ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ:

ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ನೋಟದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿಯೂ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಅವು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಷಯದ ಶಾಸನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: “ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ” ಅಥವಾ “ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ”. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿಯಿಂದ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಪಾಸ್ಟಾದ ವರ್ಗೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾನದಂಡಗಳಿವೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಂಪುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗುಂಪು ಎ ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಮೃದು ಗೋಧಿಗಳಿಗೆ.

ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಟಲಿ), ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಠಿಣ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ಗುಂಪು ಎ: ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ (ಪ್ರೀಮಿಯಂ, ಪ್ರಥಮ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆ);
• ಗುಂಪು ಬಿ: ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿ (ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ);
• ಗುಂಪು ಬಿ: ಗೋಧಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು (ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ).

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೊಟ್ಟೆ  ಮತ್ತು ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪಾಸ್ಟಾ ಆಕಾರ, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಉದ್ದ ಪಾಸ್ಟಾ (ಚಿತ್ರ 2);
• ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ (ಚಿತ್ರ 3);
• ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ (ಚಿತ್ರ 4);
• ಸೂಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ (ಚಿತ್ರ 5);
• ಕರ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ (ಚಿತ್ರ 6).

ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ  ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುತ್ತಿನ ಅಡ್ಡ ವಿಭಾಗ ಮತ್ತು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ ಬುಕಾಟಿನಿ  - ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ.

ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಮತ್ತು ಫೆಟುಕ್ಸೈನ್ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ರಿಬ್ಬನ್\u200cಗಳಂತೆ ಕಾಣುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ನೂಡಲ್ಸ್.

ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ (ಕೊಂಬುಗಳು, ಗರಿಗಳು), ದಾರದಂತಹ (ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ರಿಬ್ಬನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ನೂಡಲ್ಸ್) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂರಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕಿವಿಗಳು, ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಸ್ಪ್ರಾಕೆಟ್ಗಳು, ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು) ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಹೆಸರುಗಳು ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅವುಗಳ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೂರದ ಚಿಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚಿಟ್ಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜನರನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಿಲ್ಲುಗಳು.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಲಸಾಂಜ - ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಗಳು.

ಬೃಹತ್ ಕೊಳವೆಗಳು - ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲೋನಿ  (ವ್ಯಾಸ 3 ಸೆಂ) ಸಹ ತುಂಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಹಿ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯತೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕತಾನತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಪಾಸ್ಟಾ ಶೇಖರಣೆಯ ಅವಧಿ ಹೀಗಿದೆ: ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ - 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ - 1 ವರ್ಷ; ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಜೊತೆ - ಕೇವಲ 3 ತಿಂಗಳು.

ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಅಲ್ಲ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ವರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಗ್ರಾಹಕರ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವುದು

ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಸ್ಟಾ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯದ ಜನರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಬಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಕ್ರಮಕ್ಕಾಗಿ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (ಆಹಾರ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ಶೆಲ್) ನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ;
• ಹೊಟ್ಟು, ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ;
• ತರಕಾರಿ ಮೊಸಾಯಿಕ್ (ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ);
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಪೂರಕಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕೊನೆಯ ವಿಧದ ಪಾಸ್ಟಾ ಹೊಂದಿರಬಹುದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮದ ಪೂರಕ  - ಅವು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಪೂರಕಗಳು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದ ತೊಂದರೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ ಸುಧಾರಿತ ಪಾಸ್ಟಾಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ತರಕಾರಿ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ. ಸಂಪೂರ್ಣ-ನೆಲದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ) ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹೊಸತನವಲ್ಲ, ಮತ್ತು “ಪಾಸ್ಟಾ ಚಿಪ್ಸ್” ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅತಿಗೆಂಪು ಕಿರಣಗಳಿಂದ (3 ನಿಮಿಷಗಳು) ವಿಕಿರಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಪಾಸ್ಟಾದ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಚಿತ್ರಣವು ಕ್ರಮೇಣ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ. 10 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ದೂರವಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಆ ವರ್ಗದ ಜನರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇಂದು, ಅವರು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗೌರವ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಫ್ಯಾಷನ್ ಕಾರಣ. ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಹಾರಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹದಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ (ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು) ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್\u200cಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಡುವಿನ ನೇರ ಸಂಬಂಧವು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾ ದೇಹಕ್ಕೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ಇದೆ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಪಾಸ್ಟಾ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಗದಿಂದ ಅನಲಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿಜ್ಞರನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ತಾಯ್ನಾಡು ಇಟಲಿ. ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿಯೇ ದುರುಮ್ ಗೋಧಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕೃತ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ಬಗೆಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿವೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿವೆ - ಮುನ್ನೂರುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಅಪೆನ್ನೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಮೊದಲು, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಸ್ವತಃ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಅದನ್ನು ಬಹಳ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಪೂರ್ವಭಾವಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಮಾತ್ರ ಇರುವುದರಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತೇವವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು ಒಂದೇ ಷರತ್ತು. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದದಲ್ಲಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ - "ಪಾಸ್ಟಾ". ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ. "ಪಾಸ್ಟಾ" ಎಂಬ ಪದವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಉದ್ದದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ (15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಒಳಗೆ ಕುಹರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದು ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಎಲ್ಲಾ ಫಿಗರ್ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿಗೆ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿತು.

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಸ್ಟಾ

ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ ಇದೆ. ಇದರ ನಿರೂಪಣೆಯು ಆಧುನಿಕ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಕಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವರ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಸಹ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಸುಮಾರು 350 ಬಗೆಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ, ಹೊಸ ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅವರು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ರೈ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಕಾರಗಳು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿವೆ: ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಹೊಸ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕರಣಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಸ್ಟಾ ಐಫೆಲ್ ಟವರ್, ಒಂದು ಕಾರು, ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಅಕ್ಷರಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಸ್ಟಾ

ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವಿಶ್ವದ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ಅಷ್ಟೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. 2015 ರಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕಾಳಜಿ ಬರಿಲ್ಲಾ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾವರವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದರು. ಈಗ ನಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಬರಿಲ್ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಯಾರಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ನಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಸಿದ್ಧತೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೋಡಬೇಕು. ಇಡೀ ವಿಭಾಗವು ಒಂದೇ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಪ್ರದೇಶವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಂತರ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬರಿಲ್ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅವು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇತರ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಡುರಮ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಗೋಧಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾಕ್ಫಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ತಯಾರಕರ ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಬರಿಲ್ಲಾಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಬೆಲೆ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಅವು ಪಾಸ್ಟಾ: ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು, ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಡಗರವಿಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂಬುದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಕಲಾತ್ಮಕ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯತೆಯನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸುವ ಬಯಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಜನರ ಮೆದುಳಿನ ಕೂಸು. ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ದವಾದ, ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಅಗಲವಾದ, ಕಿರಿದಾದ, ದುಂಡಗಿನ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ, ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸಾಸ್\u200cಗಳ ಬಾಟಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ - ಆಯ್ಕೆಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದವು ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ ಏಂಜೆಲೊ. ಅವರು ಕೇವಲ 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆಗೆ 8-9 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿಯಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಅವು ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ.

1. "ಎ" - ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಅವುಗಳನ್ನು ಡುರಮ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉನ್ನತ, ಪ್ರಥಮ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಶ್ರೇಣಿಗಳಿವೆ.

2. "ಬಿ" - ಕೆಳವರ್ಗದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಇವೆ);
• ಗೋಧಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಇವೆ).

ಈ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಾಣು ಕೋಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಸ್ಟಾ (ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ) ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು: ನಾನು ಯಾವ ದರ್ಜೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು? ಮುಂದಿನ ಭೋಜನ ಅಥವಾ lunch ಟಕ್ಕೆ ನೀವು ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೊರಟಿರುವ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕುದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕದಳ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಅನುಗುಣವಾದ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲಸಾಂಜದ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಗಳು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ, ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಚಿಪ್ಪುಗಳಾಗಿವೆ.

ನೀವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹುರುಳಿ, ರೈ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ತಿನ್ನಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಆರಿಸಿ - ತಿರುಚಿದ, ಚಡಿಗಳನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಪೆನ್ನೆ, ರಿಗಟೋನಿ, ಜಿಟಿ, ಫುಸಿಲ್ಲಿ, ಗಲಭೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು.

ಸ್ಥಿರ ರೂಪದ ಸಣ್ಣ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು - ಡಿಟಲಿನಿ, ಅನೆಲ್ಲಿನಿ - ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ತೂಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗಾತ್ರವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ನೋಟವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಎಷ್ಟು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ, ಎಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ ಸಹ."

ಪಾಸ್ಟಾ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ (ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಬಾಲ್ಕನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು), "ಪಾಸ್ಟಾ" ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿವೆ. ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ನೇರವಾದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಾಗಿವೆ - ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ (ತೆಳುವಾದ, ಅಡ್ಡ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ದುಂಡಗಿನ), ಭಾಷಾ, ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ (ಚಪ್ಪಟೆ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ).

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಒಣ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ವಿಶೇಷ ಕೆಫೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಲೀಕರು ಸ್ವತಃ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಒಣಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಚದರ ಆಕಾರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮೃದು ಚೀಸ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳಿಂದ. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆ ಪಾಸ್ಟಾ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯವರೆಗೆ (ಕೇವಲ ಒಂದು ವರ್ಷ) ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗಿನ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಕುದಿಸಿ. ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಘನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ

ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾಸ್ಟಾ (ಕ್ಯಾನೆಲೋನ್, ಮಣಿಕೊಟ್ಟಾ) ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳು (ಕೋಂಕಿಗ್ಲಿಯೋನ್) ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪಾಸ್ಟಾವು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಸೂಪ್ ಪಾಸ್ಟಾ

ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಿಹಿ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಆ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ (ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ), ಅವರ ಹೆಸರುಗಳು -ini ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರರ್ಥ "ಸಣ್ಣ". ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅವರು ಅದರಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. .ದಿಕೊಳ್ಳಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಣ್ಣ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸೂಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಒಂದಾಗುತ್ತಾರೆ - ಪೂರ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಗೋಲೊಟ್ಟಿ ಸೇರಿದೆ - ಇವು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ನಮ್ಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಹಳ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಚಿಕಣಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆ, ಪಾಲಕ, ಮಾಂಸ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಬಳಸಿ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗೋಲೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮಸನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ರವಿಯೊಲಿ - ಯಾವುದೇ ಫೋರ್ಸ್\u200cಮೀಟ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೌಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಹೆಚ್ಚು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ. ಇವು ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗ್ನೋಚಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಅಡಿಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮರಣದಂಡನೆಯಲ್ಲಿ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಪಾಲಕ, ಚೀಸ್, ರವೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಗ್ನೋಚಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ, ರವಿಯೊಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಗೋಲೊಟ್ಟಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - 3 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಯಾರೂ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತು ಸಣ್ಣ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ವಿಶೇಷ ಲೋಹದ ಅಚ್ಚುಗಳಿವೆ. ರವಿಯೊಲಿ, ಟಾರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಅಥವಾ ಅಂಗೋಲೊಟ್ಟಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಂಧ್ರಗಳು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಬಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ತದನಂತರ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮುಗಿದ ರವಿಯೊಲಿ, ಟಾರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಮತ್ತು ಅಂಗೋಲೊಟ್ಟಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿನ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಪಾಸ್ಟಾ

ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕದ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರು ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬಹುದು. ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಧಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇವು ಸರಳ ರೂಪಗಳು - ಉದ್ದನೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ, ಕೊಂಬುಗಳು. ಅವರ ರುಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯರಂತೆ ತಟಸ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ. ರೈ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ-ಭರಿತ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಹುರುಳಿ ಪಾಸ್ಟಾ

ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಲಹೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವು ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿಯಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ. ಅವರಿಗೆ, ಬಲಿಯದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರುಳಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನ ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ನೂಡಲ್ಸ್ ಸಾಕು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಪಾಸ್ಟಾ

ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಪಾಸ್ಟಾ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳು. ಅವು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಬೇಗನೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮೀನು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಅಕ್ಕಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟದಿಂದ

ಈ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರದ ಬೆಂಬಲಿಗರಿಗೆ, ಪ್ರೈಮಾರ್ಕಸ್ ಪಿಷ್ಟ ನೂಡಲ್ಸ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರನಾಶಕ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬಟಾಣಿ, ಜೋಳ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೋಳದಿಂದ. ಫಂಚೋಜಾ ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿದೆ - ಇವು ಉದ್ದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಗಾಜಿನ ಎಳೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಗಾತ್ರದ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಭಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದು ನಂತರ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಾ dark ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಫಂಚೋಸ್.

ಬಣ್ಣದ ಪಾಸ್ಟಾ

ವರ್ಣರಂಜಿತ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳು "ಬರಿಲ್ಲಾ" ಬ್ರಾಂಡ್\u200cನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟಲ್\u200cಫಿಶ್ ಶಾಯಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ವಿವಿಧ des ಾಯೆಗಳು - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪಾಲಕ ರಸಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಬಣ್ಣದ ಪಾಸ್ಟಾದ ರುಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೂಡುಗಳಂತೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು "ಗೂಡು" ತನ್ನದೇ ಆದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದೇ ಗೂಡುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಣ್ಣ ಬಣ್ಣದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಂದೇ ಆಕಾರದ ಬಣ್ಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

Inal ಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ

ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯ, ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್, ಹೃದಯ ವೈಫಲ್ಯ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ತೊಂದರೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್, ಹೊಟ್ಟು, ಸಸ್ಯ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಂದ (ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳು, ಸೇಬು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿವೆ. ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಲ್ಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು - ಸಾಸ್\u200cಗಳು, ಸೂಪ್\u200cಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಅಂತಹ ಪಾಸ್ಟಾದ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಿದೆ.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಫ್ಯಾಷನ್ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ - ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರೇರಣೆ ನೀಡಿದೆ. ಅವರು ಕೆಲವೇ ಚಮಚಗಳ ನಂತರ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಹೊಸ ಅಗತ್ಯವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉದ್ಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಈ ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭ ಪಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿಷ್ಟ ರಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾವು ಕೇವಲ ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಅಲ್ಪ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಅವಧಿಯನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಂತೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಉದ್ದ, ಸಣ್ಣ, ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ. ಚಿಕ್ಕದಾದವುಗಳು ಥ್ರೆಡ್ ಲೈಕ್ (ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ), ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ (ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬುಗಳು), ರಿಬ್ಬನ್ (ನೂಡಲ್ಸ್) ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂರಚನೆಗಳು (ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಸುರುಳಿಗಳು, ಉಂಗುರಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಈಗ ಆನ್\u200cಲೈನ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ಆದೇಶಿಸಲು ಸಮಸ್ಯೆಯಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ತೊಂದರೆಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪು ಮಾಡದಿರಲು, ಮೊದಲು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು: ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಿ

ಪಾಸ್ಟಾದ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

1 ನೇ ತರಗತಿ - ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು 2 ನೇ ತರಗತಿ - 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

• ಗುಂಪು ಎ- ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (ಡುರಮ್) ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಪಾಸ್ಟಾ. ರುಬ್ಬುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಡುರಮ್ ಧಾನ್ಯವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಣದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬರುವ ತಿಳಿಹಳದಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇವು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಸ್ಟಾ.
• ಗುಂಪು ಬಿ  - ಮೃದುವಾದ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿಯ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ವರ್ಗದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಗುಂಪು ಬಿ  - ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಯಬೇಡಿ.

ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಟಿಫೈಯರ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾದ ಗುಂಪು ಮತ್ತು ವರ್ಗವು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜಕ (ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತರಕಾರಿ) ಅಥವಾ ಫೋರ್ಟಿಫೈಯರ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು) ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ: ಗುಂಪು ಎ ಟೊಮೆಟೊ ವರ್ಗ 1, ಗುಂಪು ಎ ಮೊಟ್ಟೆ ವರ್ಗ 2 ಆಗಿದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ತಯಾರಕರು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ), ಪಿಷ್ಟದಿಂದ (ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಹಿತ - ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರಿಗೆ).

ಸಹ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

• ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್\u200cಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟು ಕಣಗಳು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರದ ನಾರಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 15% ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಟೊಮೆಟೊ, 30% ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ - ಪಾಲಕ, 15% ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸ - ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪೂರಕಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾ: ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮ ಜೈವಿಕ ಸಂಯೋಜಕಗಳು - ವಿಕಿರಣ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜೈವಿಕ ಸಂಯೋಜಕಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಮಾನವನ ಇಮ್ಯುನೊಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಧಗಳು: ಅಡುಗೆಯ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

GOST ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ, ರಿಬ್ಬನ್ ಆಕಾರದ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕರ್ಲಿ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪಜಾತಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಸರಳತೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.

• ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
    ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕರೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ (ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ, ಭಾಷಾ) ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸರಿಯಾದ). ಅವುಗಳನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ - ಬಹಳಷ್ಟು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
  ಫೋಟೋ: ಶಟರ್ ಸ್ಟಾಕ್.ಕಾಮ್

• ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ
  ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ನಾವು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು - ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ. ಉದ್ದವಾದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದಂತಹ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಡೆದು ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಪಡೆಯಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ
  ಫೋಟೋ: ಶಟರ್ ಸ್ಟಾಕ್.ಕಾಮ್

• ಬಿಲ್ಲುಗಳು
    ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ - ಫಾರ್ಫಲ್ಲೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ದೂರದ
  ಫೋಟೋ: ಶಟರ್ ಸ್ಟಾಕ್.ಕಾಮ್

• ಜ್ಯಾಕ್ಸ್
    ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ), ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಪಾಪಾರ್ಡೆಲ್ ಈ ರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ತೆಳ್ಳಗೆ ಇರುವವರು, ನೀವು ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವರಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಟೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 5 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ (ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ಪಾಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ
  ಫೋಟೋ: ಶಟರ್ ಸ್ಟಾಕ್.ಕಾಮ್

• ನೂಡಲ್ಸ್
    ನಮಗೆ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದದ್ದಲ್ಲ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಲು 1-2 ನಿಮಿಷ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ನಿಜ, ಈಗ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್
  ಫೋಟೋ: ಶಟರ್ ಸ್ಟಾಕ್.ಕಾಮ್

• ಸುರುಳಿಗಳು, ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಕೊಂಬುಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು
    ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ಯುಸಿಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿನಿ (ಸುರುಳಿಗಳು), ಡಿಟಲಿನಿ, ಕಾರ್ನೆಟ್ಟಿ (ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ಕೊಂಬುಗಳು), ಕಾನ್ಸಿಗ್ಲಿಯೊನಿ (ಚಿಪ್ಪುಗಳು), ಓರ್ಜೊ (ಧಾನ್ಯದ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಶೀತ (ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಬಿಸಿ - ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೂಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು. ಓರ್ಜೊ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ನದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ಕಾನ್ಸಿಗ್ಲಿಯೊನಿ
  ಫೋಟೋ: ಶಟರ್ ಸ್ಟಾಕ್.ಕಾಮ್

• ಕೊಳವೆಗಳು
    ಇದು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ನೌಕಾಪಡೆಯ ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುವ - ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲೊನಿ ಮತ್ತು ಮಣಿಕೋಟಿ - ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆ - ಪೆನ್ನೆ, ರಿಗಟೋನಿ - ಅನ್ನು ಸೂಪ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಾಸರಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲೊನಿ
  ಫೋಟೋ: ಶಟರ್ ಸ್ಟಾಕ್.ಕಾಮ್

• ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ರೂಪಗಳು.
    ನಮ್ಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ರವಿಯೊಲಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಕದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾ ಮಾರಾಟ. ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಪದರಗಳಿಂದ, ಲಸಾಂಜ, ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಸರಿ, ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಅಕ್ಷರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ರವಿಯೊಲಿ
  ಫೋಟೋ: ಶಟರ್ ಸ್ಟಾಕ್.ಕಾಮ್

ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ನೀರು, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ.

ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಎ, ಬಿ, ಸಿ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ; ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು, ಮೊದಲ, ಎರಡನೆಯದು). ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪದನಾಮಗಳು ಅನುಗುಣವಾದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಎಗ್ ನೂಡಲ್ಸ್.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ (ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು - ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ), ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ (ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ - ಅರ್ಧ-ಗುಂಪಿನ), ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ (ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ - ಅರ್ಧ-ಗುಂಪಿನ) ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮಾನದಂಡವು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಟ್ಟೆ; ಹೆಚ್ಚಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು;
• ಡೈರಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿದ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು;
• ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು;
• ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಮೀನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾ  ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಗು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕೇಸೈಟ್, ಐರನ್ ಗ್ಲಿಸರೊಫಾಸ್ಫೇಟ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2 ಮತ್ತು ಪಿಪಿ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಸಣ್ಣ (ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ವೈದ್ಯಕೀಯ-ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೈಪೊಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ); ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ರೂಪುಗೊಂಡ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ನಾನದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 70-130 at C ಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
• ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 100-160 at C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅತಿಗೆಂಪು ಕಿರಣಗಳಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಕಿರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಉಪವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ವಿಧದ ಪ್ರಮಾಣಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ದಾರದಂತಹ, ರಿಬ್ಬನ್, ಫಿಗರ್.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉಪ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗೆ   ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು  ಪಾಸ್ಟಾ, ಕೊಂಬುಗಳು, ಗರಿಗಳು ಎಂಬ ಮೂರು ಉಪ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆನುವಂಶಿಕ ಜಾತಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ (ವ್ಯಾಸ 5.6–7 ಮಿಮೀ), ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ (ವ್ಯಾಸ 5.6–7 ಮಿಮೀ), ವಿಶೇಷ (ವ್ಯಾಸ 4.0–5.5 ಮಿಮೀ), ವಿಶೇಷ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ (ವ್ಯಾಸ 4.0–5 ಮಿಮೀ) , 5 ಮಿ.ಮೀ), ಹವ್ಯಾಸಿ (7 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ), ಹವ್ಯಾಸಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ (7 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ), ಸ್ಟ್ರಾಗಳು (4 ಮಿ.ಮೀ.ವರೆಗಿನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ).

ಪಾಸ್ಟಾದ ಉದ್ದವು 15-30 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಉದ್ದವಾಗಿದೆ - 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಕೊಂಬುಗಳು ಶಾರ್ಟ್-ಕಟ್ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿದವು, ಬಾಹ್ಯ ವಕ್ರರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉದ್ದವು 1.5 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೊಂಬುಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿವೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ (ವ್ಯಾಸ 5.6-7 ಮಿಮೀ), ವಿಶೇಷ (ವ್ಯಾಸ 4.1-5.56 ಮಿಮೀ) , ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ (20 ± 3 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ) ಸ್ಟ್ರಾಗಳು (4.1 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ).

ಗರಿಗಳು ಶಾರ್ಟ್-ಕಟ್ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಓರೆಯಾದ ಕಟ್ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಕೋನದಿಂದ 3 ರಿಂದ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಕಟ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ: ಹವ್ಯಾಸಿ (7 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ), ಸಾಮಾನ್ಯ (5.6-7 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ (4 ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ , 1-5.56 ಮಿಮೀ).

ಗೆ   ಥ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು  ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಕೋಬ್ವೆಬ್ (ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗವು 0.8 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಸಾಮಾನ್ಯ (ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗವು 0.9-1.5 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿ (ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗವು 1.6 ರಿಂದ 3.5 ಮಿ.ಮೀ.ವರೆಗೆ) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ರಿಬ್ಬನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು  ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿವೆ, ಇವು ನಯವಾದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಗರಗಸ, ಅಲೆಅಲೆಯಾದವು. ನೂಡಲ್ಸ್\u200cನ ಗಾತ್ರವು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟೇಪ್\u200cನ ಅಗಲವು ಕನಿಷ್ಟ 3 ಮಿ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು, ದಪ್ಪವು 2 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ನೂಡಲ್ಸ್ ಕಿರಿದಾದ (7.0 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಮತ್ತು ಅಗಲವಾಗಿ (7.1 ರಿಂದ 25.0 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ) ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು  ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ವರ್ಣಮಾಲೆ ಮತ್ತು 8x2x10 ಮಿಮೀ ಗಾತ್ರದ ಅಂಕಿ; ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲುಗಳು; ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಚಿಪ್ಪುಗಳು (30 ಮಿ.ಮೀ.ವರೆಗಿನ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಯ ದಪ್ಪ 1.2 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ); ಸ್ಪ್ರಾಕೆಟ್ಗಳು, ಗೇರುಗಳು, ಉಂಗುರಗಳು (10 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 1.55 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ); ಏಕದಳ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ-ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯ (3 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 10 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲ); ಚೌಕಗಳು, ತ್ರಿಕೋನಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಕಾರದ ಫಲಕಗಳು (ದಪ್ಪವು 1.2 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಚೌಕದ ಬದಿ, ತ್ರಿಕೋನ 12 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ); ಬೊಲೊಗ್ನಾ ಸ್ಟಾಂಪ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಪ್ಲೇಟ್ ಗಾತ್ರಗಳು 10x10 ರಿಂದ 50x50 ಮಿಮೀ, ದಪ್ಪ 0.7 ರಿಂದ 1.5 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ).

ಮೇಲಿನ ವರ್ಗೀಕರಣ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ರೂಪವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ, ಗಾತ್ರ, ಅಡ್ಡ ವಿಭಾಗದ ಸ್ವರೂಪ ಇತ್ಯಾದಿ ಇತರ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ   ರಚನೆಯ ವಿಧಾನ  ಒತ್ತಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದ ಆಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ   ಉದ್ದಗಳು  ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ (20 ರಿಂದ 40-50 ಸೆಂ.ಮೀ.), ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ (1.5 ರಿಂದ 20 ಸೆಂ.ಮೀ.), ಸೂಪ್ ಭರ್ತಿ (ತೆಳುವಾದ ಚಪ್ಪಟೆ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚೂರುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ 1-3 ಮಿ.ಮೀ ದಪ್ಪ).

ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ವಿನ್ಯಾಸಗಳು  ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೇರ (ನೇತಾಡುವ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು), ಸಡಿಲವಾದ (ಎಲ್ಲಾ ಶಾರ್ಟ್-ಕಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತುಂಬುವಿಕೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲುಗಳು (ವಿಶೇಷ ವಿನ್ಯಾಸದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವು ಕನಿಷ್ಠ 11 - 12% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, 70-72% ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟ), 13% ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು 0.5-0.7% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ನಾರಿನಂಶವು ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ನಗಣ್ಯ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಪಾಸ್ಟಾದ ಮುಖ್ಯ ಗ್ರಾಹಕ ಅನುಕೂಲಗಳು:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ (86%), ಕೊಬ್ಬುಗಳು (90%) ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (98%);
• ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಕೂಲಗಳು - ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಅಡುಗೆ (ಸಣ್ಣ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಪುಷ್ಟೀಕರಣದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಂಶಗಳು

ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು  ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟು, ಕನಿಷ್ಠ 28% ಅಂಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೆ   ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು  ಸೇರಿವೆ: ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿ; ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು; ವಿಟಮಿನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು - ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಪಿಪಿ; ಸುಧಾರಕಗಳು - ಪಾಸ್ಟಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸುವ ಸರ್ಫ್ಯಾಕ್ಟಂಟ್ಗಳು.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ  ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಬೆರೆಸುವುದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್), ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ (ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಒಣಗಿಸುವುದು, ಗುಣಪಡಿಸುವುದು (ಸ್ಥಿರೀಕರಣ), ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

ಪಾಸ್ಟಾ ಗುಣಮಟ್ಟ  ಸರಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ - ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದು, ಗಾಜಿನ ಮುರಿತವಿಲ್ಲದೆ ಅಸಮ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 50-70 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದ್ದ - 16-40 ನಿಮಿಷಗಳು 30-50. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು -  ಬಣ್ಣ, ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ಥಿತಿ, ಆಕಾರ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಕಿಂಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಬಣ್ಣವು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣವು ದೋಷಯುಕ್ತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಒತ್ತುವ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆ.

ಒತ್ತಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮುರಿತವು ಗಾಜಾಗಿರಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿರಾಮವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಓವರ್ಹೆಡ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಲ್ಮೈ ನಯವಾದ, ಹೊಳಪು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂದವಾಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒರಟುತನವು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು: ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಮೈಟಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಅಡುಗೆಯ ನಂತರದ ಸ್ಥಿತಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸಬಾರದು. ಅಡುಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಆಸ್ತಿಯೆಂದರೆ ಶುಷ್ಕ ವಸ್ತುವಿನ ನಿರಂತರತೆ.

ಫಾರ್ಮ್ ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು -  ಆರ್ದ್ರತೆ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಅಂಶ (ಪಾಸ್ಟಾಗೆ), ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ಲೋಹದ ಕಲ್ಮಶಗಳು, ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯ ಕೀಟಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ಪಡೆದ ದತ್ತಾಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಗ್ಲಾಸರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಏಷ್ಯನ್ ರೈಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಪೋಲಿಷ್ “ಕುಂಬಳಕಾಯಿ” ವರೆಗೆ, ಆದರೆ ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯ ಮುಖ್ಯ ಗಮನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಮೇಲೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಉದ್ದ ಪಾಸ್ಟಾ:

• ಲಾಂಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ  ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ತರಹ ನೀವು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಈ ಪೇಸ್ಟ್\u200cಗಳು ಅಗಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ: ತೆಳುವಾದ (ಏಂಜಲ್ ಹೇರ್ - ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ ಏಂಜೆಲೊ) ದಪ್ಪದಿಂದ - ಬುಕ್ಕಟಿನಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ಬುಕ್ಕಟಿನಿಯಂತೆ ದುಂಡಗಿನ ಮತ್ತು ಸಮತಟ್ಟಾದ, ಘನ ಅಥವಾ ಟೊಳ್ಳಾಗಿರಬಹುದು.
• ರಿಬ್ಬನ್ ಪೇಸ್ಟ್.  ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಉಪ ಪ್ರಕಾರ. ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಲಸಾಂಜ, ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯೆಟೆಲ್ ರಿಬ್ಬನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ.

2. ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಣ್ಣ ರೂಪಗಳು ಹಲವಾರು ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

• ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ. ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳಿಂದ ಬೃಹತ್ ಗಾತ್ರದವರೆಗೆ, ನಯವಾದಿಂದ ತೋಡುವರೆಗೆ, ನೇರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಂಬುಗಳು, ಮಣಿಕೋಟಿ, ಪೆನ್ನೆ ಮತ್ತು ರಿಗಟೋನಿ.
• ವಿವಿಧ ಸ್ವರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ. ಫರ್ಫಾಲೆ (ಚಿಟ್ಟೆಗಳು), ಫುಸಿಲ್ಲಿ (ಸುರುಳಿಗಳು), ರೂಯೋಟ್ (ಚಕ್ರಗಳು) ಪಾಸ್ಟಾ ಆಕಾರದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅನೇಕ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.
• ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ, ಮೆ zz ೆಲುನ್, ರವಿಯೊಲಿ, ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಮತ್ತು ಗ್ನೋಚಿಯಂತಹ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿವೆ.

ಇಟಲಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು, ನಾವು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ACINI DI PEPE (ಪೆಪ್ಪರ್\u200cಕಾರ್ನ್ಸ್)
ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಸಾರುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ (ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ)
ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ ಎಂಬುದು ಮೆ zz ೆಲುನ್\u200cಗೆ ಹೋಲುವ ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ.

AL DENTE
ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನುಡಿಗಟ್ಟು, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್\u200cನಿಂದ ಅಕ್ಷರಶಃ “ಹಲ್ಲು” ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ದೃ is ವಾಗಿರುವಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅದರ ಗಡಸುತನದಿಂದ ಅಗಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ಈ ಪದವು ಬಂದಿತು.

ಅಲ್ ಫೋರ್ನೊ (ಅಲ್ ಫೋರ್ನೊ)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ “ಒಲೆಯಲ್ಲಿ” ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ಪದವು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲೊನಿ, ಲಸಾಂಜ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಣಿಕೋಟಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವು ಸೇರಿವೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಫಾಬೆಟೊ (ವರ್ಣಮಾಲೆ)
ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಅಕ್ಷರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್, ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಮಾಟ್ರಿಸಿಯಾನಾ ಸಾಸ್ (ಅಮಾಟ್ರಿಸಿಯಾನೊ ಸಾಸ್)
ಅಮಾಟ್ರಿಸಿಯಾನಾ ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಸುಗೊ ಆಲ್ಅಮಾಟ್ರಿಸಿಯಾನ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಗ್ವಾಂಚೇಲ್ (ಒಣಗಿದ ಹಂದಿ ಕೆನ್ನೆ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಸೆಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದ್ದು ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಅಮಾಟ್ರಿಸ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ರೋಮ್ ಇರುವ ಲಾಜಿಯೊ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ.

ಅನೆಲ್ಲಿನಿ (ಅನೆಲ್ಲಿನಿ)
ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ ಉಂಗುರಗಳು.

ಏಂಜೆಲ್ ಹೇರ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ ಏಂಜೆಲೊ (ಏಂಜೆಲ್ ಹೇರ್)
ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲು ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲನ್ನು ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾ. ಮೈ ಫನ್). ಅವು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲನ್ನು ಲಘು ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ನರು ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಲಿಗುರಿಯನ್ನರು ಪೆಸ್ಟೊದಿಂದ ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ವೆನೆಟಿಯನ್ನರು ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಕೋಳಿ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಪೇಸ್ಟ್ ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲು ಅತ್ಯಂತ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಅನಿಮಾ
ಅಕ್ಷರಶಃ, ಪೇಸ್ಟ್\u200cನ "ಆತ್ಮ" ಬಿಳಿ ಸಿದ್ಧವಿಲ್ಲದ ಕೋರ್ ಆಗಿದೆ. “ಆತ್ಮ” ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪೇಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಚುಕ್ಕೆ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಪೇಸ್ಟ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅರ್ಮೋನಿಕ್ ರಿಗಟೋನಿ
ಇದು ಮೊನಚಾದ, ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅರಬ್ಬಿಯಾಟಾ (ಅರಬ್ಬಿಯಾಟಾ)
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅರಬ್ಬಿಯಾಟ ಎಂದರೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಆರ್ಟಿಸನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಆರ್ಟಿಸನಲ್ ಪಾಸ್ಟಾ ರಿಗಟೋನಿ.
ಕರಕುಶಲ ಉತ್ಪಾದಕರು, ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ದೊಡ್ಡ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪಾದಕರಂತೆಯೇ ಅದೇ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ - "ತಜ್ಞರ" ಉತ್ಪನ್ನ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ತಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕಂಚಿನ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೈಕ್ರೊ-ಚಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೋಧಿಯ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್)
ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ವಿವಿಧ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ, ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಯಾ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ತೋಫುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಚೈನೀಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್\u200cನಂತಲ್ಲದೆ, ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

BLÉ NOIR
ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ.

