ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬ್ರಾಡಿಯು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅವರ ಅನುಪಾತವು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲತತ್ವ

ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ತಯಾರಿಕೆಯು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಅನೇಕ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವುದರಿಂದ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ದ್ರವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅಣಬೆಗಳು ಆಮ್ಲಜನಕ, ತಾಪಮಾನ + 23 ... + 28 ° C ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗುಣಿಸಿದಾಗ.
2. ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಘಟಕಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗ್ಲುಕೋಸ್ಗೆ ತೆರವುಗೊಳಿಸುವ ಜಲವಿಚ್ಛೇದಿತ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಇದೆ.
3. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅನಾರೋಬಿಕ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸೇವಿಸುವ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಸಕ್ರಿಯ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದಾಗ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿಷಯವು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಅವರ ಸಾವು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಫೆರಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಕಾಕತಾಳೀಯವಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ:

• 22-23 ಎಲ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ರಮುಖ ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಕೆಜಿ;
• ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್ 500 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಬ್ರ್ಯಾಗಾವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತವಾಗಿವೆ.

ಟ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನೇರವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ - ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕ್ಯಾನ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಉಕ್ಕಿನ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಆಹಾರ, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳು. ಕೆಲವು ಬಳಕೆ ಡೈರಿ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳು, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಗಳು. ಟ್ಯಾಂಕ್ ಕ್ಯಾಪ್ಯಾಟನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಬ್ರ್ಯಾಗಾವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸ್ಲಿಪ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ದುರುಪಯೋಗ ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ವಿನಿಮಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬ್ರ್ಯಾಗಾವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು 0.5 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಮದ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಉತ್ತಮ ಅಂಗವಿಕಲತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಮಹಾನ್ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮೈನಸ್. ಒಣ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಶುಷ್ಕ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಶುಗರ್ ಬ್ರಾಗಾ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಒತ್ತುವ ಅಭಿರುಚಿಯ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ತುಂಬಾ ದುಃಖದಿಂದ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹೇರಳವಾದ ರಚನೆಗೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಂದೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಾಗಾಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬಲ ನೀರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅಶುದ್ಧತೆಗಳು, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ನೀರನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು ಜಾಗರೂಕವಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗಿಸುವ ಅವಧಿ

ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತ್ಯವು ಗರಿಷ್ಠವಾದುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ, ಮೊದಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಅನೇಕರು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬ್ರಾಗಾಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಸೂಚಕಗಳು + 28 ... + 30 ° C ನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ + 35 ° C, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಆಹಾರವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಣದಿಂದ ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾರಜನಕ ಅಥವಾ ಫಾಸ್ಪರಸ್ ಎಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೊಫ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದರದ 20 ಲೀಟರ್ ಬ್ರಾಗಾದಿಂದ ನೀವು ಸರಳ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಂಪೋಟ್ಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮತ್ತು ಜ್ಯಾಮ್ ಮೀರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧತೆ ನಿರ್ಣಯ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿರುವವರು ಮೂನ್ಶೈನ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬಡಿವಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೊಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೊಸಬರು ತಿಳಿದಿರಲೇಬೇಕು.

1. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ. ಬರ್ನಿಂಗ್ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ತರುವಲ್ಲಿ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅನಿಲವು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.
2. ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಗಳಿಸಲಾಯಿತು, ಕೆಲವು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಸರು ಕುಸಿಯಿತು, ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಬೆಳಕಿಗೆ ಬಂದಿತು.
3. ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿಯು ಕಹಿಯಾಗಿತ್ತು.
4. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಇದೆ.

ವಿರ್ಟ್ ಪತ್ತೆಯಾದಾಗ "0" ಅನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಇದು ಸರೋಜೋಮೀಟರ್ನ ಬಳಕೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮೇಲೆ ಬಡಿವಾರ ಮೊದಲು, ಇದು ಈ ಸಾಧನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ನಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತ-ಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ-ಸ್ರವಿರ್ ಹೈ-ಸ್ಪೀಡ್ ಕ್ರಿಯೆಯಂತೆ ಇವೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣ

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸಲು ಲೈಟ್ನಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಡೀಗ್ಯಾಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವೊರ್ಟ್ ಅನ್ನು +55 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ತಂಪಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಳಪು ಬ್ರ್ಯಾಗಾ. ಬೀದಿಯಲ್ಲಿರುವ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು -5 ರಿಂದ +5 ° C ನಿಂದ ಇರಬೇಕು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈಸ್ಟ್ ವಂಶಸ್ಥರು, ನಂತರ ಬ್ರ್ಯಾರಾ ತೆಳುವಾದ ಪಿವಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಜೊತೆ ವಿಲೀನಗೊಂಡಿದ್ದಾನೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಬೆಂಟೊನೈಟ್ ಬಳಸಿ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ವೇಗವಾದ ವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ. ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೆಂಟೊನೈಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ, ಬಿಳಿ ಮಣ್ಣಿನ, ಇದು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. l. 20 ಎಲ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲಕಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಎಲೆಗಳು.

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬ್ರ್ಯಾಗಾದ ಶುದ್ಧೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿರುವವರು, ಒಂದು ಬ್ರ್ಯಾಗಾವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿದರೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಆಡಳಿತದೊಂದಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರದಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನ ಅಪಾಯಗಳು ವಿಫಲವಾದವು. ಬ್ರಾಗಾದ ಸರಿಯಾದ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವಂತಹ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಘಟಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಘನವು 2/3 ಮತ್ತು ತಾಪನವು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು 68 ° C ಗಿಂತ ಏರಿದರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ನಿಂತಿವೆ. ಪರ್ವ್ಯಾಕ್ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ತಾಪನವನ್ನು ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, 68-79 ° C ವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಸರ್ಪಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು. 84 ° C ಗೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 85 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಓಟವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಬಯಕೆಯು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಪಾಂಡಿತ್ಯದಂತೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬ್ರಾಗಾವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಇದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು, ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಮರಣದಂಡನೆಯು ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಆಶಿಸಬೇಡ "ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ! ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ! ". ಹೌದು, ಇದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ಫಟಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮೂನ್ಶೈನ್ "ಬಡ" ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿಕಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಬಲವಾದ, ದ್ರವವು ಸೂರ್ಯ ತುಂಬಿದೆ?

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಹುಶಃ ಬಹುಶಃ ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಸಣ್ಣ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, "ಗುಣಮಟ್ಟ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಖರೀದಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ನೀರಿನ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಮತ್ತು ಜೆನೆರಾದ ಪಕ್ವತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗತಿಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಅನೇಕ ಪ್ರತಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮುರಿದ ಸಂಬಂಧಿಗಳಾಗಿವೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು:

1. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ - ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ವಸ್ತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೆ - ಪ್ರಶ್ನೆ ವಿವಾದಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ತಯಾರಕರಿಂದ ಮತ್ತು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸಲು, ಮತ್ತು ವೈನ್, ಬ್ರೇಗ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. (ಈ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸ್ವತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ), ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ: ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ವತಃ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಆಹಾರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್, ಸ್ಟೈರಿನ್, ವಿನೈಲ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಸ್ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂನ್ಶಿಟ್ನ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಲದ ಅಪ್ಚೆಸ್ಕ್ (ತಾಂತ್ರಿಕ) ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.
2. ಗ್ಲಾಸ್. ವಸ್ತು ಜಡತ್ವವಾಗಿದೆ, ಬ್ರ್ಯಾಗಾದ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾಟಲಿಗಳು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ ಅದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಸ್ವಯಂ ಉಸಿರಾಟ - ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಎರಡು ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಅವಲಂಬನೆ. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಗಾಜಿನ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಹಾಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್. ಈ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರು ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದರು. ಸ್ಥಿರತೆ, ಕೋಟೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲ್ಯಾಂಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕವರ್ ಕವರ್ - ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಬಾಹ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹಾದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಒಂದು ಕುತಂತ್ರದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಪರ್ಕಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಲ್ಲೇಖ. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಹಾಲು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

1. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕ - ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಹೊರಗೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ವಿನೂರ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಹಾಯಕನನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಬ್ರ್ಯಾಗಾವನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಒಂದು ಕ್ರೇನ್ ಹೊಂದಿದ ಆಹಾರ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ, ಅದು ಬ್ರ್ಯಾಗಾವನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸೆಟ್ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಇಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಿ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕ್ಯೂಬ್. ದಟ್ಟವಾದ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಅಸೆಂಬ್ಲಿ (ಗ್ಲೋವ್ಸ್) ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಘನವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಬ್ರ್ಯಾಗಾವನ್ನು ನೇರವಾಗಿಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು inverting

ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ ಮೇಲೆ ಜನರೇಟರ್ಗಳ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನವು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈಸ್ಟ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವರು ಮೊದಲಿಗೆ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿಭಜನೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಣುವು (ಸ್ಫಟಿಕ ಸಕ್ಕರೆ) ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಅಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಂತಹ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಲಿಸಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಭಜನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಮನ. ವಿಲೋಮಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ನಿಟ್ಟುಸಿರು ತೈಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ನಿಟ್ಟುಸಿರು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ನೀರಿನ 3 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ 3 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 27-36 ಗ್ರಾಂ (ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 9-12 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ).

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ 2/3 ಸಂಪುಟಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ರಮಿಸಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆಯುವುದು. ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ. ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುವುದು. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಜಿಗಿತದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಓಡಿಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಸಿರಪ್ ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಡೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವವರು ಇರಬಾರದು. ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಪಮಾನ - 80-90 ° C.

ನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ

ಕಾರ್ಟೈಟ್ಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಕಚ್ಚಾ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ:

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬಾಟಲಿ;
• ಮನೆಯ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಯಿತು;
• ವಸಂತ;
• ಹವಾಮಾನ ಕ್ಲೋರಿನ್ಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಕರ ಟ್ಯಾಪ್.

ಸೂಚನೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ವಂಚಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಈ ನೀರು "ಸತ್ತ", ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಮುಖವಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆ

ಸಹಾರಾದ ಮೇಡನ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದವುಗಳು ಎರಡು ಜಾತಿಗಳ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್: ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ. ಇಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಹೇಳಲು, ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರೀತಿಯ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಗಮನ. ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್, ನೀವು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ, ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಶುಷ್ಕ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಸ್ಟ್ರಿಪ್ (ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ): ಸಕ್ಕರೆ ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (28-30 ° C), ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಸೂಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ.

ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಬೇಕರಿ ಈಸ್ಟ್. ಆದರೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಬೇಕರಿ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಹೈಡ್ರೋಡೆಲ್ಗೆ 1 ರಿಂದ 5 (1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು) ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು 12 ° ಬ್ರಾಗಾ ಫೋರ್ಟ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಗ್ರೇಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣಗಳ ಹಂತಗಳು

Moonshine ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಭವನೀಯ ಸಂಖ್ಯೆ ಪಡೆಯಲು (ಸಕ್ಕರೆ braga ಇದು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 1.2 ಲೀಟರ್), ಸಸ್ಲ್ ಹೇಳಿಕೆಗೆ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮೌನ, \u200b\u200bಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಹೀಟ್ ನೀರನ್ನು 28-30 ° C ವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅದೇ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಘಟನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ನೆಲದಿಂದ ಶೀತವನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಅಲ್ಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಲಾಧಾರದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
5. ಕೊಠಡಿ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಶಾಖದ ಮೂಲಕ್ಕೆ (ಬ್ಯಾಟರಿ, ಸ್ಟೌವ್) ಹತ್ತಿರ ಹಾಕಿ. ಹಾಗಾಗಿ ಶಾಖವು ಕಳೆದುಹೋಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. 22-28 ° C ನಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತಾಪಮಾನದ ಚೂಪಾದ ಸೋರಿಕೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ 18-30 ° C ನಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ 18 ° C ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದಲ್ಲಿ - 30 ರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಸ್ಕೇಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳು. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ - ವೊರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ನಡುವಿನ ಅನುಪಾತ. ಇಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಸೂಚಕಗಳು:

1. 1 ರಿಂದ 5. ಬೇಕರಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಸ್ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಮೈನಸ್ - ದೊಡ್ಡ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕ ಅಗತ್ಯ.
2. ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಈಸ್ಟ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಹೈಡ್ರೊಮೋಡುಲ್ 1: 5 ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವಿಳಂಬಗೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ.
3. 1 ರಿಂದ 3. ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಧಾರಕವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವೊರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿರುವುದರಿಂದ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕು.

ಹೈಡ್ರಾಲುಕೋಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ವಿವಿಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕು? ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅವರು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಅಸಮಾನ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಬೇಕರಿ ಜೀವನೋಪಾಯವನ್ನು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ 12 ° ಸೂಸೇಲ್ನಲ್ಲಿ 12 ° ರಷ್ಟಾಗುತ್ತದೆ; ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಿತಿಗಾಗಿ - 16-18 ° (ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ); ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಟರ್ಬೊ ಬ್ರಾಗಾ ಕೋಟೆಯನ್ನು 20 ° ವರೆಗೆ ತರುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಸೂಚನೆ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ 20-25 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಬ್ರಾಗಾದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ, ಅದರ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಬೇಕು.

ಹಂತ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ರೂಢಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ. ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿ - ¾ ನಲ್ಲಿ, ಇದು 2/3 ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಜಲನಿರೋಧಕವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ - ಇದು ತೀವ್ರವಾದ boffags ಆಗಿದೆ. ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ವೇಳೆ, ಸೂಜಿ ಮತ್ತೊಂದು 1-2 ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸೆಟೆದುಕೊಂಡ.

ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಪ್ರಬುದ್ಧರಾಗಿರುವಂತೆ, ಫೋಮ್ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 3-7 ದಿನಗಳು ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧತೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಬ್ರ್ಯಾಗಾದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಪೂರ್ಣ ಅನ್ಯಾಯವು ಶುದ್ಧವಾದ ಸಣ್ಣ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಭಾಷಾಂತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಮಸುಕಾಗಿರಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಅಸೆಂಬ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಳೆದಿದ್ದರೆ. ಅಂತಹ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಿ:

• ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಅಸೆಂಬ್ಲಿಯ ಬೌಫೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ತೂಗು ಹಾಕಿದರು.
• ಸ್ಲೀಪಿಂಗ್ ಫೋಮ್.
• ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಕಹಿ ರುಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯವಿಲ್ಲದೆ.
• ಲಿಟ್ ಮ್ಯಾಚ್ನ ವೊರ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಲಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
• ದ್ರವದ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಜ್ಞಾನೋದಯ - ಯೀಸ್ಟ್ ನೆಲೆಸಿದೆ, ವರ್ಟ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೇವಲ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ನಿಷ್ಠೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಲೈಟ್ನಿಂಗ್

ಯೀಸ್ಟ್ (ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ) ಅವಶೇಷಗಳು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೂನ್ಶೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವ ಮತ್ತು ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಮೊದಲು, ಹುಬ್ಬುಗಳು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಅನ್ವಯಿಸು (ಈ ವಸ್ತುವು ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗದಂತೆ ಬೆಕ್ಕಿನವ ಫಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿದೆ). ಒಂದು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲ್, ಕೆಫಿರ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಬ್ರೇಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಲೈಟ್ನಿಂಗ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಹುಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಕೆಸರು ಮತ್ತು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೂಢಿಯು 1 ಚಮಚವು 10 ಲೀಟರ್ಗಳ 10 ಲೀಟರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಶುದ್ಧೀಕರಣ

ನೀವು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ನಾರುವ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು. ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ - ಮೊದಲ ಹನಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ - ತಲೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ (30-60 ಮಿಲಿ ಕುಸಿತದ ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ).

ನಂತರ ಮೊಗಾನ್ ದೇಹವನ್ನು ಓಡಿಸಿ, ಜೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಟೆಯು 40 ° ಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಾಲಗಳು - ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಾರಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಗಾದ ಒಳಿತು ಮತ್ತು ಕೆಡುಕುಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ brordy ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲಗಳು ಇದು ಲಭ್ಯವಿದೆ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಖರೀದಿಸಲು ಸಮಸ್ಯೆ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

"ಮೋಸಗಳು" ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ.

ಸಕ್ಕರೆ ಬ್ರಾಗಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಈಸ್ಟ್ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ನ ಮಿತಿಮೀರಿದವುಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಅವರು ಭಾವಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಿ:

• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು. ಕುಸಿತ ಮತ್ತು ಮೇಡನ್ ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ನಂತೆ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಧಾರಕವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡಬಹುದೆಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಾತಾಯನ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಎರಡನೆಯದು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ಮೂನ್ಹರ್ಸ್ರಿಸ್ಟ್ಗಳು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮತ್ತು ನಾಶವಾಗುವ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣದೊಂದು ವಾಸನೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಡುವಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪದವಿಯ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಘನ, ಎಲ್ಲಾ ಮೆತುನೀರ್ನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಒಂದು ಉಲ್ಲೇಖವಾಗಿ, ಬ್ರಾಗನಿಗೆ 5 ಲೀಟರ್ನ 5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಮೂನ್ಶೈನ್ ನ ನಂತರದ ಅಂತರಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಂಶಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೆಟ್ ಮತ್ತು 40 ° ನ ನಂತರದ ಅಂತರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಒತ್ತಿದರೆ ("ವೆಟ್") ಯೀಸ್ಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ. ಅಥವಾ 120 ಗ್ರಾಂ. ಶುಷ್ಕ ಶುಷ್ಕ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 24 ಎಲ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 25 ಗ್ರಾಂ.;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬ್ರಜಾ ಈ ಸೂತ್ರವು ವಿಶೇಷ ಹಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅರೋಮಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಯಾವ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯಬೇಕಾದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎಷ್ಟು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಮೊದಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು 48-50 ° ಕೋಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 1100 ಮಿಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಭಾವದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ;
• ಸಹಾರಾದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೋಗಾ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ತಾಪಮಾನ ವಿಧಾನ;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಜವಾದ ಔಟ್ಪುಟ್ಗಿಂತ 5-15% ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, 4 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 500 ಮಿಲಿ, ಇನ್ವರ್ಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, 20 ಗ್ರಾಂ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ. "ಒದ್ದೆ."

ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು inverting

ಸಂಕೀರ್ಣ ಉಷ್ಣದಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಇದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಹೇಗೆ moonshine ಮೇಲೆ ಬಡಿವಾರ ಹಾಕಲು ಹೇಗೆ. ಘಟಕಗಳ ಪೂರ್ವ ಮಿಶ್ರಣವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

• ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 3 ನೇ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ತಾಪಮಾನ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ 70-80 ° C;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 2: 1 ಆಗಿರಬೇಕು;
• ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ "ಕ್ಯಾಪ್" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ 25 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ;
• ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಡ್ರಮ್ ಡಾರ್ಕ್ ಅಂಬರ್-ಬಣ್ಣದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ (ಮೂಲಕ, ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ).

ವೀಡಿಯೊ: ಸಕ್ಕರೆ ಹೇಗೆ ತಿರುಗಿಸುವುದು

ನಾವು ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬ್ರಜಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ನೆರಳು ಅಥವಾ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದ ದ್ರವದ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾದ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ನೀರು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು, ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್

ನೀವು ಬ್ರ್ಯಾಗಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀರು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರಿನ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಮಾನ್ಯತೆ ಕಾರಣ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಿಗಿತವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅವಕ್ಷೇಪಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ನಿಖರವಾಗಿ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮತ್ತು ಒಂದು, ಮತ್ತು ಇತರರು ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಜೀವನೋಪಾಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಹಂಚಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾಳಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ - ಹೆಚ್ಚಿನ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಆಫ್ ಆರ್ಗೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಈಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆ ಏನು

ಅನಗತ್ಯ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಹೋಗದೆ, ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಕುಗಳ ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಿಂದ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಬೇಕರಿ;
• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ವೈನ್, ಬಿಯರ್).

ನೀವು ಆ ಮತ್ತು ಇತರರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳು.

