ನಾನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಂದೆ! ನಿಜ, ನಾನು ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಮೊದಲ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ - ಮೊದಲಿಗೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ನಂತರ, ಆದರೆ ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು, ಅನುಕರಣೀಯ ಬೋರ್ ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯ ಪರಿಪೂರ್ಣತಾವಾದಿಯಾಗಿ, ಮೊದಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದೆ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಇಲ್ಲದೆ "ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ" ನಿಜವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂಬುದು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕುರುಡಾಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ನಿಮಗೆ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ, ಮತ್ತು ಆದರ್ಶ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ .
ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲೋ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸರಳವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದಿದ್ದೇನೆ.
ಹೌದು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪಿನ ಕುತಂತ್ರದ ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಏನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ!
ಸಹಜವಾಗಿ, ನನ್ನ ಮೊದಲ ಪ್ರಚೋದನೆಯು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು. ಆದರೆ ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಹುಡುಕಾಟ, ಹಾಗೆಯೇ ಚಿತ್ರಗಳು, ಈ ಮನೆಗೆ ಎಳೆಯುವ ನನ್ನ ಆಸೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಿತು. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮಾಂಸದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕರುಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು (ಕಟುಕನನ್ನು ಕೇಳಿ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮರುದಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ), ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಸುಲಿದಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು. ಲೋಳೆಯಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, 100 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರ್ತಾಗಿ, ತುರ್ತಾಗಿ, ತುರ್ತಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅವು ಹರಿದು ಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಮತ್ತು ನನ್ನ ಜೀವನಶೈಲಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಾಳೆ ಕರುಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಮಾಡಿ - 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀವು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ "ನೃತ್ಯ" ಮಾಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಸುಲಭವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋದೆ - ನಾನು ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಧೈರ್ಯವನ್ನು (ಅಥವಾ ಧೈರ್ಯ) ಆದೇಶಿಸಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ kolbaskidoma.ru- ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯದ್ದಾಗಿವೆ. ನಾನು ಸೈಟ್‌ನ ಸುತ್ತಲೂ ಅಲೆದಾಡಿದೆ, ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದೆ (ಅವರು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮೂಲಕ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಂದುವಿಗೆ) ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಪಾರ್ಸೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
ಮುಂದೆ ನೋಡುವಾಗ, ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್ kolbaskidoma.ru ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೃತಕವಾದವುಗಳು - ಪಾಲಿಯಮೈಡ್ (ತಿನ್ನಲಾಗದ "ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್") ಮತ್ತು ಕಾಲಜನ್ (ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾದ್ಯ) ಕೇಸಿಂಗ್. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮುಂದಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕವಚದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ! ಇದಲ್ಲದೆ, ವ್ಯಾಸವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಾಕೋವ್ ಕರಾಲ್ಕಿಯ ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾದದನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದೆ (40/42 ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸೇಜ್ನ ವ್ಯಾಸ)

ಕವಚವನ್ನು ಅನ್ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಇದು ಸ್ಕೀನ್, ಬಿಳಿ-ಬೂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಇದನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೆಲ್ ಗುರುತುಗಳು, ಬಳಕೆಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಕರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರಕುಶಲ ಲಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು. ವಾಸನೆಯು ಹೇಗಾದರೂ ನನಗೆ ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿತು (ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ).
ತಂಪಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರಸ್ತೆಯ ಮೇಲೆ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಗಂಟೆ X ಮೊದಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಬೇಕು, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಳ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ಕುರಿಮರಿ ಕರುಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು).
ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಬಳಕೆಯಾಗದ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಕರುಳುಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷವಾದರೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು (ಆದಾಗ್ಯೂ, ತುಂಬಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಅಂದರೆ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ - ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್! ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಶೀತದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಜೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ - ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ!

ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಮಿಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಾಸೇಜ್ (6 ತುಂಡುಗಳು)ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
• 2 ಕಿಲೋ ಹಂದಿ ಕಾಲು
• 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಉಪ್ಪು 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ - ಕೊಬ್ಬು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ 10% ಆಗಿರಬೇಕು.
ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು "ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ" - ಇದು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬಹುದು - 15% ವರೆಗೆ! (ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳ "ಸಾರು" ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ)
ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಸರಿಯಾಗಿ 5 ಕೆಜಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಸ್ಟಫ್), ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅನುಪಾತವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ನೀವು ಭಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿವೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಯಶಸ್ವಿ ಫಲಿತಾಂಶದ 50% ಎಂದು ಉತ್ತಮ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಕರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸ್ಕ್ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋದರೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಣಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಧೂಮಪಾನ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು), ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿದ 10-15% ಕೇವಲ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ನಿಜವಾದ ಸಾಧನೆಯಾಗಿದೆ! ಆದರೆ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ! ದೇಶೀಯ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವವರಿಗೆ (ಆಧುನಿಕ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಸೋವಿಯತ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ), ದೊಡ್ಡ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತುರಿಗಳಿವೆ - ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ! 0.5-0.7 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು.ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸೇಜ್ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ತುರಿದ) ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ತದನಂತರ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರಸಗಳ ವಿತರಣೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹಗುರವಾಯಿತು, ಆದರೆ ಕುಸಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕವಚವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ (ಅದೇ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಲು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ), ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ - ಕವಚವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 40/42 ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ 1 ಮೀಟರ್ 400-600 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ನಾನು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು 1.5 ಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದೆ).

ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬುವುದು ಕೂಡ ಒಂದು ಕಲೆ! ಕೆಲವರು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಿರಿಂಜ್‌ಗಳು, ಫನಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬೆರಳುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ವೃತ್ತಿಪರರು ವಿಶೇಷ ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಟಫರ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಲೋಹ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ನಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಕವಚದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. (ದಾದಾ, ಕಾಂಡೋಮ್‌ನಂತೆ) , ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ನಾವು ಕೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಕೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ (ಹುರಿಮಾಡಿದ, ದಾರ ಅಥವಾ ಗಂಟುಗಳೊಂದಿಗೆ) - ನಾವು ಒಳಗೆ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಸಾಸೇಜ್.
ಸರಿ, ನಂತರ, ಕ್ರಮೇಣ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಿ, ನಾವು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ - ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಫ್ಲಾಬಿ ಅಲ್ಲ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ, ಇದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಒಬ್ಬರು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ (ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ), ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕವಚವನ್ನು ನಳಿಕೆಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಸಾಸೇಜ್, ಮತ್ತು "ಬಸವನ" ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದರಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲ))
ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಎರಡನೇ ತುದಿಯನ್ನು ಸಹ ಗಂಟುಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಿಸಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅತ್ಯಂತ "ಭಯಾನಕ" ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬರ್ಸ್ಟ್ ಶೆಲ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದರ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಶೆಲ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು).
ಅಂತಹ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಕರು ಹಲವಾರು ಸೂಜಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ದಪ್ಪ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು "ಸ್ಟ್ರೈಕಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಸೇಜ್ ರೊಟ್ಟಿಗಳ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನೇಶನ್ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಸೇಜ್ ಕವಚದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು).

ಮತ್ತು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು "ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಬಹುದು" - ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ (ಆದರೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ!) ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರು - 85 ° C ಸಾಕು. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇವುಗಳು ಅಂತಹ ಉದ್ದವಾದ “ಬಸವನ” ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದಲ್ಲಿ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು (ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು).
ಈ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅದು ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಶೆಲ್ ಅದರ "ಪಾರದರ್ಶಕತೆ" ಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 180 ° C ಗೆ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ - ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಹುರಿದ - ನಂತರ ಅದು ಕ್ರಂಚಸ್).
ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೇ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. .

ಸ್ನೇಹಿತರಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ಅದೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ.

ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಯಾರಾದರೂ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅದೇ ರೀತಿ, ಸ್ನೇಹಿತರ ಸ್ನೇಹಪರ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ))

ಮತ್ತು ಈ ಸಾಸೇಜ್ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಒಂದು ಗ್ರಿಲ್ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ:
ಒಂದೆರಡು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀಜರಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಉದಾರ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
ಈ ಸಾಸ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಹ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಆನಂದಿಸಿ!

ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಓದುವವರಿಗೆ: ನಾನು ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ನಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದೆ kolbaskidoma.ru, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಕವಚಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ವಿಶೇಷ ದೊಡ್ಡ ತುರಿ ಮತ್ತು ನಳಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕವಚದೊಂದಿಗೆ (ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ) ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಗುಂಪೇ ಇವೆ.

"ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್" ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ವಿವರಗಳ ಮೇಲೆ ಹೋಗೋಣ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಖರೀದಿಸಿದ ತುಣುಕಿನ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಮರೆತಿದ್ದೀರಿ. ಅದನ್ನು ಎಸೆಯದಿರಲು, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊಬ್ಬು ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಸಾಸೇಜ್ ಉಂಗುರಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೇಲಬೇಕು. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1-1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಷ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಅಶ್ಲೀಲವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರ ನಂತರ, ಕರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಲೋ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕರುಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

• ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ತಯಾರಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಕಡೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 4-6 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಲು ಮಾಡಿ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180-190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
• ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಗ್ರಿಲ್. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತುರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಪೋಷಕರು ಹಂದಿಯನ್ನು ಕೊಂದರು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ. ಈಗ ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕೇವಲ ಹುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ತೆಗೆದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ - 1 ಉಂಗುರ;
• ನೀರು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಹಾಕಿ.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸೇಜ್‌ನಿಂದ ರಸವು ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಕವಚವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಿಂದ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಉಂಗುರವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೇಲೆ ಅದ್ದಿ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದು. ಹುರಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಂಬುವುದಿಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ನಾವು ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೀರು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು.

ಅಡುಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ನನ್ನ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹರಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲದರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಸೇಜ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ಅಡುಗೆ

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