಜನರು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಚೀನಿಯರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಇತ್ತು, ಆದರೆ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ವಿಧದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಫ್ರೈಯರ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಹಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನು;
• ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಪೈಶ್ಕಿ, ಡೊನುಟ್ಸ್).

ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಅಡುಗೆಯ ನಿಯಮಗಳು

ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿವೆ. ಶೇಕಡಾವಾರು ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 4: 1 ಆಗಿರಬೇಕು. ಹುರಿಯಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಪರಸ್ಪರ ಎದುರಿಸಬಾರದು. ಆಹಾರವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ಕೆಳಭಾಗ.

ಫ್ರೈಯರ್ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಆಲಿವ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಯಾವುದಾದರೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಹಂದಿಗಳು ಅಥವಾ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವು ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು. ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಸಿಹಿ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಪನೆ ಅಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಗರಿಷ್ಠ ಉಷ್ಣಾಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಡೊನುಟ್ಸ್ ರುಚಿಯಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ

ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ತಾಪಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ತೈಲವು 130 ° C ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಾರದು, ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 190 ° C. ಆಗಿರಬೇಕು. ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾದರಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಮತ್ತು ತಾಪನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಲನೆಯ ಕೊರತೆಯು ಕೊಬ್ಬು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ಮುರಿತವು 130-140 ° C ಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿತ್ತು, ಚೆಂಡಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ತಾಪಮಾನವು 160 ° C ಅನ್ನು ತಲುಪಿತು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, 170-190 ° C ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ತಲುಪಿತು.

ಇತಿಹಾಸ

ಒಂದು ವಿಭಜಿತ ತೈಲ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ, ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದವು. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಚೀನತೆಯಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಆಧುನಿಕ ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಟ್ಯಾಂಪೂರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ನಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲಕ ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು "ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಶಾಖೆ ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಉತ್ಪನ್ನವು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವಾಗ 1-2 ಸೆಂ ದಪ್ಪದಿಂದ ತೈಲ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಫ್ರೈಯರ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು xviii-xix ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದೆ.

ರಚನೆ

ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಜಾತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ತೈಲ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವಸ್ತುಗಳು ಸುಡುವುದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಣಾಮ, ತೈಲ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆ. ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಹತ್ತಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಪಾಮ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತೈಲಗಳು. ತೈಲಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಿಂದ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದವುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊದಲ ಪತ್ರಿಕಾ ತೈಲ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳೆಂದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇವೆ ಕೇಸ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ತೈಲಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್).
• ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು).
• ಫ್ಯಾಟ್ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ.
• ಪೈಪ್ ಆಯಿಲ್ - ಅನ್ವಯಿಸಿದ ಬಹಳ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಫ್ರೈಯರ್ ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಫ್ರೈಯರ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು; ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಿಹಿ ಬೇಕಿಂಗ್ - ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸುವುದು, ಪ್ರತಿ ಕೊಬ್ಬು ತನ್ನ ದಹನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಯರ್ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ.

ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬಬೈಲ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಫ್ಯಾಟ್ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎತ್ತುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಫ್ರಿಚುವ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಾಧ್ಯ ಬೇರುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್. ಅಂತಹ ಒಂದು ಫ್ರೈಯರ್ ಬಿಸಿ ನಂತರ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ವೇರ್

ತೈಲದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಭಾರತೀಯ ನಗರದ ರಸ್ತೆ.

ಫ್ರೈಯರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ದಪ್ಪವಾದ ಗೋಡೆಗಳ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಆಳವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್. ಫ್ರೈಯರ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ಹುರಿದ ತುಣುಕುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 2/3 ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಧುಮುಕುವುದಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ - ಇದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸಮವಸ್ತ್ರವಾಗಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳ ಅನುಕೂಲಕರ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಟ್ವಿಗ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ) ಮೆಲ್ ಮೆಶ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು; ಇದು ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಅದೇ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತೆಯೇ, ಏಕರೂಪದ ಹುರಿಯಲು.

ಮನೆಯ ಫ್ರೈಯರ್ಸ್ನ ಹಲವಾರು ಮಾದರಿಗಳಿವೆ - ಫ್ರೈಯರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ವಸ್ತುಗಳು.

ಅಡುಗೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವನ್ನು ಅರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಫ್ರಿಚುರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಬಿಳಿ ಹೇಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉಳಿಕೆಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನೇಷನ್ ಅಗತ್ಯ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ ಫ್ರೈಯರ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಇರಬಾರದು). ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 130-190 ° C. ಮಧ್ಯಮ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಫ್ರೈಯರ್ (140-150 ° C ವರೆಗೆ) ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯ (150-170 ° C) ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ. ಫ್ರೈಯರ್ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ: ಫ್ರೈಯರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಫ್ರೈಯರ್ ಒಂದು ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಕ್ಷಿಪ್ರ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಉಳಿದಿದೆ ಅರೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗದೆ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಕ್ಷಿಪ್ರ ರಚನೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಬಹುದು (ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬೇರೂರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ), ಇದು ವಿರೋಧಾಭಾಸಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಗ್ಲಾನ್ಸ್, ತತ್ವ: ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈಯರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ, ಫ್ರೈಯರ್ನ ತಾಪಮಾನವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಅದರ ಸುತ್ತಲಿನ "ಕುದಿಯುವ" ಅನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಫ್ರೈಯರ್ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿದೆ, ಅಪರೂಪದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯು ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ, ದಿ ಫ್ರೀಯರ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಸಕ್ರಿಯ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಸುಡುವ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ಇದೆ.

ಹುರಿದ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಂತಹ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ ರೂಪಿಸುವುದು ಇದರಿಂದಾಗಿ ತುಣುಕು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೊರಗಿನ ತುಂಡು ಹುರಿದ ತುಂಡು, ಆಂತರಿಕ ಭಾಗವು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಮಯ). ಈ ವಿನಾಯಿತಿ ಅರೆ-ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ) ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹುರಿಯಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದವು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಲಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹುರಿಯುತ್ತವೆ "ಎಂದು". ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬ್ರಾಂಡಿ, ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 1-2 ರಿಂದ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ), ಮೊದಲು ಏಕರೂಪದ ಸುವರ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರ ರಚನೆ. ಫ್ರೈಯರ್ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಸಮಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಲೋಹದ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿವೆ, ಇದರಿಂದ ಗಾಜಿನ ಕೊಬ್ಬು, ಅಥವಾ ಅಂಗಾಂಶ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಉಳಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೈಯರ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಅಡುಗೆ

ಫ್ರೈಯರ್ ಫ್ರೈಡ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೌಂದರ್ಯಶಾಲಿಯಾಗಿವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಔಷಧವು ತಮ್ಮ ಅನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ (ಯಾವುದೇ ಹುರಿದ ಆಹಾರದಂತೆ) ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯದಿಂದಾಗಿ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು, ಅಂದರೆ, ಫ್ರೈಯರ್ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಮಯ. ತಪ್ಪಾದ (ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ), ಅದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು ತಾಪಮಾನವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ [ ಯಾರಿಂದ?] ಅದೇ ಫ್ರೈಯರ್ನ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ, ಜೊತೆಗೆ ಪೂರಕ ಆಹಾರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಅಡುಗೆ ಪದೇ ಪದೇ ಅದೇ ಫ್ರೈಯರ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿತು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹುರಿಯಲು ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಫ್ರೈಯರ್ನ ಬಹು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊರಗಿಡುವಿಕೆಯು ಶುದ್ಧ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಫ್ರೈಯರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಳಕೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೈಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರೀಸ್ (ವಿವಿಧ ಡೋನಟ್ ಯಂತ್ರಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಟ್ಟಾರೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತೈಲವು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ಫ್ರೈಯರ್ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಫ್ರೈಯರ್ನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಅನುಬಂಧಗಳಿಗೆ, ಫ್ರೈಯರ್ನ ಬದಲಿ ಆವರ್ತನದ ತಯಾರಕರಿಂದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಹಾರ ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಅನುಸರಣೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಪರ್ವತವು ವ್ಯರ್ಥವಾದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಯ ಉಪಕರಣಗಳಿಲ್ಲ. ತದನಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಕೃತಕ, ಮತ್ತು ಇದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಗಮನಾರ್ಹ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಭೂದೃಶ್ಯದ ವಿವರವಾಗಿದೆ. ಸಾಹಿತ್ಯ, ಜಾನಪದ ಕಥೆ ಸಾಂಟಾ ಕ್ಲಾಸ್ ಹಾಗೆ. ಯಾರಿಗಾದರೂ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಕೇತ

ಅಧಿಕಾರ

ನಾವು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಫ್ರೈಯರ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿರುವ ಫ್ರೈ ಆಲಿಟೊಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್., ಬಿ. ಬೆಲ್ಜಿಯಂ; ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ದೂರದ ಅಲ್ಲ). ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಗ್ರಹದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಏನೂ ಮಾಡಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾನೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಅಸಂಸ್ಕೃತರು ಈಗಲೂ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಅಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದವು. ಇಂದು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಫ್ರೈಯರ್ : "Pyun" (ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೊದಲು ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು) ಮತ್ತು "ZHA" (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಆಂದೋಲನ , ಫ್ರೈಯರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಸೇರಿದಂತೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ತೈಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಾಲೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ. ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವನು ಒಂದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ದುಃಸ್ವಪ್ನ, ಮತ್ತು ಇಂದು ಅದು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಮುರಿದ ಕೊಬ್ಬು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ನಲ್ಲಿನ ಏಕೈಕ ಅಡಚಣೆ ಎಂಬುದು ರಾಜ್ಯದ ಗಡಿಯು ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ರಾಜಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯ: ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫೋಮಾಲ್ ಸಲಾ ಮಿಶ್ರಣ. ಚೀನಿಯರು ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಯಾವ ರೀತಿಯ? ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೋಯಾ. ಆದರೆ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೆಸೇಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಫ್ರೈಯರ್ ಸಹ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಹಿಂದೂಗಳು ಪ್ರತಿದಿನ ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಪುರಿಯ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ಕೆನೆ, "ಗಿ" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಏಳು ಕಮಾಂಡ್ಮೆಂಟ್ಸ್

ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಫ್ರೈಯರ್ ಎಲಿಮೆಂಟರಿ: ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು, ಸರಿಸುಮಾರು ಹೇಳುವುದು ಪಾನ್. ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು.
1 ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-ಫ್ರೈಸ್ನಿಂದ ನಾವು ಹೇಳೋಣ, ನಾವು ಏನು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್. ಮೂರನೆಯದು, ಆದ್ದರಿಂದ ತುಣುಕುಗಳ ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಭಿರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ವಿನ್ಯಾಸ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ. ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಂಚಿನ ಪರಿಣಾಮವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೇಣದ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ.
2 ಅದೇ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
3 ತೈಲ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ. ನೀವು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಪನವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಅಹಿತಕರವಾಗಿದೆ), ನೀವು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಸಮಯವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಈಜುವುದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, "ಪರಿಮಳ" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಛಿದ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ , ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೇಳಲು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ.
4 ಹುರಿಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಹನಿಗಳು ಇರಬಾರದು: ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದು, ನೀರು "ಜಂಪ್" ಮತ್ತು "ಶೂಟ್" ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್, ಡಬಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪಲ್. ಆದರೆ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಷನ್ ನೀರಿಲ್ಲ, ಅವರು ಉಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯು ಇಲ್ಲಿಂದ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಹೇಸ್ನ ನೋಟಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು (ಇದು ಯಾವುದೇ ತೈಲದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
5 ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತೈಲವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಮಾರು 175-185 ° C. ತೈಲವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಸೆಂ.ಮೀ. ವೇಗವಾಗಿ, ಕೇವಲ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಅವಕಾಶ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಮೊದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದ ತೈಲವು ಫ್ರೇಬಲ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅತೀವವಾಗಿ, ಹೊರಗಡೆ ಹುರಿದ, ಕಚ್ಚಾ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
6 ಈಗ ನಾನು ಫ್ರೈಯರ್ನಿಂದ ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಿದ್ದೆ. ನೀವು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕರನ್ ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಏನಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಊಹಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ - ಕುದಿಯುವ ಕಶೇರು, ಪಾಸ್ಟಾ ಹೊರಗುಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ತೈಲಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫ್ರೈಯರ್ ಕಡಿಮೆ (ಉತ್ತಮ) ಲೀಟರ್ ತೈಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಶಬ್ದದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಮವಸ್ತ್ರ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೈಲ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. (ನೀವು ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಏನನ್ನಾದರೂ ಇರಿ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.) ಭಾಗಗಳ ನಡುವೆ, ಸಣ್ಣ ವಿರಾಮಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಡಯಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೆ ತೈಲವನ್ನು ಕೊಡುವುದು.
7 ಎರಡು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೂರು ವಿಧಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ. ತೈಲ ಆಯ್ಕೆಯಂತೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಬಹುದು. ಫಾರ್ ಚೈನೀಸ್, ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ರಾಪ್ಸೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೇಳೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರೆಸುವ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್") ಖರೀದಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ.

ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಕಿಯೋಸ್ಕ್ಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಳದೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್.ಅಲ್ಲಿ ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಒಂದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೋವಾನ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿನ್ನೆ ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದರು "ಟೈಮ್ಸ್". ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ನ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕಲ್ಪನೆಯು ಕುಸಿಯಿತು ಬ್ರಿಟನ್ ಈ ಭಾರತ, ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಗುಜರಾತ್, ಆಮ್ಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿರಳವಾದ ಒಣಗಿದ ಮಾವಿನಕಾಯಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಬ್ರಿಟಿಷರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಯಾವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಗುಜರಾತ್ ಪಾಕವಿಧಾನಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಸತ್ಯವು ಹಾಗೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಸಂಬಂಧಿಕರಂತೆ ಬೇರೊಬ್ಬರ ಅಡುಗೆಯ ಯಾವುದೇ ಸಾಧನೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳು "ಅರಂಚಿನಿ"ನಿನ್ನೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊದಿಂದ ಹೊಡೆದು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಪಂಟಕ್ಸಣ್ಣ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಂತೆಯೇ, ಮತ್ತು ಇಪಿಟಿಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಸಜ್ಜಿತವಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು "ಫ್ರುಟ್ಟಿ", ಅಂದರೆ, "ಹುರಿದ," - ಇವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇಟಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ, ಮತ್ತು ಯಾರೂ ಅವರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸೌಂದರ್ಯವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಂತು ಸಿಸಿಲಿ ಮತ್ತು ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾಅಲ್ಲಿ ಅರಬ್ಬರು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರವಲು ಪಡೆದರು.

ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದ ಕಲ್ಪನೆಯ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಲ್ಯಾಂಗೋಶ್, Belyash ರೂಪಾಂತರಿಸುವ ನೆನಪಿಗೆ. ಅವರು ಭಯಭೀತಗೊಳಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪುಶಿಂಗ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಯುವ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪೊನ್ಚಿಕೋವ್ ಹೆಚ್ಚು ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾನೆ.

ಸಿಹಿಯಾದ ಮೇಲೆ

ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಡೆದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಹೊಳೆಯುವ, ತದನಂತರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜನರು ವೀಕ್ಷಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಡೊನುಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು - ಅಥವಾ ಪೈಶ್ಕಿ, ಅಥವಾ ಡೊನಾಟ್ಸ್, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಕರೆ. ಇದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಚತುರ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

Donopev ಆರ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ ಜರ್ಮನ್ ಬರ್ಲೈನರ್. ಇದು ಒಂದು ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪಟ್ಟಿಯು ಉಳಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಸಹ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬರ್ಲೈನರ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕರೆಯಬೇಕು "ಬಿಸ್ಮಾರ್ಕ್". ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಿಸ್ಮಾರ್ಕ್ಗಳು \u200b\u200bಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿವೆ - ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿಲ್ಲ.

ಮೇಲೆ ಇಸ್ರೇಲ್ ಮೇಲೆ ಹನುಕು ಕಡ್ಡಾಯ ಫ್ರೈ "ಸುಫ್ತುನಿಟ್", ಅವಳಿಗಳಂತೆ ಬರ್ಲೈನರ್ನಂತೆಯೇ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅವರು ಮೊದಲು ಜಾಮ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದರು, ತದನಂತರ ಫ್ರೈ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಒರಟುತನದಿಂದ ಜ್ಯಾಮ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೊರಗಿರುವುದನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದರು. ಆದರೆ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಕೆಲವು ಯಹೂದಿ ಪ್ರತಿಭೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮಾಡಿದರು - ಮೊದಲು ಡೋನಟ್ ಹುರಿದುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟಾಮ್ ತುಂಬುವುದು ತುಂಬಿದೆ; ಹಾಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ಕೂಡ ಬರುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೆ ಪೋಲೆಂಡ್. ಮೇಲೆ Maslenitsa ತಯಾರು "ಪಂಚ್" - ಮತ್ತೆ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ. ಮೂಲಕ, "ಬಲ" ರಷ್ಯಾದ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಸಹ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಒಂದು ವಿಷಯ ಇಲ್ಲದೆ ವೇಳೆ, ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಡೊನುಟ್ಸ್, ಆದರೆ pyshki. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾರು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹವರು.

Loocomodes - ಗ್ರೀಕ್ ಡೊನುಟ್ಸ್, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಶೈನ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಟರ್ಕಿಶ್ "ಕಡಿಮೆ" (ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ - ಗ್ರೀಕರು ಹೊಂದಿರುವ ತುರ್ಕಗಳು ಯಾರೋ ತೋರುತ್ತಿರಲಿ) ಲೆಬನೀಸ್ "ಮಾರರಾನ್"ಫರ್ ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ; ಮತ್ತು ಆ ಮತ್ತು ಇತರರು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಲು ತಕ್ಷಣ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನು ಸಿರಪ್ ನೀರಿರುವ - ಟೇಸ್ಟಿ, ಯಾವುದೇ ಪದಗಳು.

ವೃತ್ತಿಪರ ಅಭಿಪ್ರಾಯ
ಬ್ರೂನೋ ಮರಿನೋ, ಚೆಫ್ ಉಪಾಹರಗೃಹಗಳು ವೆಸ್ನಾ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ನೊಕಿಕೋವ್ ಅಡುಗೆ:

ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಯರ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಹೂವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಿಬೀಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೀರ್ಘ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಯರ್ ಅಕ್ಷರಶಃ 1 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ., ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು. ನಂತರ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ತೈಲವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸೋಣ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಿ

ಹಲೋ, ನಮ್ಮ ಓದುಗರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿ. ಇಂದು ಹುರಿಯಲು ಹುರಿಯಲು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಯಿತು. ಹೀಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಾಲಿಡೇ ಟೇಬಲ್, ಫ್ರೈಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೀಸ್ ಬಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಏನು ಮತ್ತು ನಾನು ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು, ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಹೆದರಿಕೆಯಿಲ್ಲ, ತೈಲ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ನನಗೆ fryers ಇಲ್ಲ, ನಾನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದರು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಈಗ ಎಲ್ಲವೂ ನನಗೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ, ಈಗ ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈಯರ್ ಫ್ರೈಯರ್ನ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವೇ ವಿವಿಧ ತೈಲ, ಅದರ ಶುದ್ಧತೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಿದೆ, ನೀವೇಕೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಅನೇಕರು ಇನ್ನೂ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಲ್ಲ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಆಮ್ಲಜನಕ, ಹೀಗೆ: ದೇಹವು ದೇಹದಿಂದ ಇತರ ಅಂಶಗಳಂತೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. "ಫಾಸ್ಟ್ಫುಡ್" ನಿಂದ ಮನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಎಂದಿಗೂ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಈಗ ಎಲ್ಲವೂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ತರಬೇತಿ.

ಫ್ರೈಯರ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಆಕ್ಷನ್ 1.

ಮೊದಲು ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಕಾನ್ವೆಕ್ಸ್ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗೋಡೆಯ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈಯರ್ನ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಓದಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪೀನ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಅನೇಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಒಲವು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ನಂತರ ತೈಲದಿಂದ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತೈಲವು ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಈ ವಿಷಯ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಫ್ರೈಯರ್ಗಾಗಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್

ಆಕ್ಷನ್ 2.

