នៅពេលរៀបចំម៉ុនសុនវាចាំបាច់ត្រូវសម្អាតម៉ាស។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់បន្ទាប់មកភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់នឹងមានក្លិនបន្ថែមនិងមិនបរិសុទ្ធដែលមានគ្រោះថ្នាក់។

ចូរយើងពិចារណាឱ្យបានដិតដល់អំពីរបៀបដែលម៉ាសត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់នៅផ្ទះក៏ដូចជាវិធីសាស្រ្តនៃការបំភ្លឺដែលមានហើយវិធីណាដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាង។

ការចំអិនម្ហូប

Braga គឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលអាចស្រវឹងឬត្រូវបានប្រើនៅពេលក្រោយសម្រាប់ការបង្វែរបន្ថែមទៅក្នុង moonshine ។ វាត្រូវបានទទួលដោយជាតិស្ករឬផលិតផលស្ករផ្សេងទៀតដែលជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើឱ្យមានភាពរឹងមាំតាមរយៈឧបករណ៍ពិសេសចូលទៅក្នុង moonshine ។

ក្នុងករណីខ្លះម៉ាសត្រូវបានធ្វើពីដំឡូងធញ្ញជាតិឬអាហារដែលមានជាតិម្សៅផ្សេងទៀត។

មុនពេលធ្វើឱ្យម៉ាស់ស្រាលវាចាំបាច់ត្រូវយល់ពីរបៀបដែលវាប្រែចេញ។ ដំណើរការរៀបចំម៉ាស្កាសមានដូចខាងក្រោម៖

1. ដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ប្រាំលីត្រអ្នកត្រូវយកស្ករ (1 គីឡូក្រាម) និងដំបែ (100 ក្រាម) ។ រំលាយដំបែក្នុងទឹកឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពសាមសិបដឺក្រេ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយធ្វើស៊ីរ៉ូជាមួយស្ករនិងទឹក។ លាយល្បាយលទ្ធផលជាមួយគ្នានិងបន្ថែមទឹករហូតដល់ប្រាំលីត្រ;
2. បិទកុងតឺន័រយ៉ាងតឹងជាមួយដំណោះស្រាយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅ។ ដើម្បីបងា្ករកុំអោយផ្ទុះពីបរិមាណកាបូនឌីអុកស៊ីតច្រើនត្រូវប្រាកដថាធ្វើត្រាទឹកឬដាក់ស្រោមដៃជាមួយរន្ធនៅលើពាង;
3. ជាតិទឹកមានរយៈពេលពីប្រាំទៅដប់ថ្ងៃ;
4. នៅពេលដំណើរការចប់សូមចាក់ភេសជ្ជៈលទ្ធផលទៅក្នុងចានស្អាត។ អ្នកត្រូវចាក់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យប៉ះនឹងដីល្បាប់ដែលបានតាំងទីលំនៅនៅខាងក្រោម។

ដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ម៉ាតសូមក្រឡេកមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីដឹងថាតើវាមានសញ្ញាដូចខាងក្រោមៈ

1. ប្រសិនបើឧបករណ៍អ៊ីដ្រូសែនត្រូវបានតំឡើងនៅលើកំពូលនៃធុងដោយលាងហើយពពុះកាបូនឌីអុកស៊ីតមិនចេញមកតាមរយៈវាទេបន្ទាប់មកម៉ាតបានត្រៀមរួចរាល់ហើយ;
2. នៅពេលដែលរំញោចម៉ាស, ពពុះឡើងដល់កំពូល;
3. ម៉ាសមានរសជាតិល្វីងជូរចត់ដោយគ្មានភាពផ្អែមល្ហែម;
4. ស្ករនេះត្រូវបានគេបំប៉នទាំងស្រុងហើយមិនមានអារម្មណ៍ទេ។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំមានគុណភាពខ្ពស់រាល់សញ្ញាដែលបានពិពណ៌នាគួរតែត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅពេលពិនិត្យមើលវា។ កំរិតនៃការត្រៀមខ្លួនរបស់ម៉ាតនៅតែត្រូវបានពិនិត្យតាមមធ្យោបាយដូចខាងក្រោមៈ

1. ប្រសិនបើវាមានតម្លៃ 3 - 28 ថ្ងៃ;
2. ប្រសិនបើភ្លើងមិនត្រូវបានពន្លត់នៅពេលការប្រកួតដែលមានពន្លឺភ្លើងត្រូវបានផ្តល់ជូនដល់អ្នកញ៉ាំផ្ទះវាមានន័យថាវារួចរាល់ហើយ;
3. ភាពល្វីងជូរចត់ក៏បង្ហាញពីការត្រៀមខ្លួននៃស្រាបៀរផងដែរ។

Braga បានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទុកវាទុកដបហើយបិទគំរបយ៉ាងតឹង។

ការលំបាកក្នុងការផលិតម៉ាស

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំម៉ាស្កានេះស្ថានភាពដូចខាងក្រោមអាចកើតឡើង:

1. ប្រសិនបើម៉ាស់វង្វេងអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ នេះអាចបង្ហាញថារបបសីតុណ្ហាភាពត្រូវបានគេរំលោភបំពានឬដំបែអាក្រក់ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ឬចំនួនមិនគ្រប់គ្រាន់។
2. ប្រសិនបើការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់ហើយរសជាតិនៅតែផ្អែមវាអាចទៅរួចដែលសមាមាត្រដំបូងនៃជាតិស្ករនិងទឹកត្រូវបានគេរំលោភមុនពេលចំហុយ។ ឬដំបែបានបង្កើតជាតិអាល់កុលយ៉ាងច្រើនហើយមិនអាចបំពេញមុខងាររបស់វាបានទៀតទេ។ ដើម្បីកែតម្រូវស្ថានភាពនេះនិងចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation អ្នកត្រូវបន្ថែម yeast បន្តិចបន្ថែមទៀតដើម្បី mash នេះ;
3. ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចយកក្រឡុកដែលផលិតរួចរាល់ភ្លាមៗអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងពេលត្រជាក់មិនលើសពីពីរសប្តាហ៍។ ដើម្បីបងា្ករអតិសុខុមប្រាណដែលមានគ្រោះថ្នាក់ពីការចូលក្នុងផលិតផលវាត្រូវតែបិទជិត។ ប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យរក្សាទុកស្រាបៀរទេ។ ចាប់តាំងពីពេលត្រជាក់វាអាចប្រែជាជូរ។ ដូច្ន្រះបនា្ទាប់ពីការច្របាច់វាត្រូវត្រង។

ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍នឹងសំណួរបែបនេះតើ moonshine អាចទទួលបានពីម៉ាសយ៉ាងដូចម្តេចអ្នកត្រូវពិចារណាថាតើអ្នកនឹងយកវត្ថុធាតុដើមប៉ុន្មាន។ ឧទាហរណ៍ស្ករមួយគីឡូក្រាមធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមួយលីត្រ។ បន្ទាយរបស់វានឹងមាន ៥០% ។ លទ្ធផលល្អនឹងទទួលបាន moonshine 1,2 លីត្រ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន moonshine បន្ថែមស្ករបន្ថែមទៀត។

ហេតុអ្វីបានជាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើឱ្យស្រាល?

វាមិនចាំបាច់ក្នុងការធ្វើឱ្យស្រាល។ ប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅតែត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យងាកទៅរកដំណើរការបែបនេះ។

នៅពេលដំបែចូលក្នុងដំបៅនៅតែចាប់ផ្តើមឆេះ។ ដោយសារតែនេះនៅពេលអនាគត moonshine ក្លាយជាមិនហ៊ានណាស់ហើយទទួលបានក្លិនមិនល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើសកម្មភាពភេសជ្ជៈដោយប្រើមន្តអាគម (ប៊ឺថូនីតជែលលីនឬវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀត) ដំបែនឹងធ្លាក់ចុះក្នុងស្រទាប់សូម្បីតែមួយហើយម៉ាសខ្លួនឯងនឹងភ្លឺ។

ដំណើរការបញ្ជាក់ម៉ាស់

នៅពេលដែលដំណើរការនៃការ fermentation បានបញ្ចប់មនុស្សភាគច្រើនដែលផឹកគ្រឿងស្រវឹងនៅផ្ទះធ្វើឱ្យមានកំហុសនៃការមិនភ្លឺរលោង។ កំហុសនេះប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនិងក្លិនរបស់ភេសជ្ជៈថែមទៀត។ ដើម្បីបំភ្លឺភេសជ្ជៈពួកគេងាកទៅរកការប្រើប្រាស់ប៊ឺថូនីត - ដីឥដ្ឋពិសេសដែលត្រូវបានប្រើដោយមនុស្សសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗ។ សម្រាប់ការធ្វើនំនៅផ្ទះវាចាំបាច់ត្រូវទិញប៊ីនទីតសម្រាប់គោលបំណងផលិតគ្រឿងបន្លាស់ (វាមានសារៈសំខាន់នៅពេលទិញផលិតផលដើម្បីមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្នប្រសិនបើមានសញ្ញាសំគាល់បែបនេះនៅលើកញ្ចប់) ។

15 ក្រាមនៃមូលនិធិត្រូវបានយកសម្រាប់រាល់ដប់លីត្រនៃម៉ាស។ Bentonite រលាយក្នុងទឹកក្តៅ។ រង់ចាំឱ្យវារលាយទាំងស្រុង។ ចាក់ល្បាយលទ្ធផលដូចគ្នាចូលទៅក្នុងម៉ាស។ ដំណើរការបញ្ជាក់អាចចំណាយពេលពី ៥ នាទីទៅ ២៤ ម៉ោង។ រយៈពេលដ៏យូរបែបនេះអាស្រ័យលើគុណភាពនៃប៊ីនទីតបរិមាណទឹករឹងនិងចំណុចផ្សេងទៀត។

បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, mash ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបស្អាតនិងត្រូវបានប្រើដើម្បី distill moonshine ។

ដើម្បីសម្អាតម៉ុនសុនពីភាពមិនបរិសុទ្ធនិងក្លិនមិនល្អពួកគេងាកទៅរកការកែដំរូវការបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់នូវម៉ាសការបំភាយល្បឿនលឿនការបំលែងឡើងវិញការបន្សុទ្ធដោយកាបូនដែលបានធ្វើឱ្យសកម្មការបន្សុទ្ធជាមួយស៊ុតឬទឹកដោះគោការច្រោះ។ ដើម្បីទទួលបាននូវម៉ុនសុនដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើវិធីសម្អាតទាំងអស់។

ការណែនាំ Bentonite សម្រាប់ mash ស្រាល

Bentonite គឺជាវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិដែលមានលក្ខណៈអេកូឡូស៊ីហើយវាដកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ចេញពីភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផងដែរ។ ការលាងសម្អាតជាមួយប៊ីនទីតត្រូវបានគេហៅថាការបំភ្លឺ mash ។ ដើម្បីបញ្ជាក់ពីជាតិអាល់កុលនិងម៉ាស្យូសប៊ីនទីតពិសេសត្រូវបានផលិតសម្រាប់ឧស្សាហកម្មស្រា។

ការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់និយាយដូចខាងក្រោមៈ

1. សម្រាប់ភេសជ្ជៈមួយលីត្រដែលចាំបាច់ត្រូវបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់អ្នកត្រូវយកវត្ថុធាតុដើម 5 - 7 ក្រាម;
2. Bentonite ត្រូវបានពនលាយក្នុងប្រាំដងនៃបរិមាណភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ជាក់;
3. ល្បាយលទ្ធផលត្រូវតែទុកឱ្យហើមរយៈពេលបីម៉ោង;
4. បន្ថែមម៉ាស់លទ្ធផលទៅបរិមាណទាំងមូលនៃភេសជ្ជៈ;
5. បនាប់ពីកូរឱ្យបានល្អទុកឱ្យឈររហូតទាល់តែភេសជ្ជៈមានពន្លឺហើយដីល្បាប់ធ្លាក់ដល់បាត។

បន្ទាប់ពីបើកកញ្ចប់នៃ bentonite វាត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងថង់បិទជិតនៅកន្លែងស្ងួតត្រជាក់។

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការធ្វើឱ្យម៉ាស់ស្រាល

មានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាល។ ប៉ុន្តែវិធីសាស្ត្រខាងក្រោមត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត៖

1. ស្រាលដោយត្រជាក់។ ភេសជ្ជៈត្រូវបានយកទៅកន្លែងត្រជាក់។ សីតុណ្ហាភាពគួរតែពីប្រាំទៅដប់ដឺក្រេខាងលើសូន្យ (ក្នុងករណីដក) ។ អ្នកញ៉ាំត្រូវបានបញ្ជាក់ច្បាស់តាមរបៀបនេះរយៈពេលបីទៅដប់ថ្ងៃ។ នៅពេលដែលភេសជ្ជៈភ្លឺវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងស្អាតដោយបន្សល់ទុកនូវដីល្បាប់នៅខាងក្រោម;
2. ការបំភ្លឺជាមួយ bentonite ។ Bentonite ជួយឱ្យភាគល្អិតទួរប៊ីសដោះស្រាយដល់បាតលឿនជាងមុន, adsorbs អង់ស៊ីមអុកស៊ីតកម្មបំផ្លាញមីក្រូសរីរាង្គនិងបន្ថយប្រូតេអ៊ីននិងសារធាតុផ្សេងៗទៀត។ ដីឥដ្ឋគួរតែត្រូវបានកំទេចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានពនលាយជាមួយទឹកហើយរង់ចាំរយៈពេល ៣ ទៅ ៤ ម៉ោងរហូតដល់វាហើម។ បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានបង្ហូរហើយម៉ាស់លទ្ធផលនៃប៊ីនទីតត្រូវបានពនលាយជាមួយម៉ាស (100 មីលីលីត្រ) ។ ដោយបានលាយបញ្ចូលគ្នាបានល្អអង្គធាតុរាវដូចគ្នាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងបរិមាណទាំងមូលនៃម៉ាស។ ដរាបណាម៉ាសបានដោះស្រាយវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងទទេហើយដីល្បាប់ត្រូវបានបង្ហូរទៅតាមផ្លូវ។ កុំចាក់ដីល្បាប់ប៊ីនធូណាតចុះក្រោមលិចឬបង្គន់! ចាប់តាំងពីវាអាចបង្កឱ្យមានរូបរាងនៃដោតស៊ីម៉ងត៍នៅក្នុងប្រព័ន្ធលូទឹកដែលពិបាកដកចេញ;
3. យើងបំភ្លឺម៉ាស្កាសដោយចុចតម្រង។ ឧបករណ៍បែបនេះដំណើរការក្រោមឥទ្ធិពលនៃសម្ពាធ។ សម្រាប់សារពត៌មានតម្រងអ្នកត្រូវយកក្រដាសច្រោះដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធល្អប្រសើរបំផុត។ វាគឺជាសម្ភារៈនេះដែលរារាំងភាគល្អិតរឹងពីការជ្រាបចូលទៅក្នុងផ្ទៃខាងក្នុងនៃការលាង។ ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសមានផ្ទុកសារជាតិសែលុយឡូសដែលជាវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិនិងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។

សូមអរគុណដល់សារពត៌មានតម្រងម៉ាចមិនត្រឹមតែត្រូវបានបញ្ជាក់ច្បាស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមាប់មគនិងលាងផងដែរ។ សម្រាប់ការសម្អាតម៉ាក់ល្អអ្នកត្រូវយកក្រដាសកាតុងធ្វើកេសជាមួយរន្ធញើសតូចៗសម្រាប់ការសំអាតស្អិត - ជាមួយរន្ធញើសធំ ៗ ។

1. ការបំភ្លឺនៃម៉ាសអេសជាមួយតែហ៊ីបឺស។ ហីប៊ីសគឺជាភេសជ្ជៈតែធ្វើពីផ្កាកុលាបស៊ូដង់ស្ងួត។ វាមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់និងអាចទប់ទល់បានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងការធ្វើឱ្យស្រាល។ សម្រាប់ម៉ាស្កាចំនួន ១០ លីត្រអ្នកត្រូវយកផ្កាតែហ៊ីប៊ូសចំនួន ៧០ ក្រាម។ ចាក់ផ្កាជាមួយទឹកមួយលីត្រហើយយកទៅស្ងោរ។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ បនា្ទាប់ពីបិទកម្តៅរួចគ្របធុងដោយគំរបហើយទុកក្នុងទូទឹកកកដល់ម្ភៃដឺក្រេ។ បន្ថែមជីអង្កាមទៅក្នុងខ្ទះកូរហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល ២៤ ម៉ោង។ ច្របាច់ភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ហើយចាក់ទឹកតាមរបៀបណាមួយ។ បន្ទាប់ពីការបញ្ជាក់ប្រភេទនេះម៉ាស់ប្រែពណ៌ក្រហមប៉ុន្តែពណ៌នេះមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទេ។
2. យើងសម្អាតម៉ាសផ្លែឈើជាមួយជែលលីន។ មុនពេលធ្វើឱ្យខូចផ្លែម៉ាចវាក៏ចាំបាច់ត្រូវបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ដែរ។ ជែលលីនភ្ជាប់ដីល្បាប់ផ្សិតប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយទុកផ្លែប៉ោមមួយផ្លេផ្លេម pear ឬរសជាតិ cherry នៅក្នុង moonshine ដែលបានបញ្ចប់។ ចំពោះម៉ាស្កាស ១០ លីត្រអ្នកត្រូវយកកាលីន ២ ក្រាម។ ចាក់ gelatin មួយក្រាមជាមួយទឹក (២០០ មីលីលីត្រ) ។ ទុកឱ្យឈររយៈពេល ២៤ ម៉ោងនៅក្នុងបន្ទប់នៅលើតុ។ ផ្លាស់ប្តូរទឹករៀងរាល់ 8 ម៉ោងម្តង។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, បន្ថែមទឹកក្តៅទៅនឹងម៉ាស់ gelatinous ហើម។ ចាក់ម៉ាស់លទ្ធផលទៅក្នុងម៉ាស។ ទុកឱ្យឈររយៈពេលបីថ្ងៃហើយបង្ហូរដីល្បាប់។ ធ្វើចក្ខុវិស័យ;
3. នំប៉័ងនិងម៉ាស់មីសអាចត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ជាមួយកំបោរ។ ពេលវេលារហ័សស្ងួត (ពីរបីក្រាម) ត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាស។ នៅពេលដែលដីល្បាប់ធ្លាក់ដល់បាតការលាងសំអាតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយទៀតហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ុនហាន។

នៅពេលអនុវត្តវិធីណាមួយខាងលើនៃការធ្វើឱ្យម៉ាស់ស្រាលវាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាអ្នកត្រូវមានវិធានការក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ចាប់តាំងពីពេលរួមជាមួយសារធាតុបរទេសសារធាតុក្រអូបអាចត្រូវបានយកចេញពីភេសជ្ជៈ។ ដោយសារតែនេះ, mash នឹងក្លាយជាគ្មានរសជាតិនិងគ្មានពណ៌។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងថាមុនពេលធ្វើនំម៉ាចូនទៅក្នុងម៉ុនហានវាចាំបាច់ត្រូវបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃភេសជ្ជៈ។ ការជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តមួយក្នុងចំណោមវិធីសាស្រ្តដែលបានពិពណ៌នាខាងលើអ្នកនឹងទទួលបាននូវមួនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក្លិនក្រអូបនិងហ៊ាននៅចុងបញ្ចប់។

(យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យជ្រើសរើសគ្រឿងបរិក្ខារដែលមានជួរឈរនៃយីហោ) សំណួរទាក់ទងនឹងបច្ចេកវិទ្យានៃការធ្វើគ្រឿងស្រវឹងនៅផ្ទះចាប់ផ្តើមរីកចម្រើននិទស្សន្ត។ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេគ្រាន់តែរៀបចំម៉ាស្កាតឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកក៏ត្រូវរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការធ្វើសមាធិផងដែរ។ ចំពោះបញ្ហានេះការលាងសម្អាតត្រូវបានយកចេញពីដីល្បាប់ហើយភាគច្រើនត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់។ ចូរយើងស្វែងយល់ពីមូលហេតុដែលធ្វើបែបនេះ។

តើខ្ញុំត្រូវការបញ្ជាក់ពីម៉ាសមុនពេលធ្វើឱ្យខូច

នៅពេលដែលម៉ាសត្រូវទុំនោះដីល្បាប់ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃធុង fermentation ។ ប៉ុន្តែព្រំប្រទល់ខាងលើរបស់វាធូររលុងហើយការរំកិលមានភាពច្របូកច្របល់មាននៅក្នុងដំណាក់កាលរាវ។ ប្រសិនបើដីល្បាប់ (សំណល់នៃវត្ថុធាតុដើមបូកនឹងដំបែ) មិនត្រូវបានបំបែកទេនោះវានឹងចាប់ផ្តើមឆេះកំឡុងពេលចំហុយ។ នេះនឹងបង្កប់នូវក្លិនមិនល្អនិងផលិតផលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនទៀតនៃការរលួយកម្ដៅនៃសារធាតុសរីរាង្គ។ ដូច្នេះអង្គធាតុរាវត្រូវបានបំបែកចេញពីដីល្បាប់។ ប៉ុន្តែវាចាំបាច់ក្នុងការបញ្ជាក់ពីម៉ាសទេ?

ការបំភ្លឺម៉ាស្កាគឺជាដំណើរការនៃការយកសំណល់ផ្សិតចេញពីដំណាក់កាលរាវ។ និយាយម្យ៉ាងទៀតការព្យួរដូចគ្នានិងសំណល់ដីល្បាប់រលុងដែលអាចចូលក្នុងអង្គធាតុរាវក្នុងអំឡុងពេលបំបែកខ្លួនពីដីល្បាប់ត្រូវបានយកចេញ។

ហេតុអ្វីត្រូវបញ្ជាក់ម៉ាសមុនពេលចំហុយ? បាទ / ចាសបន្ទាប់មកដើម្បីយកចេញប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានរាល់សារធាតុសរីរាង្គ "ធំ" ដែលនៅសល់ក្នុងទម្រង់ជាកោសិកាផ្សិត។ ដូច្នេះមិនមានអ្វីដែលត្រូវដុតនៅក្នុងធុងទេហើយដំណើរការនៃការច្របាច់ដោយខ្លួនវាគឺវែងណាស់។ ការបំផ្លាញកោសិកានៃដំបែដែលបានចំណាយនឹងកើតឡើងមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងភាពរឹងមាំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងការឡើងកំដៅបានយូរផងដែរ។ ហើយនេះដូចដែលយើងបានរកឃើញរួចហើយគឺជាការបន្ថែមភាពមិនបរិសុទ្ធនៃភាពមិនបរិសុទ្ធសម្រាប់ភេសជ្ជៈ។ ប្រសិនបើអ្នកមានជួរឈរពង្រឹងឬកែតម្រូវបន្ទាប់មកពិតណាស់វាមានសមត្ថភាពបំបែកអតិបរមានៃសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ប៉ុន្តែប្រសិនបើឧទាហរណ៍អ្នកមានប្រភេទបុរាណបន្ទាប់មកវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំម៉ាសសម្រាប់ការបំបែកទៅអតិបរមា។ ។

ក្នុងករណីខ្លះសំណល់ផ្សិតអាចផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈនូវកំណត់សំគាល់លក្ខណៈនិងរីករាយប៉ុន្តែភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើប្រភេទនៃដំបៅចំនួនទឹកប្រាក់របស់វានៅក្នុងសំណល់និងវិធីសាស្រ្តនៃការបំបែកខ្លួន។ បច្ចេកវិទ្យានៃការធ្វើឱ្យប្លែកដោយគ្មានការបញ្ជាក់ច្បាស់លាស់ត្រូវបានប្រើក្នុងផលិតកម្មពួកគេត្រូវបានបញ្ជាក់បច្ចេកទេសប៉ុន្តែនេះអាចត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតនៅផ្ទះតែបន្ទាប់ពីការអនុវត្តរយៈពេលយូរ។

តើខ្ញុំត្រូវការបញ្ជាក់អំពីស្ករសទេ?

ពិតប្រាកដណាស់។ មានដំបែនៅក្នុងដំណោះស្រាយហើយវាមកពីពួកគេដែលពួកគេជួយបំបាត់វាដោយមានជំនួយពីការបំភ្លឺ។

តើខ្ញុំត្រូវការបញ្ជាក់អំពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទេ?

គួរឱ្យចង់បាន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមែនគ្រប់វិធីនៃការបើកសម្តែងគឺសមរម្យទេប្រសិនបើអ្នកចង់ថែរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិនៃធាតុបង្កជំងឺនៃប្រភេទធញ្ញជាតិជាក់លាក់ឧទាហរណ៍ស្រូវសាឡីឬរនាស់។

ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបំភ្លឺ mash នៅផ្ទះ

ជម្រើសនៃវិធីសាស្រ្តបញ្ជាក់ឱ្យបានសមរម្យនឹងអាស្រ័យលើប្រភេទនៃវត្ថុធាតុដើមដែលម៉ាតត្រូវបានផលិត។ ម៉ាសស្ករអាចត្រូវបានបញ្ជាក់តាមវិធីដូចខាងក្រោម។ មានការរឹតបន្តឹងសម្រាប់ប្រភេទវត្ថុធាតុដើមផ្សេងទៀត។

Bentonite

ភ្នាក់ងាររំងាប់មួយដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតគឺប៊ីនទីត (ដីឥដ្ឋពណ៌ស) ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវបានប្រើជាចម្បងសម្រាប់ស្ករសពីព្រោះដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិស្រូបយកខ្ពស់វាធ្វើឱ្យរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបនៃវត្ថុធាតុដើម។ ហើយប្រសិនបើក្នុងករណីស្ករនិងធញ្ញជាតិមួយចំនួននេះមិនបង្កបញ្ហាទេបន្ទាប់មកក្នុងករណីផ្លែឈើប៊ឺរីនិងវត្ថុធាតុដើមដែលមានក្លិនក្រអូបផ្សេងទៀតភេសជ្ជៈនឹងមិនមានសោភ័ណភាពទេបន្ទាប់ពីនីតិវិធីបញ្ជាក់។ ប៉ុន្តែឧទាហរណ៍ក្នុងករណី beet mash វានឹងមានប្រយោជន៍ក្នុងការបន្ទន់ក្លិនក្រអូបជាក់លាក់។

តើខ្ញុំត្រូវការបញ្ជាក់ពីម៉ាសជាមួយប៊ីនទីតប្រសិនបើវាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិមែនទេ? អ្នកត្រូវការស្រាល។ តាមក្បួនមួយលក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គនៃធញ្ញជាតិមិនសូវត្រូវបានគេប្រកាសទេ (លើកលែងតែពូជខ្លះ) ដូច្នេះដីឥដ្ឋពណ៌សមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ភេសជ្ជៈក្នុងន័យនេះទេ។

ជែលលីន

វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមស្របបំផុតសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី។ វាល្អព្រោះវាយកតែដំបែចូលក្នុងដីល្បាប់ហើយមិនចងម៉ូលេគុល«ក្រអូប»ទេ។ វិធីសាស្ត្រដូចគ្នាអាចត្រូវបានគេអនុវត្តចំពោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិឬស្ករសប្រសិនបើទទួលបាន bentonite គឺមានបញ្ហា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវតែចងចាំថាវិធីសាស្រ្តនេះគឺមានរយៈពេលយូរជាងមុន។

តើអាចបញ្ជាក់ពីការលាងសម្អាតដោយមិនប្រើសារធាតុបន្ថែមបានទេ?

ស្ករសទុំអាចទុកចោលក្នុងពេលត្រជាក់ (ពី ៥ ទៅ ១៥ អង្សាសេ) រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ (សូម្បីតែរហូតដល់ ២-៣ សប្តាហ៍) បន្ទាប់មកម៉ាសត្រូវបានបញ្ជាក់ច្បាស់ដោយគ្មានការជ្រៀតជ្រែកពីខាងក្រៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផ្លែឈើនិងធញ្ញជាតិម៉ាសអាចប្រែជាជូរ ៗ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ។

ដើម្បីទទួលបានម៉ុនសុនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដោយមិនមានក្លិនបរទេសវាចាំបាច់ត្រូវបញ្ជាក់ម៉ាសមុនពេលចាក់វាចូលទៅក្នុងគូបដែលមានភាពវង្វេងស្មារតី។ ប្រសិនបើការធ្វើបែបនេះមិនត្រូវបានធ្វើទេបន្ទាប់មកវត្ថុរាវដែលមានជាតិអាល់កុលដែលមិនបានបញ្ជាក់បានចាក់ចូលក្នុងធុងនឹងឆេះមិនធម្មតានៅពេលដែលកម្តៅ។

ហើយពីនេះ - ក្លិនមិនល្អនិងក្លិនមិនល្អ moonshine ថ្នាក់ទាប។ ត្រូវតែបញ្ជាក់អោយច្បាស់មុនពេលប្រើប្រាស់ដោយប្រើវិធីសាស្ត្រធម្មជាតិនិងប្រើគីមី។

សំខាន់! មុនពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការបំភ្លឺអ្នកត្រូវធ្វើឱ្យប្រាកដថាម៉ាសបានឈានដល់ភាពរឹងមាំដែលចង់បាន (11-12%) ហើយត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចសម្រាប់ការបំបែកខ្លួន។

ប្រភេទម៉ាស៉ីខ្លះបញ្ជាក់ដោយខ្លួនឯងនោះគឺអ្នកដែលមានជាតិ fermented នៅបាតក្នុងស្រទាប់ស្តើងហើយអ្នកអាច គ្រាន់តែយក wort ពី lees នេះ... ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់វាមិនកើតឡើងទេ។ យើងឃើញការបែងចែកដោយប្រភាគប៉ុន្តែផ្នែកខាងក្រោមដែលមានភាពមិនបរិសុទ្ធ - រលុងដោយសារបញ្ហាផ្អាក.

ឯកសារយោង។ ដើម្បីវាយតម្លៃស្ថានភាពនៃការបំបែកជាប្រភាគអ្នកកាន់តែប្រសើរអ្នកគួរតែដាក់លាងសម្អាត ធុងកញ្ចក់ ទំហំ\u200bធំ។ ក្នុងករណីនេះវាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការប្រើត្រាទឹក (ស្រោមដៃជ័រ) ដើម្បីកុំអោយជាតិអាល់កុលហួត។

ដើម្បីទទួលបាននូវដីល្បាប់ក្រាស់ដែលវាងាយស្រួលក្នុងការយកអង្គធាតុរាវចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យម៉ត់ចត់ម៉ាសត្រូវតែត្រជាក់សម្រាប់ ៥ - ៧ ថ្ងៃ... ក្នុងករណីនេះសីតុណ្ហភាពត្រជាក់គួរតែមាន ប្រហែល ៦ អង្សាសេ (+ -២ អង្សាសេ)... ចំពោះបញ្ហានេះបន្ទប់ក្រោមដី (បន្ទប់ក្រោមដី) ត្រូវបានប្រើវាអាចទៅរួចហើយទោះបីជានេះអាចមានបញ្ហាដោយសារតែទំហំក៏ដោយ។

ក្នុងកំឡុងពេលដែលបានបញ្ជាក់ស្រាបៀរនឹងស្រាលដោយធម្មជាតិហើយអ្នកអាចធ្វើបាន បំបែកអង្គធាតុរាវច្បាស់លាស់ពីដីល្បាប់.

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើបែបនេះតាមរយៈបំពង់ដែលមានតម្លាភាពតាមរបៀបដូចគ្នានឹងវាត្រូវបានយកចេញពីដីល្បាប់។ ស្រា៖ ធុងចំហុយគួរមានទីតាំងខ្ពស់ជាង (ឧទាហរណ៍នៅលើកៅអីរឺតុ) ហើយអ័ក្សគួរតែទាបជាងមុនដើម្បីអោយម៉ាសអាចទុកចោលតាមចំបើង។

ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចបង្ហូររាវថ្លាដោយប្រុងប្រយ័ត្នធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានដីល្បាប់ចូលក្នុងផ្នែកសំខាន់ទេ។ ប្រសិនបើគ្រឿងផ្សំបន្ថែមត្រូវបានគេប្រើ: នំបុ័ងផ្លែឈើយៈសាពូនមីជាដើមបន្ទាប់មកវាអាចទៅរួច អណ្តែតចុងពន្លឺខ្លះ... ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវបង្ហូរទឹកតាមរយៈ colander (sieve) ។

ការប្រុងប្រយ័ត្ន! ប្រសិនបើម៉ាសមិនត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យមានជាតិខាញ់បន្ទាប់មកដើម្បីបញ្ឈប់ការ fermentation វាត្រូវតែត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 60 អង្សាសេប៉ុន្តែមិនខ្ពស់ជាងនេះដូច្នេះដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ជាតិអាល់កុល!

ពន្លឺត្រជាក់

នេះគឺជាវិធីធម្មជាតិមួយផ្សេងទៀតដើម្បីបំភ្លឺ mash ទោះបីជាវាមានទាំងអ្នកគាំទ្រនិងអ្នកប្រឆាំងក៏ដោយ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាទឹកកកក៏ដូចជាភាពមិនស្អាតដែលអាចមើលឃើញដោយភ្នែកដែលកំពុងលាងហើយវត្ថុរាវដែលមានជាតិអាល់កុលមានតម្លាភាពមិនបង្កកទេ។ នាងនឹងនៅដដែល គ្រាន់តែបញ្ចូលចូលគ្នានិងវ៉ាដាច់.

ប៉ុន្តែមានការចាប់យ៉ាងច្បាស់ក្នុងការបង្កកត្រជាក់។ ដូចដែលអ្នករាល់គ្នាដឹងស្រាប់ហើយវ៉ដូកាពីហាងមួយបង្កកនៅ -៤០ អង្សាសេហើយម៉ាសមានកំរិតទាបជាង។

លទ្ធផល៖ ការបង្កកសម្រាប់ការបំភ្លឺគួរតែធ្វើឡើងនៅពេលណា សីតុណ្ហភាពមិនទាបពេក (មិនទាបជាង -១០ អង្សាសេ) ។

ការបំភ្លឺនៃ mash ជាមួយ bentonite

តាមពិត Bentonite គឺសាមញ្ញ ដីឥដ្ឋពណ៌សដែលត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់ទីកន្លែង (មិនត្រូវច្រឡំជាមួយកំបោរ!) ។

ប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្នុងភូមិឬមានខ្ទមនៅរដូវក្ដៅហើយអ្នកដឹងពីកន្លែងដែលដីឥដ្ឋពណ៌សមានទីតាំងនៅក្បែរនោះ (អ្នកស្រែជាធម្មតាប្រមូលវាសម្រាប់តម្រូវការរបស់ពួកគេ - ការលាងសំអាតពណ៌សបន្ថែមសារធាតុសម្រាប់អាហារសម្រាប់បក្សី។ ល។ ) អ្នកក៏អាចជីកវាបាន ហើយបន្ទាប់មកប្រើវាដើម្បីសម្អាតម៉ាសនិងមួនសុន។

ប៉ុន្តែវានឹងមិនពិបាកទេសម្រាប់អ្នករស់នៅទីក្រុងក្នុងការទិញប៊្លុយណីតៈវាមានតំលៃថោកប៉ុន្តែប្រសិទ្ធភាពក្នុងការសំអាតវត្ថុរាវដែលមានជាតិអាល់កុលពីភាពមិនស្អាតគឺស្ទើរតែភ្លាមៗ។

បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់សម្អាតការលាងសម្អាតជាមួយប៊ីនទីតរួមមានដំណាក់កាលដូចខាងក្រោមៈ

1. រ៉ែ កំទេចទៅរដ្ឋម្សៅមួយ... អ្នកអាចធ្វើបាន - នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេទោះបីជាកិននៅក្នុងបាយអគឺសមរម្យណាស់ដូចដែលបានធ្វើពីមុន។
2. វាចាំបាច់ក្នុងការប្រើពី ការគណនា: សំរាប់ម៉ាស ១០ លីត្រ - ១ ស្លាបព្រាបាយពេញនៃប៊ីនទីត។
3. ម្សៅលទ្ធផលត្រូវបានគេយកក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះប្រហែលកន្លះលីត្រកូរឱ្យល្អហើយទុកចោលពីរបីម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ bentonite ហើម.
4. ទឹកដែលនៅសល់ (ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានស្រូបយកទាំងអស់) ត្រូវបានបង្ហូរហើយដីឥដ្ឋពណ៌សហើមត្រូវបានពនលាយជាមួយម៉ាសដូច្នេះវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចាក់វា។
5. ចាក់ចូលទៅក្នុងបរិមាណដ៏សំខាន់នៃម៉ាសជាមួយស្ទ្រីមមួយកូរឱ្យគ្រប់ពេលវេលា (ដូចជាចាហួយត្រូវបានញ៉ាំ) ។
6. ទុកចោលមួយថ្ងៃបន្ទាប់មកចាក់ដីខ្សាច់។

តើដីឥដ្ឋមួយណាសមស្រប? វាតែងតែមានជំរើស៖

• វិនដូពិសេស... គុណវិបត្តិគឺថាវាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការទទួលបាន។
• ទៀង\u200bទា\u200bត, ជីកដោយឯករាជ្យ។ ពិតអ្នកមិនអាចដឹងថាតើវាមានអ្វីខ្លះដែលមិនស្អាតនោះទេ។
• សំណង់... លក់ក្នុងលក្ខណៈពិសេស។ ហាង។
• សំរាមឆ្មា គ្មានក្លិនក្រអូប។ មើលសមាសភាពត្រូវតែមាន bentonite នៅក្នុងវា។

ការលាងសមាតអង្កាម

តែហ៊ីប៊្រីសស (ផ្កានៃផ្កាហ៊ីបគ្រីសឬនិយាយម្យ៉ាងទៀតស៊ូដង់បានកើនឡើង) ក៏អាចត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យដែរ។ សម្រាប់ម៉ាស្កា ១០ លីត្រ ៧០ ក្រាមនៃខ្ទមគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

ឯកសារយោង។ ការបំភ្លឺកើតឡើងដោយសារតែវត្តមាននៃអាស៊ីដនៅក្នុងផ្កាដែលផ្តល់ឱ្យ hibiscus ផឹកនូវរសជាតិជាក់លាក់មួយ។ អាស៊ីត "រោយ" ដំបៅ (បញ្ឈប់សកម្មភាពសំខាន់របស់ពួកគេ) ចងភាពមិនបរិសុទ្ធហើយបន្ថយវាទៅបាតធុង។

ដំណើរការបញ្ជាក់មានដូចតទៅ៖

• ចាក់ទឹកផ្កាហ៊ីបស៊ីសស្ងួតជាមួយទឹកមួយលីត្រ (ប្រសិនបើស្រាបៀរមានច្រើនជាង ១០ លីត្ររៀងៗខ្លួនបរិមាណហ៊ីបសាយនិងទឹកកើនឡើង) ហើយដាក់លើចង្ក្រាន;
• កំដៅទៅរំពុះមួយ stirring;
• បនាប់ពីពុះរួចបិទច្កនរួចបិទច្កនជាមួយគំរបរួចទុកឱ្យជាក់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ "តែ" នឹងរលាយ, ក្លាយជាភ្លឺនិងជូរ;
• ច្របាច់ផ្កានិងបោះបង់ចោល, ចាក់រាវចូលទៅក្នុងម៉ាសនិងកូរ;
• ទុកចោលមួយថ្ងៃបន្ទាប់មកយកចេញពីដីល្បាប់។

ពិចារណា។ Braga ទោះបីជាវាក្លាយទៅជាថ្លាក៏ដោយប្រែជាពណ៌ផ្កាឈូក។ ប៉ុន្តែវានឹងក្លាយជាពណ៌ធម្មតា។

វាមិនគួរឱ្យចង់ប្រើវិធីនេះសម្រាប់ផ្លែឈើទេព្រោះវាអាចដកហូតផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៃលទ្ធផលរំពឹងទុក។

ការប្រើប្រាស់អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា

ដូចដែលយើងបានរកឃើញរួចហើយអាស៊ីតជួយក្នុងការយកដីល្បាប់ចេញពី wort ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាអាចប្រើបានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា.

ប្រើបាវ ២០/២៥ ក្រាមសំរាប់ចំណុះ ១០ លីត្រម៉ាស។

ទឹកអាស៊ីតត្រូវបានពនលាយក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃអង្គធាតុរាវបន្ទាប់មកលាយជាមួយមាតិកាទាំងមូលនៃធុង fermentation ។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃពួកគេត្រូវបានចាក់និងខា។

ចំណាំ! ដូច្នេះជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះមិនមានរសជាតិអាសុីតនៅក្នុង moonshine ទេបន្ទាប់ពីច្របាច់វាចាំបាច់ត្រូវបន្ថែមសារធាតុទៅក្នុងរឹសដែល "ពន្លត់" ទឹកអាស៊ីត - ដីសឬសូដា... ហើយមានតែបន្ទាប់មកបញ្ចូលគ្នា។

វិធីសាស្រ្តគ្លីសេរីន

ជែលលីនមានប្រសិទ្ធិភាពនៅជាប់នឹងភាគល្អិតដែលត្រូវបានគេបោះបង់ចោលដំបែហើយវាមានភ្លៀង។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺល្អណាស់សម្រាប់ម៉ាស្កាល់គ្រប់ប្រភេទព្រោះវាមិន“ សំលាប់” នូវក្លិនផ្លែឈើជាក់លាក់ផ្លែប៊ឺរីគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាដើមវត្តមានដែលយើងចង់មានអារម្មណ៍នៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយ។

ចាំបាច់ត្រូវមានជាតិជែលលីនបន្តិច៖ 2 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ 10 លីត្រ... បរិមាណនេះត្រូវការទឹក ២ ពែង (៤០០ ម។ ល) ។ ប៉ុន្តែដំណើរការនៃការរៀបចំខ្លួនវាមិនសំខាន់ទេ។ ការលាងសម្អាតលាងសម្អាតជាមួយជែលលីនមានដូចខាងក្រោម៖

1. បំពេញ gelatin ជាមួយទឹកត្រជាក់រយៈពេលមួយថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងផ្លាស់ប្តូរទឹកបីដង (រៀងរាល់ 8 ម៉ោងម្តង) ។
2. បន្ទាប់ពីពេលវេលាផុតកំណត់សូមបន្ថែមទឹកក្តៅឧណ្ឌ ៗ ទៅក្នុងជែលហើមហើយកំដៅវាដោយកូររហូតទាល់តែវារលាយ (មិនមានគ្រាប់តូចៗនៅសល់) ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយយើងមិនឆ្អិនទេ!
3. ចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស, កូរ។
4. បន្ទាប់ពីរបបទឹកភ្លៀងមួយបានបង្កើតឡើង (រឿងនេះនឹងកើតឡើងក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងឬសូម្បីតែ 2 - 3 ថ្ងៃ) បង្ហូរម៉ាចដែលបានបញ្ជាក់ច្បាស់តាមរយៈបំពង់ឬស៊ីផុន។

វិធីសាស្ត្របង្ហាញជាមួយទឹកដោះគោ

ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះការច្របាច់បញ្ចូលគ្នាអាចត្រូវបានអនុវត្តបន្ទាប់ពី 2 ទៅ 3 ម៉ោង។

សំខាន់។ ប្រើទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ប្រសិនបើវាធ្វើនៅផ្ទះបន្ទាប់មកវាគួរតែត្រូវបានបំបែក (ដោយប្រើបញ្ច្រាស) ។

ទឹកដោះគោមួយលីត្រគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ញ៉ាំផ្ទះ 10 លីត្រ។ វាត្រូវបានចាក់ចូលកូរនិងបន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងត្រងតាមឈីសឈីសអ្នកអាចបន្ថែម - តាមរយៈតម្រងក្រដាស។

ការប្រើប្រាស់តម្រងក្រដាស

វិធីសាស្រ្តនេះផ្តល់នូវការបាត់បង់អប្បបរមានៃការញ៉ាំ។ ប្រើចីវលោ (កាត់ដបប្លាស្ទិច) និងតម្រងអ្នកផលិតកាហ្វេឬក្រដាសច្រោះពិសេស។ ការប្រើប្រាស់: តម្រងមួយសំរាប់ទឹក ២ លីត្រ.

ដំបូន្មាន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមកាន់តែតិចនិងពេលវេលាសម្រាប់ការកាត់ខ្សែបូរបន្តិចអ្នកអាចបង្ហូរលាងសម្អាតចេញតាមរយៈមារៈបង់រុំហើយបន្ទាប់មកនាំវាទៅជាលក្ខខណ្ឌដោយការច្រោះ។

ការបំភ្លឺជាមួយអាល់កុល

ជាតិអាល់កុលក៏រារាំងសកម្មភាពនៃជំងឺផ្សិតនិងបណ្តាលឱ្យវាមានភ្លៀងធ្លាក់ផងដែរ។ ចំពោះបញ្ហានេះវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការចាក់អាល់កុលឬ "កន្ទុយ" ពីការធ្វើឱ្យប្លែកពីមុនចូលទៅក្នុង wort មុនពេលធ្វើឱ្យខូច។ វាសំខាន់ណាស់ដែលពួកគេមានកម្លាំងយ៉ាងហោចណាស់ ២៥% ។

ក្នុងរយៈពេលតិចជាងមួយថ្ងៃម៉ាសអាចត្រូវបានយកចេញពីដីល្បាប់និងយកទៅលាយ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺថាបន្ថែមពីលើការបន្សុតវាបង្កើនទិន្នផលរបស់ moonshine ហើយសំណល់ដែលបានមកពីការចំលងមុនមិនរលាយបាត់ទេ។

តើអ្វីទៅជា "ភ្លឺថ្លា" ហើយវាសម្រាប់អ្វី

ជាធម្មតាបន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃដំណើរការ fermentation, yeast មានវត្តមាននៅទូទាំងបរិមាណទាំងមូលនៃ mash ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងពពក។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យម៉ាស់ដូចផ្សិតបរិមាណដ៏ច្រើននៃផ្សិតនឹងត្រូវរលាយទៅក្នុងអ័ក្សហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងផលិតផលធ្វើឱ្យខូចដែលនឹងផ្តល់នូវរសជាតិផ្សិត។ លើសពីនេះទៀតដំបែដែលធ្លាក់មកបាតអយស្ទ័រអាចឆេះនិងរំខានដល់កំដៅឯកសណ្ឋាននៃអង្គធាតុរាវ។ ដើម្បីចៀសវាងកុំអោយមានដំបែចូលទៅក្នុងមុងច័ន្ទនៅតែមានអ្នកត្រូវបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់។

ការបញ្ជាក់ពីធម្មជាតិកើតឡើងក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃបន្ទាប់ពីបញ្ចប់នៃដំណើរការ fermentation ។ នៅពេលដែលជាតិអាល់កុលនៅក្នុងម៉ាសបានក្លាយជាប្រហែល ១២ ភាគរយដំបែបានបញ្ឈប់សកម្មភាពរបស់វាធ្លាក់ចូលទៅក្នុងចលនាដែលផ្អាកហើយបណ្តើរ ៗ ទៅបាត។ អ្នកអាចពន្លឿនការបំភ្លឺតាមធម្មជាតិដោយត្រជាក់ម៉ាសដល់កម្រិត ២-៥ អង្សាសេនៅសីតុណ្ហាភាពនេះដំបែនឹងមានភ្លៀងធ្លាក់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ មានវិធីបច្ចេកវិទ្យានិងលឿនជាងមុនដើម្បីបំភ្លឺ។

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការបញ្ជាក់អំពីស្ករស

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ការបញ្ជាក់គឺត្រូវបានទាមទារនៅពេលដែលរៀបចំតែម៉ាស្កាសស្ករបុរាណព្រោះវាត្រូវបានគេដាក់ទាំងស្រុងដើម្បីទទួលបានជាតិអាល់កុលឆៅឬម៉ុនហានជាមួយនឹងរសជាតិតិចតួចបំផុតនិងមានក្លិនក្រអូប។ ដើម្បីបញ្ជាក់ពីម៉ាសបែបនេះអ្នកអាចប្រើវិធីលឿននិងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតដោយមិនខ្លាចបាត់បង់រសជាតិ។

ការបំភ្លឺនៃ mash ជាមួយ bentonite

Bentonite គឺជាដីឥដ្ឋល្អដែលងាយប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានដែលភាគច្រើនរួមមានរ៉ែនៃក្រុម montmorillonite ដែលមានសមត្ថភាពផ្សារភ្ជាប់ខ្ពស់សកម្មភាពផ្សព្វផ្សាយនិងសកម្មភាពកាតាលីករ។ ផ្ទៃខាងលើនៃប៊ីនទីត ១ ក្រាមមានទំហំលើសពី ២៥ ម ២ ។ ទំហំតូចបំផុតនៃភាគល្អិតរបស់វានិងរចនាសម្ព័ន្ធអេប៉ុងពិសេសរបស់ពួកវាផ្តល់ឱ្យប៊ីនទីតមានសមត្ថភាពទ្រាំទ្រយ៉ាងខ្លាំង។ ដោយសារតែលក្ខណៈពិសេសរបស់វាប៊ីនទីនីតត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការធ្វើស្រាសម្រាប់ការបញ្ជាក់ (ការបិទភ្ជាប់) នៃស្រា។ Bentonite ក៏បានឆ្លងពីការធ្វើនំធ្វើនំដល់ការធ្វើនំ moonshine ផងដែរ។

• Braga គួរតែត្រូវបានជាតិ fermented ទាំងស្រុងព្រោះដំបែដែលកំពុងធ្វើការនឹងកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃការបំភ្លឺដល់សូន្យ។ ដើម្បីភាពជឿជាក់យើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកកម្តៅម៉ាស្កាសទៅសីតុណ្ហភាព 50 អង្សាសេ - នេះត្រូវបានធានាថាអាចសម្លាប់ផ្សិតបាន។
• ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេឬបាយអសូមកំទេចប៊្រីណាតទៅជារដ្ឋដែលមានម្សៅក្នុងអត្រា 1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រ 10 មីលីលីត្រ។
• បន្ថែមទឹកក្តៅ ០.៥ លីលីចូលក្នុងដីឥដ្ឋមួយស្លាបព្រាហើយកូរឱ្យសព្វជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬដោយដៃរហូតទាល់តែមានការផ្អាកដូចគ្នា។
• ចាក់ការផ្អាកលទ្ធផលទៅក្នុងធុងមួយជាមួយម៉ាស្កាលកូរនិងទុកម៉ាសនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
• ក្នុងមួយថ្ងៃឬលឿនជាងនេះការលាងសម្អាតគួរតែមានតម្លាភាពហើយទឹកភ្លៀងពណ៌សក្រាស់គួរតែបង្កើតនៅខាងក្រោម។ ឥឡូវម៉ាសត្រូវតែត្រូវបានបង្ហូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីដីល្បាប់។ នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតដោយប្រើបំពង់ទុយោទុយោឬស៊ីផុនហៀរ។ សំណល់ពីបាតដែលទទួលបានបន្ទាប់ពីការបំភ្លឺមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបង្ហូរចូលក្នុងលូ - អ្នកអាចទទួលបានដោតស្ទះ។

ការបំភ្លឺជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា

វិធីសាស្រ្តនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបញ្ជាក់ទាំងស្ករនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាមានប្រសិទ្ធភាពតាមរបៀបដូចគ្នានឹង hibiscus ដែរ។ អាស៊ីតធ្វើសកម្មភាពតាមរបៀបនេះ: វារារាំងសកម្មភាពរបស់មីក្រូជីវសាស្រ្តដោយហេតុនេះជំរុញទឹកភ្លៀង។ ចំពោះម៉ាស្កាស ២៥ លីត្របន្ថែមប្រមាណ ៦០-៨០ ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទៅក្នុងម៉ាសនិងលាយ។ ក្នុងមួយថ្ងៃអ្វីៗដែលមិនចាំបាច់គួរតែមានភ្លៀង។ មុនពេលចំហុយវានឹងចាំបាច់ក្នុងការធ្វើឱ្យអាស៊ីដមានលក្ខណៈធម្មតាដោយបន្ថែមសូដាទៅម៉ាសក្នុងបរិមាណដូចគ្នានឹងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ បន្ទាប់ពីនោះម៉ាស្កាបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យប្លែក។

ការបំភ្លឺនៃ mash ជាមួយ gelatin

ប្រសិនបើម៉ាសរបស់អ្នកមាននៅលើផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរីដើម្បីបង្កើនការអភិរក្សរសជាតិនិងក្លិនបិដោរវាគួរតែត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ជាមួយជែលលីន។ ជែលលីនជាប់នឹងភាគល្អិតផ្សិតហើយបន្ទាប់ពីពីរឬបីថ្ងៃពួកគេមានភ្លៀង។ ដើម្បីបំភ្លឺម៉ាសជាមួយជែលលីនដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំវា: ត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលមួយថ្ងៃផ្លាស់ប្តូរទឹករៀងរាល់ ៦-៨ ម៉ោងម្តង។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃនៃការ infusion បែបនេះ, dilute gelatin នៃទឹកក្តៅរហូតដល់វាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង; ឥឡូវដំណោះស្រាយនេះអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងលាងលាងវា។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, នៅក្រោមសកម្មភាពនៃ gelatin, ភាគល្អិតផ្សិតនិងមិនបរិសុទ្ធនឹង precipitate, mash ត្រូវតែត្រូវបានបង្ហូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីវាបន្ទាប់ពីការដែលអ្នកអាចចាប់ផ្តើម distillation ភ្លាម។

ការបំភ្លឺជាមួយតែកាកាដេត

មធ្យោបាយដែលថ្លៃជាងបន្តិចដើម្បីបំភ្លឺម៉ាស្កាគឺប្រើផ្កាហ៊ីបស៊ីសឬដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថាតែហ៊ីប៊្រីស។ តែនេះបង្កើនជាតិអាស៊ីតនៅក្នុងម៉ាសហើយនេះនាំឱ្យមានភ្លៀងធ្លាក់លឿននៃផ្សិត។ ពិតការកើនឡើងជាតិអាស៊ីតនៃម៉ាសនាពេលអនាគតនឹងតម្រូវឱ្យមានអព្យាក្រឹតភាពរបស់វាដោយបន្ថែមសមាសធាតុអាល់កាឡាំងដូចជាដីសឬសូដា។
ដើម្បីប្រើវិធីសាស្ត្រនេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• រាល់ម៉ាសិបលីត្រពុះតែ ៧០-៨០ ក្រាមតែក្នុងមួយលីត្រទឹក។
• យកធុងចេញជាមួយតែពីកំដៅគម្របជាមួយគំរបហើយរង់ចាំឱ្យវាត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
• បន្ថែមរាវលទ្ធផលទៅលាងហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មួយថ្ងៃ។
• បង្ហូរម៉ាសលទ្ធផលចេញពីដីល្បាប់ហើយធ្វើឱ្យអាស៊ីតមានលក្ខណៈធម្មតា។
• អ្នកមិនគួរខ្លាចម្លប់ក្រហមនៃម្លប់ - វានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិទេ។

ការបំភ្លឺនៃម៉ាសជាមួយទឹកដោះគោ

វិធីសាស្រ្តនេះគឺជាការប្រើប្រាស់កម្លាំងពលកម្មច្រើនបំផុតនិងមិនមានសេដ្ឋកិច្ចប៉ុន្តែមានសុវត្ថិភាពបំផុត! វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមស្របជាពិសេសសម្រាប់ផ្លែឈើនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិព្រោះវានឹងថែរក្សាក្លិនក្រអូបរបស់ផលិតផលដំបូងបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ Casein ដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងល្អជាមួយប្រេង fusel បង្កើតជាសមាសធាតុរលាយដែលមិនបែកសូម្បីតែក្នុងកំឡុងពេលចំហុយ។ ចំពោះវិធីសាស្រ្តនៃការបញ្ជាក់អំពីម៉ាសនេះវាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការប្រើទឹកដោះគោដែលផលិតនៅផ្ទះនៃមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយដើម្បីបញ្ជាក់ឱ្យបាន ២៥ លីត្រម៉ាស្កាអ្នកនឹងត្រូវការទឹកដោះគោ ២,៥ លីត្រ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងនាវា fermentation មួយ mash គួរតែ stratify និង precipitates មិនចាំបាច់ទាំងអស់, mash ត្រូវតែត្រូវបានត្រងពីរដង។ បន្ទាប់ពីនោះការបំបែកខ្លួនអាចចាប់ផ្តើម។

ពន្លឺត្រជាក់

វិធីសាស្រ្តនេះគឺមិនគិតថ្លៃទាំងស្រុងនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងរយៈទទឹងរបស់យើងវាអាចប្រើបានតែនៅក្នុងរដូវរងារនិទាឃរដូវដើមឬចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះប៉ុណ្ណោះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាស់ស្រាលដោយត្រជាក់វាចាំបាច់ត្រូវយកម៉ាតទៅបន្ទប់ត្រជាក់ដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្យល់ពី 5 ទៅ 10 ដឺក្រេ។ Braga គួរតែត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌទាំងនេះក្នុងរយៈពេលមួយសប្តាហ៍បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីដីល្បាប់ហើយច្របាច់ភ្លាមៗ!

ការបំភ្លឺជាមួយក្រដាសច្រោះ

វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានប្រើយ៉ាងល្អបំផុតភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការ fermentation បានបញ្ឈប់។ នៅក្នុងចីវលោធម្មតាអ្នកត្រូវដាក់ក្រដាសច្រោះដែលសមស្របនឹងអង្កត់ផ្ចិតនៃចីវលោ។ បនាប់មកចាក់ម៉ាសចូលក្នុងចីវលោក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ ក្នុងករណីនេះរាល់ភាពមិនបរិសុទ្ធនិងកាកសំណល់ដំបែទាំងអស់គួរតែស្ថិតនៅក្នុងតម្រងនៅឯលទ្ធផលអ្នកនឹងទទួលបានការបំភ្លឺកាន់តែច្បាស់។ តម្រងត្រូវការផ្លាស់ប្តូរ។
អំពីទំហំនៃការស្ទះរបស់ពួកគេ (រៀងរាល់ ២ លីត្រចាក់ម៉ាស្កា) ។

ដើម្បីឱ្យស្អាតនិងមានសុវត្ថិភាពក្នុងការផឹក moonshine អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំរបស់ wort ។ មនុស្សជាច្រើនមិនយល់ពីមូលហេតុដែលការបញ្ជាក់និងការលាងសំអាតម៉ាសត្រូវបានគេត្រូវការមុនពេលសាឡាង។ តាមពិតមានមូលហេតុពីរយ៉ាងចំពោះបញ្ហានេះ។

ទីមួយគឺបន្ថយសំណល់នៃវត្ថុធាតុដើម (ផ្អាក) ទៅបាតដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះក្នុងកំឡុងពេលកំដៅក្នុងគូបដែលធ្វើឱ្យខូចហើយធ្វើឱ្យរសជាតិម៉ូណូស៊ីនរលាយ។

ទីពីរនិងមិនសំខាន់តិចជាងនេះគឺកម្ចាត់ប្រេងឥន្ទនៈមួយចំនួនរួចហើយនៅដំណាក់កាលនៃការរៀបចំសម្រាប់ចំហុយ។ តិចនៃពួកគេនៅតែស្ថិតនៅក្នុង wort វាកាន់តែតិចចូលទៅក្នុង moonshine ។ ហើយដោយការសម្អាតវាជាមួយឱសថបុរាណអ្នកអាចទទួលបានជាតិអាល់កុលដែលមានលក្ខណៈពិសេសនៃសរីរៈសរីរាង្គ។

ឯកសារយោង។ ប្រេង Fusel គឺជាផលិតផលដែលមានជាតិ fermentation ។

ទាំងនេះគឺជាសារធាតុដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពសំខាន់នៃដំបែនិងការកែច្នៃស្កររបស់ពួកគេដែលមាននៅក្នុង។ បន្ថែមពីលើជាតិអាល់កុលអេទីល, មេទីល, អាល់កុលអាមីល, រោមសត្វ, អាសេតូន, អ៊ីដ្រូសែននិងភាពមិនបរិសុទ្ធផ្សេងទៀតដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពត្រូវបានបង្គរ។

សំអាតនិងធ្វើឱ្យរ៉ែខាប់មានលក្ខណៈល្អឥតខ្ចោះ។ bentonite... វាភ្ជាប់ប្រេងឥន្ទនៈនិងភាពមិនបរិសុទ្ធផ្សេងទៀត (ការផ្អាក) ហើយអូសវាទៅបាតជាមួយវា។ បន្ទាប់ពីការដោះស្រាយវានៅតែដើម្បីយកការលាងចេញពីដីល្បាប់តាមរយៈបំពង់មួយហើយសារធាតុដែលមិនចាំបាច់ជាច្រើននឹងនៅតែមានហើយពួកគេនឹងមិនចូលទៅក្នុងម៉ុនហានិតទៀតទេ។

គុណសម្បត្តិ\u200bនិង\u200bគុណវិបត្តិ

ព្រះច័ន្ទដែលមានបទពិសោធន៍ជាច្រើននឹងបញ្ជាក់ប្រាប់អ្នកថាបន្ទាប់ពីលាងសំអាតនិងបញ្ជាក់ច្បាស់នូវម៉ាសជាមួយប៊ីនទីតម៉ុនសៃនសូម្បីតែក្នុងកំឡុងពេលបង្វែរដោយផ្ទាល់ដំបូងក៏លែងមាន«ក្លិនក្រអូប»ដែលគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមជាធម្មតាដែរ។ លើសពីនេះទៀតវិធីសាស្ត្រមានម៉ាស់ គុណសម្បត្តិ:

• bentonite គឺអព្យាក្រឹតគីមីវាមិនមានប្រតិកម្មជាមួយអាល់កុលនិងសមាសធាតុផ្សេងទៀតនៃ wort ទេ។ នេះមានន័យថាវាមិនបង្កើតផលិតផលដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។
• ជំរុញទឹកភ្លៀងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃភាពមិនបរិសុទ្ធ។ នោះគឺការលាងសម្អាត "បំពេញ" ជាមួយធាតុនេះនឹងស្រាលក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀត (រួមទាំងនៅក្នុងក្តីសង្ឃឹមនៃការធ្វើឱ្យស្រាលដោយខ្លួនឯង) នេះចំណាយពេលច្រើនថ្ងៃ;
• លុបបំបាត់ក្លិនផ្សិតនិងរសជាតិជាក់លាក់សូម្បីតែមុនពេលជិះកាណូត;
• ការពារម៉ាស់ពីការដុតក្នុងគូបទឹកព្រោះវាបន្ថយការព្យួរទៅបាតដែលមិនអាចយកចេញបានដោយការច្រោះឬការប៉ះពាល់នឹងសារធាតុផ្សេងទៀត។

ប៉ុន្តែក៏ គុណវិបត្តិ វិធីសាស្រ្តគឺមិនដោយគ្មាន:

1. វាជាការមិនចង់បានក្នុងការប្រើប៊ឺថូនីតសម្រាប់ធញ្ញជាតិផ្លែម៉ាចដែលមានដង់ស៊ីតេខ្ពស់។ វាអាចកើតឡើងដែលថាដីឥដ្ឋបង្កើតបានជាប្រភេទនៃការព្យួរជាមួយ wort ដែលមិននៅជាប់នឹងបាតហើយមិនអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលហួសកំរិត។
2. វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរឹងក្នុងការចាក់ដីល្បាប់នៅខាងក្រោមបង្ហូរ។ គាត់គ្រាន់តែស្ទះបំពង់ហើយជួនកាលវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីសម្អាតតែដោយរុះរើវាប៉ុណ្ណោះ។

ការប្រុងប្រយ័ត្ន។ ខ្ចប់កាកសំណល់ដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីសម្អាតជាមួយប៊ីនទីតដាក់ក្នុងថង់តឹងដាក់ក្នុងធុងហើយដាក់ក្នុងធុងសំរាម។

1. Bentonite មានរចនាសម្ព័ន្ធអេប៉ុងហើយស្រូបយករាវច្រើនដោយមិនចាំបាច់ដឹងថាតើវាមានជាតិអាល់កុលឬអត់។ ដោយប្រើវិធីនេះអ្នកនឹងបាត់បង់រហូតដល់ទៅ ៥ ទៅ ១០% នៃម៉ាសហើយជាមួយនឹងវាការទទួលបានសម្មតិកម្ម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយបញ្ហានេះមានភាពចម្រូងចម្រាស។ ហើយអ្នកត្រូវរកចម្លើយសម្រាប់វាសម្រាប់ខ្លួនអ្នកបន្តពីសំណួរថ្មី៖ តើអ្វីដែលសំខាន់ជាងនេះសម្រាប់អ្នក៖ គំនរបន្ថែមនៃមច្ឆាអាក្រក់ឬផលិតផលដែលមានគុណភាពតិចជាងនេះ?

កន្លែងដែលត្រូវទទួលបាន?

Bentonite គឺជាដីឥដ្ឋពណ៌សពិសេសដែលត្រូវបានគេជីកយករ៉ែនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងផងដែរ។ ប្រហែលជាមានការដាក់ប្រាក់បែបនេះនៅជិតផ្ទះរបស់អ្នកដែរ។ មធ្យោបាយមួយទៀតគឺបញ្ជាទិញតាមអ៊ិនធរណេតនៅលើគេហទំព័រជំនាញ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាច "ទទួលបាន" bentonite តាមរបៀបសាមញ្ញ - ទិញសំរាមឆ្មា។

រឿងចំបងគឺថាវាមិនមានភាពមិនស្អាតផ្សេងៗទេឧទាហរណ៍ដើម្បីលុបបំបាត់ក្លិន។

ដំបូន្មាន។ អ្នកអាចកំណត់ថាតើឧបករណ៍បំពេញគឺសមស្របសម្រាប់គោលបំណងរបស់អ្នកដោយក្លិនវា។ ប្រសិនបើមិនមានក្លិនបរទេសហើយមិនមានសញ្ញាសម្គាល់បន្ថែមនៅលើកញ្ចប់ទេនោះវាសមស្រប។

មិនអាក្រក់ជាង bentonite ដីឥដ្ឋពណ៌សធម្មតាដែលមានច្រើនក្រៃលែងនៅគ្រប់ទីកន្លែងទប់ទល់នឹងភារកិច្ច។ មនុស្សជាច្រើនច្រឡំវាជាមួយ bentonite ទោះបីជាទាំងនេះជាសារធាតុខុសគ្នាក៏ដោយ។ ដីឥដ្ឋពណ៌សគឺ kaolin... ប៉ុន្តែក៏ជា sorbent ល្អ។ ហើយនៅតាមភូមិវាត្រូវបានប្រើជាយូរមកហើយ។

ហើយអ្នកអាចទិញវានៅក្នុងឱសថស្ថានឬហាងលក់គ្រឿងសំអាងដែលវាត្រូវបានគេហៅថា "ដីឥដ្ឋពណ៌សសម្រាប់របាំង" ។ វាក៏សំខាន់ផងដែរនៅទីនេះមិនឱ្យទិញដីឥដ្ឋដោយប្រើទឹកអប់ឬគ្រឿងបន្ថែម។ មានតែតម្លៃថោកបំផុតដែលមានផ្ទុកសារធាតុតែមួយ - កាលីន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កាត់ពូជ?

មុនពេលបន្ថែមការទុកដាក់សំរាម bentonite ឬឆ្មាទៅនឹងម៉ាសសូមកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ បនាប់មកពនរជាមួយទឹកហើយូវកដថាឱ្យវាហើម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបញ្ជាក់ mash ជាមួយ bentonite

ប្រសិនបើអ្នកយកដីឥដ្ឋម្សៅឬប៊ីនទីនីតត្រៀមខ្លួនជាស្រេចពិតជាអស្ចារ្យ។ ប្រសិនបើអ្នកមានបំណែកនៃដីឥដ្ឋបន្ទាប់មកដំបូងវាត្រូវតែត្រូវបានកំទេចទៅជាកំទេច។ បន្ទាប់មកនៅ ១២០ អង្សាសេចៀនក្នុងឡរយៈពេល ៤៥ នាទីដើម្បីស្ងួតដីឥដ្ឋ "ទៅជាធូលីដី" ។ បន្ទាប់មកកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេឬម៉ាស៊ីនលាយ។

យកចិត្តទុកដាក់។ ការទុកដាក់សំរាមឆ្មាក៏ត្រូវមានមូលដ្ឋានផងដែរមុនពេលប្រើ។

ដី bentonite (ដីឥដ្ឋ) គឺគ្រប់គ្រាន់មួយស្លាបព្រាបាយពេញជាមួយស្លាយមួយសម្រាប់ចំណុះ ១០ លីត្រ។ ប្រសិនបើសូម្បីតែបន្តិចបន្ថែមទៀតមិនគួរឱ្យខ្លាចអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងដោះស្រាយ។

1. រៀបចំសូលុយស្យុង bentonite ។ ប្រហែលមួយកែវទឹកទៅស្លាបព្រានៃម្សៅ។ កំដៅទឹក (មិនឱ្យទឹកក្តៅ) និងកូរឱ្យជានិច្ចបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ ដំណោះស្រាយគួរតែក្រាស់ដូច kefir ។ ដូច្នេះប្រសិនបើមិនមានទឹកគ្រប់គ្រាន់ទេសូមបន្ថែមបន្តិចបន្តួចហើយកូរម្តងទៀត។

សំខាន់។ ប្រសិនបើប៊ឺថុននីតមានលក្ខណៈកំបោរ (ដែលអាចទៅរួច) លាយវាម្តងទៀតជាមួយឧបករណ៍លាយផ្ទះបាយ។ វាចាំបាច់ថាដំណោះស្រាយគឺដូចគ្នា។

1. ទុកឱ្យដំណោះស្រាយឈររយៈពេល 5-10 នាទី។ កូរម្តងទៀត។
2. លើកមេដែកដាក់លើតុឬកៅអី។
3. យកស្លាបព្រាវែងមួយ (ចំណិតស្លាបព្រា។ ល។ ) ហើយកូរឱ្យបង្កើតជាចីវលោមួយនៅក្នុងម៉ាស។ ចាក់សូលុយស្យុង bentonite ទៅក្នុងវាយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយមិនបញ្ឈប់ការកូរ។
4. ទុកឱ្យដោះស្រាយរហូតទាល់តែ wort បោសសំអាតឡើងហើយស្រទាប់ដីល្បាប់ក្រាស់លេចឡើងនៅខាងក្រោម។ រឿងនេះអាចកើតឡើងក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងឬប្រហែលជាក្នុងមួយថ្ងៃ។ ភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើលក្ខណៈសម្បត្តិនៃម៉ាសហើយមិនស្របគ្នាសូម្បីតែនៅក្នុងបាច់ផ្សេងៗគ្នានៃសមាសភាពដូចគ្នា។
5. នៅពេលការបញ្ជាក់ច្បាស់សូមបញ្ចូលបំពង់ស្តើងទៅក្នុងកុងតឺន័រដែលខ្ពស់ជាងដីខ្សាច់មួយនិងកន្លះសង់ទីម៉ែត្រ។ ទាញអង្គធាតុរាវចូលក្នុងបំពង់ដោយមាត់របស់អ្នកបន្ថយចុងម្ខាងទៀតទៅក្នុងធុងនៅលើឥដ្ឋ។ អង្គធាតុរាវទាំងអស់នឹងហូរចេញទៅដែនកំណត់នៅពេលបំពង់ "ចាប់យកខ្យល់" ។

តើធ្វើដូចម្តេចផ្សេងទៀតដើម្បីសម្អាតម៉ាសនៅឯផ្ទះ

កុំគិតថាការបំភ្លឺជាមួយប៊ីនទីតគឺជាវិធីសក្ដិសមតែមួយគត់ដើម្បីបញ្ជាក់ប្រេងម៉ាស្កាសនិងប្រេងដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបនិងដំបែចូលក្នុងដីល្បាប់។ មានរាប់តោនផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាចសាកល្បងនិងធ្វើការសន្និដ្ឋានដោយខ្លួនឯងថាតើអ្វីដែលដំណើរការល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក។

ត្រជាក់ឬត្រជាក់ - តើវាត្រូវការពេលប៉ុន្មាន?

ដើម្បីជម្រុញដំណើរការនៃការបញ្ជាក់អំពីខ្លួនឯងដែលក្នុងនោះដំបែដែលស្លាប់គឺការសំអាតត្រជាក់ត្រូវបានអនុវត្ត៖

1. Braga ត្រូវបានគេដាក់នៅកន្លែងដែលមានសីតុណ្ហភាពពី +2 ដល់ + 11 °Сរយៈពេល 12 ម៉ោង - ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ដំបែនិងជាមួយវាជាផ្នែកមួយនៃប៊ូលីនលិចទៅបាតរាវប្រែជាច្បាស់។
2. ការត្រជាក់ផ្តល់នូវការរក្សាទុកម៉ាសរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងជាប់ៗគ្នាក្នុងការសាយសត្វធ្ងន់ធ្ងរមិនទាបជាង -២០ អង្សាសេ។ ក្នុងករណីនេះទឹកនិងមិនបរិសុទ្ធខ្លះប្រែទៅជាគ្រីស្តាល់ទឹកកក។ វាចាំបាច់ក្នុងការបង្ហូរផ្នែករាវឱ្យបានរហ័សហើយបោះចោលគ្រីស្តាល់។
3. ត្រជាក់។ វិធីសាស្រ្តនេះនៅតែត្រូវបានគេប្រើនៅស៊ីបេរីហើយវាលែងសំអាតម៉ាស្កាតទៀតទេប៉ុន្តែការទទួលបានម៉ុនសុនទោះបីជាគុណភាពរបស់វាទាបក៏ដោយ។ Braga ត្រូវបានប៉ះពាល់ពេញមួយយប់ពីការសាយសត្វពី -២៥ អង្សាសេបន្ទាប់មកអាល់កុលមិនត្រជាក់ត្រូវបានបង្ហូរ។ ក៏មានវិធីសាស្ត្រអេតចាយដែរប៉ុន្តែវាមិនសមនឹងគោលបំណងរបស់យើងទេ។

សេចក្តីណែនាំជាមួយ hibiscus

តែហ៊ីប៊្រីសក្រហមនិងជូរដែលធ្លាប់ស្គាល់គឺជាអ្នកសំអាតម៉ាស់ល្អ។ ដាំផ្កាឈិបស៊ី (៧០ ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ ១០ លីត្រនៃញ៉ាំ) នៅផ្ទះក្នុងទឹក ៧០០ ម។ ល។ នៅពេលត្រជាក់បន្ថែមទៅធុងសូមកូរ។ យកចេញពីដីល្បាប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

យកចិត្តទុកដាក់។ ម៉ាសដែលបានបញ្ជាក់ច្បាស់នឹងប្រែទៅជាពណ៌ក្រហម - នេះគឺជារឿងធម្មតាវានឹងមិនចូលទៅក្នុងម៉ុនសុនទេ។

ការបំភ្លឺជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា

ដូចករណី hibiscus គោលការណ៍នៃទឹកភ្លៀងអាស៊ីដនៃមីក្រូសរីរាង្គនិងការងារមិនបរិសុទ្ធ។ សម្រាប់ម៉ាត ១០ លីត្រយកមួយស្លាបព្រានៃអាស៊ីតក្រូចឆ្មា។ មិនចាំបាច់ពនលាយបន្ថែមនិងលាយ។

ការប្រុងប្រយ័ត្ន។

វិធីសាស្ត្រផ្លាស់ប្តូរអាសុីត។ ដូច្នេះបន្ថែមសូដាដុតនំមួយស្លាបព្រាបន្ទាប់ពីទឹកអាស៊ីត។ បន្ទាប់ពីដីល្បាប់រួចយកចេញពីដីល្បាប់ចេញ។

វិធីធ្វើឱ្យស្រាលជាមួយជែលលីន

សមស្របសម្រាប់ការលាងសម្អាតលាងសម្អាតរួមទាំងផ្លែឈើផងដែរ។ 10 លីត្រត្រូវការ 2 ក្រាមនៃ gelatin ។ វាត្រូវបានត្រាំបីដងពេញមួយថ្ងៃរាល់ពេលបន្ថែម (និងបង្ហូរ) ទឹក 400 មីលីលីត្រ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកក្តៅហើយចាក់ចូលលាង។ របបទឹកភ្លៀងធ្លាក់ក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃ។

ទឹកដោះគោ

វាត្រូវការទឹកដោះគោមួយលីត្រសម្រាប់ 10 លីត្រ។ មាតិកាខ្លាញ់ក្នុងករណីនេះមិនសំខាន់ទេ។ គុណវិបត្តិនៃវិធីសាស្ត្រគឺ នៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់នៃដីល្បាប់មាន flakes ។

ស្រាបៀរនឹងត្រូវត្រង - ដំបូងតាមរយៈឈីសឈីសបន្ទាប់មកតាមរយៈរោមកប្បាស។

ការច្រោះសូដា

សម្រាប់ wort 10 លីត្រយកសូដាដុតនំចំនួន 10 ក្រាមនិងពនលាយក្នុងបរិមាណទឹកដូចគ្នា។ ចាក់, កូរ។ បន្ទាប់មកយកតម្រងចេញ។

យកចិត្តទុកដាក់។ សម្រាប់ម៉ាសអ្នកអាចប្រើផេះសូដាវាអាចស៊ូទ្រាំបានល្អជាមួយទឹកភ្លៀងនៃភាពមិនបរិសុទ្ធ។

ប៉ូតាស្យូម permanganate

យកប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូម ២ ក្រាមក្នុងមួយលីត្រប្រេងម៉ាចកូរ។ រង់ចាំអោយទឹកភ្លៀងមកដោះស្រាយ។ មានអនុសាសន៍បន្ថែមពីលើសារធាតុប៉ូតាស្យូម permanganate បន្ថែមសូដាក្នុងសមាមាត្រដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។

កាបូនដែលបានធ្វើឱ្យសកម្ម

ជាមួយអាល់កុល

ដើម្បីបញ្ឈប់ការ fermentation ដោយបង្ខំបន្ថែមបរិមាណអាល់កុលណាមួយទៅលាង។ កូរហើយរង់ចាំរហូតដល់ស្រាល។

តម្រងក្រដាស

ពួកគេក៏នឹងជួយបំបាត់ wort នៃភាពមិនស្អាតទោះបីជាវាមានបញ្ហាគ្រប់គ្រាន់ជាមួយពួកគេក៏ដោយហើយពួកគេត្រូវការផ្លាស់ប្តូរបន្ទាប់ពីរៀងរាល់ 1,5 - 2 លីត្រ។

ចម្លើយចំពោះសំណួរដែលបានសួរជាញឹកញាប់នៃអ្នកចំលងថ្មី

- Braga មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ទេ។ អ្វី\u200bដែល\u200bត្រូវធ្វើ?

វាកើតឡើងប្រសិនបើការ fermentation មិនបានបញ្ចប់។ ផ្សិតដំបែអតិសុខុមទស្សន៍ីគឺនៅមានជីវិតនៅឡើយ។ ពួកគេបន្តផលិតផលិតផលកាកសំណល់និងរារាំង wort ពីការឈូសឆាយ។ ដូច្នេះពួកគេត្រូវតែត្រូវគេសម្លាប់។ មានវិធីពីរយ៉ាងគឺធ្វើឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពដែលពួកគេស្លាប់ឬផ្ទុយទៅវិញដើម្បីកម្តៅ។

ឯកសារយោង។ Yeast បានបំផ្លាញទាំងស្រុងនៅសីតុណ្ហភាព +១០ - + ១១ °С, នៅ +១២ - + ១៧ °Сពួកគេធ្លាក់ចូលទៅក្នុងគំនូរជីវចលដែលបានផ្អាកហើយអាចស្តារសកម្មភាពសំខាន់ៗឡើងវិញនៅពេលដែលពួកគេរកឃើញនៅក្នុងបន្ទប់មានផាសុខភាព។ សីតុណ្ហាភាពខ្ពស់ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ពួកគេគឺ + 40 °С។

- តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបញ្ឈប់ការ fermentation នៃ mash មុនពេលការបញ្ជាក់?

តែងតែពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ម៉ាស្កាសសម្រាប់ការធ្វើឱ្យប្លែកមិនមែនដោយមួយទេប៉ុន្តែដោយវិធីសាស្រ្តជាច្រើន:

• មិនមានស្នាមប្រេះនៅក្នុងត្រាទឹកទេស្រោមដៃដេកលក់ទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើការបង្កាត់ដោយគ្មានត្រាទឹកបន្ទាប់មកមិនមានស្នោនៅលើផ្ទៃទេលក្ខណៈពិសេសដែលបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតមិនត្រូវបានគេ; ទេ។
• ភាពល្វីងជូរចត់ដោយគ្មានសំដីផ្អែមក្លិនអាល់កុល;
• ការប្រកួតបាននាំយកទៅ mash នៅក្នុងធុងមិនចេញទៅក្រៅនោះទេប៉ុន្តែនៅតែបន្តដុត;
• គស្ញនការបញ្ជាក់អំពីខ្លួនឯងអាចមើលឃើញយា៉ងចស់ៈមានដីល្បាប់មួយនៅបាតរាវមិនមានពពកដូចដំបូងឡើយ។

ប្រសិនបើមានការសង្ស័យថាម៉ាស់មិនទាន់បានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការធ្វើសមកាលកម្មទេប៉ុន្តែអ្នកត្រូវបើកឡានសម្លាប់សត្វផ្សិតតាមវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីដូចខាងក្រោមៈ

• ទូរទឹកកក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅម៉ោង 12-14 ម៉ោងដាក់ធុង fermentation នៅតាមផ្លូវ (យ៉រ) ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពមានប្រហែល +2 - + 5 °С។ អាចត្រូវបានបញ្ជូនទៅបន្ទប់ក្រោមដីមួយថ្ងៃ។
• ឡើង\u200bកំ\u200bដៅ។ ទោះបីនៅ ៤០ ដឺក្រេដំបៅក៏ចាប់ផ្តើមងាប់ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាកំដៅវាដល់ ៦០ អង្សាសេ។

បន្ទាប់ពីឧបាយកលបែបនេះ wort នឹងបញ្ជាក់កាន់តែច្បាស់ហើយដីល្បាប់នឹងធ្លាក់ចេញជាស្រទាប់ក្រាស់រឺក៏ផ្កាភ្លើង។

- តើវាចាំបាច់ក្នុងការបញ្ជាក់អំពីម៉ាសប្រសិនបើវាត្រូវបានគេគ្រោងនឹងធ្វើឱ្យខូចពីរដង?

ដំបូងយើងចងចាំថាម៉ាសត្រូវបានបញ្ជាក់មិនត្រឹមតែដើម្បីឱ្យប្រេងមានជាតិខ្លាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសំណល់នៃដំបែដែលត្រូវបានគេផ្អាកនៅក្នុងវាមិនឆេះដោយហេតុនេះផ្តល់ឱ្យមូសនូវរសជាតិមិនល្អដែលមិនអាចលុបបំបាត់បាន។ ដោយការធ្វើសមាធិម្តងហើយម្តងទៀត។ ដូច្នេះចម្លើយគឺមិនច្បាស់ទេ៖ ស្រាល.