ಕೆಳಗಿನ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಕರಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ:

• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 12 ° ಗಿಂತಲೂ ಮೀರಬಾರದು - ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನದು, ತಳಿಗಾಗಿ ವಿವರ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಫೋಮ್ ಹ್ಯಾಟ್ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ - ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸುತ್ತುವರಿದಾಗ, ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಅಧಿಕೃತ ಅಂಗವಿಕಲತೆಯು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತೊಂದರ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ನಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳು ಅಥವಾ ಟಿಂಚರ್ ಮಾಡಿದರೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುಗಂಧವು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಕರಿಗಳ ಸಾಧಕವು ಸಹ:

• ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆ - ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
• ಫಾಸ್ಟ್ ಬ್ರೇಕಿಂಗ್ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವ್ರೆಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 8 ರಿಂದ 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಗಳು ಎಲೆಗಳು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ;
• ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ರುಚಿ - ಅನೇಕ ಮೂನ್ಹೋಸ್ಗಳಿಗೆ ಮೂಲಭೂತ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕೆಳಕಂಡಂತೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಉತ್ತಮ ಉತ್ಸುಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ - ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಶೇಷವೂ ಇಲ್ಲ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯ, ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಫೋಮ್ನ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬೇಕರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ - 100 ಗ್ರಾಂ. ಇದು ಸರಾಸರಿ 140-170 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. - ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣ ಘಟಕಗಳು

ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕಾದ ಪರಿಮಾಣ ನೀರಿನ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು 24 ಲೀಟರ್. ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಆಘಾತಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ ಜೊತೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕರಗಿಸಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು 26-30 ° ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಆಯಾಮಗಳ ¾ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಟ್ಯಾಂಕ್ ತುಂಬಿದೆ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ನ ಸೋರಿಕೆಗೆ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಬೇಕರಿ ಬಳಸುವಾಗ, 2/3 ಮಾತ್ರ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ - ಉಳಿದ ಪರಿಮಾಣವು ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

1. ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ತಕ್ಷಣ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಮೊದಲು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಮೂನ್ಶೋಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಕ್ವೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಿವೆ, ಅದರ ನಂತರ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಕ್ಯಾಪ್ಸ್" ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 7-9 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಲಾಶಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಶುಷ್ಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು 33-35 ° ನೊಂದಿಗೆ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ವಿಷಯವು ಮೇಡನ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತ

27-30 ° C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆದರೆ ಈ ಮೊದಲು, ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ನಿಂದ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಉಷ್ಣಾಂಶವು ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧಕ ವಸ್ತು ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಂಬಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ಘರ್ಷಣೆಯು 3 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳು ಉಳಿಯಬಹುದು. ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಅಸೆಂಬ್ಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಇಲ್ಲದೆಯೇ ನೀವು ಶಾಶ್ವತ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ವಿಪರೀತ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಸಿದ್ಧತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹೇಗೆ:

• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಾಸನೆ;
• ಕಹಿಯಾದ ನಂತರ ರುಚಿ;
• ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ನಿಲುಗಡೆ, ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್;
• ಬಿತ್ತನೆಗೆ ತರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಾಕತಾಳೀಯವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ 2-3 ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಡೀಗ್ಯಾಸಿಂಗ್

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅರ್ಥಹೀನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೇಗಾವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 50 ° ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾಲಿಯಾದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಯಾದ ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ಹಗುರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಗತ್ಯ ಕಾಂಕ್ರೀಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಫೆಲೈನ್ ಫಿಲ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮೂನ್ಶೋಗಳು ಹಲವಾರು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಿವೆ:

• ಕೋಟ್ಯಾ;
• ಪಿಪಿ-ಬೆಂಟ್;
• ಕ್ಲೋಸೆಟ್ WC ಕ್ಯಾಟ್.

ಫಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾದುದು, ಇದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ 20 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು, ಅದು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. l. ನೆಲದ ಕಾಂಕ್ರೀಟ್ ಮತ್ತು 0.25 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬ್ರೇಜಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯನ್ನು ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬಿಡುವವರೆಗೂ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೊಳಪು ಹಂತಗಳು:

• ಕನ್ಸರ್ಟ್ ಸುಟ್ಟ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿಚ್ಛೇದನ;
• ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಡನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ;
• ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿದೆ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ದ್ರವ ವಿಲೀನಗಳು, ಮತ್ತು ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಳಚರಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಚಿತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಕಷ್ಟಕರ ಪೈಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಅನನುಭವಿ ವಿನಾಕುರೊವ್ ನಡುವೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆ - ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಡಿಸ್ಟ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು. ಅನುಭವದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತಾರೆ - 2 ಬಾರಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸುಳಿವುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು (ಐಸೊಮಿಲ್, ಇರುವೆ ಮತ್ತು ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ) ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹಂತ, ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಯ್ನ ಅಳತೆಗೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಸಕ್ಕರೆ ಬ್ರ್ಯಾಗಾಗೆ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಬಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಎಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬ್ರ್ಯಾಗಾವನ್ನು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಇತ್ತೀಚಿನ "ವರ್ಕರ್ಸ್" ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಅವರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬ್ರ್ಯಾಗಾಕ್ಕೆ ಈಸ್ಟ್ ಎಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಈ ಲೇಖನವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಅದು ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ

ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ವೈನ್, ಶುಷ್ಕ, ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಬೇಕರಿ. ಅವರು ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ: ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಹಾಕಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನೈಟ್ರೋಜನ್ಗೆ ಆಹಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರತಿಕೂಲ ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ

ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಚಿಹ್ನೆ, ನೀವು ಬ್ರಾಗ್ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಇರಬೇಕು. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ

ನೀವು ರಿಸರ್ವ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ? ಬ್ರಾಗಾಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ವೊರ್ಟ್ನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಕುಸಿತದಲ್ಲಿ ಮದ್ಯಸಾರವು 12-15% ಆಗಿದೆ. ಇದೇ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅನಿಸಿಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಇಸ್ಟ್ ಇಸ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ವಾಸನೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಒತ್ತುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಮೂಲ ಬ್ರೌಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ರಾಗಾ 20 ಲೀಟರ್ಗೆ ನೀವು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ: 20 ಲೀಟರ್ ಬ್ರಾಗಾಕ್ಕೆ ನೀವು 4 ಕೆಜಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಹಾರಾ ಅನುಪಾತ 1 ರಿಂದ 4 i.e. 1 ಕೆಜಿಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು. ಸಕ್ಕರೆ 70-100 ಗ್ರಾಂ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಡ್ ಈಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದು 20 ಲೀಟರ್ 20 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ 4 ಕೆಜಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಗುಣಿಸಿ, 400 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರ್ಯಾಗಾ 5 ಲೀಟರ್ಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕರಿ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರುಡ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ 100 ಗ್ರಾಂ

1. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು
2. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
3. ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ
4. ವಿಸರ್ಟ್ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 25-30 ° C ಆಗಿರಬೇಕು
5. 7-10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡುವುದು ಬಿಡಿ

ಶುಷ್ಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ

ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಮಾಣವು 1 ಕೆಜಿಗೆ ಶುಷ್ಕ ಯೀಸ್ಟ್ನ 15-20 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೊತ್ತವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಂಚೆಚೀಟಿಗಳು ಸಫಮ್ಂಟ್, ಸಫಾಲ್ವರ್, ಪಾಕ್ಮೇಯಿಯಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವು ತಯಾರಕರನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ 4 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ 1 ಕೆಜಿಗೆ 10 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ 2 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ. ಸಹಾರಾ.

ಶುಷ್ಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು "ವಿಭಜನೆ" ಅಥವಾ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಾಡಬೇಕು. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ° C ಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಳತೆ ಒಣಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಿಂತಿರಲಿ. ನಂತರ ನೀವು ಷಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಠೇವಣಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಶುಷ್ಕ ಯೀಸ್ಟ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕರಿ ಮೇಲೆ) ಮೇಲೆ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ: ಎರಡೂ ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ "ಕ್ಯಾಪ್" ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ. ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ (Sofaxil, Bobotik) ಮಾರಾಟವಾದ Defoamer ಅನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಳ್ಳದೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸರಳ ಕುಕಿ ತೆರೆಯಬಹುದು.

ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಪಕ್ವತೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 7 ದಿನಗಳು. ಇದು ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಂದು ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಬ್ರ್ಯಾಗಾದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಮಾಧುರ್ಯ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಔಟ್ಪುಟ್

ಸಾರಾಂಶ:

• 1 ಕೆಜಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿತು. ಸಕ್ಕರೆ 70-100 ಗ್ರಾಂ
• 1 ಕೆಜಿಗೆ ಶುಷ್ಕ ಯೀಸ್ಟ್. ಸಹಾರಾ 15-20 ಗ್ರಾಂ

ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೆಲವು ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಹಾರಾ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಗಾ - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮೊಗಾನ್ ಅನೇಕ ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರ್ಯಾಗಾಕ್ಕೆ ಶುಷ್ಕ ಯೀಸ್ಟ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಆ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಅವು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಎರಡನೆಯದು ಅವಶ್ಯಕ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಬಂಧ ಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತದ ಅನುಸಾರ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು (35 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ) ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸಬಹುದು.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಇದು ವಿಶೇಷ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಬಳಕೆಯು ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತಯಾರಕನು ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ವಿಧದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಅವು ಸೀಮಿತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ ಯೀಸ್ಟ್, ಆದರೆ ಅವರು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಏನು

ಶುಷ್ಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಫ್ರೆಂಚ್ "SAF-LEVUR" ಅನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. "SAF-Mements" ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮ defoamer, ಇದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 11 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಗುರುವು ಬ್ರ್ಯಾಗಾಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಕ್ಮಾಯಾ ಸ್ಫಟಿಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. "ಬೆಕ್ಮಾ", "SAF ತತ್ಕ್ಷಣ" ದ ಬ್ರಾಂಡ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇದೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು defoamers ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಲವು ಕಿಂಡರ್ಗಾರ್ಟರ್ಸ್ ಔಷಧಾಲಯ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮನೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು - ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಆಶ್ರಯಿಸಬಾರದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಮೂನ್ಶೈನ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಧಾರಕಗಳ ದಾಸ್ತಾನು ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ - ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಅಭ್ಯರ್ಥಿಯು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕನಂತೆ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಟ್ಯಾಂಕ್. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಕಲಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮದುವೆಯಾಗಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಪರ್ಕವು ಸತುವುಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳು.

ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವುದನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸದಂತೆ ಗುರುತಿಸದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 25-38 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನ ಹಾಲು ಬಿಡೋನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುಲಭ. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಪಿಂಗಾಣಿ, ಗಾಜಿನಿಂದ ಕುಕ್ವೇರ್, ಅಂದವಾದ ಮೆಟಲ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

• ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ;
• ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ತಲೆಕೆಳಗಾದ.

ಶುಷ್ಕ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪಾರದರ್ಶಕರಾಗಿರುವ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ರುಚಿ. ಆಹಾರ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಹೊಂದುವಂತಹ ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ನೀರನ್ನು ನೀವು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಪ್ರಕರಣವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸುಮಾರು 48 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನೀಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಕ್ಲೋರಿನ್ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ವಸಂತ ನೀರು ನಂತರದ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎತ್ತಿಹಿಡಿಯುವುದು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಬಾಟಲ್ ದ್ರವವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಬ್ರ್ಯಾಗಾಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅಥವಾ ಕುದಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಡ್ರೈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರಿ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 34-38 ° C. ತಾರ್ಕ್ ಅಪ್ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಬೇಕು - ಕ್ಯಾಪ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮೊದಲ ನಿಮಿಷಗಳು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ತಾರಾ ನೊಬೆಕ್ಹೋದ ವಿಷಯಗಳಾದ್ಯಂತ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಗುಮ್ಮಟ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು 90 ° C. ನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತರಲು. ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಆಧಾರಿತ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ರ್ಯಾಗಾಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ನ ತಲೆಕೆಳಗಾದಂತೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 0.08% ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು 520 ಮಿಲಿ ನೀರಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನಲ್ಲಿ ತಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಕಿಣ್ವದ ಇನ್ವರ್ಟೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. Inverting ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. 3.12 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 4.8 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ಕೈಚೀಲದಲ್ಲಿ 95-100 ° C ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಶುಷ್ಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾ - ಸೂಚನೆ:

1. ಬ್ರ್ಯಾಗಾಕ್ಕೆ ಆಧಾರ ತಯಾರಿಕೆ. ನೀರಿನ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಆರಂಭಿಕ ಮಿಶ್ರಣವು 27-30 ° C ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು 3/4 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ಒಣ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಒದಗಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗ್ಲುಕವಾಮೊರಿನ್ ಮುಂತಾದ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ವರ್ಟ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಶಾಖ ವೊರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಂಭವನೀಯ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳೆಗಳ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೀನುಗಾರಿಕೆ. ವೆರ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಬೇಕಾದರೆ, 28-31 ° C ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಹೊದಿಕೆ, ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್, ಕೋಟ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧನ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 48-80 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆದಾಡುವುದು, ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರ. ವಿರ್ಟ್ನ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ 1 ನಿಮಿಷ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು.
3. ಹೊಳಪು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ, ನಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಸತ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಬಿದ್ದ ಅದ್ಭುತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅವರು ಅವರನ್ನು ತೊರೆದರೆ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಅನಾಲಾಗ್ನಲ್ಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹಾನಿಕಾರಕ ಘಟಕಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಜಲಪೀಠದಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬ್ರ್ಯಾಗಾವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ತನಕ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಇದು ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿದೆ.
4. ಶುದ್ಧೀಕರಣ (ಭಾಗಶಃ ಶುದ್ಧೀಕರಣ). ಹಿಂದಿನ ಹಂತಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರವಾನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ "ತಲೆ" ಮತ್ತು "ಬಾಲ" ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಹನಿಗಳ ಮೊದಲ ಹನಿಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ - ಇದು "ಹೆಡ್" ("ಪೆರ್ವಾಕ್"), ಇದು ಮರುಬಳಕೆಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೆಜಿಗೆ 50 ಮಿಲೀ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಸ್ಥಳೀಯ ದ್ರವವು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲೋ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ನಂತರ "ದೇಹ", i.e. ಸರಾಸರಿ ಭಾಗ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು. ಉತ್ಪನ್ನ ಶಕ್ತಿ 40% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ "ಟೈಲಿಂಗ್ಸ್" ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈ ಭಾಗವು ಬಹಳಷ್ಟು ನಿಟ್ಟುಸಿರು ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತಗಳು

BRAGA ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಬಾರದು. ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು, ನೀವು ಸುಮಾರು 1.1 ಲೀಟರ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು 40% ರಷ್ಟು ಕೋಟೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆಪ್ಟಿಮಲ್ ಅನುಪಾತವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿರುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ, ಇದು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಜೊತೆಗೆ ಸಿರಪ್ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ವೇಳೆ), "SAM-LEVUR" ನಂತಹ 20 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

ಯೀಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ರೇಖಾಚಿತ್ರ

ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗಾಗಿ ಶುಷ್ಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆಗಳ ಪೈಕಿ ಮಾಲ್ಟ್, ರಸಗಳು, ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಧಾನ್ಯ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಹಮಾಲ್, ಸಂರಕ್ಷಕ, ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ) ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮೆಜ್ಗ್ / ಇಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ 1/2 ಲುಡ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇವಲ 0.5-1 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿಟಮಿನ್ B1 ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಪ್ರತಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಜಿಗೆ 1-2 ಮಿಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಖನಿಜ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಾರಜನಕ ಕೃಷಿ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ವೇಷಭೂಷಣ ಫಾಸ್ಫೇಟ್, ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕೆಜಿಗೆ 3.3 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಿತು.
• ಅಮೋನಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್ 1 ಕೆಜಿಗೆ 1.2-2 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ.
• 1 ಕೆಜಿಗೆ 3-4 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್ಫಾಸ್ಫೇಟ್ CA.
• ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿಗೆ 0.8 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಯೂರಿಯಾ (ಕಾರ್ಬಮೈಡ್).

ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಸೋಸ್ಲಾ

ಮೇಡನ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಉತ್ತಮವಾದ ತೆಳುವಾದ ಟೇಕ್ ಮತ್ತು ಅವಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಏರಲು, ನಂತರ ನೀವು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಡಿವಾರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಾಪಮಾನ ಕ್ರಮವು ಹಠಾತ್ ಹನಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಹೀಟರ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ನೀವು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಅನ್ನು 30 ° C ಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಶಾಖವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಮಿಶ್ರಣದ ತಾಪಮಾನವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು 35 ° C ಮೀರಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಹೈಡ್ರಾಲೈಶನ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲಜನಕವು ಕಾದಾಟಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ), ಕೇವಲ ಉದಯೀಕರಣ ಧಾರಕಗಳ ಮೇಲೆ ಲಿಡ್ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ನಡೆಯುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶುಷ್ಕ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ದರವು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈಸ್ಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ.

ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಧಾರಕವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಇಸ್ಟ್ರಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಸಲಹೆಯೆಂದರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ವಿಭಜನೆಯು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಲವಾರು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಏಕೈಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಶುಷ್ಕ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಶುಗರ್ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬ್ರಾಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಬೇಸ್ ರಾಜ್ಯವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಲಿಟ್ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಹೋದರನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಲಿಟ್ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ತಂದರೆ, ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದು ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಕ್ತಾಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಟೆನ್ಯೂಯೇಷನ್ \u200b\u200bಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮುಂದುವರಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ನೀವು ಬ್ರ್ಯಾಗಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು:

• ಸಮಯ;
• ರುಚಿ;
• ಮನಸ್ಸು;
• ಕ್ಯಾರಮೀಟರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ.

ಸಮಯದಲ್ಲಿ

ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ 5-14 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 7-10 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಚ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬ್ರಾಜಾದಲ್ಲಿ (ಧಾನ್ಯದಿಂದ) ಕೇವಲ 3-7 ದಿನಗಳು ಮಾತ್ರ. ಬೆರ್ರಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರಾಗಾ 20-60 ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸಮಯದ ದೊಡ್ಡ ಚದುರುವಿಕೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತಷ್ಟು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಂಡಿದೆ, ದರೋಡೆಕೋರವು ಕಹಿ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನೀವು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತವು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ (ಕನಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 18 ° C ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಟ - 28 ° C) ಆಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ

ಮುಗಿದ ಬ್ರ್ಯಾಗಾದಲ್ಲಿ, ಫೋಮಿಂಗ್ ಶುಷ್ಕ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ನಿಲುಗಡೆ ಇದೆ. ಬ್ರಿಗುವಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಹಗುರಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಈಸ್ಟ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಡೌನ್ಟೌನ್ ಆಗಿವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ವೃತ್ತಿಪರ ಮತ್ತು ನಿಖರ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದ ಬಳಕೆಯು ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಲಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಕ್ಕರೆ ಶೇಷ (i.e., ದ ಅನ್ವೇಡ), ದಟ್ಟವಾದ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಮೂಲಕ 200 ಮಿಲಿ ಬ್ರ್ಯಾಗಾವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು, ಅಳತೆ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಮುರಿದು ಅಲ್ಲಿ ಆಡಿಯೊಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮೌಲ್ಯವು 1.002 ರ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಡಿಗ್ಯಾಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು

ಮೂನ್ಶೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಶುಷ್ಕ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ನಿಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿರೋಧನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ನೀಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಕೆಸರು ಬರುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವರು ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (decant) ನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು: 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಡಿಗ್ರಿ ವೊರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು - ಅಣಬೆಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅದು ವೊರ್ಟ್ 12% ರ ಕೋಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನಾಬಯೊಸಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗದೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಸರು ತನಕ ನೀವು ಕಾಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ವೇಗವಾಗಿ) ಜೆಲಾಟಿನ್, ಬೆಂಟೊನೈಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೊಳಾಯಿಗಾರರ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬೆಂಟನೈಟ್ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಿಳಿ ಮಣ್ಣಿನ) ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ವಿಧಾನದ ಮೂಲತತ್ವ:

1. ಬೆಂಟೊನೈಟ್ (ಬ್ರ್ಯಾಗಾ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ 20 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ) ಗ್ರೈಂಡ್.
2. 250 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
3. ಕ್ಲಾಂಪ್ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಬ್ರ್ಯಾವ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಮಾನತು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಬ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು 15-30 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ವಿಡಿಯೋ