ಬೊಲೊಗ್ನೆಸ್ ಸಾಸ್ (ಬೊಲೊಗ್ನಿಯೊರೋ ಸಾಸ್)
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cಸೆಟ್ಟಾವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಬ್ರಾಂಟ್ ಕಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ
ಪೇಸ್ಟ್, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಂಚಿನ ಅಚ್ಚುಗಳ ಮೂಲಕ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಳೆಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಉಕ್ಕಿನ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿದಾಗ, ಕಂಚಿನ ರೂಪಗಳು ಪೇಸ್ಟ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊಕ್ರ್ಯಾಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾಸ್ಟಾದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬುಕಾಟಿನಿ (ಬುಕಾಟಿನಿ)
"ಬುಕೊ" ಪದದಿಂದ, ಅಂದರೆ ರಂಧ್ರ, ಅನೂರ್ಜಿತ. ಬುಕಾಟಿನಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಕೇಂದ್ರ ಚಾನಲ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮೊನಚಾದವರಾಗಿರಬಹುದು (ಬುಕಾಟಿನಿ ರಿಗತಿ). ಬುಕಾಟಿನಿ ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ರೋಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾದ್ಯ - ಬುಕಾಟಿನಿ ಅಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾಟ್ರಿಸಿಯಾನ, ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಸೆಟ್ಟಾ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಗುರವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಕ್ವೀಟ್ (ಬಕ್ವೀಟ್)
ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಗಾ er ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬ್ಲೂ ನೋಯಿರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಫ್ರೆಂಚ್\u200cನಿಂದ “ಕಪ್ಪು ಹಿಟ್ಟು” ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ). ಹುರುಳಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ - ಪ್ಲೋಯ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರುಳಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್\u200cಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಹುರುಳಿ ಕೂಡ ಉತ್ತಮ ಜೇನು ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುರುಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಗಾ dark ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾ (ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾ)
ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶ, ಇದು ನೇಪಲ್ಸ್\u200cನ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ “ಬೆರಳು” ಯನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಬೆಸಿಲಿಕಾಟಾ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ, ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ - ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಗಡಿಯಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಕ್ಯಾಟಂಜಾರೊ ನಗರ

ಕ್ಯಾಲಮರಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಮರತ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಮರಟ್ಟಿ
ಉಂಗುರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್, ಇದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾದ ನೇಪಲ್ಸ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ಲೆ (ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ಲೆ)
ಸಣ್ಣ ಘಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cನ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ (ಕ್ಯಾಂಪೇನ್)
ಕ್ಯಾಂಪಾನಿಯಾ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶ. ಕ್ಯಾಂಪೇನಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ನೇಪಲ್ಸ್ ನಗರವಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಜನಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಭಿಯಾನದ ಗಡಿಗಳು: ವಾಯುವ್ಯದಲ್ಲಿ ಲಾಜಿಯೊ, ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಮೊಲಿಸ್, ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿ ಬೆಸಿಲಿಕಾಟಾ ಮತ್ತು ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಪುಗ್ಲಿಯಾ.

ಕ್ಯಾಂಡೆಲ್ (ಕ್ಯಾಂಡೆಲಾ)
ಕ್ಯಾಂಡೆಲ್, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಮೇಣದಬತ್ತಿಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಉದ್ದವಾದ ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲೋನಿ (ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲೋನಿ)
ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲೊನಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತಾನೆ. ಈ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮಣಿಕೋಟಿ ಎಂಬುದು ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲೊನಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ಹಾಳೆಗಳಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ನಂತರ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಸ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ವಿವಿಧ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು. ನಂತರ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಬೆಚಮೆಲ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

CANNEROZZETTI (ಕ್ಯಾನೆರೊಜೆಟ್ಟಿ)
ಪೀಕ್ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ ಏಂಜೆಲೊ
ಅಕ್ಷರಶಃ, “ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲು.” ಏಂಜಲ್ ಹೇರ್ ಪಾಸ್ಟಾ ನೋಡಿ.

ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ (ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ)
ಇಟಾಲಿಯನ್\u200cನಿಂದ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸುಂದರ ಕೂದಲು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ದುಂಡಗಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ ಏಂಜೆಲೊ). ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲಿನಂತೆ, ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಪುಂಟಿ
Сapunti ತೆರೆದ ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ
ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ (ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಪೇಸ್ಟ್) ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಎಂದರೆ ಇದ್ದಿಲು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಣಿಗಾರರಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಭಾಷಾ ಅಥವಾ ಬುಕ್ಕಟಿನಿಯಂತಹ ದೀರ್ಘವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆ, ಪಾರ್ಮ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ನಂತರ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಸೆಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ಗ್ವಾಂಚಿಯಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಯುಎಸ್ಎದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್ಗೆ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

CASARECCE (ಕಜರೆಚ್)
ವಿಶಿಷ್ಟ ಪುಗ್ಲಿಯಾ ಪಾಸ್ಟಾ, ಹೆಸರಿನ ಅರ್ಥ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಕ್ಯಾಜರೆಚೆ ಪೇಸ್ಟ್ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡ ಮತ್ತು ತಿರುಚಿದ ಕೊಳವೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿದೆ.

ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲ್ಲೇನ್ (ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲ್ಲೇನ್)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲ್ಲೇನ್ ಎಂದರೆ "ಕೋಟೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳು". ಪೇಸ್ಟ್\u200cನ ಆಕಾರವು ಇಟಲಿಯ ಕರಾವಳಿಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಸಣ್ಣ ಏಡಿಯ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಟೆಯ ಗೋಪುರಗಳ ಮೇಲ್ roof ಾವಣಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಸುಲಿ (ಕ Kaz ುಲಿ)
ಸಮತಲ ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಗಿದ ಪೇಸ್ಟ್.

ಕ್ಯಾವಟಪ್ಪಿ
ಸಣ್ಣ (1 ಇಂಚು) ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರ್ಯೂ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರುವ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ಯಾವಟಪ್ಪಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೆಲೆಂಟಾನಿ, ಸ್ಪಿರಾಲಿ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟಿಗ್ಲಿಯೋನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೇಖೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಿನ್ಸರಿತಗಳಿವೆ.

ಕ್ಯಾವಟೆಲ್ಲಿ (ಕ್ಯಾವಟೆಲ್ಲಿ)
ಕ್ಯಾವಟೆಲ್ಲಿ ಎಂಬುದು ಸಣ್ಣ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ಬನ್\u200cಗಳಂತೆ ಕಾಣುವ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಓರೆಚಿಯೆಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವತುರಿ (ಕೆಳಗೆ) ಜೊತೆಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪುಗ್ಲಿಯಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ.

ಕವಾತುರಿ (ಕವತುರಿ)
ಈ ತಿರುಚಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮೂರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಕಾರದ ಪುಗ್ಲಿಯಾ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾವೆಟೆಲ್ಲಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಓರೆಚಿಯೆಟ್ (ಓರೆಚಿಯೆಟ್). ಅವರು ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೆಲೆಂಟಾನಿ (ಸೆಲೆಂಟಾನಿ)
ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಸುರುಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್, ಸೆಲೆಂಟಾನಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cಗಳು. ಹೆಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ "ವರ್ಲ್\u200cಪೂಲ್ಸ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸೆಲೆಂಟಾನಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಫಂಚೋಜಾ)
ಇದು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್\u200cನಂತೆಯೇ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಪಷ್ಟ ನೂಡಲ್ ಆಗಿದೆ.

ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಲೀಕ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಚಿತ್ರಾರಾ (ಕಿತಾರಾ)
ಅಕ್ಷರಶಃ, “ಗಿಟಾರ್ ತಂತಿಗಳು,” ಒಂದು ಆಯತಾಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಷೆಯಂತೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚಿಟಾರಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಮಾರ್ಷಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಕೊಕೊ ಪಾಸ್ಟಾ (ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪೇಸ್ಟ್)
ರುಚಿಯಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಟಸ್ಕಾನಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಆಟದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಲೈಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸುರುಳಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪೇಸ್ಟ್.

CONCHIGLIE (ಸಮಾಲೋಚಕ)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥ “ಶೆಲ್”, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ದೈತ್ಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಂಸ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಈ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಶೆಲ್ ಸಾಸ್\u200cಗೆ “ಲ್ಯಾಡಲ್” ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊರಲ್ಲಿನಿ (ಕೊರಲ್ಲಿನಿ)
ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್ ಆಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್.

ಕೊರ್ಜೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಕ್ರೋಚೆಟ್ಟಿ
ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಲಿಗುರಿಯಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ನಾಣ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಚಿತ್ರಗಳ ಮುದ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುದ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿನ ರೂಪಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೂಸ್ಕಸ್ (ಕೂಸ್ ಕೂಸ್)
ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಎಂಬುದು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನ ಗೋಳಾಕಾರದ ಹರಳಾಗಿದ್ದು, ನಂತರ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಸುಮಾರು 1 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ನೀಡಬಹುದು. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಡಿಟಾಲಿ (ವಿವರಗಳು)
ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ, ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಟಾಲಿನಿ (ಡಿಟಲಿನಿ)
ಡಿಟಲಿನಿ ಅಥವಾ “ಸಣ್ಣ ಬೆರಳುಗಳು” ಎನ್ನುವುದು ಸಣ್ಣ, ತೀರಾ ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸುತ್ತದೆ. ಅಭಿಯಾನದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಸೂಪ್, ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್
ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಯುಎಸ್ಎದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್, ಚೀನಾ, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿವೆ.

ಡುರಮ್ ವ್ಹೀಟ್ - ಗ್ರಾನೋ ಡುರೊ - ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ
ಟ್ರಿಟಿಕಮ್ ಡುರಮ್ ಇಂದು ಬೆಳೆಯುವ ಕಠಿಣ ಗೋಧಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೇರಿಕನ್ ಡ್ರೈ ಪಾಸ್ಟಾಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡುರಮ್ - ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಕಠಿಣ ಗೋಧಿ - ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಡುರಮ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಅರ್ಥ "ಕಠಿಣ". ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಹಳದಿ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಯ ಗಡಸುತನವು ಪೇಸ್ಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಡಸುತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

EGG PASTA - EGG NOODLES - PASTA ALL’UOVO - ಎಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿರುವ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮಾಗ್ನಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಂಟಿಸುವ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅವಳನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಆಲ್’ಯುವೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ವರ್ಗವೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಡಿ ಸೆಮೋಲಾ ಡಿ ಗ್ರಾನೊ ಡುರೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಂಶವು ತೂಕದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 5.5% ಆಗಿರಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಯು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವಿದೆ, ಅದು ಗೋಧಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಗ್ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಾದ ಟ್ಯಾಗಟೆಲ್ಲೆ, ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜವು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಅಗಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಅವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ), ಅಥವಾ ಕಟಲ್\u200cಫಿಶ್ ಶಾಯಿ (ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಗ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಬೊ ಮ್ಯಾಕರೋನಿ (ಕೊಂಬುಗಳು)
ಕೊಂಬುಗಳು ಅರ್ಧವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಬಾಗಿದ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ. ಅವರು ಬೇಗನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ರೂಪವು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕೊಂಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲಿಕ್
ಪ್ರೊಪೆಲ್ಲರ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಡಿಕೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಪೇಸ್ಟ್ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.

ಎಲಿಕಾಯ್ಡಲಿ
ರಿಗಟೋನಿಯಂತೆಯೇ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮಾನಾ (ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮಾಗ್ನಾ)
ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮಾಗ್ನಾ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ, ಎರಡು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಎಮಿಲಿಯಾ ಮತ್ತು ರೊಮಾಗ್ನಾ. ಇದು ಅಸಮ ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಆಡ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ, ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ - ಪೊ ನದಿಯಿಂದ, ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ - ಅಪೆನ್ನೈನ್\u200cಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರೆದಿದೆ. ಎಮಿಲಿಯಾ ರೊಮಾಗ್ನಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಬೊಲೊಗ್ನಾ ನಗರ.

ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ (ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ)
ಪೇಸ್ಟ್\u200cನ ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ (ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ) ಪದದ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ, ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಿ ವಿಟಮಿನ್\u200cಗಳು (ಥಯಾಮಿನ್, ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್), ಹಾಗೆಯೇ ನಿಯಾಸಿನ್ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ (ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ)
ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್\u200cಗಳ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಕಂಚಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒರಟು ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳು ಟೆಫ್ಲಾನ್-ಲೇಪಿತ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಪೇಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಬ್ರೇಕ್\u200cಫಾಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

FARFALLE (ದೂರದ ಅಥವಾ ಚಿಟ್ಟೆಗಳು)
ಫರ್ಫಲ್ಲೆ 1500 ರಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ - ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಮತ್ತು ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮಾಗ್ನಾ. ಫಾರ್ಫಲ್ಲೆ ಆಕಾರವು ಬಿಲ್ಲು ಟೈನಂತಿದೆ - ಆಯತಾಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಫಲ್ಲೆ ಬಹುಮುಖ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್\u200cಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಸೂಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಚಿಕಣಿ ಫಾರ್ಫಲ್ಲೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಫರ್ಫಲೋನಿ (ಫಾರ್ಫಲೋನಿ)
ಫಾರ್ಫಾಲನ್ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಫಾರ್ಫಲ್ಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಫಾರೋ
ಆಧುನಿಕ ಗೋಧಿಯ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಅಲ್ಲದ ಪೂರ್ವಜ, ಫಾರ್ರೋ ಮೊದಲ "ಪತ್ತೆಯಾದ" ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿನ ವಿಜಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವಳನ್ನು ರೋಮನ್ ಸೈನ್ಯವು ಪೋಷಿಸಿತು. ಇದು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫಾರೋವನ್ನು ಗೋಧಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಅಂಟು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

FETTUCCINE ಅಥವಾ FETTUCCINI (fettuccine)
ಫೆಟುಟಿಸಿನ್, ರೋಮ್ಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಫೆಟುಟಿಸಿನ್ - “ಸಣ್ಣ ರಿಬ್ಬನ್\u200cಗಳು”). ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಆಕಾರಕ್ಕಿಂತಲೂ ವಿಶಾಲವಾದ ಭಾಷಾ, ಈ ಆಕಾರವು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ದೋಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೆಟುಟಿಸಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ, ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ (ದಪ್ಪ ಸಾಸ್) ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪಾರ್ಮಿಗಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ). ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ - ಎಮಿಲಿ ರೊಮಾಗ್ನಾ, ಆದರೆ ಅಗಲದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೆಗುಲಾ (ಫ್ರೀಗುಲಾ)
ಫ್ರಿಗುಲಾ ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒರಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಿಗುಲಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾರ್ಡಿನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವು ಕ್ಲಾಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ.

ಫ್ರೆಶ್ ಪಾಸ್ಟಾ - ಪಾಸ್ಟಾ ಫ್ರೆಸ್ಕಾ - ಫ್ರೆಶ್ ಪಾಸ್ಟೆ
ಉದ್ದನೆಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಕಾರಗಳಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಭಾಷಾ ಮತ್ತು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಹಾಗೆಯೇ ರವಿಯೋಲಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿಯಂತಹ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಫುಸಿಲ್ಲಿ (ಫುಸಿಲ್ಲಿ)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫುಸಿಲ್ಲಿ ಎಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಸುರುಳಿಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಕೆಲವು ಬಹಳ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಅರ್ಧ ಇಂಚು ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಲವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುರುಳಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಶಾರ್ಟ್ ಫುಸಿಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ.

ಫುಸಿಲ್ಲಿ ತ್ರಿವರ್ಣ — ಟ್ರೈ-ಕಲರ್ ಫುಸಿಲ್ಲಿ

ಫುಸಿಲ್ಲಿ ಬುಕಾಟಿ ಅಥವಾ ಫುಸಿಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ ಬುಕ್ಕೊ (ಫುಸಿಲ್ಲಿ ಬುಕ್ಕಿ)
ಟೊಳ್ಳಾದ ಫುಸಿಲ್ಲಿ. ಈ ಫುಸಿಲಿಗಳು ಕುಡಿಯುವ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಂತೆ ಉದ್ದವಾದ, ಬಲವಾಗಿ ತಿರುಚಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಳೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಫುಸಿಲ್ಲಿ ನಾಪೋಲೆಟಾನಿ
ಉದ್ದವಾದ ಫುಸಿಲ್ಲಿ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಉದ್ದ), ಅವುಗಳನ್ನು ಫುಸಿಲೊ ಕ್ಯಾಲಬ್ರೆಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಫ್ಯುಸಿಲ್ಲಿ ಬುಕ್ಕಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ (ಮೇಲೆ), ಅವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಫುಸಿಲ್ಲೋನಿ (ಫುಸಿಲ್ಲೋನಿ)
ಫುಸಿಲ್ಲೋನಿ ದೈತ್ಯ ಫುಸಿಲ್ಲಿ. ಅವರು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಗ್ಯಾಲೆಟ್ಟಿ (ಗ್ಯಾಲೆಟ್ಟಿ)
ಇಟಾಲಿಯನ್\u200cನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ "ರೂಸ್ಟರ್\u200cಗಳ ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಸ್". ಇದು ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅರ್ಧವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ತೋಡು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿ (ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿ)
ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿ (ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿ) ಎಗ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಪೆನ್ನನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿ ಚಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬಹುದು (ಇಲ್ಲಿ ಚಡಿಗಳು ಲಂಬವಾದ ಚಡಿಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್\u200cನಂತೆ ಸಮತಲ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ).

ಜೆಮೆಲ್ಲಿ (ಡಿಜೆಮೆಲ್ಲಿ)
Dz ೆಮೆಲ್ಲಿ ("ಅವಳಿಗಳು") - ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಚಿದ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. Dz ೆಮೆಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ಉಳಿದಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆಮೆಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಗಿರಾಸೋಲ್ (ಜಿರಾಜೋಲ್)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಗಿರಾಜೋಲ್ ಎಂದರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ. ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಪದವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ನೋಚಿ (ಗ್ನೋಚಿ)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ನೋಚಿ ಎಂದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಗ್ನೋಚಿಯನ್ನು ಗೋಧಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಗ್ನೋಚಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಗ್ನೋಚಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಪಾಲಕ, ತುಳಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಕೇಸರಿ (ಎರಡನೆಯದು ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ) ಗ್ನೋಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ನೋಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ ರೂಪವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. ಗ್ನೋಚಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗ್ನೋಚಿ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಗ್ನುಡಿ (ನ್ಯೂಡ್ ಗ್ನೋಚಿ)
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೇಸ್ಟ್ (ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ). ಹೊದಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ವಿಷಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಗ್ನುಡಿ" ಎಂದರೆ ನಗ್ನ). ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ನಯವಾದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಸೆಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡುವ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಗ್ರ್ಯಾಮಿಗ್ನಾ (ಗ್ರಾಮಿನಿ)
ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಇಂಟೆಗ್ರೇಲ್
ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ ನೋಡಿ

ಲಸಾಗ್ನೆ (ಲಸಾಂಜ)
ಲಸಾಂಜ (ಲಸಾಂಜ) ಲಸಾಂಜ ಪದದ ಬಹುವಚನವಾಗಿದೆ. ಲಸಾಂಜ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮಾಗ್ನಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ. ಪದದ ಬಹು ರೂಪವು ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಅಗಲವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ರೋಮನ್ನರು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಗಾನಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪದವು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಲಸಾನಮ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಡಕೆ. ನಂತರ, ಲಸಾಂಜವು ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡಿತು, ಇದು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಇಂದು ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ - ಪಾಸ್ಟಾದ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡು ಪೆರು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು ಯುರೋಪಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಆಗಲೂ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮನೆ ಗಿಡಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು 18 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ತಿನ್ನಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಲಸಾಂಜ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಳೆಗಳು ಎರಡು ಇಂಚು ಅಗಲವಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಅಂಚುಗಳಿವೆ. ಲಸಾಂಜ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್ - ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ - ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್. ಆಧುನಿಕ ಲಸಾಂಜ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಲಸಾಂಜ, ಬಿಳಿ ಲಸಾಂಜ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಲಸಾಂಜ ಸೇರಿವೆ. ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳೆಗಳ ಒರಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಉತ್ತಮ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪ್ರತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಲಸಾಗ್ನೋಟೆ
ಲಸಾಗ್ನೋಟ್ ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ರಿಬ್ಬನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಪುಗ್ಲಿಯಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಬದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಇಂಚು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಸೇರಿವೆ.

ಲಿಗುರಿಯಾ (ಲಿಗುರಿಯಾ)
ಲಿಗುರಿಯಾ ವಾಯುವ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಲಿಗುರಿಯಾ ಮೂರನೆಯದು. ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಲಿಗುರಿಯಾ ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಗಡಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಪೀಡ್\u200cಮಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮಾಗ್ನಾ ಮತ್ತು ಟಸ್ಕನಿ. ಲಿಗುರಿಯಾ ಟೈರ್ಹೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ (ಉತ್ತರ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರ) ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಲಿಗುರಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ತೀರದಲ್ಲಿದೆ. ಲಿಗುರಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಪೆನೊ ಸಾಸ್\u200cನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾದ ಜಿನೋವಾ (ಪೆಸ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಜಿನೋವೀಸ್).

ಭಾಷಾ ಅಥವಾ ಭಾಷಾ (ಭಾಷಾ)
ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶದ ಲಿಗುರಿಯಾದಿಂದ ಬಂದಿತು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಭಾಷಾಂತರಿಸಿದ ಭಾಷಾ ಎಂದರೆ "ನಾಲಿಗೆ". ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ಕಿರಿದಾದ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕ್ಲಾಮ್ ಸಾಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರವು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದ್ದು, ಅವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಭಾಷಾವನ್ನು ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ (ತುಳಸಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಅಥವಾ ಕೆನೆ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ (ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ)
ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರದ ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಆಲ್ಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೊ ಕಣಿವೆಯ ನಡುವೆ ಇದೆ. ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಗಡಿಯು ಪೀಡ್\u200cಮಾಂಟ್, ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮಾಗ್ನಾ, ವೆನೆಟೊ ಮತ್ತು ಟ್ರೆಂಟಿನೊ - ದಕ್ಷಿಣ ಟೈರೋಲ್, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್. ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯ ರಾಜಧಾನಿ ಮಿಲನ್, ಇಟಲಿಯ ಅತಿದೊಡ್ಡ ನಗರ.

ಲುಮಾಕೋನಿ
ಲುಮಾಕೋನಿ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಬಸವನ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಲುಮಾಕೋನಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೈತ್ಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳು.

