ಶೈಶವಾವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾಗುತ್ತಾನೆ. ಮೊದಲು ಅದು ತಾಯಿಯ ಹಾಲು. ವರ್ಷ ಹತ್ತಿರ, ಮಗು ಆಹಾರ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವನು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ವಯಸ್ಕನಾಗುತ್ತಾ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಬಹುತೇಕ ಸರ್ವಭಕ್ಷಕನಾಗುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಅವನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ವಾರೆನೆಟ್ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ; ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಿಂದ ಜನವಸತಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಇ, ಸಿ, ಎ, ಪಿಪಿ, ಬಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಾದ ಫ್ಲೋರಿನ್, ತಾಮ್ರ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಅಯೋಡಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು - ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ - ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು, ಕೆಫಿರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದೇಹದ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆದುಳಿಗೆ ಅವಳ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನದಿಂದ. ನರ ಕೋಶಗಳ ಕೆಲಸದ ಉತ್ಪಾದಕತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪುರುಷರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಮನೆ ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮುಖವಾಡಗಳು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಟೋನ್ ಅಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಚರ್ಮವು ಪರಿಸರ ಪ್ರಭಾವಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೂಡ ಒಂದು ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವಳು ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತಾಳೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು moisturizes. ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇವಲ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು - ಮತ್ತು ಆಯಾಸದ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಇದು ಸತ್ಯ. ವೈದ್ಯರು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ವೈದ್ಯರು ಸೂಚಿಸಿದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನಂತರ ಹಸಿವನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕೆನೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರ. ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮಗುವಿನ ಮೂಳೆಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಗುವಿಗೆ ನೀಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಗುವಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ 30% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆಗ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಗಾಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವೈರಲ್ ರೋಗಗಳ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಅನೇಕ ತಾಯಂದಿರು ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಮಗುವಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಅಪಾಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಇದರಿಂದ ಮಗುವಿಗೆ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಲಾಭ ಸಿಗುತ್ತದೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಬೇಕು. ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

1. ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬಾರದು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
2. ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಸರಾಸರಿ ಎರಡು ದಿನಗಳು ಬೇಕು. ಆದರೆ ಅದು ಹೊರಗೆ ಚಳಿಗಾಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಐದು ದಿನಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಮಾಡುವಾಗ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಹುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಚೆಲ್ಲಬೇಕು. ಗಾಜ್‌ನ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಪದರಗಳಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಗಾಜ್ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವುದನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಕ್ರೀಮ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಇತರರಿಂದ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕೆನೆ ಬಳಸಬಹುದು. 0.5 ಲೀ ಕೆನೆಗೆ (ಅವುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 10%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು). 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೇಗನೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು

ಈ ಎರಡರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಅದೇ ಹಾಲಿನಿಂದ ಆರಂಭಿಸೋಣ. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪೇರಳೆ ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 3.2% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ 320 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು, 8% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಎರಡೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

1. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಲು ನಿಲ್ಲಲಿ.
2. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ.
3. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಇದು 3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿ.
5. ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸದೇ ಇರುವುದನ್ನು ನೋಡಲು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನೋಡಬೇಕು.
6. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಇದು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಆಧಾರಿತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕುಡಿಯುವ ಮೊಸರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆನೆಯ ಪದರವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
2. ರೂಪುಗೊಂಡ ಪದರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ನೀವು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ನಿಂತರೆ ಉತ್ತಮ. ಆಗ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಎರಡೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನ, ನಿಮ್ಮ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್: ವಿಡಿಯೋ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಈಗ ಹಲವಾರು ವಸ್ತುಗಳು ಇವೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವ ತಯಾರಕರು "ಅತ್ಯುತ್ತಮ" ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು "ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್", "ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್» ಮತ್ತು ಅದೇ ಮೂಲದ ಇತರ ಪದ-ಸೃಷ್ಟಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮೇಲೆ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಶಾಸನದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಶತಮಾನದ ಹಿಂದೆ, ಅಂತಹ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಲು ಯಾರೂ ಯೋಚಿಸಿರಲಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - "ಸ್ವೀಪ್" ಪದದಿಂದ. ಏನು ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಗುಡಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ. ಆದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಗತಿಯು ಹೈನುಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಗೆಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಅದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಮೂಲದ ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವಾಗ, ಅದು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ವಂಚನೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಚಂಡ ಅಪನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜನರು ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅವರು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಅವರು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

72 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಡಿಸ್‌ಪ್ಲೇ ಕೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಡುವೆ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ಡೈರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಕಟ್ಟಿದರೆ ಮತ್ತು ಅವನು ಏನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾನೆಂದು ಹೇಳದಿದ್ದರೆ, ಅವನು ಕೆನೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ತತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಾಲಿನಿಂದ ಸ್ವಯಂ-ಅಡುಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಆರ್ಥಿಕ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬರಲು ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡೋಣ. ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ.

ಉತ್ತಮ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ 950 ಮಿಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು (3.7%) 86.00 ರೂಬಲ್ಸ್ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಲ್ಲರೆ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ತಯಾರಕರಿಂದ 330 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (25%) ನ ಜಾರ್ 90.00 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು - 176.00 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ 950 ಮಿಲಿ ಉತ್ತಮ ಹಾಲು ಮತ್ತು 330 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. 3 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ 350-400 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಸಂಜೆ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ನಂತರ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ರೇಖೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ: ಕೆನೆ (ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗ) ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲು ಕೆಳಗೆ ಉಳಿದಿದೆ, ಅದು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. 350-400 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಾಟಲಿಯ ಸುಮಾರು 1/5 ಆಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು 1/3 ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, 700 ಮಿಲಿ ವರೆಗೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಕ್ರಮವಾಗಿ 60.00 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸರಾಸರಿ, 3 ಲೀಟರ್ - 180.00 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಹಣಕ್ಕೆ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 10% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್‌ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಾವತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅದಕ್ಕೆ ಹಣ. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ, 700 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ ಬೋನಸ್ ಆಗಿ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕನಿಷ್ಠ 25% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿದೆ - ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 2 ಜಾರ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ತಲಾ 330 ಗ್ರಾಂ, ಉತ್ತಮವಾದ ಚಿಲ್ಲರೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ: ಈ ಉತ್ತಮ ತಯಾರಕರು ಸಹ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಲೇಬಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುರುಡಾಗಿ ನಂಬಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಖರೀದಿದಾರರು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಪೌಡರ್ ಅಲ್ಲದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯ ಹವ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡೆ, ಅಥವಾ ಅವನ ನೆನಪಿಲ್ಲ.

ಸರಿ, ಹೇಗೆ? ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಮಂಜಸವೇ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ಅಜ್ಜಿಯು ಹಾಲಿನ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾಳೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಹುಶಃ ಯಾರಾದರೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಈ ಕೆನೆ ಸ್ವತಃ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ, ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ವಿಭಜಕಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ನಂತರ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪದಗಳಿಗಿಂತ. ಹೌದು, ಕೆನೆ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಜವಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ಇದು.

ಆದರೆ, ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ತುಲನಾತ್ಮಕ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೆಸಿಪಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಜಾಹೀರಾತು, ಸಾಗಾಣಿಕೆ ಇತ್ಯಾದಿ ವೆಚ್ಚಗಳಿಂದ ಉಳಿತಾಯದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮನೆಯ ವಿಭಜಕದಲ್ಲಿ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಎಣಿಸಿದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುಟುಂಬವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆನೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಮೂಲಕ, ವಿಭಜಕದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಕೆನೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 15%, 20%, 25%ಮತ್ತು 48%ವರೆಗಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ವಿಭಜಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹಣವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಳೆಯ ಅಜ್ಜನ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತ್ರಾಸದಾಯಕ, ಆದರೆ 90 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಬಾಗಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ವಾದಿಸಬಹುದು, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಖರೀದಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ. ಆದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ಪನ್ನದಷ್ಟೇ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಡಕೆ ಇಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈಗ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 70 ° C ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಏನೂ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಅನೇಕ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು 3.2%ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ, ಬಹುತೇಕ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮೊಸರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಠ, ನೀವು ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 15%ಆಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿಯವರೆಗೆ ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಓದುತ್ತೇವೆ.

1. ಹಾಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ದೇಶ-ಶೈಲಿಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮೊದಲ ವಿಧಾನ)

ಸಂಯೋಜನೆ:

ಹಸುವಿನ ಹಾಲು (ಸಂಜೆ) 3.0 ಲೀ

ಹುಳಿ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ತಾಜಾ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಕಂಬಳಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ. 35 ° ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕೆನೆ ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ - ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ. ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಹುಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸೇರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 20-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60 ° C ಗೆ ಏರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯದಿರಲು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. 18-23 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಮಾನ್ಯತೆಯ ನಂತರ (ಮಾಗಿದ ಸಮಯವು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬರಡಾದ ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ ಶೀತಲೀಕರಣ ಯಂತ್ರ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

2. ಹಾಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ದೇಶದ ಶೈಲಿಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಎರಡನೇ ವಿಧಾನ)

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು 3 ಲೀ

ಕಾರ್ಯಾಚರಣಾ ವಿಧಾನ:

ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವು ಯಾವುದೇ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ 5-6 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ನಡುವಿನ ಗಡಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಒಲೆ, ಬ್ಯಾಟರಿ, ಬಾಯ್ಲರ್ ಬಳಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಉಚಿತ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಜರ್ ಆಗಿ ಇಡಬೇಕು (ಅವರು ಉಸಿರಾಡುತ್ತಾರೆ). ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಒಂದು ಚಮಚ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೊಸರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

3. ಹಾಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕೆನೆ ತೆಗೆದ (10%) 1 ಲೀ

ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ (ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್) 5 ಗ್ರಾಂ

ಪುಡಿ ಕೆನೆ (15%) 200 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

ಹಾಲನ್ನು 70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 40 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡ್ರೈ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಡೆದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹಾಲನ್ನು ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಉಬ್ಬಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ: ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಬಲವು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸದ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು 20-23 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿ.

4. ಹಾಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು:

ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ತಯಾರಿ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪರಿಚಯ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಒಂದು ಗುಣಪಡಿಸುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮನುಷ್ಯರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ಇದರ ಕೊಬ್ಬು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ, ಅಂತಹ ತಂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 45 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 23 ° C ನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ದಾರಿ: 2 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯಲು, ಹಸುವಿನ ಹಾಲು (100 ಗ್ರಾಂ) ಅಥವಾ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಹುಳಿ (ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 5%) ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ -6oC.

ಹಾಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಮನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮೊಸರು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆನೆ ಮಾಡಲು, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹಾಲನ್ನು ಹುಡುಕಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆಯಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆನೆ 35% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
• ಕುಡಿಯುವುದು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲಿನ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಹೇಗೆ ಏರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿಯಾದ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮುಂದೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - 300 ಮಿಲಿ;
• - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಈಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೋರ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹಣ್ಣಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬಯಕೆ ಇದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 3 ಲೀ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಸರಳವಾದ ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಅಗ್ಗ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಡಿಕಾಂಟರ್‌ಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು 2 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ - 5 ದಿನಗಳು. ಹುಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕಲಕಿ ಇಲ್ಲ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಹಾಲೊಡಕು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಂದ ನಮ್ಮ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಮತ್ತು ಹರಿಸಲಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾದಾಗ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಲಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

