ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಚೀನಾದಿಂದ ಅತಿಯಾದ ಆಹಾರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮಸಾಲೆಭರಿತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಆಹಾರವು ಕಾಂಬೋಡಿಯಾದಿಂದ ಹುರಿದ ಟರ್ಯಾಂಟುಲಾ, ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಿಂದ ಸಾರು ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಇರುವೆ ಮರಿಗಳು, ಹಾವಿನ ಸೋಂಕಿನ ಹೃದಯ (ವಿಯೆಟ್ನಾಮ್), ಕಚ್ಚಾ ಕೋರಿಯಾದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಒಂದು ಫಲಕದಲ್ಲಿ). ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ, ಆಹಾರದ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಾಗಿ ಹಲವು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭಯಾನಕ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸುಂದರವಾದ) ಇವೆ. ನಾನು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಕುಕ್, ಫ್ರೈ, ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಿಸಿ, ಓಮೆಲೆಟ್ಗೆ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ - ಅದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸೆಲೆಸ್ಟಿಯಲ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ?

ಚೀನೀ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು: ಅದು ಏನು?

ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾದ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಸಂಗ್ರಹ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಳಕಂಡಂತಿರುತ್ತದೆ: ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಚಿಸಿದ ಉನ್ನತ-ಕ್ಷಾರೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಡಕ್, ಆದರೆ ಕೋಳಿ, ಗೂಸ್, ಕ್ವಿಲ್, ಟರ್ಕಿ) ದೀರ್ಘ ಸಮಯಕ್ಕೆ (ಸಹಜವಾಗಿ, ನೂರು, ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ) ಇರಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಹುವಿಧದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೂದು ಬಣ್ಣ) ಒಂದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕ) ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಜೈವಿಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಚೀನೀ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ (ಸಂರಕ್ಷಣೆ) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವ ರುಚಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಕೊಳೆತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೇಳುವ ಹಾಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯದಂತಹ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪುಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀನಾದಿಂದ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೆಸರುಗಳು

ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದ ಪಿನ್ಇನ್ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್ - ಪಿಡಾನ್, ಅಂದರೆ ಫಿಡಾನ್), ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸನ್ಹುಡಾದನ್ (ಸೋನ್ಹುಆನ್ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀ "ಪೈನ್ ಹೂವುಗಳು" ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೌರವ-ಭಾಷಾಂತರಗೊಂಡಿದೆ "ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುವ ಒಂದು ಪೈನ್ ಶಾಖೆಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಕಪ್ಪು ಪ್ರೊಟೀನ್ನ ಮೇಲೆ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಸ್ಫಟಿಕದ ಮಾದರಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮೊಟ್ಟೆ "), ಪೈನ್ ಮಾದರಿಯ ಮೊಟ್ಟೆ. ಇದೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಅಥವಾ ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಚರತೆ ಇತಿಹಾಸ

ಕಪ್ಪು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತೆ ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟವು (ಪುರಾತನ ಕಾಲದಿಂದ ಪುರಾತತ್ತ್ವಶಾಸ್ತ್ರದ ಪತ್ತೆಯಾಗಿತ್ತು) ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರ ನೋಟವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವೂ ಹಾಗೆ). ನಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ (ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ), ಮೊದಲು ಚೀನಿಯರ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಆರು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ದಾಖಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ಹುನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿತು. ಒಣಗಿದ ಕೊಚ್ಚೆಗುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ ಮನೆಮಾಲೀಕನು ಅನೇಕ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡನು.ಸುಮಾರು ಇನ್ನೂ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದಾಗ ನಿರ್ಮಾಣದ ಆರಂಭದಿಂದಲೇ ಅವರು ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇದ್ದರು. ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದರು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಆ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬಲವಾದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮರದ ಬೂದಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಲಪಿಷ್ಟದ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನೇಕ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿತವಾಗಿದ್ದು, ಅಕ್ಕಿ ಚಾಫ್ (ಹೊಟ್ಟು) ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಪದರವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಐದು ತಿಂಗಳು ಉಳಿದಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, "ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ" ಇಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದಿನ ಆರು ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಇಂದು ಪಿಡಾನ್ ಮತ್ತು ಸನ್ಹುಡಾನನ್ ಏನು

ಮಧ್ಯ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪಿಡಾನ್ ಮತ್ತು ಶುನ್ಹುವದನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಆಹಾರ ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ದೃಢಪಡಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ದಾಖಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ನಗರದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ನೇರವಾಗಿ ಸುಡುವ ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಚಾಫ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ವಿಶೇಷ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀನೀ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫೋಮ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊರ ಪದರದಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಸದ ವಿಷಯವು ದೇಶದ ಶಾಸಕಾಂಗ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿತ್ತು. ಲೀಡ್ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ? ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ "ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು" ಬಹಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ವಿಶೇಷ ಚಿಹ್ನೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ಸೀಸವಿಲ್ಲದೆ) ಮಾತ್ರ ನೀವು ಫಿಡಾನ್ ಮತ್ತು ಸನ್ ಶೂಡಾನ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕೆಂದು ಅನುಭವಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸೀಸದ ಮೊತ್ತವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಎಲ್ಲರೂ ಈ ಡಯಾಬಿಸಿಟಿಯನ್ನು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಯುವ ಪೀಳಿಗೆಗೆ (ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್) ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ?

ಶುದ್ಧವಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು, ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾದ ಶೆಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ (ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ), ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ) ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಬಾರದು ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಡು (ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ) ಅಮೋನಿಯಾ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ವಾಸನೆ ಕಡಿಮೆ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸುನ್ಹುದದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸುಂದರ ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರ್ಪ್ರೈಸಸ್ ಮತ್ತು ಉಡುಗೊರೆಗಳಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಾದರಿಗಳು, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಬಹುತೇಕ ಏಷ್ಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಂತೆ), ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೋಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಹೋಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಭಿರುಚಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಶೇಷವು ಬಲವಾದದ್ದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ, ನೀವು ಅವರನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ).

ಶಾಂಘೈನಲ್ಲಿ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಎಗ್ಸ್ ಫಾಗ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
2. ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
3. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಕೋಮಲ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪಿಡಾನ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಎಂಟು ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ), ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ-ಕೆನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಚಾಕುವಿಗೆ ತುಂಡುಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶೀತ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉತ್ತರದ (ಬಹುತೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್) ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪಿಡಾನ್ - 3 ಅಥವಾ 4 ತುಂಡುಗಳು.
2. ಬೀನ್ ಮೊಸರು (ಚೀಸ್) ತೋಫು - 0.5 ಕೆಜಿ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಬಾರ್).
3. ಸೆಸೇಮ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
4. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ.
5. ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ - ತಿನ್ನುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಿಡಾನ್ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂಟು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ).
2. ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೋಫು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಣಗಿಸಿ. , ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಳತೆ, ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
3. ಮೆದುವಾಗಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಡುಯೊಜಿಯೋ ಪಿಡಾನ್, ಅಥವಾ ಡುಯೋಜಿಯೊದೊಂದಿಗೆ "ಸೆಂಟೆನರಿ ಎಗ್ಸ್", ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುನಾನ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಲಘು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಮಯ ಬೇಸಿಗೆ. ಬಗ್ಗೆ ಡುಜಯೋಯಾ ಮಸಾಲೆ  ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮಗೆ ಏನಾದರೂ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಡುಯೊಜಿಯೋ ಪಿಡಾನ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಇತರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಪಿಡಾನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ " ಸೆಂಟೆನರಿ ಎಗ್ಸ್ ».
  "ಸೆಂಚುರಿ ಎಗ್ಸ್" ಎಂಬುದು ಒಂದು ಸಿದ್ಧ ಬಳಕೆ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀಸಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅನ್ಪಿಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಿರುಕು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
  ಮಧ್ಯಮ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ತಿನಿಸುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾರೆ. " ಸೆಂಟೆನರಿ ಎಗ್ಸ್", ಚೀನಿಯರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ, ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಚೈನೀಸ್ ಸವಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪಕ್ಷ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹಗಳಿವೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುವ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಾದರಿ - ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ, ಕಂದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಲೋಳೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು, ಈ ತಿನಿಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೆಮ್ಮೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಚೀನಿಯರು ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಈ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರೂಪ ಮತ್ತು ವಿಧಾನದಿಂದ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು "ಕೊಳೆತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ "ಒಳನೋಟ" ಬರುತ್ತದೆ - ಕುತಂತ್ರ ಏಷ್ಯನ್ನರು ಬಹುಶಃ ಅಸಹನೀಯವಾಗಿದ್ದವು ವಾಸನೆ ಇದು ಸ್ಥಬ್ದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನಗುವುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಬಯಸುವ! ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬೇಡ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಯು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊತ್ತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದವರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಯಿಂಟ್ಗಳು ಕಾಯುತ್ತಿವೆ - ಮೊದಲನೆಯದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಭಯಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇದು - ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ರುಚಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅವರು ಬಹುತೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಧೈರ್ಯದ ಎಸೆಯುವವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಮತ್ತು ಸಹ ನಿರಾಶೆಗೆ ಹಾಜರಾಗುತ್ತಾರೆ. ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತೆ ರುಚಿಯಂತೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅವರು ಸೆಲೆಸ್ಟಿಯಲ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ದಂತಕಥೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಲು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆ "ಶತಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು" ತಮ್ಮದೇ ಆದ ದಂತಕಥೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (1368-1644) ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚೈನೀಸ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಈ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆಯ್ಕೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು" ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಜುಜಿಂಗ್ಸು ಪ್ರಾಂತದಲ್ಲಿ (ಚೀನೀ, ಪಿನ್ಯಿನ್ ಜಿಯಾಂಗ್ಸು) ಸುಝೌ ಜಿಲ್ಲೆಯ (ಚೀನೀ, ಪಿನ್ಯಿನ್ ಸುಝೌ) ಆಗ್ನೇಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ವುಜಿಯಾಂಗ್ (ಚೈನೀಸ್, ಪಿನ್ಯಿನ್ ವುಜಿಯಾಂಗ್). ಎರಡನೇ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಹುನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಿಯಾಂಗ್ ನಗರ (ಕಿಟ್ 益ನ್, ಪಿನ್ಯಿನ್ ಯಿಯಾಂಗ್) (ಕಿಟ್. 湖南, ಪಿನ್ಯಿನ್ ಹುನಾನ್). ಹೇಗಾದರೂ, ದಂತಕಥೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬ ಹೋಟೆಲ್ ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಹಾ ಕೊಠಡಿ ಇರಲಿಲ್ಲ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಥಳದ ಮಾಲೀಕರು ತಾನೇ ಅದನ್ನು ಓಡಿಸಿದರು. ಅವನಿಗೆ ಮತ್ತು ಅವನ ಹೆಂಡತಿಗೆ ಕೆಲಸಗಾರರಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮಾಲೀಕರು ಹಲವಾರು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಹಿತ್ತಲಿನಲ್ಲಿದ್ದ ಕಸದ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಅವರು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. ಮಾಲೀಕರು ಈ "ಅಭ್ಯಾಸ" ಪಕ್ಷಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದವು. ಕಸದ ಮೇಲೆ ಅವರು ವೈಟಿಟ ಚಹಾವನ್ನು ಸುರಿದರು. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಬೂದಿಯ ರಾಶಿಯನ್ನು ಕೂಡಾ ಇತ್ತು. ಸಹ ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಎಸೆದರು. ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಭೂಮಿ ಮಣ್ಣಿನ ಆಗಿತ್ತು. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಈ ಕಸದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರು. ಹವಾಮಾನವು ಬದಲಾಯಿತು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಳೆಯಾಯಿತು. ಬಾವಿ, ಮಾಲೀಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಾತುಕೋಳಿ "ಹೊಡೆತಗಳನ್ನು" ಹುಡುಕುತ್ತಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವರು ಕೆಲವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ಮಾಲೀಕರು ಬೂದಿಯನ್ನು, ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಲವಾರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಮತ್ತು ಅವರು ಶೆಲ್ನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅವನು ನೋಡಿದ ಮೊದಲನೆಯು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಿಟಕಿಗಳ ಮೇಲೆ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ನಂತೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಾದರಿಯಿತ್ತು. ಕುತೂಹಲದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಹಾಳಾದದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.
ಆಧುನಿಕ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಇಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲನೆಯದು ಹಳೆಯದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಣ್ಣಿನ, ಸುಣ್ಣ, ಬೂದಿ, ಉಪ್ಪು, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಹೊರಟುಹೋಗು. ಈ ವಿಧಾನದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕವಿಲ್ಲದೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಲವಾಗಿ ಕ್ಷಾರೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ pH ಮಟ್ಟವು 9-12 ಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು, ಆಧುನಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ (ಕುಸಿದ ಸುಣ್ಣ) ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ (ಸೋಡಾ ಬೂದಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲಾತ್ಸ್ಲೈನ್ ​​ಸೋಡಾ) ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚವನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದ ಇದೇ ಅವಧಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಫಲಿತಾಂಶ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಅವು ಶುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಅಭಿನಂದನೆಗಳು:
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಫಿಡಾನ್ ("ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು") - 2 PC ಗಳು.,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ,
ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - ½ tbsp.,
ಡುಯೋಜಿಯೊ ಮಸಾಲೆ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಬಾಣ
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. (ಮೇಲಾಗಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಇತರ ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು).

ಎಗ್ಚೆಲ್ನಿಂದ ("ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು" ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೆಲ್ನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು, ಕಠಿಣವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಂತೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಡೆದುಹೋಗುವಾಗ, ಬಿರುಕುಗಳಿಗೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ನಂತರ) ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಲಗು ಬಿಡಿ , ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಾಸನೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮಿಂದಲೇ ಸಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲಾರೆ; ಈ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ಜನರ ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆ ಇದು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಮೋನಿಯೋಕಲ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ, ನಿಮ್ಮ ಮೂಗು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತರಲು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಭಾವನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುಲಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಾಣವನ್ನು ತೊಳೆದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಾಣ ಕೊಚ್ಚು (ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ) ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ.

ನೀವು ಹಾಂಗ್ಕಾಂಗ್ಗೆ ಬಂದಿದ್ದರೆ, ಆಗಲೇ ಬೀದಿ ಮಾರಾಟಗಾರರು 100 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಕಂಡಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಅವರನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸೆಂಟೆನರಿ ಎಗ್ಸ್ - ಎ ಲಿಟಲ್ ಹಿಸ್ಟರಿ

ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಯುಗದಲ್ಲಿ, 600 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಚೀನೀ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಅದು ಹಾಗೆತ್ತು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಹಸಿದ ತಿಕ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಲವಾರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ. ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೋದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅನೇಕ ಏಷ್ಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈಗ ಇವು ಶತಮಾನೋತ್ಸವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ತಿರುಗಿತು.

ಚೀನಾ ತನ್ನ ಅನೇಕ ಅನ್ವೇಷಣೆ ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ವದ ದೊಡ್ಡ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪಾಂಡಾಗಳು, ಬ್ರೂಸ್ ಲೀ, ಬೀಜಿಂಗ್ ಒಲಿಂಪಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಫರ್ಬಿಡನ್ ಸಿಟಿ, ಗ್ರೇಟ್ ವಾಲ್ ಆಫ್ ಚೀನಾ. ಚೀನಾ ತನ್ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಕೆಲವು ಚೀನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವರು ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಾರದೆಂದು ಅವರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಶತಮಾನ, ಅಥವಾ ಸಹಸ್ರವರ್ಷ, ಮೊಟ್ಟೆ ಎಂದರೇನು?

ಶತಮಾನೋತ್ಸವ, ಅಥವಾ ಸಹಸ್ರವರ್ಷದ, ಮೊಟ್ಟೆ-ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ. ಮಣ್ಣಿನ, ಬೂದಿ, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ವಯಸ್ಸಾದ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಾವಿರ ಅಥವಾ ನೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳು ಮಾತ್ರ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಉದ್ದವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯು 8 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾನ್ಯತೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಅಗತ್ಯ.

ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೇಗೆ

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಡಕ್, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ವಿಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಬೂದಿ, ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕ್ಲೇ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಮರದ ಕ್ರೇಟುಗಳು ಅಥವಾ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಲೇಪನವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಣಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಒಂದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕೆನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ ಗಂಧಕ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯದ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲಾವಣೆಯು ಕ್ಷಾರೀಯ ವಾತಾವರಣದ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಗೋಚರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸೆಂಟೆನರಿಯರು ಭಯಾನಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದವರು ತಮ್ಮ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೂದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೈನೀಸ್, ಮತ್ತು ಇತರ ಏಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾರೂ ವಿಷ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಲಕ್ಷಣ ನೋಟ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ರುಚಿಗೆ ಯಾವುವು? ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವೆ ಎಂದು ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವೇ ಮಿತಿಮೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡಿನ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದರ ಉಪ್ಪು ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವಿರಿ ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಅನುಕೂಲಗಳು

ಶತಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ನಿಯಮಿತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಚೀನಿಯರು ಊಟದ ನಡುವೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉಪಾಹಾರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯು ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೇಗೆ

ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸಾವಿರಾರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಾಗಾಗಿ ಏಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟು ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಡಲು, ಶತಮಾನದ-ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಶುಂಠಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಋತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಹ ತೋಫು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಜೊತೆಗೂಡುತ್ತವೆ.

ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೂ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಎಗ್ಗಳು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೌಲ್ಯದ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಸ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಅವಕಾಶವಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಪೆಟೈಸಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದಿಲ್ಲ :)
ನಾನು "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು" (ಅಥವಾ, ಅವರು "ಸಹಸ್ರವರ್ಷ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದೇನೆ. ಅಥವಾ "ಡೆಲ್ಕೆಟೇವೊವ್", ಏಕೆಂದರೆ ಸಿಎನ್ಎನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಇಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಅಸಹ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಒಂದು ಕೇಳಲು ... ಆದರೆ ಹಿಂದಿನ ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿರಲಿಲ್ಲ!

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾನು ನನ್ನ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುರಿತು ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾದಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಶೆಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಮುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾದದ್ದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಚೆಂಡನ್ನು ಹೊಡೆದ ಭಾವನೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ; ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ವತಃ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಚಹಾ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ! ಸ್ನಿಫಿಡ್ - ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ, ಒಂದು ಚಾಕನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಮೋನಿಯವು ಮೂಗಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ ... ಲೋಳೆ ಮಾತ್ರ ವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೊರಬರುತ್ತದೆಯೇ?

ನಾನು ಅವನನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೋಡಿದೆನು. ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆ "ಮೊದಲ ತಾಜಾತನವಲ್ಲ" ಎಂಬ ಸತ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಜಾಗೃತಿ "ಸವಿಯಾದ" ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹೊರಹಾಕುವಿಕೆಯು ತನ್ನ ಮೂಗುವನ್ನು ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬಂಧಿಸಿ ತನ್ನ ಬಾಯಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಎಸೆದಿದೆ ... ಮತ್ತು ಏನೂ ಇಲ್ಲ! ಚೆವ್ ಮತ್ತು NO- WHAT! ಜೆಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಹೇಗೆ .... ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಮೊದಲ ಜೋಡಿ! ತದನಂತರ ನಾನು ಮೊಡೆಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಗು ಹೊಡೆದು (?), ಅದನ್ನು ಹೋಲಿಸಲು ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬಾಯಿ ... ಬೀ! ಇಲ್ಲ, ನಾನು ನುಂಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಎನ್ಎನ್ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಬಲವಂತವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಯಾವ ಸುಂದರ, ಬಲ? :)

ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿಕಿಪೀಡಿಯ:
"ಒನ್ ಹಂಡ್ರೆಡ್ ಎಗ್" (ಪಿಯಾನ್)- ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಲಘು; ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾದ ಮೊಟ್ಟೆ. ಅವುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಬಲವಾದ ಕ್ಷಾರೀಯ ಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕೆಳಗೆ ಕುಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.
ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಬಲವಾದ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳ pH 9 ಮತ್ತು 12 ಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ (ಇದು ಸಾಬೂನ ಸೂಚಕಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಅಡುಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವರ್ಷದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು 15-20 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ.
ಮುಗಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಚಿಪ್ಪು ಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕದ ಸ್ಫಟಿಕಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕಿಟಕಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಮವನ್ನು ಹೋಲುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಲೇಪನದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅವರು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಬಹುದು.
  ಚೀನಾದಲ್ಲಿ "ಸೆಂಚುರಿ ಎಗ್ಸ್" ಎಂಬುದು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಲಘು ಮತ್ತು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಬಲ ಚೀನೀ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರಭಾವ ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು" ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು" ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಸ್ರವರ್ಷ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಹಸ್ರವರ್ಷ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಚೀನೀ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಈಗ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇವು ಬಾತುಕೋಳಿ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮಣ್ಣಿನ, ಉಪ್ಪು, ಬೂದಿ, ತ್ವರಿತ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು (ಹಲವು ವಾರಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ) ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ.

ಅವರು ಯಾವ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ?

ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಕಡು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಕೆನೆ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಗಾಢ ಕಂದು ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ವಸ್ತು ಕ್ಷಾರೀಯ ಉಪ್ಪು, ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಟ್ಟೆಯ pH ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 9-12 ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವು ಸಂಕೀರ್ಣ, ರುಚಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪೈನ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಚೀನಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪೈಕಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಇತಿಹಾಸ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮಾರ್ಗವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಕ್ಷಾರೀಯ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೇ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಬದಲು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಚೀನೀ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಐದು ಶತಮಾನಗಳ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು. ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 600 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಹುನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮನೆಯ ಮಾಲೀಕರು ಒಬ್ಬರು ಹೈಡ್ರೀಕರಿಸಿದ ಸುಣ್ಣದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕೊಳದಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಎಗ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳ ಹಿಂದೆ ಅವರ ಮನೆಯ ನಿರ್ಮಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಟರ್ಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಈ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ಈ ಬಾರಿ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಮತ್ತು ಈ ತರುವಾಯ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಆದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹರಡುವಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇಂದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಅನೇಕ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ವಿಧಾನಗಳು

ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಜೇಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು, ಮರದ ಬೂದಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ pH ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಮರದ ಬೂದಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಹಾಳಾಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಶತಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ 1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಆಕ್ಸೈಡ್, 3 ಕೆ.ಜಿ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಕೆ.ಜಿ. ಬೂದಿ ಸುಟ್ಟ ಓಕ್ನಿಂದ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು (ಆದ್ದರಿಂದ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಎಗ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ಖಾಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೇಯ್ದ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವು ಇನ್ನೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ಆಧುನಿಕ ಪ್ರಗತಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸರಳೀಕರಣಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊದಲೇ ಮಾಡಿದಂತೆ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹೊಮ್ಮುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಳಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ಹೈಡ್ರೋಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಅಯಾನುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಭವನೀಯ ಅಪಾಯ

ಅತ್ಯಂತ ವಿಷಕಾರಿ ಸೀಸದ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ, ಸತು ಆಕ್ಸೈಡ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಸತುವು ಮಹತ್ತರವಾದ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯು ತಾಮ್ರದ ಕೊರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಹೀಗಾಗಿ ಅದರ ಮಿತಿ ಕೂಡ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು?

ಒಂದು ಶತಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ರುಚಿ ಏನು? ಇದು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಈ ಸವಿಯಾದ ಹಕ್ಕನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಿದವರು. ನೂರು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಎಗ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು - ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ. ಕೆಳಗಿನ ಹಸಿವನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತೋಫು ಜೊತೆ ಪುದೀಕರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಶತಮಾನದ-ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಟ್ಸುಬುಶಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ತೋಫು ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತರ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ತೋಫುಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯುವ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ಓಲ್ಡ್ ಅಂಡ್ ಫ್ರೆಶ್ ಎಗ್ಸ್" ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಹುಳಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಒಮೆಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಇದು ತೈವಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಚೀನೀ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಚೀನೀ ತಿನಿಸುಗಳ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾದ ಮೊತ್ತವಾಗಿ ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಮೊಟ್ಟೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಎಂಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಋತುವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗಂಜಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಟಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಹುದುಗುವ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಾಹ ಸ್ವಾಗತ ಅಥವಾ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಪಕ್ಷಗಳಂತಹ ವಿಶೇಷ ಘಟನೆಗಳು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಲೀಕ್, ಮಸಾಲಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್-ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಟನ್ ಉಪಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಹ್ಂಗ್-ಪೊಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ "ತಣ್ಣಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ".

ಮೂತ್ರದ ಪುರಾಣ ಬಳಕೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಶತಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುದುರೆ ಮೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪುರಾಣವು ಅಮೋನಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಮೈನ್ಗಳ ಮೂತ್ರದ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸುವ ಒಂದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪುರಾಣವು ಆಧಾರರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುದುರೆಯ ಮೂತ್ರವು 7.5 ರಿಂದ 7.9 ರ pH ​​ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಸವಿಯಾದತೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೀನಾ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ - ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಈ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

• 100% ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೋಡಾ / ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೋಡಾ (NaOH - ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್);
• ಉಪ್ಪು (NaCl - ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್);
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ (ಅಥವಾ ಡಕ್, ಅಥವಾ ಕ್ವಿಲ್);
• ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಿತ್ರ;
• ಮಣ್ಣಿನ (ಕರಕುಶಲ ಪಾಲಿಮರ್);
• ಮುಚ್ಚಳದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್.

ಸೆಂಟೆನರಿ ಎಗ್: ಅಡುಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಷಾರವು ವಿಷಪೂರಿತವಾದುದು, ವಿಷವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಉರಿಯೂತದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ತೀವ್ರ ಬರ್ನ್ಸ್ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದು ಇದರ ಅಪಾಯ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಶುದ್ಧ 100% ಕ್ಷಾರ (ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್) ಬಳಸಿ. ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 1 ಲೀ ನೀರು;
• 42 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ (NaOH, ಕ್ಷಾರ);
• ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನ 72 ಗ್ರಾಂ (NaCl, ಉಪ್ಪು).

ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಂದು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾರನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಯಾರೂ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 15-20 ° C ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿಲ್ಲ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಅಳಿಸಿಹಾಕು. ಶೆಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಡಿಸ್ಕಲರ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನಂತರ ಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಮರ್ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಪದರದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಣ್ಣಿನ ಅಂಟಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ - ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಸುತ್ತುವ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಯಾರಾದ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಫೋಟೋದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದೊಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಣ್ಣಿನ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಯದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಂತೆ ಕಾಣುವ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.