ಲೈಕೋಪೀನ್ (ಲೈಕೋಪೀನ್)
ಲೈಕೋಪೀನ್ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಕಂಠದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಂತಹ ಕೆಲವು ಮಾರಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಲೈಕೋಪೀನ್ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೋನಿ (ಪಾಸ್ಟಾ)
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಮುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ (ಕೆಳಗಿನ ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕೆ ಎಫ್ಡಿಎ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನೋಡಿ). ಅನೇಕ ವಿಧದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಸುರುಳಿಗಳು ಮತ್ತು ರಿಬ್ಬನ್\u200cಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ರೂಪಗಳಿವೆ. ಕೊಳವೆಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳೆಂದರೆ: ಕೊಂಬುಗಳು (ಸಣ್ಣ ಬಾಗಿದ ಕೊಳವೆಗಳು), ಡಿಟಲಿನಿ (ಸಣ್ಣ, ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳು), ಬ್ರಿಡಚಿಯೋಲ್ಲಿ (ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳು 2 ಇಂಚು ಉದ್ದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಪೆನ್ನೆ (ದೊಡ್ಡ, ನೇರ ಕೊಳವೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ), ರಿಗಟೋನಿ (ಸಣ್ಣ, ಚಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಳವೆಗಳು), ಜಿಟಿ (ಜಿಟಿ), ಉದ್ದ, ತೆಳುವಾದ ಕೊಳವೆಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಪಾಸ್ಟಾ)
ಎಫ್\u200cಡಿಎ (ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್) ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಲೊರೆಡ್ಡಸ್ (ಮಲ್ಲೊರೆಡಸ್)
ಮಲ್ಲೊರೆಡಸ್ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾರ್ಡಿನಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ.

ಮಣಿಕೋಟ್ಟಿ (ಮಣಿಕೋಟಿ)
ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ ಒಂದು ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಣಿಕೋಟ್ಟಿ ಎಂದರೆ “ತೋಳು” ಅಥವಾ “ತೋಳು”. ಮಣಿಕೋಟ್ಟಿ ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಒಂದು ಇಂಚು ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಇಂಚು ಉದ್ದವಿರುವ ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಮಣಿಕೋಟಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲೋನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮಣಿಕೋಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರಿತಿ (ಮಾರಿಟತಿ)
ಮಾರಿಟಾಟಿ ಎಂಬುದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಎರಡು ರೂಪಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ - ಒರೆಚಿಯೆಟ್ಟಿ (ಕಿವಿಗಳು) ಮತ್ತು ಕವಾತುರಿ (ಸಣ್ಣ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ). ಓರೆಚಿಯೆಟ್ ಮಾರಿಟೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.

ಮೆಜ್ಜಲುನ್ ಅಥವಾ ಮೆ Z ೆಲುನ್ (ಮೆಜ್ಜಲುನಿ)
ಮೆ zz ಾಲುನ್ನಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ “ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರ” ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ) ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಮೆಜ್ಜಿ ರಿಗಟೋನಿ (ಮೆ zz ಿ ರಿಗಟೋನಿ)
ಮೆ zz ಿ ರಿಗಟೋನಿ ಎಂದರೆ ಅರ್ಧ ರಿಗಟೋನಿ ಎಂದರ್ಥ. ಮೆ zz ಿ ರಿಗಟೋನಿ ಪಾಸ್ಟಾ ರಿಗಟೋನಿಯ ಕಡಿಮೆ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಿಗಟೋನಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೆಜ್ಜಿ ತುಬೆಟ್ಟಿ (ಮೆ zz ಿ ತುಬೆಟ್ಟಿ)
ಸಣ್ಣ ಶಾರ್ಟ್ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸ್ಟಾಕ್ಸಿಯೋಲಿ (ಸೇತುವೆಗಳು)
ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ಮೊಸ್ಟಾಸಿಯೋಲಿ ಎಂದರೆ "ಸ್ವಲ್ಪ ಮೀಸೆ". ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ, ಕ್ಯಾಪ್ರಿ, ನೇಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೊರೆಂಟೊ ನಗರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬ್ರಿಡ್ಜಾಚಿಯೋಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾದ, 2.5-ಇಂಚು ಉದ್ದದ ಪೇಸ್ಟ್, ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ (ಕೋನೀಯ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ) ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ನಾಣ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ನೂಡಲ್ಸ್ (ನೂಡಲ್ಸ್)
ಜರ್ಮನ್ ಪದ "ನುಡೆಲ್" ನಿಂದ, ಅಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಪೇಸ್ಟ್. ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಪದವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ, ಸೋಯಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತೋಫುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ನೋಚಿ (ಗ್ನೋಕಿ) ಯನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೂಡಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ನೂಡಲ್ಸ್, ರಿಬ್ಬನ್ ಪಾಸ್ಟಾ)
ಎಫ್\u200cಡಿಎ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂಬುದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು (ಅಥವಾ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ), ದ್ರವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ (ಅಥವಾ ಎರಡರ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆ) ಈ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ), ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ. ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಘನ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 5.5% ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ನೊವೆಲ್ಟಿ ಪಾಸ್ಟಾ
ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳು, ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಲಾಂ ms ನಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ. ಪಾಸ್ಟಾದ ರೂಪಗಳು season ತುಮಾನ (ಎಲೆಗಳು, ಸೂರ್ಯ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು), ರಜಾದಿನಗಳು (ಸಾಂತಾಕ್ಲಾಸ್, ದೆವ್ವ, ಹೃದಯಗಳು), ಹವ್ಯಾಸಗಳು (ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಕ್ರೀಡಾ ಉಪಕರಣಗಳು), ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಒಚಿ ಡಿ ಲುಪೋ (ಆಕ್ಸಿ ಡಿ ಲುಪೋ)
ಒಚಿ ಡಿ ಲುಪೋ ಅಕ್ಷರಶಃ "ತೋಳದ ಕಣ್ಣುಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಆಯತಾಕಾರದ, ಪೆನ್ನೆ ತರಹದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಒರೆಚಿಯೆಟ್ (ಓರೆಚಿಯೆಟ್)
ಒರೆಚಿಯೆಟ್ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸಣ್ಣ ಕಿವಿಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶಬ್ದಗಳಲ್ಲಿ ಕಿವಿ - ಒರೆಚಿಯೋ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಪುಗ್ಲಿಯಾದ ಮೂರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಸ್ಟಾ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒರಿಕ್ವಿಯೆಟ್ ಒಂದು (ಕ್ಯಾವಟೆಲ್ಲಿ (ಕ್ಯಾವಟೆಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವತುರಿ (ಕ್ಯಾವತುರಿ) ಜೊತೆಗೆ). ಒರೆಚಿಯೆಟ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಒರೆಚಿಯೆಟ್ ಮ್ಯಾರಿಟೇಟ್ (ಓರೆಚಿಯೆಟ್ ಮಾರಿಟೇಟ್)
ಒರೆಚಿಯೆಟ್ ಮಾರಿಟೇಟ್ ಎನ್ನುವುದು ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ದುಂಡಗಿನ ಓರೆಚಿಯೆಟ್ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಕ್ಯಾಸರೆಸಿಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ORZO (ಓರ್ಜೊ)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಓರ್ಜೊ ಎಂದರೆ ಬಾರ್ಲಿ. ಓರ್ಜೊ ಎಂಬುದು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಓರ್ಜೊ ಜೊತೆಗೆ, ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಸುವಾಸನೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಓರ್ಜೊದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಓರ್ಜೊವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಓರ್ಜೊ ಬಹುಮುಖ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪ್ಯಾಚೆರಿ ಮತ್ತು ಮೆ Z ಿಪ್ಯಾಚಿಯೆರಿ (ಪ್ಯಾಕರ್ ಮತ್ತು ಮೆ zz ಿಪ್ಯಾಕರ್)
ಪ್ಯಾಕೆರಿ ಎಂಬುದು ರಿಗಟೋನಿಯಂತೆಯೇ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತುದಿಗಳಿಲ್ಲದ ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೆರಿ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರವು ನೇಪಲ್ಸ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಪಕ್ಕೇರಿ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತರಕಾರಿ. ಪಕ್ಕೇರಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಮೆ zz ಿಪಾಚಿಯೇರಿ (ಮೆ zz ಿಪ್ಯಾಕರ್) ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾಕರ್\u200cನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದದ ಪ್ಯಾಕೆರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಪಾಗ್ಲಿಯಾ ಇ ಫಿನೊ (ಪಾಲಿಯಾ ಇ ಫಿಯೆನೊ)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಗ್ಲಿಯಾ ಇ ಫಿಯೆನೊ ಎಂದರೆ “ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲು,” ಹಳದಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯೆಟೆಲ್ (ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯೆಟೆಲ್ಲೆ) - ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯೆಟೆಲ್ (ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಣ್ಣ) - ಹೇ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ (ಪಪ್ಪಾರ್ಡೆಲ್)
ಪಾಪಾರ್ಡೆಲ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೈಡ್ ಎಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಸುಮಾರು ¾ ಇಂಚು ಅಗಲ), ಮೂಲತಃ ಟಸ್ಕನಿಯಿಂದ. ಪಪ್ಪಾರ್ಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಟದ ಮಾಂಸ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೊಲ ಅಥವಾ ಕಾಡುಹಂದಿ.

ಪನ್ಸೋಟ್ಟಿ (ಪನ್ಸೊಟ್ಟಿ)
ಪನ್ಸೊಟ್ಟಿ ರವಿಯೊಲಿಯಂತಹ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಬಾಗಿದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸವು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪನ್ಸೊಟ್ಟಿ ಎಂಬ ಪದವು ಪುಜಿಕೊಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ (ಅಂಟಿಸಿ)
ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂಬುದು ನೂಡಲ್ಸ್\u200cನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹೆಸರು. ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದವು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಉದ್ದದಿಂದ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆ, ಪಾಸ್ಟಾದವರೆಗೆ, ಫುಸಿಲ್ಲಿ (ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರ್ಯೂಗಳು) ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ರವಿಯೊಲಿಯಂತೆ, ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾಣ್ಯಗಳಂತೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 106 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 5 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ ಸೇರಿದಂತೆ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಡಿ ಸೆಮೋಲಾ ಡಿ ಗ್ರಾನೊ ಡುರೊ (ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಪೇಸ್ಟ್)
ಪಾಸ್ಟಾ ಡಿ ಸೆಮೋಲಾ ಡಿ ಗ್ರಾನೊ ಡುರೊ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾದ ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವೆಂದರೆ ಎಗ್ ಪೇಸ್ಟ್ (ಪಾಸ್ಟಾ ಆಲ್’ಯುವೊ ಅಥವಾ ಎಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ), ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಅಗಲಗಳ ಚಪ್ಪಟೆ ರಿಬ್ಬನ್\u200cಗಳಾಗಿವೆ - ತೆಳುವಾದ ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರದಿಂದ (ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರ) ಅಗಲವಾದ ಲಸಾಂಜ (ಲಸಾಂಜ) ವರೆಗೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿವಿಧ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಇ ಫಾಗಿಯೋಲಿ (ಬೀನ್ಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ)
ಡಿಟಲಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್.

ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ
ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಪಾಸ್ಟಿಫಿಯೊ
ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಕ, ಅಥವಾ ವ್ಯಕ್ತಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಖಾನೆ.

ಪಾಸ್ಟಿನಾ (ಪಾಸ್ಟಾ)
ಸಣ್ಣ ನಕ್ಷತ್ರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸುವುದು ವಿವಿಧ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (ಈ ಹೆಸರಿನ ಅರ್ಥ “ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ” ಅಥವಾ “ಸಣ್ಣ ಹಿಟ್ಟು”). ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಸ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮರದ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಎರಡನ್ನೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆನ್ನೆ (ಪೆನ್ನೆ)
ಪೆನ್ನೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮೂಲತಃ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾದಿಂದ. ಪೆನ್ನೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾದ (2-ಇಂಚು ಉದ್ದದ) ನೇರ ಕೊಳವೆಗಳು ಪೆನ್ನಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೋಲುವಂತೆ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ನ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪೆನ್ನೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ (ರಿಗೇಟ್) ಇರಬಹುದು. ಪೆನ್ನೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಬಹುಮುಖ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪೆನ್ನೆ ಆಲ್ ಅರಾಬ್ಬಿಯಾಟಾ ಎಂಬುದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪೆನ್ನೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್
ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್ ಒಂದು ತೋಪು ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಪೆನ್ನೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ನ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಸಾನ್ನನ್ನು ಪೆನ್ನೆಯೊಳಗೆ ಬಲೆಗೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈ.

ಪೆನೆಟ್ (ಪೆನೆಟ್)
ಪೆನೆಟ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪೆನ್ನೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಪೆನ್ನೋನಿ (ಪೆನ್ನೋನಿ)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪೆನ್ನೋನಿ ಎಂದರೆ "ದೊಡ್ಡ ಸೂಜಿಗಳು" ಅಥವಾ "ದೊಡ್ಡ ನಾಣ್ಯಗಳು". ಪೆನ್ನೋನಿ ದೊಡ್ಡ ಪೆನ್ನೆ.

ಪೆರ್ಸಿಯಟೆಲ್ಲಿ (ಪರ್ಚಿಯೆಟೆಲ್ಲಿ)
ಪರ್ಚಿಯೆಟೆಲ್ಲಿ ಎಂಬುದು ಉದ್ದವಾದ ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್\u200cನ ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ "ಪೆರ್ಸಿಯಾಟೊ" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥ "ನುಗ್ಗುವಿಕೆ". ಪರ್ಚಿಯಟೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ (ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್)
ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಮಿಗಿಯಾನೊ ರಿಜಿಯಾನೊ, ಪೆಕೊರಿನೊ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೀಟದಿಂದ ಗಾರೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ ಜಿನೋವಾದಿಂದ ಬಂದವರು, ಇದನ್ನು ಪೆಸ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಜಿನೋವೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಅರುಗುಲಾ, ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪೆ Z ೊಚೆರಿ (ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಕ)
ಪಿ izz ೋಚೆರಿ ಒಂದು ಬಕ್ವೀಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಪೇಸ್ಟ್, ಇದು ವಾಲ್ಟೆಲಿನಾ ಕಣಿವೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್\u200cನ ಗಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಪಿ izz ೋಚೆರಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

PIEROGI ಅಥವಾ PEROGI (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ)
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಗ್ನೊಲೋಟಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚಂದ್ರನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿವೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ರಷ್ಯನ್ ಅಥವಾ ಪೋಲಿಷ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಟ್\u200cಸ್ಟಿಕರ್\u200cಗಳು
ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಏಷ್ಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಗ್ಲಿಯಾ (ಪುಗ್ಲಿಯಾ)
ಪುಗ್ಲಿಯಾ ಆಗ್ನೇಯ ಇಟಲಿಯ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಆಡ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ, ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿ ಅಯೋನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಒಟ್ರಾಂಟೊ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಂಟೊ ಕೊಲ್ಲಿಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರೆದಿದೆ. ಇದರ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಸಾಲೆಂಟೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪ, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ “ಬೂಟ್” ನ “ಹಿಮ್ಮಡಿ” ಆಗಿದೆ. ಪುಗ್ಲಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಬ್ಯಾರಿ ನಗರ.

ಪುಂಟಲೆಟ್ (ಪುಂಟಲೆಟ್)
ಪುಂಟಲೆಟ್ ಎಂಬುದು ಓರ್ಜೊಗೆ ಹೋಲುವ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೇಡಿಯೇಟರ್ (ರೇಡಿಯೇಟರ್)
ರೇಡಿಯಟೋರ್ ಆಳವಾದ ಚಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂಚಾಚಿರುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಗು (ಸ್ಟ್ಯೂ)
ರಾಗೌಟ್ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ರಾಗೆ ಎಂಬ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಗೊಯ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥ “ರುಚಿಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುವುದು.” ರಾಗು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಫ್ರಿಟ್ಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ age ಷಿ ಮುಂತಾದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಆಟದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ರಾಗೆ ಅಲ್ಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ (ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಲ್ಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್) - ಕೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cಸೆಟ್ಟಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಗಾ ಅಲ್ಲಾ ನೆಪೋಲೆಟಾನಾ (ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ) - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ರಾಮೆನ್ (ರಾಮೆನ್)
ರಾಮೆನ್ - ಜಪಾನೀಸ್ ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಅಗ್ಗದ ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಜಪಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಬಗೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ರವಿಯೊಲಿ (ರವಿಯೊಲಿ)
ರವಿಯೊಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ರವಿಯೊಲಿಯ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೃದಯ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ). ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರವಿಯೊಲಿನಿ (ರವಿಯೊಲಿನಿ)
ರವಿಯೊಲಿನಿ ಒಂದು ಚಿಕಣಿ ರವಿಯೊಲಿ. ರವಿಯೊಲಿನಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರವಿಯೊಲೋನಿ (ರವಿಯೊಲೋನಿ)
ರವಿಯೊಲೋನಿ ದೊಡ್ಡ ರವಿಯೊಲಿ. ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರವಿಯೊಲೊನಿ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಬ್ಬನ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಟೇಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ)
ದುಂಡಗಿನ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ರಿಬ್ಬನ್ ಆಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಒಂದು ಚಪ್ಪಟೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ರಿಬ್ಬನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಉದ್ದಗಳು, ಅಗಲಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತೆಳುವಾದ ಭಾಷಾ (ಭಾಷಾ), ಮಧ್ಯಮ ಅಗಲ - ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ, ವಿಶಾಲ ಪಾಸ್ಟಾ - ಪಪ್ಪಾರ್ಡೆಲ್ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ - ಲಸಾಂಜ.

ರಿಚಿಯಾ ಲಾರ್ಗಾ (ರಿಕಿಯಾ ಲಾರ್ಗಾ)

ರಿಕಿಯಾ ಲಾರ್ಗಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳು ತೋಡು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ರಿಗಾಟೊನ್ಸಿನಿ (ರಿಗಾಟೊನ್ಸಿನಿ)
ರಿಗಾಟೊಂಚಿನಿ ರಿಗಟೋನಿಯ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ರಿಗಾಟೊಂಚಿನಿಯ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ರಿಗಟೋನಿ (ರಿಗಟೋನಿ)
ರಿಗಟೋನಿ ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ರಿಗಟೋನಿ ಆಯತಾಕಾರದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ರಿಗಟೋನಿ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ "ರಿಗಾಟೊ" ದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ರೇಖೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ." ರಿಗಟೋನಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ರಿಗಟೋನಿ ಮತ್ತು ಪೆನ್ನೆ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪೆನ್ನಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಗಟೋನಿ ಆಲ್ ’ಅಮಾಟ್ರಿಸಿಯಾನಾ  - ಇದು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಪ್ಯಾನ್\u200cಸೆಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ರೊಮಾನೋ ಚೀಸ್\u200cನ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ರಿಗಟೋನಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ರೋಟಿನಿ (ರೊಟಿನಿ)
ರೋಟಿನಿ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಗೆ ಸೇರಿದ ಪಾಸ್ಟಾ. ರೋಟಿನಿ ಸುರುಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಸುಮಾರು cm. Cm ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಬುಗ್ಗೆಗಳು, ಅವು ಫ್ಯುಸಿಲ್ಲಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ರೊಟಿನಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ರೋಟಿನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೂಟ್ (ವ್ಯಾನ್ ಚಕ್ರಗಳು)
ರೂಟ್ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಕ್ರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ರೂಟ್ ಎಂದರೆ "ಚಕ್ರ".

ಸ್ಯಾಕೆಟೆ
ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಚೀಲಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ರವಿಯೊಲಿಯಂತೆ ವಿಭಿನ್ನ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಸಾಗ್ನೆ
ಸಾಗ್ನೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಪುಗ್ಲಿಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಸಾಗ್ನೆ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ (ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ)
ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿನ ಎರಡನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ದ್ವೀಪವಾಗಿದೆ (ಸಿಸಿಲಿ ಮೊದಲ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ). ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ ಇಟಲಿಯ ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿಕಾದ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ, ಇಟಲಿ, ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಟುನೀಶಿಯ ನಡುವೆ ಇದೆ. ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಸ್ಥಾನಮಾನ ಹೊಂದಿರುವ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಕ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾರಿ ನಗರ.

ಸ್ಯಾಫ್ರಾನ್-ಫ್ಲೇವರ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಕೇಸರಿ ಪೇಸ್ಟ್)
ಕೇಸರಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಲೈಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸೆಮೋಲಿನಾ (ರವೆ, ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು)
ರವೆ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯ ಒರಟಾದ ನೆಲ ಮತ್ತು ಹರಳಿನ ಒಳ ಚಿಪ್ಪು. ಈ ಸುತ್ತಿನ ಚಿನ್ನದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿವೆ. ರವೆ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಹರಳಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ರವೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಅಂಶ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ರವೆಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹರಳಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಸೆಮೆ ಡಿ ಮೆಲೋನಿ (ಸೆಮೆ ಡಿ ಮೆಲೊನಿ)
ಸೆಮೆ ಡಿ ಮೆಲೊನಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥ “ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜ”. ಸೆಮೆ ಡಿ ಮೆಲೊನಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಂಚಿಗ್ಲಿ (ಚಿಪ್ಪುಗಳು)
ಸೀಶೆಲ್\u200cಗಳು ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾದಿಂದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ದೈತ್ಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅವು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಶೆಲ್ ಗಳು ಶಂಕುಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಸೂಪ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ)
ಒಣಗಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿವಿಧ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ರೂಪಗಳು. ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ವರ್ಣಮಾಲೆಗಳು
• ಕೊರಾಲಿನಿ (ಕೊರಾಲಿನಿ), ಡಿಟಲಿನಿ (ಡಿಟಲ್ಲಿನಿ) ಮತ್ತು ಟಬ್ಬೆಟಿನಿ (ಟ್ಯೂಬೆಟ್ಟಿನಿ, ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್ ಆಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್),
• ಓರ್ಜೊ (ಓರ್ಜೊ, ಅಕ್ಕಿ-ಧಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ),
• ಪಾಸ್ಟಿನಾ (ಪಾಸ್ಟಿನಾ, ಸಣ್ಣ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು),
• ಕೂಸ್ ಕೂಸ್.

SPACCATELLI (ಸ್ಪಾಕಾಟೆಲ್ಲಿ)
ಸ್ಪಾಕಾಟೆಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ)
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. "ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - ಉದ್ದನೆಯ ಬಳ್ಳಿಯ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ದುಂಡಗಿನ ಕೊಳವೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ದಪ್ಪವು ಮೂಲದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿ ನೋಡಿ). ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಲಿಂಗೂನಿ ಎ ಮಾತಾಸಾ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಭಾಷಾ ಎ ಮಾತಾಸಾ)
ಭಾಷಾ ಒಂದು ಮಾತಾಸ್ಸಾ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಒಂದು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ. ಪೇಸ್ಟ್\u200cನ ನೇರ “ತುಂಡುಗಳು” ಬದಲಿಗೆ, ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಎಂಟು ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಮಾತಾಸ್ಸಾ" ಎಂದರೆ ನೂಲಿನ ಸ್ಕೀನ್.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟಿ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟಿ)
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಡಿ ನೆರೋ ಡಿ ಸೆಪಿಯಾ (ಕಟಲ್\u200cಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯಿಂದ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ)
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಡಿ ನೀರೋ ಡಿ ಸೆಪಿಯಾ - ಕಪ್ಪು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ ದ್ವೀಪದ ಪಾಸ್ಟಾ ಲಕ್ಷಣ. ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಟಲ್\u200cಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯಿಂದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಟಲ್\u200cಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯಿಂದ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಗೆಬಗೆಯ ಕ್ಲಾಮ್\u200cಗಳು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಸ್, ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ತಾಜಾ ಕ್ಲಾಮ್\u200cಗಳ ಸಾಸ್).

