ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಶೋಧನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಳಕು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ವೈನ್‌ಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಬೆರ್ರಿ ಪಾಸ್. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು, ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಇನ್ನೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರಸವನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮೊದಲ ವಾರದ ನಂತರ ನಾವು ಅದೇ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಮೊದಲ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ, ನೀವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಸರಳವಾದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ರೀತಿ. ಮುಚ್ಚಳದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಔಟ್ಲೆಟ್ ಟ್ಯೂಬ್ (ಮೆದುಗೊಳವೆ) ನ ಅಡ್ಡ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾದ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕೊರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಪಂಚ್).

ನಂತರ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿನ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಎಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ನ ತುದಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಅದರ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಷ್ಟೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಟ್ಯೂಬ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ - ನೀರಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ವಾತಾವರಣದೊಂದಿಗೆ ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್‌ನ ಸಂಪರ್ಕವು ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ, ರಸ್ತೆಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಅನಿಲಗಳಿಂದ ವೈನ್ "ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವ" ಯಾವುದೇ ಅಪಾಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಬಳಸುವಾಗ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ರಸವು ಹುದುಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪುನಃ ಸಕ್ಕರೆಯ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಿ. ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ, ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ರಸದ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಏರಿದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸದ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸಹಜವಾಗಿ, ರಸದ ಮೊದಲ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಂದುವರಿಸಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ನಾವು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ವಾರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಅತ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಆವರ್ತಕ (ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ) ಸಾರಜನಕ-ಹೊಂದಿರುವ "ಬೈಟ್" ಜೊತೆಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಮೋನಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ (ಔಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ "ಅಮೋನಿಯಾ" ಎಂದು ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ): ಅಕ್ಷರಶಃ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ವೈನ್‌ಗೆ ಒಂದು ಡ್ರಾಪ್, ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮರೆಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವೈನ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಲವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಳತೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಹತ್ತಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಮಾತೃಭೂಮಿಯ ವಿಶಾಲತೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಡಚಾಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಕೆಲವರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉದ್ಯಾನದೊಂದಿಗೆ ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಹೋಗಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಜನರು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಳೆಯ ತಲೆಮಾರಿನವರು) ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅಂತಹ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದಶಕಗಳಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣವೇ?

ಉಪಕರಣ

ಯಾವುದೇ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಸಹ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಮಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಬೇಕು ಇದರಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಮಾತನಾಡಲು, ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಅನೇಕ ಜನರು (ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು), ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಎಕ್ಸೆಪ್ಶನ್ ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೀಳಿಗೆಯ ಅನುಭವವು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಅದರಿಂದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿಗೆ) ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮರದ ಅಥವಾ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯು ಹುದುಗುವ ವೈನ್ಗೆ ಬರದಂತೆ ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವಿಷಯವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ವಿವರಣೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ.

ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್ ಅಥವಾ ಪುಟ್ಟಿ) ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಡ್ರಾಪರ್ನಿಂದ ಬಳಸಬಹುದು). ನಾವು ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ ಎರಡೂ ಇವೆ, ನೀವು "ಅಜ್ಜ" ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಂಬದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ವೈನ್ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ

ಸರಿ, ಈಗ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೇರವಾಗಿ ಹೋಗಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಔಟ್ಪುಟ್ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್, ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲ.

ತಿರುಳು ತಯಾರಿಕೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಿರುಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ) ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ನಾವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಗರಿಷ್ಠ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾವು ತಿರುಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತಿರುಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತೂಕದಿಂದ 15% ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.ಇದು ಮೊದಲ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು: ತಿರುಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗದಿರಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೂ, ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಲಿನಿನ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲವೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು, ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಸವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ತೂಕದಿಂದ 10% ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪಡೆದ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಿರುಳಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಬಂಧಿತ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಪದೇ ಪದೇ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಕೆಟ್ಟದ್ದು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್). ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಸ್ಟ್ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ಗೆ, ನೀವು 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನ: ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಕಪ್ಪು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ (ತಾಪಮಾನ 20-24 ಡಿಗ್ರಿ). ಕೈಗವಸು ಏರಿದಾಗ, ನೀವು ಅವಳ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಮೂರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಡ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಫೋರ್ಟ್ರೆಸ್ ವೈನ್ - 10-14 ಡಿಗ್ರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್

ಕರಂಟ್್ಗಳಂತೆಯೇ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ನಾವು 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಸರಾಸರಿ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಗ ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಕೂಡ ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಾವು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. 2 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ನಾವು 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ಕುಟೀರಗಳು ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಲೀಕರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಆದರೆ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಬಳಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಲು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆರ್ರಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಈ ಬೆಳೆಗಳ ಹಲವಾರು ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಥಾವಸ್ತು ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ತೋಟಗಾರಿಕಾ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಗಿದ, ಕೊಳೆತದಿಂದ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೋಟಗಾರಿಕಾ ಬೆಳೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತಹ ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಶೀತಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮಹಿಳೆಯರ ಆರೋಗ್ಯ ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ತರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಆಹ್ಲಾದಕರ-ರುಚಿಯ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಂತಹ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಿಶ್ರಿತ ವೈನ್ಗಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಸಿರು, ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬಾರದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉದ್ಯಾನ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಉದ್ಯಾನ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಘಟಕಗಳು:

• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೊಳೆಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ, ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಏಳು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, 2 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ, ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ. ವಿಷಯಗಳು ಹಡಗಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಬಾರದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಬರಲು ಮುಕ್ಕಾಲು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಕೈಗವಸು ಜೊತೆ, ಬಾಟಲಿಯು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಅದೇ ತತ್ವವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ

ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ವಿವಿಧ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣಿನ ನಂತರ, ಒಂದು ಸ್ಲರಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಕೀಟದಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ತಣ್ಣಗಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಂತೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾನೀಯವು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, 0.5 ಗ್ಲಾಸ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್

ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ;
• 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವೈನ್ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೋಡ್ಕಾ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು ಅಂಚಿನಿಂದ ಆರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ಕೆಳಗೆ ಇರಬೇಕು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ಇಪ್ಪತ್ತು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳಿನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಕೆಸರಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಂತೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಹುದುಗಿಸಿದ ಆದರೆ ಅಚ್ಚು ಇಲ್ಲದ ಬೆರ್ರಿಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬಹುದು, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾಂಪೋಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು.

1. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿನ ಡಿಗ್ರಿಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯವು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕೊಳೆತ ಇರಬಾರದು, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಇರಬೇಕು.
3. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು 20 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು ಮತ್ತು 25 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕೆಸರು ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಪಾನೀಯ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್, ಇತರ ಯಾವುದೇ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಂತೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವು ವೈನ್‌ನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಮೂರು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಾಲೋಚಿತ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಕ್ಕೂ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಿದೆ, ಅದು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿವಿಧ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ವೈನ್

ಈ ಪಾನೀಯವು ಅದ್ಭುತವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಚರಣೆಗೆ ತರಬಹುದು:

• 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
• ಆರು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
• ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ನಿಮಗೆ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ).
• ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
• ಎರಡೂ ಕಷಾಯಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋಸ್ಶಿಪ್ ವೈನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಐದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಡಿಲವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ರಸವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಳಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಹಾಕಬಹುದು).

ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಅದು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಬಲವಾದ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್

ಈ ಪಾನೀಯವು ಕಳೆದ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೆಡ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಓದಿ:

• ಆರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವೈನ್ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಹುದುಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
• ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ವೊಡ್ಕಾ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು). ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಏಳು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಘನೀಕೃತ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅವುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ:

• ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಪಿಟ್ಡ್) ಮತ್ತು 400 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ.
• ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಎರಡು ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯವು ಕಳೆದಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹೊಸ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ವೈನ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಬೆರ್ರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ನೀರಿನ ಮೂರು ಭಾಗಗಳು.
• ಒಂದು ಭಾಗ ಸಕ್ಕರೆ.
• ಹಣ್ಣುಗಳ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನದಿಂದ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕರಂಟ್್ಗಳಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ರಸವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತಾಗ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹಾಕಿ.
• ಪ್ರತಿ ಮೂರು ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ.

ಪುದೀನ ಜೊತೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ನಾವು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದ ಅದ್ಭುತ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
• ಒಂದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಪುದೀನದ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ದ್ರವವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
• ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
• ಉದ್ದವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ ಹೊಂದಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಟ್ಯೂಬ್ನ ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್

ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ವಿಶಾಲ-ಬಾಯಿಯ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 500 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ರೋವನ್ ವೈನ್

ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಓದಿ:

• ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ರೋವನ್ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
• ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಕು) ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು.
• ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ವೈನ್ಗೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ವರ್ಟ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹುದುಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ.

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅರೋನಿಯಾ ವೈನ್

ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಪರ್ವತ ಬೂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ (1 ರಿಂದ 3) ಮತ್ತು ನೀರು (3 ರಿಂದ 1) ಸೇರಿಸಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮೆದುಗೊಳವೆ ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಮೂರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ತಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್.

ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ವೈನ್

ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಿರುಳುಗೆ 200 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ).
• ವೈಬರ್ನಮ್ ಹುದುಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ (ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ), ತದನಂತರ ರಸವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಮುಂದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕಾಗಿ, 500 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು 1.7 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋಸ್ಶಿಪ್ ವೈನ್

ನಮ್ಮ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಮೂಲ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಿ.
• ಆರು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ನಿಮಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ) ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಷಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಚಮಚಕ್ಕೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮರಳಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ಮುಳುಗಿಸಿ.

ಮನೆ ವೈನ್ಗಳುವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ (ಕೇವಲ ಸೇಬುಗಳು) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಿತ (ಸೇ, ಚೆರ್ರಿ-ಸೇಬು) ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ವಿಭಿನ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮದ್ಯ, ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಸಹಾರಾಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು. ವಿಭಿನ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವ-ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ.

ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮರಸ್ಯದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಸಾಮರಸ್ಯದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಂತಹವು) ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಹಣ್ಣು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒತ್ತುವುದು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದು, ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಸಾಗಿಸುವುದು.

ಇದು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ರಸದ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಮರದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ವೈರಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪರಿಮಾಣದ 60-70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ 2-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವಳ ಒತ್ತಿದರು.

ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಂಕೋಚನ, ಆಳವಾದ, "ದಪ್ಪ" ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಿರುಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೊದಲು 70-80 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಒತ್ತುವ ನಂತರ - ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತ. ಹುದುಗುವ ಮಾಧ್ಯಮದ ತಾಪಮಾನವು 18-23 ° C ಆಗಿರಬೇಕು (ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ: ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ನಷ್ಟ; ಕಡಿಮೆ ಒಂದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ). ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮರದ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಇದು ಹೊರಭಾಗಕ್ಕೆ ಒಂದು ಔಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕವು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನೊಳಗೆ ಬರಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಡಗಿನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು(ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡಿದ "ಪಂಕ್ಚರ್" ಮೂಲಕ ಹಡಗನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ). ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ನೀರಿನ ಕೋಟೆ: ಬಾಟಲಿಯ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಳವೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಅನಿಲವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.