ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಯಾರನ್ನೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನುಭವಿ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗೋಧಿ-ರೈ ಬನ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು? ಅವರ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ... ಬಹುಶಃ ಅವರು ಗೋಧಿ ಬನ್ಗಳಂತೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಮೋಡಿ ಹೊಂದಿದೆ, ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ - ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಇದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. "ಹಿಟ್ಟು" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಭಯಪಡಬೇಡಿ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭ. ಆದರೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ-ರೈ ಬನ್ಗಳು, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು 4 ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ:
- 110 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
- 130 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
- 150 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
- 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಫ್ಲಾಟ್;
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ - ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, 2 - ಬೌಲ್ ಗ್ರೀಸ್ಗಾಗಿ);
- 1 ಚಮಚ ಹಾಲು;
- ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳ 0.5 ಚಮಚ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ (ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ) ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

60 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಬಾರದು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ಸುಮಾರು 35 ಡಿಗ್ರಿ, ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ತಕ್ಷಣವೇ "ಕೆಲಸ" ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕರಡುಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಂತರೆ ಉತ್ತಮ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೊರೆ "ಕ್ಯಾಪ್" ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ.

ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಹಿಂದೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಿದ 60 ಮಿಲಿ ಇಲ್ಲದೆ), ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು.

ಈಗ ಮಿಕ್ಸರ್ ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು 2-3 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ (ಸುರುಳಿ) ನಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ನಳಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ನನಗೆ ಇದು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆಯಾಗಿದೆ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕರೂಪದ, ನಯವಾದ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ತನಕ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಬನ್ಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ (2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು) ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಪರಿಮಾಣವು 2-2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನಿಂದ ಸುತ್ತಿನ ಬನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆಯಿಂದ (ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ) ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪರಸ್ಪರ ಸಾಕಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 4 - 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳು).

ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಇರಿಸಿ. ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ಇದರಿಂದ ಬರುವ ಬನ್‌ಗಳು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬನ್ಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕುಂಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ನೀರಿನಂತೆ ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು.

ಬನ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180-190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 15-25 ನಿಮಿಷಗಳು.
ನಾವು ಮರದ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ - ಅದು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಕ್ಷಣ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಎಳ್ಳಿನ ಬನ್‌ಗಳು ಮೃದು, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ! ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಅವರು ಅದೇ ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು:
ಈ ಬನ್‌ಗಳು, ಯಾವುದೇ ರೈ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಂತೆ, ಕೇವಲ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬನ್‌ಗಳಂತೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಾಗ ಇದಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ... ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಈ ಬನ್‌ಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ದಿನ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳೆಯದಾದ ನಂತರ, ಅವು ಅಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ... ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ. .
ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ - ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಎರಡೂ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೀರಿ (ಮತ್ತು ಅವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಯಾರಕರಿಂದಲೂ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ).
ಲೇಖಕ - ನಟಾಲಿಯಾ ಟಿಶ್ಚೆಂಕೊ

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸರಳವಾದ ಬನ್ಗಳು. ಅವರು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಗೋಧಿ-ರೈ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ನಾನು ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಪಾಂಜ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ - ಈ ತಂತ್ರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ (ಒತ್ತಿದ) ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ, ಅಂದರೆ, ಸುಮಾರು 6.5-7 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು). ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ (ಒಣಗಿರುವಂತೆ), ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಂತವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಮಧ್ಯಂತರ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಬಳಸಿದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನೀವು 8 ದೊಡ್ಡ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಎರಡೂ ಬಳಸಬಹುದು (ನನಗೆ ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ). ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ 72% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು - ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

(400 ಗ್ರಾಂ) (50 ಗ್ರಾಂ) (150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) (100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) (50 ಗ್ರಾಂ) (20 ಗ್ರಾಂ) (1 ಚಮಚ) (1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್)

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಮೊದಲು, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಏನು ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಎಂದು ಕೇಳುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರಂಧ್ರವಿರುವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಂಡೆಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಮಿಶ್ರಣವು 2-3 ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಎರಡು ಬಾರಿ). ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಭವನೀಯ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಸಹ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. 1.5 ಟೀಚಮಚಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ 1 ಹೀಪ್ಡ್ ಟೀಚಮಚ) ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ).

ಅಡಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರೌಢ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಆರಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಾಗ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ). ನಾನು ಇದನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಅಕ್ಷರಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅನುಮಾನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಲು ಸಮಯ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವಳು ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದಾಳೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು (ಕಣಕವು ಅದನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ನಯವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಮೃದುವಾದ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಅಕ್ಷರಶಃ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕನಿಷ್ಠ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳ ಎಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದ ಅರ್ಥವೇನು? ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಇದು ಸುಮಾರು 28-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ). ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ಲಿನಿನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈ ಗಾಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಹ ನೀವು ಬಿಡಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಾಜು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದಲೂ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಾರೂ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬನ್ಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಕೇವಲ 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮ್ಯಾನ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ - ಸುಮಾರು 3 ಬಾರಿ.

ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬನ್ಗಳು ಮೃದು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ರುಚಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

400 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು

60 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ

60 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

3/4 ಕಪ್ ಹಾಲು

1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಮೃದುವಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಚೀಲವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ (ಇದು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ).

2. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳು).

4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10-12 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

5. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ಚೆಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ನೋಟುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ನಾವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 170-180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗ್ರೇಡ್
ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಮಯ
(ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆಗಳು
(ಜನರು)

100 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ

5 ಗ್ರಾಂ

1 ಗ್ರಾಂ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

205 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಆಯ್ಕೆ 1: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೈ ಬನ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದ ಭಯಭೀತರಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹಗುರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೈ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ರೈ ಬನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಇದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೂರು ವಿಧದ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೊನೆಯ ತುಂಡನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರುಡು ಸುತ್ತಿನ ಬನ್ಗಳು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅವರು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ. ರೋಲ್ಗಳನ್ನು 220 ° ನಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬನ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ದಿನಾಂಕಗಳು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 2: ಕ್ವಿಕ್ ರೈ ಬನ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಬನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಈ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಫಿರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು.

ರೈ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಟರ್ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಐಟಂಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಆಯ್ಕೆ 3: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬನ್ಗಳು

ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 10 ಮಿಲಿ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 25 ಮಿಲಿ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 7 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು;
• ಮೆಣಸು, ಒಣ ತುಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಗಿಟಾರ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲೈಂಡ್ ಬನ್ಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬನ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೊದಲು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಣ ಬದಲಿಗೆ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 4: ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಬನ್‌ಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿ ಬನ್‌ಗಳು ಊಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 225 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 225 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ 20 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 180 ° ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಅಂತರವಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 5: ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ರೈ ಬನ್‌ಗಳು

ರೈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟೀಮ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ನೀವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಮಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಉಗಿ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹೊಟ್ಟು - ತಲಾ 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 440 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 8 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೀರಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀರನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸಿದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಬನ್‌ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೇಖಾಂಶದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

240 ° C ನಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ° ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಅಗಸೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿಹಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬನ್ಗಳು ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ವಿಧದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ, ಆದರೆ ಅಳತೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಬನ್ಗಳು

ರೈ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಂದು ಕ್ಷಿಪ್ರವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು, ನೀವು ಹಾಲು, ನೀರು, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ರೈ ಬನ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ.;
• ಪುಡಿ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ.

ಎಳ್ಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು, ಅಗಸೆ, ಗಸಗಸೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

1. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪುಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಟ್ಟು, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಬೃಹತ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು +38 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒರಟಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್ಟಾಪ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ವಿರುದ್ಧ ಸೋಲಿಸಿ.
4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ಚೆಂಡಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.
5. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಮಾಣವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆಳೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಬೇಕು.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ, ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರದಂತೆ ಮಾಡಿ.
7. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಬನ್ಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂತರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
8. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಇತರ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಉಳಿದಿದೆ.
9. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 180 ° ನಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು 25 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬನ್ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಬೇಕು.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ರೈ ಬನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಸೋಡಾವನ್ನು 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಮ್ಲವು ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸುತ್ತದೆ.
2. 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 20 ಮಿಲಿ, sifted ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರದ ಬನ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬನ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಾಲಿನ ಚಿಕನ್ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನಂತರ (ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು), 180 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ:

1. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಜರಡಿಯಲ್ಲಿನ ಜಾಲರಿಯು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬಾರದು.
2. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ, ಜೋಳದಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ ಅನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.