ಹಂದಿ ಜ್ವರ ಲಕ್ಷಣಗಳು, ಮುಂಚಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಬಾಹ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಒಂದು ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರನ ವಂಚನೆಯಿಂದ ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ? ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ
ಹಂದಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಲ್ಲ. ಇದು ಒಂದು ಆದಿಸ್ವರೂಪದ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕೂಡಾ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು ಹಂದಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಲಸವು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ನಡೆಯಿತು, ಸರಿಯಾದ ತಳಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿವೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು - ನಾವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಾದರೂ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಹಂದಿ ಕೂಡಾ ಇದೆಯಾದರೂ, ನಮ್ಮದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಹಂದಿ
ಹಂದಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ಅಪಾಯವೆಂದರೆ: ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು, ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ, ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸ, ಇಡೀ ಹಂದಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕಚ್ಚಾ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೂ - ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನುಭವಿ ಖರೀದಿದಾರರು, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದವು, ಒಂದು ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋದರು. ಇದನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದವು - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹಂದಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.
ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತಂತ್ರಗಳು ಹಂದಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ದೊಡ್ಡದಾದ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ 1 ಕೆ.ಜಿ. ಹಂದಿ ಬರುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದೊಂದು ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಕಥೆ.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿ ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಹಂದಿಗೆ ಹರಿಯುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅವಕಾಶ.ವಾಸನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ
ಹಂದಿಗಳ ಉಚ್ಚಾರದ ವಾಸನೆಯು ಇದ್ದರೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮವಾದುದು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ನಿಶ್ಯಬ್ದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ನೀವು ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವೇ ವಿಷ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ತಟಸ್ಥವಾಗುವುದು, ಅಹಿತಕರ ಮತ್ತು ವಿಕರ್ಷಣೆಯ ಏನೂ ಇರಬಾರದು. ಹಂದಿಮರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ವಾಸನೆ.
ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮೃದುತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ
ಆರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಹಂದಿಮಾಡು, ಎಲ್ಲರೂ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಂದಿ ಮೃದುವಾದರೆ, ಅದು ಬಹಳ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಅರ್ಥ. ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೃದುತ್ವದ ಈ ಅನ್ವೇಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಕರು ಪೂರೈಸಲಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಪಿಷ್ಟ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು - ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಅದು ಚಾಪ್ ಅಲ್ಲ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಚಿತ್ರ ಏನೋ, ಹ್ಯಾಮ್ ನಂತಹ. ಯಾವುದೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀವು ಸಾಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ
ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಕಬಾಬ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಳಲು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಚಾಕು ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದಪ್ಪ ಚಾಪ್ಸ್, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೆಡಾಲ್ಲೀಯನ್ಸ್ ಅಲ್ಲ.
ಕಟಿಂಗ್ - ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾಂಸ, ಎಲ್ಲರೂ ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ, ಚಾಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಅದೇ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸದ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ.
ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, stewing ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಗುಲಾಬಿ ಅಪಾಯಗಳು
ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೊಟಾಷಿಯಂ ಉಪ್ಪು ಹಾನಿಕಾರಕ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ಪಾದಕನ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಕನಿಷ್ಟ ಕೆಲವು ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಉಪ್ಪಿನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವನನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಬೂದು ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.
ಹೌದು, ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಒಂದು ತಳಿ ಇತ್ತು. ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿದ ಔಷಧ, ಔಷಧಿಗಳಲ್ಲ, ಫೀಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಒಂದು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಇತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕಾಯಿತು. ಈ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಹಂದಿಗಳು.
ರೈತರಿಗೆ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೂಡಾ ರೈತರಿಗೆ ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲ. ಫೀಡ್ ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭ. ಅವನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಬೆಳೆಯಲು ಗೋಧಿ? ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ನಿಷೇಧದಿಂದ ದುಬಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ಖಾನೆಯಂತೆ ರೈತ ಅದೇ ಫೀಡ್ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾನೆ. ಸಹಜವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಬೇರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ತಳಿ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ. ಈಗ ಅವರು ಹೊಸ ಮಾಂಸ ತಳಿಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಂಸ, ಇತರ ಫೈಬರ್ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.
ಮಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೈತ
ದೊಡ್ಡದಾದ ಮಳಿಗೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಕೀರ್ಣವು ಸ್ಥಿರ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕರು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ದೇಶೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ - ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಬೃಹತ್ ಹಿಡುವಳಿಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಸರಬರಾಜಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳು ಇರಬಾರದು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಮನವಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ 100% ಗುಣಮಟ್ಟದ. ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಕರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನೇ ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹಂದಿಗಾಗಿ ಹುಡುಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ.
ಇದು ಕೇಂದ್ರ ರಶಿಯಾ ಬಗ್ಗೆ. ಯುರಲ್ಸ್ ಬಿಯಾಂಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಟೌನ್ಶಿಪ್ ಅಂಗಡಿಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸಣ್ಣದು, ಸ್ವದೇಶಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ತಯಾರಕನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಯುರೊಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ರಶಿಯಾ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವು ಮನುಷ್ಯರಿಂದ ಬೇಕಾದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ. ಅನೇಕರಿಗೆ, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಮೂಲಭೂತವಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮುಸ್ಲಿಂ ಧರ್ಮ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯಹೂದ್ಯರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಹಂದಿ ತಿನ್ನಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ದೇಶದ ಪವಿತ್ರ ಹಸುವಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಇದು ಅಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ. ಗೋಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವ ನಿಷೇಧ ಹಸುವಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಲರ್ಜಿ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಕೂಡಾ, ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯು ಮಾನವ ಸ್ವಭಾವದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕಡಿಮೆ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ನ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಐರನ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಿಣ್ವವು ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇದೆಯಾದರೂ, ಇದು ಹೆಮ್-ಅಲ್ಲದ ರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವು 10% ಮಾತ್ರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬಿಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣ 30%.
- ಮಾಂಸ ತಿರುಳಿನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಕಾಲಜನ್, ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದನದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ
ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವೆ ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಟುಕ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಖರೀದಿದಾರರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ, ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಿರುಳು ಕೂಡ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಒಂದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಚಿಕ್ಕವನಾಗಿದ್ದಾನೆ, ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ. ಗೋಮಾಂಸವು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬರ್ಗಂಡಿಯ ಟೋನ್ಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕಳಿತ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿಗಳ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬಣ್ಣವು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಛಾಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹದ ವಿತರಣಾ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಳಿ ಕಾಗದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಇರಬಾರದು.ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಯುವ ಕರುವಿನನ್ನು ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಇರಿಸಿ.
ವಿನೆಗರ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಗಾಢವಾಗುವುದು, ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ, ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಮ್ಯೂಕಸ್ ಮೇಲ್ಮೈ, ಬೂದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹಾಳಾದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.
ಮುಂದಿನ ಮಾನದಂಡವು ಉತ್ಪನ್ನದ ವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಸಹ್ಯಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬಾರದು. ಹಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ರಕ್ತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬೆಳಕು ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶನವು ಯುವ ಕರು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೋರಿಸಿದರೆ. ಆದರೆ ಬುಲ್ನ ಮಾಂಸವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.ಗೋಮಾಂಸವು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡುಗಳಿಗೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿರುವುದು. ಹಂದಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಯೋಗ್ಯ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಸತ್ತ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವು ದನದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಠಿಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು 10 ಮಿಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಗಳು ಸುಮಾರು 227 ಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 187 ಮಾತ್ರ. ಹಸುವಿನ ಮೃತ ದೇಹದಲ್ಲಿ 3.5 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ 19 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಹಂದಿ ತಿರುಳು - 23 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಕಾರಣ, ಅದರ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರದ ಅಕ್ಷರವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಆವರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಂಪು ಮಾಂಸ ತಿರುಳು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಇರಬೇಕು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಲೇನ್ ಮಾಡಿದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ನೀವು ಒತ್ತಿಹೇಳಿದರೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವಿಕೆಯು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿಡುವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿದಾಗ, ಹಂದಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ
ನೀವು ಅಧಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಪಡಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ವೈಟರ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವು ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತಿರುಳು ಎರಡನ್ನೂ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಹಂದಿಯ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅವರ ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಾಸನೆ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಹುರಿದ ಪಲ್ಪ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು juicier ಇರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಇದು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕಳವಳ ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳಿನ ರಚನೆಯು ಕಠಿಣವಾದಾಗಿನಿಂದ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಆಹಾರ ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ವಿಧದ ಮಾಂಸವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.
ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿರುವ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸೇವಿಸುವ ಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಹಂದಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು.
ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಲೈಂಗಿಕ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪರಿಮಾಣ, ಥರ್ಮಲ್ ರಾಜ್ಯ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗಳ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಿವೆ. ನಾವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕ್ಷೇತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ (ಯಾರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: 4 ತಿಂಗಳೊಳಗಿನ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ಹಂದಿಮರಿಯಾಗಿದ್ದು, 4 ರಿಂದ 9 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಗಿಳಿಯಾಗಿದ್ದು, ಹಂದಿ 9 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹಳೆಯದಾದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.
ಹೀಟ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಂಸ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್.
ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಪಲ್ಪ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಇಂಟರ್ಲೇಯರ್ಸ್ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಕನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಯ ದಟ್ಟವಾದ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಂದಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಬೆಳಕಿನ ನೆರಳು.
ಕೊಬ್ಬು ದಪ್ಪವು ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ 6 ಮತ್ತು 7 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃತ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ವರ್ಗವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗೆ 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದಿಂದ ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ನಿಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇಕನ್ ಹಂದಿ 2-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಮಾಂಸದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು 1.5 ರಿಂದ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು ಎಡ್ಜ್ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಬೇಕನ್ ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. 12-38 ಕೆ.ಜಿ ತೂಕದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗಿಲ್ಟಗಳ ದೇಹವು ಡೋರ್ಸಲ್, ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಾವುದೇ ವರ್ಗದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬು ದಪ್ಪದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಕಟ್ಟಿಂಗ್ ಯೋಜನೆ
ಪ್ರತಿ ದೇಶವೂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಅವಶೇಷಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಕಲಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಮೃತ ದೇಹವು ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಈ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಹಂದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಸುಗಳು ಅಥವಾ ರಾಮ್ಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ತಲೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಹೀಗಾಗಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಹಂದಿ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಮೇಲಿನಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು: ಒಂದು ದರ್ಜೆಯ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗ (ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗವು ದಪ್ಪ ತುದಿಯಾಗಿದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ತುದಿಯಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ).
ಕೊಬ್ಬು, brisket, ಕಾಲುಗಳು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, roasts, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನೀವು ಕಠಿಣ ಫಾರ್ ಮಾಂಸ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೃತ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿಗೆ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ-ದರ್ಜೆಯ ಪಾರ್ಸೀನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಭಾಗಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಜೆಲಟಿನ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಯ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ. ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮುಖ್ಯ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ.ಬಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಹಿಂಗಾಲುಗಳಿಂದ ಬೇಕನ್ನ ದಪ್ಪ ಪದರಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು: ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕೊಬ್ಬು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಏರಿಳಿತದಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬು - ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ಪದರಗಳು, 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಡೆಲಾಮಿನೇಷನ್ ಇಲ್ಲದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಗುಂಪು ಬಿ ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಈ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಬಂಧದಲ್ಲಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ಹಾಲುಣಿಸುವ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎದೆಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿ ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣ, ಹಂದಿ ಹೃದಯ ರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ಮತ್ತು ಲೈಂಗಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಖಿನ್ನತೆಯ ಪರಿಹಾರಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶದ ನವೀಕರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಯು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ನ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಯ ಋಣಾತ್ಮಕ ಲಕ್ಷಣಗಳು
ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅಲರ್ಜಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಿಸ್ಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಬೇಕನ್, ಬೇಕನ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಸಾಸೇಜ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು) ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು. ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಯ ದುರ್ಬಳಕೆಯು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ಭಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನವು ಈ ಮಾಂಸದ ದುರ್ಬಳಕೆ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಹಂದಿಗಳ ಅನುಸರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದೈನಂದಿನ ದರವು 200 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ಹಂದಿ ಸಂಯೋಜನೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ
| ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು | ವಿಟಮಿನ್ಸ್ | ಖನಿಜಗಳು |
|
ನೀರು - 61.06 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ - 16.88 ಗ್ರಾಂ ಫ್ಯಾಟ್ - 21.19 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0 ಗ್ರಾಂ ಬೂದಿ - 0.87 ಗ್ರಾಂ |
ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ವಿಟಮಿನ್ಸ್: ವಿಟಮಿನ್ ಎ (ರೆಟಿನಾಲ್) - 2 μg ಜೀವಸತ್ವ B1 (ತೈಯಾಮೈನ್) - 0.732 ಮಿಗ್ರಾಂ ಜೀವಸತ್ವ B2 (ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್) - 0.235 ಮಿಗ್ರಾಂ ನಿಯಾಸಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 3 ಅಥವಾ ಪಿಪಿ) - 4.338 ಮಿಗ್ರಾಂ ಜೀವಸತ್ವ B5 (ಪಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ) - 0.668 ಮಿಗ್ರಾಂ ಜೀವಸತ್ವ B6 (ಪೈರಿಡಾಕ್ಸಿನ್) - 0.383 ಮಿಗ್ರಾಂ ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9) - 5 ಮಿ.ಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 (ಸಯನೋಕೊಬಾಲಮಿನ್) - 0.7 μg ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ) - 0.7 ಮಿಗ್ರಾಂ |
ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 287 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ -14 ಮಿಗ್ರಾಂ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - 19 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ - 56 ಮಿಗ್ರಾಂ ರಂಜಕ - 175 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿಣ - 0.88 ಮಿಗ್ರಾಂ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ - 10 ಮಿ.ಗ್ರಾಂ ತಾಮ್ರ - 45 ಮಿ.ಗ್ರಾಂ ಝಿಂಕ್ - 2.2 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ - 24.6 ಮಿ.ಗ್ರಾಂ |
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ
ಇಂದು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಬೇಯಿಸಿದ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟು ವಿಶ್ವದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುಮಾರು 37% ನಷ್ಟು ಹಂದಿ ಉತ್ಪಾದನೆ.
ವಿಶ್ವ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಥೆ (FAO) ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅನಿವಾರ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸಮತೋಲಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಹಂದಿಮಾಂಸ ನಿರ್ಮಾಪಕರು:
- ಚೀನಾ (ವಿಶ್ವ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುಮಾರು 50%),
- ಅಮೇರಿಕಾ,
- ಬ್ರೆಜಿಲ್,
- eU ದೇಶಗಳು,
- ರಷ್ಯಾ,
- ಕೆನಡಾ,
- ಜಪಾನ್,
- ವಿಯೆಟ್ನಾಂ,
- ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್,
- ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾ
- ಮೆಕ್ಸಿಕೊ
ಕಳೆದ ಐದು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಗತಿಕ ಹಂದಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 8% ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆಮದುದಾರರಲ್ಲಿ ನಾಯಕರು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ 12% ಹೆಚ್ಚಳ ತೋರಿಸಿದರು. 2007 ರಿಂದ 2012 ರ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ರೆಕಾರ್ಡ್ ಸೂಚಕಗಳು ರಷ್ಯಾದಿಂದ ತೋರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು - 20%, ಚೀನಾ - 15%, ಬ್ರೆಜಿಲ್ - 8% ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಮ್ - 7%.
ಎಲ್ಲಾ ಖರೀದಿ ಹಂದಿಯೂ:
- 1 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಜಪಾನ್.
- 2 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ರಷ್ಯಾ.
- 3 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಮೆಕ್ಸಿಕೋ.
ಪ್ರಪಂಚದ ಹಂದಿಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಆಮದುದಾರ (ಖರೀದಿದಾರ) ಜಪಾನ್, ಇದು ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 20% ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸರಬರಾಜುದಾರರು ಹಂದಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಿಸಬೇಕಾಗಿರುವ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಗಳಿವೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ನಾಯಕರ ಪೈಕಿ ರಷ್ಯಾ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಖರೀದಿದಾರರ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಲೈವ್ ಹಂದಿಗಳ ಆಮದುಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ರಶಿಯಾ ಆಮದುಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ಖರೀದಿದಾರನಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ನಿರ್ಮಾಪಕನಾಗಿದ್ದು, ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ದೇಶೀಯ ಕೊಡುಗೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.
ಉತ್ತಮ ಹಂದಿ ಬಣ್ಣ - ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಗುಲಾಬಿ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಅಲ್ಲ! ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಸಮವಸ್ತ್ರವಾಗಿದೆ.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಮೌಲ್ಯದ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಛಾಯೆಗಳು ಇರಬಾರದು. ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಕಟ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
ಸ್ಥಬ್ದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಮಾಂಸದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು - ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್, ಒಣ ಮೇಲ್ಮೈ, ಲೋಳೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸಾಧ್ಯ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯು ವಿಕರ್ಷಣವಾಗಿರಬಾರದು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಬೇಯಿಸದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಅನೇಕರು ನಂಬುವ ತಪ್ಪನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿ ಒಂದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಿ - ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೊಳೆತ ಮಾಡಬಾರದು.
ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಒತ್ತುವ ನಂತರ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಆಕಾರವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈ ಕೊಳಕು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಪರಿಶುದ್ಧತೆಯ ಶೀಘ್ರ ಚೇತರಿಕೆ. ಮಾಂಸವು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವಂತಿಲ್ಲ. ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಂಸದ ದ್ರವದ ಒಳಚರಂಡಿಗಳ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಗಳು ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥ.
ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಿಂತಿಸಲಾರರು ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ, ಕನಿಷ್ಠವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಖರೀದಿದಾರರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸೇವೆಯ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸ ತಾಜಾ, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಗಮನ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ತತ್ವಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮುಸ್ಲಿಮರು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯೆಹೂದ್ಯರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಅವರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಭಾರತದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಪವಿತ್ರ ಪ್ರಾಣಿ ಎಂದು ಗೋಚರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಭಾರತೀಯನಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಭೀಕರ ಅವಮಾನವಿದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಲರ್ಜಿಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಕರುಳಿನ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಹೇಗೆ
ಗೋಮಾಂಸವು ಬುಲ್ಸ್, ಹಸುಗಳು, ಎತ್ತುಗಳು, ಎಳೆಯ ಬುಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಫ್ಫರ್ಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪದ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಮೂಲ "ಗೋಮಾಂಸ" ಹೊಂದಿದೆ - ಅಂದರೆ, ಜಾನುವಾರು. ಈ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬರ್ಗಂಡಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಇಂತಹ ನೆರಳು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಮತ್ತು ತುಂಡು ಬಹಳಷ್ಟು ನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಾರಿನ, ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಯುವ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ವಾಸನೆಯು ಹಾಲು, ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬುಲ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಅದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬೀಫ್
ಹಂದಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ, ಕಿರಿಯ ಮಾಂಸ, ಹೊಳಪು ನೆರಳು. ಹಂದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಛಾಯೆ. ಮಾಂಸವು ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ಫೈಬರ್ಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕಚ್ಚಾ ತಾಜಾ ಹಂದಿಯ ವಾಸನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬಹಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಹೇಗೆ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಬೂದು ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹುರಿದ. ಬದಲಾಗಿ ಬೀಫ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಒಂದು ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಗೋಮಾಂಸವು ನಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ತೀರ್ಮಾನ ಸೈಟ್
- ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಬೀಫ್ ಅನೇಕ ಸಿರೆಗಳಿಂದ, ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮೃದುವಾದ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಬೂದು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಬೀಫ್ - ಫೈಬ್ರಸ್ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ - ನಯವಾದ.
- ಛೇದನವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.
