ಹಲವಾರು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳಿಂದ, ಮಾನವಕುಲವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಆಹಾರ, ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಮತ್ತು ಔಷಧಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಬಿಲೋನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಔಷಧ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳವರೆಗೆ, ಮನುಷ್ಯನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ.

ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವಿನೆಗರ್

ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ (ಟೇಬಲ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅನಿಲ ಅಥವಾ ಮರದ ಉತ್ಪತನದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 1898 ರಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಹಾಫ್ಮನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಿದರು, ಅಂದಿನಿಂದ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅನೇಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು, ಆದರೆ ಸಾರ - ಕೃತಕತೆ - ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವಿನೆಗರ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 7-9% ಆಗಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ವಿಧಗಳು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್, ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಾಲಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್, ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು, ಎಸ್ಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಂತಹ ಇತರ ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 4-6% ಆಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಸರು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಎರಡು ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ಮಾತ್ರೆಗಳು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ದ್ರವ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಇದು ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯವರೆಗೆ ಅನೇಕ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾದರಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ದೇಹದ ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿವೆ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿವಿಟಮಿನ್, ಟಾನಿಕ್ ಆಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಬೈಟ್ ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಂತಹ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು (ಅಸಿಟಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್), ಖನಿಜಗಳು (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರರು), ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಎ, ಸಿ, ಗುಂಪು ಬಿ) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೊಡೆನಾ ಮತ್ತು ರಾಯಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮೊಡೆನಾ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಟ್ಟಣದ ಮೊಡೆನ್ ಹೆಸರಿನ ನಂತರ, ಅದರ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ 12 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ "ಪ್ರಬುದ್ಧ" ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳ ವಿಷಯಗಳು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಾಣದ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು 100 ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸುವಾಗ, ಇದು 15 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಾಜ ವೈಭವ!

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಕಡೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಮನೋಭಾವದಿಂದ ಕೂಡ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ವಧುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ವರದಕ್ಷಿಣೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಲೂಸಿಯಾನೊ ಪವರೊಟ್ಟಿ ಸೇರಿದಂತೆ 300 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕುಟುಂಬಗಳು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕುಟುಂಬಗಳು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸಾಸ್‌ನಂತೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಧಾರಕವು 100 ಯೂರೋಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದ ಕೆಲಸವಾಗಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಫ್ರೆಂಚರ ಮೆದುಳಿನ ಕೂಸು. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆಂಪು ಬೈಟ್ ಅನ್ನು ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ವೈನ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೆರ್ಲೋಟ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್. ಇದು, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್‌ನಂತೆ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ "ವಯಸ್ಸಾದ", ಆದರೂ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದುಬಾರಿ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಗ್ಗದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಪ್ರದೇಶವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಏಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಪಡೆಯಲು ಅಕ್ಕಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮೊದಲು ಕಲಿತ ಏಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ರೈಸ್ ವಿನೆಗರ್, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಎಲ್ಲದರಂತೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮೃದುವಾದ ರುಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್‌ಗಳಿವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಇವೆ. ಜಪಾನೀಸ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚೈನೀಸ್ಗಿಂತ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ, ಸುಶಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವ್ಯಾಪಕ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸುಶಿ ಜೊತೆಗೆ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬ್ಬಿನ ವಿನೆಗರ್

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಕಬ್ಬಿನ ವಿನೆಗರ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚದ ಕಾರಣ. ಫಿಲಿಪಿನೋ ಕಬ್ಬಿನ ವಿನೆಗರ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ತಜ್ಞರು ಅಮೆರಿಕದ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಬೆಲೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಕಬ್ಬಿನ ವಿನೆಗರ್ ಮಾರ್ಟಿನಿಕ್ ದ್ವೀಪದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿದೆ.

ಕಬ್ಬಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ.

ಮಾಲ್ಟ್ ವಿನೆಗರ್

ಮಾಲ್ಟ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಹೊರಗೆ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ವರ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿನೆಗರ್‌ನ ರುಚಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ವಿನೆಗರ್ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರೆಸ್ಟೋವಾ ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ

ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ರಿಯ ಲಿಂಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ!

ವಿನೆಗರ್ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಜಗತ್ತಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು. ಇಂದು ನೀವು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ).

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ?

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ವೈನ್ ಆಗಿ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅರವತ್ತು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನಂತಹ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್, ವೈನ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು ಹನ್ನೆರಡು ವರ್ಷಗಳು) ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚ. ಅಲ್ಲದೆ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಎರಡು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದ್ರವ ಮತ್ತು ಮಾತ್ರೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೆಯದು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುವ ವೈನ್ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬೇಕು. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೌಂದರ್ಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ: ದ್ರವದ ಒಂದು ಭಾಗವು ಪೊಮೆಸ್ನ 5 ಭಾಗಗಳಿಗೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಕೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2/3 ತುಂಬಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಪ್ರತಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನಕಲಿ ಖರೀದಿಸದಂತೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ:

• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ.ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು,ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ನಕಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು.
• ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಬೆಲೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ನಿಜವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ತಯಾರಕರೂ ಮುಖ್ಯ. ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಲ್ಲದ ದೇಶದ ಹೆಸರನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಇದು ನಕಲಿ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.
• ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.ನೀವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಅಂಶಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅಂತಹ ವಿನೆಗರ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಈ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಆಸ್ತಿ ತೂಕವನ್ನು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನರ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖನಿಜವು ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸಹ ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಕೂಡ ಇದೆ, ಇದು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಗ್ರಂಥಿಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆಯಾಸದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ವಿರುದ್ಧ ದೇಹದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಮನೆಯ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ (ವಿನೆಗರ್ ಅವರಿಗೆ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ).

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದರ ಸಂಕೋಚಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಮೂಗೇಟುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಲಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಪರ್ಯಾಯ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಹಾರವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹೇಗಾದರೂ, ಅಂತಹ ಒಂದು ಪರಿಹಾರವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಗೋಚರ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದ ಮಹಿಳೆಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಇನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುಡಿಯಬೇಕು.

ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಯ ಚರ್ಮದ ಆರೈಕೆಯಲ್ಲಿ.

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೂದಲಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹೊಳಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ತಲೆಹೊಟ್ಟು ಹೋಗಲಾಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಕಿರುಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹೊಳಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮುಖಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧ ತಜ್ಞರು ನಿಮ್ಮ ಮುಖವನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪ್ರತಿ ಏಳು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಒರೆಸುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮುಖದ ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮೊಡವೆ, ಮೊಡವೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತುಟಿಗಳಿಗೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮುಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅರವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮುಖವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ನಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದನ್ನು ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಹೊದಿಕೆಗಳು ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಇನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಎಂಟು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಸುಮಾರು ಅರವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಶವರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ದೇಹವನ್ನು ಆರ್ಧ್ರಕ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ.ವಿನೆಗರ್ ಹೊದಿಕೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ ಹತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆ

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜೊತೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು?

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಕೆಲವೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಗಳೆಂದರೆ:

• ವೈನ್;
• ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ (ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್, ಸೇಬು, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ).

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಅಲ್ಲದೆ, ವಿನೆಗರ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ತೀವ್ರವಾದ ಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ವಿಷವು ಸಾಧ್ಯ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೇಹ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ವೈದ್ಯರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತಾರೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಪ್ರಾಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರು ಅಥವಾ ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ತಪ್ಪು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ), ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಸುಡುವಿಕೆಗೆ (ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ), ಆದರೆ ಸಾವಿಗೆ ಸಹ.

ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆ

ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಟ್ಟೆಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ತೊಳೆಯುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸಾಕು, ತದನಂತರ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಂಡಿಷನರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಇನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಉಂಡೆಗಳು, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಉಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಕೂದಲನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಬಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಮೊಂಡುತನದ ಕಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಜಲಾನಯನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಜೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಬಟ್ಟೆಗಳು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಮಲಗಬಹುದು. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸ್ಟೇನ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೇನ್‌ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು, ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವಿದ್ಯುನ್ಮಾನಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಸುಮಾರು ಆರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮನೆಯ ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿ, medicine ಷಧ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಜೀವನದ ಅನೇಕ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಏನು ಗೊತ್ತು? ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಜ್ಞಾನವು ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮನೆಯ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ಬಹುತೇಕ ಯಾರೂ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಒಂದು ವಿಧದ ವಿನೆಗರ್ ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಡಿಮೆ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು ಟೇಬಲ್, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್.

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್: ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಖಾದ್ಯ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 3-15% ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಖಾದ್ಯ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 80% ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರವಗಳ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಉತ್ತಮ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಆಗಿದೆ. ಆಹಾರೇತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವಿನೆಗರ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಸೇವನೆಯು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿ, ಮತ್ತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ - 4 ಲೀಟರ್, ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ - 3.7 ಲೀಟರ್. ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಯುಎಸ್ಎ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಂತಹ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಯಾವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾರಿಗೆ ಇದು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ? ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಷ ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವಿನೆಗರ್ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ;
• ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿ (ವಿನೆಗರ್ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ);
• ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಮುಟ್ಟಿನ ಜೊತೆ;
• ಅತ್ಯಂತ ದುರ್ಬಲ ವಿನಾಯಿತಿ.

ಎನಿಮಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮದ ಪ್ರಕಾರದ ಜನರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಲೋಷನ್ಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ, ಸರಳವಾದ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಯಾವ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ವಿನೆಗರ್ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಔಷಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ದಿನಾಂಕದ ವೈನ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು.

ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಆಗಮನದ ಮೊದಲು, ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಸಪ್ಪುರೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಅದರ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಕರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಏಜೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಗಾಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಯಿತು, ಮೂಗೇಟುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಗೇಟುಗಳಿಗಾಗಿ ಸಂಕುಚಿತ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಜ್ವರವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲೇಗ್ನ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ವೈದ್ಯರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಿದರು. ಪೂರ್ವದ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಇಂದಿಗೂ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೌಂದರ್ಯ, ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಸಾಧನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಬೇರೆ ಹೇಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು? ಶಿಲೀಂಧ್ರ, ಸರ್ಪಸುತ್ತುಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವರು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ತಲೆನೋವು ನಿವಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಉಬ್ಬಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ. ಲೋಷನ್ಗಳು, ಟಾನಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ನಿಧಿಗಳು.

ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

• ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳು - ಗಲಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ, ಫಾರಂಜಿಟಿಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ;
• ಆಸ್ಟಿಯೊಕೊಂಡ್ರೊಸಿಸ್, ಸಂಧಿವಾತ, ಸಂಧಿವಾತ, ಮುಂತಾದ ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರೋಗಗಳು;
• ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು;
• ಬೊಜ್ಜು ಅಥವಾ ಅಧಿಕ ತೂಕ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್: ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಯಾವುವು

ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಲವು ವಿಧದ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ (ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಹಣ್ಣು ವಿನೆಗರ್ಗಳು ಸೇಬು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸೋಣ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಆಮ್ಲವಾಗಿದ್ದು, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್‌ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಯಾವುವು? ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮೊಡವೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು? ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಕ್ಸಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಪ್ರತಿದಿನ 200 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಸಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೃತಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರೆ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವಿನೈಗ್ರೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಏನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಾಢ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಬೂದಿ, ಓಕ್, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ) ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿನೆಗರ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ,. ಇದು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲು ಉದುರುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ (ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ). ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, 12 ವರ್ಷಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಹುಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಳ ಇಟಲಿಯ ಮೊಡೆನಾ ನಗರ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 12 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 15 ಲೀಟರ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 100 ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅನನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರಿಸಲಾಗದ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಘಟಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಅಪಘಾತಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಸಹ ಸಾಧ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿನೆಗರ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ (CH3COOH) ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 6 ರಿಂದ 9% ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮಗಾಗಿ ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದ ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೆಸರು, ಆದರೆ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 80% ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಆಮ್ಲವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ. 99-100% ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ಲೇಶಿಯಲ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಅನ್ಹೈಡ್ರಸ್) ಸಹ ಇದೆ. ವಿಶೇಷ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಅನ್ಹೈಡ್ರೈಡ್ ಕೂಡ ಇದೆ - ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಆಯ್ಕೆ. ಆದರೆ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಬಹಳ ನಿಕಟವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಿಲೇಟೆಡ್ ಅಫೀಮು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾದಕವಸ್ತು ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಗ್ಲೇಶಿಯಲ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿರಳವಾಗಿ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಅನ್‌ಹೈಡ್ರೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಓದಿದ್ದರಿಂದ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಂದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ವಿನೆಗರ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಥವಾ ಆ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಯಾವ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಏಕೆ ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಬೆಲೆ ಶ್ರೇಣಿ ಇದೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ?

ವಿನೆಗರ್ ಎಂದರೇನು?

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಜನರು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಜನರು ಮೊದಲು ಏನನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ - ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್, ಆದರೆ ಅಂದಿನಿಂದ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು. ಇಂದು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನ ತಲಾ ಬಳಕೆಯು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 0.2 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ, ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ತಲಾ 3.7 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ, ಸೇಬು, ಅಕ್ಕಿ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ - ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ (ಟೇಬಲ್) ವಿನೆಗರ್

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಖಾದ್ಯ ಈಥೈಲ್ ಮದ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ವಿನೆಗರ್ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯಗಳಾಗಿವೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ವಿನೆಗರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣರಹಿತ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ, 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವಿನೆಗರ್

ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾದ ಒಂದು ವಿಧದ ವಿನೆಗರ್. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ವಿನೆಗರ್ ನಂತೆ, ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮರದ ಪುಡಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಅವರು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಟಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಕೇಲ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಒಳಚರಂಡಿ ತಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 70-80 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಪರಿಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್

ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿನೆಗರ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ವಿನೆಗರ್ನ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು: ಬೆಳಕು, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬೆಳಕನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಸ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನೀಸ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು "ಸೌಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಈ ವಿನೆಗರ್ ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸುಶಿ, ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿರಲಿ "ಸು" ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್

ಎಲ್ಲಾ ವಿನೆಗರ್‌ಗಳ ರಾಜ - ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಬೆಳಕಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 12 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಪರಿಮಾಣವು 10% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 12 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಗುಣಗಳ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾದವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ವಿನೆಗರ್

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧದ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ಗಳಿವೆ: ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು, ಕ್ರಮವಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ (ಬಿಯರ್) ವಿನೆಗರ್

ಇತ್ತೀಚಿನವರೆಗೂ, ಹೈಂಜ್ ವಿನೆಗರ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ವಿನೆಗರ್. ಬ್ರಿಟಿಷರು ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವಾಗಿರಲಿ, ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.