ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸವಿಯಾದ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ, ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನದಿರುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ರಚಿಸುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು:

1. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಣಗಿಸುವ ಹಂತದ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ-ಒಣಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖಾಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
5. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಜರ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನೀವು ನಿಂತಿರುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಟೇಸ್ಟಿ ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೂ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

1. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಕವರ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
4. 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸ ಜರ್ಕಿ ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸವಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಅಥವಾ ಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜರ್ಕಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು) - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

1. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 1-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಜರ್ಕಿ ಹಂದಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಒಣಗಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಿಂತ ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕಟ್ಟುಗಳ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಲಘು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಒಣಗಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮತ್ತು ಬೇಸರದಿಂದ ಕಾಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಕ್ರವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಊಟದ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳು ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಜರ್ಕಿಯನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 60-65 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ನೀವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಲಿಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವನ್ನು ಬ್ರೆಸಾಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ದೀರ್ಘ ಹಂತ-ಹಂತದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವೈನ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೇಪಿತ ತನಕ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ಜರ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ತಿಂಡಿ ರಚಿಸಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ. ಇಡೀ ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 1 ಕೆಜಿ;
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ತಲಾ 35 ಮಿಲಿ;
• ಜುನಿಪರ್ (ಬೆರ್ರಿ) - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತಬಾಸ್ಕೊ - 2-3 ಹನಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಿದರೆ, ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಶಿಫಾರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗುವ ಸಮಯ.

1. ಕನಿಷ್ಠ ತೇವಾಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಮೊಹರು ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
2. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡ ಒಣಗಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
   

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಜರ್ಕಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೇಸ್ಟಿ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ದುಃಖದಿಂದ ಅಂಗಡಿ ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರಮುಖ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಈ ಐಷಾರಾಮಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಮಾತ್ರ ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಉಳಿದವರು ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಜರ್ಕ್ಡ್ ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಎರಡು ರಾಶಿ ಚಮಚಗಳು), ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ. ಇದು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ - ಅದು ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು - ಇದು ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ್ದಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಲೀನ್ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ) ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

"ಶುಷ್ಕ" ವಿಧಾನ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಗೋಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ / ಕೋಳಿ) ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಎಂದು ನಂಬುವವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು - ಸಕ್ಕರೆ, ಅರ್ಧ - ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಏಳು ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಕಿಲೋಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ). ಭವಿಷ್ಯದ ಶುಷ್ಕ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಹೊರೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹದಗೆಡಬಹುದು. ನಂತರ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದೇ ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮರೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ದಿನಕ್ಕೊಮ್ಮೆಯಾದರೂ ತಿರುಗಿ! ರೆಡಿ ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ "ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ".

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗೋಮಾಂಸ ಜರ್ಕಿ

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡಲು ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಅನೇಕ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ". ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳು, ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (2 ಲೀಟರ್) ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ 10 ತೊಳೆದ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು, ಎರಡು "burdock" ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು ಒಂದೆರಡು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿಯ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು 400 ಗ್ರಾಂ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ಕಿಲೋ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕು. ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಂಪಾಗಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾಜ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ತಾಪಮಾನವು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.

ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 5 x 5 ಸೆಂ). ಇದಲ್ಲದೆ, ಮುಖ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೊದಲು, ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು (60 ಗ್ರಾಂ), ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (10 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (5 ಗ್ರಾಂ) ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ಘನಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುರಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ದಿನ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಡ್ರೈ

ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ - ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು) 2: 5: 5: 60 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ. ಎರಡು ವಾರಗಳು, ಇನ್ನು ಇಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬದಲಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಒಣ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ: ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ! ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ (ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ) ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ತುಂಡುಗಳು 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಒಂದು ಚಮಚ - ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಹಂದಿಗೆ ಸಾಕು. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅರ್ಧ ರಾಶಿಯು ಸಾಕು) ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ 14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು! ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನಿಸ್ನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಒಣಗಿದ ಕೋಳಿಗಳು

ನೀವು ಕೋಳಿಯಿಂದ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು. ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದದ್ದು: ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಶವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ (ಅದರ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ), ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಗ್ಯಾರೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅದು ಅಲ್ಲಿ ದುರ್ವಾಸನೆ ಬೀರದಿದ್ದರೆ) ನೇತುಹಾಕಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ, ಅದು ಕತ್ತಲೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ). ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಜರ್ಕಿ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವು ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಶವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಎಲುಬಿನ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ತಿರುಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿ ತಲೆಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಮ್ಮ ಜನರು ಹಳೆಯ, ಆದರೆ ಕ್ಲೀನ್ ನೈಲಾನ್ ಸಾಕ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ) ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನೇತಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರಾಹಕರು ಅದರ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಪಾವತಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹಲವರು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಜರ್ಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ರೋಗಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಂಕಿನ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು.

ಒಣಗಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಾನವರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಲು, ನೀವು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಣಗಲು, ನಿಮಗೆ ಗಾಜಿನ ರೂಪ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಕಣಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ನಾವು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ.
4. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಗುಣಪಡಿಸಲು, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 35 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಮೂಲಿಕೆ;
• 45 ಮಿಲಿ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್
• 2 ಮಿಲಿ ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್;
• 7 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಈಗ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೂರುಗಳಿಗಾಗಿ, ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
4. ಈಗ ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಂವಹನ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ರೆಸೋಲಾ ಒಂದು ಪೌರಾಣಿಕ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣನ್ನು ಸೆಳೆದರೂ ಸಹ, ಅದರ ಬೆಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂಬತ್ತು ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು (ಒರಟಾದ ನೆಲದ);
• ಒಣ ಓರೆಗಾನೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಮಚ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
2. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒರಟಾದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಗೋಮಾಂಸ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು.
5. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಳಿಸದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
6. ನಾವು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಚಿಕನ್

ನೀವು ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಜರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು;
• 140 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ನಾಲ್ಕು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 20 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಭವಿಷ್ಯದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡದಂತೆ). ನಾವು ಅವಳಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
2. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬದಲಿಗೆ, "ಆಹ್ವಾನಿಸದ ಅತಿಥಿಗಳು" ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಯಾರಂಟಿಗಾಗಿ. ನೀವು ವೋಡ್ಕಾ ಬದಲಿಗೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ, ಚಿಕನ್ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
5. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಹೊಸ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ನೀವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
6. ಮೊದಲು, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಬೆಲಾರಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೋಲಾಂಡ್ವಿಟ್ಸಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಲು, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ನರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಏಳು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• 320 ಗ್ರಾಂ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಲಘು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹೊರಬರಲು ನಾವು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ - ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
3. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು) ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ನಂತರ ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 5 - 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಜರ್ಕಿ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಸುದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕರಿಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಶೇಖರಣೆಯ ಅವಧಿಯು ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಸವಿಯಾದ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಅದರ ರಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಈಗ ನೀವು ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ದಿನದಲ್ಲಿಯೂ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜರ್ಕಿ ಮಾಂಸವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಜಾದಿನ ಅಥವಾ ಈವೆಂಟ್‌ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 10 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು: ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಭಾಗ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎರಡೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಜರ್ಕಿಯ ಸ್ವಯಂ-ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಸಣ್ಣ ಜಿಡ್ಡಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶವದ ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಗರ್ಭಕಂಠದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ನೇರ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯು ತಾಜಾತನವಾಗಿದೆ. ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಕಡಿತಗಳು ಜರ್ಕಿಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಪ್ರಮುಖ! ನೀವು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಒಂದು ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪು 250 ಗ್ರಾಂ + ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5-6 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಋಷಿ) 50 - 60 ಗ್ರಾಂ.

1. ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

2. ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅದ್ದಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪಿನ ದಟ್ಟವಾದ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿದೆ.

3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ತುಂಬಾ ಬೇಗ ಕರಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು, ಐದರಿಂದ ಆರು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 35 - 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

5. ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅದನ್ನು ಒಂದು ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡ್ರಿಪ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಋಷಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಂತೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ.

ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಜರ್ಕಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡುತ್ತವೆ.
8. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿ.

9. ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಲೇಯರ್ಡ್ ಗಾಜ್ ಪ್ಯಾಡ್ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
10. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
11. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜರ್ಕಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಜರ್ಕಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಜರ್ಕಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ನಿಮಗೆ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಲಘು ಉಪಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ನಿಜವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅದರ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ನಿಂತಿದೆ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ).ಅದರ ಶುಷ್ಕತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಾಸೇಜ್ ಲೋಫ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ,ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಇಂದು, ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

ಡ್ರೈ-ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮಯವು 4 ರಿಂದ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವು 4 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಬಳಕೆಯು ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದೇಹಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಗುಂಪು ಬಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನರಮಂಡಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು. ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ದಣಿದ ಮತ್ತು ತಲೆನೋವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆ

ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಹೋಳಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅದ್ವಿತೀಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಲಾಡ್, ಹಸಿವು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ-ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಇಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು 1.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ, 70 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ (ಅಕಾ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು), 10 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು, 80 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬ್ರಾಂಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ತೆಳುವಾದ ಹಂದಿ ಕರುಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಮಾಡಿದ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ತುದಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೈಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಣಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸುಮಾರು 7 ಮಿಮೀ ಮತ್ತು ನೇರವಾದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಹಿಂದೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ. ನಂತರ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಸವು ಸುಮಾರು 20% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾರಂಭ ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಗಂಟು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು 16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಹಿಂದೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4 ಬಾರಿ. ಸಮಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಕಂಡುಬಂದರೆ ಡ್ರೈ-ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ,ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ನೀವು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು.