ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಸಲು 16 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಕೀವ್ ಶೈಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು - ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ!

ಅಡ್ಜಿಕಾ - 1

• 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ)
• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• 3 ಕಾಳು ಮೆಣಸು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮವಾದ ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯಿಂದ 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಬಹುದು (ರುಚಿಗೆ).

ಅಡ್ಜಿಕಾ - 2

• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿಯ 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಗೊಂಚಲು
• 2 ಗೊಂಚಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• 10 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 20 ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು
• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ಗ್ರಿಡ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

2/3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ - 3

• 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ)
• 1 ಕೆಜಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 5/7 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
• 1 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು

ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೇಬು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ / ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಗಮನಿಸಿ: 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಅಡ್ಜಿಕಾ - 4

• 5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5/6 ತಲೆಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 6 ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು
• ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ - 5

• 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 0.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 0.5 ಕೆಜಿ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ)
• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 0.25 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಕಪ್ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 0.75 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 2/3 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

50/40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ / ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡ್ಜಿಕಾ - 6

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 5/10 ತುಂಡುಗಳು
• 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• 0.5 ಲೀ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನ 5/7 ತಲೆಗಳು

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ - 7

• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 250 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ - 8

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 2 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು
• 2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 2 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 2/3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ - 9

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 0.5 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ 16 ತುಂಡುಗಳು
• 2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್
• 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು

ಮೆಣಸಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಹಸಿರು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ - 10

• 1 ಲೀಟರ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕಪ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ನೆಲದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ - 11

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ 16 ತುಂಡುಗಳು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 0.5 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್
• 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಅದರಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ), ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಜಾರ್ಜಿಯನ್

• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ
• 3 ಭಾಗಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 2 ಭಾಗಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಭಾಗ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು)
• 1 ಭಾಗ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• 1 ಭಾಗ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 3%

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ತೇವವಾದ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹಸಿರು ಜಾರ್ಜಿಯನ್

• 50/70 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
• ಸುಮಾರು 300/400 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೀಜಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಉತ್ತಮ ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 3-4 ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಣಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸೂಪ್ ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ (ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ) ಇತ್ಯಾದಿ, ಕರಿಯಲು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕೆಂಪು ಜಾರ್ಜಿಯನ್

• 1 ಕೆಜಿ ಒಣ ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• 50/70 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ
• ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
• 300/400 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
• ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 3-4 ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ, ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಣಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬೆರೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

• 5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗು, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು 10/15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ / ಉಪ್ಪು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೀವ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

• 5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು (ಹುಳಿ ಉತ್ತಮ)
• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ನೀವು 1 ಚಮಚ ಕಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಹಾಕಬಹುದು)

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ (ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ).

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ 5/7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ಬರುವವರೆಗೆ 2/5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 5 ತುಂಡುಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಹುದು

ವಿಷಯಗಳು ಅಹಿತಕರ ಚಳಿಗಾಲದತ್ತ ಸಾಗುತ್ತಿದೆ, ಅಂದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಬಹುತೇಕ ಭಾಗವು ಅವರ ಬೇಸಿಗೆ ಕುಟೀರಗಳಿಂದ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ಒದಗಿಸಿದರು. ಆದರೆ ನೀವು ಈಗ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಯಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿದ್ದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ರುಚಿಕರವಾದ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ನಿಜವಾದ ಹಾಡು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಬ್ಖಾಜ್ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರೆಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೂ ಪ್ರಕಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಾರದು?

ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಳಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಿಂದಾಗಿ ಅದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

1. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
3. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1/4 ಕಪ್
4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಹಾಪ್ಸ್ -ಸುನೆಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ನೀವು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಉರಿಯೂತವಾಗಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಹರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಲ್ಲ, ಕೇವಲ 200 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಣೆಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

1. ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೂರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
2. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿತು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವು ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಅಡ್hiಿಕಾ ರೆಸಿಪಿ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಗೆ ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 5 ತುಂಡುಗಳು
2. ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 5 ತುಂಡುಗಳು
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 600 ಗ್ರಾಂ.
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
6. ತುರಿದ ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 2 - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
7. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
8. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
9. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ ಯೋಗ್ಯ "ಗೋರ್ಲೋಡರ್" ಕೂಡ ಇರುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಅವನನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ ಹೀಗಿದೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೀವ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತುರಿದ ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಎರಡನೇ ದಿನ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.

ನನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗೆ, "ಲೈವ್" ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಭ್ಯಾಸವು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಿದರೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ: ಅವರು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

"ಲೈವ್" ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

1. ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ
2. ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
4. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ½ ಪಾಡ್ (ನೀವು ಅಜಿಕಾ ಶಾರ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಡ್ ಬಳಸಿ)
5. ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ
6. ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ
7. 9% ವಿನೆಗರ್ - 60 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

"ಲೈವ್" ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ನೀವು ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

"ಹಾಟ್" ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ
2. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
4. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 150 ಗ್ರಾಂ
5. ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್
6. 9% ವಿನೆಗರ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್
7. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
8. ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್
9. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸೆಲರಿ - 400 ಗ್ರಾಂ
10. ವಾಲ್ನಟ್, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ

ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನೀವೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ

1. ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಗುರಿಯಲಿ. ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ
2. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 7 ತುಂಡುಗಳು
3. ಸಕ್ಕರೆ - ¾ ಗ್ಲಾಸ್
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
5. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಟೆಂಡರ್

ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2.5 ಕೆಜಿ
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ
3. ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
4. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ
5. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
6. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
7. 6% ವಿನೆಗರ್ - 1 ಕಪ್
8. ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು
9. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
10. ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ದಂತಕವಚದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.
4. ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದು, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

ನೀವು ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮತ್ತು ಇದು ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಅಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
2. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 800 ಗ್ರಾಂ
4. ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ
5. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 250 ಗ್ರಾಂ
6. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಗ್ರಾಂ
7. ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
8. ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ
9. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
10. ವಿನೆಗರ್ 70% - ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
11. ನೀರು - 250 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ:

1. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
4. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಗಿಸುವ ಮುನ್ನ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡದೆ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು. ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ಕೆಳಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಷಣಿಕ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಚಮಚಗಳು. ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಐದು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕ್ರಷರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ನೀವು 100 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದಂತೆ, ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು 0.5 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು (ಮೇಲಾಗಿ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ), ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕು , ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬೇಕು, ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎರಡೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬಾರದು. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಒಟ್ಟು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಸಾಸ್ ಇದೆ, ಕೇವಲ ಹಸಿರು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿ - ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 4 ಬಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು 4 ದೊಡ್ಡ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಬ್ಬಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡ್ಜಿಕಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸೇವೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಬ್ಖಾಜ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಈ ಸಾಸ್‌ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಲ್ಲ. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ).

ನಿಜವಾದ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು 300-400 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ 2-3 ಬಾರಿ ರುಬ್ಬಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ತಲಾ 50-70 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ.

ನಿಗದಿತ ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಅದರ ಒಂದು ಪರಿಮಳದಿಂದ ಎಲ್ಲರ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ!

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 20 ದೊಡ್ಡ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರು ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಒಂದು ಲೋಟ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅವಳು ತನ್ನ ಮನೆಯವರನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನೂ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೂಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಐದು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಮೂರು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಮ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು (1 tbsp. L.), ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (2 tbsp. L.) ಮತ್ತು ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ (15 ಗ್ರಾಂ) ಚೀಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಮೂಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತನ್ನ ಮನೆಯವರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೂಲವಾಗಿಸಬಹುದು: ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಸೂಪ್, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್, ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿರುವದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು - ಒಣ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಇದು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದು ಒಣಗಿದ ನಂತರ, 600 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಒಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು!

ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಭರಿಸಲಾಗದಂತಾಗಲು, ಪ್ರತಿ ಮಸಾಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾದ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅರ್ಧ ಗಾತ್ರದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡಿದರೆ ಉತ್ತಮ. ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮಡಚಿ, ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ತಕ್ಷಣ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಈಗ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಚರ್ಮದಿಂದ 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಡಚಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು (ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ) ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು 4 ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವರಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ 1.5 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಥರ್ಮಲ್ ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಂದು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನೀವು 5 ಮಧ್ಯಮ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು (5-6 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಘಟಕದ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಅದಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು (ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು).

ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಐದು ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ರಚಿಸುವ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಸೇಬುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದರ ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, 1.5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬಿನ ಹುಳಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ, 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಅವರಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು. ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ, ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 0.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು (ನೀವು ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು). ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಥರ್ಮಲ್ ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಒಳಪಡಿಸದ ಕಾರಣ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡಿಕೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 250 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಾಳುಗಳು, ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮೂರು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ತಲೆಗಳಿಂದ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ (ನೀವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು) ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಂತಹ ಸರಳ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ಅಡಿಕೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಔಟ್ಪುಟ್ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಪನಾಂಕ ಮಾಡಬಹುದು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸೂರ್ಯನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

- ಇದು ಅಬ್ಖಾz್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಸಾಲೆ. ಇದು ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕಾಕಸಸ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ನಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಪ್ರಕಾರ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುರಿದ ಒಣಗಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬಳಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅನೇಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸೇಬು, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್. ಕೆಲವು ಅಡ್hiಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಪ್ಲಮ್, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು, ಚೋಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದದ್ದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ವಿಷಯವಿದೆ - ಅದರ ಕಟುವಾದ ರುಚಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಈ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರ ಅಸಾಧಾರಣ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಿನಚರಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾದದ್ದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು ಆಕರ್ಷಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕೆ ಧುಮುಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ 10 ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರೆಸಿಪಿ 1. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್

3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 1.5 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ), 1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ )

1. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ "ಸ್ಫೋಟಕ" ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು, ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡದೆ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ರವಾನಿಸಿ, ಒಳ್ಳೆಯ ನಂಬಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ನಿಷ್ಪಾಪ ಆರೋಗ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1.5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು 0.5 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ರೆಸಿಪಿ 2. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸ್ಪೈಸಿ - ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ರೆಸಿಪಿ

2 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 0.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 0.5 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 0.5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಸೇಬು, 2.5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 0.7 ಕಪ್ 6% ಅಥವಾ 9% ವಿನೆಗರ್, 250 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 4-5 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 200 ಸಕ್ಕರೆ.

1. ಸೇಬು, ಟೊಮೆಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕೊಚ್ಚಿ, ಒಳ್ಳೆಯ ನಂಬಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರೆಸಿಪಿ 3. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ

3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, 0.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 0.5 ಕೆಜಿ ರಸಭರಿತ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕಪ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 0.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2.5 ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಾಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಡ್ಡ -ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅಡ್ಜಿಕಾ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ರೆಸಿಪಿ 4. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹಸಿರು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಡಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ

2 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 900 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 600 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, 300 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, 6 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 120 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 1 ಗುಂಪಿನ ಪುದೀನ , 1 ಕಪ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಒಣ ಹತ್ತಿ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು) ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ರೆಸಿಪಿ 5. ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 300 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 2 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ರಸಭರಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿಲ್ಲ), 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ತಿರುಳಿರುವ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ 9 % ವಿನೆಗರ್.

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಒಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ರೆಸಿಪಿ 6. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

4 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ, 1.5 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 7 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 7-8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 150 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು-ಐಚ್ಛಿಕ.

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸಿನ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ನೊಂದಿಗೆ - ಅಡ್ಜಿಕಾ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ದ್ರವ ಆವಿಯಾದಾಗ, ಅವರಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
6. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 2.5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಹುಳಿ ಸೇಬು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 200-300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 80 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್.

1. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
3. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

5-6 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2-3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ), 2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ರಸಭರಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಪ್ರತಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, a ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜು, ಅರ್ಧ ಲೋಟ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಲೀಟರ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು, ಒಂದೇ ಷರತ್ತು ಎಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಬಾರದು.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದಂತಕವಚದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ರೆಸಿಪಿ 9. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

7-8 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬು, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 0.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 0.5 ಲೀ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, 300 ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಗ್ರಾಂ.

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ).
3. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
4. ತರಕಾರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲ) ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಒಂದು ಕಡಾಯಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಈಗ ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
7. ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 10. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

12-13 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 4 ಕೆಜಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 4 ಕಾಳು ಮೆಣಸು, 200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, 150 ಮಿಲಿ 6% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಾರದು.
2. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಒಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹರಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

1. ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದರೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

2. ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

3. ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಖಾರದ, ತುಳಸಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಸೊ-ಸುನೆಲಿ (ನೀಲಿ ಮೆಂತ್ಯ) ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

4. ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದ ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು. ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.

6. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮಾಗಿದ, ತಿರುಳಿರುವಂತಿರಬೇಕು. ನೀರಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಮಸಾಲೆ ನೀರಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.

7. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ, ನಾವು ಅಬ್ಖಾ she್ ಕುರುಬರಿಗೆ ಣಿಯಾಗಿರುವ ನೋಟವು ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಜಾರ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಹಸಿವು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಯೋಗ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ವಿಶೇಷವಾದ ಸಾಸ್‌ನ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ, ಅನನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಗಳ ಅನನುಭವಿ ಕೀಪರ್ ಇಬ್ಬರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೈಜ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ಸರಳ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಂದಲೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೊನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಈಗಾಗಲೇ ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದವುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದೆ. ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ದೀರ್ಘ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ.