ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ವೋಮರ್ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ: ವಿಟಮಿನ್ B2 - 63.9%, ವಿಟಮಿನ್ B6 - 13.5%, ವಿಟಮಿನ್ PP - 14.5%, ಕೋಬಾಲ್ಟ್ - 1300%, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ - 21.5%, ತಾಮ್ರ - 53%, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್ - 38.6%

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ವೋಮರ್ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ

• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ದೃಶ್ಯ ವಿಶ್ಲೇಷಕ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಅಳವಡಿಕೆಯಿಂದ ಬಣ್ಣದ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 ನ ಅಸಮರ್ಪಕ ಸೇವನೆಯು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿ, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳು, ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಟ್ವಿಲೈಟ್ ದೃಷ್ಟಿಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ6ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ನಿರ್ವಹಣೆ, ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಬಂಧ ಮತ್ತು ಪ್ರಚೋದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ರೂಪಾಂತರ, ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್, ಲಿಪಿಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೋಮೋಸಿಸ್ಟೈನ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟ್ಟ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 ನ ಅಸಮರ್ಪಕ ಸೇವನೆಯು ಹಸಿವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದು, ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ಹೋಮೋಸಿಸ್ಟೈನೆಮಿಯಾ, ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿಶಕ್ತಿಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಸಮರ್ಪಕ ವಿಟಮಿನ್ ಸೇವನೆಯು ಚರ್ಮ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಕೋಬಾಲ್ಟ್ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಟೆಕೊಲಮೈನ್ಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ; ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಟೈಡ್‌ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇವನೆಯು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಕುಂಠಿತ, ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ದುರ್ಬಲತೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ತಾಮ್ರರೆಡಾಕ್ಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ದೇಹದ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ರಚನೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ಡಿಸ್ಪ್ಲಾಸಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ಕೊರತೆಯು ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್ಸಲ್ಫರ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪ್ಯೂರಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿರಿಮಿಡಿನ್‌ಗಳ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಅನೇಕ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ

ವೋಮರ್ ಸ್ಕೇಡ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಮೀನು. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಒಣಗಿಸಿ. Vomers ಸಹ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ

ವೋಮರ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 3% ಮತ್ತು 18% ಪ್ರೋಟೀನ್. ಈ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಎ, ಬಿ, ಇ, ಅಯೋಡಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಸೋಡಿಯಂ, ಸತು ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ವೋಮರ್ ತಿರುಳು ಕೇವಲ 112 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮಹಾಸಾಗರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವೋಮರ್ನ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ: ಅದರ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಮೀನು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮುದ್ರದ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಜನರು ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ: ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಮಧ್ಯಮ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ, ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ.

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಮೀನನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನದಲ್ಲಿ ನೀವೇ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಗಟು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು, ಮೀನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಸಣ್ಣ ಕಂಪನಿಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮೀನು ಪ್ರಪಂಚದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಸರೋವರದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೋಮರ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ವೋಮರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್;
• ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ವೋಮರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿದು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಮೀನಿನಿಂದ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಆಲ್ಡರ್ ಚಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಚೇಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹರಿಯುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ತುರಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ವೋಮರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಂತರವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ತಾಪನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮೀನನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ತಾಪಮಾನವು 100-110 ° C ಡಿಗ್ರಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು 80 ° C ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಂತಾಗ, ನೀವು ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ವೋಮರ್ ಅನ್ನು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲು ಹೊರಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಇದು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳನ್ನು ಹವಾಮಾನದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಸಿ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಬಹಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಶೀತ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ವೋಮರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ವೋಮರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಮೀನು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಹೀಪಿಂಗ್ ಟೀಚಮಚ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ. ಶೀತ ಧೂಮಪಾನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಲಂಬವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದರಿಂದ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುರಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವೋಮರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಕೀಟಗಳು ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಲೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಒಣಗಿದ ವೋಮರ್ ಅನ್ನು ಲಂಬವಾದ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಬೇಕು. ಆಲ್ಡರ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ವೋಮರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (25 ° C ಡಿಗ್ರಿ) ಕನಿಷ್ಠ 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮೊದಲ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಶವಗಳು ಕೊಳೆಯಬಹುದು.

ವೋಮರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ವೋಮರ್ ಮಧ್ಯಮ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಾಗ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಣಗಿದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ವೋಮರ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಮಿತವಾಗಿ).

ವೋಮರ್ ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಮತ್ತು ಭಯಾನಕವಾದ ಮೀನು. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಬಿಯರ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದ ಸಮುದ್ರ ಬ್ರೀಮ್‌ನಂತಹ ಅನೇಕ ಮೀನುಗಳು ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವೋಮರ್ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ವೋಮರ್ ಅನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೋಡಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಒಣಗಿದ ವೋಮರ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಚ್ಚಾ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಮೀನು ನದಿ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಗರ. ಮತ್ತು ಸಾಗರ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.

ಮೀನು ಅಂತಹ ಭಯಾನಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದು ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೋಮರ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಕಡಿದಾದ ಎತ್ತರದ ಹಣೆಯ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ದವಡೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವೋಮರ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಪಕಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಪೈಕ್ಗಳಿವೆ.

ವೋಮರ್ ಬದಲಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೀನು ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾರಿನಂತಿಲ್ಲ. ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ!

ಸಹಜವಾಗಿ, ವೋಮರ್ ಒಂದು ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಯರ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ, ಈಗ ನಾನು ಒಣಗಿದ ವೋಮರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ನಾನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ:

ವೋಮರ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು. ಪ್ರಶಂಸೆಗೆ ಅರ್ಹರು. ನಾವು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಹುಶಃ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು:

ಇತರ ಮೀನು ಅನುಭವಗಳು.

ವೋಮರ್ (ಲ್ಯಾಟ್. ಸೆಲೀನ್ ಸೆಟಪಿನ್ನಿಸ್) ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೀನು. ಪ್ರಪಂಚದ ಸಾಗರಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಪರಭಕ್ಷಕ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳ ಕುಟುಂಬ.

ನಿವಾಸಿಗಳು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಸಮುದ್ರ, ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್, ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸಾಗರಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಉಪ್ಪುನೀರು.

ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಗಿ ಸಂಕುಚಿತ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ದೇಹದ ಆಕಾರವು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಎರಡು ಡಾರ್ಸಲ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಸ್ಪೈನಿ ಎಲುಬಿನ ಫಲಕಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾರ್ಶ್ವದ ರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಕಾಡಲ್ ಫಿನ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಬಂಡೆಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಸಾಗರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ವೇಗದ ಪರಭಕ್ಷಕ. ಕೆಲವು ಬೆಂಥಿಕ್ ಅಕಶೇರುಕಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಡ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ.

ವೋಮರ್‌ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಕೇವಲ ಕೇಳಿಸಬಹುದಾದ ಗೊಣಗಾಟದ ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ವೋಮರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೋಮರ್ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ವೋಮರ್ ಮಾರಾಟವು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅನೇಕ ಅಭಿಜ್ಞರು ಈ ಮೀನಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಒಣಗಿದ ವೋಮರ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ಗಾಗಿ ಇತರ ಅಪರೂಪದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಗಟು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವ್ಲಾಡಿಸ್ಲಾವ್ ಪೈಕೊವ್

ಎ ಎ

ಮೀನು-ಮೂನ್ ಎಂಬ ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ, ವೋಮರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಒಣಗಿದ, ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಮೂನ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಈ ಮೀನನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಓದಬಹುದು.

ಇದರ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ್ದು, ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉದ್ದವು 30 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಪ್ರಮುಖ! ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ಮೂನ್‌ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಾರದು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೂನ್ ಫಿಶ್ ರೆಸಿಪಿ:

• ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಶವಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೋಮರ್ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಕ್ಷಣವೇ ಕರುಳಿದೆ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಲೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಚಂದ್ರನ ಮೀನು ಅಯೋಡಿನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಡರ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಚೇಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಟ್ರೇ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ತುರಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂತರಗಳಿವೆ.ಚೇಂಬರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮೊಹರು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳು 110-120 ° C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 80 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಧೂಮಪಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಂದ್ರನ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೀಳಬಹುದು. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಿಂದ ಹೊರಬರದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳಿನ ಒಳ ಪದರಗಳು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಅತಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಅನಾನಸ್, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಂದ್ರನ ಮೀನು ಇದೆ.