ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಹಾರ್ಲೋಡರ್, "ಬೆಳಕು", "ಥಿಸಲ್" - ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಮ್ಮ ಜನಪ್ರಿಯ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ತಿಂಡಿಗಳ ವಿಷಯದ ಮೇಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಮಸಾಲೆಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೂ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಜವಾದ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪ್ಲಮ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಅನೇಕ ಯೋಗ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇಂದು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ: ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ನಿಂತು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್  ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವು ಹಾಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಸಿವು ಹುದುಗಬಹುದು. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಹೊರನೋಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸವಿಯುವುದು ರಸಭರಿತ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಮಾಡಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕಡಿಮೆ ನೀರಿರುವಂತೆ, ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ; ಅವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಇವು ಕ್ರೀಮ್ ಮಾದರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಆಗಸ್ಟ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ:  ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ನಿಧಾನವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಪೀಡಿಸುತ್ತೀರಿ. ಬಲವಾದ, ದಪ್ಪ, ರಸಭರಿತವಾದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಠೆಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಹೊರಬರಲು ಮತ್ತು ತಿರುಚಲು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ದುಃಖಿಸದಿರಲು, ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪೈಪ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ:  ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು, ಜ್ಯೂಸಿಯರ್ ತರಕಾರಿ. ಆದರೆ ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, “ಕೆಟ್ಟದು” ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪು:  ಅದು ಒರಟಾಗಿ ನೆಲವಾಗಿರಬೇಕು. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲಸದ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು ಇರಬಾರದು!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಟೊಮೆಟೊ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಂಬ ಮೂರು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ - ಯಾರು ಅದನ್ನು ಏನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಾರ್ಸ್\u200cರಡಿಶ್\u200cನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಕರೆಯಬಹುದು. ನಿಜವಾದ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಂದಿಗೂ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ನೈಲಾನ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಚ್, ವಾಗಿ, ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವಾಗ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ವಚ್ and ವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಬೇಕು - ಎರಡನೆಯದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ! ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಹುಶಃ ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ? ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ.

ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ನೀವು 100 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಸಾಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿರೋಧಿಗಳು ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಗಾಬರಿಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಆಸ್ಪಿರಿನ್\u200cನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿಯು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಬೀತಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಂಜುನಿರೋಧಕವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾರ್ಸ್\u200cರಡಿಶ್\u200cಗೆ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಒಣ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಲೋಹವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹುದುಗಿಸದೆ ಕುದಿಯದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಇದರ ಮೋಡಿ ಎಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಈ ವಿಧಾನವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನ ಹೊರಗಡೆ ಮಸಾಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತತ್ವವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹೃದಯಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಠಿಣ, ಇದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪುರುಷರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಕೆಟ್ (ನಿಮಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ);
• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸಾಸ್);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 3-5 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮೆಣಸು. ರುಚಿಯಾಗಿರಲು ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 12-ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚರ್ಚೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬಕೆಟ್\u200cನ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗ ಉಳಿದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಮಸಾಲೆ “ಆಟ” ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐದು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟೊಮೆಟೊ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ, ದ್ರವ ರಸವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಯಿರಿ: ಅವಳು ಅವಳನ್ನು ಗೆಲ್ಲಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತಾಗ ಮಸಾಲೆ ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

  ವಿಭಾಗ:
   ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು
   ಪುಟ 28

  ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು
   ಭಾಗ 9
ಮುಲ್ಲಂಗಿ
ರಷ್ಯನ್ ಡೈನಿಂಗ್ ಹಾರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಹಾರ್ಸ್\u200cರಡಿಶ್
ವೋಡ್ಕಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಪುಟ ವಿಷಯ:
22. ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಡೈನಿಂಗ್ ಹಾರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

  22. ಮುಲ್ಲಂಗಿ

  ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು 150-250 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಿಂತ ಐದು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು), 7 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಷ್ಯನ್ ಅಲ್ಲದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ - ವಿನೆಗರ್-ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೋಡಿ). ಸಾರಭೂತ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಲು, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಉತ್ಖನನ ಮಾಡಿದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.

ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ .ಷಧದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೂತ್ರಕೋಶದಲ್ಲಿನ ಎಡಿಮಾ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಡಿಕ್ಯುಲೈಟಿಸ್, ಸ್ನಾಯು ನೋವು, ಕೀಲು ನೋವು, ತುರಿದ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಉದ್ರೇಕಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡಬಾರದು - ನೀವು ತೀವ್ರವಾದ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು: ಸಕ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಅಲೈಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಮಾಷೆ ಮಾಡಬಾರದು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸುವ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆ ಮತ್ತು ಗಲಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಂಟಲನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಫೈಟೊನ್\u200cಸೈಡ್\u200cಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಲೈಸೋಜೈಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಇದನ್ನು ಅಧಿಕೃತ .ಷಧವೂ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿದ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಸುಕಂದು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಕಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದರ ಬೇರುಗಳ ನೀರಿನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಮುಖ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬಿನ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳ ಮುಖವಾಡವು ಮುಖದ ಚರ್ಮದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಲೇಬಲ್.

  ರಷ್ಯನ್ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ರಷ್ಯಾದ ಮುಖ್ಯ ಶೀತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜೆಲ್ಲಿಡ್, ಪೂರ್ತಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು, ಕೆಂಪು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು (ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್), ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್), ಜೊತೆಗೆ ಮೀನು ಪೈ ಮತ್ತು ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿಯನ್ನು ಸಹ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಯಿತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವರು ಶೀತವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಮರುದಿನ, ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಶಾಖದಿಂದ ಅಲ್ಲ.

ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಪಿಕ್, ಕೋಲ್ಡ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಪಿಗ್ಲೆಟ್, ಕೋಳಿಯಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ (ಶೀತ), ನಾಲಿಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಅಲ್ಲ!), ಮತ್ತು ಹಂದಿ ತಲೆ (ವಾಸಿಲೀವ್\u200cನಲ್ಲಿ) ಸೇವಿಸಬೇಕು ದಿನ, ಜನವರಿ 7 - 10), ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಕರುವಿನವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ರೋಸ್ಟ್ ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಆಗಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ರಷ್ಯಾದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೇರವಾಗಿ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ  ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದು ತನ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು "ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಅಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ (ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಲ್ಲ) - ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಕೊಳಕು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಉಜ್ಜುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಮೂಲದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಅಥವಾ "ಪೋಲಿಷ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ,  ಬೆಲಾರಸ್, ವೊಲಿನ್ (ಉಕ್ರೇನ್) ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲಿಥುವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲಿಂದಲೇ ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಿಸದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುಡಿದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗಾಗಿ (ಇವರು “ಮೂಗಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು”), ಎರಡು ವಾರಗಳ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಸಿಕ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಾರಿಗೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಈ ರೀತಿಯ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಿಹಿ “ರಷ್ಯನ್ ರುಚಿ” ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ (ಬೇಯಿಸಿದ ರಷ್ಯನ್ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಬೇಕು), ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಇದು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಮೃದು, ಕೋಮಲವಾಗಿತ್ತು ರುಚಿ ಜೊತೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ, ಈ ರಷ್ಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ!) ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ:  ಒಂದೆಡೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ-ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ast ತಣಕೂಟ, ಮನರಂಜನೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮಾಷೆ ಮತ್ತು ವಿನೋದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಹೊಸಬರು ಅಥವಾ ವಿಕಾರವಾದ, ಮಂದ, ಅಸಮರ್ಥರ ಬಗ್ಗೆ ವ್ಯಂಗ್ಯದ ಟೀಕೆಗಳಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಳಸುವ ಕಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದ ಮತ್ತು ಕಲಿಯದ ಜನರು (ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬೇರುರಹಿತ ವಿದೇಶಿಯರು ಆಗಮಿಸಿದರು), ಈ ಬಳಕೆಯ ರಹಸ್ಯ ಏನೆಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈ ರಹಸ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿತ್ತು: ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗಿಯುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು (ಆದರೆ ನುಂಗಲಿಲ್ಲ!) ಮತ್ತೊಂದು ತುಂಡು ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು "ಡಾಡ್ಜರ್\u200cಗಳು", ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜಾಣ್ಮೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರ ಕಡಿಮೆ ಅನುಭವಿ ಮತ್ತು ಅಸಮರ್ಥ ದ್ವಾರಪಾಲಕರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹಾರಿ ಕಣ್ಣೀರು ಸುರಿಸುತ್ತಾರೆ (ಹಾಜರಿದ್ದ ಎಲ್ಲರ ಕಿವುಡ ನಗುವಿಗೆ) ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯಲ್ಪ, ಸಣ್ಣದರಿಂದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಅರಿವಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ರಮಾಣಗಳು.

ಅಂತಹ ಜನರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮನೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಕುಟುಂಬ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಹೊಸಬರು ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಧು-ವರರನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಳಕೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿರುವಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದುರದೃಷ್ಟವಂತನು ಇತರ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿರಾಕರಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ.

ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ.
ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆ ಸಾಧ್ಯ.
ಮುಲ್ಲಂಗಿಯಲ್ಲಿರುವ ವಿನೆಗರ್ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ!
ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತೆರೆದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - 6-8 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ “ಸಿಹಿ-ದುಷ್ಟ” ಆಗಲು, ನಿಮಗೆ ಘನ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನ ಬೇಕು. ಇದರರ್ಥ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಕನಿಷ್ಠ ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ರಸಭರಿತವಾಗಿ, ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಾಹ್ಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಕೊಳೆತ, ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಲುಷಿತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲದಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ನಷ್ಟವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದ ದೋಷವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಯತ್ನವು ಅದರ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯನ್ನು ಸರಾಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಮುಳುಗುವಿಕೆ, ನೆನೆಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರಸಗಳಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ , ಮತ್ತು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ವಿಚಿತ್ರವಾದ "ಕಾಸ್ಟಿಸಿಟಿ" (ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ - "ಕೋಪ").

ಲೀಚಿಂಗ್\u200cನ ಮಟ್ಟವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ಹಾರ್ಸ್\u200cರಡಿಶ್\u200cನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಲವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಬಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅವಧಿಯ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ, ನೆನೆಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಕೋಟೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನಂತಹ “ಕೋಟೆಯ” ಅನುಕರಣಕಾರರನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಳಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುವುದನ್ನು ಇದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಎಲ್ಲಾ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ.   ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶರತ್ಕಾಲ ಅಥವಾ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಗೆದ ನಂತರ ನೀವು ಮೂಲವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮರಳು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಒಂದು ಮೂಲವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಸ್ವಚ್, ವಾದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮರಳಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ, ಈ ಮರಳಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿರಬೇಕು (ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು) ಇದರಿಂದ ಮರಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ವರ್ಷವಿಡೀ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹೊಂದಬಹುದು.

  ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ರಷ್ಯನ್ ಡೈನಿಂಗ್ ಹಾರ್ಸ್

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ವಿಶ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಸ್ಥಿರತೆ (12-16 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಲು ಅವನನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ನ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಕೊರತೆಯು ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಅಥವಾ ಮೂರನೆಯ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ತೀವ್ರತೆಯ ಇಳಿಕೆ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶೇಕಡಾ 0.5 ರಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಲದ್ದಿ" (ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನ).

ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನ 1.5% ನಷ್ಟು ಬಲವಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಂದಿಮರಿ - ಗಂಡಂದಿರಿಂದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಕಾರದ ಮಸಾಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ, ಕೋಳಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಆಸ್ಪಿಕ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. . ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿಯೇ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಸ್ ಆಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಕೋಮಲ ಮೀನು ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎನೋಬ್ಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಶೀತ, ಲಘು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇಂತಹ ಬಳಕೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಲಘು ಕೋಷ್ಟಕವು ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿಯ ವಿಸ್ತರಣೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದ ಹರಡುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ದೇಶೀಯ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಒಳನುಗ್ಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ, ಸಹಾಯಕ ಪಾತ್ರವು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಠೆಯಿಂದ ವರ್ತಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ 3% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿವಿಧ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಗ್ಗವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿಸಲು ಇದು ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಲೈಕ್, ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

XVI-XVII ಶತಮಾನಗಳ ಪ್ರಾಚೀನ, ಮಾಸ್ಕೋ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿತ್ತು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್, "ಹುಳಿ" ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯ ಮಸಾಲೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ “ರಷ್ಯನ್ ರುಚಿ” ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ!), ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ (ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದಿಂದ), ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಆಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಗ್ರೇವಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಅವುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮಿಷಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಹೇಗಾದರೂ ರಷ್ಯಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಸಲಾಡ್\u200cಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ರುಟಾಬಾಗಾ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು, ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ (18 ನೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ - 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಶೀತ ರಷ್ಯಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ರಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತನ್ನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಸ್ಕರ್ವಿ, ಜ್ವರ ಮತ್ತು ಇತರ ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶ್ವಾಸೇಂದ್ರಿಯ ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ.

XVIII ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದೈನಂದಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಿಂಡಲ್ಪಟ್ಟಿತು (ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ "ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್" ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ) ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸಾಸಿವೆ, ಆದರೂ ಅಂತಹ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಯಿತು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಟರ್ನಿಪ್\u200cಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಖಾಲಿ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಸೌಮ್ಯ ಅಥವಾ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. (ಅದರ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಸಲ್ಫರ್\u200cನ ಟರ್ನಿಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಇಮ್ಯುನೊಸ್ಟಿಮ್ಯುಲಂಟ್ ಆಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.)

ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದ್ದವು, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಯುದ್ಧಗಳ ನಂತರ ಅವರು ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಕವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು 1789-1813ರವರೆಗೆ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ವಲಸೆ ಬಂದ ವಿದೇಶಿ ಶ್ರೀಮಂತರ ಅಡುಗೆಯವರು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು.

ಆದರೆ ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿಯೇ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಶೇಷ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ವಿರೂಪಗೊಂಡವು, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ “ಕೋಪ” ವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು “ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು” ಅಸಮರ್ಥತೆಯಿಂದಾಗಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪೋಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ಯಾವುದೇ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಹಸಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಪೂರಕವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

  ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಹರೈಸನ್
  ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 50 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
1 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ:
1 ನೇ ವಿಧಾನ - 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 800 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 40 ಗ್ರಾಂ 80% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
2 ನೇ ವಿಧಾನ - 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 0.5 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 0.5 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ, 20 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
  3 ನೇ ವಿಧಾನ - 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸ, 30 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

  ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಲಾಡ್
  ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 10-12 ನಿಮಿಷ, ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಕ್ಷಣ ಉರುಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.
ಬಳಸಿದರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ.

  ಒಣಗಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
  ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಒಣಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. 40-45 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತೆರೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿನ ದ್ರಾವಣವು ಮೋಡವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದರೆ ತೆರೆದ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮೆಟೊ ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

  ಡ್ರೈಡ್ ರೇಡಿಯಂಟ್ ರೂಟ್ಸ್
  ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಕಾಂಡವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳಂತೆಯೇ ಬಳಸಿ.

  ಸೈಬೀರಿಯನ್ "CRACKET"

ಹಾರ್ಸ್\u200cರಡಿಶ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ.
ಇದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ), ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.
ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು "ಗೊರ್ಲೋಡರ್", "ಖ್ರೆನೋಡರ್" ಮತ್ತು "ಕೋಬ್ರಾ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ; ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ - “ಸ್ಪಾರ್ಕ್” ಮಸಾಲೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
  - 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 250 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ
- 250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

  ಅಡುಗೆ

ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಾರೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಟ್ಟು 2/5 ರಷ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ ಬರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಕೂಡಲೇ ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ತುಂಬಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. (ಹೆಚ್ಚು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.)
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ತುರಿದ ಸೇಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಮೇಲಾಗಿ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ).

  ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ "CRANES"

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
  - 1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
- 60 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ,
- 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
- 3 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.

  ಅಡುಗೆ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (0.5 ಲೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಜೋಡಿಸಿ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಇಳುವರಿ: 1.5 ಲೀ
ಟಿಪ್ಸ್
ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ಕೈಯಾರೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ, ಅಂತಹ ವಿಷಯದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸ್ಕ್ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನರಕವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ - ಅದು ಬಾರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಸ್\u200cರಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ.
ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್\u200cನಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ "ಸ್ಟೋರ್" ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್\u200cನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವರ ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೂಡ - ಬಹಳಷ್ಟು. ನಂತರ 40 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 40 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ.

  ವೋಡ್ಕಾ ಟಿಂಚರ್ “ಹಂಟೆಡ್”

ಹಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಭು ಜೀವನದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಲಾರ್ಡ್ಲಿ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ವೈನ್\u200cಗಳು, ಟಿಂಕ್ಚರ್\u200cಗಳು, ಮದ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವೊಡ್ಕಾಗಳ ಹಲವಾರು ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಎಸ್ಟೇಟ್ಗಳ ಮಾಲೀಕರು ತಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಅನೇಕ ಮಾಲೀಕರು ತಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಕ್ಷರಗಳಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಬಲವಾದ ಸೋಂಪಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವರೆಗೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾನೀಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ವೊಡ್ಕಾ ಟಿಂಚರ್ “ಖ್ರೆನೋವುಖಾ” ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದ ಬಂದ ಜನಪ್ರಿಯ ಹೆಸರು.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ವೊಡ್ಕಾ (0.5 ಲೀ) ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ 12-15 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಂತಹ ನಿಖರತೆಯಿಂದ ಅಳೆಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ನಾವು ಬೇರಿನ ಅಂತಹ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಮಟ್ಟವು ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ನಾವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು 1-2 ಟೀ ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ರುಚಿಗೆ).

ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಇರಿಸಿ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟಿಂಕ್ಚರ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯ ವೊಡ್ಕಾದ ಕಾರ್ಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಬೇರಿನ ಚೂರುಗಳು (ಸುಮಾರು 15 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ) ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ (10 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ) ತುಂಬಿಸಿ. ಕಷಾಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಒಂದು ವಾರ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, "ದೇವರುಗಳ ಪಾನೀಯ" ರುಚಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆ ಇಲ್ಲದಂತೆ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ನುಂಗಿದ ನಂತರ, ಅನುಗುಣವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿ ಉದ್ಭವಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಚ್ಚಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ರುಚಿ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾದುದರಿಂದ, ಟಿಂಚರ್\u200cನ “ಶಕ್ತಿ” (ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲ) ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇರಿನ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಟಿಂಚರ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶುದ್ಧ ವೊಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಪಾನೀಯವು “ದ್ರವ” ಎಂದು ಬದಲಾದರೆ, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳ ತಮ್ಮ "ಕಂಪನಿ" ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು (ಪರಿಮಾಣ) ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಲಸದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ “ಸ್ವಾಮ್ಯದ” ಟಿಂಚರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು: ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕನಿಷ್ಠ ದರದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನೆನಪಿಡಿ: “ಎಲ್ಲವೂ medicine ಷಧ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ವಿಷವಾಗಿದೆ!” ಟಿಂಕ್ಚರ್\u200cಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ರೋಗಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇಡು ತೀರಿಸಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅಳತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

  ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಗ್ಗೆ 5 ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು

  ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಮುಲ್ಲಂಗಿ)
ಕಾಕ್ಟೈಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ inal ಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಪೂರಕಗಳಿಗಾಗಿ.

1. ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ.  ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸ್ವತಃ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ, ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬುದ್ಧಿವಂತ ಪೂರ್ವಜರು ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೇಲಿನ ಟಿಂಚರ್ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕುಡಿದ ರೂ m ಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಖಂಡಿತ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಟಿಂಚರ್ ಕೇವಲ ವೊಡ್ಕಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜಿಗುಟಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

2. ಉತ್ತಮ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಉರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನಂತರದ ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕುಡಿದ ನಂತರ, ಏನನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ. ಲದ್ದಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯವು ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಿಯಾಗಿ ess ಹಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಲದ್ದಿಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಇಲ್ಲ.

3.   ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಟಿಂಚರ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶುಂಠಿ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ... ಆದರೆ ಮೂಲದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ   ನಿಜವಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮದ್ಯ (ವೋಡ್ಕಾ), ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು.

4. ಕಾಕ್ಟೈಲ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ.  ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ  ಈ ಹಿಂದೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾದ ರಾಶಿಯಿಂದ. ಟಿಂಚರ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಿಂಡಿ ಜೆಲ್ಲಿ.

  ಕಾಕ್ಟೈಲ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
  ಪದಾರ್ಥಗಳು

0.5 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ (ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್)

2-3 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು

ಕರಿಮೆಣಸಿನ 1 ಬಟಾಣಿ, 1 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, 1 ಲವಂಗ

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್\u200cನ 0.5 ಸ್ಯಾಚೆಟ್\u200cಗಳು

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ (ಮೃದುವಾದ ಟಿಂಚರ್ಗಾಗಿ)

1 ಟೀ ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ

  ತಯಾರಿ:
ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ವೋಡ್ಕಾ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು 6 ರಿಂದ 8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.
ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 6-8 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಕಾಕ್ಟೇಲ್ "ಬುಲ್ಶಾಟ್" (ಬೀಟ್ ದಿ ಬುಲ್)
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಾರು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ತಬಾಸ್ಕೊ, ಸೆಲರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ).
- ಮೊದಲ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಲುಕಾಶೆಂಕೊ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ನಗದು ಮತ್ತು ಸಮಯದ ವೆಚ್ಚದೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಮೊದಲು, ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೇಳಬೇಕು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಕಾಂಡಗಳು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಳದ ಎಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 60 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಸ್ಯದ ಮೂಲವು ಅಡುಗೆಯವರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅವನು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವು ಟೇಬಲ್ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಅದರ ಯೋಗ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಪುಡಿಗಿಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಕಟುವಾದ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಸಸ್ಯ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಕರೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವು ಮಾನವನ ದೇಹವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೇಲಿನ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ನಾವು ಇಂದಿನ ಲೇಖನವನ್ನು ಮೀಸಲಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಮಸಾಲೆ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಹಲವು ಉತ್ತರಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು - ಇಚ್ at ೆಯಂತೆ ಬಳಸಿ;
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿ;
• ನಿಂಬೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ರಸ, ಅದರಿಂದ ಹಿಂಡಿದ - ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಚಮಚಗಳು;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಸೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).

ಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕನಿಷ್ಠ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಹೀಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಲ್ಲುಜ್ಜಬೇಕು, ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ತೊರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುರಿದಿರಬೇಕು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಪ್ರತಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಅದರ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ತಂಪಾಗುವ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮನೆ ಮಸಾಲೆ ನೀರಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಹೇಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿಮೆಂಟು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 10-13 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಾರ್ಸ್\u200cರಡಿಶ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೃದು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ.

ಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ರಷ್ಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹುರುಪಿನ ಸಾಸ್ ತೆರೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಮಸಾಲೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಅದರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಹೊಕ್ಕುಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್\u200cಗೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸರಳ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆ ತೆಗೆದು ಸೇರಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಈ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ರುಚಿಯಾದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕು:

• ದೊಡ್ಡ ತಾಜಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ

ಘಟಕಾಂಶದ ತಯಾರಿಕೆ

ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 23 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೆಲದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ 10-14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆ

ಮಸಾಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನಿತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತಕ್ಷಣದ ಸೀಮಿಂಗ್ ನಂತರ 1-2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಸ್\u200cರಡಿಶ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್\u200cರೂಟ್ ಮಸಾಲೆ ಬಡಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಲಘು ಸಲಾಡ್\u200cನಂತೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಪೂರಕವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಮೂಲವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ

ಸ್ವತಃ ಮಸಾಲೆ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ನಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿರುವ ಹಾರ್ಸ್\u200cರಡಿಶ್ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹವನ್ನು ಟೋನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್\u200cನ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಮೂಲಗಳು

1. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕನಿಷ್ಠ 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಮತ್ತು 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಸವಿಲ್ಲದ ದೊಡ್ಡ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
3. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮೂರು ರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ನಾವು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

   ಗಮನಿಸಿ! ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಅಹಿತಕರ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ - ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ನೀರಿಲ್ಲ!

5. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋದ ನಂತರ ಅಥವಾ ತುರಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ, ಅದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್\u200cನ ತಾಜಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲಿನಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ

ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳ ಕಿಲೋ;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸ;
• 1 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ.

ನಾವು ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ತಿರುಚುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಸೇಬು;
• 0.15 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• 0.15 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 5 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ನಾವು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹೊಟ್ಟುನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 0.15 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• 0.3 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
•   ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 5 ಗ್ರಾಂ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 5-7 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• 55-60 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ 150 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಗಮನಿಸಿ! ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ!

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 0.2 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ 0.2 ಕೆಜಿ;
• 0.1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 45-50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 90 ಮಿಲಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಲಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ "ಸ್ಪಾರ್ಕ್"

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 0.1 ಕೆಜಿ ಬೇರುಗಳು;
• ಕಿಲೋ ಟೊಮೆಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10-12 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್;
• ಒಂದೆರಡು ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ.

  ಮೊದಲು ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಗಮನಿಸಿ! ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ bank ವಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 0.1 ಕೆಜಿ ಸುಡುವ ಮೂಲ ತರಕಾರಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದೆರಡು ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ನನ್ನ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 0.1 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ಒಂದೆರಡು ಕಿತ್ತಳೆ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ 45 ಮಿಲಿ;
• 2-3 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

  ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎರಡರಿಂದಲೂ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ. ರಸಕ್ಕೆ ವೈನ್, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಸುಡುವ ಬೇರುಗಳ 0.3 ಕೆಜಿ;
• 200-220 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2-3 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಗಮನಿಸಿ! ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸದ ಕಾರಣ, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ.

ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ - ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾಹಿತಿ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಲೋಚಿಸುವುದು ಮ್ಯಾಂಡಟೋರಿ!

ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು 150-250 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಿಂತ ಐದು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು), 7 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಷ್ಯನ್ ಅಲ್ಲದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ - ವಿನೆಗರ್-ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ). ಸಾರಭೂತ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಲು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.

ರಷ್ಯನ್ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ
ರಷ್ಯಾದ ಮುಖ್ಯ ಶೀತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜೆಲ್ಲಿಡ್, ಪೂರ್ತಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು, ಕೆಂಪು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು (ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್), ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್), ಜೊತೆಗೆ ಮೀನು ಪೈ ಮತ್ತು ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿಯನ್ನು ಸಹ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಯಿತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವರು ಶೀತವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಮರುದಿನ, ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಶಾಖದಿಂದ ಅಲ್ಲ.

ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಪಿಕ್, ಕೋಲ್ಡ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಪಿಗ್ಲೆಟ್, ಕೋಳಿಯಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ (ಶೀತ), ನಾಲಿಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಅಲ್ಲ!), ಮತ್ತು ಹಂದಿ ತಲೆ (ವಾಸಿಲೀವ್\u200cನಲ್ಲಿ) ಸೇವಿಸಬೇಕು ದಿನ, ಜನವರಿ 7 - 10), ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಕರುವಿನವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ರೋಸ್ಟ್ ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಆಗಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ರಷ್ಯಾದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೇರವಾಗಿ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ  ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದು ತನ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು “ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ” ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲ.

ವಿನೆಗರ್ ಮೂಲದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಅಥವಾ "ಪೋಲಿಷ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ,  ಬೆಲಾರಸ್, ವೊಲಿನ್ (ಉಕ್ರೇನ್) ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲಿಥುವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲಿಂದಲೇ ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಿಸದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುಡಿದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗಾಗಿ (ಇವರು “ಮೂಗಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು”), ಎರಡು ವಾರಗಳ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಸಿಕ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಾರಿಗೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ “ರಷ್ಯನ್ ರುಚಿ” ಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪಿಕ್ವಾನ್ಸಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ರಷ್ಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಅತ್ಯಂತ ದೊಡ್ಡ ಮೋಡಿ. ಅಂತಹ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಾತ್ರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ: ಒಂದೆಡೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ-ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಬ್ಬ, ಮನರಂಜನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಜೋಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿನೋದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಹೊಸಬರು ಅಥವಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದ, ನಾಜೂಕಿಲ್ಲದ, ಅಸಮರ್ಥ ಜನರು (ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬೇರುರಹಿತ ವಿದೇಶಿ ಸಂದರ್ಶಕರು) ಬಗ್ಗೆ ವ್ಯಂಗ್ಯಾತ್ಮಕ ಹೇಳಿಕೆಗಳು ಅರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಳಸುವ ಕಲೆಯನ್ನು ಕಲಿಯಲಿಲ್ಲ, ಈ ಬಳಕೆಯ ರಹಸ್ಯ ಏನೆಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈ ರಹಸ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿತ್ತು: ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗಿಯುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು (ಆದರೆ ನುಂಗಲಿಲ್ಲ!) ಮತ್ತೊಂದು ತುಂಡು ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು "ಡಾಡ್ಜರ್\u200cಗಳು", ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜಾಣ್ಮೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರ ಕಡಿಮೆ ಅನುಭವಿ ಮತ್ತು ಅಸಮರ್ಥ ದ್ವಾರಪಾಲಕರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹಾರಿ ಕಣ್ಣೀರು ಸುರಿಸುತ್ತಾರೆ (ಹಾಜರಿದ್ದ ಎಲ್ಲರ ಕಿವುಡ ನಗೆಗೆ) ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯಲ್ಪ, ಸಣ್ಣದರಿಂದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಅರಿವಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ರಮಾಣಗಳು. ಅಂತಹ ಜನರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮನೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಕುಟುಂಬ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಹೊಸಬರು ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಧು-ವರರನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಳಕೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿರುವಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದುರದೃಷ್ಟವಂತನು ಇತರ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿರಾಕರಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ “ಸಿಹಿ-ದುಷ್ಟ” ಆಗಲು, ನಿಮಗೆ ಘನ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನ ಬೇಕು. ಇದರರ್ಥ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಕನಿಷ್ಠ ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ರಸಭರಿತವಾಗಿ, ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಾಹ್ಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಕೊಳೆತ, ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಲುಷಿತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮೂಲದಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ನಷ್ಟವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದ ದೋಷವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಯತ್ನವು ಅದರ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯನ್ನು ಸರಾಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಮುಳುಗುವಿಕೆ, ನೆನೆಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರಸಗಳಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ , ಮತ್ತು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ವಿಚಿತ್ರವಾದ "ಕಾಸ್ಟಿಸಿಟಿ" (ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ - "ಕೋಪ"). ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ಲೀಚಿಂಗ್ ಮಟ್ಟವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಲವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಬಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅವಧಿಯ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ನೆನೆಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೋಟೆಯನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನಂತಹ “ಕೋಟೆ” ಯನ್ನು ಅನುಕರಿಸುವವರನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುವುದನ್ನು ಇದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಎಲ್ಲಾ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶರತ್ಕಾಲ ಅಥವಾ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಗೆದ ನಂತರ ನೀವು ಮೂಲವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮರಳು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಒಂದು ಮೂಲವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಸ್ವಚ್, ವಾದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮರಳಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ, ಈ ಮರಳಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿರಬೇಕು (ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು) ಇದರಿಂದ ಮರಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ವರ್ಷವಿಡೀ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹೊಂದಬಹುದು.

ರಷ್ಯನ್ ಡೈನಿಂಗ್ ಹಾರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:
1.   ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೂಲವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ is ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ.
2. ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ (ಗ್ಲಾಸ್, ಪಿಂಗಾಣಿ) ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದರ ತುಂಡನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಉಜ್ಜಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದ್ದು, ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಉಸಿರಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ, ಉಜ್ಜುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ ಸ್ಥಿರತೆಯ ತನಕ ತುರಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 1 ತುಂಡು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು).
   ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಬೇರಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಇರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಮಚದಿಂದ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
   ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಇಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ನೀರಿರುವಂತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ.
4. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅಂತಹ ಒಂದು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ಪ್ರತಿ ಚಮಚವನ್ನು ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು "ರಷ್ಯನ್ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ 8-12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು).

ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ವಿಶ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಸ್ಥಿರತೆ (12-16 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಲು ಅವನನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ನ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಕೊರತೆಯು ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಅಥವಾ ಮೂರನೆಯ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ತೀವ್ರತೆಯ ಇಳಿಕೆ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶೇಕಡಾ 0.5 ರಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು "ಮುಲ್ಲಂಗಿ" (ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಉತ್ಪನ್ನ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನ 1.5% ನಷ್ಟು ಬಲವಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಂದಿಮರಿ - ಗಂಡಂದಿರಿಂದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಕಾರದ ಮಸಾಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ, ಕೋಳಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಆಸ್ಪಿಕ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. . ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿಯೇ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಸ್ ಆಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಕೋಮಲ ಮೀನು ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎನೋಬ್ಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಶೀತ, ಲಘು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇಂತಹ ಬಳಕೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಲಘು ಕೋಷ್ಟಕವು ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿಯ ವಿಸ್ತರಣೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದ ಹರಡುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ದೇಶೀಯ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಒಳನುಗ್ಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ, ಸಹಾಯಕ ಪಾತ್ರವು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಠೆಯಿಂದ ವರ್ತಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ 3% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿವಿಧ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಗ್ಗವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿಸಲು ಇದು ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಲೈಕ್, ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

16 ರಿಂದ 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಪ್ರಾಚೀನ, ಮಾಸ್ಕೋ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿತ್ತು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್, “ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್” ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯ ಮಸಾಲೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ “ರಷ್ಯನ್ ರುಚಿ” ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ!), ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ (ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದಿಂದ), ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಆಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಗ್ರೇವಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಅವುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮಿಷಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಹೇಗಾದರೂ ರಷ್ಯಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಸಲಾಡ್\u200cಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ರುಟಾಬಾಗಾ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು, ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ (18 ನೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ - 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಶೀತ ರಷ್ಯಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ರಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತನ್ನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಸ್ಕರ್ವಿ, ಜ್ವರ ಮತ್ತು ಇತರ ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶ್ವಾಸೇಂದ್ರಿಯ ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ.

XVIII ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದೈನಂದಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಿಂಡಲ್ಪಟ್ಟಿತು (ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ "ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್" ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ) ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸಾಸಿವೆ, ಆದರೂ ಅಂತಹ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಯಿತು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಟರ್ನಿಪ್\u200cಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಖಾಲಿ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಸೌಮ್ಯ ಅಥವಾ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. (ಅದರ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಸಲ್ಫರ್\u200cನ ಟರ್ನಿಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಇಮ್ಯುನೊಸ್ಟಿಮ್ಯುಲಂಟ್ ಆಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.)

ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದ್ದವು, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಯುದ್ಧಗಳ ನಂತರ ಅವರು ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಕವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು 1789-1813ರವರೆಗೆ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ವಲಸೆ ಬಂದ ವಿದೇಶಿ ಶ್ರೀಮಂತರ ಅಡುಗೆಯವರು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು.

ಆದರೆ ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿಯೇ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಶೇಷ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ವಿರೂಪಗೊಂಡವು, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ “ಕೋಪ” ವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು “ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು” ಅಸಮರ್ಥತೆಯಿಂದಾಗಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಹರೈಸನ್
   ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 50 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
1 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ:
   1 ನೇ ವಿಧಾನ - 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 800 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 40 ಗ್ರಾಂ 80% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
   2 ನೇ ವಿಧಾನ - 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 0.5 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 0.5 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ, 20 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
   3 ನೇ ವಿಧಾನ - 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸ, 30 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಲಾಡ್
   ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
   ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಕ್ಷಣ ಉರುಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.
   ಬಳಸಿದರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ.

ಒಣಗಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
   ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಒಣಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. 40-45 С of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತೆರೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
   ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿನ ದ್ರಾವಣವು ಮೋಡವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
   ಒಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದರೆ ತೆರೆದ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮೆಟೊ ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಡ್ರೈಡ್ ರೇಡಿಯಂಟ್ ರೂಟ್ಸ್
   ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಕಾಂಡವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
   ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳಂತೆಯೇ ಬಳಸಿ.

ಸೈಬೀರಿಯನ್ "CRACKET"

ಹಾರ್ಸ್\u200cರಡಿಶ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ.
ಇದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ), ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.
   ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು "ಗೊರ್ಲೋಡರ್", "ಖ್ರೆನೋಡರ್" ಮತ್ತು "ಕೋಬ್ರಾ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ; ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ - “ಸ್ಪಾರ್ಕ್” ಮಸಾಲೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
   - 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
   - 250 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ
   - 250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

  ಅಡುಗೆ

ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಾರೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಟ್ಟು 2/5 ರಷ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ ಬರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಕೂಡಲೇ ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ತುಂಬಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
   ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. (ಹೆಚ್ಚು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.)
   ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ತುರಿದ ಸೇಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಮೇಲಾಗಿ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ).

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ "CRANES"

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
   - 1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
   - 60 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ,
   - 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
   - 3 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು,
   - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.

  ಅಡುಗೆ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (0.5 ಲೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಜೋಡಿಸಿ.
   ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
   ಇಳುವರಿ: 1.5 ಲೀ
ಟಿಪ್ಸ್
   ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
   ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ಕೈಯಾರೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ, ಅಂತಹ ವಿಷಯದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸ್ಕ್ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನರಕವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ - ಅದು ಬಾರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತದೆ.
   ಕೆಲವು ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಸ್\u200cರಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ.
   ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್\u200cನಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
   ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ "ಸ್ಟೋರ್" ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ.
   ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್\u200cನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
   1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
   ಕೆಲವರ ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೂಡ - ಬಹಳಷ್ಟು. ನಂತರ 40 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 40 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ.