គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក ៣០០ gr
- ២ ការ៉ុត
- ម្រេច ១ ជួង
- ផ្សិតសាំសុន ៥ ដុំ
- ខ្ទឹមបារាំង ១
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៥០ មីលីលីត្រ
ម្សៅ 1/2 ស្លាបព្រា
- ទឹកក្រូចឆ្មារដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប្រេង​រុក្ខជាតិ
ការរៀបចំ៖
1. រៀបចំការបំពេញលាយម្សៅនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ យើងញែកការបំពេញដែលបានបញ្ចប់។
2. បន្ទាប់យើងកាត់ផលិតផលទាំងអស់ទៅជាបំណែកដែលមានទំហំដូចគ្នាដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។
3. នៅក្នុង wok ក្តៅមួយនៅលើកំដៅខ្ពស់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ, fry យ៉ាងឆាប់រហ័សសាច់ដែលបានរៀបចំសម្រាប់ពីរបីនាទី។ ដាក់សាច់ចូលក្នុងខ្ទះជាចំណែក ៗ ដូច្នេះនៅពេលដែលទឹកត្រូវបានបញ្ចេញវាមានពេលវេលាដើម្បីចៀនរហូតដល់សំបកមាសលេចចេញហើយមិនត្រូវច្របាច់។ យើងក៏ចៀនបន្លែជាផ្នែក ៗ ដែរទុកឱ្យវានៅមានសភាពស្រអាប់និងមានជាតិជូរនៅខាងក្នុងនិងរក្សាពណ៌ភ្លឺ។ កុំយកសាច់ជ្រលក់លាងរបស់អ្នកទៅ។ បន្លែគួរតែប្រែជាដូច្នេះដើម្បីនិយាយដោយធ្មេញ។
4. នៅក្នុងផ្នែកចុងក្រោយនៃបន្លែចៀនច្របាច់ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹមតាមរយៈសារពត៌មានបន្ថែម parsley ឬ cilantro ។ កូរឱ្យលឿនបន្ថែមបន្លែនិងសាច់ចៀនទាំងអស់បំពេញជាមួយការចាក់លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងប្រែជាស្រស់ស្អាតនិងភ្លឺចាំង។ ចូរទុកម្ហូបនៅលើភ្លើងរយៈពេលមួយនាទីហើយយកចេញពីកំដៅ។
5. ម្ហូបក្រអូបរលោងស្រស់ឆើតឆាយប្រែទៅជាចេញ។ ហើយរឿងសំខាន់គឺត្រូវចំអិនឱ្យបានរហ័ស។

ថ្ងៃនេះយើងនឹងចំអិនសាច់ជ្រូកបែបអាស៊ីជាមួយបន្លែចៀន។

កូរ - ចៀនមិនមែនជាមុខម្ហូបទេតែជាបច្ចេកទេសប្រពៃណីក្នុងការរៀបចំម្ហូបនៅតាមបណ្តាប្រទេសនៅភាគខាងកើត។

បកប្រែពីភាសាអង់គ្លេសមានន័យថា "ចៀននិងកូរ" ។

កូរឱ្យឆាគឺអស្ចារ្យណាស់សម្រាប់សាច់ជ្រូកសាច់គោសាច់មាន់បង្គាតៅហ៊ូបន្លែនិងគុយទាវ។

ដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកច្របាច់ - ចៀនយើងត្រូវការ៖

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក ១ គីឡូក្រាម
• carrots 2-3 កុំព្យូទ័រ។
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី 3-4 កុំព្យូទ័រ។
• ផ្សិត 300 gr ។
• ខ្ទឹមបារាំង 3-4 PCs ។
• សណ្តែកបៃតង ៣០០ gr ។
• ខ្ទឹមស ៥ ខ្ទឹម
• cilantro ១ បាច់
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១៥០ ម។ ល។
• ម្សៅ 3 tsp
• អង្ករ (ផ្លែប៉ោម) ទឹកខ្មះ ២ ស្លាបព្រា
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
• ស្ករ 1-2 tsp

កូរឱ្យសាច់ជ្រូកចៀនជាមួយបន្លែ - រូបមន្តជាជំហាន ៗ ៖

ដើម្បីចាប់ផ្តើមយើងនឹងកាត់ផលិតផលទាំងអស់ទៅជាច្រូតធំ ៗ ។

វាគួរតែមានបន្លែ 2 ដងច្រើនជាងម្ហូបនេះជាងសាច់ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមជាមួយពួកគេ។

ចាប់តាំងពីដំណើរការចំអិនម្ហូបចៀនលឿនណាស់អាហារទាំងអស់ត្រូវតែរៀបចំជាមុនពីព្រោះ វានឹងមិនមានពេលវេលាដើម្បីកាត់វាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀនទេ។

ក្នុងពេលនេះខ្ញុំបានកាត់ខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូតធំ ៗ ហើយឥលូវយើងកាត់ម្រេចកណ្ដឹង។

ដើម្បីឱ្យម្ហូបមានពណ៌ភ្លឺថ្លានិងស្រស់ស្អាតខ្ញុំបានយកម្ទេសដែលមានពណ៌ខុសៗគ្នាប៉ុន្តែជាទូទៅអ្នកអាចប្រើបន្លែណាដែលអ្នកចូលចិត្តធ្វើឱ្យម៉ត់ចៀន។

ចំពោះរូបមន្តនេះសូមយកខ្ញីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឈ្ងុយមួយដុំធំហើយច្របាច់វា។

បន្ទាប់យើងកាត់សាច់ជ្រូកទៅជាចំណិតស្តើងស្មើ ៗ គ្នានៃទំហំខាំមួយ។ ដើម្បីឱ្យសាច់ចំអិនលឿនជាងមុនវាត្រូវតែកាត់នៅលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ តាមក្បួនមួយសាច់គ្មានខ្លាញ់ឬបសុបក្សីត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចៀន - ចៀន។

ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំយើងទៅចង្ក្រានដើម្បីចៀនពួកគេ។

ជាប្រពៃណីវ៉ុកត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ។

ចាក់ប្រេងបន្លែខ្លះចូលក្នុងវាហើយកំដៅវាឱ្យច្រើន។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើប្រេងចម្រាញ់ណាមួយសម្រាប់បញ្ហានេះ។

ដំបូងត្រូវចៀនសាច់ជ្រូក។

យើងចំអិនសាច់ដោយកូរជានិច្ចរហូតដល់ទឹកសាច់បានហួតទាំងស្រុងបន្ទាប់មកចៀនពីរបីនាទីក្នុងប្រេងហើយផ្ទេរទៅចាន។

ក្នុងចំនួនប្រេងតិចតួចចៀនបន្លែទាំងអស់ជាវេន។ ដូចជាសាច់ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាឥតឈប់ឈរសម្រាប់ការបង្កើតសំបកក្រម៉ា។ ចៀនបន្លែលើកំដៅខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលមិនលើសពី ៥ នាទីដើម្បីឱ្យពួកគេមានពណ៌ត្នោតប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយនៅតែមានពណ៌ប្រផេះបន្តិច។ បន្ថែមប្រេងទៅវ៉ុកតាមតម្រូវការបើមានតែបន្លែបានស្រូបយកវាទាំងស្រុង។

ទន្ទឹមនឹងនេះខ្ញុំបានទុកម្ទេសម្ទេសការ៉ុតសណ្តែកបៃតងនិងផ្សិត។ ខ្ញុំមានផ្សិតកកប្រសិនបើអ្នកមានផ្សិតស្រស់កាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតស្មើៗគ្នា។

វានៅសល់ដើម្បីចៀនខ្ទឹមបារាំង។ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងវ៉ុកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ពណ៌ត្នោតមាសបន្តិច។

បន្ទាប់ពីប្រហែល ៥ នាទីចាក់ខ្ទឹមដែលច្របាច់ចូលខ្ទឹមបារាំងចៀនហើយចៀនវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល ១-២ នាទីទៀត។

ចាក់បន្លែចៀនទាំងអស់ចូលក្នុងវ៉ុកដោយមិនបន្ថយកំដៅបន្ថែមស្ករនិងកូរ។ ស្ករត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបន្ថែមការ៉ុតបន្ថែមទៅបន្លែ។

បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថែមសាច់ជ្រូកចៀនទៅបន្លែចាក់ទឹកខ្មេះអង្ករលាយនិងបន្តចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់។

ក្នុងពេលនេះលាយម្សៅនិងទឹកស៊ីអ៊ីវចាក់ល្បាយនេះចូលក្នុងវ៉ុកហើយកូរឱ្យបាន ១-២ នាទីរហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់ឡើងក្រាស់ហើយផលិតផលទទួលបាននូវរស្មីភ្លឺរលោងនិងមានសភាពភ្លឺថ្លា។

វានៅសល់ដើម្បីបន្ថែមឱសថលាយហើយបើចាំបាច់បន្ថែមអំបិល។

ឥឡូវនេះយើងបិទកំដៅសាច់ជ្រូករបស់យើងជាមួយបន្លែត្រូវបានកូរ - ចៀនរួចរាល់ហើយ!

ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ងនិងបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យឬជាមួយម្ហូបចំហៀង។ អង្ករគឺល្អបំផុតសម្រាប់រឿងនេះ។

ប្រសិនបើម្ហូបត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងត្រឹមត្រូវបន្ទាប់មកបន្លែមិនគួរត្រូវបានដាំឱ្យពុះទេប៉ុន្តែពួកគេមិនគួរទុកឱ្យឆៅនោះទេប៉ុន្តែកំទេចបន្តិច។

រូបមន្តនេះទទួលបានជោគជ័យណាស់សាច់ជ្រូកប្រែទៅជាមានរសជាតិមិនធម្មតានិងក្រអូប។ សាច់ឆ្ងាញ់បន្លែស្រួយបន្តិចនិងឱសថហឹរដែលត្រាំក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរល្អហើយនឹងផ្គាប់ចិត្តអ្នកចូលចិត្តម្ហូបអាស៊ីទាំងអស់។

ខ្ញុំសូមជូនពរអ្នក!

ដើម្បីកុំអោយខកខានរូបមន្តវីដេអូថ្មីៗគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ - ជាវទៅប៉ុស្តិ៍ YouTube របស់ខ្ញុំ ការប្រមូលរូបមន្ត👇

subscription ការជាវ 1 ចុច

ឌីណានៅជាមួយអ្នក។ រហូតដល់ពេលក្រោយរហូតដល់មានរូបមន្តថ្មី!

សាច់ជ្រូកជាមួយបន្លែកូរ - ចៀន - រូបមន្តវីដេអូ៖

សាច់ជ្រូកជាមួយបន្លែចៀន - រូបថត៖

- អត្ថបទដែលបង្ហាញពីអាថ៌កំបាំងទាំងអស់របស់ជនជាតិអាស៊ីវិធីរហ័សដើម្បីរៀបចំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ចៀន - ចៀនគឺជាវិធីសាស្រ្តចម្អិនដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងទ្វីបអាស៊ីទាំងអស់។ ខ្ញុំបានរកឃើញវាសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំនាពេលថ្មីៗនេះប៉ុន្តែខ្ញុំបានស្រឡាញ់វាយ៉ាងខ្លាំងចំពោះរសជាតិលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍គុណភាពប្រភពដើមនិងល្បឿននៃការរៀបចំ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបី គោលការណ៍ត្រឹមត្រូវចំអិនចំអិនចៀនដោយគ្មានការដែលវានឹងមានការលំបាកក្នុងការរុករកតាំងពីដំបូង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យចៀនឆា? យើងអាននិងចងចាំ។

1. ចៀន - ចៀនមិនមែនម្ហូបមួយមុខទេ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបជាច្រើនដែលមានរួចហើយឬមិនទាន់ត្រូវបានច្នៃប្រឌិតរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យានេះ។ កូរ - ចៀនមានន័យថា "ចៀនកូរបន្ត" ដែលជាអ្វីដែលយើងនឹងធ្វើ។ វិធីសាស្រ្តនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីចំអិនម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នក។
2.វ៉ុក- ធាតុជាកាតព្វកិច្ចសម្រាប់ការរៀបចំចៀនឆាដូច្នេះពេលខ្លះចានដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានគេហៅថា "ចានវ៉ុក" ។ នេះគឺជាខ្ទះចៀនធំមួយធ្វើពីដែកស្តើង។ វាមានរាងសាជីដែលមានបាតរាងមូលឬរាងសំប៉ែត (សម្រាប់ចង្រ្កានអគ្គិសនី) ដែលជួយសម្រួលដល់ការចៀនត្រឹមត្រូវនៃគ្រឿងផ្សំ។ វ៉ុកមិនដែលត្រូវបានបំពេញទាំងស្រុងទេបរិមាណអតិបរមានៃគ្រឿងផ្សំដែលអាចដាក់វាគឺ 2 ដង។ បើមិនដូច្នោះទេមាតិកានឹងចាប់ផ្តើមត្រជាក់ខ្ទះហើយម្ហូបនឹងចាប់ផ្តើមចំហុយជាជាងចៀនភ្លាមៗនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ វ៉ុកមិនអាចជំនួសអ្វីបានទេទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់អ្នកអាចសាកល្បងចៀនដោយប្រើខ្ទះដែកជ្រៅប៉ុន្តែអ្នកត្រូវកំដៅវាឱ្យវែងជាងមុនហើយយកម្ហូបដែលបានចប់ចេញពីខ្ទះភ្លាមៗបើមិនដូច្នេះទេ នឹងឆាបឆេះព្រោះដែកដែកមានទំងន់ទប់នឹងសីតុណ្ហភាពដែលចង់បានយូរ។ នេះគឺជារូបថត - ឧទាហរណ៍នៃ wok បុរាណមួយ៖
3.ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំគឺជាដំណើរការសំខាន់ណាស់ដែលគួរតែត្រូវបានធ្វើជាមុន។ ដំបូងយើងលាងសមាតនិងកាត់ផលិតផលទាំងអស់បន្ទាប់មកយើងដាក់ភ្លើងលើភ្លើងបើមិនដូច្នេះទេអ្នកប្រថុយនឹងទទួលបានធ្យូងថ្មខ្មៅជំនួសឱ្យម្ហូបដែលមានពណ៌ប៉ុន្តែយើងមិនត្រូវការវាទេ។ អ្នកក៏ត្រូវកាត់ចំណីអាហារដោយឈ្លាសវៃផងដែរ។ ដំបូងវាគួរតែជាបំណែកតូចៗដែលអ្នកអាចយកចង្កឹះបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ទីពីរគ្រឿងផ្សំនីមួយៗត្រូវបានកាត់បន្ថយស្របតាមលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា: សាច់ - នៅក្នុងចានស្តើងបន្លែក្រាស់ (ការ៉ុតឧទាហរណ៍) - នៅក្នុងច្រូតដែលមានទំហំមធ្យមនិងមានទឹកច្រើនទៀត (ម្រេចកណ្ដឹង) - នៅក្នុងរាងពងក្រពើឬឆ្នូតធំទូលាយ។
4.ប្រេងបន្លែចម្រាញ់- សមាសធាតុជាកាតព្វកិច្ចនៃការចៀន - ចៀន។ អ្នកមិនអាចចៀនគ្រឿងផ្សំដោយមិនប្រើប្រេងបានទេដូច្នេះអ្នកត្រូវចាក់យ៉ាងសប្បុរស (យ៉ាងហោចណាស់ ២ ស្លាបព្រាបាយ) ហើយឡើងកម្តៅខ្លាំង។ ហេតុដូច្នេះហើយយើងទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកទៅនឹងការពិតដែលថាការដុតប្រេងព្រហ្មចារី / ប្រេងព្រហ្មចារីក្នុងករណីនេះនឹងគ្មានប្រយោជន៍ទេហើយនឹងងាយឆេះចេញ។ ពោតចម្រាញ់ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលមានតំលៃថោកមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត។ ចំពោះស្មារតីពិសេសអាស៊ីបន្ថែមដំណក់គ្រាប់ល្ងពីរបីដំណក់នៅចុងបញ្ចប់។
5.កំដៅ- គន្លឹះនៃភាពជោគជ័យនៃការចំអិនម្ហូប - ចៀន។ បើកឧបករណ៍ដុតធំបំផុតនៅលើកំដៅខ្ពស់បំផុតហើយនាំយកខ្ទះទៅកំដៅពណ៌ស។ ស្ទើរតែ។ មានតែវ៉ុកក្តៅក្រហមប៉ុណ្ណោះដែលអាចឱ្យសាច់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីញ៉ាំហើយបន្លែអាចរក្សាសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ពណ៌ភ្លឺនៅតែមានជាតិទឹកនិងស្រួយ។ សីតុណ្ហាភាពនៃខ្ទះមិនគួរថយចុះទេដោយសារគ្រឿងផ្សំទាំងអស់កំពុងចៀនដូច្នេះលំហូរភ្លើងនៅក្រោមវ៉ុកក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារមិនគួរត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទេ។
6.នីតិវិធីអាំង- ចំណុចសំខាន់បន្ទាប់ដែលកើតឡើងពីចំណុចមុន។ ដោយសារគ្រឿងផ្សំទាំងអស់មានលក្ខណៈខុសៗគ្នានិងពេលវេលាអាំងផ្សេងៗគ្នាអ្នកគួរតែដាក់វាតាមលំដាប់ជាក់លាក់។ យើងចងចាំលំដាប់នៃការបញ្ចូលនិងពេលវេលាសម្រាប់ចៀនគ្រឿងផ្សំនៃខ្ទះចៀនបុរាណយោងទៅតាមគោលការណ៍នេះអ្នកអាចចំអិនស្ទើរតែអ្វីៗទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងទូទឹកកក:

• ប្រេង: វាត្រូវបានចាក់ជាមុនយើងកំដៅវាឡើងយ៉ាងល្អចាក់វាលើខ្ទះទាំងមូលរយៈពេល 3-4 នាទី;
• គ្រឿងទេសខ្ទឹមសខ្ញីនិងម្ទេសគួរតែត្រូវបានគេសន្មតថាពួកគេត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងប្រេងដោយផ្ទាល់ដើម្បីឱ្យវាមានក្លិនក្រអូបដែលចង់បានទុកឱ្យវាចៀនបានតែពីរបីវិនាទីបើមិនដូច្នេះទេវានឹងឆេះចេញភ្លាមៗ
• សាច់គ្រឿងសមុទ្រឬ តៅហ៊ូ: ប្រូតេអ៊ីនចៀននៅពីមុខគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ពីព្រោះពួកគេចំណាយពេលយូរបំផុតក្នុងការចំអិនចៀននិងកូររយៈពេល ៥ នាទីរហូតដល់ដុំនីមួយៗភ្លឺ។
• បន្លែ: ពួកគេក៏ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងលំដាប់ជាក់លាក់មួយ: ដំបូងក្រាស់ (ការ៉ុត, eggplant, សណ្តែក asparagus) បន្ទាប់មកបន្ថែមទៀតទឹក (paprika, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង) និងចៀនសម្រាប់នាទី 3-4 មុនពេលបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម;
• មីឬ អង្ករ: កាបូអ៊ីដ្រាតអ្នកដែលបានរៀបចំជាមុននៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ wok ស្ទើរតែនៅចុងបញ្ចប់ពីព្រោះពួកគេមិនត្រូវការការព្យាបាលកំដៅបន្ថែមទេ។
• ទឹកជ្រលក់៖អង្កត់ចុងក្រោយនៃម្ហូបរៀបចំដោយវិធីកូរ - លាយផ្សំគ្រឿងផ្សំនីមួយៗរួមគ្នាជាញឹកញាប់លាយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវនិងត្រី / ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងម្រេចទោះយ៉ាងណាជនជាតិចិនជាច្រើនបន្ថែមម្សៅមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៅទីនេះលាយជាមួយទឹកត្រជាក់ សម្រាប់ពន្លឺពិសេសនិងបទបង្ហាញដ៏ស្រស់ស្អាត (ការ hack ជីវិតដ៏អស្ចារ្យនេះ: ម្ហូបភ្លាមៗត្រូវមានពន្លឺចែងចាំងនិងមើលទៅសមរម្យ) ។

7.កូរឱ្យថេរ- តម្រូវការជាមុនសម្រាប់ការចំអិនម្ហូបដោយប្រើវិធីសាស្ត្រកូរ។ យើងនឹងមិនកូរទេ - អ្វីៗនឹងឆេះចេញពីព្រោះសីតុណ្ហភាពនៃការចំអិនគឺខ្ពស់ណាស់។ អ្នកចំអិនវ៉ុកពិតប្រាកដកូរគ្រឿងផ្សំជាមួយដំបងប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទេ។ ហើយបាទកូរជានិច្ចម្តងទៀត!

ចៀន - ចៀន- វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះនៅពេលដែលផលិតផលទាំងអស់ដែលពីមុនត្រូវបានកាត់ជាបំណែកស្តើងត្រូវបានចៀនយ៉ាងលឿននៅក្នុងប្រេងក្តៅជាមួយនឹងការកូរឱ្យថេរ។

វាដោយសារតែការរំជើបរំជួលថេរដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់វិធីចម្អិននេះត្រូវបានរៀបចំជាមុនដែលជារឿងធម្មតាណាស់សម្រាប់ម្ហូបចិនកាន់តែច្បាស់ម្ហូបចិនកាតាំង - បន្ទាប់មកវានឹងគ្មានពេលសម្រាប់ចំណិតទេ។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចំអិនយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់មកអ្នកគ្រាន់តែកាត់សាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង ៗ ហើយកាត់ឆ្នូតទាំងនេះចេញចូលក្នុងសមុទ្រតែមួយប្រហែល ២០-៣០ នាទី។

ក្នុងករណីទាំងពីរសាច់ជ្រូកត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងពីព្រោះសម្រាប់ stir-fryaគ្រាន់តែកាត់បែបនេះត្រូវបានប្រើ។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងទៅជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលស្តើងកាត់ផ្នែកពណ៌សនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតងជាបំណែក ៗ បីសង្ទីម៉ែត្រ។ កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងដំបងស្តើងទំហំនៃការប្រកួត។ កាត់ celery ដោយអង្កត់ទ្រូងស្តើង។ កាត់កណ្តឹងម្រេចជាច្រូត។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើគ្រឿងផ្សំបន្ថែមពួកគេក៏ត្រូវបានកាត់តាមរបៀបស្រដៀងគ្នាដែរ - ផ្សិតត្រូវបានកាត់ជាចំណិតស្តើង។

យើងសម្អាតខ្ញី (វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើបែបនេះជាមួយស្លាបព្រា) ហើយកាត់ជាចំណិតមូល។

ដំបូងខ្ញុំគ្រាន់តែចង់កំទេចខ្ទឹមសផ្នែកទី ២ ជាមួយនឹងផ្នែករាបស្មើនៃកាំបិតកាំបិតប៉ុន្តែបន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរគំនិតរបស់ខ្ញុំហើយកាត់វាជាចំណិតធំ ៗ ។

ទាំងអស់ដូចគ្នាខ្ញីនិងខ្ទឹមសគ្រាន់តែបម្រើរសជាតិប្រេងមិនមែនម្ហូបទេ។

ដូច្នេះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ កូរ - ចៀនបានរៀបចំ

ចម្អិនសាច់ជ្រូកកូរ - ចៀន។

ជាការប្រសើរបំផុតក្នុងការចំអិនពិតណាស់នៅក្នុងវ៉ុក។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនមានន័យថាផ្ទះបាយគ្រប់រូបមានដង្កូវនោះទេ។ ដូច្នេះចូរយើងចំអិននៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ។

ប្រេងបន្លែកំដៅលើកំដៅខ្ពស់សណ្តែកដីឬប្រេងពោតគឺអាចធ្វើទៅបានព្រោះពួកគេមានចំណុចក្តៅខ្ពស់។

យើងដាក់ខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតនិងការ៉ុតនៅក្នុងខ្ទះចៀន។

កូរឱ្យបានរហ័សភ្លាមៗតាមព្យញ្ជនៈរយៈពេលមួយនាទីឬកន្លះកន្លះចៀនបន្លែនៅក្នុងប្រេងពួកគេគួរតែចាប់ផ្តើមទន់បន្ទាប់ពីនោះយើងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតងច្របាច់ជាមួយស្លាប - ផ្នែកពណ៌សរបស់វា - និងម្រេចកណ្ដឹង។

កូរឱ្យជាប់ជានិច្ចចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារហូតដល់ម្រេចចាប់ផ្តើមទន់។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកបន្ថែមវាផងដែរ។ ប្រសិនបើមានបន្លែច្រើនបន្ទាប់មកយើងចំអិនវាតាមច្រកជាច្រើន។

រឿងចំបងគឺមិនឱ្យមានបរិមាណច្រើនពេក - បន្លែគួរតែនៅតែមានសភាពស្រអាប់បន្តិចនៅកណ្តាល។

ដាក់បន្លែពីខ្ទះចូលទៅក្នុងចានហើយចាប់ផ្តើមចៀនសាច់។

បើចាំបាច់បន្ថែមប្រេងចូលក្នុងខ្ទះហើយកំដៅវាឱ្យខ្លាំង។

បោះខ្ញីនិងខ្ទឹមសចូលទៅក្នុងប្រេងក្តៅចៀនវារយៈពេល ៣០ វិនាទីជៀសវាងការដុត។

បន្ទាប់មកដាក់សាច់ជ្រូកច្របាច់ចូលជាបន្ទះស្តើង ៗ ក្នុងខ្ទះចៀន។ ប្រសិនបើមានសាច់ច្រើនបន្ទាប់មកចៀនសាច់ជ្រូកជាផ្នែក ៗ - វាចាំបាច់ដែលវាត្រូវបានចៀនហើយមិនត្រូវចៀនក្នុងទឹកដោយខ្លួនឯង។ ដូច្នោះហើយប្រេងនៅក្នុងខ្ទះត្រូវតែក្តៅខ្លាំងស្ទើរតែក្តៅដូច្នេះសាច់ជ្រូកចាប់ផ្តើមចៀនភ្លាមៗហើយទឹកទាំងអស់របស់វានឹងត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់នៅខាងក្នុងដុំ។

ចៀនសាច់ជ្រូករហូតដល់ចម្អិន។ ជាមួយនេះអ្នកអាចធ្វើសកម្មភាពដោយសេរីហើយគ្រាន់តែចៀនវាបន្តិចបន្តួចដោយទុកទាំងឈាមឬពណ៌ផ្កាឈូកនៅខាងក្នុង។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់នៅទីនេះដើម្បីចៀនសាច់ជ្រូកទាំងស្រុងហើយក្នុងពេលតែមួយមិនឱ្យស្ងួតវាទេ។

នៅពេលដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបានចៀនបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវទៅវ៉ុក (ឬខ្ទះ) ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចចាក់ទឹកមីរីនឬទឹកខ្មេះអង្ករបន្តិច។

កូរឱ្យជាប់ជានិច្ចយកទឹកជ្រលក់អោយពុះ - វានឹងចំណាយពេល ១០-២០ វិនាទីហួតទឹកជ្រលក់បន្តិចប្រហែលមួយនាទីយកខ្ទឹមសនិងខ្ញីចេញពួកគេបានបំពេញការងាររួចរាល់ហើយបន្ថែមបន្លែចៀននិងស្ទើរតែទាំងអស់។ onions ពណ៌បៃតង chopped, ផ្នែកពណ៌បៃតងរបស់ខ្លួនរួចទៅហើយ។

កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាម្តងទៀតដូច្នេះទឹកជ្រលក់គ្របលើខាំនីមួយៗ។

ប្រសិនបើមានបំណងប្រាថ្នាបែបនេះអ្នកអាចរំលាយម្សៅស្លាបព្រាកាហ្វេមួយស្លាបព្រាក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយចាក់ម្សៅចូលក្នុងទឹកជ្រលក់ដោយហេតុនេះយើងក្រាស់វាបន្តិចហើយផ្តល់ឱ្យទឹកជ្រលក់នូវពន្លឺខាងក្រៅ។

បម្រើ សាច់ជ្រូកកូរ - ចៀនល្អបំផុតជាមួយបាយឬមី។ ដាក់សាច់និងទឹកជ្រលក់នៅលើចានមួយរាលដាលអង្ករជុំវិញប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងដែលនៅសល់ហើយបម្រើភ្លាមៗ។

សាច់ជ្រូកនិងបន្លែមានក្លិនក្រអូបណាស់សាច់មានសភាពទន់ហើយបន្លែមានរសជាតិស្រួយបន្តិចដែលបង្កើតជាភាពផ្ទុយស្រឡះ។

ខ្ញុំមិនទាំងដឹងថាអ្នកណានៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើងធ្វើម្ហូបអោយបានច្រើនផងដែរ។ ខ្ញុំឬប្តីរបស់ខ្ញុំ ... អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដំណើរការបានល្អទោះបីមិនមានក៏ដោយក៏ប្តីរបស់ខ្ញុំធ្វើម្ហូបដែរ។
អ្នកប្រហែលជាកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងទស្សនាវដ្តីរបស់ខ្ញុំមានរូបមន្តជាច្រើនដែលរៀបចំដោយស្វាមីខ្ញុំខ្ញុំក៏មានស្លាកបែបនេះដែរ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំបានសំរេចចិត្តធ្វើប្រកាសជាមួយរូបមន្តរបស់គាត់ខុសពីអណ្តូងរ៉ែដើម្បីបង្កើតរូបតំណាងឱ្យគាត់ ... ហឹមបុរសនៅក្នុងក្បួនផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំ!))
គាត់បានផ្តល់ឱ្យយើងនូវការលាងដ៏អស្ចារ្យបែបនេះកាលពីម្សិលមិញ! គ្រាប់បែក! មិនមានពន្លឺផ្សេងទៀតទេ!)))

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

pulp សាច់ជ្រូក (ទួរគីអាចត្រូវបានប្រើ) - 1 គីឡូក្រាម។
Eggplant - 2 កុំព្យូទ័រ។ ,
ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 3 ភី។
ត្រសក់ធំ - 1 ផ។
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - bunch តូចមួយ។

Marinade៖
ខ្ទឹម - ធ្មេញ ៤
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 6 ស្លាបព្រា
ទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ - 3 ស្លាបព្រា
ទឹកខ្មេះអង្ករក្រហម (ស្រាអង្ករឬទឹកក្រូចឆ្មា) - ២ ស្លាបព្រា,
ប្រេងបន្លែ - 4 ស្លាបព្រា
បិទភ្ជាប់ម្រេចក្រហមក្តៅ "បិទភ្ជាប់ម្រេច Gochudyang" - 1 tbsp ។ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយម្រេចម្ទេសស្រស់)

ទឹកជ្រលក់៖
marinade ដែលនៅសល់,
ទឹកជ្រលក់សាច់ (ឬទឹក) - 0.5 ពែង
ម្សៅ - 1,5 tsp
បើត្រូវការ៖ អំបិលម្ទេសបិទភ្ជាប់ម្រេច។ ល។

សម្រាប់ការចៀន៖
ប្រេងបន្លែ - ៤-៥ ស្លាបព្រាបាយ,
ប៊ឺ - 50 ក្រាម។

វិធីធ្វើ៖

1. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ marinade ។
កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងហើយ marinate នៅក្នុង marinade បានរៀបចំសម្រាប់ 30 នាទី។
កាត់កណ្តឹងម្រេច eggplant ត្រសក់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងពណ៌បៃតងឱ្យត្រង់ ៗ ប្រវែង ៣-៤ ស។ ម។
2. កំដៅ 4-5 tbsp នៅក្នុង wok មួយ។ ប្រេងបន្លែនិង 50 gr ។ ប៊ឺ។
ដំបូងអ្នកត្រូវចៀនសាច់។ ចៀនសាច់ជាផ្នែក ៗ (នៅទីនេះវាអាចបែងចែកជាបីផ្នែកហើយចៀនជាបីផ្នែក) លើកំដៅខ្ពស់។ ចៀនយ៉ាងរហ័សតាមព្យញ្ជនៈរយៈពេល 3-4 នាទីរហូតដល់សំបកមួយលេចឡើង។ ប្រសិនបើទឹកពីសាច់លេចចេញក្នុងវ៉ុកបន្ទាប់មកដំបូងចាក់វាចូលចានដាច់ដោយឡែកទឹកនេះនឹងមានប្រយោជន៍ដល់យើងពេលក្រោយសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ហើយទីពីរយើងត្រូវការសាច់ដែលត្រូវចៀនមិនមែនចៀនទេដូច្នេះយើងមិន មានរាវលើសនៅក្នុង wok ទៅអ្វី!
ដាក់សាច់ដែលបានចប់ទៅក្នុងពែងជាមួយស្លាបព្រា។
3. សាច់បានត្រៀមរួចរាល់ឥឡូវនេះចូរយើងងាកទៅរកបន្លែ។
ដំបូងចៀនត្រសក់និងម្ទេស។ យើងក៏ធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយសង្ខេបនិងយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយព្យញ្ជនៈ ១-២ នាទីភ្លាមៗនៅពេលដែលសំបកមាសលេចចេញយកវាចេញជាមួយស្លាបព្រាដែលមានចំណិតដាក់វានៅក្នុងពែងទៅសាច់។ កុំចំអិនយូរពេកដើម្បីកុំអោយបន្លែប្រែទៅជាបបរ។ កុំភ្លេចថាយើងចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងលើកំដៅខ្ពស់។
ប្រសិនបើវ៉ុកអស់ប្រេងបន្ថែម 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រា។ បន្លែអ្នកនៅតែអាច 1 tbsp ។ creamy ។ ឥឡូវនេះយើងនឹងចៀនពងទាពង។ យ៉ាងឆាប់រហ័សផងដែររហូតដល់ពណ៌ត្នោតមាស 1-2 នាទី - មិនមានទៀតទេ។
4. ខណៈពេលដែលបន្លែកំពុងអាំងយើងបំពេញទឹកជ្រលក់របស់យើង។
យើងយកសំណល់នៃ marinade ដែលសាច់ត្រូវបានគេយកទៅបន្ថែមទឹកសាច់នៅទីនោះ (ចងចាំដែលយើងចាក់ពីវ៉ុននៅដើម) ប្រហែល 0.5 ពែង (ប្រសិនបើមិនមានទឹកសាច់អ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកដបធម្មតា ), កូរ, បន្ថែមម្សៅនៅទីនោះ 1,5 tsp, លាយ។ ភ្លក់ទឹកជ្រលក់បើចាំបាច់បន្ថែមអំបិលបន្តិចម្ទេសម្ទេស ... អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។
5. សំរាប់ដំណើរការចុងក្រោយ៖
ដាក់សាច់និងបន្លែដាក់ចូល wok, លាយ, ដាក់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងច្របាច់, ចាក់ទឹកជ្រលក់, លាយនិងចំអិនរយៈពេល ១-២ នាទីទៀត។
បម្រើនៅទីនោះជាមួយអង្ករឆ្អិន!