ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅಂತಹ ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಯ ತೆಳುವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯು ದಪ್ಪವಾದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒರಟಾದ ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಎಲೆ ತಯಾರಿಕೆ.ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಾವು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಒರಟಾದ ದಪ್ಪ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆಮ್ಲವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿದುಹೋಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಲೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತೊಟ್ಟುಗಳ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ದಪ್ಪ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಹಾಳೆಯ ಬುಡಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ, ಹಾಳೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಗಲದ ಉದ್ದವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಎರಡು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಎಲೆಯ ತಳದಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಲೆಯ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಿಮ್ಮಿಂದ ದೂರವಿರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಉಳಿದ ಉದ್ದನೆಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ?ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ನನಗೆ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ಕಥೆಗಳನ್ನು ನಂಬಿದರೆ, ನನ್ನ ಮುತ್ತಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

1. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ:

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), 100 ಮಿಲಿ. ನೀರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ (ಪ್ರತಿ ಪ್ರಕಾರದ ಸುಮಾರು 1/4 ಟೀಚಮಚ). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ:

500 ಗ್ರಾಂ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ), ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ), ಎರಡು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

4. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ (ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು + 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು), ಲಘುವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

5. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

6. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 35 - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.ಇದು ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಥೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಒಮ್ಮೆ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶವಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಾನು ಮನೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ, ನಾನು "ನೆನಪಿನಿಂದ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಮತ್ತು ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 100 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180⁰ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. a - ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈ ರಹಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ವೀಕ್ಷಕ, ಬೆಲಾರಸ್ನ ಗಿಲ್ಡ್ ಆಫ್ ಚೆಫ್ಸ್ನ ಪಾಲುದಾರ ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಾರ, ರಷ್ಯಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ವೀಕ್ಷಕರ ಸಂಘದ ಸದಸ್ಯ.

ಮೊದಲ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೇಡಿಯೊ ಚಾನೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ "ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ರೇಡಿಯೋ" ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಕಾಲಮ್‌ನ ಹೋಸ್ಟ್.

ಹವ್ಯಾಸಗಳು: ಛಾಯಾಗ್ರಹಣ, ಪ್ರಯಾಣ, ವಿಂಟೇಜ್ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು, ಪ್ರಾಚೀನ ವಸ್ತುಗಳು, 60 ಮತ್ತು 90 ರ ದಶಕದ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ದೂರದರ್ಶನ ಸರಣಿಗಳು, US ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸ.

ಇತಿಹಾಸ ಉಲ್ಲೇಖ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಖಾದ್ಯ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ರಶಿಯಾ, ಬೆಲಾರಸ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೈನಂದಿನ ಊಟವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಜನರು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು "ಹಬ್ಬದ" ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಸಂಶೋಧಕರು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಯಹೂದಿ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಎರಡು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಕ್ಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು "ಝೆಲೆವಿ ಸರ್ಮಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅವರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ರೊಮೇನಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು "ಸರ್ಮಲೆ", ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಯೋಗಕ್ಷೇಮವಿದೆ ಎಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ದಪ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೋಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಕಾಣಬಹುದು: ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.

ಜೆಕ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲೋವಾಕಿಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳ ಹೆಸರು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ರೋಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಆಗಿ "ಪಾರಿವಾಳಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. .

ಪೋಲಿಷ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು - "ಗೋಲಾಬ್ಕಿ" ಅನ್ನು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಕ್ಕಿ-ಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಣಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
"ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು" ಯಾರು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂಬುದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಹ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. "ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ" ಗಮನ ಏನು? ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಂತೆ ಅಚ್ಚು, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ. ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸೋಮಾರಿಗಳಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಮಾಂಸ ಆಹಾರವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ:

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 400 ಗ್ರಾಂ;
2. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ 500 ಗ್ರಾಂ;
3. ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ;
4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ.

• ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ - ತುರಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉಪ್ಪು, ರಸ ಎದ್ದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನಂತರ ಔಟ್ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಅವಕಾಶ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದು ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಎಲೆಗಳು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡದೆಯೇ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು.
• ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಉಪವಾಸವಿಲ್ಲದ ದಿನಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಕರವಾದ!
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
• ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಲೇಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ: ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ.

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲ) ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಮುಂದಿನ ತರಕಾರಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮಯ - ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಿ.
• ನೀರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೇವಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳುಎಲ್ಲವೂ ಆರಿಹೋಗಿದೆ.
• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ, ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು (ಅಥವಾ ಕೇವಲ ನೀರು) ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿವೆ. 2-3 ಸೆಂ.
• ನಾವು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ನಂದಿಸಲು).
• ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ನಿಮಿಷಗಳು 15-20.
• ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಲೇಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ಮಾಂಸ ತರಕಾರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ:

• ಎಲೆಕೋಸು 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿ 1 ಗಾಜಿನ ಪ್ರಮಾಣಿತ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸುಮಾರು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

• ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಇಡೀ ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಎಲೆಗಳು ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊದಿಕೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರು (ಅಥವಾ ಸಾರು) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
• ಭವಿಷ್ಯದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯ - ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು - ಸಿದ್ಧ. ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಆಹಾರವು ಆಹಾರವಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯೇ ಇಲ್ಲ. ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವನನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ - ಮತ್ತು ಅವನು ಹೆಚ್ಚು ಬಯಸುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4 ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟಫ್ಡ್

ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಚಿತ ಸಮಯದ ಕೊರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕರು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಚುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದ್ದರೆ, ಈಗ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇಂದು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವರಿಗೆ ಈ ಉತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಇನ್ನೂ ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖುಷಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುವ ಜನರಿದ್ದಾರೆ.

ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ! ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಜೊತೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಮನೆಯವರಿಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ: ಯಾರು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಯಾರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಚುತ್ತಾರೆ :)

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳದೆಯೇ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಆದರೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರು ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು, ಈ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ದಿನಚರಿಯನ್ನು ರಜಾದಿನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಅಲ್ಲದೆ, ಗಮನಿಸಿ - ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು (ಮೇಲಾಗಿ ಯುವ)	1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ)	500 ಗ್ರಾಂ
ಅಕ್ಕಿ	0.5-0.75 ಕಪ್ಗಳು
ಈರುಳ್ಳಿ	1 PC
ಕ್ಯಾರೆಟ್	1 PC
ಟೊಮೆಟೊಗಳು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)	2-3 ಪಿಸಿಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ	2-3 ಲವಂಗ
ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಉಪ್ಪು
ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್	2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್	3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು	400-500 ಮಿಲಿ (ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು)
ಉಪ್ಪು

ಪಾರಿವಾಳಗಳು ಏನೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಬೀಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹೆಸರು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಎಂದು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಹೆಸರಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆ ಇದೆ. ಇದನ್ನು ಪಾರಿವಾಳಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ಅವರು "ಸುಳ್ಳು ಪಾರಿವಾಳಗಳನ್ನು" ಬಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂತಹ ಪ್ರೀತಿಯ ಹೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಬಾಲ್ಕನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬೇರೆ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ - ಸರ್ಮಲೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ - ಶರ್ಮಾ, ಅಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಸೈಲಿಯಮ್, ಸೋರ್ರೆಲ್, ರೋಬಾರ್ಬ್, ಬೀಟ್ ಅಥವಾ ಚಾರ್ಡ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಮತ್ತು ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನನ್ನ ಬೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಲೇಖನವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬಾಲ್ಕನ್ ದೇಶಗಳಿಂದ ಸರ್ಮಲೆ ಮತ್ತು ಶರ್ಮಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳ ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಬಿಳಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ ಸುಂದರ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು - ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - 1 ಕಪ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1 ಕಪ್
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಗ್ಲಾಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ.

ಅಂತಹ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ವತಃ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

2. ಎಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಹಾಳೆಯ ತಳದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ, ಒರಟಾದ ರಕ್ತನಾಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 2 - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಟರ್ಕಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಹಸಿರು ಅಗಲವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಗೆ 1 ಚಮಚ ತುಂಬುವುದು ಸಾಕು.

5. ಹಾಳೆಯನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ. ತದನಂತರ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇದು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ. ಮಕ್ಕಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪುಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಬಾರದು. ನೀವು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ.

9. ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಭಾಗಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

10, ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಾವು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಸಹ ಸುಲಭ. ಅವರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸಹ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ ತಲೆ
• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 450 ಗ್ರಾಂ
• ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 400 ಮಿಲಿ
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಸೆಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಯುವ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಶರತ್ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಯುವ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

1. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ನಿಧಾನವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ, ಇಡೀ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

2. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, 5 - 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸಮಯವನ್ನು ಎಣಿಸಿ.

ಅಥವಾ ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.

4. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ ಒಳ್ಳೆಯದು.

5. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ದಪ್ಪ ರಕ್ತನಾಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಹಾಳೆ ಇನ್ನೂ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಮೂಲಕ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.

6. ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 1.5 ಪೂರ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಷ್ಠೆಗಾಗಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುದಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಆದರೆ ನಾನು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹೇಗಾದರೂ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಇದೆ.

7. ಈಗ ನಾವು ಸಾಸ್ ಮಾಡೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ನನ್ನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದವು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇನ್ನೂ ಹಣ್ಣಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಬರಾಜುಗಳು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮರಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಹ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಇನ್ನೂ ಹೇಳಿಲ್ಲ. ಇವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವಿಧಾನವಿಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

8. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

9. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

10. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವರು ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ.

11. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ.

12. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.

13. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

14. ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್ 1.5 ಕೆಜಿ
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಅಣಬೆಗಳು (ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್) - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 1 ಲೀಟರ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಸೇವೆಗಾಗಿ

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದೋ ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಬುಡದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಳೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ - 8 ನಿಮಿಷಗಳು.

4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಕಾಡಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕದು ಉತ್ತಮ.

6. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ.

7. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಸಾಲು. ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

8. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

9. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 1.5 - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

10. ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

11. 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಂದು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

12. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

13. ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 60 ಗ್ರಾಂ
• ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ತುಂಡು
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 2 ಕಪ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸೇವೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಯಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಟ್ಟಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಹಾಳೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ರಕ್ತನಾಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ಡೋಸ್ ಮಾಡಿ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಮೆಣಸು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು.

3. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ನೀವು ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.

4. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳು.

5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

6. ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯಲು.

7. ಮಾಂಸ, ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

8. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

9. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸುರಿಯಬಹುದು.

10. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

11. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

12. ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವು ಹುದುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಮುಂಚೆಯೇ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ತದನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಮೂಲಕ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಸಣ್ಣ ತಲೆ, ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು
• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 400-500 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು
• ಅಕ್ಕಿ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 2 ಕಪ್ಗಳು
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಕಪ್
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

2. ನುಣ್ಣಗೆ 3 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

3. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲಕೋಟೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಉಳಿದ 3 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಿರಿ.

6. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಕರವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

7. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪ gurgles ಒಂದು ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ, ಸಕ್ರಿಯ ಕುದಿಯುವ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಅಲ್ಲ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.

8. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

9. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ದಿನವೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಜರ್ಮನ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಬಹುದು. ಸರಿ, ಇದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಈ ಜರ್ಮನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸವೊಯ್)
• ನೀರು - 0.5 ಕಪ್ಗಳು
• ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಪಿಂಚ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ)
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಸೆಗೆ
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಸೇವೆಗಾಗಿ

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಜರ್ಮನ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸೋಲಿಸಿ, ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳ ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

3. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

4. ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು.

6. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಯ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

8. ಅಚ್ಚನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒದಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

9. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 45 - 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

10. ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ.

11. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

12. ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಸರ್ಮಲೆ

ರೊಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಫೋರ್ಕ್ಸ್
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 500 ಮಿಲಿ
• ಅಕ್ಕಿ - 1 ಕಪ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:

1. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅರ್ಧ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

2. ನೀರನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ನೆನೆಸು. ನಂತರ ತಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

3. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ತಳದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಿರಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಒಡೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಸಿನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

6. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಂದರೆ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

8. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.

9. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೌಟ್ ಪದರ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಪದರ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪದರ.

10. ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

11. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

12. ಸೆರ್ಮೇಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೋಮಿನಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ.

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು - ಹ್ಯಾಮ್, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು (ದೊಡ್ಡದು)
• ಅಕ್ಕಿ - ಹಿಡಿ
• ಎಲೆಕೋಸು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಫೋರ್ಕ್
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - ತುಂಡು
• ಹಾಲು - 0.5 ಕಪ್ಗಳು
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ

ಅಡುಗೆ:

1. ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಊದಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಬ್ರೆಡ್, ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯು ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಎಲೆಗಳಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರಕ್ತನಾಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

4. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

6. ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

7. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಎರಡೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಕೂಡ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

8. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

9. ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಆದರೂ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಶರ್ಮಾ

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ, ವಿವಿಧ ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವಿಶೇಷ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಅಂತಹ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 30 ಪಿಸಿಗಳು
• ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1.5 - 2 ಕಪ್ಗಳು
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0.5 ಕಪ್

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು
• ತುಪ್ಪ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಏಕದಳವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಸಲು, ನೀವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಏಕದಳವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

2. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಗಂಜಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

4. ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

5. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

6. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

7. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಸಾಕು. ಮಿಶ್ರಣ ತುಂಬುವುದು.

8. ಎಳೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲೆಯ ತಳದಲ್ಲಿ ಸಿರೆಗಳ ದಪ್ಪವಾಗುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸುಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

9. ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

10. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ಮೇಲಿನ ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

11. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

12. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ!

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಶರ್ಮಾ

ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ - 0.5 ಕಪ್
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 30 ಪಿಸಿಗಳು
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಸೇವೆಗಾಗಿ

ಅಡುಗೆ:

1. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ನಂತರ ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

3. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುವ ಅಕ್ಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 5-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

5. ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಎಲೆಯ ತಳದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀವು ಸ್ಲೈಡ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

7. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ರೂಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ನಂತರ ಶರ್ಮಾವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ.

8. ಶರ್ಮಾದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

9. ಸರ್ಮಾವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ನಾನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಹ ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ - 1 - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆನೆ - 2 - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮೀನು ಸಾರು - 500 ಮಿಲಿ
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 200 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಲಂಕರಿಸಲು - ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ನಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಹಳದಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

3. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

4. ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ 1 - 1.5 tbsp ಹಾಕಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಲಕೋಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು.

5. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾರು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬೆವರು ಉರುಳಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

6. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

7. ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬೀಸುವುದು.

8. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪು ರುಚಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

9. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಿ.

10. ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಅಥವಾ ಉಪವಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ, ನೀವು ನೇರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1/2 ತುಂಡು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ
• ಟರ್ನಿಪ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಹಾಲು - ಐಚ್ಛಿಕ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಸೇವೆಗಾಗಿ

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಭರ್ತಿಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಎಷ್ಟು ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ.

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯಿಂದ, ಎಲೆಯ ತಳದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ರಕ್ತನಾಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ ಪಾಯಿಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆ ಇನ್ನೂ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾರುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಮೂಲಕ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಬಹುದು.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

4. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

5. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಪರಿಚಿತ ನೋಟವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ "ಟ್ಯೂಬ್" ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ. ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

7. ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ.

8. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು. ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಹಳೆಯದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಾಕು. ಹಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ಸಮಯವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

9. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಹಸಿರು ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ತೆರಳಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1 ಕಪ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಓಟ್ಮೀಲ್ - 0.5 ಕಪ್
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೂರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳಿಂದ ಒರಟಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕಟ್ಟಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

6. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮೊಲ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.

7. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಇಂದು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬಹುಶಃ, ಎಲ್ಲವೂ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾನು ವಿವರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸದಿರಲು, ಈ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಸಣ್ಣ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉದ್ದವಾದ ಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮೂಲಕ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಮತ್ತು ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರು ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ!

ಈಗ, ಬಹುಶಃ ಅಷ್ಟೆ. ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಂದಿನ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಇಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಇದು ಹೇಳಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ - "ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ! ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ! ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!