ಜೇನುನೊಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ. ದ್ರವ ಅಂಬರ್ ಸಿಹಿ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಭಿನ್ನಜಾತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಇದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರು ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಲು, ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲ ನೋಟವನ್ನು ಏಕೆ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಅನೇಕರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಜೇನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆಯನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಪಡೆಯುವ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಮೂರು ರೀತಿಯ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ. ಸವಿಯಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲದ ಹರಳುಗಳಿಲ್ಲದೆ ದಪ್ಪ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ. ದಪ್ಪಗಾದ ನಂತರ, ಜೇನುನೊಣ ಸತ್ಕಾರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಹರಳುಗಳು (0.5 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ) ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
3. ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ. ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೇನು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ (0.5 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು).

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯಬಹುದು? ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅದರ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನಿಂದಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್\u200cನ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವಿರುವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅವುಗಳ ದ್ರವರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ವರ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದು ಒಂದೇ ಕಾರಣವಲ್ಲ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡದಿರಲು ಇತರ ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡೋಣ:

• ಜೇನುನೊಣ ಸವಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶ. ಇದು 17% ಮೀರಿದರೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಪೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪರಾಗಗಳ ಕೊರತೆ. ಅಶುದ್ಧ ಕಣಗಳು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಕೇಂದ್ರಗಳಾಗಿವೆ, ಅದರ ಸುತ್ತ ಸಕ್ಕರೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಪರಾಗ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಆರಂಭಿಕ ಸಂಗ್ರಹ ಸಮಯ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪಂಪ್, ಜೇನುನೊಣ ಸತ್ಕಾರಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬೇಗನೆ ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಇನ್ನೂ ಬಲಿಯದ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ treat ತಣವು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯೂ ಇದೆ.
• ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಭಾವ. ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ವಿಳಂಬವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಅನೇಕ ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
• ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ತಾಪಮಾನ 30 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದು). ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಲವು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರದ ಮೊದಲ 5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು 14 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಳಪೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ. ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಕೃತಕ ದ್ರವೀಕರಣದ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಜೇನುನೊಣ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ನಕಲಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಕಲಿಯಿರಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಇದು ಡಾರ್ಕ್ ವರ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟಾರ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಕಲಿ ಎಂದು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೇನುನೊಣಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಿದ ನಂತರ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ತುಂಬಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಗುಣಮಟ್ಟ ಪರಿಶೀಲನೆ

ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ, ನೆನಪಿಡಿ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಯಾವಾಗಲೂ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಕನಿಷ್ಠ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಜೇನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನಗಳಿದ್ದರೆ ಏನು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೂವಿನ ಸಿಹಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು? ಹಳೆಯ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹುಡುಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.

ದ್ರವ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವ ಜೇನು ಸಸ್ಯವು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇತರವುಗಳು ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರವೂ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಕೇಶಿಯ... ಈ ಬಗೆಯ ಜೇನುನೊಣ ಸತ್ಕಾರಗಳು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು - ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಆಸ್ತಿಯು ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವದ ಅಂಶ. ಹೊಸದಾಗಿ ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದ treat ತಣವು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಮೊದಲಿಗೆ ಸಿರಪ್ನಂತೆ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ನಂತರ, ಅದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಧಾನ್ಯದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಸುಣ್ಣ... ಇದು ಬಿಳಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು medic ಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು "ಸ್ವಲ್ಪ ಚಹಾ" ತಿನ್ನಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
• ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್... ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೆರಳು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಅಂಬರ್ ಹಳದಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಇಡೀ ವರ್ಷ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ನಂತರ, ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಹರಳುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ.
• ಮೇ... ಇದು ವಸಂತ late ತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಆರಂಭಿಕ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಈ ವಸಂತ ಸವಿಯಾದ ಪರಾಗವನ್ನು ಜೇನುನೊಣಗಳು ಮಾರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ, ಮೊದಲ ಜೇನು ಸಸ್ಯಗಳು ಅರಳಿದಾಗ (ಕಣಿವೆಯ ಲಿಲ್ಲಿ, ಸೇಬು, ಚೆರ್ರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪ್ರಭೇದವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಗುರವಾದ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ದೇಹದಿಂದಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ವೈದ್ಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಿಂಡೆನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಗ್ರೀಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು... ಗ್ರೀಸ್\u200cನಿಂದ ಜೇನುಸಾಕಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮ ಹೆಸರು ಗಳಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸುಂದರ ದೇಶಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ. ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸವಿಯಾದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಚಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೇನಲ್ಲ - ಇದು ಗ್ರೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವನು ಹನಿಡ್ಯೂ ದಪ್ಪವಾಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದವನು. ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಗ್ರೀಕ್ ವಿಧವೆಂದರೆ ಥೈಮ್. ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ತನ್ನ ದ್ರವ ರೂಪವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ದ್ರವ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಜೇನು ಕರಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಕ್ಕರೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಹಲವಾರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನವು ದ್ರವದಿಂದ ಘನಕ್ಕೆ ಬದಲಾದಾಗ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾರಾಂಶವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಇತರ ಘಟಕಗಳಿಗಿಂತ ಅವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ದರವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು:

• ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನಂತಹ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 0 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಂಜರ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 30 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದ್ದರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ನಿಧಾನಗತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನೂ ಸಹ ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕಾದರೆ, ಅದರ ಪಂಪಿಂಗ್ ನಂತರ ಮೊದಲ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 0 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಮಯವನ್ನು 15 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
• ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವು 15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಎಂದಿಗೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.
• ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ. ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ದ್ರವರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸುದೀರ್ಘ ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ಜೇನು ಕ್ರಮೇಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಂಗ್ರಹ ಅವಧಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿ ಇದೆ. ಈ ಅವಧಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾಗಿದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲೇ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಗುಣಮಟ್ಟ. ಖರೀದಿಸಿದ ಜೇನು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದದ್ದಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಘನ ಜೇನು ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ medic ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಯಾವ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಯಾವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಏಕೆ? ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಅದರ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವು ಪರಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹೂವುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವಿ ಜನರು ಶುದ್ಧ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅವನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಪರಾಗ ಪ್ರಮಾಣವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹೆಸರನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ಇದು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಇವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

• ಮೇ. ಇದು ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೇ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪಂಪ್ out ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಪರಾಗವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಣಿವೆಯ ಲಿಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಪಕ್ಷಿ ಚೆರ್ರಿ, ಸೇಬು ಮರ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೆಲ್ಲಿಫೆರಸ್ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹೆಚ್ಚಿನ medic ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಮೇ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಾಕಷ್ಟು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಅದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮೇ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನಕಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅನೇಕ ಪ್ರಕರಣಗಳಿವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರದ ನಂತರ ಜೇನುನೊಣಗಳು ತಯಾರಿಸುವ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ನಕಲಿ ಖರೀದಿಸದಿರಲು, ತಜ್ಞರು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮೇ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಕೇಶಿಯ. ಈ ವಿಧವು ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 36% ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು 39% ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಕೇಶಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 1, 5 - 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅಂತಹ ದ್ರವರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅಕೇಶಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಹರಳುಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಕೇಶಿಯ ಜೇನು ಉತ್ತಮ ಧಾನ್ಯವಾಗಲು ಇದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
• ಗ್ರೀಕ್. ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಗ್ರೀಸ್ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಇದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜೇನುತುಪ್ಪವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಗ್ರೀಕ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ರೀತಿಯನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸಲು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ.
• ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್. ಈ ವಿಧದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಗಾ dark ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, 1, 5 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಆದರೆ, ಅದರ ನಂತರವೂ ಅದು ತನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹರಳುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗುತ್ತವೆ.
• ಸುಣ್ಣ. ಇದು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅಕೇಶಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ, ಲಿಂಡೆನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ದರವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಧ್ಯಮ-ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ನಂತರ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಘನ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಹುರುಳಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಣ್ಣ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಗಾ dark ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹುರುಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು, ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಚೇತರಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಂಜುನಿರೋಧಕ, ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು

ಯಾವ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ಎಂದಿಗೂ ನೀರಿಲ್ಲ. ಅದು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 21 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೌಲ್\u200cಗೆ ಹರಿಸಬೇಕು.
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪತ್ರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಹಾದಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪತ್ರಿಕೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇಳಿಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅದ್ದಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಗಡಸುತನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಗ್ರೇಡ್, ಪಂಪಿಂಗ್ ಸಮಯ, ಉಳಿತಾಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಬಣ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಜೇನು ದ್ರವ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಏಕೆ, ಮತ್ತು ನೈಜ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಕಲಿಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು? ಹರಿಕಾರರಿಗಾಗಿ, ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ಜೇನುಸಾಕಣೆ ಕಾರ್ಯದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸದ ಜನರಿಗೆ, ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಅಮೂಲ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬದಲು ನಕಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಸ್ಕ್ಯಾಮರ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಯಾವ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದ್ರವವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನು ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ (ಸುಮಾರು 328 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್), ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ರಕ್ತ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. 200 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪವು 480 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೇನು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಕ್ಕಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಯುವಕರ ಅಮೃತ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಜೇನುತುಪ್ಪವು 1.4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು.

ಯಾವಾಗ ಖರೀದಿಸಬೇಕು?

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಖರೀದಿಸಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಜೇನುನೊಣಗಳು-ಕಾರ್ಮಿಕರು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕೊನೆಯ ಉತ್ತಮ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಜೇನುಗೂಡಿನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಏನು ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ?

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ. ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪು ಮಾಡದಂತೆ ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಿರತೆ

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆ ಅವಳು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಡಿಲೀಮಿನೇಷನ್ ಅಥವಾ ಮಳೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆ ನೇರವಾಗಿ season ತುಮಾನ, ಗಾಳಿಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಅಕೇಶಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಇದು ನಂತರ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದ್ರವರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಅಥವಾ ಜೇನುನೊಣಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ದ್ರವತೆ

ಮುಂದಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಯುವ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬೇಕು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ, ಅದು ಸ್ಲೈಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಮಕರಂದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಅಕ್ಷದ ಸುತ್ತಲೂ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತಕ್ಷಣ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜಿದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದದ್ದು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಕಲಿ ಒಂದು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ

ನಿಜವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಗಂಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಚ್ಚೆ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹೂವುಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಒಡ್ಡದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಕಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಣ್ಣ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವು ಜೇನುನೊಣಗಳು ಯಾವ ಜೇನು ಸಸ್ಯವನ್ನು ಮಕರಂದವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲಿಂಡೆನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅಂಬರ್, ಹುರುಳಿ ಜೇನು ಕಂದು ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತಿಳಿ ನೆರಳು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ಜೇನುನೊಣಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀಡಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೇನು ದ್ರವವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಜೇನು ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, 40 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಅದರಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಅಷ್ಟೊಂದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಕರಗಿದಾಗ, ಒಂದು ವಸ್ತುವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಆಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್ಫರ್\u200cಫ್ಯೂರಲ್, ಇದು ನಿಜವಾದ ವಿಷ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮೂರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

1. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ (40 ° C ವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ) ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
2. ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಡಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ).
3. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಆದರೆ, ಒಲೆ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು, ವಿಷದ ವಿಷಯವನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಜೇನು ದ್ರವ ಏಕೆ?

ಉತ್ತರವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ತಾಜಾ, ಹೊಸದಾಗಿ ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 22 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಯಾವ ಜೇನು ಉತ್ತಮ - ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ದ್ರವ?

ಯಾವ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ - ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ದ್ರವ? ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಇದು ರೂ m ಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಳಕೆಯು ಯಾವ ಜೇನು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಲಿಯದ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದ್ರವರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಶ್ರೇಣೀಕರಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ದಪ್ಪ ಭಾಗವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವ ಭಾಗವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಪಕ್ವವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಪಮಾನದ ನಿಯಮವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗಬಹುದು.

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಇತರರಿಗಿಂತ ನಂತರ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಿದವುಗಳಿವೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮೇ

ಈ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಮುಂಚಿನದು, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೊದಲ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ, ಜೇನುನೊಣಗಳು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಜೇನು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಪರಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ: ಪಕ್ಷಿ ಚೆರ್ರಿ, ಸೇಬು, ಚೆರ್ರಿ, ಕಣಿವೆಯ ಲಿಲ್ಲಿ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧವು ಬಹಳಷ್ಟು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಜೇನುನೊಣಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಹೋಲುವ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಕಲಿ ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಅಕೇಶಿಯ

ಬಿಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು 40% ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು 35% ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು 1-2 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಕೇಶಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್

ನಿಜವಾದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ. ಅದರ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆರು ತಿಂಗಳಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹರಳುಗಳು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕಣಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ರಚನೆಯು ಒರಟಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಫ್ಲೇಕ್ ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ವಿಶೇಷ ಗುಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಣ್ಣ

ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಬಿಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವಾಗಿದೆ, ಅಕೇಶಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತೆ, ಇದು ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ - 1.5 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ. ಲಿಂಡೆನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಉಂಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರವೆದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಹುರುಳಿ

ವೈವಿಧ್ಯವು ಗಾ dark ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಿಂದಾಗ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಇದು ಬೇಗನೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್, ಮರ, ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು +6 ರಿಂದ +20 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಮೊದಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಒಣ ಫ್ರೀಜ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಹ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು; ಬೆಳಕು ಅದರ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ ಜೇನು ಮೋಡವಾಗುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅದರ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅನೇಕ ಜನರು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಬೇಕೇ ಮತ್ತು ಯಾವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಖರೀದಿದಾರರು ದ್ರವ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಸರಿಯಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆಯೇ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಬೇಕೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಇನ್ನೂ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ?

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥವೇನು? ಅಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಬಹುದು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಧುರ್ಯದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನ ಪ್ರಮಾಣವು 35% ವರೆಗೆ ತಲುಪಿದರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಳ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಹರಳುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುವ ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬುದು ಅವಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು). ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸತ್ಕಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಕಾರಣಗಳು

ಜೇನು ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪಿತವಾಗಲು ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಅವು ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಹೂವಿನ ಪ್ರಕಾರ - ಜೇನು ಸಸ್ಯ;
• ಹವಾಮಾನ;
• ಪರಿಪಕ್ವತೆ;
• ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿವೆಯೇ;
• ತೇವಾಂಶದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ;
• ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನ;
• ಸಂಗ್ರಹಣೆ.

ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಮುಂತಾದ "ಚಿನ್ನ" ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಮ್ಮ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ಕೇವಲ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಮಾತ್ರ). ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಕೇಶಿಯ ಅಥವಾ ಮೇ ನಂತಹ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿವೆ, ಅದು ಅವುಗಳ ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ದಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು? ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸತತವಾಗಿ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಖರೀದಿದಾರರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ?

ನಿಜವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಗಳು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದ್ರವರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ದಿನ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ? ನೀವು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಗಾ and ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ; ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಇರಬಾರದು. ನೀವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನೀವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹಬ್ಬಿಸಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಕೇಶಿಯದ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯು 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಲಿಂಡೆನ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಪೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅರ್ಧ ವರ್ಷ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೇ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮೇ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು 1-2 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರ ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಬಹುದು.

ಜೇನುಸಾಕಣೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನವಾಗಿಲ್ಲ ಏಕೆ?

ದೀರ್ಘಾವಧಿಯು ಹಾದುಹೋಗುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿಲ್ಲ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಏಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕು?

ಕಾರಣಗಳು ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸವಿಯಾದ ನೀರಿನ ಅಂಶವು ರೂ m ಿಯನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಮಿಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ treat ತಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡದಿರಲು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಾಗ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರನು ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ತಪ್ಪಿತಸ್ಥನಲ್ಲ, ಜೇನುನೊಣಗಳು ತಮ್ಮ ಜೇನುನೊಣ "ಚಿನ್ನ" ದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ದರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಧುರ್ಯವು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ?

ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನವು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪಿತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಶ್ನಿಸಬಾರದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ದ್ರವವು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಖರೀದಿದಾರರ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ದ್ರವ ಮಾಧುರ್ಯವು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಘನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚಿಪ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಇದು ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು purposes ಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಂಜಿನಾಗೆ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಸಾಕು), ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಜೊತೆಗೆ ಮೂಗೇಟುಗಳು, ಮೂಗೇಟುಗಳು ಮತ್ತು ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಕಲೆಗಳು ( ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ಲೋಷನ್ ಮತ್ತು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು).

ಸಕ್ಕರೆ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಕರಗಿಸುವ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ವಿಧಾನ: ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕಿಂಡ್ಲಿಂಗ್, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನವು 50 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್\u200cಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್\u200cಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ.
2. ದಾರಿ: ಒಲೆ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರಿಯಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು. ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಬಳಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ರಮೇಣ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ದಾರಿ: ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರಿಗಾಗಿ ಡಿಕ್ರಿಸ್ಟಾಲೈಜರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವಿದೆ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ, ಯಾವ ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನೇಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ದ್ರವರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಹಿಯು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳಿಗಿಂತ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹರಳುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್\u200cನಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನವಾಗದಿರಬಹುದು. ಅಗತ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಬಹುದು: ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದ ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿವೆ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರಿಂದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ದಪ್ಪನಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು.

ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾರಾದರೂ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬೇಕೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಟ್ಟರು. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರಭೇದಗಳಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

People ತುವಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಾಜಾತನದ ಸೂಚಕವೆಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಬಹುಪಾಲು, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡದ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಕಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಾಹ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಇದು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ತಾಪನದ ಸಂಕೇತವೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮೇಲಿನದನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರು ನೋಟದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಏಕೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಅರ್ಥವೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಸರಿಯೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬೇಕೇ? ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಸ್ತುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಂದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ನಿಯಮಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಬೇಕು. ನೀರಿನ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇದನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹನಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್

ಜೇನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಳಪೆ ಕರಗುವ ಅಂಶವಾಗಿ, ಅತಿಯಾದದ್ದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಫ್ಲೋಕುಲಂಟ್ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ತಾಜಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಏಕೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್\u200cನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ವಸ್ತುವು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪರಾಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಘನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಿಯಾದ ಬೆಳೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ is ಗೊಳಿಸುವ ಬೆಳೆ, ಅದರ ಒಟ್ಟು ಆಕಾರವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪರಿಸರದಿಂದ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವ ಬಲಿಯದ ಜೇನು ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಅಣುಗಳ ಹೆಚ್ಚಳವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಕ್ಕರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ! ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮಾಧುರ್ಯದ ತುಂಡನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ನೀವು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು. ಕೃತಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಉರುಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಈಗ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಏಕೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಬೇಕೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಧಾನ್ಯವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ! ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಜೇನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ 24 ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ 22 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೇನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಬಾಹ್ಯ ಅಂಶಗಳಿಂದಲೂ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಜವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಶೀಲನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಂಕೇತವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಾಲ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ದ್ರವರೂಪದ ಏಕರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆತಂಕಕಾರಿಯಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಳೆದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ season ತುಮಾನವಲ್ಲ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಬೇಕು, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೋಡಬಹುದು.

ಶರತ್ಕಾಲದ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನೀವು ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿವೆ ಅಥವಾ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ.

ತಿಳಿಯದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನೇಕ ಅಭಿಜ್ಞರು ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕಾಗಿ ನಕಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸುಳ್ಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನಿಜವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಬಹುದು:

• ದೃಶ್ಯ ತಪಾಸಣೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ, ಅದು ಸ್ಲೈಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು, ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ವಿತರಿಸುವಾಗ, ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನ ಅಂಶದ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆ ಇದು. ಅಲ್ಲದೆ, ತೂಕವನ್ನು ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀವು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವು ತೆಳುವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಪಾರದರ್ಶಕ ದಾರದಿಂದ ಸರಾಗವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಫೋಮ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಪಕ್ವ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
• ರುಚಿ ಗುಣಗಳು. ನಿಜವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಗಂಟಲು ನೋಯುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಬೇಗನೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಪರಾಗಗಳಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವಿಕೆಯ ಸ್ಥಿತಿ. ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಿರಪ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ; ಸರಿಯಾದ ಘನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
• ಮನೆ ಪರಿಶೀಲನೆ. ಈಗಿನಿಂದಲೇ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಪರಿಶೀಲನೆಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅದು ಜೇನುತುಪ್ಪವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿರಪ್. ನೀವು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಜಿಡ್ಡಿನ ತಾಣ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅದು ಸುಮ್ಮನೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
• ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರ ಪರಿಶೀಲನೆ. ನೀವು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಸ್\u200cಪೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೇಳಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಉತ್ಪನ್ನವು ಏನನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಲು ಕಾರಣಗಳು

ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಜೀವಂತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ 1.5-3 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅಪಿಯರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಬಾಚಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನವಾಗಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾಪ್

ಈಗಾಗಲೇ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯವು ಹರಳುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಚಿತ್ರವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ರಚನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಇತರವು ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಹರಳುಗಳ ಗಾತ್ರ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು.

ದ್ರವವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. 5 ರಿಂದ 8 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಇತ್ಯರ್ಥಪಡಿಸುವ ದರವು ಪರಾಗವನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕೊನೆಯದಾಗಿ:

1. ಅಕೇಶಿಯ - ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು 2 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಬೆಳೆ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದು ಅದು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ನಂತರ, ಜೇನು ಬೆಳಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ;
2. ಸುಣ್ಣ - ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಅವಧಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅಕೇಶಿಯವನ್ನು ಹೋಲುವ ಒಂದು ವಿಧ. ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ದರವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ನಂತರ, ಅದು ಪೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಪದರಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ: ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಮೃದು;
3. ಗ್ರೀಕ್ - ಪೈನ್ ಪ್ರಭೇದ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭತ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಹೂವುಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಾಲವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ಜೇನುನೊಣಗಳಿಂದ ಪರಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ;
4. ಮೇ - ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಸ್ವಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ, ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವಂತಹದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ;
5. ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ - ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ತುಂಬಾ ಗಾ dark ವೈವಿಧ್ಯ. ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತವಾಗಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 7-12 ತಿಂಗಳುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ನಂತರ, ಸ್ಥಿರತೆಯು ಸಣ್ಣ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಚನೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ season ತುವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಯಾವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡರೆ, ಹೊಸ season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಜೇನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರಬೇಕೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರು ಅವರು ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ನೋಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಅಥವಾ ಕೆಲವೇ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ನಿಮ್ಮ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಕೃತಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ತಾಜಾ ಜೇನು ಕರಗಿದ ಹರಳಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬೆಳೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಿಹಿ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅನುಕೂಲಕರ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ ಅಂತಹ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಇರಬಹುದು.

ಅಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ;
• ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಪರಾಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಘನ ಕಲ್ಮಶಗಳಾಗಿದ್ದಾಗ;
• ತಾಜಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ.

ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಿಹಿ ಜೇನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 1.5 ತಿಂಗಳು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು 14 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ದರ ಅಂಶಗಳು

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಹಡಗಿನಾದ್ಯಂತ ಬಿಳಿ ಹರಳುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಹರಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪರಾಗ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಇತರ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಅಂತಹ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನ ಮಾಡಿರುವುದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಸ್ಥಿತಿ 15 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ.

ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ:

• ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 4 ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 27 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಜೆರೋ ತಾಪಮಾನವು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ, ಕೆಸರಿನ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. 30 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು;
• ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನ ಪ್ರಮಾಣ - ಅದರ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹೆಚ್ಚಾದಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಜೇನು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ;
• ನೀರು - ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಅದರ ಅಂಶವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟ;
• ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಭಾವ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಬಹುದು;
• ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಪೂರಕವು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ, ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಳಂಬವಾಗಬಹುದು;
• ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಪಕ್ವತೆ - ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಪಕ್ವವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬಲಿಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು, ಇದು ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಜೇನುಸಾಕಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದ್ರವದಿಂದ ಘನಕ್ಕೆ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಕೇಂದ್ರಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಸಕ್ಕರೆಯ ನಂತರ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಹೊಸದಾಗಿ ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.