ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ನಾವೀನ್ಯತೆ ಎಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು-ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಟಂಡೆಮ್. ಹಸಿವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಮುಂದೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ತೋಟದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹುಳಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 3 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಾಜಾ ತಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಸಮಚಿತ್ತತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮನಸ್ಸಿನ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಪೂಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಾದಕತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅದ್ಭುತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಅವುಗಳಿಂದ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಹುಳಿಯು ಅಹಿತಕರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ "ತ್ಯಾಜ್ಯ" ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯಾವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ:

• ಮರದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್;
• ಛೇದಕ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು;
• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಬಕೆಟ್ಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೇಸಿನ್ (ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ);
• ಅಳತೆ;
• ಮರದ ಮೊನಚಾದ ಕೋಲು;
• ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಬರಡಾದ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳು.

ಪ್ರಮುಖ! ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಎಲೆಕೋಸು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಪರಿಮಾಣದ ಸುಮಾರು 10 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾಳೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ. ಕೆಲವು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿವೆ, ಇತರರು - ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಇತರರು - ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕೆಜಿ;
• ತುರಿದ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಲವು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಕರಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು:

ಪ್ರಮುಖ! ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ತ್ವರಿತ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಡುಗೆ

ಟೇಬಲ್ಗೆ ಏನು ತರಬೇಕು

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಬಹುಮುಖತೆ ಮತ್ತು ಸರಳತೆಯನ್ನು ಅನೇಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಈ ಘಟಕವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಅವರಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ಹೋದರೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಿನ್ನುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ. ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಸೇವಿಸುವಂತೆ ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು 18 ... 20 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಚನೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು 0 ... +5 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನ ಸೂಕ್ತ ಮೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಈ ಹುಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ, ಅಗತ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಅದು ಹಾಳಾಗದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಇಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಶೇಖರಣೆಯು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿವೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿದೆ (ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ).
ತಿಂಡಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಬೇರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರುಚಿಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ..

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಲೋಹ, ಗಾಜು ಮಾಡಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ (ಇದು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಮತ್ತು ಅನುಚಿತ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ).

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ (ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ನಿಂಬೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಜೀರಿಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ). ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ವಿಟಮಿನ್ ಬಾಂಬ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಬಿ, ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಬಹುಶಃ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್ ತರಕಾರಿ ಲಘುವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 1 ಪಿಸಿ.
• 220 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ (ತಾಜಾ) ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು.
• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ತುರಿದ).
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೃಹತ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಆದ್ಯತೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್), ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಬೆರ್ರಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ನಾವು "ರಚನೆ" ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಐದು ರಿಂದ ಆರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ, ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಇದು ಅನಿಲಗಳು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ವಿಟಮಿನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಾಜಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ - 120 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅಂತಹ ತಲೆಗಳು ಗಡಸುತನ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಂಡುವುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ಮರದ ಓರೆ, ಸುಶಿ ಸ್ಟಿಕ್). ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಸಿವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಜನಪ್ರಿಯ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

"ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನೇಕರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಜರ್ಮನ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

• ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ತಲೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದು ಸಡಿಲವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಮರದ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
• ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗವನ್ನು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗಾಗಿ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಲ್ಟೆಡ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು. ನೀವು ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಿಗಿಂತ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣುವಿರಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತೇನೆ. ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ, ಸರಾಸರಿ 18 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ಇರಬೇಕು, ನಾವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅನಿಲವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿಗೆ ಪಕ್ವವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಒಂದೇ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ತಾಪಮಾನವು 12 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಸಂತೋಷದ ಉಪ್ಪು!

ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಲಘು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ರುಚಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹುಳಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ಯಾಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ-ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಲ್ಟಿವಿಟಮಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳು ಏಕೆ ಕಾಯಬೇಕು. ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ "ಬಿಳಿ-ತಲೆ" ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ
• ಭಕ್ಷ್ಯ ಉಪವಿಧ: lecho
• ಪ್ರತಿ ಔಟ್ಲೆಟ್ಗೆ ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 8-10
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತೂಕ: 3-6 ಕೆಜಿ
• ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ: 19 kcal

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, 1.8 ಗ್ರಾಂ,
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು 0.1 ಗ್ರಾಂ,
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 4.4 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ .;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಟೇಬಲ್ 9% ವಿನೆಗರ್ - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ) - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತ್ವರಿತ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಡುಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಲೆಯ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವಳು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಂಡವು ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮತ್ತು ತುರಿದ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ “ಕೊರಿಯನ್” ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ) ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ವಿನೆಗರ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು (ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ) ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ (ಲೀಟರ್) ನೀರನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಭವಿಷ್ಯದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ನೊಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಕನಿಷ್ಟ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯ, ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, "ಬಿಳಿ ತಲೆ" ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಗೂಸ್, ಮೆಣಸುಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.ಒಳ್ಳೆಯ ಹುಳಿ!

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವಿವರವಾದ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.