ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡಿಗೇ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಹಸು ಮತ್ತು ಕುರಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಈಗಾಗಲೇ ಇತರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೇಕೆ ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ಅಲರ್ಜಿ ಕೂಡ. ಮತ್ತು ಇದು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಮಕ್ಕಳು ಕೂಡ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ negativeಣಾತ್ಮಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಆರು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಗಾಜ್, ದಂತಕವಚದ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷಾ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆರು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಳಿ. ಈಗ ಹಾಲನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅದು ಸುಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ಇದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ತೇಲುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್ ತೆಗೆದು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು - ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಬೇಕು. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ (ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ), ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಗಡಿಯಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು (ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲ), ಹಾಗೆಯೇ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಕುಸಿಯದಂತೆ ಈ ಹಂತವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಘನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಮೇಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಲೈವ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಜೊತೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಗ್ರೂಪ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬು, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣಗಳಿಂದಲೇ ಆತನನ್ನು ಗೌರವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಒಂದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;

ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆ;

ಉಪ್ಪು;

ಐಚ್ಛಿಕ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ವಿವರಣೆ:

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಆದರೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು, ಅದು ಸುಮಾರು 85 ಡಿಗ್ರಿ ಇರಬೇಕು.

ಒಲೆಯಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಒಂದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಹುದುಗಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು: ತಿಳಿ ಚೀಸೀ ಚಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಳದಿ-ಪಾರದರ್ಶಕ ಹಾಲೊಡಕು.

ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮೊಸರಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುಮಾರು ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಆಯ್ಕೆ ಎರಡು

ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

ಸುಮಾರು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;

900-1000 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ (ನೀವು ಮೇಕೆ ಪಡೆಯಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ);

h. ಎಲ್. ಸೋಡಾ;

ಮೊಟ್ಟೆ;

ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪು.

ಸೂಚನೆಗಳು:

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ.

ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆಯಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡು.

ಮುಂದೆ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಅಂಶವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.

ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ ಮೂರು

ಈ ರೆಸಿಪಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ:

2 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;

ಎರಡು ಚಮಚ. ಎಲ್. ಗಿಣ್ಣು;

ಎರಡು ಚಮಚ. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಕೊಬ್ಬು ಉತ್ತಮ)

ಕಲೆ. ಎಲ್. 6% ವಿನೆಗರ್ (ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರೆ);

h. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ಸೂಚನೆಗಳು:

ಹಾಲನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಹಾಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು).

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ (ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ) ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಮಡಿಸಿ, ಅದೇ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಭಾರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮುಂದೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಒತ್ತುವ ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ ನಾಲ್ಕು

ನೀವು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

25 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;

500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;

ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

ಒಂದೆರಡು ಕಲೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಏಕರೂಪದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಹಾಲನ್ನು 55-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ.

ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬಿಗಿಯಾದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ನೋಡಬೇಕು - ಚೀಸ್ ಮೊಸರು. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿರುವ ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆಯಲು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಕ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಐದು

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್;

15 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;

15 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಸೂಚನೆಗಳು:

ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಹಾರವು ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ವಸ್ತುವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜರಡಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಹುಮುಖವೂ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ, ಕೋಮಲವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಪೈ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ, ಪೈ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಘಟಕವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಪಥ್ಯದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮೊ mo್areಾರೆಲ್ಲಾದಂತಹ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಇತರ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬದಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ಬದಲಿಗಳು, ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಶ್ನಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ನಿಜವಾದ ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕತೊಡಗಿದರು. ಹಳೆಯ, ದೀರ್ಘ-ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪಾರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಖರೀದಿದಾರರು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತಾರೆ!

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ... ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್ ನಂತೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಾಗಿರಬಹುದು: ಕಠಿಣ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ. ಸಾಫ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಮಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ "ಚೆವ್ರೆ", "ಚಾಬಿಚೌ ಡು ಪೊಯಿಟೌ", "ಟುರಿನ್ ನಿಂದ ಸೇಂಟ್-ಮೌರ್", "ಕ್ರೊಟೆನ್-ಡಿ-ಚಾವಿಗ್ನಾಲ್" ಮತ್ತು "ಚಾವಿಗ್ನೋಲ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರೆಲ್ಲರೂ ವಯಸ್ಸು, ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೆಯದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಸೇಂಟ್-ಮೌರ್ ಫ್ರಮ್ ಟುರಿನ್" ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು "ಚಬಿಚೌ ಡು ಪೊಯಿಟೌ" ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪೇನ್‌ನಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ ಪಾಸ್ಟರ್ ಈ ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟ್ರೇಡ್ ಮಾರ್ಕ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು ಡಚ್ ನಿರ್ಮಿತ ಚೀಸ್. ಅವರು ಅಭಿರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಗಳ ಅದ್ಭುತ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಏಕೆ ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ? ಇದು ಹಸುವಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮಾನವ ದೇಹವು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಜನರಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮನುಷ್ಯರಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾಗಲು ಹೆದರುವ ಜನರು ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಸೋಂಕುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನೋಡೋಣ. ಅದರಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. 2 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, 6 ಮೊಟ್ಟೆ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 400 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಮೊಸರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ 1-2 ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅವನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಳುಗಿದ್ದಾನೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಚೀಸ್ ಕರಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಕರಗಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ, ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮನೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೌ cow ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಿದ ದುರ್ಬಲತೆಯಿಂದಾಗಿ. ಅತಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನ ಕೂಡ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲೊಡಕು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ವ್ಯಾಪಾರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನ

ಲೇಖನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಿದ್ದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಾಕುವ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ಕಾಣುವುದು ಅಪರೂಪ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕ ರೈತರು ತಮಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಮಾರುತ್ತಾರೆ. ದೇಶೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ಗಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಆರ್ಥಿಕ ಸ್ಥಾನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ. ಉದ್ಯಮಶೀಲ ರೈತರಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ವ್ಯಾಪಾರ ಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಸಲಕರಣೆಗಳು, ಆವರಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸಗಾರರು ಬೇಕು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಜಾನುವಾರು ಸಾಕಣೆಯನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೇಕೆ ಕೊಬ್ಬು, ಉಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ಹಾಲಿನಂತೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಜೂನ್ 26, 2015 ಸೆರ್ಗೆ

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡಿಗೇ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಹಸುವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಈಗಾಗಲೇ ಇತರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೇಕೆ ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ಅಲರ್ಜಿ ಕೂಡ. ಮತ್ತು ಇದು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಮಕ್ಕಳು ಕೂಡ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ negativeಣಾತ್ಮಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಆರು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್, ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚದ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷಾ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆರು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಳಿ. ಈಗ ಹಾಲನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅದು ಸುಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ಇದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ತೇಲುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್ ತೆಗೆದು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು - ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಬೇಕು. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ (ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ), ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಗಡಿಯಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು (ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲ), ಹಾಗೆಯೇ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಕುಸಿಯದಂತೆ ಈ ಹಂತವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಘನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಕಲಿತಂತೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮರೆತುಹೋದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಚರಣೆಗೆ ತರುವ ಬಯಕೆ ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಯಂ-ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸದ ಕಾರಣ ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಮೇಕೆಯಿಂದ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ವ್ಯಾಪಕ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಮೇಕೆ ಹಾಲು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;

ಗುಂಪು B ಮತ್ತು D ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ದೇಹವು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಸುವಿನ ಗಿಂತ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ನ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸೆಟ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ;

ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಂಟಿ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ;

ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅನನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರು ಕೂಡ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ, ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಹಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಚೀಸ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾರ್ಡ್ ಗ್ರೇಡ್ ರೆಸಿಪಿ: ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಸ್ವತಃ 3 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ;

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ (ಅಂಗಡಿ) ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;

ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;

1 ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ;

ಸಣ್ಣ ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು;

ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಮೊದಲು, ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಮೊಸರು-ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಬೌಲ್‌ಗೆ.

3. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

4. ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ, ಅವರ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ 2 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 400 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್, ನೀವು ಮನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು;

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ 6 ತುಂಡುಗಳು;

2 ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಹಂತ 1. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 3. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಾಲು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಹಾಲಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್-ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಹಾಲೊಡಕು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಹಂತ 4. ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಅದರಿಂದ ಬರಿದಾಗಬೇಕು.

ಹಂತ 5. ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾದಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎರಡು ತಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಲಗೆಗಳ ನಡುವೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವಿಲ್ಲದೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 6. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಬೇಕು - ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಮೇಕೆ ಮೊಸರು;

ಬೆಣ್ಣೆ (ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ);

ಒಂದು ಚಮಚ ಟೀ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಅಡುಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಸರು ಕರಗಲು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನಂತೆಯೇ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಚ್ಚಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಲವರಿಗೆ ಪ್ರಿಯವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದರ ರೆಸಿಪಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಕಂಡರೆ, ನಿಮ್ಮ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

6 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;

200 ಗ್ರಾಂ 6% ವಿನೆಗರ್;

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಆರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೂದಲನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ನಿಯಮವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

2. ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಫಲಿತಾಂಶವು ಹಾಲೊಡಕುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

4. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

5. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

6. ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ನ ಅಂದಾಜು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

2 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;

ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು;

ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು;

ವಿನೆಗರ್ ಹಾಲು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಉದುರಿದರೆ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಒಂದು ಚಮಚವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಆರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.

4. ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಮುಂದೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಗರಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲು ಸಮಯ.

6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಮೊಸರು ಜರಡಿಯ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಚಾಚಿದ ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು.

7. ನಾವು ನಮ್ಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಮಲಗಿಸಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತೂಕದಿಂದ ಒತ್ತಿ. ಇದರ ತೂಕ 300 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು.

8. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿ

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಗಾಧವಾಗಿವೆ. ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧವೆಂದು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಇಂತಹ ರೋಗಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್;

ಶೀತಗಳು;

ಲೈಂಗಿಕ ದೌರ್ಬಲ್ಯ;

ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ;

ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ;

ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗ;

ಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್.

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಲರ್ಜಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಡೆಯುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ.