ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅದರ ಸಾರದಿಂದ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಎರಡು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇಡೀ ಮಾಂಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಲವಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯ ಆಪ್ತ ಸಂಬಂಧಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಾಸ್ಟ್ರಮ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಯಹೂದಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ರೊಮೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಯಹೂದಿಗಳು ಅದನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಮತ್ತು ಅವರು ಅವನನ್ನು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು pstra, ಇದನ್ನು ರೊಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ "ಉಳಿಸು". ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಟರ್ಕಿಯ ಜನರು ಬಾಸ್ಟ್ರಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರು. ಬಾಸ್ಟ್ರಮ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಇಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ.,
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - ಸುಮಾರು 30-40 ಗ್ರಾಂ., (ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕ),
• ಬೇ ಎಲೆ -2-3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ತಣ್ಣೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್,
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ

ಹಂದಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಭೇದಿಸಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.

ಈಗ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಿದೆ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್\u200cನ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ರೇಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅದನ್ನು ಆವರಿಸುವಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಕ್ಷತ್ರಗಳ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಎರಡು ದಿನಗಳಿಂದ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನೀವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಖಾರದ, ಅರಿಶಿನ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಾಯಿಲ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಆವಿಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

180 ಸಿ ಯಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ  ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಹೋಗಬೇಕು. ಅವಳು ಇನ್ನೂ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ - ಇದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬಂದರೆ ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ. ಫೋಟೋ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ ಅವರು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ

ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದ್ದಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆರುಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220–250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15–20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇನ್ನೊಂದು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು “ತಲುಪಲು” ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೋಮಲ;
• ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

ನನ್ನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಹಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅದ್ದಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಲೇಪನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು ಸಾಧನದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಸಮಯವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೈಮರ್ ಆಫ್ ಆದ ನಂತರ, "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ತೆರೆಯಬೇಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು - ಸ್ಪಷ್ಟ ಮಾನದಂಡಗಳಿಲ್ಲ. ಸಂಜೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ “ಮರೆತುಬಿಡಿ” - ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ - ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಯಾವುದೇ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ದೀರ್ಘವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ಮೂಲತಃ, ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಂದರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ! ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಕಿಚನ್ ಪರಿಕರಗಳು:  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್, ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಚಮಚ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್, ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ರೂಪ, ಹಗ್ಗ, ಟ್ರೇ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 0.9 ಲೀ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
2. ನಂತರ ನಾವು 1.2 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫಿಲೆಟ್ಗಿಂತ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪ್ಲೇಕ್ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಇದು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
   
3. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 35 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
   
4. ನಾವು 30 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು 5 ಗ್ರಾಂ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
   
5. ನಂತರ ಸಾಸ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಯಿತು.
   
6. ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.
   
7. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
   
8. 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದರಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
   
9. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
10. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸಮಯ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬಹುದು.
    
11. ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 2 ಸ್ತನಗಳ ಮೇಲೆ ಮಲಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ತನಗಳ ನಡುವೆ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಕಾಯಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
    
12. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಉಳಿದ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
    
13. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.
    
14. ಮುಗಿದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯಿಂದ ನಾವು ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಡ್ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.
    

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ವಿಡಿಯೋ ನೋಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ  - 6 ಗಂಟೆ.
ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ – 5-6.
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ)  - 265 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಕಿಚನ್ ಪರಿಕರಗಳು:  ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಚಮಚ, ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ರೂಪ, ಹಗ್ಗ, ಫಾಯಿಲ್, ಚರ್ಮಕಾಗದ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1.2 ಲೀ), 45-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
   
2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಸೊಂಟಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಇದು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಶವದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಮೂಗೇಟುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇದು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಬೇಕನ್ ಪದರವು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ, ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
   
3. ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 45-50 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 30 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 15 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
   
4. ನಾವು 20 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, 15 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, 15 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
   
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ.
   



6. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ.
   
7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಫಾಯಿಲ್, ಎಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
   

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ  - 3 ಗಂಟೆ.
ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ – 4.
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ) - 115 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಕಿಚನ್ ಪರಿಕರಗಳು:  ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಚಮಚ, ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ರೂಪ, ಫಾಯಿಲ್, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ಮೊದಲು, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1.4 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
   
2. ನಾವು 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು 7 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಂಪು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮುರಿಯಲು ಸಾಕು.
   
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು 1.3 ಕೆಜಿ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
   
4. ಟರ್ಕಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 20 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 45 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
   
5. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ: 3 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, 10 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 4 ಗ್ರಾಂ ಥೈಮ್. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
   
6. ನಾವು ಟರ್ಕಿಯ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಉಜ್ಜುವ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
   


7. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. 250 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
   
8. ಮುಗಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
   

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಬಾರದು.
• ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಒಣ ತುಳಸಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ನೀವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕೋಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಸಂಜೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಮಾಂಸ ತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ -. ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ -. ಮಾಂಸವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ನಾನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ!

ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹ್ಯಾಮ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಸೊಂಟ, ಕುತ್ತಿಗೆ (ಶವಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ “ಕುತ್ತಿಗೆ” ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಅಂದರೆ ಮೂಳೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಲ್ಲದ ಬೃಹತ್ ತುಂಡು. ನಾನು ಕಾಲರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ್ದೇನೆ - ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲವಾದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಿಂದಿನ ದಿನವಲ್ಲ, ಮರುದಿನ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಸ್ಯಾಂಪಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ - ಪೇಸ್ಟ್ರಾಮಿಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 12-14 ಗಂಟೆಗಳು / ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 10-12 ಚೂರುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 30 ಮಿಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-4 ಹಲ್ಲು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 30-50 ಮಿಲಿ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕರಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಕಾಲರ್\u200cನ ತಾಜಾ ತುಂಡನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತವಾದ ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್) ನಾವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. l ಉಪ್ಪು, ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ದ್ರವವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಾಗಿರದಿದ್ದರೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಏಕಾಗ್ರತೆ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ. ಶುದ್ಧ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಒಣಗಲು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಂಜೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಶೆಲ್ಗಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ. ನಾವು ಒಣ ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗಾ bright ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊತ್ತಂಬರಿ / ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಹೊರಗಿಡದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮೊದಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ, ನೇಯ್ದ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ / ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಲರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ - ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದೆ.

ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಬಿಡದೆ, ಬ್ಲೀಚ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಮ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಪದರದಲ್ಲಿ ನಾವು ತೀಕ್ಷ್ಣ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ. ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಾವು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ-ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ / ಪ್ಲೇಟ್\u200cನಲ್ಲಿ (ಕೆಲವು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈ) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಗುಮ್ಮಟದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನೀವು "ಸ್ಲೀವ್" ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ನನ್ನ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು, ಗಾಜಿನ / ಪಿಂಗಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಮರೀನಾ.

ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಡಬಲ್-ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರಸಗಳ ಸೋರಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಟ್ರೇಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸವಿಯಾದ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಹಿಡಿಯಲು ವಿಶಾಲವಾದ ತುಂಡು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಕೈವರ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ - ಗುಲಾಬಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮತ್ತು ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾದಾಗ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೊನೆಯ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್\u200cಗಳು, ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೆ ಬಿಡಿ. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಮಾವನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು, ಮಾಂಸದ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ತಿನ್ನುವವರ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!