ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮನೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಬೆರ್ರಿ ಪ್ರತಿಭಟನೆಯಿಂದ ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುತ್ತದೆ. ಏಕೆ ಧಿಕ್ಕರಿಸಿ? ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಮಹೋನ್ನತ ಆಯಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ! ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಕಷ್ಟ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮೂಲತೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯು ನಿಖರವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಜಾಮ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಬೆರ್ರಿ ಮೊಂಡುತನದಿಂದ ಕಳುಹಿಸುವ ಮಾನಸಿಕ ಮಾದರಿಯನ್ನು ನೀವು ಮುರಿಯಬೇಕು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಒಂದೆರಡು ಅನಗತ್ಯ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಿವೆ ಎಂಬ ಕಡಿಮೆ ಸಂಭವನೀಯತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸಂತೋಷವೂ ಸಹ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಸರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ (ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ) ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅವರ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಂಪು ಅಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ನಮಗೆ ಬಿರುಕುಗಳು, ಆಳವಾದ ಗೀರುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವದ ಗುರುತುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ: ದೋಷವು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೂ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈಗ ನೀವು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಖರೀದಿಸಲು ಭಯಪಡುವಂತಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹಸಿರು ಹೊರಪದರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕ್ಲೀನ್, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಡಾರ್ಕ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಸಬ್ಕ್ರಸ್ಟಲ್ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ನೀವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಈಗ ಇದು ಸೃಜನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಪ್ರಕಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್.ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಿಂದ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. 2 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

   ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಶಾಂತವಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
   

2. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ.ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚು - ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ - ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳು. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ (ಸರಾಸರಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ದರದಲ್ಲಿ). ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೋಮಲ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬಳಸಬಾರದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸೆಲರಿ (ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೇಲೆ) ಒಂದು ಚಿಗುರು ಅದನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
   
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ.ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಘಟಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು (ಪ್ರತಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 8 ತುಂಡುಗಳು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 4 ಲವಂಗ), ಬೇ ಎಲೆ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 4 ಎಲೆಗಳು) ತಯಾರಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
   

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊದಲು ಈ ರೀತಿ ಏನನ್ನೂ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾನ್ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕವಾಗಿದೆ. ಕೊಲೈಟಿಸ್, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಈ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಮಾಟೊಪಯಟಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್, ಸಂಧಿವಾತ, ಗೌಟ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಹಣ್ಣು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ತಾಜಾವಾಗಿಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಬೆರ್ರಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುದುಗಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಅಖಂಡ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಅತಿಯಾದ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಹದಗೆಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ, ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು, ಡೆಂಟ್ಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದು ಕೆಟ್ಟ ಹಣ್ಣು ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಗುಲಾಬಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನೈಟ್ರೇಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಳೆದ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಪಂಕ್ಚರ್ ಸೈಟ್‌ಗಳು ಸಮ್ಮಿತೀಯವಾಗುವಂತೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಯೋಡೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಹೋಳು ರೂಪದಲ್ಲಿ. ನಂತರದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದದ್ದು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆಸ್ಪಿರಿನ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿನೆಗರ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸೆಲರಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಸಿಹಿ, ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆ-ಸಿಹಿ ಆಗಿರಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಡಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದವು, ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ:

• ನಾವು ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ತಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ನಾವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
• ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮುಂದಿನ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಒಂದು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1.5-2 ಕೆಜಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬೆರ್ರಿ ರಸಭರಿತವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಹಸಿವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸ್ಫೋಟ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸೆಲರಿ - 1 ಚಿಗುರು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 8 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು:

• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಿ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆರ್ರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸೆಲರಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾಂಡವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಒತ್ತಾಯ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
• ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಯೋಡಿನ್ ಅಲ್ಲ, ಕಲ್ಲು ಬಳಸಬೇಕು. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.:
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು:

• ನಾವು ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಹಸಿರು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
• ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ನಾವು ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೊಸ ವರ್ಷದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆ ಶೀತ ಮಾರ್ಗ

ಮುಂದಿನ ವಿಧಾನ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಈ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 9 ಮಾತ್ರೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು:

• ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ನಾವು ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತೆಳುವಾದ ಹಸಿರು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ.
• ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮೂರು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಮೂರು tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ತುಂಡುಗಳು

ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಏಕತಾನತೆಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಿಸಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 2 ಹಾಳೆಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ:

• ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಜಾರ್ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಬೆರ್ರಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಸಿವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 7.5 ಲೀ;
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 8 ಕೆಜಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 300 ಮಿಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ನಾವು ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಒತ್ತಾಯ. ಅದೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
• ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಒಳಗೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, 60 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು, ಕಟ್ಟುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ಹಿಂದಿನ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ನೆಚ್ಚಿನ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಇದು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಅಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನೆನೆಸಿದ, ಸೇಬುಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ಗೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮಾದಕತೆಯ ನಂತರ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಂಬರ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊಗಳು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಲವಾದ ಕರಬೂಜುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ದೊಡ್ಡ ಗಾರ್ಡನ್ ಬೆರ್ರಿ - ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಿಲ್ಲದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಅವಕಾಶ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮಾನವ ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ:

• ನೀರು - 92%;
• ಸಕ್ಕರೆ - 8%.

ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಪಿಪಿ, ಸಿ, ಇ, ಹಾಗೆಯೇ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ. ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮ, ಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ, ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಬೆರ್ರಿ ತಿಂದ ನಂತರ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ಲೇಕ್‌ಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದಲ್ಲಿನ ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ - ಅವು ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ದೇಹದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ರಸ, ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸುವಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಸವಿಯಾದ ದುರುಪಯೋಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ, ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್, ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ತೊಡಕುಗಳು ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಸಮೃದ್ಧತೆಯು ಅಂತಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅವು ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಎಡಿಮಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಆರಂಭಿಕ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು - ಜುಲೈ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್ ಆರಂಭದವರೆಗೆ: ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.

ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮಾಗಿದ, ಸಿಹಿ ಸೋರೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚೂರುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈಬಲ್ ಆಗಿರಬಾರದು, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತಿರುಳು ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ - ಇವುಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಬಲವಾದ, ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ಕರಬೂಜುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿರುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೊಳೆತ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು - ಕೇವಲ ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು. ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ರುಚಿ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅದು ವಿಪರೀತ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ

ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಿರುಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜಾರ್ನ ಗಾತ್ರವು ಸಹ ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣವು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು.

ನಿಮಗೆ ಶುದ್ಧ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸ್ವತಃ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಅಂಶದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ - ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ (ಸುಮಾರು 7-8 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್). ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ.

ಹೊರ ಪದರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು.

ಕಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಿರುಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು) ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ನೀವೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಯಾವುದೇ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಗಾಜು, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚವು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಾಲವಾದ, ಫ್ಲಾಟ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ನೀರು - 1-1.5 ಲೀಟರ್ (ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗಿದೆ).
2. ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.
3. ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಘಟಕಗಳು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. 30-35 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅವರು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ

ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಓಕ್) ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಹಸಿವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉಪ್ಪುಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಇವು ವಿಶೇಷ, ದಕ್ಷಿಣದ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣಾಗುವುದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಂಟೇನರ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಹಣ್ಣಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು (ಬಿದಿರಿನ ಓರೆ ಅಥವಾ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ). ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 600 ರಿಂದ 800 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಈ ಅನುಪಾತವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಪರಿಹಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ ವಿಶೇಷ ಹೊರೆ (ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ) ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿ 21 ದಿನಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸವಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ, ಹುಳಿ-ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಚರ್ಮವು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ, ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ. ಯಶಸ್ವಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬಕೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಇದು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಬೆರ್ರಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ 4-5 ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು - ಯಾರು ಏನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, 2 ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು: ಪರಿಹಾರವು ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಯ್ಕೆ

ಈವೆಂಟ್ನ ಯಶಸ್ಸು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಇರಬಾರದು:

• ಅತಿಯಾದ;
• ಮುರಿದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ;
• ಕೆತ್ತಿದ, ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ;
• ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶವಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಲವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ, ಮಧ್ಯಮ ಚರ್ಮದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗಾತ್ರವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳ ನಿರ್ಣಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ: ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಬಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಅವರು, 20-30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡ ನಂತರ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ "ಸರಿಯಾದ" ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ 1-2, 3-ಲೀಟರ್), ಅಗಲವಾದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಿಕೆಗಳು (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಥರ್ಮೋಗ್ಲಾಸ್, ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್), ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್‌ಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು. ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ. 3-4 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, 2 ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದೇ ವಿಧಾನಗಳು ಇಂದು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನ

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ: ನೀವು ಬಕೆಟ್, ಟಬ್ಗಾಗಿ ನೋಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ರಸಭರಿತವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - 1 ಟೀಚಮಚ (3 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ);
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯುವ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕುಂಚದಿಂದ ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು "ವಿಶೇಷ" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಗಲದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ 2, 4, 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ), ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಿರುಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ (ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ) ಇಡುತ್ತಾರೆ.

ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತಿಂಡಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್‌ಗೆ ಹೊಸ ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಂದಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ನಿಮಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆರ್ರಿಗಾಗಿ).

ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ವಚ್ಛ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಕಲ್ಲು, ನೀರಿನ ಜಾರ್, ಒಂದು ಹೊರೆ), ಪದರಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅದು ಬ್ಯಾಕ್‌ಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಂಶದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು - ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಇದು ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಇಡಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು

ನಿಮಗೆ ಬಲವಾದ, ಕೊಳೆತ ಬೋರ್ಡ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಪಕ್ವತೆಯ ತೊಳೆದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿತಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ಲೀಟರ್ಗೆ 600 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಮೇಲಿನಿಂದ, ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಬಹುದು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಮೂಲ ಲಘುವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದು.

ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್

ಈ ವಿಧಾನವು ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅದರ ಜಡತ್ವಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೇಬುಗಳು, ಕರಬೂಜುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ಈ ವಸ್ತುವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಘಾತ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹೊರೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಬದಲಾವಣೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ) ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು: ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಅವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಸೋಮಾರಿಯಾದವರಿಗೆ ವಿಧಾನ: ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯ (ಹಸಿರು) ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಬಿಳಿ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬೆರ್ರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪ್ರಮಾಣವು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಕ್ರಮೇಣ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಏಕರೂಪತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿ ಆಹಾರವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಅಲ್ಲ. ಶುದ್ಧವಾದ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರಿದಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ (9%). ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ 7-8 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, ನೀವು 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಲವಂಗವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಬೆರ್ರಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ

ರುಚಿಕರವಾದ, ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಮಧ್ಯಮ ಪಕ್ವತೆಯ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
2. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
3. ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ.
4. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 10-15 ತುಂಡುಗಳು.
5. ಸಂಪೂರ್ಣ ಏಲಕ್ಕಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು.
6. ಪುದೀನಾ ಚಿಗುರುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು.
7. ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
8. ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
9. ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
10. ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾವುಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ

ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ. ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, 1-2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಚಮಚ;
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರು - 1.3 ಲೀಟರ್.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿದೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನ

ತುಂಬಾ ಸರಳ ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗ. ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ತಿರುಳಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರು (1 ಲೀಟರ್ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. 2-3 ದಿನಗಳು - ಮತ್ತು ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯಯುತವಾಗಿ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿ ತಿರುಳು ಬಾಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತರು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಪಾನೀಯಗಳು, ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪಟ್ಟೆ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಹಿಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಸಹ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೊನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಎಂದರೇನು? ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಇದು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸ. ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳ ಉತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಯ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ "ಜೇನುತುಪ್ಪ" ವಿಶೇಷ ಚಿಕ್ಕ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ನಾರ್ಡೆಕ್.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರ ಸೀಸನ್ ಅಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಲಘು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು). ಇವು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ (ಶೀತ) ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳ ಬದಿಯಿಂದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಕಂಟೇನರ್ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 15 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ (ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ) ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ಪ್ರಿಯರಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ

ನೀವು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕರಬೂಜುಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಕಂದು, ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲ). ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪದರದ ಮೂಲಕ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.