ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾ ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಭೋಜನವನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೇಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಯಾವುದೇ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ 250 ಮಿಲಿ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ;
• 30 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ಕಾರ್ಯ ವಿಧಾನ:

1. ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
2. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತರಲು.
3. ಅಂಗೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು.
4. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ, ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೆಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ! ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಇದು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 150 ಮಿಲಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಹಾಲು;
• ಉಪ್ಪು;
• 20-30 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 220-250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.

ಕೆಲಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನೀರು ಅಥವಾ ಮೊಸರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗದಿರಲು, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಾಲು ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್

ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಕಾರವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲಿನ ಹಿಟ್ಟು. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 150 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 320-350 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 40 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗಮನ! ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಡೆಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು.

ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು

ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಲು ಆಧಾರವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 180 ಮಿಲಿ ಕೆಫಿರ್;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಹಿಟ್ಟು;
• 20-30 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು.

ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಡಿಲವಾದ ಘಟಕಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
3. ಬೇಸ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಹೆ. ಅಂತಹ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಧರಿಸಿ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 180-220 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 380-450 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 5-7 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ, ಸೋಡಾ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಅಂತಹ ಬೇಸ್ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಸೇಜ್, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ.

ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್-ಮೇಯನೇಸ್ ಹಿಟ್ಟು

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಮಯ ಅಥವಾ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಬೇಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

• 30 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ;
• 10 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಉಪ್ಪು.

ಕಾರ್ಯ ವಿಧಾನ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ, ಇದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
4. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಗಮನ! ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್-ಮೇಯನೇಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 200 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್;
• 350-380 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ಉಪ್ಪು;
• ವಿನೆಗರ್.

ಅನುಕ್ರಮ:

1. ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತರಲು.
3. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ರಂಧ್ರ" ಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲೇಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ. ಹರಿಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪಫ್ ಬೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 150 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಹಾಲು;
• 30 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ;
• ಉಪ್ಪು.

ಕಾರ್ಯ ವಿಧಾನ:

1. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಅಂಗೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಳವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಾರದು, ಅದರ ದಪ್ಪವು 15 ರಿಂದ 20 ಮಿಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಲೆಂಟೆನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಹೋಗಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 150 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 20 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು;
• ಉಪ್ಪು.

ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ.
2. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಬೇಸ್ ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ, ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು..

ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಮೊಸರು ಹಾಲು (ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ), ಮೊಟ್ಟೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ" ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ (ನೀವು ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು). ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಿಜ್ಜಾ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ (ತೆಳುವಾದ) ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿ "ಪಿಜ್ಜಾಯೊಲೊ" ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಅನುಭವದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ನಾನು ಕೇವಲ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಆಗಿದ್ದೇನೆ)))))

ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಉನ್ನತ ಪೂರಕಗಳು. ನನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು.

ಸರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೇಲೆ ಚೀಸ್, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪಿಜ್ಜಾ.

ಪಿಜ್ಜಾ, ಅದರ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ "ಫೋಕಾಸಿಯಾ" ನಂತೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ, ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ" ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 220C ನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದು 15-17 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ದೂರ ಹೋಗಬೇಡಿ.

ಅದು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ .. ಅಷ್ಟೇ, ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು. ಬೆಲ್‌ಬಾಯ್‌ನಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಬಾಜಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ? :-)

ಇದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ: ನೀವು ಒಂದು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವೇ ಹರಿದು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದರ ತುಂಡನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ - ಅದರಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಅಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾದ ನಿಜವಾದ ರಹಸ್ಯವೇನು? ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಾ? ನೀವು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಇಡೀ ವಿಷಯವು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಪಿಜ್ಜಾ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಹಿಟ್ಟು ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. .

ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಅವರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಲ್ಲದೆಯೇ ಹಿಟ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇದು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿರಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಪಿಜ್ಜಾದ ಹಿಟ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ - ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿ. ಕೆಫೀರ್, ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ವಾದಿಸುವುದು ಸಮಯ ವ್ಯರ್ಥ. ನಾವು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮತ್ತು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು "ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಸ್ಟಾಕ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
½ ಸ್ಟಾಕ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಸ್ಟಾಕ್ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು,
½ ಸ್ಟಾಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು,
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
1 tbsp ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಸ್ಟಾಕ್. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು,
1 tbsp ಸಹಾರಾ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ. ಒಂದು ಬೆಟ್ಟವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರ ಮತ್ತು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಸ್ಟಾಕ್. ಹಿಟ್ಟು,
½ ಸ್ಟಾಕ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್,
⅓ ಸ್ಟಾಕ್. ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ.

ಅಡುಗೆ:
ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೆಫಿರ್ಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕೈಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಹಾಲೊಡಕು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
4 ಸ್ಟಾಕ್ ಹಿಟ್ಟು,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ಹಾಲೊಡಕು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ.

ಅಡುಗೆ:
ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ವೃತ್ತದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಿಯರ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಸ್ಟಾಕ್. ಹಿಟ್ಟು,
280 ಮಿಲಿ ಬಿಯರ್,
2 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಿಟ್ಟು - ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ,
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
150 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ,
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಿಂದ ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
100 ಮಿಲಿ ನೀರು
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಲಾ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಸ್ಟಾಕ್ ಹಿಟ್ಟು,
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್
1 ಮೊಟ್ಟೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಸ್ಟಾಕ್ ಹಿಟ್ಟು,
½ ಸ್ಟಾಕ್ ತುಪ್ಪ,
1 ಮೊಟ್ಟೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್.

ಅಡುಗೆ:
ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಷರಶಃ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು,
1 ಮೊಟ್ಟೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್
100 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ.

