ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಗಿದ ಬಿಳಿ ಕರಂಟ್್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬಂಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಇರಬಹುದು. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲು ಸಾಕು. ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಾದ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಅಹಿತಕರ ಟಾರ್ಟ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ತೊಳೆಯದ, ತೊಟ್ಟುಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

2. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಪಾತ್ರೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 18-25. C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಗಾ place ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 9-12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ತೇಲುವ ತಿರುಳನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.

4. 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ಹಿಸ್, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ. ಒಂದೆರಡು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕುವ ಸಮಯ ಇದು.

5. ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಉಳಿದ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು 70-90 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪೋಮಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

7. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. 5 ನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪೋಮಸ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

8. ಗರಿಷ್ಠ 75% ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿರುವ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಇರಿಸಿ. ಸಂಪರ್ಕಗಳ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಗಾಳಿಯು ಒಳಗೆ ಹೋಗಬಾರದು. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (18-25 ° C) ಗಾ dark ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

9. 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 0.5 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

10. ಇನ್ನೊಂದು 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹಿಂದಿನ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (300 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ.

11. ಹುದುಗುವಿಕೆ 25-60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ (ಡಿಫ್ಲೇಟೆಡ್ ಗ್ಲೋವ್) ಅನಿಲ ವಿಕಾಸವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದರಿಂದ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ವೈನ್\u200cನ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಎಳೆಯ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡ್ರಾಪ್ಪರ್\u200cನಿಂದ, ಕೆಸರನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 50 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಹಿ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇಡಬೇಕು.

12. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ 2-15% ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ (ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ), ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ (ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ) ಮತ್ತು 60-120 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 5-16 of C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕರ್ರಂಟ್ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಕೈಗೆಟುಕುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಆರೈಕೆಯಲ್ಲಿನ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಗಾಗಿ ಅವಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಲವಾರು ಹಣ್ಣುಗಳಿದ್ದಾಗ asons ತುಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ. ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳ ಕುಟುಂಬದ ಷೇರುಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ.

ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಇದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪರಿಚಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಗಳ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯ ಕೊರತೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಪಾನೀಯಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸೋಂಕು ತಗುಲಿಸದಿರಲು, ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 15 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾಳಾದ, ಅಂಡರ್ರೈಪ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೊಳೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇದೆ, ಅದು ನೀರು ತೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.

3. ಸಕ್ಕರೆ ರೂ m ಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು (2.5 ಕೆಜಿ) 25-29 (C (15 ಲೀ) ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

4. ಕರ್ರಂಟ್ ತಿರುಳು (ರಸ ಮತ್ತು ತಿರುಳು) ಪಡೆದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಅಗಲವಾದ ಬಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ (ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್) ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

5. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಕೀಟಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ) ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಗಾ, ವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 18-25 is C ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಸ್ವಚ್ hand ವಾದ ಕೈ ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

6. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ (ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್, ಹುಳಿ ವಾಸನೆ), ಕೆಸರಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

7. ಚೀಸ್ (ತಿರುಳು) ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಿ, ನಂತರ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 25% ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕು.

8. ಪಾತ್ರೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

9. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು 18-28 ° C ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 30-50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

10. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, 0.5 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (1 ಕೆಜಿ) ಸೇರಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 50 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಳೆದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೀರಿ. ನಂತರ ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಲೀಸ್\u200cಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಕಹಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

11. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ (ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಬೆಳಗಬೇಕು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ), ಎಳೆಯ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಇಂದ ಡ್ರಾಪರ್). ರುಚಿ, ಸಿಹಿಗಾಗಿ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ (ಪರಿಮಾಣದ 2-15%). ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಠಿಣ ರುಚಿ.

12. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ವೈನ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-16. C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 60 ದಿನಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

13. ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ 20-25 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ, 2-5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

14. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್\u200cಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2-3 ವರ್ಷಗಳು. ಸಾಮರ್ಥ್ಯ - 10-12%.

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಂದಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತಗಳು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸದಿರಲು, ನಾನು ಸ್ಕೀಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಏನಾದರೂ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಿಂದಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 5 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಸ್, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.

2. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ (ಕೈಯಿಂದ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ).

3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ (25-29 ° C) ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (1 ಕೆಜಿ) ಬೆರೆಸಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ.

4. ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ, 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ, ತೇಲುವ ತಿರುಳನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

6. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಗರಿಷ್ಠ 75% ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ). ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. 20-45 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 18-28 at C ಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

5 ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ 10 ನೇ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ನಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಲಾ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

7. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಎಳೆಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಐಚ್ al ಿಕ) ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಮಾಗಲು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 50-60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು (ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬುವುದು) ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

8. ಪ್ರತಿ 25-30 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ (ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ) ಕೆಸರಿನಿಂದ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್\u200cನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1-2 ವರ್ಷಗಳು. ಸಾಮರ್ಥ್ಯ -11-12%.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲರ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬರೆದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಂಟ್್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕೆಂಪು ಕಾಂಪೋಟ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅದ್ಭುತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್. ನಾನು ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಿಂದ ತಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಓದಬಹುದು.

ನನ್ನ ವೈನ್ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ತಲೆನೋವು ಇಲ್ಲ. ನಾನು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೂಡ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ "ಕಾಡು" ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಓದಿದರೆ: "ಬೆರ್ರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ...", ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ತಮ ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ, ಬೆರ್ರಿ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಒಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ:

ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಕೇವಲ 3 ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ, (ಕ್ರಮವಾಗಿ 3 ರಿಂದ 2 ರಿಂದ 1 ಭಾಗ).

ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಶುದ್ಧ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್.

ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಬಲಿಯದಿರುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಬೆರ್ರಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ಒಂದು ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಕರಂಟ್್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವಿದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅರೆ ಸಿಹಿಗಾಗಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಇತರ, ಸಿಹಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ವರ್ಟ್ ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ತಿರುಳಿನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಪ್ರತಿ 3 ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಕೆಸರಿನಿಂದ ವೈನ್ ತೆಗೆದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 1 ಡಿಗ್ರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುರುಪಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಾದುಹೋದಾಗ, ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ಮೆದುಗೊಳವೆಗಳಲ್ಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಮತ್ತೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಕೆಸರು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಬಾಟಲಿಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಈಗ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಂಟ್್ ವೈನ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಲೇಖನಗಳು

ಬಿಳಿ ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಗ್ಗದತೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಗಿಂತಲೂ ಅನೇಕರು ಮುಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಕರಂಟ್್ನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಾನವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿ, ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವಿದೇಶಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಗೊಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ಕಯಾ, ಇಂಪೆರಾಟರ್ಸ್ಕಯಾ, ದೈತ್ಯಾಕಾರದ, ಪಾರದರ್ಶಕ - 2.75% ಆಮ್ಲವನ್ನು (0.09% ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಮತ್ತು 6.7% ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನಂತಹವು, 2.85% ಆಮ್ಲವನ್ನು (0.1% ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಸೇರಿದಂತೆ) ಮತ್ತು 7.5% ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬಿಳಿ ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಮದ್ಯ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್\u200cಗಳ ಬಣ್ಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ರೈನ್ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ:

1) ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದಾಗ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅಹಿತಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪೊದೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಣವಾಗಿ ಬಿಡುವುದು ಸಹ ಇರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಬಲವಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ. ಕುಂಚಗಳ ಮೇಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ (ಮೊದಲು, ಮೇಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ಲಸ್ಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗಗಳು), ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆಲ್ಲುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದ ಹಣ್ಣಾಗಲು, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

2) ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕುಂಚಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ವೈನ್\u200cಗೆ ಅಹಿತಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬಲವಾದ, ಟಾರ್ಟ್ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾದರೆ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

3) ತಿರುಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವು ತಕ್ಷಣ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ, ತಾಜಾ ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾದ್ದರಿಂದ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ ಮಡಚಿ, ನಿಖರವಾಗಿ ಅಳೆಯುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ , ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹುದುಗುವ ವರ್ಟ್) ಮತ್ತು, ಹತ್ತಿ ಪ್ಲಗ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಮಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವುದು, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತಿಸಿ ನಂತರ ನೀಡದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ಯಾನ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ನ ಯಾವುದೇ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಶುದ್ಧ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೆಬ್ರವರಿ ವೇಳೆಗೆ ಅದು ಸ್ವತಃ ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್\u200cಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ 11 ರಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ 11 ತೋರಿಸುತ್ತದೆ; ಕರಂಟ್್ಗಳು:
1) ವಿದೇಶಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಆಮ್ಲೀಯತೆ 2.75% (ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ 0.09) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ 6.7%);
2) ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಆಮ್ಲೀಯತೆ 2.85% (ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ 0.1%) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ 7.5%).

ಕೋಷ್ಟಕ 11.

100 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ರಸ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆ,
ಇದರಿಂದ 80 ಲೀ ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ನೀವು ಇದನ್ನು ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದದ್ದು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇತರ ರೀತಿಯ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ನೆರಳು ನೀಡಬಹುದು.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್\u200cನ ಶಕ್ತಿ ಸುಮಾರು 8% ಸಂಪುಟವಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ:

• 3 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 1½ ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ:

• 3 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಂಬೆಗಳಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು - ಇದು ವೈನ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇಡೀ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಧಾರಕದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಎಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಕ್ರಮೇಣ, ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಇದರರ್ಥ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಗತಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಇದು ನಿಮಗೆ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿ ಮತ್ತೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಚೀಸ್ ಹಿಂಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವಂತೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಕುರ್ಚಿಯಂತಹ ಸ್ವಲ್ಪ ಏರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗವಸು ತೆಗೆದು ಮೃದುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವೈನ್\u200cಗೆ ಅದ್ದಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಡ್ರಾಪ್ಪರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - one ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಟ್ಯೂಬ್\u200cನ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯಿಂದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಎಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ವೈನ್ ಅದರ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಂಟ್್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.