"ಅರಣ್ಯ ಮಾಂಸ" ಗಾಗಿ ಕಾಡಿನೊಳಗೆ ಒಂದು ಸೋರ್ಟಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಭಾವನೆಗಳ ಚಂಡಮಾರುತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾವು ಅಣಬೆ ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ! ಶ್ರೀಮಂತ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಮನೆಗೆ ತರುವುದು, ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನೂ ಮೀರಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಯಿದೆ! ಈ ಜ್ಞಾನವು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಅನುಕೂಲಗಳು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದಿರುವಿಕೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಷೇರುಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ಒಣಗಿದ ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಅನುಕೂಲಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ;
• ಅವರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅರಣ್ಯ ಸಂಬಂಧಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ.
• ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಗಳು.

ಒಣಗಲು ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳು ಉತ್ತಮ?

ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳು: ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಓಕ್ ಮರಗಳು, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬೊಲೆಟಸ್, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ, ನೊಣ ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್, ಮೇಕೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

• ಬಿಸಿಲು, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರಾಂಗಣ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ಅನಿಲ, ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ರಷ್ಯನ್ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ;
• ವಿಶೇಷ ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ.

ಒಣಗಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾವು ಒಣಗಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಪಾಚಿ, ಮರಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ತೇವಾಂಶ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ). ನಾವು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚಿಟ್ಟೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್\u200cನಂತಹ ಜಾತಿಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೆರೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

ಸಮಯ

ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ರಮೇಣ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು (70 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಡ್ರೈಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 7-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಎಳೆಗಳು, ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ರೇಖೆ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು. ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು

ತಯಾರಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಾವು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್, ಫ್ರೇಮ್ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಭಾಗವನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಒಣ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ). ಸಣ್ಣ ಟೋಪಿಗಳು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಅರಣ್ಯವಾಸಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸುವಾಸನೆಯ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೇರ ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಉತ್ಪನ್ನ (ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ) ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ಅವು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ, ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಕಾಡಿನ ಸುಂದರಿಯರು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತಾರೆ, ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ! ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು ತಾಜಾ, ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ.

* ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಟ್ರಿಕ್
  ಎರಡು ಹಂತದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಗೆ ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಮಾಹಿತಿ!

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಪಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಪ್ರಮಾಣವು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ; ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ - ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ!

ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಎಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿವೆ! ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಜೊತೆಗೆ ಸತು, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಇದು ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದುವುದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಮಶ್ರೂಮ್ ನೆನಪುಗಳು!

ಸೈಲೆಂಟ್ ಹಂಟ್ ಅದ್ಭುತ ರಜಾದಿನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವಾಸದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ: ಕಾಡಿನಿಂದ ಸುಂದರವಾದ, ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಒಂದೆರಡು ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಬೇಟೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, "ಒಣ" ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್

ಹೇಗಾದರೂ, ಶ್ರೀಮಂತ "ಬೇಟೆ", ಸಂತೋಷದ ಜೊತೆಗೆ, ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

“ಬೊಲೆಟಸ್” ಜೊತೆಗೆ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಇತರ ಆಡುಮಾತಿನ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಲೋಚಿತ (“ಸ್ಪೈಕ್\u200cಗಳು” - ಜೂನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಆರಂಭಿಕ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ರೈ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (“ಡ್ಯುವೆಟ್” ಅಥವಾ “ಡ್ಯುವೆಟ್” ) ಅನೇಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು “ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮ್ಯಾನ್”, “ಮನೆಗೆಲಸಗಾರರು”, “ಹರಿವಾಣಗಳು”, “ಸ್ಪೈಕ್\u200cಗಳು”, “ಗ್ರೌಸ್”, “ಕರಡಿ ಮರಿಗಳು” ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲಾರಸ್\u200cನಲ್ಲಿ “ನಿಜ” ಎಂಬ ಹೆಸರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಉಡ್ಮೂರ್ಟಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು “ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು” ಮಾತನಾಡುವವರಲ್ಲಿ ಒಂದು (ಇವು ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳಂತೆಯೇ).

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಒಣಗಿದಾಗ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ವಿಂಗಡಿಸಿ  ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎತ್ತರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಕೆಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಟೋಪಿಗಳು. ನೀವು ಕಾಡಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು “ವಯಸ್ಕ” ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತಂದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಮಾದರಿಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ “ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ” ಬಟ್ಟೆಯು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ (ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು;
• ಸ್ಪಷ್ಟ  ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಅವಶೇಷಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು. ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ;
• ತೆಗೆದುಹಾಕಿ  ಹುಳುಗಳು (ಅಥವಾ ಅದರ ಭಾಗಗಳು). ಕೀಟಗಳ ಲಾರ್ವಾಗಳಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಸ್ ಒಣಗಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಕೊಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳು. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (3 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗೆ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿರುವ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ವಲಯಗಳು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.

ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಒಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಾದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅಥವಾ ಅದರ ಭಾಗಗಳು) ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಇಂದು, ವ್ಯಾಪಾರ ಉದ್ಯಮಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳ ಅನೇಕ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈ ಸಾಧನಗಳು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಅವು ಬಳಸಲು ಸುಲಭ, ಆರ್ಥಿಕ, ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ನೀವು ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಧನದೊಳಗೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವ ತುರಿ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅವಧಿಯು ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3-8 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ (ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಸುಲಭ

ನಾವು ಅನಿಲ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ

ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಧನವು ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಕದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಟೈಮರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡಿದ್ದರೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಸಣ್ಣ ಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ಕಿನ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಂದೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಬಹುದು. ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಡುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿದ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮುಚ್ಚಿದವು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50 of ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಜರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬೊಲೆಟಸ್ ತುಂಡುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ತೇವಾಂಶದ ಹನಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳು “ನೀರಿರುವ” ವೇಳೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 70-80 to ಗೆ ಏರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ 55 at ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಟ್ಟು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಅಣಬೆಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತೇವಾಂಶ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 6-8 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಒಣಗಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ಚರಣಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅನಿಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಾಗಿಲಿನ ಅಜರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ದೇಶೀಯ ಅನಿಲ ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳ ದಹನದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಸಿರಾಡುವುದರಿಂದ ಇನ್ನೂ ತಲೆನೋವು, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಷದ ಇತರ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಹುಡ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಕಿಟಕಿ ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಬಿಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಬಳಸಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಿ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಸ್ ಒಣಗಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಹರಿಸಬೇಕಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತಾಪನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದವು, ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡ್ರೈಯರ್, ಓವನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ) ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ "ಹಾರವನ್ನು" ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ. ಕೆಲವು ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್\u200cಗಳು ಎಳೆಗಳ ಬದಲು ಮರದ ರಾಮ್\u200cರೋಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ: ಬಲವಾದ ದಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿ, ದಾರ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ

ಸಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ:

• ಕಡಿಮೆ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ತುಂಡುಗಳು - ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿವ್ವಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು;
• ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೋಡ ಕವಿದ ವಾತಾವರಣ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಬೇಕು.

ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕೇವಲ ಮೂರು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ನೇತುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಅನಾನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಯ ನಿರಂತರ ಒಳಹರಿವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು “ಬಹುತೇಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ” ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹ

ಒಣಗಿದಾಗ, ಸೆಪ್ಸ್ ತಮ್ಮ ತೂಕದ 90% ವರೆಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಚೂರುಗಳು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ ವಾಸನೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ; ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಕುಸಿಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಣಬೆ ಪುಡಿ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು) ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಲು, ಕೀಟಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊಳಕು, ಮರಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಣಬೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸ್ವಚ್ and ವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬ್ರಷ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯಬಹುದು, ಅಣಬೆಗಳು ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ ಕೊಳಕು ಅವುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕಾಲು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಶುದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ದಪ್ಪದ (1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಉದ್ದದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಟೋಪಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಿಗೆ ಒಡೆಯಬಹುದು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡ್ರೈಯರ್ನ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ ಅಂದಾಜು. ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ, ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಮೇಲೆ, ಚೂರುಗಳ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಗಾತ್ರದ ಮೇಲೆ, ಟ್ರೇಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೋಪಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಣ್ಣವುಗಳು ಮೊದಲು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಟ್ರೇಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ಒಣಗಲು, ತಿರುಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕಾದವುಗಳು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ ಅವು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಸಂಜೆ ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ತಲುಪಿಸಲು ನಾನು ಅಜಾಗರೂಕನಾಗಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವರು ಈ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅವರು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರು, ಅವರು ತುಂಬಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ನಂತರದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಸ್ಥಳ, ಪ್ರದೇಶ, ಸಾರಿಗೆ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ನೀವೇ ಪರಿಚಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮರೆತುಹೋದ ಹಳೆಯದನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ?

•   : ಏನು, ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು
•   : ಖರೀದಿ ವಿಧಾನದ “ಬೋನಸ್”

ಒಣಗಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳು: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಣಗುವುದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಒಣಗಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ; ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೆಪ್ನಲ್ಲಿ.

ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಬಿಸಿ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಟ್ರೇಗಳು, ದಪ್ಪ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಒಣ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿಂಟರ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಳೆ ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಂದೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬಾಗುತ್ತವೆ; ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ - ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಅಡಿಗೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 60-70 between C ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪರಿಚಲನೆ ಮಾಡಲು, ಬಾಗಿಲನ್ನು ಅಜರ್ ಆಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿದಂತೆ, ಲ್ಯಾಟಿಸ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಬಹುಶಃ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಓವನ್\u200cಗಳು (ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ಗಳು) ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಇವೆ. ಕೆಲವು ಲ್ಯಾಟಿಸ್\u200cಗಳು ಇದ್ದರೆ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ, ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ), ನಂತರ ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 2-3 ಲ್ಯಾಟಿಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳ ಬದಲು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಒರಟಾದ ತಂತಿ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಲ್ಯಾಟಿಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಾರ್\u200cಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ).

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು 45 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಲ್ಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹಾದಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಗಾ color ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರವೇ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 75-80. C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ are ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ 100-180 W ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಲೆ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಸಾರವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು - ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಲು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೊಂದರೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. "ಸಣ್ಣ ಕಾರು" ಯಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಬೇಸರದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಜವಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಇಂದು ಬೇರೆಲ್ಲಿ - “ರಷ್ಯನ್ ಸ್ಟೌವ್” ... ಸರಿ, ಸರಿ, ಈಗ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಒಣಗಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿಸ್, ಬ್ರೇಡ್ ಅಥವಾ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಲುಮೆಯ ನಂತರದ ತಾಪಮಾನವು 60-70 to C ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾದ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಸುಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಬಹುದು. 50 below C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಹುದುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಬೂದಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲದಂತೆ ಅದನ್ನು ಗುಡಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಗ್ರಿಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಕಾಲುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಕುಲುಮೆಯ ಒಲೆ ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಇಡಬೇಕು.

ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶಟರ್ ಅನ್ನು 2 ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿಗೆ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಫ್ಲಾಪ್ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಕುಲುಮೆಯ ಹುಬ್ಬನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಾರದು ಇದರಿಂದ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಚಿಮಣಿಯನ್ನು 0.75 ಕವಾಟಗಳಿಂದ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಸಣ್ಣ ಟೋಪಿಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ದೊಡ್ಡವುಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿದವುಗಳನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ must ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣದೊಂದು ತೇವದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೊರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾದ ಮೊರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ನೈಲಾನ್ ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5-6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಗಾಳಿ ಒಣಗಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕವು ವಿಷವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೇಖೆಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಅಣಬೆಗಳು ಮಾನವನ ಬಳಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್: ಅವು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ), ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೇವ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೇವಾಂಶ ನಿರೋಧಕ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಒಣಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ (ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ) ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ. 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಲೀಟರ್ - 50 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೀರುವಂತೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಮದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಒಳ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವಾಗ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಅಚ್ಚು ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅವರಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುಂಚದಿಂದ ತೊಳೆದು, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು hours ತಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ  ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಲು. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಭವನೀಯ ಮರಳನ್ನು ಕೆಸರು ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಪುಡಿಮಾಡಿದಾಗ, ಒರಟಾದ ನಾರುಗಳ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವಂತಹ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪುಡಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ರುಬ್ಬುವಾಗ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆ ಪುಡಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನ ತೂಕದಿಂದ 5-10% ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಮಸಾಲೆ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು 0.5-1 ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ನೇರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಾಗಿ - ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ.

ಹಂತ 1: ಒಣಗಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

   ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅರಣ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಣಗಲು, ನಮಗೆ ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಟೋಪಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಯುವ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳಿಂದ ಜಿಗುಟಾದ ಪಾಚಿ, ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಸವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಲ್ಲ  ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಹಂತ 2: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

   ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯ ಕಾಲಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗದಿದ್ದರೆ (ವರೆಗೆ 4-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್  ಎತ್ತರ), ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪದಿಂದ ಫಲಕಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ 1-1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್, ಕಾಲಿನೊಂದಿಗೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಣಬೆ ಬಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಟೋಪಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಾಲು ಸ್ವಚ್ is ವಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಹಂತ 3: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ವಿಧಾನ 1: ಹೊರಾಂಗಣ.  ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಪಾಪ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ದಪ್ಪ ದಾರ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳಗಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಈ ರೀತಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ are ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ 2 ವಾರಗಳು. ವಿಧಾನ 2: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
  ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕೆ ಮಾಡಬಾರದು? ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 50 ಡಿಗ್ರಿ, ಒಳಗೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಒಣಗಿಸಿ 3 ಗಂಟೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ 65-70 ಡಿಗ್ರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಕೂಡ ತೆರೆದಿರಬೇಕು. ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು 2 ಗಂಟೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 50 ಡಿಗ್ರಿಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಇರಿಸಿ 2 ಗಂಟೆನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸಮಯ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಹಂತ 4: ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
   ಸಿದ್ಧ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುರಿಯಬಹುದು - ಅದು ಮಾಡಬೇಕು ಅಲ್ಲಕುಸಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಿಗಾ dark ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳ.

ಹಂತ 5: ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

   ಸಿದ್ಧವಾದ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಪ್, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸಹಾಯಕರಾಗುತ್ತವೆ!. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ನೀವು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಹವಾಮಾನವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ನಿರಂತರ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಎರಡು ತಂದಿದ್ದೇನೆ.

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತೇವ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ದವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.