ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಆದರೆ ಇದು ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಅಭಿಪ್ರಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಯಾವಾಗಲೂ ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 3, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್.

ಟೊಮೆಟೊ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕಿಂತ.

Season ತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕರು ಕೆಂಪು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಲವಾರು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದ ಕಾರಣ ಟೊಮೆಟೊ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೂ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೂ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಇಡೀ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಹನ್ನೆರಡು ಲೀಟರ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು, ತ್ರಿ, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೂರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮೂರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ ಹಾಕಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಯಾರಾದರೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪೈಸಿಯರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಹ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ... ಎಲ್ಲಾ ಓವರ್\u200cರೈಪ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾನುಗಳು ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೋಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸಾಬೀತಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಲಿ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್\u200cಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಫ್ರೈಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿರಲಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಪಡೆಯಬೇಕು ಎರಡು ಏಳುನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೀಸಲಿಡಿ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಿಂದ, ನೀವು ಸುಮಾರು ಐವತ್ತರಿಂದ ಐವತ್ತು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಇದು ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಜ್ಯೂಸರ್, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ... ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಎರಡು ಪಿಂಚ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ತಂಪಾಗುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸದೆ, ತಕ್ಷಣ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ನಾನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: "ಓಹ್, ಏನು ಸೌಂದರ್ಯ." ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆಯೇ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 6-10, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 4 ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 700 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ನೀವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉರುಳಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯದೆ ಕುಡಿಯಬಹುದು!

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಟೊಮೆಟೊದ ಹಣ್ಣು - ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ - ಬಹು-ನೆಸ್ಟೆಡ್ ಪ್ಯಾರಾಕಾರ್ಪ್ ಹಣ್ಣುಗಳು.

1893 ರಲ್ಲಿ, ರಫ್ತುದಾರರ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಾಗಿ ಭ್ರಷ್ಟ ಯು.ಎಸ್. ಸುಪ್ರೀಂ ಕೋರ್ಟ್ ಲಾಬಿ,

ಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ತೆರಿಗೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು, ಆದರೂ ನ್ಯಾಯಾಲಯವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ

ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

(ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂತೋಷಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ-ಶರತ್ಕಾಲದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಅಂತಹ ಎಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ನೋಡಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪೂರ್ಣ ಕೌಂಟರ್\u200cಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಈಗ ಮಾತನಾಡದಿರಲು, ಕೇವಲ ಹಣವಿದ್ದರೆ, ನೀವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ, ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಶಾವಾದದಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕೆಜಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 12-14 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
ಉಪ್ಪು - 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು,
ಮಸಾಲೆ - ಒಂದು ಡಜನ್ ಧಾನ್ಯಗಳು,
ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ,
ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.,
ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಉಳಿದ ಸಾಸ್\u200cಗೆ, ನಮಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಬಹುದು (ಐದರಿಂದ ಆರು ತಲೆಗಳು).

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕುದಿಯಲು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಾಗಿ ನಾನು ಎರಡು ಚಮಚ ವರೆಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಆಯ್ದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಂಟಿಸಲು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಸಮಯವು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ; ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಂತರ, ನೀವೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಓರಿಯಂಟ್ ಆಗುತ್ತೀರಿ. ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಂದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ.
ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ (ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ನಾನು ಈ ರೀತಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಟೊಮೆಟೊದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಿರುಚುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ).
ಟೊಮೆಟೊದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತಿರುಚಿದಾಗ, ನಾನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ನಾನು 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇನೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿಯೂ ನೀಡಲಿ.
ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.
ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ - ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ (ನಾನು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು 12 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ) ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ಅವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ, ಆಗ ನಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

(ಫೋಟೋಗಳ ಸರಣಿಯ ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆಯ ಅಂತ್ಯ)

ಉಳಿದಿರುವ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಳಿದಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ - ಬಟ್, ಟೊಮೆಟೊದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದಾಗ, ನಾನು ಮೊದಲಿಗೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೆಚಪ್ ನ ಹಲವಾರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಏನು ಬೇಕು? ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ತಿರುಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು, ಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅದನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಾಸ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಎಪಿಲೋಗ್ ಬದಲಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿ:

ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ("ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್") ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ,

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಂದವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದುಂಬಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ,

ತಂಪಾದ, ಚಳಿಗಾಲದ ಮತ್ತು ಮೋಡ ಕವಿದ ದಿನ.