ಅಡುಗೆ:
ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಹೊರಳಿಸುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ). ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಸ್ಟಾಕ್ ಹಿಟ್ಟು,
300 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಯನೇಸ್,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿರತೆ ಇರಬೇಕು - ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸ್ರವಿಸುವ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಉಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಲೇ.

ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
1 ಮೊಟ್ಟೆ
100 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್,
20 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ,
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ 10 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
150 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್,
10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬ್ರಾಂದಿ,
1 tbsp ಸಹಾರಾ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟು "ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹಾಗೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಸ್ಟಾಕ್ ಹಿಟ್ಟು,
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್ ಆಗಿರಬಹುದು),
⅓ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ,
ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆ ಕಾಣಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಪಿಜ್ಜಾ ರಚನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಹಿಟ್ಟು "ಸರಳ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು,
1 ಮೊಟ್ಟೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಯನೇಸ್,
¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ.

ಅಡುಗೆ:
ನಯವಾದ ತನಕ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು). 180ºC ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಪಿಜ್ಜಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಸ್ಟಾಕ್ ಹಿಟ್ಟು,
125 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
1 ಮೊಟ್ಟೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಸ್ಟಾಕ್ ಹಿಟ್ಟು,
¼ ಸ್ಟಾಕ್. ನೀರು,
200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು,
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಸ್ಟಾಕ್ ಹಿಟ್ಟು,
150 ಮಿಲಿ ನೀರು
300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್
1 ಮೊಟ್ಟೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3-4 ಪದರಗಳಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ.

ಡಿ. ಆಲಿವರ್ ಅವರಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಯನೇಸ್,
ವಿನೆಗರ್ ಹನಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಸ್ಟಾಕ್ ಹಿಟ್ಟು,
⅓ ಸ್ಟಾಕ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
⅔ ಸ್ಟಾಕ್. ಹಾಲು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:
ನಯವಾದ ತನಕ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ನಿಮ್ಮ ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎದುರಿಸಲಾಗದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ಪಿಜ್ಜಾ ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳು, ಕೆಫೆಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತರಬಹುದು. ಆದರೆ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ - ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೃದುವಾದವು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯಂತೆಯೇ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲದು. ಇದರ ಆಧಾರವು ಕೆಫೀರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದೇ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಗನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಕೆಫೀರ್, ಅದರ ಬದಲಿಗೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - 400 ಗ್ರಾಂ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು.
3. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
4. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಎರಡೂವರೆ ಕಪ್.
5. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
6. ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್.
7. ರುಚಿಗೆ ತುಂಬುವುದು.

ಸೋಡಾವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿದರೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಯವಾದ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಅದನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟು

ಮುಂದಿನ ವಿಧಾನವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೆಫಿರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೋಡಾ - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಚಮಚ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು.

ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಫೋಮ್ ತನಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ಇರಬಾರದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು.

ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು: ತರಕಾರಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು

ಇದು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವನಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಿಟ್ಟು - 350 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದ ಟೀಚಮಚದ ಕಾಲು.
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 150-200 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆಫೀರ್ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲೇಕ್ ಮಾಡಿದ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ - ಅದು ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದು ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಂದೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೊಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಓವನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಂಬಿದ್ದೇನೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿದಾಗ, ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ವೃತ್ತಿಪರ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ನೋಡಿದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಸಹ ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ನೀವು ನಿಜವಾದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಎರಡು ಶಿಬಿರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮಕ್ಕಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾಗಿರಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಹೆಂಡತಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಭರ್ತಿ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಾರದು.

ನೀವು ವಯಸ್ಕರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಂತೆಯೇ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು - 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನಾದರೂ ಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• 200 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 20 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮೊತ್ತವನ್ನು ಕನ್ನಡಕದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಸಿಟ್ಟಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಕನ್ನಡಕವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಸೋವಿಯತ್ ಮುಖದ ಗಾಜನ್ನು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ "ಗಾಜಿನ" ಅಳತೆಗೆ ಮಾನದಂಡವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 200 ಮಿಲಿ (ರಿಮ್‌ಗೆ) ಅಥವಾ 250 ಮಿಲಿ (ಅಂಚಿಗೆ ತುಂಬಿದ್ದರೆ)

ಅಡುಗೆ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ಬೌಲ್ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಬರದಂತೆ ತೈಲವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

3. ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು. ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ನೀವು ಮುಳುಗಿಸಬಹುದಾದ ಒಂದು.

4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಏಕರೂಪದ ತುಂಡು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

27 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂರು ಬೇಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಂತಿಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕು (ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ).

ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆ ತನಕ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

6. ನಾವು ಉಳಿದ ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ 3-5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

7. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದೇ ಪ್ಯಾನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ (ಇದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ).

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವಾಗಿರಬಾರದು. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಂತಹ ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಒಣಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ.

ಬೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳು:

• ಪಿಜ್ಜಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಕರಗಿ ಜಿಗುಟಾದ ನಂತರ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು (ಅನಿಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ).
• ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ) ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಎರಡನೆಯದು - ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಅಂತಿಮ ಪದರ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫೀರ್ (ಹಾಲು) - 500 ಮಿಲಿ
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 650 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸೋಡಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಕೆಫೀರ್ (ಅಥವಾ ಹಾಲು) ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.

2. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

3. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

4. ನಾವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತುಂಬಾ ಸರಳ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಯ್ಕೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್ (ಅಥವಾ 230 ಗ್ರಾಂ)
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಆಗಿರಬಹುದು)

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ (ಅಥವಾ ಸೋಡಾ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು, ಇದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಹಂತ ಹಂತದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ವಿವರವಾದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಮುಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.