ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ.

• ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ತಿಂಡಿಗಳು
• ಪಾಕವಿಧಾನದ ತೊಂದರೆ: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 8 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ದಿನ 6 ಗಂಟೆಗಳು
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ಬಾರಿ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣ: 117 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು
• ಕಾರಣ: ಊಟಕ್ಕೆ

ನೀವು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಫಲ್ ಅಭಿಮಾನಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತೀರಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ.

ಸೇವೆಗಳು: 4

4 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 3 ಕಲೆ. ಚಮಚಗಳು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ + 1)
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-4 ತುಂಡುಗಳು
• ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ರುಚಿಗೆ

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

1. ಮೊದಲು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
4. ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
6. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೊನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
7. ಅಷ್ಟೆ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ತುಂಬಾ ಹಸಿವು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

ದಿನಸಿಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಬರುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಯಾವುದನ್ನೂ ಅವರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪು! ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಡುಗೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಶ್ಯಾಂಕ್, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಅತಿಥಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಮತ್ತು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇಂದು, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮರೆತುಹೋಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಬಾಯಿಯ ನೀರಿನ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಇಂದಿಗೂ, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜರ್ಮನ್ ಖಾದ್ಯ Eisbahn ನೆನಪಿಡಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಝಂಪೋನ್ ಕೂಡ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ - ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಐರಿಶ್ ಬಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರುಬಿನ್ಸ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಇಂದಿಗೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು. ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಟಿಯೋಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತಾರೆ - ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಲಿಲ್ಲ. ಅವರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದರು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಮಗೆ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಕೃತಜ್ಞತೆಯು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪ್ರತಿಫಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅವರ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಉತ್ತಮ ಹಂದಿಯ ಪಾದಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೂದಲು ರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಚರ್ಮವು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು, ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಚರ್ಮದ ಟೋನ್ ನಿಮಗೆ ನೀಡಲಾದ ಕಾಲುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕಾಲಿನ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅದು ಸಮವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಅದರ ಕಟ್ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಗಾಳಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕಾಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ತಿರುಳಿರುವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ: ತಾಜಾ ಕಾಲಿನಲ್ಲಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ರಂಧ್ರವು ತಕ್ಷಣವೇ ನೇರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಕಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಾಲುಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಿದರೆ, ಅಮೋನಿಯಾ, ಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ವಾಸನೆ - ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ, ಹಳೆಯ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಯಾವುದನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

2. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹರಿಯುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಕೆರೆದು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಂದಿ ಕಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಖಾದ್ಯದ ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಕೆಯ ಯಶಸ್ಸು ನೀವು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಂದಿ ಪಾದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಐದರಿಂದ ಹತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಲಾವಾ ಎಲೆ, ಮಡಕೆ ಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

4. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೂಲ ಮೊಝೋಝ್ ಹಸಿವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತದೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು. ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನಾಲ್ಕು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, 200 ಮಿಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ, ಅರ್ಧ ಗೊಂಚಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡದು), ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಟೀಚಮಚ. ಹಂದಿ ಪಾದಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಬೊನ್ಡ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದೇ? ಪನಾಮಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿ ಪಾದಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೂಳೆಯ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1-2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗೊಂಚಲು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಗೊಂಚಲು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 200 ಮಿಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು, 100 ಮಿಲಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 100 ಮಿಲಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬಹುದು.

6. ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕು. ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ½ ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1 tbsp ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಒಂದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಎರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಾಲುಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹತ್ತು ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 300 ಗ್ರಾಂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎರಡು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ 180 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

8. ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್ ಗಾಜಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜರ್ಮನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ Eisbahn ಆನಂದಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೂರು ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವಾಗ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಐದು ಬೇಟೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. 500 ಗ್ರಾಂ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಟೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 0.5 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

9. ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಬ್ರೆಡ್ಡ್ ಫ್ರೈಡ್ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಹುರಿದ ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

10. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಝಂಪೋನ್, ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮೆನು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಎರಡನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಚಮಚ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎರಡು ಹಂದಿ ಪಾದಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆರೆದು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಂದಿಯ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಗೊರಸಿನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. ಗೊರಸಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಜಂಟಿ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉಳಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಾರು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮತ್ತು "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಅದು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಾದಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದುಅವರ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಉತ್ತಮ ಹಂದಿಯ ಪಾದಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೂದಲು ರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಚರ್ಮವು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು, ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಚರ್ಮದ ಟೋನ್ ನಿಮಗೆ ನೀಡುವ ಕಾಲುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕಾಲಿನ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಇದು ನಯವಾದ, ಸ್ವಚ್ಛ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು.

ಹಂದಿ ಕಾಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ತಿರುಳಿರುವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ: ತಾಜಾ ಕಾಲಿನಲ್ಲಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ರಂಧ್ರವು ತಕ್ಷಣವೇ ನೇರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಕಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಪಾದಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.. ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಹರಿಯುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿಚಾಕು ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಕುಂಚದಿಂದ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಷೀರ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ,ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಕೆಯ ಯಶಸ್ಸು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಂದಿ ಪಾದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ.

ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕಾಲುಗಳು ಮುಳುಗಿದಾಗ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಐದರಿಂದ ಹತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು, ಲಾವಾ ಎಲೆ, ಮಡಕೆ ಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ - ಇರಬಹುದು- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ ನಾಲ್ಕು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿಎರಡು ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲುಮೂರು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, 200 ಮಿಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ, ಅರ್ಧ ಗೊಂಚಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡದು), ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಟೀಚಮಚ.

ಹಂದಿ ಪಾದಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಬೊನ್ಡ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು.

ಕುದಿಸಿ ಎರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳುಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಮಾತ್ರ ಸಾಕು. ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ½ ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1 tbsp ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಒಂದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಎರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳುಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಾಲುಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹತ್ತು ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 300 ಗ್ರಾಂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎರಡು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ 180 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

Eisbahn ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜರ್ಮನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು.

ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ ಎರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವಾಗ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ತಲೆ,ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಐದು ಬೇಟೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಮೂರು ಟೊಮೆಟೊಗಳುಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಜೊತೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೇಟೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 0.5 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್.

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು.

ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಹುರಿದ ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಖಾಶ್ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - "ದ್ರವ ಜೆಲ್ಲಿ". ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೂಡ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಾಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೂಲ ಮಾಹಿತಿ

ಬದಲಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮುಂಜಾನೆಯಿಂದಲೇ ತಿನ್ನುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾದರೂ, ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು 6 ಬಾರಿಗೆ ಹ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಗದಿಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕರುವಿನ ಪಾದಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು - ಒಣಗಿದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್.

6 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ದೊಡ್ಡ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣುಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ.
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.
• ಉಪ್ಪು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ).

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಹ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಶ್ಯಾಂಕ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ತುಣುಕುಗಳು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ. ಮಾಂಸವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಹಳೆಯ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯದೆಯೇ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ರುಚಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಹ್ಯಾಶ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಖಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಖಾಶ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಸುಚಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಂದಿ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಸಲಹೆ: ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 4-5 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಹ್ಯಾಶ್ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯ ಹಿಂದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಂದುಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಥವಾ ಪುರುಷರ ಕೂಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮಹಿಳೆಯರಿಂದ ವಿರಳವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಲೆಗ್ ಖಾಶ್ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.