ನೈಶಿ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಂತಹ ಪೈಗಳು. ಹಿಟ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, "ನೈಶ್ನಿ" ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಿಪ್ಪು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೈಗಳಿಗಿಂತ ನಾನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನೈಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ.

KNYSHI

2-2.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್
0.5 ಕಪ್ ನೀರು
1 ಮೊಟ್ಟೆ
ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ

ಹಿಟ್ಟು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ (ಸೋಡಾ) ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ನೀರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಬೆರೆಸಿ.

ಕ್ರಮೇಣ ದ್ರವ ಹಂತವನ್ನು ಮುಕ್ತ-ಹರಿಯುವ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಿತು. ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೇರಿಸಿ. ಇಂದು ನನಗೆ 2.5 ಕನ್ನಡಕ ಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ ಇತ್ತು.

ನಯವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಇಯರ್\u200cಲೋಬ್\u200cನ ಸ್ಥಿರತೆ). ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಅಂದುಕೊಂಡಷ್ಟು ಪರೀಕ್ಷೆ ಇಲ್ಲ. ಉಂಡೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಇಂದು ಎರಡು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ಭರ್ತಿ 1. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಭರ್ತಿ 2. ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ, ನಂತರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್. ನಾನು ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದು, ರುಚಿಯ ನೆರಳುಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದೆ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೂನೂಂಕೊ ರೋಲ್ out ಟ್ ಸಹ ಟೇಬಲ್ ಹೊಳೆಯಿತು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಚಿನಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಉದ್ದದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ).

ಚಾಕುವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದಕ್ಕೂ "ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ಸ್" ಮಾಡಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ.

ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು "ತಿರುಗಿಸು".

ನಾವು ತುದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾಲಿಯನ್ನು ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಇಲ್ಲಿ "ಕಪ್" ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ (ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲು). ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 200 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 25 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆ.

ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಕುರುಕುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಲೇಯರಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವಿದೆ. ನಾನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನೈಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಇದು 16 ಸಣ್ಣ ನೈಸ್ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು ಎಂದು ಬರೆಯಲು ನಾನು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ.

***************

ನ್ಯಾಷನಲ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಸೈನ್ಸಸ್ ಆಫ್ ಬೆಲಾರಸ್. ಯೋಜನೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ, ಸಮಯದ ಪ್ರಿಸ್ಮ್ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಕಾಲದಿಂದ ಹಿಡಿದು ನಮ್ಮ ಇತ್ತೀಚಿನ ಕಾಲದವರೆಗೆ - ಸೋವಿಯತ್ ಅವಧಿಯವರೆಗೆ, ಗ್ರಂಥಾಲಯದ ನಿಧಿಯಲ್ಲಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಮೂಲಕ ನಾವು ಆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಯುಗ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರ ಸಮಯದ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸದ ಗ್ರಹಿಕೆಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಮೇಲ್ನೋಟದ ನೋಟವು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಪ್ರಕರಣದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆಲಾರಸ್\u200cನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆ, ಒಂದು ಕಡೆ, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ನರ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರಿಂದ - ರಷ್ಯನ್ನರು, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು, ಧ್ರುವಗಳು, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ - ಅವರ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ: ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ನರು, ಲಾಟ್ವಿಯನ್ನರು. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಧಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ವರ್ಗ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವು ಗ್ರಾಮೀಣ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ (ಪೋಲಿಷ್, ಲಿಥುವೇನಿಯನ್) ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಶೇಷ ಸಂಯೋಜನೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಎರಡು ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ದೊಡ್ಡದಾದ, ಅವಿನಾಭಾವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳ ಬಳಕೆ - ಇಡೀ ಕಾಲು, ಇಡೀ ಮೀನು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ತಂತ್ರವನ್ನು ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು, ಅವರೇ ದೊಡ್ಡ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪಡೆದರು. ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸ್ಥಾಪಿತ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ತನ್ನ mark ಾಪನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದೆ - ಬೇಕಿಂಗ್, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆ, ಉಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಲಿಕೆ.

