ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

(ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ)

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಗೊಳಿಸದೆ ಇರುತ್ತದೆ

ಅವರು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಮ್ಮನ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಸಿವೆ ಬಟಾಣಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರುಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ತಾಯಿ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಕುಟುಂಬವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ!

ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ) ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಯುವ ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ ಮುಳ್ಳುಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು (ರಬ್ಬರ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ cotton ವಾದ ಹತ್ತಿ ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ). ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು (ತುಂಡುಗಳು) ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಬ್ಬಿಯ ಈ ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನುಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (with ತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳು),
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳು,
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
• ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಟಾಣಿ) ಮಿಶ್ರಣ,
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• ಉಪ್ಪು,
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು),
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೊದಲ ಪದರವು ಲಂಬವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ - ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬರುವ ಈ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,

ಬರಿದಾದ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬರಿದಾದ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ,

• 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು
• 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ).

ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟಾಗಿ ನೆಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಪ್ರಕಾರದ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಆಂಟಿ-ಕೇಕಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರತಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಕರಗಿಸಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪುನೀರು ತಕ್ಷಣ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು s ಾಯಾಚಿತ್ರಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ s ಾಯಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಅಮ್ಮನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಬಳಸದೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ! ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ತಾಯಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮ್ಮ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಚಮಚ
- ತುರಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೂಲ - ಒಂದು ಚಮಚ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತುಂಡು
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು

ತುಂಬಿಸಲು:

ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್

ತಯಾರಿ:

ಬಲವಾದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ, ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. l. ವಿನೆಗರ್, ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಭರ್ತಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಬಿಚ್ಚಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
- ಟ್ಯಾರಗನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 5 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 5 ಗ್ರಾಂ
- ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಗ್ರಾಂ
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಗ್ರಾಂ
- ಸಾಸಿವೆ - 5 ಗ್ರಾಂ
- ಮಸಾಲೆ - 0.5 ಗ್ರಾಂ

ತುಂಬಿಸಲು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 65 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮೆಣಸು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಳಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ತಿರುಚು, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, "ತುದಿಗಳನ್ನು" ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 175 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಮ್ಲ. ಮರುದಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1/2 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು). ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಮೊಹರು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ವಿನೆಗರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಟ್ಯಾರಗನ್ ಕೊಂಬೆಗಳು
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
- ಪುದೀನ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
- ನೀರು - ಎರಡು ಲೀಟರ್
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ತಯಾರಿ:

ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಡುವೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೋಗಿ: ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲ್ಯಾಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ?

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಾಜಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಸಾಸಿವೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

1 ಕೆಜಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಳಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 65 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಅವು ಕೂಡ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಚಿಕ್ಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅದನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಪ್ರತಿ ಸುರಿಯುವ ನಡುವೆ 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ). ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಬ್ರೂ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು .ಟಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ. ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಚಪ್ ಚಮಚಗಳು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ ಒಂದು ಬಟಾಣಿ, 3 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸುಂದರವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಚ್ಚಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್.

ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 1 ಕಪ್ ನೀರು ಕುದಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l. ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.
- ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ
- ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 720 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ತಲಾ 2 ಬಟಾಣಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ “ಬಾಲ” ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತ್ರಿ, ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ?

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
- ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ - 220 ಗ್ರಾಂ
- ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ
- ಕರಿಮೆಣಸು - 15 ಗ್ರಾಂ
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಎಲೆಗಳು
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಲೀಟರ್
- ನೀರು - ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್
- ಉಪ್ಪು - 65 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 155 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮರುದಿನದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆರಳಿ.

ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒರಟಾದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
- ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 20 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಕೆಲವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು, "ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು" ಹೊಂದಿರುವ ಗಾ dark ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಆಕ್ರೋಡು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಹಳೆಯ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಎಲೆಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಹಾಕಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಇವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಮುಗಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದೀಗ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೊಳೆದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯಬೇಕು. ಟೈಪ್\u200cರೈಟರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಿಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: "ಅದ್ಭುತವಾದ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, "ಸಲಾಡ್" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ವಿಪರೀತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಅದ್ಭುತ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್: 800 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

15 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

6 ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ

... ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್

ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಸಲಾಡ್"

ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಾಗಿ: 1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ

1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ

12 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

... ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಶೀತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

4 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು

... ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್: 600 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

... ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

... ಕಪ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್

2 - 3 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಹಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಾಗಿ: 1.7 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು

3 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ

3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

ಕರಿಮೆಣಸಿನ 6-8 ಬಟಾಣಿ

5 ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು

... ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

... As ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್

ತಯಾರಿ

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಾಗಿ: 1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

2 ಈರುಳ್ಳಿ

1 ಸೆಲರಿ ರೂಟ್

100 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು

2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು

2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

... ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ

1 ಡಿಸೆಂಬರ್. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮೂಲ - ಘನಗಳಲ್ಲಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಘನಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಲಂಬವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ (ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ) ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಹೋಳಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಾಗಿ: 1.7 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು

2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು

ಕರಿಮೆಣಸಿನ 3-4 ಬಟಾಣಿ

5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ

... ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಕ್ಯಾಪ್.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಾಗಿ: 1.8 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು .ತ್ರಿಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ

5 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು

5 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ

2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

... ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಚ್ l ವಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ: ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಜಾರ್ ತುಂಬಲು)

1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ

2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು

5-6 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು

... ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಚಮಚ

ತಯಾರಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೊಳೆದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ: 1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

2 umb ತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪು

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು

... ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ

ತಯಾರಿ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 50 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 18-20 at C ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ), 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ಲಗ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ.

ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಾಗಿ: 1.4 ಕೆಜಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು

... ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೇಬು ರಸದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಾಗಿ: 1.7 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

3-4 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು

200 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ರಸ

... ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ

2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೇಖೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜ್ಯೂಸ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 70-80. C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ

ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5-6 ಬಟಾಣಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ

1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು

... ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ, ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಾಗಿ: 1.8 ಕೆಜಿ ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ

2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 1 ಗುಂಪೇ

... ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ

ತಯಾರಿ

ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಕುಬನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು:ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡು, 10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 2 ಚಮಚ ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 1 ಚಮಚ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, 5 ಒಣಗಿದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 2-3 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ಭರ್ತಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ತಾಜಾ ಬಲವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ರೂ add ಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ತಲಾ 2 ಚಮಚ), ಕುದಿಸಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ 2-3 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಪ್ಯಾನ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ).
7. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಉಜ್ಗೊರೊಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 30 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಅಥವಾ 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು), 5 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, 1 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 5 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ, 0.5 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ: 1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - 60 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮೆಣಸು) ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಳಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ,

ಏನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಡಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು... ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

ವಿನೆಗರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ತಯಾರು:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ
- ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- ಉಪ್ಪು
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಶೀತ), ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನೀವು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ (ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳು). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಸಿಂಕ್\u200cಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಮಚ ಸಾಕು. ಮುಂದಿನ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಉರುಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧ.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅರ್ಧ ಎಲೆ
- ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.8 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಾಸಿವೆ - sp ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತುಂಬಿಸಲು:

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 1.4 ಚಮಚ.
- ಉಪ್ಪು
- ಲೀಟರ್ ನೀರು

ತಯಾರಿ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಜಾರ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು + ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳು ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಿರುಗಿ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ?

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ದೃ firm ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕುಸಿಯಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಕುರುಕುಲಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತೇವಾಂಶದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹನಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ: 5 ಬಗೆಯ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 5 ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಗವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ). ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಡಗಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ತಲಾ 50 ಮಿಲಿ
- ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 55 ಮಿಲಿ
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಾಸಿವೆ - ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಟೀಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮೃದುವಾದ ಕೇಂದ್ರವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಂದರವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಂತೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಇನ್ಫ್ಯೂಸ್ಡ್ ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಗ್ರಹದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಕಲಿತರು. ಕ್ರಿ.ಪೂ 3 ನೇ ಶತಮಾನದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ವೃತ್ತಾಂತಗಳು ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚೀನಿಯರು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿ.ಶ 5 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಕ್ರಿ.ಪೂ., ತುಂಬಾ ಭಾರವಾದ ಆದರೆ ದುರ್ಬಲವಾದ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಉದ್ಯಾನಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೋಟಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆಫ್-ಸೀಸನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಕೊರತೆಯಿದ್ದಾಗ, "ತಿರುವುಗಳು" ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜಕವು ತರಕಾರಿಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅಡುಗೆಯವನು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳಿವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡಲು, ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರು ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು:

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಿಚನ್ ಮಿಟ್ಟನ್ನಿಂದ ಎಳೆಯಿರಿ;

ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಥವಾ, ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ವಲಯವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಾರ್ಡ್\u200cವೇರ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು;

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪವಾಡ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದರೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ. ಯಾವ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಾಣಸಿಗ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ವಿನೆಗರ್, ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ದ್ರವವು ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್, ಇದರ ಶಕ್ತಿ 70%, ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ನಿಮಗೆ 1/3 ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, 70% ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವು ಅಂತಹ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವುದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ತುಂಬಿದಾಗ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಜಂಟಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುವಂತಹದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ವಿನೆಗರ್ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೊರಗೆ ಹವಾಮಾನ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಇಂತಹ ಕ್ರಮಗಳು ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೇಗಾದರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೈನ್ ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ (ಟೀಚಮಚ) ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಐದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಕರಗಿದಾಗ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಬೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನೀವು ತೆರೆದು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೆಕೊ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ಒಂದು ತಲೆ. 200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 - ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1/3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಒಂದು ಚಮಚ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನುಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದವರು ಹಾಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಒಗುರ್ಟ್ಸೊವ್ - 4 ಕೆಜಿ;

ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;

ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು).

ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹರಿಯುವ ಕೊನೆಯ ನೀರನ್ನು 10 ಪಿಸಿಗಳೊಂದಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು, 10 ಪಿಸಿಗಳು. ಮೆಣಸು - ಬಟಾಣಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ವಿನೆಗರ್ನ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2, 5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 200 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬಳಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನವುಗಳಂತೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು (ಹಿಂದೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ) ಅಸಿಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಒಂದು ಲೀಟರ್. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋರ್ರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಒಂದು ಮಾರ್ಗ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು 300 ಗ್ರಾಂ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಎರಡು ಚಮಚ), ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನೋಡಿದಂತೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕಟಣೆಯ ದಿನಾಂಕ: 06/27/19

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರನ್ನು ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಶೀತ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ), ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವೊಡ್ಕಾ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್\u200cನೊಂದಿಗೆ) ತಿಂಡಿಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು.

ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ರುಚಿ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕ ಖಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಂಭವನೀಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕರಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾರೂ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆ, ಕರುಳುಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಮುಂದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಕ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಯಾಗದಂತಹವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಸೇವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: 2.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು: 1 ಲೀ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು:7-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 3-4 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು: 30-40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು: 1 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ: 2 ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು:1 ಪಿಂಚ್;
• ಮಸಾಲೆ: 7-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು: 7-10 ಬಟಾಣಿ;
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ:ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್: 2 ಮಾತ್ರೆಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ: 6 ತುಂಡುಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿರಬೇಕು. ಜಾರ್ಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತಿರುಚಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.



ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.



ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.



ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 5-7 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.



ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಕ್\u200cಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ರಬ್ಬರ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.



ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.



ರೆಡಿಮೇಡ್, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕವಚವನ್ನು ವ್ರೆಂಚ್\u200cನಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಖಾಲಿ ಇರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ತನ್ನ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅವಳು ಎಂದಿಗೂ ಮೋಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಇದೆ. ಅವು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಉದ್ದವು 7-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ಇದು ನಾಲ್ಕು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಾಕು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 2000 ಗ್ರಾಂ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 8 ಕರಿಮೆಣಸು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
2. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಳಭಾಗವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ;
3. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಗೆರೆಗಳು ಉಳಿಯಬೇಕು;
4. ನಂತರ ಕೀಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅವುಗಳ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಿಂಡಿ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸಾಕು. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ; ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಸರಳವಾದ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.

ಒಂದು 1.5 ಲೀಟರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣ:

• 1000 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ಸ್ಫಟಿಕದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ 40 ಗ್ರಾಂ;
• 60 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 6 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಸ್ಲೈಸ್.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ವಚ್ ,, ಬಲಿಯದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್\u200cನಂತೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ;
2. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
3. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು) ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮೂರೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ;
5. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಈಗ ಸಲಾಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಮುಖ್ಯ!) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಿ;
6. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಚೂರುಚೂರು ತರಕಾರಿ ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಉಳಿಯಲು ಇಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ;
7. ಅದರ ನಂತರ, ಉಳಿದಿರುವುದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು. ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು. ಈಗ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದೆ: ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಗುರು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲು);
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಇತರರು) ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
3. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸೀಮಿಂಗ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಾಪನಕ್ಕಾಗಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ದೀರ್ಘ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು, ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯ ಕೆಳಗೆ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ವಿಧಾನ

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಕು:

• 2000 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು - ಕಡಿಮೆ);
• 1500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

1. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ತದನಂತರ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು;
2. ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅವಧಿಯು ಐದರಿಂದ ಆರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಆಕ್ಸಿಡರೇಟ್ ಆಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲದೆ.

ಎರಡು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣ:

• 4 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 10 ತುಂಡುಗಳು. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 20 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಓಕ್ನ 5 ಎಲೆಗಳು (ಆಕ್ರೋಡು);
• 5 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು;
• 3 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹಂತಗಳು:

1. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ನೆನೆಸಿ ತೊಳೆದು) ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸಾಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ;
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಈಗ ಮಾತ್ರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
4. ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಪದದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ), ಮತ್ತು ಮುದ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖವನ್ನು ವೃದ್ಧಿಸಲು ಒಬ್ಬರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಾಸರಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1500 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 30 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 1-2 ಬಟಾಣಿ;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು).

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕ್ರಮಾವಳಿ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಸುಂದರವಾದ, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು;
2. ಸ್ವಚ್, ವಾದ, ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಹಾಕಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳ ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ತೀವ್ರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಕ್ರಮಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವರಿಂದ ದಪ್ಪ, ಒರಟಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಕೊರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ (6 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು) ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 4000 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 1000 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸ್ಫಟಿಕದ ಸಕ್ಕರೆಯ 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ವಿಳಾಸದ 200 ಮಿಲಿ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 200 ಮಿಲಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ 15 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
2. ವಿಶೇಷ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ;
4. ಮಿಶ್ರಿತ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣಗಿದ, ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಡಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು;
5. ಚಳಿಗಾಲದಾದ್ಯಂತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಲು, ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೊದಲು ಸಲಾಡ್\u200cನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ) ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cನ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ, ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
• 3-5 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಅದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ;
3. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ;
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ

ಮನೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕವರು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಅಲ್ಲ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಚಪ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಅಂಶವಾಯಿತು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕೆಚಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 3-3.5 ಕೆಜಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದು ಅವರನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ;
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸಜ್ಜನರ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕಿಟ್ (ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪುಗಳು) ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ (200 ಮಿಲಿ) ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ;
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
6. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ)
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 1 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗು;
• 2 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• 4 ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸೀಮಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಉಳಿಯಲು, ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು, ತಂಪಾದ ನೀರು, ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಠಡಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುಳಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಉದ್ದೇಶ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಮಾನ್ಯತೆ ರಾತ್ರಿ.

ಮನೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಅವರಿಲ್ಲದೆ ನಾವು ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲವು ಚಳಿಗಾಲವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಏಕೆ ನೆಡಬೇಕು? ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೇಳುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಯುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿವರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cನ ಹೊಸ ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೋಚನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಾವು ಈಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಂದೆ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದರು, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಜಾಮ್, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್, ಸಾಸ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Le ೆಲೆಂಟ್\u200cಗಳ ಗಾತ್ರವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತಹದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾನು 7 ಕಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕಿರಿಯವನನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅದು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 6%, 9% ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್, 70% ಆಗಿರಬಹುದು. ಅನೇಕ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ವಿನೆಗರ್ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಉಪ್ಪು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ನಾನು ಸಹ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರತಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಇಪ್ಪತ್ತು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಲೀಟರ್, 0.7 ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಮೂರು-ರೂಬಲ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಬಗೆಬಗೆಯ ಆಹಾರಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 1.5 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಹಾರಾ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 umb ತ್ರಿ
• 5-6 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯ 4 ಚಿಗುರುಗಳು

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು (ಉಪ್ಪುರಹಿತ) ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ, ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸೆಲರಿ ತೆಗೆದು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ:

• ಎರಡು ಕಿಲೋ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಎರಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು
• ಐದು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
• ಎರಡು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ನ ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜು 9%
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ
• ಐದು ಕರಿಮೆಣಸು

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು:

ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಸಹ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಗಮನ, ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗ
• ಹತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು
• ಮಸಾಲೆ ಐದು ಬಟಾಣಿ
• ಮೂರು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
• ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 4 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತೊಟ್ಟುಗಳ ಬಳಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿವೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ
• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ .ತ್ರಿ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ
• ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ನ ಮೂರು ಎಲೆಗಳು
• ಐದು ಕರಿಮೆಣಸು
• ಮಸಾಲೆ ಮೂರು ಬಟಾಣಿ
• ಎರಡು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ
• ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ತೊಳೆದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸಾಕು. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸ್ವಚ್ is ವಾಗಿರುವಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲೋಣ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಈ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕಂಬಳಿಯ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಪಕ್ಷಿ ಚೆರ್ರಿ ಆರು ಎಲೆಗಳು
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಆರು ಬಟಾಣಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ
• ಒಂದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ (ಐಚ್ al ಿಕ)
• ಮೂರು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು (ಐಚ್ al ಿಕ)
• ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಮೂರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಎರಡು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಜೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪಕ್ಷಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಪಕ್ಷಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿದವು, ತಕ್ಷಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ದಿನವನ್ನು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಎರಡು ಕಿಲೋ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಕೊಂಬೆಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಚಿಗುರು
• ವೊಡ್ಕಾದ ಒಂದು ಚಮಚ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ
• ಸಣ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
• ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಾಡ್
• ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಾಡ್
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗುಂಪೇ
• ಮೂರು ಕರಿಮೆಣಸು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 200 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಾ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಈ ಬಾರಿ 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಉರುಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿರೋಧಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಉಪ್ಪು
• 35 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಎಳೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿ. 1 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ತಲೆ, 3 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೇರು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜ್ಯೂಸ್, ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, 2 ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು, ತ್ರಿ, ಲವಂಗದ ತಲೆ, 3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ನನ್ನ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನನಗೆ ಬರೆಯಿರಿ. ನೀವು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕನಸು. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಕಠಿಣ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ನೀವು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಡು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿರುತ್ತವೆ (7-8 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ತೋಟದಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ರಿಂದ 6 ರವರೆಗೆ ಅಥವಾ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಬೀತಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸರಿಯಾದ ಗಮನದಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಾರದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಇರಿಸಿ, ಅವು ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಷ್ಟೇ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಶೀಲ "ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು" ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1)

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ):
ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 2 ಕೆಜಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1, ತ್ರಿ,
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಚಿಗುರು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ),
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
5 ಕರಿಮೆಣಸು,
3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
3 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬರಿದಾದ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ" (ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2)

1 L ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
1 ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
1 ಬೇ ಎಲೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:
500 ಮಿಲಿ ನೀರು,
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3)

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಾಗಿ):
1.8 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 umb ತ್ರಿ,
1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ
ಕರಿಮೆಣಸಿನ 6-7 ಅವರೆಕಾಳು,
2 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಸಿರಾಗಿರಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ):
ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1 ಉಂಗುರ,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (500 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ):
30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
ಕಾಳುಮೆಣಸು,
9% ವಿನೆಗರ್ನ 70 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ದೋಷಗಳು, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (7 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಆರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ (ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಸೇರಿಸಿ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ನಿಂಬೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಾಗಿ):
1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ
1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ,
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ,
ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೇಬು ರಸದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಾಗಿ):
ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಎಷ್ಟು ಜನರು ಜಾರ್\u200cಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ),
ಕರಿಮೆಣಸಿನ 2-3 ಬಟಾಣಿ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1, ತ್ರಿ,
ಪುದೀನ 1 ಚಿಗುರು
1 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ,
2 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
ಸೇಬಿನ ರಸ,
ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ.

ತಯಾರಿ:
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದುರಿಸಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಯ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪುದೀನ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇಬು ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಕ್ರುಮ್-ಕ್ರುಮ್ಚಿಕಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಾಗಿ):
500-700 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
3-4 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1, ತ್ರಿ,
1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ,
ತುಳಸಿಯ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು.
4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
3 ಕರಿಮೆಣಸು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಾರ್ಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉರುಳಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಮರುದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ
1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, 4 ಎಲೆಗಳು
1 ಚಿಗುರು ಸಬ್ಬಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
ಯುವ ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ 3 ಚಿಗುರುಗಳು,
1.2 ಲೀ ನೀರು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲ),
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಒಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ದೂರವಿಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ "ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ):
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1, ತ್ರಿ,
1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ,
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದ 1 ಚಿಗುರು,
5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ನೀರು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
9% ವಿನೆಗರ್ 50 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ). ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಹ್ಯಾಂಗರ್\u200cಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ (ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಾಡಬಹುದು), ತದನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗರಿಗರಿಯಾದಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಪರಿಮಳ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಾಗಿ):
1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಪೈನ್\u200cನ 4 ಎಳೆಯ ಕೊಂಬೆಗಳು (5-7 ಸೆಂ).
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
Ack ಸ್ಟ್ಯಾಕ್. 9% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಐಸ್ ನೀರು. ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪೈನ್ ಶಾಖೆಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪೈನ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಓಕ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (10 1 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ):
5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗ
10 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ,
10 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
10 ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು,
5 ಸಣ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
ಕರಿಮೆಣಸಿನ 30 ಬಟಾಣಿ,
30 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ,
10 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ,
2.4 ಲೀಟರ್ ನೀರು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
150 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಂದವಾಗಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಉರುಳಿಸಿ, ತಿರುಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ):
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
½ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1, ತ್ರಿ,
2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
1 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ,
ಕರಿಮೆಣಸಿನ 3-4 ಬಟಾಣಿ,
3-4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
½ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
ಗಂ. ಎಲ್. ಓಕ್ ತೊಗಟೆ,
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 30 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಓಕ್ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಂದಿನ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಾಗಿ):
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ಜನರು ಜಾರ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ,
15 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1 ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್,
1.2-1.4 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲ),
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲ),
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಾತ್ರೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಮದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಯಶಸ್ವಿ ಖಾಲಿ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ತಾಯ್ಕಿನಾ