16558 8

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಎಪಿ ಚೆಕೊವ್ "ದಿ ಸೈರನ್" ಕಥೆಯಿಂದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಉದ್ಧರಣವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇನೆ: "... ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಉರಿಯುತ್ತಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ನನ್ನ ಫಲಾನುಭವಿ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬೋರ್ಶ್ಚೋಕ್ ಖೋಖ್ಲಾಟ್ಸ್ಕಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬೋರ್ಶ್ಕ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಈಗ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಅಗಿಯಿರಿ. ; ಅದು ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆ ಬರದಂತೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಡೀ ದಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಜೀವಂತವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. " ಅಥವಾ ಗೊಗೊಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೆನಪಿಡಿ: "... ನಂತರ ವಕುಲಾ ಅವನ ಮುಂದೆ ಯಾವುದೇ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಟಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದನು; ಆದರೆ ಅದರ ಬದಲಿಗೆ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಮರದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಿದ್ದವು: ಒಂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು, ಇನ್ನೊಂದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು. ಅವನ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳು ಅನೈಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಈ ತಿನಿಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಧಾವಿಸಿದವು. "ನೋಡೋಣ" ಎಂದು ಅವನು ತನ್ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ತಾನೇ ಹೇಳಿಕೊಂಡನು, "ಪಾಟ್ಸ್ಯುಕ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ. ಅವರು ಬಹುಶಃ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಸಿಪ್ ಮಾಡಲು ಬಾಗಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ನೀವು ಮೊದಲು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬೇಕು.
ಇದನ್ನು ಯೋಚಿಸಲು ಅವನಿಗೆ ಸಮಯ ಸಿಕ್ಕಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪಾಟ್ಸ್ಯುಕ್ ತನ್ನ ಬಾಯಿ ತೆರೆದು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಬಾಯಿ ತೆರೆದನು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಬೌಲ್ನಿಂದ ಚೆಲ್ಲಿದ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಹೊಡೆದು, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿ, ಜಿಗಿದು ಅವನ ಬಾಯಿಗೆ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಪ್ಯಾಟ್ಸ್ಯುಕ್ ಅದನ್ನು ತಿಂದು ಮತ್ತೆ ಬಾಯಿ ತೆರೆದನು, ಮತ್ತು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಹೊರಟಿತು. ಅವರು ಚೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನುಂಗುವ ಶ್ರಮವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. "ಹೌದು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯನ್ ಅಥವಾ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಯಾರು ಊಹಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​- ಈ ಖಾದ್ಯಗಳ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಅಲಂಕಾರವೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಹಿಂದೆ, ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನೆಲೆಗೊಂಡ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಯಿತು. ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಕೆನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ (ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯ) ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅದು 5-8 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ - ಅದು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಕರು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಅನಧಿಕೃತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಿಷ್ಟ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತೊಂದರೆಯೆಂದರೆ ಅವರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಖರೀದಿದಾರರಿಂದ ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಶಾಸನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕರೆಯಬೇಕು - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪನ್ನ. ನೀವು, ಬಹುಶಃ, ಯಾವುದೇ ಹೆಸರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲದ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಮೆಟಾಂಕಾ, ಸ್ಮೆಟಾನೋವ್ನಾ ಅಥವಾ ಸ್ಮೆಟಾಂಕಾ ಸ್ಮೆಟನೋವ್ನಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ನನ್ನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾನೇ ಒಂದು ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮುಂತಾದ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನನ್ನೂ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ನಮ್ಮ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಲಾರಸ್ ("ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ"), ಉಕ್ರೇನ್, ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ("ಸ್ಮೆಟಾನಾ" ಮತ್ತು "ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರಾಚೆ"). ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮೆಟನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕಮಾಂಡ್ (ಯಿಡ್ಡಿಷ್ - ಶ್ಮೆತಾನಾ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಲೊವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ - ಕಿಸ್ಲಾ ಸ್ಮೆತಾನಾ, ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ - etmietana, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ - ಕಿಸಾನಾ ಸ್ಮೆಟಾನಾ, ಸ್ಲೋವಾಕಿಯಾದಲ್ಲಿ - ಸ್ಮೋಟಾನಾ, ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ - akಕಿಸಾನ ಸ್ಮೆತಾನ, ರೊಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ - ಸ್ಮಾಂಟಾನಾ. ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್, ಸ್ಪೇನ್, ಇಟಲಿ, ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್, ಬೆನೆಲಕ್ಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ - "сrème fraîche" ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ - tejföl ಅಥವಾ tejfel, ಎಸ್ಟೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ - ಹಪುಕೂರ್, ಲಿಥುವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ - grietinė, ಲಾಟ್ವಿಯಾದಲ್ಲಿ - skābs krēyavums, Macedonika ಅಥವಾ mileram, ಬೋಸ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ -povlaka, ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾದಲ್ಲಿ - kiselo vrhnje.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

2008 ರ GOST P 52092 ರ ಪ್ರಕಾರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ / ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ / ಮರುಸಂಯೋಜಿತ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ-ಕೊಬ್ಬು ಆಗಿರಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಹೊಳಪು ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ. ಮರುಸಂಯೋಜಿತ ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಬಣ್ಣವು ಕೆನೆ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಸಮೂಹದಾದ್ಯಂತ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು - ಇದನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಜವಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
GOST ಪ್ರಕಾರ, ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು:

ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು;
- ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪ್ರಮಾಣ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು "ಇಂದ ... ಗೆ ..." ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
- ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ (ದೇಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಕಾನೂನು ವಿಳಾಸ, ಮತ್ತು ಅದು ಕಾನೂನು ವಿಳಾಸ, ಉದ್ಯಮದ ವಿಳಾಸದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ತಯಾರಕರಿಂದ ಅಧಿಕಾರ ಪಡೆದ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಂಸ್ಥೆ ಅದರ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ);
- ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ);
ನಿವ್ವಳ ತೂಕ (ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಕೆಜಿ);
- ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮಾಹಿತಿ (ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪದಗಳ ನಂತರ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: "ಸಂಯೋಜನೆ: ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ..."). ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳನ್ನು "ಬಳಸಿ" ಪದಗಳ ನಂತರ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ);
- ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಏಳನೇ ಡಿಗ್ರಿ CFU / g ನಲ್ಲಿ 1x10 ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ;
- ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು;
- ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕ;
- ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ;
- ಈ ಮಾನದಂಡದ ಪದನಾಮ;
- ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಮಾಹಿತಿ.

ಮೂಲಕ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಖರೀದಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸೋರುವ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅಂದರೆ ಮೊಹರು ಮಾಡದೆ, ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಂದು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ಕಂಟೇನರ್ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಈ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.
ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಂತೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳು, ಅಕ್ರಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಂದತೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಮೇಲ್ಮೈ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ, ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಿರಬೇಕು.
ಉಂಡೆಗಳಂತೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಗ್ರಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತಪ್ಪು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ದೋಷವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 2 ರಿಂದ 6 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಗೆ ಮರುವಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನಗರ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಬೇಕು (ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ!) 1 ಲೀಟರ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಡೈರಿ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ . 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಮೇಲೆ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಬಂದಾಗ, ಅದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಎತ್ತರದ 1/4 ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾಲೊಡಕು ಜೊತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಅದನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಾಲಿಗೆ 2-3 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಕೆಫಿರ್.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಲವಾರು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇದೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಸುಮಾರು 5-7 ದಿನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. -2 ರಿಂದ +8 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈಗ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾತನದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟುಗಳು ವಿವಿಧ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಷ್ಟ, ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಎಂದು ನಂಬುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಆತುರವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ, ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನೈಜ ದೇಶದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಜಾ ಹಾಲು, ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿಭಜಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿ ಹಾಲು, ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಮೊಸರು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು: ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುಳಿಯಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮೊಸರು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಏನು ಅಗತ್ಯ:

• 5 ಲೀಟರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು;
• 50 ಮಿಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಹಾಲು.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.
3. 35-39 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೆನೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

• ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಕನಿಷ್ಠ 10% ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1.5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಲೀಟರ್;
• ಕೆಫೀರ್ನ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ.
2. ಸುಮಾರು 39-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 3-4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಗಾಜ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವುದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ರುಚಿಯಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

• 200 ಮಿಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ 3.2% ಹಾಲು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ತುಂಡುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಆಯ್ಕೆ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 3 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಹುಳಿ ಹಾಲು.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಮೊಸರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಏನು ಅಗತ್ಯ:

• ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚಮಚ ಮಾಡಿ, ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
3. ಮಿಕ್ಸರ್ ನಿಂದ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

• 2.5% ಹಾಲಿನ ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಯಾವುದೇ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು 39-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ತಾಪನ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ. ಬೀಪ್ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.