ಕುದಿಸಿದ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಿರಾಕಾರತೆಯನ್ನು ಆದರ್ಶವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ; ಬಿಗೊಸ್, ಮೋಚಾಂಕಾ, ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕುಲಾಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರೆ-ದ್ರವ-ಅರೆ-ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿತ್ತು, ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ - ಇರಿತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ನರ ಪೋಷಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಾಸ್ತಾನುಗಳು - ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವ ಭೂಮಾಲೀಕರ ಆಸ್ತಿಯ ವಿವರಣೆಗಳು. 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಲಾರಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಪೋಲಿಷ್-ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಕಾಮನ್ವೆಲ್ತ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಪೋಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಕಾಂಪೆಂಡಿಯಮ್ ಫರ್ಕ್ಯುಲೋರಮ್" ಕಲೆ. ಚೆರ್ನೆಟ್ಸ್ಕಿ (1682). 19 ನೇ ಶತಮಾನವು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯವಾಯಿತು. ಈ ಅವಧಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳು ಜಿ. ತ್ಯುಂಡ್ಜೆವಿಟ್ಸ್ಕಾಯಾ (1848) ಅವರ "ಗಾಸ್ಪೊಡಿನಿ ಲಿಟ್ವ್ಸ್ಕಾ ..." ಮತ್ತು ವಿ. ಜವಾಡ್ಸ್ಕ (1874) ಅವರ "ಕುಚಾರ್ಕಾ ಲಿಟ್ವ್ಸ್ಕಾ ...". ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೋಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, "ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ" ಪುಸ್ತಕವನ್ನು "ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಹೊಸ್ಟೆಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಿನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳ ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಭಾಷಾಂತರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು 1993 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು ("ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಪಾಡಿನ್ಯಾ", ಮಿನ್ಸ್ಕ್, 1993).

ಇ. ಜೈಕೋವ್ಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜಿ. ಟೈಚ್ಕಾ "ಓಲ್ಡ್ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" (ಮಿನ್ಸ್ಕ್, 1995) ಅವರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು XIX-XX ಶತಮಾನಗಳ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಪುಸ್ತಕ "ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಪಾಡ್ಯಾನ್ಯಾ" ಸೇರಿದಂತೆ.

ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಏಕದಳ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆಯಿಂದ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ - ಕೃಪೆನ್ಯಾ, ನೀರುಹಾಕುವುದು, ಜುರ್. ಸೂಪ್\u200cಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಬಣ್ಣಗಳು, ಇರಿತಗಳು, ವೊಲೊಗ್\u200cಗಳು - ದಪ್ಪವಾಗಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ಗಳು - ಚಿಲ್ಲರ್ಗಳು - ಆಮ್ಲೀಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು (ಕೆವಾಸ್, ಹಾಲೊಡಕು).

ಅರ್ಧ ಪೌಂಡ್ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇದರೊಂದಿಗೆ hu ುರ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓಟ್ ಮೀಲ್, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಅಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಧಾನ ಬಳಕೆಯು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಪೈಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು "ರಾಸ್ಚಿನಾ" ದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರಾವಣ, ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಹುಳಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ - ಹೋರಾಟಗಾರ, ಅಜ್ಜಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ 75-90 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಬೆಲಾರಸ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಎರಡು ಡಜನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ - ಜೋಲ್ಟ್, ಕೋಮಾ, ಮಾಂತ್ರಿಕರು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಗ್ರೀಸ್.

ಕೋಮಾ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಸೇಬಿನ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು. ಅವರು ಹಾಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಾವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಟಿಶ್ಕೆವಿಚ್\u200cನ ಮಾಂತ್ರಿಕರನ್ನು ಎಣಿಸಿ

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಇರುವಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಮಾಂತ್ರಿಕರನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ವೆಲ್ಡ್ಸ್ (ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು) ಮತ್ತು ಅದ್ದು (ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಮೊಲದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವಗಳು, ಟರ್ಕಿ, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಪ್ಯಕ್

ಕುಂಪಿಯಾಕ್ (ಕುಂಪ್ಯಾಕ್ ಒಂದು ಹ್ಯಾಮ್, ಶವದ ತೊಡೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ) ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ ಕರಗಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಂಪ್ಯಾಕ್ ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ, ವಯಾಂಡ್ಲಿನ್ - ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಮೊಚಂಕಾದಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಮೋಚಂಕ

ಅರ್ಧ ಪೌಂಡ್ ಚರ್ಮದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಪೌಂಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜೋಳದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎರಡು ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಹುರಿದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲ. ಅವರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಪಾನೀಯಗಳು (ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣಿನ ಕ್ವಾಸ್), ಭಾಗಶಃ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ - ಮಾಲ್ಟ್, ಕುಲಾಗ್.

ಕುಲಗ

ಹಣ್ಣುಗಳು, ವೈಬರ್ನಮ್ ಮತ್ತು ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಆದರೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳಲ್ಲ), ಲಘು ಚೈತನ್ಯದ ಮೇಲೆ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ) ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುಲಾಗವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ತಿನ್ನಿರಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಸಹ ಹರಡಬಹುದು.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಂದು ನಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅರ್ಥವಾಗುವ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ! ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬೆಸ್ಟ್ ಸೆಲ್ಲರ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇ. ಮೊಲೊಖೋವೆಟ್ಸ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕ "ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆ".

ಹೆಸರಿಸಲಾದ ಕೇಂದ್ರ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಗ್ರಂಥಾಲಯದ ಅಪರೂಪದ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಮತ್ತು ಹಸ್ತಪ್ರತಿಗಳ ವಿಭಾಗದ ಸಂಶೋಧಕರು ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ ಗ್ರಂಥಾಲಯ ನಿಧಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೆಲಾರಸ್ ಇನ್ನಾ ಮುರಾಶೋವಾ ಅವರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಸೈನ್ಸಸ್\u200cನ ಯಾಕುಬ್ ಕೋಲಾಸ್.

TUT.BY - ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ...

ನೆರೆಯ ರಾಜ್ಯಗಳಾದ ಪೋಲೆಂಡ್, ಲಿಥುವೇನಿಯಾ, ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು, ಜೊತೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಬಲ ಜೆಂಟ್ರಿಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ನಂತರದವರು ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು; 17 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಹೊಂದಿದ್ದ ಯಹೂದಿಗಳಿಂದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಲ ಪಡೆದರು.

ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ - ಎರಡನೆಯ ಬ್ರೆಡ್ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿದೆ: ಮಾಂತ್ರಿಕರು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪಮ್ಮಲಿಂಗ್, ಅಜ್ಜಿ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

• ಸಿಕ್ಕಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುರಿದು ರಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಲಿಂಕ್ಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ - ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಬೇಯಿಸಿದ-ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.

ಬೆಲಾರಸ್\u200cನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, “ಕಪ್ಪು ಹಿಟ್ಟು” ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ರೈ, ಓಟ್\u200cಮೀಲ್, ಹುರುಳಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ. ಓಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ರಾಸ್ಚಿನ್ನಿ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರಾಸ್ಪಿನ್\u200cನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುಳಿ. ಪೈಗಳು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ "ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆ", "ಹುಳಿ", "ವೊಲೊಗ್ಸ್" ಆಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಂಡ್ಲಿನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸೊಂಟ. ಮಟನ್\u200cನಂತೆ ಇದನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ "ಪಯಾಚಿಸ್ಟಿ" ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, “ಬಿಗಸ್” ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೋಡ್ಕಾ ("ಗರೆಲ್ಕಾ"), "ಜುಬ್ರೊವ್ಕಾ" ("ಗರೆಲ್ಕಾ" ದ ಟಿಂಚರ್), "ಕ್ರಾಂಬಂಬುಲ್ಯ" (ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ) ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ, ಕ್ವಾಸ್, ಕುಲಾಗ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲಾರಸ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಕಿಸ್ಸೆಲ್ ಅನ್ನು ಪಾನೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಷ್ಟೇನೂ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಇಂದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಹಬ್ಬದ ಮಚಂಕಾವನ್ನು ದ್ರವ ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಾಸೇಜ್, ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಈ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ .ಟಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆನು

ಶೀತ ಹಸಿವು - ಸಲಾಡ್ "ಮಿನ್ಸ್ಕ್". ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ "ಮಾಂತ್ರಿಕರು" ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳಿಂದ ಸಾರು. ಪಾರದರ್ಶಕ ಮೂಳೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ "ಮಾಂತ್ರಿಕರು" (ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳ ಅನಲಾಗ್) ಹಾಕಿ, ಈ \u200b\u200bಹಿಂದೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪದರವನ್ನು ರೋಂಬಸ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿರುದ್ಧ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಸಾರು ಜೊತೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಂದ್ಯಗಳು. ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ, ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಹಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ - ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಜೆಲ್ಲಿ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುಳಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ದಪ್ಪವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.