ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಇಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸಲಹೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೆನಪಿಡಿ: ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯ, ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಹುಚ್ಚಾಟಿಕೆ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯಾಗಿ ಖ್ಯಾತಿ ಗಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಲಹೆಯಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಒಣ ಪ್ರಭೇದದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ವೈನ್\u200cಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ಪ್ರಲೋಭಕ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು "ತಾಜಾ" ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಳೆಯ ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಠೀವಿಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸವಿಯುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 3 ಚಮಚ;
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಕಪ್;
• ತುಳಸಿ;
• ಥೈಮ್
• ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ "ನಿಮ್ಮ ಕೈ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ." ಜ್ಯೂಸ್ ಹೋಗುವಂತೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
3. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
7. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
8.   ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಕಬಾಬ್

ಗೋಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮಾಂಸ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವವರೆಗೆ ಇದು ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲವು ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಸಭರಿತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಿವಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
3. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
4. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತುಂಡು ಮಾಡಿ.
6. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
9. ಸುಂದರವಾದ ಹೊರಪದರಕ್ಕೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಕಿವಿಯಿಂದ ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿವಿ ಹಣ್ಣು - 1 ತುಂಡು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಗುಂಪೇ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಕಪ್;
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

  ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಷಫಲ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
2. ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
3. ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ, ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುರಿಯಿರಿ.
8. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು.
10. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
11. ಸುಂದರವಾದ ಹೊರಪದರಕ್ಕೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹ್ಯಾಮ್ ಹಂದಿ 1.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಕೆಜಿ
• ಕಿವಿ 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು0.5 ಲೀಟರ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಹುರಿಯಲು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಖರೀದಿಸಿದೆ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅವು ಅತಿಯಾದವುಗಳಲ್ಲ ಎಂದು ನೋಡಿ.

ಕಿವಿ ತಯಾರಿ:

ಕಿವಿ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು. ಇದು ಅನುಗುಣವಾದ ಕೊಳೆತವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಅಥವಾ ಭರವಸೆಯ ಕಿಣ್ವದಿಂದಾಗಿ, ಈ ವಿಷಯವು ಕೈಗಳ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಬಹಳ ನಾಶಕಾರಿ. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ !!! ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ...

ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು:

ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅದನ್ನು ಕಿವಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಪರಿಚಯಿಸಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ blow ದುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ... ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸುವುದು:

ನಾನು ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕಬಾಬ್:

ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯ ಒಂದು ಗಂಟೆ. ನನ್ನ ಮಾಂಸವು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತಿತು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಈಗ ಅದು ಏನಾಯಿತು ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತಯಾರಿಕೆ:

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸುಡಲಿ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸ:

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮಾಂಸವು ಸಮೃದ್ಧ ರಸವನ್ನು ನೀಡಿತು. ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಎಂದಿನಂತೆ ... ವಿಭಿನ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ:

ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಿನ್ನಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಪ್ರಾಚೀನ ಮನುಷ್ಯನ ಪ್ರಾಚೀನ ವಾಸಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಜ, ಪ್ರಾಚೀನ ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಕಿವಿ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಓರೆಯಾದವರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿದರು.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

ರೆಡಿ-ಟು-ಫ್ರೈ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬೂದು ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಂಕಿ ಇಲ್ಲ.

ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಶಾಖವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ನಾವು ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದಾಗ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಶಾಂತವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ನಾವು ಯಾವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ!? ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಏನೂ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ನಾಶಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವಿದೆ, ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಸೈನ್ ಅಪ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು:

"ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು?"

- ನೀವು might ಹಿಸಿದಂತೆ, ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಲು ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

"ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಕಿವಿಯನ್ನು ಏಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು?"

- ಹೌದು, ನಾನು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಗಮನಹರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವವಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

"ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಕಿವಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ?"

- ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿ ಮಹಡಿಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹಣ್ಣು. ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆಯೇ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣಿಗೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕಿವಿ ಒಂದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಸಿರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಕಿವಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವವು ಎಳೆಗಳೊಳಗಿನ ತೇವಾಂಶದ "ಸೀಲಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣು ವಿಶೇಷ ತಾಜಾ, ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ವಿಲಕ್ಷಣ ಭ್ರೂಣದ ಕಿಣ್ವಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆ ಮಾತ್ರ ಇರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
• ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಪದರ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
• ಮೇಲೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್).
• 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಎರಡು ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಡಿಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದು ಹೋಗುತ್ತಾಳೆ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಸ್\u200cಗಳ ಬಳಕೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಿಬಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2 ಕೆಜಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 6 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಮೇಯನೇಸ್;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ;
• ಜಿರಾ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಕೂಡ ಜೋಡಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುರಿಯಲು ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕಿವಿಯಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಒಂದು ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
• ಹಂದಿ ಹೋಳುಗಳು, ಕಿವಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ ಎಂಬುದು ಬಳಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಆಮ್ಲಗಳು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಿವಿ ಸೇರಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ನೀವು ಬಳಸುವ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಆಫ್ ರೆಸಿಪಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುವ ಬಯಕೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯದಿಂದ ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದು ಕಲೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪಾಂಡಿತ್ಯದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಷ್ಟು ರಹಸ್ಯಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಅದರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ವೃತ್ತಿಪರರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಆಗಿರಲಿ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಆಶಿಸುತ್ತಾ, ಹಳೆಯ ನೋಟ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಹಾಳಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟ ನಂತರವೂ ವಿಷದ ಅಪಾಯವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅತ್ಯಂತ ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅದರ ರಚನೆಯು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೇಸಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇದು ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವಲ್ಲಿ ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.
• ಕಿವಿ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 3 ರಿಂದ 10-12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಕಿವಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸಾಕು. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸುವಾಗ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಈ ನಿಯಮವು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗಾಜಿನ, ಸೆರಾಮಿಕ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ.
• ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅಡುಗೆಯವರ ಕಾರ್ಯವು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ತಕ್ಷಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ: ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಿವಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 0.25 ಲೀ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಸುಮಾರು 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಷಫಲ್.
• ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮನಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ದ್ರವದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ - ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಲ್ಬ್ಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
• ಮಾಂಸದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊದ ತಿರುಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸು.
• ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿವಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಇತರ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿರಬೇಕು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಂತೆ ವೇಗವಾಗಿ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಕುರಿಮರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.2 ಲೀ;
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
• ಕಿವಿ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ isions ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಡೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
• ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಎಣ್ಣೆ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಆವರಿಸುವಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ದಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಬಾಬ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.8 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಿವಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಕಿವಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮೊದಲೇ ಅಲ್ಲ.

ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವನ್ನು 1.5–2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮಾಡುವ ಬಯಕೆ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಹಜವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಹೋಗುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ.

ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸ್ಫೂರ್ತಿ, ನಾನು ಇಂದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ರುಚಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶರತ್ಕಾಲದ ಹವಾಮಾನವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಟರ್ಕಿ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

2 ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳು (1.5 ಕೆಜಿ)

6 ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳು

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್

4 ಈರುಳ್ಳಿ

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು

ಕರಿಮೆಣಸು

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆ ರೋಲ್ಟನ್

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್  ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅರ್ಧ ಹಸ್ತದ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಮಗೆ ಸ್ತನಗಳು, ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಬೇಕು. ಹಿಂಭಾಗವು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಈ ಕ್ಷಣ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಕಿವಿಯನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ಕಿವಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ, ಉಳಿದವು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಿವಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹವು ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲಿರುವ ಎತ್ತರವು ಸುಮಾರು 20 ಸೆಂ.ಮೀ. ನಾವು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫ್ಯಾನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು 12 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್  ಸಿದ್ಧ! ನಾನು ಮೊದಲೇ ಬರೆದಂತೆ, ಅದೇ ರೀತಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಟರ್ಕಿ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.