ಒಂದು ಮರದ ಚಮಚ, ಫೋರ್ಸ್ಪ್ಗಳು, ಚಮಚ ಅಥವಾ ಮೆಶ್ಗೆ ಫ್ರೈಯರ್ಗಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಫ್ರೈಯರ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಆಕ್ಷನ್ 3.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಧೂಮಪಾನ ಥ್ರೆಶೋಲ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ "ತಟಸ್ಥ" ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ತೈಲ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಕ್ತ: ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಸೋಯಾ, ಪೆಕೇನೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜ ತೈಲ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಾಪಮಾನವು ಕೆಳಗಿರಬೇಕು 150 ºс, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಗ್ಗದ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಆದರೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಹುರಿಯಲು ಫ್ರೈಯರ್

ಸರಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಸ್ವತಃ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

ಆಕ್ಷನ್ 1.

ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ನೀವು ಮರಿಗಳು ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದರೆ, ಈಜು ಮಾಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಟ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಫ್ರಿಟ್ಟರ್ ತೈಲ ಇರಬೇಕು ಎಂಬ ಸತ್ಯ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಪ್ಲಾಶಸ್ ಇರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸ್ವತಃ ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲದ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ

ಆಕ್ಷನ್ 2.

ಈಗ ತೈಲವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಮೊದಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 150 ರಿಂದ 190 ° C ನಿಂದ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಾಪಮಾನವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ, 160-175 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪನ ಬಗ್ಗೆ. ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಳೆ, ಇದು ತಯಾರಾಗಲು ಸಮಯ ಅಲ್ಲ, ಆಹಾರ ಬರ್ನ್ ಆರಂಭಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ:

1. ಮರದ ಚಮಚ - ಮೇಲೆ ಮಾತನಾಡಿದರು, ತುದಿ ಲೋಡ್, ಆಯಿಲ್ ಸುತ್ತಲೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
3. ನೀವು ಆಹಾರದ ಮೊದಲ ತುಂಡು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಧುಮುಕುವುದು ಮತ್ತು ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಳುಗಿಹೋದರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಣ ಆಹಾರ

ಆಕ್ಷನ್ 3.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಏನು - ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆಯುವುದು. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ತಾಪಮಾನವು 100 ° C ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಸುಮಾರು 160 ° C ನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರು ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವ, ಕೊರೆಯುವ, ಎಲ್ಲಾ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೈಲ ದಹನ.

ಹಾಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಎತ್ತರದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ

ಆಕ್ಷನ್ 4.

ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಈಗ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಭಾಗಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೈಯರ್ಗಾಗಿ ಫೋರ್ಸ್ಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತೈಲ ತಾಪಮಾನವು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲರಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಎತ್ತರದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳು ಇರುತ್ತದೆ, ಅವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಹಾನಿಯುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ತೈಲವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತುಂಡು ತುಂಡು.

ನೀವು ಫ್ರೈಯರ್ಗಾಗಿ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ - ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಾಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿಯಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

ಆಕ್ಷನ್ 5.

ಆಹಾರವು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ತೈಲಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುವುದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ತೈಲವು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿದಾಗ, ಆಹಾರದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೈಲವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ತುಣುಕು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಲು ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅದೇ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಶಾಂತ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದೇ ಫ್ರೈ ಫ್ರೈಯರ್.

ಆಕ್ಷನ್ 6.

ಫ್ರೈಯರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಕಠಿಣ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ನೀವು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಬಾರದು. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಕೆಲವರು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೈಲವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಚಿಕನ್, ಫ್ರೋತ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಡೊನುಟ್ಸ್ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಒಳಗೆ ನೋಡಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತುಣುಕುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು.

ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಆಕ್ಷನ್ 7.

ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಹೊಳೆಯುವ ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಲುವಾಗಿ ನೀವು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಚಪ್ಪಡಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ತೈಲ ದಹನವನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ ದೇವರು ನಿಷೇಧಿಸಿದ್ದಾನೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಂಭವಿಸಿದರೆ - ಪ್ಯಾನಿಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ! ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸೋಡಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿದ್ದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಆರ್ದ್ರ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಆರಿಸುವಿಕೆ ಇದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲಕ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ರಷ್ಯನ್ ಜನರನ್ನು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೀವನವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಬೆಂಕಿ ಆರಿಸುವಿಕೆಯು ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಸಿಗಲಿಲ್ಲ.

ಹುರಿಯಲು ಫ್ರೈಯರ್ ನಂತರ ಅಂತಿಮ ಕ್ರಮಗಳು.

ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿ

ಆಕ್ಷನ್ 1.

ಇಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಿದೆ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ವಿಲೀನ ತೈಲವನ್ನು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಿರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ.

ಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ

ಆಕ್ಷನ್ 2.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳು ಹೀಗೆ. ಆಹಾರ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಹಾರ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ ಹೊರಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ

ಆಕ್ಷನ್ 3.

ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತೈಲವನ್ನು twate ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ! ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ:

1. ಒಳಚರಂಡಿ ಪೈಪ್ಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ತೈಲವು ತುಂಡುಗಳು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.
2. ಪರಿಸರ ಹಾನಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತೈಲ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅಕ್ವಾಟಿಕ್ ಫ್ಲೋರಾ ಸಾಯುವ ವೇಳೆ.

ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಬೆಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ತೈಲ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹದಗೆಟ್ಟಾಗ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಬಹುದು, ಅದು ಗಾಢ ಕಂದು ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬಹುದು.

ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಮೊದಲು, ತೈಲವು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬರ್ನ್ ಮಾಡದಂತೆ.

ಈಗ ಮೂಲಭೂತ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡೋಣ. ಫ್ರೈಯರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಹುರಿಯಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ತೈಲ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದು ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ.
• ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆ, ಹುರಿಯಲು ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ತೈಲ, ಮುಂದೆ ನೀವು ಶಾಖ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು.
• ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ಯಾನ್ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ 8 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಆಹಾರ ಸೇರಿಸುವ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಉಕ್ಕಿಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಆಹಾರ ತುಣುಕುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಬಹಳಷ್ಟು ತೈಲ ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
• ಹುರಿಯಲು ಆಹಾರ ತುಣುಕುಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ತುಣುಕುಗಳು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮಾಡಿವೆ.
• ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಳೆಯುವ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಬುದ್ಧಿವಂತ ತೈಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ಲ್ಯಾಗ್ ವಿಭಾಜಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ (ಒಂದು ಕೊಳವೆ ಮಾಡಲು) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಸ್ಲ್ಯಾಗ್ ವಿಭಾಜಕವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಭದ್ರತೆ:

• ತೈಲ ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಿರುವಾಗ, ಫ್ರೈ ಆಹಾರದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ತೈಲ ವರ್ಗಾವಣೆ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತೈಲವು ಶಾಖದ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ತೈಲವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಂತೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
• ನೀವು ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೋಡಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿರಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತೈಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಬಹಳ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಇರುತ್ತದೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸ್ವತಃ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಸಿಡಿ ಇಲ್ಲ.
• ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಅಥವಾ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಬಲವಾದ ಕೊರೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳು ಇರುತ್ತದೆ. ಶಾಖದ ಮೂಲದಲ್ಲಿ ತೈಲ ಸಿಂಪಡಿಸಿದಾಗ ಇದು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ.
• ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ (ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಥವಾ ಉತ್ತೇಜಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದಾಗ).
• ಟಿಯರ್ ಆಯಿಲ್ ಸ್ಪ್ಲಾಶಸ್, ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.
• ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.
• ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಡಿ. ಬಣ್ಣವು ತುಂಬಾ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
• ಹುರಿಯಲು ಹುರಿಯಲು ಯಾವಾಗ, ಮೇಣದಬತ್ತಿಗಳು ಮುಂತಾದ ಸುಡುವ ವಸ್ತುಗಳು ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು?

ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಫ್ರೈಸ್.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಆಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಆದರೆ ನೀವೇ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೇಯನ್ನರು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಗ್ಗರ್

ಚಿಕನ್ ಫ್ರೈಯರ್.

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಿಕನ್ ಬದಲಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಚೀಸ್.

ರಾ ಫ್ರೈಯರ್ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್

ಕೇವಲ ಆಕರ್ಷಕ ಸ್ನ್ಯಾಕ್. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕೇವಲ ಸೂಪರ್ ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಹೊಂದಬಹುದು, ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ.

ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ "ಮಾರ್ಸ್" ಬಾರ್

ಫ್ರೈಯರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಕಠಿಣ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಹಾಗಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, ನಂಬಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ - ಕೇವಲ ಸೂಪರ್. ಈ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸಹ, ಸರಳ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು .... ಹೌದು, ಕೇವಲ ಪ್ರಯೋಗದ ಬಗ್ಗೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಇದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ.