ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ವಿಧಾನ - ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು
ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ಮಾಗಿದ, ಗೋಚರ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ. ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಸುತ್ತಲೂ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ.
ಶೀತ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೀತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ದಟ್ಟವಾದ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
ಕಲೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. 70% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
3 ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ.
3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾದ ನೆಲೆಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
30 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು;
3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ
ಲೀಟರ್ ನೀರು;
15 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
70 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
ಕರಿಮೆಣಸಿನ 7 ಬಟಾಣಿ;
ಕಲೆ. ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ, ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಜಿನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಶೀತಲವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ನಿಜವಾದ ಜಾಮ್"
ಪದಾರ್ಥಗಳು
6 ಕೆಜಿ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
3.5 ಲೀಟರ್ ನೆಲೆಸಿದ ನೀರು;
ಕಲೆ. ವಿನೆಗರ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು;
ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
9 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು;
30 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
ಸೆಲರಿಯ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಮೂರು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೀತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
10 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ;
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಮರದ ಓರೆ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು.
3. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೀತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;
100 ಗ್ರಾಂ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
0.7 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ, ಬಲವಾದ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಣ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
10 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು;
ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್;
ಸಾಸಿವೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳು;
25 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
100 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
20 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಡುತ್ತವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಂಟರ್ಲೇಯರಿಂಗ್. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ತಣ್ಣನೆಯ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಈ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
100 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;
ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ
ಅರ್ಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್;
60 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತೆಯೇ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಳಸಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ನಿಂಬೆ-ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸಾಸ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 9. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಾಗಿದ, ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
6 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
200 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳ ಪಿಂಚ್;
ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.
3. ಮಾಗಿದ, ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನ 10. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತಲ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಗಿದ, ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೆಜಿ;
ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು;
ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಸಣ್ಣ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
3. ತಣ್ಣನೆಯ, ನೆಲೆಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
- ಶೀತ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ, ಅದೇ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ನೀವು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್, ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.
- ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಮರದ ಓರೆ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವರು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿಯೂ ನೀಡಬಹುದು.
ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು.
ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೋಲ್ಡ್ ರೋಲಿಂಗ್.
ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ಮಾರ್ಗವು ಅನೇಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಪ್ಲಸಸ್:
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;
- ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕಡಿಮೆ ನಷ್ಟ (ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ);
- ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಸುಲಭ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ;
- ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
- ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು;
- ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ);
ಈ ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡೋಣ:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಒಂದೇ ಪಕ್ವತೆಯಾಗಿರಬೇಕು (ನೀವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ);
- ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮುರಿದು ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು;
- ಹಾನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳು.
ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮೃದುವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬೇಕು (ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ).
ಮೊದಲಿಗೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ನೀವು ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.
ಮುಂದೆ, ನಾವು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಕಂಟೈನರ್,ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ:
- ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಮೇಲಾಗಿ ಮಾರ್ಜಕದೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಆವಿಯ ಮೇಲೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
- ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಾರಾ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ(ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು);
- ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಂಟೇನರ್ಬಹುಶಃ ದೋಷಗಳೊಂದಿಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನಂತರ ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಉಪ್ಪು... ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಅಯೋಡೈಸ್ಡ್.ಅಯೋಡಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ;
- ಸಮುದ್ರ.ಇದು ವಿವಿಧ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
- ಕಪ್ಪು.ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು;
- ಹೈಪೋಸೋಡಿಯಮ್.ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದ್ರವದ ಧಾರಣ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಸೂಚನೆ!ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
1. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು,ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕ:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್- 2 ಕೆಜಿ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು- 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ- 1 ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಅಥವಾ 2 ಚಿಕ್ಕವುಗಳು;
- - 2 ಛತ್ರಿಗಳು;
- ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳುಮುಲ್ಲಂಗಿ. ನೀವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಬಿಳಿ) ಅಥವಾ
ಹಂತ 1.ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಂತ 2.ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ!
ಹಂತ 3.ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಹಂತ 4.ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 5-7 ಸೆಂ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಹಂತ 5.ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು,ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕ:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್- 2 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು- 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ- 1 ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ- 1 ಛತ್ರಿ;
- ಲಾವಾ ಎಲೆ- 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೆಲರಿ;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ಒಣಗಿದ;
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಮುಲ್ಲಂಗಿಅಥವಾ ರೂಟ್.
ಹಂತ 1.ನಾವು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಕಂಟೇನರ್.
ಹಂತ 2.ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಳಿಸಿ ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿಗಳು,ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಕಾಂಡದಿಂದ ಸ್ಥಳದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ.
ಹಂತ 3.ನಾವು ಹರಡಿದೆವು ಮಸಾಲೆಗಳುಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ.
ಹಂತ 4.ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 2-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಹಂತ 5.ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು.ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (2 ಲೀಟರ್). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.
ಹಂತ 6.ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಪ್ಲಗ್ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು. 3 ಬಾರಿ ಮಡಚಿ ಹಿಮಧೂಮ(ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್) ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕತ್ತಿನ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.ನೇತಾಡುವ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮೇಲೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
3. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತಲ ಉಪ್ಪು
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು,ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕ:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್- 2 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪುಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ- 1 ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 1 ತಲೆ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ- 3 ಛತ್ರಿಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
- ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳುಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು (ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು) ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು.
ಹಂತ 1.ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಂತ 2.ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ). ನಾವು ಕಾಂಡಕ್ಕಾಗಿ ರಂಧ್ರದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಹಂತ 3.ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು (ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು) ಹಾಕಿ.
ಹಂತ 4.ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
ಹಂತ 5.ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. 2 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಹಂತ 6.ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಕೆಸರು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ!
ಹಂತ 7.ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
4. ಒಣ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು
ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳು.ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮರದ ಕೆಳಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒತ್ತಿ(ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು), ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್- 2 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು- ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ- 1 ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳುಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು.
ಹಂತ 1.ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಂತ 2.ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.
ಹಂತ 3.ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ಹಂತ 4.ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಹಂತ 5.ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ಅವರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
ಹಂತ 6.ನಾವು ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಂತ 7.ನಾವು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ರಮುಖ!ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಮೂಲತಃ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಪದಾರ್ಥಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು,ಇವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಆಸ್ಪಿರಿನ್.ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
- ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಸೇಬು;
- ಒಣಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
- ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು;
- ಸೆಲರಿ;
- ಟ್ಯಾರಗನ್;
- ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶೀತ ಅಥವಾ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ತಂಪಾದ
ಸಮಾಜವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಲೇ ಇದೆ, ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಪ್ರಪಂಚವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮನೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಇನ್ನೂ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಈ ತರಕಾರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸರಳ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪು ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಬಿಸಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 30-40 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ಬಂದಂತೆ
ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಗೃಹಿಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಬಾರದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ). ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆಯೇ ನಾವು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು 30 ದಿನಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಿಧಗಳು) ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಈಗ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದ ತೋಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಈ "ದಿಂಬು" ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪದರದಿಂದ ಪದರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ಶೀತ ವಿಧಾನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ - ಕೇವಲ 12 ಗಂಟೆಗಳು.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.
ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪರಿಮಳದವರೆಗೆ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದವುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಭರಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೋನಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗೆ ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಕ್ಸ್.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ
ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ-ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
- 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
- ಉಪ್ಪು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಕಹಿ ಮೆಣಸು;
- ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಲು, ನಮಗೆ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೃದುವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಂದಿನ ಹಂತವಾಗಿದೆ. 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ಯಾಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು, ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಫಿಂಚ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ನೀವು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಎಷ್ಟೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿದ್ದರೂ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಅಥವಾ ಸರಳವಾದದ್ದು.
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
- 2-3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ನೀರು;
- ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 1%;
- ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ)
- ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಎಲೆಗಳು: ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ).
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನಂತರ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ.
ತಯಾರಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಶೀತ ವಿಧಾನ
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
- 2 ಕೆಜಿ ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
- ಸೆಲರಿ;
- ಉಪ್ಪು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ).
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ನಾವು ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಸೆಲರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮುಳುಗಿದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದು ತಿನ್ನಿರಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವು ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ನೋಟದಲ್ಲಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಚಿಕಣಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅವರ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾರೂ ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
- 700 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;
- ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಫೋರ್ಲಾಕ್;
- ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ);
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ 9%;
- ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ - ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- ಸೆಲರಿ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
- ತರ್ಹುನ್;
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
- ಕಾಳುಮೆಣಸು;
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಚಿಗುರು, ಬೇ ಎಲೆಗಳ 5-6 ತುಂಡುಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 1 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕಾಳು, 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡವುಗಳು, ಮೇಲಿನಿಂದ ಚಿಕ್ಕವುಗಳು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ವಿನಂತಿಯ ಮೇರೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ
17 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು 3-5 ಕೆ.ಜಿ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದದ್ದನ್ನು ಬಯಸುವಿರಾ? ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
- 10 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
- 4 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
- 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಕಾಳುಮೆಣಸು;
- ರುಚಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಇಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಅಸಾಮಾನ್ಯ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ
- ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.
ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೂಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
- 10 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಸುಮಾರು 45 ತುಂಡುಗಳು;
- ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಎಲೆಗಳು - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು.
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ಕಾಯಿರಿ. 20 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
- 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
- 3 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು.
- ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರದ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಉಪ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಸುಮಾರು 3 ವಾರಗಳು.
ಬೋನಸ್: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗೆ ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಕ್ಸ್
- ಪ್ರತಿ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಸಲಹೆ - ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ಅವರು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಡಿ ಇಲ್ಲ.
- ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಆಕಾರವು ಪ್ಲಮ್ ಆಗಿದೆ. ಅವು ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
- ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮೃದುತ್ವದಿಂದಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.
- ಗುಲಾಬಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅವು ತುಂಬಾ ವಿಧೇಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವರ್ತಿಸಿ - ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
- ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಣ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಲೀಟರ್ನಿಂದ 10 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಜಾಡಿಗಳು.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಲಹೆ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸಣ್ಣ ದೋಷಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಸೊಲನೈನ್. 20 ಗ್ರಾಂ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ"
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಏನು ಬೇಕು:
ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ - 1.5-2 ಕೆಜಿ (ಅಂದಾಜು, ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ)
ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು / 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ತಲೆಗಳು.
ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು:
ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು,
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು ಅಥವಾ ಬೇರುಗಳ ತುಂಡುಗಳು,
ಮಸಾಲೆಯ 3-4 ಬಟಾಣಿ,
2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್,
2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕರಿ ಮೆಣಸು.
ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಹಲವಾರು ಎಲೆಗಳು: ಚೆರ್ರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ 2ಗಂ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ 1-2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ನೀವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ:
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು + 50-100 ಗ್ರಾಂ ಸಾಧ್ಯ) ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ.
ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ.
ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಕ್, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು.
ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ.
ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು.
ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ). ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಉಳಿದ ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಈ ಹಂತವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವಾಗ ಕುದಿಸಿ.
ನಾವು ಶಾಖದಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ 1-2 ಸೆಂ ಅನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು 2-3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ (ಟೇಬಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ).
