រាលដាលរីករាលដាល

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបផ្អែម ៗ នៃម្ហូបរុស្ស៊ីកន្លែងពិសេសមួយត្រូវបានកាន់កាប់ដោយឈីសឈីសខ្ទមដែលមានឈ្មោះចាស់ - បុណ្យអ៊ីស្ទើរ។ ជម្រើសអ៊ីស្ទើរច្រើនបំផុតត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅចុងសតវត្សរ៍ទី ១៨-១៩ ហើយវាលេចចេញជាចម្បងនៅតុសំបូរបែប។ មនុស្សសាមញ្ញអាចមានលទ្ធភាពទិញម្ហូបថ្លៃ ៗ បែបនេះនៅពេលនោះកម្រមានណាស់ស្ទើរតែមួយដងក្នុងមួយឆ្នាំត្រូវចំពេលវេលាស្របពេលនឹងថ្ងៃឈប់សម្រាកព្រះវិហារដ៏ធំមួយហើយសូម្បីតែនៅពេលទឹកដោះគោលេចចេញមក។ ជាការពិត pasted curd មិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយពិធីសាសនាហើយបច្ចុប្បន្នត្រូវបានគេធ្វើនៅគ្រប់ទីកន្លែងពេញមួយឆ្នាំ។ មានប្រភេទ pasted curd មានពីរប្រភេទគឺឆៅនិងឆៅរឺកំដៅក៏មានប្រភេទមធ្យមផងដែរ - ហៅថានំកុម្មង់នំ។ ពួកវាទាំងអស់មានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលគ្នានឹងផលិតផលសំខាន់ៗប៉ុន្តែប្រភេទនីមួយៗខុសគ្នានៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យារបស់វា។
ផលិតផលសំខាន់ៗនៅក្នុងអតីតកាលគឺឈីក្រុម Fulham, ប៊ឺ, Cream sour, Cream, ស្ករ, ស៊ុត; បន្ថែម - គ្រាប់ផ្លែឈើផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ raisins និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ (ភាគច្រើនជាញឹកញាប់គឺ vanilla និង zest lemon) ។ ឈីក្រុម Fulham និងស្ករមានវត្តមាននៅគ្រប់ប៉ាស្តា។ ក្រែមក្រែមជូរនិងប៊ឺមិនតែងតែត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងពេលតែមួយទេហើយស៊ុតត្រូវបានគេប្រើសូម្បីតែតិចជាងនេះ - ទាំងមូលបន្ទាប់មកសាច់លឿងមួយបន្ទាប់មកប្រូតេអ៊ីនដាច់ដោយឡែក។
បច្ចេកវិទ្យានៃប៉ាស្តាឆៅគឺសាមញ្ញខាងក្រៅវាមាននៅក្នុងការលាយមេកានិចនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងរូបមន្ត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយលំដាប់ដ៏តឹងរឹងត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលផលិតផលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយលើសពីនេះទៀតការលាយឬកិនត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននិងរយៈពេលយូរក្នុងករណីខ្លះក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។
ដើម្បីទទួលបានការបិទភ្ជាប់ផលិតផលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះនៅលើកំដៅទាបបំផុតក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោងហើយពេលខ្លះផលិតផលខ្លះត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលក្រោយជាទម្រង់ឆៅ។
នំប៉ាស្តាត្រូវបានគេហៅថា confectionery ប្រសិនបើមានតែឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានចម្អិនហើយផលិតផលផ្សេងទៀតទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាឆៅ។ ចំណីសត្វក៏រួមបញ្ចូលប៉ាស្តាឆៅបន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងឡដូចជាផលិតផលម្សៅ។ បន្ទាប់ពីផលិតកម្ម, ចំណីសត្វបិទភ្ជាប់មិនត្រូវបានចុចដូចជាអតីតកាលឆៅនិងថែរក្សា។
ជាទូទៅវាត្រូវតែត្រូវបានគេនិយាយថាក្នុងអំឡុងពេលនៃការចុចប៉ាស្តាឆៅផ្នែកខ្លះនៃសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានបាត់បង់ដូច្នេះពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃការប្រើប្រាស់ហេតុផលនៃផលិតផលវាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើដោយមិនចាំបាច់សង្កត់។
ផ្ទុយទៅវិញការបិទភ្ជាប់ custard ត្រូវតែត្រូវបានបង្រួម (ដោយសារតែការបញ្ចេញ whey) ។
ច្បាប់សម្រាប់ការរៀបចំប៉ាស្តាឆៅ។
1. នៅពេលជ្រើសរើសឈីក្រុម Fulham ផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះឈីក្រុម Fulham ដែលមិនមែនជាផ្ទះធ្វើពីថ្មដែលរៀបចំដោយវិធីត្រជាក់និងពីអ្នកដែលបានទិញ - ឈីក្រុម Fulham គ្មានជាតិខ្លាញ់ដែលមានបន្សំខ្សោយ។
2. ដើម្បីកិនផលិតផលទាំងអស់មិននៅជាមួយគ្នាទេប៉ុន្តែផ្នែកខ្លះ - ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាទាំងស្រុងឬតាមលំដាប់លំដោយជាក់លាក់។
3. ដំបូងកិនឈីក្រុម Fulham ។ បន្ថែមស្ករម្សៅខ្លះដាក់វាបន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺនិងក្រែមជូរ។ កិនផ្នែកសំខាន់នៃជាតិស្ករជាមួយស៊ុតដែលភាគច្រើនដាច់ដោយឡែកដាច់ដោយឡែកពីគ្នាជាមួយពណ៌លឿងពណ៌ស។
4. បន្ថែមល្បាយស្ករ - ពងមាន់ទៅក្នុងល្បាយប៊្លុកនិងកិនជាមួយគ្នាទោះបីវាត្រូវបានគេកិនដោយឡែកពីគ្នាក៏ដោយ។
5. ផ្ទាំងទីបីគឺម្សៅគ្រឿងទេសលាយជាមួយបរិមាណម្សៅស្ករតិចតួច។
6. ការបន្ថែមចុងក្រោយទៅនឹងការបិទភ្ជាប់គឺក្រែមដែលមានពណ៌សឬពណ៌សហើយជួនកាលទាំងពីរ។
7. ដំណាក់កាលចុងក្រោយគឺការណែនាំអំពីផ្លែទំពាំងបាយជូរផ្លែឈើស្ករគ្រាប់គ្រាប់ចូលក្នុងការបិទភ្ជាប់។ ក្នុងករណីនេះការបិទភ្ជាប់មិនមែនជាដីទេប៉ុន្តែមានតែលាយបញ្ចូលគ្នាបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះដូច្នេះផ្លែ raisins និងសមាសធាតុផ្សេងទៀតត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំងម៉ាស។

ប៉ាស្តាឆៅ
ច្បាប់សម្រាប់ការរៀបចំនៃការបិទភ្ជាប់អតីតកាល។
1. លាយសមាសធាតុទាំងអស់ស្របតាមគ្រោងការណ៍ដែលបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់បិទភ្ជាប់ឆៅ។ រូបមន្តជាក់លាក់នីមួយៗចង្អុលបង្ហាញផលិតផលណាមួយដែលត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នា (ជួនកាលផលិតផលមួយចំនួន - ស្ករប៊ឺរគ្រឿងទេសនិងសូម្បីតែសមាមាត្រជាក់លាក់នៃឈីក្រុម Fulham - ត្រូវបានបន្ថែមបន្ថែមទៅការបិទជិតដែលបានបញ្ចប់នៅដំណាក់កាលក្រោយ) ។
2. ដាក់ល្បាយលទ្ធផលនៅក្នុងខ្ទះឆាលើកំដៅទាបហើយកូរឱ្យបន្តចំអិនរយៈពេល 1 ម៉ោង។
3. បនាប់មកបន្ថមផលិតផលដលបានបងាញក្នុងរូបមន្តនះឱ្យម៉ាស់កូរម្តងទៀតឱ្យត្រជាក់ (ជួនកាលដាក់លើទឹកកក) រុំក្នុងកណាត់សាតដលលាងសមាតល្អបំផុតម្តងហើយម្តងទៀត (មានន័យថាតិចជាង) ដាក់កដាសរវាងក្តារឈើពីរឬក្នុង ប្រអប់ទម្រង់ឈើពិសេសហើយត្រាំចាប់ពី ១២ ម៉ោងទៅ ២ ថ្ងៃ។

... V.V. Pokhlebkin ។ ឆ្នាំ ២០០៥

សូមមើលអ្វីដែលជា“ Curd Pastes” នៅក្នុងវចនានុក្រមផ្សេងទៀត៖

កេសរកិរិយាល្អជំពូក ១ ១. ខ្លឹមសារពន្យល់: ចំពោះអ្នកណាដែលចូលទៅក្នុងដៃរបស់ចោរដែលត្រូវបានបើកហើយហេតុអ្វីវាជាខ្លឹមសារនៃមាត្រាខុសៗគ្នានៃជំពូកទី ២ ។

ផ្លែឈើ (ផើង) នៃរុក្ខជាតិឡើងភ្នំ (វល្លិ) នៃគ្រួសារផ្កាអ័រគីដេ។ វាមានពីរប្រភេទរុក្ខជាតិវ៉ានីឡាដែលត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់ការផលិតគ្រឿងទេសគឺវ៉ានីឡា planifolia និងវ៉ានីឡារ៉ូរ៉ូប៉ា។ ទីមួយផលិតពូជជាច្រើន ...។ សព្វវចនាធិប្បាយដ៏អស្ចារ្យនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប

សំបកឈើនៃប្រភេទ cinnamon ជាច្រើនប្រភេទនៃគ្រួសារ laurel ដែលត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងទេសស្ងួត។ ៤ ប្រភេទខាងក្រោមនេះត្រូវបានគេស្គាល់ច្បាស់ជាងគេ។ ស៊ីលីន័រ cinnamon (Cinnamomum ceylanicum Bg ។ ) ។ សទិសន័យ៖ cinamon, …… សព្វវចនាធិប្បាយដ៏អស្ចារ្យនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប

ហ្សេសគឺជាផ្នែកខាងក្រៅមានពណ៌ស្រទាប់អេទីកនៃរបក (រីង) នៃផ្លែឈើរបស់រុក្ខជាតិក្រូចផ្សេងៗគ្នា៖ ពណ៌ទឹកក្រូច (ក្រូចឆ្មារអូរីយ៉ូម) ក្រូចឆ្មា (ក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មារ) ពណ៌ទឹកក្រូច (ក្រូចឆ្មារ sinensis), កុកងឺ (ពណ៌ទឹកក្រូច) (ក្រូចឆ្មា) ។ ... ... សព្វវចនាធិប្បាយដ៏អស្ចារ្យនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប

ជាការពិតណាស់ចាំបាច់ត្រូវចាប់ផ្តើមការសន្ទនាអំពីតុរបស់យើងជាមួយនំប៉័ងព្រោះបើគ្មាននំប៉័ងទេតុហើយជាពិសេសគឺភាសារុស្សីជាទូទៅមិនអាចគិតបានទេ។ មិនមែនជាជនជាតិរុស្ស៊ីតែមួយទេដែលអាចអង្គុយនៅតុដោយគ្មាននំប៉័ង។ ជនបរទេសស្ទើរតែទាំងអស់ដែលមកប្រទេសរបស់យើងគឺដូចគ្នា ... សព្វវចនាធិប្បាយដ៏អស្ចារ្យនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប

ទឹកដោះគោជូរផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិ fermented សាមញ្ញបំផុតនៃទឹកដោះគោ curdled ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ដោយគ្មានជំនួយសិប្បនិម្មិតដោយគ្រាន់តែជូរទឹកដោះគោឆៅនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅ។ ហេតុដូច្នេះហើយប្រជាជនហៅវាថាមិនត្រឹមតែទឹកដោះគោជូរប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង… សព្វវចនាធិប្បាយដ៏អស្ចារ្យនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប

ដើមផ្កាស្ងួតដែលមិនទាន់ត្រូវបានពន្លានៃមែកធាង Caryophyllus aromaticus L. នៃគ្រួសារ myrtle ។ មាតុភូមិគឺជាម៉ូលូកា។ ដាំដុះនៅឥណ្ឌូនេស៊ីឥណ្ឌាស៊ីលីឡុងម៉ាឡេស៊ីម៉ាដាហ្គាស្ការតែភាគច្រើននៅ… សព្វវចនាធិប្បាយដ៏អស្ចារ្យនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប

- (អេពីតេរីយ៉ាក្រវាញ) ។ រុក្ខជាតិមានអាយុច្រើនឆ្នាំរបស់គ្រួសារខ្ញី។ ឆ្នេរមាតុភូមិម៉ាឡាបានៃប្រទេសឥណ្ឌានិងស៊ីលីន។ នេះគឺជាកន្លែងបង្កាត់ពូជសំខាន់ៗ។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងទេសប្រើផ្លែឈើ (គ្រាប់) នៃក្រវាញដែលព័ទ្ធជុំវិញដោយ… សព្វវចនាធិប្បាយដ៏អស្ចារ្យនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប

គ្រឿងទេសដែលទទួលបានពីផ្លែឈើនៃមែកឈើ Muscat (Myristica fragrans Houtt) នៃគ្រួសារ Muscat មានកំពស់ពី ៦ ទៅ ១៨ ម៉ែត្រ។ មាតុភូមិគឺជាផ្នែកភាគខាងកើតនៃម៉ូលូកា។ លូតលាស់និងត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសត្រូពិក ... សព្វវចនាធិប្បាយដ៏អស្ចារ្យនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប

រួមជាមួយគ្រឿងទេសនីមួយៗដែលដាច់ដោយឡែកឬនៅក្នុងបន្សំផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានដាក់ចូលក្នុងកំឡុងពេលឬនៅចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំរបស់វាគ្រឿងទេសស្មុគស្មាញឬសមាសធាតុផ្សំ (ល្បាយ) ក៏ត្រូវបានប្រើក្នុងការចំអិនរៀបចំជាមុនពីយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ... សព្វវចនាធិប្បាយដ៏អស្ចារ្យនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប

ប៉ាស្តាដ៏អស្ចារ្យជាមួយឱសថត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេល 5-7 នាទីតើអ្នកមិនជឿទេ? សាកល្បង​វា! ការបិទភ្ជាប់នេះអាចត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើនំសាំងវិចដែលនៅក្នុងវេនគឺសមរម្យសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកឬតែពេលរសៀល។ ខ្ញុំសូមណែនាំ!

នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាស្តាជាមួយឱសថ។ នេះគ្រាន់តែជាអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អអស្ចារ្យដែលនឹងផ្តល់ភាពងាយស្រួលដល់អរម៉ូននៅលើតុណាមួយ។ អ្នកអាចប្រើវានៅពេលណាមួយនៃថ្ងៃ។ សាកល្បង​វា! រករូបមន្តសម្រាប់វិធីធ្វើនំប៉ាស្តាជាមួយឱសថខាងក្រោម។

សេវាកម្ម: 3-4

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ប៉ាស្តាប៉ាស្តាជាមួយឱសថនៃម្ហូបរុស្ស៊ីមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។ ងាយស្រួលចំអិននៅផ្ទះក្នុងរយៈពេល ១៥ នាទី។ ផ្ទុកតែ ២៨១ kcal ។ រូបមន្តរបស់អ្នកនិពន្ធសម្រាប់ម្ហូបរុស្ស៊ី។

• ពេលវេលារៀបចំ: ១២ នាទី
• ពេល​វេលា​ចម្អិន​អាហារ: 15 នាទី
• ចំនួនកាឡូរី៖ 281 kcal
• សេវាកម្ម: ៩ ដង
• ឱកាស: សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក

• ភាពស្មុគស្មាញ៖ រូបមន្តសាមញ្ញបំផុត
• ម្ហូបជាតិ៖ ផ្ទះបាយរុស្ស៊ី
• ប្រភេទម្ហូប៖ អាហារសម្រន់

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់បីដង

• ឈីក្រុម Fulham - 200 ក្រាម (ខ្ញុំមានខ្លាញ់ 5%)
• បៃតង - បំណែកនៃបំណែក (dill, parsley, ឱសថស្ងួត, cilantro)
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ខ្ញុំមានលាយគ្រឿងទេសជាមួយអំបិល។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអំបិលទេសូមបន្ថែមវាដោយឡែកមួយចំណិតប្រហែលមួយ)
• ខ្ទឹម - 1 កូល
• ទឹកដោះគោយ៉ាអួដោយគ្មានការបន្ថែម - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា (ឬទឹកដោះគោ)

ចម្អិនជាជំហាន ៗ

1. ដំបូងយើងនឹងរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់។ លាងជម្រះនិងស្ងួតបៃតងច្របាច់វាបន្តិចហើយដាក់ក្នុងចាន។ ខ្ញុំក៏បានបន្ថែមមើមស្ងួត (ខ្ទះធំមួយអាចធ្វើទៅបាន) ។ ជាទូទៅអ្នកអាចប្រើបៃតងផ្សេងៗគ្នា: parsley ស្តង់ដារជាមួយ dill, cilantro, thyme, basil ស្រស់និងច្រើនទៀតដែលការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ ច្របាច់ខ្ទឹមសមួយដុំហើយបន្ថែមទៅឱសថ។
2. បន្ទាប់មកបន្ថែមឈីក្រុម Fulham ចំនួន ២០០ ក្រាម។ តាមពិតភាគរយនៃមាតិកាខ្លាញ់នៃឈីក្រុម Fulham អាចជាអ្វីទាំងអស់ឧទាហរណ៍ខ្ញុំមាន 5% ។ អ្នកមិនចាំបាច់ប្រើទឹកដោះគោជូរឬទឹកដោះគោទេប៉ុន្តែខ្ញុំប្រើវាសម្រាប់ការច្របាច់ល្អជាងមុននិងមានស្ថិរភាពល្អ។ ជាធម្មតាខ្ញុំយក ១-២ ស្លាបព្រា។ ប៉ុន្តែជាថ្មីម្តងទៀតអ្នកកាន់តែឃើញនូវភាពជាប់លាប់នៃការបិទភ្ជាប់នាពេលអនាគតសមនឹងអ្នកកាន់តែប្រសើរ។ បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសផងដែរ។ កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
3. Voila! អ្វីៗបានត្រៀមរួចរាល់ហើយ។ បម្រើនំប៉ាស្តាដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយឱសថទៅតុ។ Bon Appetit!

នៅសតវត្សទី XVIII - សតវត្សទី XIX ។ pasted curd (ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "បុណ្យអ៊ីស្ទើរ") ត្រូវបានគេបម្រើនៅក្នុងពពួកធំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីទៅតុនៅក្នុងផ្ទះដែលមានភាពរុងរឿង។ ឥឡូវនេះសមាសធាតុដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម្ហូបនេះ (ផលិតផលទឹកដោះគោស្ករ) បានក្លាយជាមានជាទូទៅមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចរីករាយនឹងការព្យាបាលដែលឆ្ងាញ់។ មូលដ្ឋាននៃការបិទភ្ជាប់និងក្រែមគឺ: ពិតជាឈីក្រុម Fulham, Cream sour, butter, Cream, ស៊ុត (ជាធម្មតាមានតែ yolk), ស្ករ។ ផ្កាកុលាបនិងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់គ្រាប់ផ្លែឈើវ៉ានីឡានិងគ្រឿងទេសមួយចំនួនផ្សេងទៀតត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំបំពេញ។ មានអតីតកាលមានពីរប្រភេទគឺឆៅនិងឆៅ។ នៅក្នុងការផលិតប៉ាស្តាឆៅសមាសធាតុត្រូវបានដាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងលំដាប់ដ៏តឹងរឹងដែលកំណត់ដោយរូបមន្ត។ ដើម្បីរៀបចំបិទភ្ជាប់អតីតកាលសមាសធាតុត្រូវបានលាយជាមួយគ្នាហើយអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងចម្អិននៅលើកំដៅទាប។ គ្រឿងផ្សំខ្លះត្រូវបានបន្ថែមទៅបិទភ្ជាប់ឆៅ។

នៅក្នុងផ្នែក "បិទភ្ជាប់និងលាបក្រែម" មានរូបមន្តចំនួន ៦៩

ឈីឈីក្រុម Fulham ជូអ៊ីស "សូកូឡាបី"

ដើម្បីរៀបចំឈីក្រុម Fulham បុណ្យ Easter សូមទិញជាមុនសូកូឡាខ្មៅទឹកដោះគោនិងសូកូឡាពណ៌ស។ ខ្ញុំបានចំអិនម្ហូប Easter ប៉ុន្តែអ្នកអាចទទួលបានដោយរូបមន្តធម្មតានៅពេលឈីក្រុម Fulham ដឹងគុណត្រូវបានលាយជាមួយស្ករប៊ឺរនិងក្រែមស។

គេហទំព័រក្បាល៖ គ្មាន​យោបល់

pasta curd ឆ្ងាញ់ជាមួយឱសថ - រូបមន្ត

វាប្រែថាមិនត្រឹមតែអាចត្រូវបានរៀបចំពីឈីក្រុម Fulham ប៉ុណ្ណោះទេ។ ហើយក៏មានប៉ាស្តាឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ការបិទភ្ជាប់ curd នេះជាមួយឱសថនិងខ្ទឹមសមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ណាស់ដូចជាឈីស curd ។ ខ្ញុំរីករាយណាស់ - ហ៊ានណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវត្ថុបែបនេះអ្នកប្រាកដជានឹងចូលចិត្តម្ហូបនេះដែរ។

វារៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងរយៈពេល 5-7 នាទីអ្នកអាចធ្វើវាបានទាំងស្រុង។ វាសមស្របមិនត្រឹមតែសម្រាប់នំសាំងវិចប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់អាហារសម្រន់ដែលពេញនិយមផ្សេងទៀតផងដែរ។

យើង​ត្រូវការ:

ឈីក្រុម Fulham ឬផលិតផល curd 250 ក្រាម

បៃតង dill - 1 bunch

1 ដុំនៃ parsley និង cilantro

ខ្ទឹមស ១ ដុំ

អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ម្រេចខ្មៅដី

ចំណិតនំប៉័ងពណ៌ស

ចម្អិនប៉ាស្តាជាមួយឱសថ:

ដើម្បីចាប់ផ្តើមលាងជមែះបៃតងឱ្យស្ងួតស្ងួតដោយកន្សែងហើយច្របាច់វាជាបំណែកតូចៗ។ លាងសមាតខ្ទឹមសហើយជូតវានៅលើក្រួសល្អឬហុចវាតាមរយៈសារពត៌មានខ្ទឹម។

យើងផ្សំឈីក្រុម Fulham ឱសថនិងខ្ទឹមអំបិលនិងម្រេច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ឬ whisk នៅក្នុង blender មួយ។ ប្រសិនបើឈីក្រុម Fulham ស្ងួតបន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមជូរ - ការបិទភ្ជាប់ជាមួយឱសថរួចរាល់ហើយ!

រាលដាលប៉ាស្តាដែលបានបញ្ចប់នៅលើក្រឡុកមួយតុបតែងជាមួយឱសថហើយបម្រើ! Bon Appetit!

ឈីក្រុម Fulham មានសុខភាពល្អប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែចូលចិត្តវាទេ។ វាពិបាកពន្យល់ណាស់ថាវាចាំបាច់សម្រាប់កុមារញ៉ាំឈីក្រុម Fulham រីឯរាងកាយក្មេងត្រូវការផលិតផលនេះ។ ប៉ុន្តែកុមារសប្បាយចិត្តណាស់ក្នុងការញ៉ាំនំផ្អែមដែលត្រូវបានគេប្រើជាបង្អែមឯករាជ្យឬត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើនំឈីសឈីសនិងនំដទៃទៀត។ អាហារឆ្ងាញ់នេះមិនមានការផ្គត់ផ្គង់រយៈពេលខ្លីទេ: នៅលើធ្នើនៃហាងលក់គ្រឿងទេសណាមួយមានវត្តមាននៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់។ ប៉ុន្តែវាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការទិញផលិតផលដែលមានគុណភាពក្នុងតម្លៃសមរម្យ: ថោកជាងម្ហូបក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនសូវមានវាត្រូវបានជំនួសដោយវត្ថុធាតុដើមបន្លែ។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលចង់ស្និទ្ធស្នាលជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់ជាមួយផលិតផលឈីក្រុម Fulham ផ្អែម ៗ ជារឿយៗគ្មានជំរើសក្រៅពីធ្វើម៉ាស់ឈីក្រុម Fulham នៅផ្ទះ។ ការសម្រេចចិត្តចំអិនផលិតផលដោយខ្លួនឯងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជ្រើសរើសរូបមន្តតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកព្រោះម្ហូបឆ្ងាញ់នេះអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមក្រែមជូរប៊ឺស៊ុតស៊ុតផ្លែឈើស្ងួតផ្លែឈើស្រស់ឬទឹកកក។ អ្នកថែមទាំងអាចរកវិធីធ្វើនំឈីសខ្ទិះដែលគ្មានជាតិស្ករដើម្បីប្រើជាការរីករាលដាលនៅលើនំសាំងវិច។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

វាមិនពិបាកក្នុងការធ្វើឱ្យម៉ាស់ក្រាស់ទេ: ទោះបីជាអ្នកជ្រើសរើសរូបមន្តដែលស្មុគស្មាញបំផុតក៏ដោយក៏មេផ្ទះណាម្នាក់នឹងស៊ូទ្រាំនឹងភារកិច្ចនេះ។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុតនាងនឹងត្រូវដឹងរឿងមួយចំនួន។

• គុណភាពនៃផលិតផលដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ curd គឺចាំបាច់ណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកទិញផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់បន្លែការព្យាបាលរបស់អ្នកនឹងមិនមានសុខភាពល្អជាងហាងមួយទេ។ ម៉ាស់ curd ហ៊ានបំផុតនិងមានសុខភាពល្អបំផុតត្រូវបានទទួលពី curd homemade ធ្វើនៅផ្ទះ។ ប៊ឺប្រសិនបើវាជាផ្នែកមួយនៃបង្អែមមិនអាចជំនួសដោយការរាលដាលទេ។ ក្រែម sour គួរតែស្រស់, ភាគរយនៃមាតិកាខ្លាញ់របស់វាមិនត្រូវបានសម្រេចចិត្តទេ។
• សម្រាប់ការរៀបចំម៉ាសឈីសអ្នកអាចប្រើឈីក្រុម Fulham នៃមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយប៉ុន្តែជាធម្មតាចំណង់ចំណូលចិត្តត្រូវបានផ្តល់ឱ្យផលិតផលដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 9% ។
• ដើម្បីទទួលបានម៉ាសជាមួយនឹងភាពស្ថិតស្ថេររីករាយឈីក្រុម Fulham ត្រូវតែឆ្លងកាត់ Sieve ឬ grinder សាច់។ អ្នកអាចកូរម្ហូបជាមួយ spatula ឬប្រើជំនួយពីឧបករណ៍ផ្ទះបាយ: ម៉ាស៊ីនលាយម៉ាស៊ីនលាយ។
• ប្រសិនបើម៉ាស់ curd មានផ្លែឈើស្ងួតពួកគេគួរតែត្រូវបានចំហុយមុនពេលបន្ថែមទៅម៉ាស់ curd នោះគឺចាក់ទឹកក្តៅរយៈពេល 10-15 នាទីបន្ទាប់មកច្របាច់។ ផ្លែឈើស្ងួតធំ ៗ (ផ្លែ apricots ស្ងួត prunes) ត្រូវបានកាត់បន្ថយមុនពេលបន្ថែមទៅម៉ាស curd, raisins, cranberries ស្ងួតនិងផ្លែប៊ឺរីតូចៗដទៃទៀតទុកឱ្យនៅដដែល។ កូរឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងខ្ទះគួរតែជារឿងចុងក្រោយដោយមិនចាំបាច់ប្រើឧបករណ៍ផ្ទះបាយទេ។
• នៅពេលរៀបចំម៉ាសម៉ាសជាមួយប៊ឺរីស្រស់ឬទឹកកកអ្នកដំបូងត្រូវប្រោះវាជាមួយស្ករបង្ហូរទឹកដែលបានបញ្ចេញ។ វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈផ្លែឈើឬសុីរ៉ូហើយវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការបន្ថែមផ្លែប៊ឺរីទៅឈីក្រុម Fulham ជាមួយបរិមាណទឹកអប្បបរមាដូច្នេះម៉ាស់មិនប្រែទៅជារាវពេកនិងមិនប្រើ។

បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ធ្វើឱ្យម៉ាស់អង្កាមអាចខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចអាស្រ័យលើរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើស។ ដោយធ្វើតាមការណែនាំដែលភ្ជាប់មកជាមួយអ្នកអ្នកនឹងមិនធ្វើឱ្យមានកំហុសនិងទទួលបានលទ្ធផលរំពឹងទុកទេ។

ម៉ាសក្រាស់ជាមួយក្រែមជូរ

• ឈីក្រុម Fulham - 0,25 គីឡូក្រាម;
• Cream sour - 50 មីលីលីត្រ;
• ស្ករគ្រីស្តាល់ឬស្ករ icing - 30-50 ក្រាម;
• vanillin - 1 ក្រាម

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ជូត curd តាមរយៈ Sieve បាន។
• បន្ថែមស្ករនិងក្រែមជូរ។ វាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។
• ចាក់នៅក្នុងវ៉ានីលីនកូរឱ្យម៉ាសម្តងទៀតនៅដំណាក់កាលនេះអ្នកក៏អាចប្រើជំនួយនៃឧបករណ៍ផ្ទះបាយដែរ។

វានៅសល់ក្នុងការផ្ទេរម៉ាស curd ទៅក្នុងថុនិងបម្រើ។ យោងតាមរូបមន្តនេះវាប្រែជាទន់ភ្លន់ស្រាល។

ម៉ាសក្រាស់ជាមួយស៊ុត

• ឈីក្រុម Fulham - 0,25 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 20-40 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
• vanillin - 1 ក្រាម

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ព្យួរឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងឈីសនៅលើខ្ទះឆារយៈពេលកន្លះម៉ោងដើម្បីញែក whey លើស។
• ជូត curd តាមរយៈ Sieve បាន។
• បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមស្ករទៅវា។
• វាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ពណ៌ស។
• បន្ថែម vanillin វាយរយៈពេល 15-20 វិនាទីទៀត។
• ផ្សំម៉ាសពងមាន់ជាមួយឈីក្រុម Fulham វាយវាជាមួយគ្នា។ ជាលទ្ធផលវាគួរតែទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរសូម្បីតែក្រែម។

ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងញ៉ាំម៉ាស់បែបនេះនៅក្នុងសភាពឆៅស៊ុតត្រូវតែលាងសម្អាតជាមួយសាប៊ូមុនពេលប្រើដើម្បីការពារអតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ពីការបញ្ចូលម៉ាសស៊ុតពីសែលចូលទៅក្នុងម៉ាសពង។ សម្រាប់ការដុតនំបែបនេះឈីក្រុម Fulham គឺល្អណាស់។

ម៉ាសក្រាស់ជាមួយប៊ឺ

• ឈីក្រុម Fulham - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
• ស្ករ icing ឬស្ករល្អ - ១០០ ក្រាម;
• vanillin - 2 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវភាពស្ថិតស្ថេររលោងសូមជូតឈីក្រុម Fulham កាត់តាម Sieve ឬបង្វែរម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដាក់មួយឡែកសិន។
• យកប្រេងចេញពីទូទឹកកកជាមុនដើម្បីឱ្យវាទន់នៅពេលដែលម៉ាសត្រូវបានចម្អិន។
• បន្ថែមស្កររលាយទៅក្នុងប៊ឺវាយវាចូលទៅក្នុងម៉ាស់រលោង។
• បន្ថែម vanillin និងវាយបន្ថែមទៀត។
• បន្តវាយបន្ថែមបន្ថែម curd ។ អ្នកត្រូវបន្ថែមវាជាផ្នែក ៗ ព្យញ្ជនៈលើស្លាបព្រា។

មុនពេលបម្រើម៉ាស curd ចាំបាច់ត្រូវដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-2 ម៉ោងបន្ទាប់មកវានឹងទទួលបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមរីករាយដែលកាន់តែគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។

ម៉ាស់ curd ជាមួយ raisins

• ឈីក្រុម Fulham - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស្ករល្អ - ១០០ ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 20 ក្រាម;
• raisins - 100 ក្រាម;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ប៊ឺ - 80 ក្រាម;
• Cream sour - 60 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ចាក់ទឹករំពុះលើ raisins ។ បន្ទាប់ពី 15 នាទី, បង្ហូរទឹក, ច្របាច់ raisins, អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេស្ងួត។
• យកប្រេងចេញពីទូទឹកកកដើម្បីបន្ទន់វា។
• ជូត curd តាមរយៈ Sieve និងចែកជាបីផ្នែក។
• វាយប៊ឺជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់វាប្រែជាពណ៌ស។
• បន្ថែមស្ករសធម្មតានិងវ៉ានីឡានិងអំបិលចូលក្នុងប៊ឺ។ Whisk ល្អ។
• ដាក់ផ្នែកមួយនៃឈីក្រុម Fulham និងស្លាបព្រា (20 មីលីលីត្រ) នៃ Cream sour នៅក្នុងធុងជាមួយប៊ឺ។
• Whisk អ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នាជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់រលោង។
• បន្ថែមផ្នែកទីពីរនៃឈីក្រុម Fulham និងស្លាបព្រានៃ Cream sour, វាយ។
• បន្ថែមឈីក្រុម Fulham និងក្រែមជូរដែលនៅសល់លាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនលាយ។
• បន្ថែម raisins ។ កូរឱ្យម៉ាស់ curd ជាមួយ spatula មួយដោយព្យាយាមចែកចាយវាឱ្យស្មើគ្នា។

ម៉ាស់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវការឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានបម្រើដល់តុ។ ជាមួយនឹងការ raisins អ្នកអាចធ្វើឱ្យម៉ាស់ curd ណាមួយចម្អិនជាមួយ Cream sour និងជាមួយស៊ុតនិងជាមួយប៊ឺ។ វាចាំបាច់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់ថា raisins គឺផ្អែមហើយដូច្នេះម៉ាស់មិនប្រែទៅជាជាតិស្ករទេអ្នកគួរតែដាក់ស្ករតិចជាងមុនបន្តិចនៅពេលចម្អិនវាដោយគ្មាន raisins ។

ម៉ាសក្រាស់ជាមួយ cherries

• ឈីក្រុម Fulham - 0,25 គីឡូក្រាម;
• Cream sour - 50 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• cherries ស្រស់ (pitted) - 50 ក្រាម;
• ស្ករ - 50 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាងសមាត cherries ឱ្យពួកគេស្ងួត។ យកគ្រាប់ពូជចេញពីផ្លែប៊ឺរីប្រោះវាជាមួយស្ករសមួយស្លាបព្រាទុករយៈពេល ១០-២០ នាទី។
• whisk ប៊ឺបានបន្ទន់ជាមួយស្ករដែលនៅសល់។
• បន្ថែម Cream sour និងឈីក្រុម Fulham, លុបតាមរយៈ Sieve បានមួយដើម្បី butter ។
• Whisk ប៊ឺរួមជាមួយ Cream curd និងជូរ។
• ច្របាច់ទឹកផ្លែរីរីដាក់ cherries ចូលទៅក្នុងម៉ាស់អង្កាម, កូរ។

បង្អែមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រសិនបើញាក់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។

ម៉ាសក្រាស់ជាមួយ apricots ស្ងួត

• ឈីក្រុម Fulham - 0,2 គីឡូក្រាម;
• apricots ស្ងួត (pitted) - 40 ក្រាម;
• ស្ករ - 50 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• vanillin - 1 ក្រាម

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ផ្សំប៊ឺរទន់ជាមួយស្ករនិងវ៉ានីឡាវាយ។
• បន្ថែមឈីក្រុម Fulham, ដឹងគុណតាមរយៈ Sieve មួយកូរ។
• កាត់ apricots ស្ងួតនំប៉័ងទៅជាបំណែកតូចៗបន្ថែមទៅរង្គាល curd លាយ។

អ្នកអាចដាក់បង្អែមនៅក្នុងចាននិងបម្រើ។ ម៉ាស់ហ៊ានស្មើគ្នានឹងប្រែទៅជាប្រសិនបើ apricots ស្ងួតត្រូវបានជំនួសដោយ prunes ។

ម៉ាស់ curd ដែលគ្មានជាតិផ្អែមជាមួយឱសថ

• ឈីក្រុម Fulham - 0,4 គីឡូក្រាម;
• Cream sour ក្រាស់ - 50 មីលីលីត្រ;
• dill ស្រស់ - 20 ក្រាម;
• cumin - 5 ក្រាម;
• ល្បាយនៃម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល (ស្រេចចិត្ត) ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ឈីក្រុម Fulham, លុបតាម Sieve បានឬ cranked តាមរយៈ grinder សាច់មួយផ្សំជាមួយ Cream sour, វាយជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។
• លាងសមាត, ស្ងួត dill, chop វាវិចិត្រជាមួយកាំបិតបន្ថែមទៅ curd នេះ។
• បន្ថែមម្រេចដីសូកូឡានិងអំបិល។ កូរ។

ម៉ាសត្រូវបានធ្វើដោយយោងតាមរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើនំសាំងវិចនំកុម្មង់នំ។ វាក៏ល្អនៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាផងដែរដែលជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យ។

ទ្រនាប់ដែលផលិតនៅផ្ទះគឺតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អជាងអង្កាមដែលទិញនៅតាមហាងទោះបីជាវាមិនថ្លៃដូចការត្រៀមទុកក៏ដោយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានកូននៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នកអ្នកគួរតែរៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យការព្យាបាលដោយគ្មានការរំខាននេះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។