ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಜೆಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್
ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಹುಪಾಲು ಜನರಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವು ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ಸೇಬು ಜಾಮ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ. ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ಬೀಟಾ ಕೆರೋಟಿನ್;
- ಜೀವಸತ್ವಗಳು (A, B1, B2, H, C, PP);
- ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
- ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;
- ಸೋಡಿಯಂ;
- ಸತು;
- ರಂಜಕ;
- ಕಬ್ಬಿಣ;
- ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್;
- ಸೆಲೆನಿಯಮ್.
ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇಬು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ಇದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ:
- ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ;
- ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು;
- ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು.
ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಹುಶಃ ತನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವರು ಹೀಗಿರಬೇಕು:
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳಿಲ್ಲದ ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಸರಳವಾದ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸೇರಿವೆ:
- ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು;
- ಗಾಜಿನ ನೀರು;
- ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 
ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೇಲಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅತಿಯಾದ, ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಘಟಕಾಂಶವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು;
- ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರು;
- ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ.
ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅದು ಗುರ್ಗಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಮ್ಮುತ್ತದೆ.
30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅವರು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕಾರಕ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನಿಂಬೆ, ಸೋಂಪು, ಲವಂಗಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವರು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾದಿಂದ ಸೇಬು ಜಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಅಂಶವಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಹಣ್ಣಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೇಬುಗಳು;
- ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಸೇಬುಗಳು, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಅವರಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಗೇ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್
ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಈ ಸಾಧನವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:
- ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು;
- 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ;
- 2.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.
ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಉಗಿ, 200 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಪಡೆದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. 
ಮೋಡ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. 
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಸಾಧನದ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 130 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನದ ಆಯ್ಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 130 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು.
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೇಬುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಕೆಜಿ ಮೀರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಿಹಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಎರಡನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಾಚೀನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಸುಂದರವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೆರಳಿನ ದಪ್ಪ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ.
ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬನ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಸೂಕ್ತ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ: ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಲುತ್ತದೆ: ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಆದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ:
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ;
- ಉತ್ಪನ್ನದ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ (1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು) 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೇಬುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ತೊಳೆಯುವುದು, ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಯಸಿದಂತೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಸೇಬಿನ ಚರ್ಮವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ನೋಟದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಘಟಕಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ;
- ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಒಲೆಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ;
- 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
ನೀವು ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್
ಈ ಸೇಬು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ಗಿಂತ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ;
- ನಿಂಬೆ;
- ನೀರು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್
ಇದು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಂದಿಗೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು;
- ಕೌಬರಿ;
- ನೀರು;
- ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.
ತಯಾರಾದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೋರ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದನ್ನು ಮಡಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಗೆ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮವಿರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ, ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿ.
ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಯುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ
ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ;
- ನೀರು.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸಾಧನದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, "ಸ್ಟೀಮ್" ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರವವು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದರ ನಂತರ, "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ
ನೀವು ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮಕ್ಕಳು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಿತ್ತಳೆ;
- ಸೇಬುಗಳು;
- ನೀರು;
- ಸಕ್ಕರೆ.
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಾಕಿ. ತುರಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಹರು.
ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಜೊತೆ
ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಈ ಜಾಮ್ ವಿಟಮಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು;
- ರೋವನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ;
- ನೀರು.
ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ರೋವನ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ
ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಈ ತಂತ್ರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು "ಜಾಮ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಘಟಕಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ.
ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದ ಮೋಡ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆರಹಿತ
ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಘಟಕಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು;
- ನೀರು.
ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ
ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಘಟಕಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ;
- ನೀರು.
ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.
ಘಟಕಗಳು:
- ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ.
ನೀರನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಲುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ವರ್ಷ.
ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ತೊಂದರೆದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಂದ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆವರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತರಲು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿ.
ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್- ಇದು ಜಾಮ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಈ ಎರಡು ವಿಧದ ಸಿಹಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸ್ಥಿರತೆ. ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತಿದೆ, ಇದು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ನ ಇತಿಹಾಸವು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಗ್ರೀಕರು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದರು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಸಮಾಜವು ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿತು, ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು, ಬಹಳಷ್ಟು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಜಾಮ್ಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ! ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸತ್ಕಾರದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹದಿನೆಂಟನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬದಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತರುವಾಯ ತಯಾರಿಸಲಾದ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು.
ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಅಥವಾ, ಇದನ್ನು ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅಷ್ಟೇನೂ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ.ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಾಣಸಿಗನ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಇದು ಬೆರ್ರಿ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಗಳು
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೈಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಬನ್ಗಳಿಗೆ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಹಿತ್ತಾಳೆ ಪೈಗಳು, ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಬನ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಷ್ಣದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರುಚಿಯು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಇದು ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.ಇದು ಅದರ ಅಂಗಡಿಯ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.
ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವುದು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಗೆ ಇತರ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- ಚೆರ್ರಿಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಮತ್ತೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ನಿಂದ ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಗ್ಲಾಸ್ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.ಮಿಶ್ರಣವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಪಲ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ನೀವು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ನಂತರ ಅದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ... ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಬಹುದು.
- ನಿಂದ ಮೂಲ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಹನಿಸಕಲ್ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರಬಹುದು: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್- ಇವು ಹಣ್ಣು, ಬೆರ್ರಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಹಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಕಾರಕ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಾಕಂಬಿ). ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಹೂವುಗಳು ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳು ಒಂದು ಸಿಹಿ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರೋಟೋಪ್ಲಾಸಂ ಕ್ರಮವಾಗಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವು ಗುಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಈ ಎರಡು ವಿಧದ ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಎರಡೂ ವಿಧದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ತತ್ವವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ, ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕುದಿಯುವಿಕೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.). ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪ್ಯೂರಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಹಣ್ಣಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡು ವಿಧದ ಸಿಹಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ನಡುವಿನ ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿನ ಸಿರಪ್ ದ್ರವವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತಿರಬೇಕು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದನಾಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಜಾಮ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ದಪ್ಪ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ "ಸರಿಯಾದ" ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ದೃಢವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ! ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಒಂದೇ ಹಂತದಿಂದ ವಿಚಲನಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ! 
ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು:
- ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
- ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹೂವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತವು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ (ಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ), ಮತ್ತು ತೂಕದಲ್ಲಿ (ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ) ಅಲ್ಲ.
- ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದ ನಂತರವೇ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೂ, ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಅದು ಇರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ.
- ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರಲು, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಯನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅಡುಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ).
- ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಂತಹ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪೇರಳೆಗಳಂತಹ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು (ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).
- ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅದರ ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಯಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ:
- ಸತ್ಕಾರದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ;
- ಸಿರಪ್ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
- ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೋರು ಬೆರಳಿಗೆ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತೋರು ಬೆರಳನ್ನು ಹೆಬ್ಬೆರಳಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಹರಿದುಹೋಗುವ ದಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಅದರ ದುರ್ಬಲತೆಯು ಜಾಮ್ ಜೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಥ್ರೆಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
"ಬಲ" ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ "ಬಲ" ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. 
ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಪೂರೈಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೇಬಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದು ಜಾಮ್ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ (ಬಹುಶಃ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅದೇ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ) .
ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸೋಣ:
- 1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ;
- 1 ಕೆಜಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬುಗಳಿಗೆ - 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
- 1 ಕೆಜಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.
ಬಂಧನದಲ್ಲಿ…
ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಿಂಸಿಸಲು ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವು ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಶೋಧನೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರಬೇಕು.
ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಹೊಸ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವರವಾದ ಮನೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು "ಗುಡೀಸ್" ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಪಠ್ಯ ವಿವರಣೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುವ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಡುಗೆಗೆ ಹೊಸಬರು ಸಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 12 ನಿಂಬೆ ರಸ
- 15 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- 500 ಮಿಲಿ ನೀರು
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜಾಮ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್
- 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 300 ಮಿಲಿ ಸಾರು
- 8 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂರಚನೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ 2.5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಹಾಕಬೇಕು. ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್
- 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 300 ಮಿಲಿ ನೀರು
- 5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಆಪಲ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್
- 2 ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು
- 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 12 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬಯಸಿದ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಬಾಳೆ ಜಾಮ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 750 ಗ್ರಾಂ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್
- 250 ಗ್ರಾಂ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು
- 12 ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ
- 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 150 ಮಿಲಿ ನೀರು
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಕಾನ್ಫಿಟರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಪೀಚ್
- 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ
- 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 100 ಮಿಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-1 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1.5 ಕೆ.ಜಿ
- 30 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ
- 3-5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಲವಂಗ
- 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ-ಟಾಪ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಕ್ರೂ ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಹಂತ 1 
ಹಂತ # 2
ಹಂತ # 3 
ಹಂತ # 4
ಹಂತ # 5 
ಹಂತ # 6
ಹಂತ # 7 
ಹಂತ # 8
ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ಗಳು ಈ ಫೋಟೋಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ:
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- ರಸ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ
- 30 ಮಿಲಿ ಮದ್ಯ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಸಂಯೋಜನೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1.5 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು
- 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ 50-70 ಗ್ರಾಂ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬಿಸಿ ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
- ರಸ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ
- 5 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಹಂತ 1 
ಹಂತ # 2
ಹಂತ # 3 
ಹಂತ # 4
ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು 1 ಕೆಜಿ
- 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಹೊಂಡ
- 1 ಕಿತ್ತಳೆ
- 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 10 ಗ್ರಾಂ ಪೆಕ್ಟಿನ್
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳು ಸೇರಿಸಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 12 ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಬೆರ್ರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು
- 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 300 ಮಿಲಿ ನೀರು
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ
- 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 12 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನಂತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು
- 200 ಮಿಲಿ ಸೈಡರ್
- 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 60 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1 ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸೈಡರ್, ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು
- 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
- ರಸ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ
- ಪುದೀನ 3 ಚಿಗುರುಗಳು
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ, ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಪುದೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ
- 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 250 ಮಿಲಿ ನೀರು
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 600 ಗ್ರಾಂ
- ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ರಸ
- 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಿಂಬೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 100 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ತಿರುಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
