ជាសំណាងល្អយើងមានសំណងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការដួលរលំនិងបញ្ហាខាងសរីរវិទ្យាដែលអមជាមួយដូចជាជំងឺផ្តាសាយអចិន្រ្តៃយ៍ - តែក្តៅ។ ចាប់តាំងពីយើងផឹកវារហូតដល់រដូវក្តៅបន្ទាប់វាសមហេតុផលក្នុងការធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិជាមួយគ្រឿងបន្ថែមដែលមានក្លិន (និងមានសុខភាពល្អ) ។

ធីម

មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងពីការច្នៃប្រឌិតរបស់ជនជាតិស្បែកស។ តែធីមមីគឺល្អមិនត្រឹមតែចំពោះរសជាតិរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានសមត្ថភាពក្នុងការធ្វើឱ្យមានដំណើរការមិនល្អជាច្រើនដូចជាការក្អកនិងការកកស្ទះច្រមុះ។ ដូចជាការច្នៃប្រឌិតដ៏អស្ចារ្យណាមួយដែរពួកគេចូលចិត្តតែក្លែងក្លាយជាមួយ thyme ឬគ្រាន់តែបំផ្លាញវាដោយភាពល្ងង់ខ្លៅ។ នេះគឺជាច្បាប់ដែលត្រូវអនុវត្តតាម។

យកតែដែលសមស្របសម្រាប់ល្បាយនេះ - ឥណ្ឌាខ្មៅឬស៊ីលីននដែលមានគុណភាពល្អ។ រសជាតិជូររបស់តែខ្មៅចិនឬផ្កាភ្លូរ៉ាអិចវិញ្ញាណស្រាលនៃពូជឥណ្ឌាកំពស់ខ្ពស់ដូចជាដាជេលីងគឺមិនសាកសមណាស់សម្រាប់ធីម។

ជាការពិតណាស់ធីម៉ីគួរតែពិសេស - តែ។ គ្រឿងទេសធ្វើម្ហូបឬព្រះហាមឃាត់កាបូបឱសថគឺសមស្របសម្រាប់ហាងកាហ្វេមិនល្អ។ រកមើលតែធីមីនៅតាមទីផ្សារ។ វាត្រូវបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាងមុន - គ្រប់សាខាឈើនិងផ្កាស្ងួតត្រូវបានយកចេញការសម្អាតនិងភ្លឺរលោងមានក្លិនក្រអូប (ដែលមិនគួរមានស្នាមប្រឡាក់នៅលើផែនដីទេ) រសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ហើយជាការពិតតម្លៃកាន់តែខ្ពស់។ ធីមីសម្រាប់តែត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងនៃទំនិញអាមេនីដែលមានបរិមាណច្រើននៅទីក្រុងម៉ូស្គូឧទាហរណ៍នៅក្នុងហាង "អាមេនី" ដូចគ្នានៅលើទីលាន Pushkin ។

ដាហ្សាន - ដាឡា

ឈ្មោះស៊ីប៊ែររាននៃរុក្ខជាតិដែលសំដៅទៅលើរ៉ូដហ្សូដដុនរបស់អាដាម។ តិចតួចត្រូវបានគេស្គាល់នៅខាងក្រៅ Altai និងខាងលិចស៊ីបេរីដែលជាការពិតគឺជាការលុបបំបាត់ដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច។ ដោយសារតែតែជាមួយវា (បន្ថែមពីលើការធ្វើឱ្យមានភាពកក់ក្តៅបំបាត់ភាពឈឺចាប់និងជាទូទៅមានភាពរស់រវើក) - មានរសជាតិឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។ អ្នកអាចសាកល្បងញ៉ាំតែជាមួយសាហ្គាន - ដាឡាបានតែនៅ teahouses ពិសេសបំផុតជាមួយការចាត់ថ្នាក់ពិសេសឬជាមួយមិត្តភក្តិមកពីស៊ីបេរី។ ឬ - ដែលងាយស្រួលបំផុត - ដោយចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង។

អ្នកអាចទិញសាហ្គន - ឌូលូនៅក្នុងហាងនិងនៅតាមគេហទំព័រដែលលក់ឱសថឱសថ។

វាគួរតែត្រូវបានផ្សំជាមួយតែឆៃលីនដ៍ដែលមានថាមពលខ្លាំងមិនភ្លឺពេកដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់ក្លិនក្រអូបពណ៌បៃតងឧទាហរណ៍ "កាំភ្លើងបាញ់កាំភ្លើង" ឬជាមួយតែក្រហមចិនដែលជាអាណាឡូកនៃពណ៌ខ្មៅរបស់យើង។

ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃសារាយ - លីលីគឺខ្លាំងណាស់ដូច្នេះអ្នកគួរតែក្រអឺតក្រទមហើយកុំដាក់ស្លឹកលើសពី ៤-៥ នៅលើទឹកតែនោះពួកគេនឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្លាស់ប្តូររសជាតិនិងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

តែភ្នំអ៊ូសបេស

ការលាយបញ្ចូលគ្នារវាង thyme, saffron និងក្រវាញគឺជាពូជមួយនៃភេសជ្ជៈតែដែលស្រវឹងនៅតាមតំបន់ខ្ពង់រាបអាស៊ីកណ្តាលចាប់ពីភាគខាងជើងនៃប្រទេសឥណ្ឌារហូតដល់តូមិននីស្ថាន។ ភេសជ្ជៈដើមត្រូវបានគេហៅថា "កាវ៉ា" ហើយវាមកពីកាស្មៀរ។ Kavu ធ្វើបែបនេះ។

ចាក់ផ្លែក្រវាញពីរឬបីផ្លែកញ្ឆាមួយសាឌីនឈើថ្មមួយដុំនៃវ៉ាននីឡាម្ទេសពីរបីផ្លែម្ទេសខ្មៅពីរបីទឹកជាមួយទឹកត្រជាក់ - សំណុំនិងចំនួនគ្រឿងទេសជាការពិត។ នៅក្នុងផ្ទះនីមួយៗ។ ស្ករត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះហើយកំដៅឱ្យឆ្អិន។ ទឹកក្តៅហឹរផ្អែមនេះត្រូវបានចាក់ចូលតែបៃតងនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥-១០ នាទីលើកំដៅទាប។ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករឬទឹកឃ្មុំបន្ថែមគ្រាប់ Walnut កំទេចទៅតែដែលបានបញ្ចប់។ រូបមន្តនេះជាមួយនឹងបំរែបំរួលត្រូវបានលក់ទៅតំបន់ជុំវិញហើយនៅអ៊ូសបេគីស្ថានវាត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជាគ្រឿងផ្សំបីមុខ។ អ្នកអាចរកមើលល្បាយនេះនៅតាមទីផ្សារតាមជួរដែលពួកគេលក់គ្រឿងទេសអង្ករក្រហមអ៊ូសបេគីស្តង់ពណ៌លឿងចានផ្កាខាត់ណានិងទំនិញអាស៊ីកណ្តាលផ្សេងទៀត។ ឬអ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯងដោយលាយប្រហែលប្រាំផ្នែកនៃ thyme ជាមួយពីរផ្នែកនិងក្រវាញមួយផ្នែក។ ល្បាយនេះឡើងកំដៅនិងសំអាតច្រមុះច្រមុះយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមតែល្អខ្លះទៅវា។ គំនិត - តែបៃតងអ៊ូសបេគីស្ថានឬ analogues របស់វានោះគឺជាពូជសាមញ្ញនៃតែបៃតងចិនស្រស់ៗឬពូជឥណ្ឌាកំពស់ខ្ពស់ដូចជាដាជេលីង។

ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង

ការបន្ថែមដ៏ល្អបំផុតចំពោះតែបៃតងដែលជារឿងធម្មតាណាស់ឧទាហរណ៍នៅ Kalmykia ។ តែជាមួយស្លឹក Bay ប្រែទៅជាក្រាស់ជាងមុនមានរសជាតិហិរដែលជាការពិតនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ជំរើស - គ្រាន់តែដាក់ស្លឹកតែ ១-២ សន្លឹកចូលគ្នាជាមួយស្លឹកតែនៅក្នុងទឹកតែរឺក៏ញ៉ាំតែកាឡាក់តែពេញ៖

រំពុះល្បាយនៃផ្នែកនិងទឹកស្មើគ្នាដោយបន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅក្នុងវា។ ចាក់ល្បាយនេះលើតែបៃតងដែលមានក្រឡាក្បឿងជាមួយស្លឹក Bay និងចំអិនរយៈពេលប្រាំនាទីលើកំដៅមធ្យម។ សម្រាប់ភាពត្រឹមត្រូវអតិបរមាបន្ថែមប៊ឺតិចតួចទៅតែ។

Juniper

ការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យចំពោះតែខ្មៅចិនដែលមានអាយុច្រើនដូចជាតែ pu-erh ។ Pu-erh ខ្លួនវាគឺជាភេសជ្ជៈដ៏ល្អសម្រាប់អាកាសធាតុត្រជាក់និងត្រជាក់ខ្លាំងនិងមានភាពកក់ក្តៅ។ ផ្លែប៊ឺធូនធ័របន្ថែមទៀតនូវតែនៃការជក់បារីដែលជក់បារីដោយរំ,កឡើងវិញនូវអនុស្សាវរីយដែលមិនអាចនឹកស្មានដល់សម្រាប់ភាពរីករាយរបស់អ្នកស្រុកភាគច្រើន - ដើម្បីស្តាប់ធាតុដែលកំពុងឆាបឆេះនៅខាងក្រៅបង្អួចអង្គុយក្បែរឡភ្លើង។ បច្ចេកវិទ្យាគឺសាមញ្ញ - បន្ថែមផ្លែជូរីរីរីស្ងួតចំនួន ៥-៦ ផ្លែទៅក្នុងទឹកតាប៉ូ។ ផ្លែប៊ឺរីទាំងនេះអាចត្រូវបានទិញនៅឱសថស្ថានឬនៅលើគេហទំព័រដែលលក់ឱសថឱសថ។

Danila Suslov

"តែគឺជាការសន្ទនាដ៏វែងរបស់មនុស្សដែលមានចិត្តល្អ" ។

សព្វថ្ងៃនេះមនុស្សរាប់លាននាក់នៅលើផែនដីផឹកតែផឹកទឹកដែលចាប់ផ្តើមពីក្រុមអ្នកតាទីបេដែលញ៉ាំតែនៅខាត់ណានិងបន្ថែមទឹកដោះគោប៊ឺអំបិលអំបិលចៀនម្សៅកន្ទុយខ្លាញ់ខ្លាញ់ជឺរីហើយព្រះជ្រាបពីពិធីជប់លៀងតែរបស់ជប៉ុន។ នៅពេលប្រភេទតែពិសេសមួយចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅល្អមួយត្រូវបានបង្កាត់ក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួចនៅបាតពែងហើយវាយដោយដុសឬស្សីដើម្បីធ្វើពពុះ។
ប៉ុន្តែទាំងអស់នេះគឺកម្រនិងអសកម្ម។ ហើយនៅក្នុង teahouse អាស៊ីគួរឱ្យគោរពអ្នកនឹងត្រូវបានបម្រើតែក្តៅនៅក្នុង teapot ប៉សឺឡែនមួយដែលមានគំរបខ្មៅឬបៃតងតាមឆន្ទៈ។

"ភ្ញៀវនៅក្នុងផ្ទះ - រីករាយនៅក្នុងផ្ទះ"

អ្នកទទួលភ្ញៀវដែលមានភាពរាក់ទាក់នឹងគ្របដណ្តប់ dastarkhan ពិតប្រាកដសម្រាប់ភ្ញៀវ។ នៅអឺរ៉ុបវាជាទម្លាប់ក្នុងការហៅដំណើរការទាំងមូលនៃពិធីបុណ្យអាស៊ីកណ្តាល dastarkhan ។ តាមការពិត dastarkhan គ្រាន់តែជាតុសំលៀកបំពាក់ប៉ុណ្ណោះ។ វាអាចត្រូវបានគេដាក់នៅលើហាន់តាហ្កាវ៉ា - តុបរិភោគអាហារទាបមានកំពស់ត្រឹមតែ ៣០-៣៥ សង្ទីម៉ែត្រឬនៅជាន់។ ភ្ញៀវអង្គុយលើពូកទន់ ៗ រាយប៉ាយលើកំរាលព្រំដោយមានខ្នើយជាច្រើន។ ការកំណត់គឺច្រើនជាងការបន្ធូរអារម្មណ៍។ ហើយវានឹងកាន់តែប្រសើរ។


ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាឧបករណ៍សម្រាប់ពិធីបុណ្យអ៊ូបេគីស្ថានគឺមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះ។ ក្រៅពីការប្រកាន់ពូជសាសន៍នៃអរិយធម៌អ៊ឺរ៉ុបយើងត្រូវទទួលស្គាល់ថាការបរិភោគដោយដៃរបស់អ្នកពិតជាមានភាពងាយស្រួល។ ស៊ុបនិងចានពាក់កណ្តាលរាវត្រូវបានស្រវឹងដោយផ្ទាល់ពីចានជួយខ្លួនឯងជាមួយបំណែកនៃអាផាតមិន។ នៅទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបមានលក្ខណៈពិសេសមួយនៃការប្រើប្រាស់ cutlery ហើយនៅក្នុងអាស៊ីកណ្តាលដែលជា“ នំ” របស់ខ្លួន។ ដូច្នេះសូមចងចាំ - នំមិនត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិតទេ។ នៅពេលចាប់ផ្តើមអាហារពួកគេបែកជាបំណែកដោយដៃហើយដាក់នៅក្បែរភ្ញៀវម្នាក់ៗ។ កម្រាលឥដ្ឋអ៊ូសបេសកម្រត្រូវបានគេប្រើជាចាន។ ពួកវាស្គមនៅពាក់កណ្តាលនិងក្រាស់នៅគែមដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការដាក់សាច់ឬ pilaf នៅក្នុងពួកគេ។

យោងទៅតាមទំនៀមទម្លាប់អ៊ូបេគីស្ថានពិធីចាប់ផ្តើមនិងបញ្ចប់ដោយពិធីជប់លៀងតែ។

នេះជាសកម្មភាពធ្វើពិធីទាំងមូល។ នាវាដែលទឹកត្រូវបានគូរត្រូវតែធ្វើពីសេរ៉ាមិច។ ទឹកត្រូវបានយកមិនត្រូវបានដោះស្រាយប៉ុន្តែស្រស់។ ចំពោះតែពិតប្រាកដទឹកត្រូវតែដាំឱ្យពុះក្នុងសាម៉ូវ៉ាលើធ្យូងឬឈើ។ បន្ទាប់មកតែនឹងមានក្លិនដូចអ័ព្ទ។ ទឹកគួរដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់មកទឹកតែត្រូវបានលាងជម្រះ។ ការក្រឡុកតែខ្មៅឬបៃតងដ៏សប្បុរសត្រូវបានដាក់និងញ៉ាំជាមួយទឹករំពុះ។ វាចាំបាច់ក្នុងការលើកកំពស់និងបន្ទាបកំសៀវច្រើនដងដល់កំរិតនីវ៉ូទឹកខុសគ្នាដើម្បីអោយស្លឹកតែអាចផ្លាស់ទីនិងបើកស្លឹកតែរបស់វាបានដោយសេរី។

នៅពេលបម្រើតែនៅលើតុក្មេងជាងគេត្រូវបានគេយកសម្រាប់ការកំពប់។ គាត់ចាក់ភេសជ្ជៈតែពីទឹកតែចូលទៅក្នុងចាននិងត្រឡប់មកវិញបីដងដើម្បីបង្ហាញពីរសជាតិនិងពណ៌៖“ ចានទី ១ គឺភក់លឿន (ទន្លេតូច) ចានទីពីរគឺក្លិនក្រអូបចានទីបីគឺតែពិត - ព្យាបាល មិត្ត​របស់​អ្នក។"

វាចាំបាច់ក្នុងការទុកឱ្យតែឈរហើយបន្ទាប់មកចាក់វា។ តែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយ "ការគោរព" នោះគឺ 1/3 ក្នុងករណីណាក៏ដោយ។ ដូច្នេះតែត្រជាក់ចុះហើយភ្ញៀវមិនឆេះទេ។ តែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយហើយត្រូវបានគេទុកឱ្យភ្ញៀវដោយដៃឆ្វេងដៃស្តាំត្រូវបានដាក់នៅផ្នែកខាងឆ្វេងនៃទ្រូងពោលគឺឧ។ ពីបេះដូងហើយផ្អៀងក្បាលរបស់ពួកគេទៅមុខ - "អូលីន" (ជួយខ្លួនឯង) ។

តែត្រូវបានបម្រើជាមួយចានជាមួយផ្លែឈើស្រស់ស្ងួតឬស្ងួត: raisins និង apricots, Melon និងឪឡឹកក៏ដូចជាគ្រាប់អំបិលចៀននិងបង្អែមទិស: ស្ករ navat ស្ករ, បង្អែមធ្វើពីម្សៅនិងស្ករ parvard, នំតូចៗតូចៗ, halva - halvoitar ។ រួមជាមួយនំខេកផ្ទះល្វែងភ្ញៀវនឹងត្រូវបានផ្តល់ជូនសាសាជាមួយសាច់ល្ពៅឬឱសថ។

បន្ទាប់ពីតែនិងបង្អែមបន្លែត្រូវបានគេបម្រើបន្ទាប់មកស៊ុប - ស៊ឺរប៉ាម៉ាម៉ាវ៉ាហើយចុងក្រោយ - pilaf, manti, lagman, shish kebab ឬ shgov ហើយជួនកាលទាំងអស់គ្នា។








ម្ហូបអ៊ូបេគីស្ថានគឺពិសេស។

អាហារត្រូវបានបម្រើដល់តុនៅក្នុងចានប៉សឺឡែននិងចានបាយរាបស្មើនិងជ្រៅចានចានដែក។
តែ - នៅក្នុងចាននិងទឹកតែនៃទំហំផ្សេងៗ។

ចាក់តែ teahouse ។

តាំងពីបុរាណកាល teahouses មានវត្តមាននៅគ្រប់ mahalla នៅ bazaars នៅងូតទឹកនិង caravanserais ។ នេះគឺជាកន្លែងដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតក្នុងចំណោមប្រជាជនក្នុងស្រុក។






teahouse បានប្រមូលផ្តុំតន្ត្រីករប្រជាប្រិយនិងកវីលើពែងតែ។ ចម្រៀងកំណាព្យ here នៅទីនេះមេធ្មប់ត្រូវប្រកួតប្រជែងគ្នា។ ហើយទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយតែនៅបូព៌ាគ្រាន់តែជាលេសដើម្បីប្រមូលផ្តុំជាមួយមិត្តភក្តិសម្រាប់តែដែលបានតែងតាំងហើយដោយភាពរីករាយនិយាយអំពីជីវិតដោយរសជាតិ។

“ តើអ្នកធ្លាប់នៅ teahouse ទេ?
នៅក្រោម canopy នៃ warbler នេះ, នៅលើកំរាលព្រំ,
តែបៃតងស្រវឹងដោយព្រះច័ន្ទ
ឬនៅពេលថ្ងៃត្រង់ភ្លេចកំដៅ? "

អ្នកចាំទីឆៃណានៅត្រីមាសរបស់គាត់គឺជាតួលេខគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

នេះគឺជារូបភាពរួមរបស់គាត់។ មនុស្សវ័យកណ្តាលកំពស់ខ្ពស់តែមិនធាត់ទេ។ មុខមានរាងមូលមូលល្អមិនចេះលើកទឹកចិត្តទេតែរួសរាយរាក់ទាក់។ គាត់ស្គាល់មនុស្សគ្រប់គ្នាស្គាល់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ គាត់មិនចេះនិយាយខ្ពង់ខ្ពស់ហើយមិនទៅជាមួយយោបល់ដែលមិនបានស្នើសុំ។ ប៉ុន្តែបើសួរគាត់តែងតែត្រៀមខ្លួនផ្តល់ដំបូន្មានល្អ ៗ ។
ដំបូន្មានល្អគឺសុភមង្គលពាក់កណ្តាល។
ហើយ teahouse ខ្លួនគាត់ផ្ទាល់ចងចាំយ៉ាងច្បាស់នូវបញ្ជារបស់ជីតារបស់គាត់: កុំសន្សំនៅលើស្លឹកតែ!

កណ្តាលនៃ teahouse គឺ samovar ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាហៅថារុស្ស៊ី។

គាត់ជាជនជាតិរុស្សីនៅកន្លែងខ្លះកាលពីមួយសតវត្សរ៍មុនភាគច្រើនមកពីធីឡាជាមួយនឹងមេដាយនៅសងខាងសម្រាប់ព្រះដឹងថាតើមានការតាំងពិព័រណ៍អ្វីខ្លះ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកស្ទើរតែមិននឹកស្មានដល់ថាគ្មាន Teahouse ដោយគ្មាន teahouse ដូច្នេះដើម្បីនិយាយសេវាកម្មដោយខ្លួនឯងបន្ទាប់មកបើគ្មាន samovar វាមិនអាចទៅរួចទេ។ តាំងពីយូរយារមកហើយគាត់បានរុញច្រានគ្រប់ប្រភេទ“ ឧបករណ៍កំដៅ” ហើយគេមិនអាចមើលឃើញថាមាននរណាម្នាក់មកឡោមព័ទ្ធកន្លែងរបស់បុរសសង្ហារាងស្ពាន់នោះទេ។


teahouse ជាធម្មតាមានទីតាំងនៅក្នុងកន្លែងដ៏ស្រស់ស្អាតមួយនៅក្រោមដើមឈើដែលរីករាលដាលនៅខាងលើប្រឡាយបង្ហូរទឹកពេញឬនៅលើច្រាំងនៃផ្ទះកក់ក្ដៅ។ គុណលក្ខណៈដែលមិនអាចខ្វះបាននៃទឹកតែមួយគឺជាទ្រុងមួយដែលក្នុងនោះដាដាណាជាមួយនឹងការច្រៀងសុភាពរាបសាបង្កើតបរិយាកាសសន្តិភាពដែលផ្តល់អំណោយផលដល់ការសន្ទនាបន្ធូរអារម្មណ៍និងមិនរីករាយ។

បាដាណា - នេះគឺជារបៀបដែលសត្វក្រួចត្រូវបានគេហៅថានៅអ៊ូសបេគីស្ថាន។ ទ្រុង Bedan ឬសំបុក impromptu ធ្វើពីល្ពៅស្ងួតត្រូវបានគេព្យួរនៅលើក្បាល teahouse មួយនៅលើដើមវល្លិមួយ។ ការច្រៀងរបស់ពួកគេពិតជាអស្ចារ្យ)) វាជាការរីករាយក្នុងការអង្គុយនៅ teahouse បរិភោគផឹកតែនៅក្រោមគ្រែដ៏អស្ចារ្យនៃគ្រែ)))

ចុចបីនៅទីនេះជាស៊េរី
បាន Hear នៅពេលនៃការញាក់អ៊ូសបេគីស្ថាន
នៅក្នុងទ្រុងដែលគ្របដោយក្រណាត់ពីដើមឈើ៖

ដល់ពេលដែលត្រូវ“ គេង” ជាមួយនាង - នៅពេលណាមួយ៖
នៅពេលព្រលឹមស្រាង ៗ នៅម៉ោងបីព្រឹកពេលព្រឹកមួយនៅពេលរសៀល ...
ដូច្នេះច្រៀងលីល្លីបទៅម៉ាហាឡា
សត្វក្រៀល Bedana ។

ការចុចទាំងបីនេះពីចម្ងាយ -
ដូចជាស្ទ្រីមខាន់ស្លា
ដូចជាអង្កាំដើម្បីបង្ហាញផ្លូវដល់អ្នក
ទៅ teahouse ដែលភ្ញៀវតែងតែរំពឹងទុក។

មិនមែនជាការបន្លំនិងមិនមែនជាការយំនោះទេប៉ុន្តែការច្រៀង
មួយពព្រិចភ្នែកបន្តិច
មិនឥតប្រយោជន៍និងគ្មានភាពខ្ជិលច្រអូស -
មេតាណុល, សមាធិ។

ការចុចបីដងវាគឺជាពរជ័យមួយ
Metronome នៃពិភពលោកសេចក្តីសប្បុរស
នៅក្នុងទ្រុងបិទដោយកណាត់ពីដើមឈើ -
"ដល់ពេល​ចូលគេង! Pit Saw! ដល់ពេល​ចូលគេង!"

Obi-non

នំអូបេសគឺគោរពយ៉ាងខ្លាំងចំពោះនំប៉័ង។ នំប៉័ងអ៊ូបេគីស្ថានសំខាន់គឺនំគ្មានដំបែ obi-non ។ រាងមូលរបស់ពួកគេជានិមិត្តរូបនៃព្រះអាទិត្យ។ លំនាំនៃរន្ធនិងបន្ទាត់ត្រូវតែត្រូវបានអនុវត្តចំពោះនំ។ នំរាបស្មើអ៊ូសបេសគឺក្នុងពេលតែមួយនំប៉័ងចានសម្រាប់ pilaf សាច់និងចានខ្លាញ់ផ្សេងទៀតនិងស្នាដៃសិល្បៈ។ នំស្ងួតត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរដូច្នេះជាពិសេសនំស្រស់ស្អាតថែមទាំងត្រូវបានព្យួរនៅលើជញ្ជាំងសម្រាប់តុបតែង។ ទំនៀមទម្លាប់នៃការធ្វើឱ្យអាផាតមិន - ធូបមានអាយុកាលប្រហែល ៥,០០០ ឆ្នាំ។

Tandoor

នំរាបស្មើដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានគេហៅតាមឈ្មោះផ្សេងៗគ្នាថា“ lochire”“ screen”“ chevat” និង“ katlama” ប៉ុន្តែនំទាំងនេះត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង tandoor ។

នៅតាមភូមិដាច់ស្រយាលដែលជាកន្លែងដែលឡចំហាយនេះមាននៅគ្រប់ទីធ្លាផ្ទះ tandoor គឺជាអឌ្ឍគោលដីឥដ្ឋដែលត្រូវបានកំណត់នៅកម្ពស់នៃការលូតលាស់របស់មនុស្សដោយមានបិទភ្ជាប់ផ្នែកខាងក្រោយយ៉ាងតឹង (និងរន្ធតូចមួយសម្រាប់ខ្យល់ចេញចូល) និងបំពង់កបំពង់ក។ គោលបំណងចម្បងរបស់វាគឺដុតនំនំរាបស្មើ។


នៅក្នុង teahouses, ដែលគេហៅថា tandoors បញ្ឈរមានជាទូទៅ, ស្រដៀងនឹង jugs ដ៏ធំមួយជាមួយនឹងកញ្ចឹងកបើកចំហ, "ឈរ" នៅលើបាត។ ការរចនានេះគឺមានភាពបត់បែនជាងមុនដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដុតនំទាំងសាមសានិងនំរាបស្មើក៏ដូចជាចំអិនម្ហូប "តៅហ៊ូ" ជាច្រើនទៀតពីសាច់បសុបក្សីឬត្រី។


ដើម្បីរៀបចំប្រពៃណីអ៊ូសបេគីស្ថានធ្យូងថ្មនិងអុសត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុង tandoor និងកំដៅរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ជញ្ជាំងនៃ tandoor ត្រូវបានបាញ់ជាមួយទឹកអំបិលដូច្នេះនំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលហើយ dough ត្រូវបានអនុវត្តទៅពួកគេដោយមានជំនួយពីខ្នើយកប្បាសដែលមានរាងមូល។ ជញ្ជាំងក្តៅត្រូវបានប្រោះដោយទឹកឱ្យបានច្រើនដើម្បីចំហុយ dough ។ នំខេនដូន័រមានក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិប្លែកដោយសារតែការពិតដែលថាពួកគេត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅសំណើមខ្ពស់និងសីតុណ្ហភាពពី ៤០០-៤៨០ ដឺក្រេ។


Avicenna បានសរសេរអំពីនំខេកនំខេកសាន់ឌឺៈ

អ្នកដែលបរិភោគអ៉ីមិនញ៉ាំជាមួយផ្លែអម្ពិលផ្លែព័រស្ងួតឬសណ្តែកដីនៅពេលព្រឹកនឹងមានពេញមួយថ្ងៃ។

សាំសា

អណ្តាតភ្លើងឡើងខ្ពស់
និងបំភ្លឺ teahouse នេះ។
ប៉ុន្តែកុំភ័យស្លន់ស្លោកុំឆេះ
ផ្ទះសំបែងត្រូវការគ្រុនក្តៅខ្លាំង។

និងកន្ទុយក្រហមដូចជាពីបន្ទុះភ្នំភ្លើង។
ដូចជារបាំកានទូកអស់កល្បជានិច្ច -
ភ្លើងច្រៀងបទចំរៀងរបស់យើង
ការដុត guzapay ទាំងអស់

ធាតុត្រូវបានបាត់បង់នៅចុងក្រោយ
ហើយអ្នកបង្កើតបានចុះទៅរកស៊ី។
ដូចជាសំបុករបស់លេបព្យួរ
សាំសុននៅជាន់ខាងស្តាំជាប់គ្នា។

ពេលវេលាតិចតួចនឹងកន្លងផុតទៅ
ការលេងសើចនឹងចេញពីពួកគេ។
សាំសុនបានប្រើកម្តៅ
ភ្លឺរលោងជាមួយពណ៌ត្នោតសំរឹទ្ធ។

និងជេមមីដ៏អស្ចារ្យរបស់យើង
ឧទ្ទិសដល់ Rubai ដល់នាង៖

“ គាត់បានផ្ញើ khoja sambus មកខ្ញុំជាអំណោយ
អ្នកបានលេចមកដោយបបូរមាត់របស់អ្នកដូចជាពន្លឺដ៏ក្រហាយ។
នាងអង្គុយក្បែរគ្នានៅក្នុងម្លប់។ នាងបានយកមកខ្ញុំមួយដុំ។
ពេលដែលខ្ញុំភ្លក់វាខ្ញុំបានក្លាយជាយុវជនម្នាក់ម្តងទៀត” ។

តើអ្វីទៅជាតែអ៊ូសបេគីស្ថាន?

តែបៃតង (កូកចុយ) ។
នៅគ្រប់តំបន់ទាំងអស់នៃអ៊ូសបេគីស្ថានលើកលែងតែតាសឃីនពួកគេផឹកតែបៃតង។ ញ៉ាំ, ប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងច្បាប់ដែលបានបញ្ជាក់, ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយលីត្រទឹកកន្លះដាក់នៅលើកំដៅរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកបម្រើ។

តែការបញ្ជាទិញពិសេស (វីចចុកឈីស) ។
តែបៃតងត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងកំសៀវមួយកំដៅជាមួយទឹកក្តៅក្នុងអត្រាបីស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រទឹក។ ចាក់ទឹករំពុះលើកំសៀវនៅលើកំពូលដាក់វារយៈពេល ៥ នាទីក្នុងកំដៅគ្របកន្សែងនិងបម្រើនៅលើតុបន្ទាប់ពីអាហារមានជាតិខ្លាញ់ខ្លាំងនៅថ្ងៃក្តៅនិងសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺលើសឈាមនិងទឹកនោមផ្អែម។

តែខ្មៅ (សំបកឈូក) ។
ភេសជ្ជៈដែលចូលចិត្តបំផុតរបស់ប្រជាជនតាស៊ីកបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារគឺតែឥណ្ឌានិងតែស៊ីលីន។ វាត្រូវបានបង្កាត់ក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយលីត្រកន្លះទឹក។ ប្រសិនបើតែនៃថ្នាក់ទី 2 វាត្រូវបានគេដាក់រយៈពេល 3 នាទីនៅជិតកំដៅដែលដំបូងនិងខ្ពស់បំផុត - បម្រើភ្លាមៗគ្របដណ្តប់តែជាមួយកន្សែង។

តែជាមួយម្រេចខ្មៅ (មូសឆី) ។
ញ៉ាំតែខ្មៅមួយស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់ទឹកកន្លះលីត្រម្រេចខ្មៅ - នៅលើចុងកាំបិត។ តែនិងម្រេចត្រូវបានគេដាក់ក្នុងកំសៀវដែលត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទឹកពុះហើយត្រូវបានបម្រើបន្ទាប់ពីអាហារធ្ងន់ជាធម្មតានៅក្នុងរដូវរងារសម្រាប់ការស្រូបយកបានរហ័សសម្រាប់ជំងឺផ្តាសាយនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការញើស។

តែ Basil (raikhonli ចុយ) ។
តែខ្មៅមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនិងម្សៅជ្រលក់ពីស្លឹកជ្រលក់ (កាំរស្មី) ត្រូវបានគេដាក់ក្នុងទឹកក្រឡុកលាងជាមួយទឹកដាំពុះដាក់លើទឹកតែហើយគ្របដោយកន្សែងពោះគោបម្រើបន្ទាប់ពីអាហារប្រសិនបើវាដេក ហើយនៅពេលដែលក្រពះមានអារម្មណ៍ធ្ងន់។

តែជាមួយគ្រាប់ chernushka (sedanali choy) ។
តែខ្មៅមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនិងគ្រាប់ ២០ ជីនីឡាត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកកន្លះលីត្រ។ កំសៀវត្រូវរក្សាទុកក្នុងកំដៅរយៈពេល ២-៣ នាទីបន្ទាប់មកបំរើនៅលើតុ។ តែនេះស្រវឹងប្រសិនបើអ្នកបានញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចហើយអ្នកត្រូវពន្លឿនការស្រូបយករបស់វា។ វាស្រវឹងដូចថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចហើយដោយបន្ថែមទឹកឃ្មុំ - ដូចជាទឹកប្រមាត់និងថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម។

តែសាហ្វីហ្វាន (zafaronli ចុយ) ។
សម្រាប់ទឹកកន្លះលីត្រទឹកតែ ១ ហត / លីនិងសាលារ៉ុននៅលើចុងកាំបិត។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើសម្រាប់ចង្អោរ, colic នៅក្នុងតំបន់នៃបេះដូងនិងការរមួលក្រពើ។

តែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈជាតិនៅអ៊ូសបេគីស្ថាន។ ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវបានអះអាងថាអ៊ូបេកចូលចិត្តតែបៃតងនៅដើមសតវត្សរ៍ទី ១៩ ។ អ្នកស្រុកបានទទួលទានភេសជ្ជៈក្រអូបក្នុងបរិមាណច្រើន។ តែមានប្រជាប្រិយភាពនិងមានតម្រូវការគ្រប់ទីកន្លែងចាប់ពីទីក្រុងធំ ៗ រហូតដល់ភូមិតូចៗ។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការប្រើ kumgan ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈ (យើងកំពុងនិយាយអំពីពាងស្ពាន់តូច) ។ ពលរដ្ឋដែលមានទ្រព្យស្តុកស្តម្ភបំផុតអាចមានលទ្ធភាពធ្វើស្រាបៀរសាម៉ូរ៉ារបស់រុស្ស៊ី។

សូមកត់សម្គាល់ថានៅពេលនោះតែបៃតងគឺជាការរីករាយដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងហើយមានតែអ្នកមានទ្រព្យសម្បត្ដិប៉ុណ្ណោះដែលចូលចិត្តភេសជ្ជៈនេះ។ ប្រជាជនក្រីក្រត្រូវស្កប់ស្កល់នឹងទំពាំងបាយជូរគ្រប់ប្រភេទល្បាយដែលមានមូលដ្ឋានលើឱសថជាមួយនឹងការបន្ថែមស្លឹកតែបន្តិចបន្តួច។

គួរកត់សម្គាល់ថាភេសជ្ជៈនេះបណ្តាលឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមប្រជាជនរុស្ស៊ី។ ភេសជ្ជៈក្រអូបត្រូវបានគេបង្កាត់នៅក្នុងទឹកដោះគោជាមួយនឹងការបន្ថែមប៊ឺម្រេចនិងអំបិល។ ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់វាមានប្រជាប្រិយភាពមិនគួរឱ្យជឿក្នុងចំណោមអំបូរ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាអាកឆៃឬស៊ី - ឆៃ។

ស្រាបៀរ Extruded ក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។ វាមានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយគឺអាល់ម៉ុនឃ្វីនស្លឹកឈើនិងតែតែឯង។ អ្នកមានបានទទួលទានតែបៃតងតែ ២០ ពែងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ចំពោះសូកូឡានិងកាហ្វេពួកគេមិនបានស្គាល់អូបេសរបស់សម័យនោះទេ។

ភាពជាក់ស្តែងនៅថ្ងៃនេះនៃភេសជ្ជៈរសជាតិ

នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀន៖

សព្វថ្ងៃតែបៃតងនៅអ៊ូបេគីស្ថានពិតជាភេសជ្ជៈដែលមានតំលៃសមរម្យ។ ពូជដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតដែលគេហៅថាកូក - ឈីគឺតែបៃតង។ ទោះយ៉ាងណាអ្នកស្រុកតាគិនត្រូវបានផ្សំជាមួយពូជជាច្រើនដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសំបកឈូក។ តែបៃតងបៃតងធំជាងគេបំផុតរបស់អ៊ូសបេគីស្ថានគឺភេសជ្ជៈក្រោមលេខ ៩៥ ។ ភាពបារម្ភរបស់វាស្ថិតនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការប្រមូលផលដែលពាក់ព័ន្ធនឹងដំណាក់កាលជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ: ស្ងួតហួតហែងស្ងួតហួតហែងនិងប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតនៃស្លឹក (នេះត្រូវបានអនុវត្តទាំងស្រុងតាមបណ្តោយអ័ក្សបណ្តោយ) ។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយគ្រឿងផ្សំត្រូវបានស្ងួតហួតហែងបន្តិច។

ក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិ

ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរីករាយមានចេញពីតែដែលក្នុងនោះកំណត់សំគាល់ត្រូវបានបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់។ ចំណាំថាតែខ្លួនវាលូតលាស់ទាំងស្រុងនៅក្នុងប្រទេសចិន។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

• ធ្វើឱ្យមានដំណើរការមេតាប៉ូលីសធម្មតា;
• បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។
• ធ្វើឱ្យដំណើរការរំលាយអាហារសកម្ម
• ពង្រឹងឆ្អឹងក្រចកនិងធ្មេញព្រោះវាផ្ទុកហ្វ្លុយអូរីតច្រើន។
• មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ;
• ធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងមានដំណើរការធម្មតា។

ប្រពៃណីតែនៅអ៊ូសបេគីស្ថាន

វាជាទម្លាប់ក្នុងការផឹកតែអ៊ូសបេគីស្ថាននៅក្នុងក្រុមហ៊ុនធំ ៗ ក្នុងបរិបទដែលភេសជ្ជៈក្រអូបច្រើនតែស្រវឹងនៅតាមកន្លែងឯកទេស - teahouses ។ នៅពេលរីករាយជាមួយតែអ្នកអាចប្រាស្រ័យទាក់ទងស្ទើរតែគ្រប់ប្រធានបទដែលពាក់ព័ន្ធ។ គួរកត់សម្គាល់ថាទឹកតែត្រូវបានដាំដោយដើមឈើនិងរុក្ខជាតិធំ ៗ ដែលអាចការពារមនុស្សពីកាំរស្មីព្រះអាទិត្យនៅរដូវក្តៅ។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការតុបតែងបន្ទប់ជាមួយនឹងរុក្ខជាតិនិងលំនាំលម្អគ្រប់ប្រភេទ។

ដើម្បីរៀបចំតែអ៊ូបេគីស្ថានបែបបុរាណអ្នកនឹងត្រូវការទឹកតែប៉សឺឡែន។ តែបៃតងស្ងួតត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងវាមុនត្រូវបានកំដៅដោយទឹកក្តៅ។ បន្ទាប់ពីនោះកុងតឺន័រត្រូវបានបំពេញមួយភាគបួនជាមួយទឹកឆ្អិនហើយទទូចនៅក្នុងឡចំហសម្រាប់ 2-3 នាទីបន្ទាប់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដាំពុះទៅពាក់កណ្តាលបរិមាណទឹកតែនិងគ្របវាជាមួយកន្សែងរឺកន្សែងស្តើង។ បនាប់ពី ៣ នាទីទៀតបន្ថមទឹករំពុះបិទគំរបហើយទុករយៈពល ២ នាទី។ ដំណាក់កាលចុងក្រោយគឺត្រូវបំពេញកំសៀវដោយទឹកក្តៅហើយឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល ៣ នាទី។ តែត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីផឹក!

វាជាទម្លាប់ក្នុងការចាក់ភេសជ្ជៈក្រអូបតិចតួចទៅក្នុងចានប៉ុន្តែផឹកវាទាំងស្រុងរហូតដល់ការធ្លាក់ចុះចុងក្រោយ។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកអាចអាក់អន់ចិត្តម្ចាស់សហគ្រាស។ ដឹងថាតើម្ចាស់បានបំពេញមុខម្ហូបដល់ម្លឹងទេ - គាត់ក៏មិនសប្បាយចិត្តដែរចំពោះការមកលេងរបស់អ្នកប៉ុន្តែប្រសិនបើវាតិចឬតិចជាង - អ្នករីករាយដែលបានជួបអ្នកនៅក្នុងផ្ទះនេះ។

នៅលើទឹកដីនៃអ៊ូសបេគីស្ថានតែស្រវឹងដោយមិនបន្ថែមស្ករ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។

contraindications

ចំពោះគុណសម្បត្តិទាំងអស់របស់វាតែបៃតងអ៊ូសបេគីសក៏ត្រូវបានកំណត់ដោយការប្រើថ្នាំ contraindications ជាក់លាក់ដែលគួរត្រូវយកមកពិចារណានៅពេលចាប់ផ្តើមពិធីតែ។

• វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យផឹកតែបៃតងនៅលើពោះទទេ។
• ក្នុងករណីណាក៏ដោយគ្មានភេសជ្ជៈគួរត្រូវបានប្រើជាថ្នាំបំប៉នបន្ថែម។
• វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យចាក់តែញ៉ាំយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់កុមារ។
• ការផឹកច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យគេងមិនលក់និងឆាប់ខឹង។
• អ្នកមិនគួរផឹកតែបៃតងនិងអ្នកដែលមានសម្ពាធឈាមទាបនោះទេព្រោះភេសជ្ជៈនេះទំនងជាបន្ថយវាបាន។

ចែករំលែករូបមន្តតែដែលអ្នកចូលចិត្តជាមួយអ្នកអានគេហទំព័ររបស់យើង!

ពូជតែបៃតងល្អបំផុតនិងគុណភាពខ្ពស់បំផុតមួយប្រភេទត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាតែបុរាណអ៊ូសបេគីស្ថានលេខ ៩៥ - កុក - ឈី។ វាមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។ ភេសជ្ជៈនេះអាចត្រូវបានកំណត់ដោយសុវត្ថិភាពចំពោះតែវណ្ណៈខ្ពស់ដែលនិយាយអំពីភាពពេញលេញនៃរសជាតិរបស់វាគឺមិនមានលក្ខណៈទាបជាងតែល្អបំផុតនៅលើពិភពលោកទេ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើតែ ៩៥ វាឆ្លងកាត់បួនដំណាក់កាលនៃដំណើរការ៖

• ក្រៀមក្រំ;
• ស្ងួត;
• រមួល;
• ស្ងួតបន្ថែមទៀត។

តែអ៊ូសបេគីស្ថាន ៩៥ មានស្លឹកធំ ៗ ដែលរមួលបន្តិចតាមអ័ក្សបណ្តោយនៃស្លឹក។ ស្លឹកតែស្ងួតមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ គួរកត់សម្គាល់ថាតែនេះដុះនៅក្នុងប្រទេសចិនហើយនៅអ៊ូសបេគីស្ថានវាត្រូវបានគេវេចខ្ចប់តែប៉ុណ្ណោះ។

របៀបតែញ៉ាំនិងស្រវឹង ៩៥

តែកូកាកូឡាជាធម្មតាស្រវឹងដោយគ្មានជាតិស្ករប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថក្រអូបផ្សេងៗ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាតែដូចជាពិធីតែខ្លួនឯងជាទូទៅគឺជាទំនៀមទម្លាប់មួយដែលគួរឱ្យរីករាយនៅបូព៌ា។ នៅក្នុងផ្ទះណាមួយភ្ញៀវនឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យតែអ៊ូសបេគីស្ថានដែលមានក្លិនក្រអូបព្រោះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈបដិសណ្ឋារកិច្ច។

ដោយសារតែការពិតដែលថា តែ ៩៥គឺជាភេសជ្ជៈបុរាណអ៊ូបេគីស្ថានវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំនិងផឹកវាយោងទៅតាមកាណុងនិងភាពបារម្ភនៃប្រទេសនេះ។

វាចាំបាច់ក្នុងការចាក់តែស្លឹកទាំងស្រុងចូលទៅក្នុង teapot ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាល្អ។ បនា្ទាប់មកបញ្ចោញបរិមាណទឹករំពុះតិចតួចនិងចំហុយបន្តិច។ បនាប់មកបន្ថមទឹកឱ្យពាក់កណា្ខលបនាប់មកក្នុងបរិមាណនះហើយបនាប់មកបន្ថមទឹករំពុះចូលក្នុងទឹកតប់សប់ញ៉ាំ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលការផ្អាករយៈពេលពីរទៅបីនាទីត្រូវបានរក្សារវាងវិធីសាស្រ្តនីមួយៗនៃការចាក់ទឹករំពុះ។

នៅទីបញ្ចប់វាមានតម្លៃបន្ថែមថាមានប្រពៃណីមួយនៅអ៊ូសបេគីស្ថានភ្ញៀវដែលគួរឱ្យគោរពកាន់តែតិចតែត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងចានរបស់គាត់។ នេះគឺចាំបាច់ដូច្នេះគាត់ឱ្យបានញឹកញាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានងាកទៅរកម្ចាស់សម្រាប់ចំណែកថ្មីនៃតែក្រអូប។

តែ​បៃតងគឺជាភេសជ្ជៈជាតិនៅអ៊ូសបេគីស្ថាន។ ក្រៅពីទីក្រុង Tashkent ដែលជារដ្ឋធានីនៃអ៊ូសបេគីស្ថានតែបៃតងស្រវឹងនៅគ្រប់តំបន់និងទីក្រុងទាំងអស់។ ហើយនៅ Tashkent លើកលែងតែមនុស្សចាស់មនុស្សគ្រប់គ្នាផឹកតែខ្មៅ។

អូបេកហៅតែបៃតង“ កូចចុយ"(បញ្ចេញសំលេងដូចគុកចុយ) ។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ចង់ដឹងពីរបៀបញ៉ាំតែបៃតងឱ្យបានត្រឹមត្រូវសូមអានរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើតែបៃតងអ៊ូសបេស។

រូបមន្តតែបៃតងអ៊ូសបេស

ដើម្បីញ៉ាំតែបៃតងយកស្លាបព្រាកាហ្វេប៉សឺឡែនក្តៅវាឱ្យល្អហើយចាក់តែបៃតងស្ងួតចូលក្នុងវា។ ឥឡូវចាក់បរិមាណនៃកំសៀវដោយប្រើទឹកពុះហើយដាក់កំសៀវក្នុងឡចំហប្រហែល ២-៣ នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះវានឹងចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមទឹករំពុះទៅពាក់កណ្តាលនៃកំសៀវហើយគ្របដោយសម្ភារៈមួយចំនួនឧទាហរណ៍កន្សែងរឺកន្សែង។ បនាប់ពី ៣ នាទីបន្ថមទឹករំពុះលើ¾បរិមាណកំសៀវ។ យើងបិទគំរបទឹកតែហើយរង់ចាំ 2-3 នាទីទៀតហើយបន្ទាប់ពីនោះវានឹងអាចបញ្ចូលជាមួយទឹករំពុះ។ តែបៃតងអ៊ូបេគីស្ថានរបស់យើងបានត្រៀមរួចរាល់ហើយអ្នកអាចផឹកវានិងរីករាយជាមួយរសជាតិពិតនៃតែ។

ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃតែអ៊ូសបេស។

យើងបានពិនិត្យតែបៃតងអ៊ូសបេគីស្ថានបុរាណដោយគ្មានការបន្ថែម។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងតំបន់នៃអ៊ូសបេគីស្ថានតែត្រូវបានរៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា។ ឧទាហរណ៍នៅការ៉ាកាល់ប៉ាហ្សាស្ថានពួកគេស្រឡាញ់តែជាមួយម្រេចតែជាមួយទឹកដោះគោតែជាមួយទឹកឃ្មុំ។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះតែខ្មៅត្រូវបានប្រើ។

តែទឹកឃ្មុំជាមួយម្រេចខ្មៅ។

រូបមន្តសម្រាប់តែទឹកឃ្មុំជាមួយម្រេចខ្មៅគឺដូចគ្នានឹងកំណែបុរាណនៃតែញ៉ាំ។ មានតែនៅក្នុងកំណែនេះទេម្ទេសខ្មៅ ៣ ដើមនិងទឹកឃ្មុំ ២ ស្លាបព្រាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងតែខ្មៅមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ដំណើរការដែលនៅសល់គឺដូចគ្នា។

បន្ថែមពីលើរូបមន្តដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនិងប្រភេទតែអ៊ូសបេគីសក៏មានផងដែរនូវប្រភេទតែអ៊ូសបេសៈ

• តែរបស់ប្រធាន (នៅអ៊ូបេគីស្ថានហៅថា rais ចុយ);
• តែខ្មៅ (នៅអ៊ូសបេគីស្ថានហៅថា kora choy);
• តែជាមួយគ្រាប់ chernushka (នៅអ៊ូសបេគីវាត្រូវបានគេហៅថា sedanali choy);
• ល្បាយនៃតែបៃតងនិងខ្មៅ (នៅអ៊ូសបេគីស្ថានហៅថា mijoz choy);
• តែ Basil (នៅអ៊ូសបេគីស្ថានហៅថា raikhonli ចុយ);

អ្នកទេសចរតែងតែសួរថា“ ហេតុអ្វីបានជាអូបេបេកមានតែតិចតួចនៅក្នុងភីយ៉ាឡា?"។ ប្រសិនបើអ្នកជាភ្ញៀវអ៊ូបបេកហើយអ្នកត្រូវបានផ្តល់ឱ្យតែភេសជ្ជៈមិនពេញលេញវាមានន័យថាអ្នកជាភ្ញៀវដែលគួរឱ្យគោរពនៅក្នុងផ្ទះនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចាក់តែនៅគែមភេសជ្ជៈវាមានន័យថាពួកគេមិនសប្បាយចិត្តដែលបានឃើញអ្នកទេ។ នេះហើយដែលទំនៀមទម្លាប់“ តែជាមួយការគោរព” មកពី។ មិត្ដជិតស្និទ្ធតែងតែសួរសំណួរគ្នាពេលផឹកតែ៖ តើអ្នកចង់បានតែដោយមានឬគ្មានការគោរពទេ?!».