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿ)
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿಗಳು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ)
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಇಟಲಿಯ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಪುಗ್ಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

SPӒTZLE ಅಥವಾ SPAETZLE (ಸ್ಪೆಟ್ಸೆಲ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ)
ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾದ ಸ್ಪಾಟ್ಜೆಲ್ ಎಂದರೆ "ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಬ್ಬಚ್ಚಿ". ಸ್ಪೆಟ್ಜ್ಲ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ನೂಡಲ್ ಅಥವಾ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Shtzple ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಟ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೆಟ್ಸೆಲ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾ (ವಿಶೇಷ ಪೇಸ್ಟ್)
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಣ್ಣಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿವಿಧ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಪಾಲಕ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಿತ್ತಳೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೆಂಪು, ಬೀನ್ಸ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಕಟಲ್\u200cಫಿಶ್ ಕಪ್ಪು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿವೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಂಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಲಾಂಗ್ ಕಟ್ಸ್ (ಲಾಂಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ)
ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ವರ್ಗವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಏಂಜಲ್ ಹೇರ್, ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ ಫೈಬರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಆಯತಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಫ್ಯುಸಿಲ್ಲಿ ಬುಕಾಟಿ (ಫುಸಿಲ್ಲಿ ಬುಕಾಟಿ). ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕೊಳವೆಗಳ ದಪ್ಪ. ದಪ್ಪನಾದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೆ, ತೆಳುವಾದವುಗಳನ್ನು ಹಗುರವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಮತ್ತು ಫೆಟುಸಿನಿಯಂತಹ ಉದ್ದವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಿಬ್ಬನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ). ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಂತಹ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅವು ಪೇಸ್ಟ್\u200cನ ನಾರುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಂಗೋ Z ಿ (ಸ್ಟ್ರಾಗೊಜ್ಜಿ)
ಸ್ಟ್ರಾಂಗೋಜ್ಜಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಉಂಬ್ರಿಯಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪಾಸ್ಟಾ.

STROZZAPRETI ಅಥವಾ STRANGLOLAPRETI (Strozzapreti)
ಸ್ಟ್ರೋ zz ಾಪ್ರೆಟಿ ಎಂದರೆ "ಪಾದ್ರಿ ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿದ" ಎಂದರ್ಥ. ಸ್ಟ್ರೋ zz ಾಪ್ರೆಟಿ ಎಂಬುದು ತಿರುಚಿದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅರ್ಚಕರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಚಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಆಶಿಸಿದರು. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದವರು ಅದು "ಪಾದ್ರಿಯ ಗಂಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ)
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂಬುದು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾಸ್ಟಾ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್\u200cನ ಫ್ಲಾಟ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ರೂಪಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ - ಚೌಕಗಳು, ವಲಯಗಳು, ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರ, ತ್ರಿಕೋನಗಳು. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಟ್ಯೂಬ್ ಆಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದರಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಪಾಸ್ಟಾ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ನ ಗಮನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ (ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯೆಟೆಲ್)
ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ ಕಿರಿದಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮಾಗ್ನಾ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಪಾರ್ಮಿಗಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್\u200cಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಫ್ಲಾಟ್ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಗಿಂತ ಅಗಲವಾಗಿವೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಲವಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್, ಪಾರ್ಮಿಗಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿವೆ.

ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾರಿನಿ (ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾರಿನಿ)
ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾರಿನಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆಯ ಕಿರಿದಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ಚಪ್ಪಟೆ, ಅಗಲವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾರಿನಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್\u200cಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾರಿನಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

TARTUFI
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಟುಫಿ ಎಂದರೆ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್. ಕೆಲವು ಪಾಸ್ಟಾಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಿಬ್ಬನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮಿಗಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫ್ಲಾಟ್ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಟಾರ್ಚಿಯೆಟ್ಟಿ (ಟಾರ್ಚೆಟ್ಟಿ)
ಟಾರ್ಚೆಟ್ಟಿ ಎಂದರೆ "ಸಣ್ಣ ಟಾರ್ಚ್\u200cಗಳು". ಈ ಸಣ್ಣ ಬೆಲ್ ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ ಸರಳ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಟಾರ್ಚೆಟ್ಟಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಕ್ಯಾಂಪೇನಿಯಾದವರು.

ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ (ಟಾರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ)
ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ-ಗಾತ್ರದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದ್ದು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಸ್ಟಾ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಟೋರ್ಟೆಲಿನಿಯನ್ನು ಸೂಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಖಾದ್ಯ - ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ (ಬ್ರೊಡೊದಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ). ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಬೊಲೊಗ್ನಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ನೋಟವನ್ನು ದಂತಕಥೆಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ: ನಗರದ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿರುವ ಹೋಟೆಲುವೊಂದರಲ್ಲಿ ಶುಕ್ರ ದೇವತೆ ನಿಂತಾಗ, ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರು ಕೀಹೋಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದರು, ಆದರೆ ದೇವಿಯ ಹೊಕ್ಕುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೋಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಆಕರ್ಷಿತನಾದ ಅವನು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋದನು ಮತ್ತು ಈ ದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ, ದೇವಿಯ ಹೊಕ್ಕುಳಿನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದನು.

ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲೋನಿ (ಟೋರ್ಟೆಲೋನಿ)
ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲೋನಿ ದೊಡ್ಡ ಟಾರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ.

ಟೋರ್ಟಿಗ್ಲಿಯೊನಿ (ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲೋನಿ)
ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲೋನಿ ಎಂಬುದು ಸುರುಳಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

TRENNЕ (ಟ್ರೆನ್ನೆ)
ಟ್ರೆನ್ನಾ ತ್ರಿಕೋನ ಪೆನ್ನೆ (ತ್ರಿಕೋನ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಳವೆಗಳು). ಟ್ರೆನ್ನೆ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಎರಡು ಪದಗಳ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ರೂಪವಾಗಿದೆ: ಪೆನ್ನೆ (ಪೆನ್ನೆ) + ತ್ರಿಕೋನ (ತ್ರಿಕೋನ) \u003d ಟ್ರೆನ್ನೆ (ಟ್ರೆನ್ನೆ). ಪೆನ್ನೆಯಂತೆ, ಕೋನೀಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತ್ರಿಕೋನ ಕೊಳವೆಯ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಸಾಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಟ್ರೆನೆಟ್ (ಟ್ರೆನೆಟ್)
ಟ್ರೆನೆಟ್ಟಾ ಉದ್ದವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ರಿಬ್ಬನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಭಾಷೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಲಿಗುರಿಯಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಟ್ರೆನೆಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್.

ಟ್ರೋಫಿ (ಟ್ರೋಫಿ)
ಟ್ರೋಫಿಯರ್ ಒಂದು ತಿರುಚಿದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಟ್ರೋಫಿಯೆಟ್ (ಟ್ರೋಫಿಯೆಟ್)
ಟ್ರೋಫಿಯೆಟ್ ತೆಳುವಾದ ಟ್ರೋಫಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

TROTTOLE (ಟ್ರೊಟೊಲ್)
ಟ್ರೊಟೊಲ್ ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಉಂಗುರಗಳು ಕೇಂದ್ರೀಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ. ಟ್ರೊಟೊಲ್ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತುಬೆಟ್ಟಿ ರಿಗಾಟಿ (ತುಬೆಟ್ಟಿ ರಿಗತಿ)
ತುಬೆಟ್ಟಿ ರಿಗತಿ  ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಳವೆಗಳು. ಟ್ಯೂಬೆಟ್ಟಿ ರಿಗೇಟ್ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ (ಸುಮಾರು cm. Cm ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಕೊಳವೆಗಳು) ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್ ಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಡಿಟಾಲಿ (ಡಿಟಾಲಿ), ಪೆನೆಟ್ (ಪೆನೆಟ್) ಅಥವಾ ಹಾರ್ನ್ಸ್ (ಮೊಣಕೈ ತಿಳಿಹಳದಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ತುಬೆಟ್ಟಿನಿ (ಟ್ಯೂಬೆಟ್ಟಿನಿ)
ಟ್ಯೂಬೆಟ್ಟಿನಿ ಡಿಟಲಿನಿಯಂತಹ ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯೂಬ್ಯುಲರ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ, ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್)
ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಲವು ಕೊಳವೆಗಳು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇತರವು ಅಗಲ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೊಳವೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ನಯವಾದ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ (ರಿಗೇಟ್) ಆಗಿರಬಹುದು, ಪೇಸ್ಟ್\u200cನ ತುದಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿಯಂತಹ ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಅಲ್ ಫೋರ್ನೊ). ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಕೊಂಬುಗಳು (ಮೊಣಕೈ ತಿಳಿಹಳದಿ), ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಸ್ಕನಿ (ಟಸ್ಕನಿ)
ಟಸ್ಕನಿ ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದ್ದು, ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಲಾಜಿಯೊ, ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಉಂಬ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಚೆ, ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮಾಗ್ನಾ ಮತ್ತು ಲಿಗುರಿಯಾವನ್ನು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಟೈರ್ಹೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಸ್ಕನಿ ಚಿಯಾಂಟಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೂನೆಲ್ಲೊ ಡಿ ಮೊಂಟಾಲ್ಸಿನೊ ಸೇರಿದಂತೆ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಟಸ್ಕನಿಯ ರಾಜಧಾನಿ ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್ ನಗರ. ಟಸ್ಕನಿಯ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು: ಅರೆ zz ೊ, ಗ್ರೊಸೆಟೊ, ಲಿವರ್ನೊ, ಲುಕ್ಕಾ, ಮಾಸಾ ಕ್ಯಾರಾರಾ, ಪಿಸ್ಟೋಯಾ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಟೊ.

UMBRIA (ಉಂಬ್ರಿಯಾ)
ಉಂಬ್ರಿಯಾ ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಗುಡ್ಡಗಾಡು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಟಸ್ಕನಿಯೊಂದಿಗೆ, ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಚೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಲಾಜಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಗಡಿಯಾಗಿದೆ. ಉಂಬ್ರಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಪೆರುಜಿಯಾ ನಗರ.

ವೆಂಟಾಗ್ಲಿ (ದ್ವಾರಗಳು, ಅಭಿಮಾನಿ)
ವೆಂಟಲ್ಸ್ ಎನ್ನುವುದು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಅಗಲವಾದ ಟೇಪ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ (ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ)
ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಏಂಜಲ್ ಹೇರ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥ ಸಣ್ಣ ಹುಳುಗಳು. ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆಯೇ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆ, ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

WHOE WHEAT PASTA ಅಥವಾ INTEGRALE (ಧಾನ್ಯದ ಪೇಸ್ಟ್)
ಅನೇಕ ವಿಧದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯ ರವೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ನಾರು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಿಟಿಐ (ಜಿಟಿ)
ಜಿಟಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ರೂಪವಾಗಿದೆ: ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್. ಜಿಟಿ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಂಪಾನಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ iti ಿಟಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ವಿವಾಹದ .ತಣಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಿಟೋನಿ (ಜಿಥೋನಿ)
ಜಿಥೋನಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಜಿಟಿ.