Vähärasvainen juusto on olematon käsite. Missä tahansa juustossa on rasvaa, ainoa ero on sen määrä. Otetaan selvää: mikä juusto on kevyin?

Venäjällä löytyy joskus epävirallisista nimistä ”rakeinen raejuusto” ja ”liettualainen raejuusto”. Yhdysvalloissa ja Euroopan maissa (eikä vain englanninkielisissä) viljajuustoa kutsutaan raejuusto(Englantilainen maa- tai raejuusto).

Usein sitä kutsutaan raejuustoksi.  Ensi silmäyksellä raejuusto on kuin tuoretta raejuustoa, mutta sen rakenne on paljon pehmeämpi, voit jopa sanoa kerman, ja se maistuu hieman suolaisemmalta. 100 grammaa raejuustoa antaa kehollemme 85 kaloria ja 17 grammaa proteiinia, joten ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä tiukeimpienkin ruokavalioiden kanssa.

Ulkonäöltään tällä juustolla ei ole mitään tekemistä minkään muun kanssa. Se tuotetaan kuitukuitujen muodossa, jotka on kytketty kimppuun. Tšetšili kypsyy suolavedessä, mutta se sekoitetaan usein raejuustoon tai muuhun juustoon ja täytetään lasittumattomiin kannuihin tai viinihousuihin.

Tämän juuston maku ja tuoksu on hapanmaito, terävä, tiheä kuitumainen taikina, tuotteen pinta on karkea. Sen rasva sisältää enintään 10%, kosteus - enintään 60%, suola - 4-8%.

5. Vähärasvainen juusto - Viola Polar, Grunlander, kunto (rasvapitoisuus 5-10%)

Tällaiset juustot ovat vain jumalallinen laihduttamiselle!Mutta niitä on etsittävä suurista kaupoista. Lisätietoja pakkauksen takaosasta - etiketti, joissakin juustoissa 5% jogurttia, ei rasvaa!

6. Vähärasvainen juusto - Ricotta (rasvapitoisuus 13%)

Ricotta on muuttumaton osa italialaisten aamiaista.  Sitä kutsutaan usein juustoksi, mutta tämä ei ole täysin totta: se ei ole valmistettu maidosta, kuten olemme tapanneet ajatella, vaan herasta, joka on jäljellä muiden juustojen valmistuksen jälkeen.

Ricotta-siivu sisältää keskimäärin 49 kaloria ja 4 g rasvaa,  joista puolet on tyydyttyneitä. Tämän tuotteen pitoisuus on pienin natriummäärä verrattuna muihin juustotuotteisiin. Korkean ravintoarvonsa ja vaikuttavan vitamiini- ja mineraalikoostumuksensa ansiosta ricotta antaa nopean täyteyden tunteen. Lisäksi tämä raejuustolajike tunnustetaan maksamme suojaajaksi, koska se sisältää metioniinia - rikkiä sisältävää aminohappoa.

7. vähärasvainen juusto -kevyt fetajuusto, feta (rasvapitoisuus 5-15%)

Tämä juusto tai pikemminkin jopa fetajuusto on kreikkalaisen keittiön perinteinen tuote. Mutta siitä nautitaan mielellään monissa muissa maissa, mukaan lukien meidän kotimaamme. Fetaa pidetään rasvatuotteena, jolla on korkea kolesterolipitoisuus ja kaloripitoisuus noin 260 kcal / 100 g. Mutta kaikki eivät tiedä, että heidän rakkaansa fetajuustoa tuotetaan kevyessä versiossa, vaikka rehellisesti sanottuna juuri tätä lajiketta on vaikea löytää supermarketin hyllyiltä.

Hauissa käyttämäsi ponnistelut kuitenkin tuottavat tulokset. Feta light valmistetaan yleensä vuohenmaidosta ja sisältää vain 30% rasvaa, kun taas lampaanmaitoa käytetään perinteisen fetatuotantoon, jolloin sen rasvapitoisuus on 60%. Yleensä se pannaan kreikkalaiseen salaattiin vihanneksilla ja oliiveilla tai sitä käytetään Caprese-salaatissa, jossa se korvaa mozzarellan.

Jos et kuluta fetaa yhdessä runsaasti rasvaa sisältävien tuotteiden kanssa, sitä voidaan suositella varsin sopivaksi ruokavalioon.

8. Matalarasvainen juusto - Arla, Oltermani(rasvapitoisuus 16-17%)

Tällaisilla vähärasvaisilla juustoilla on luonnollisen maidon miellyttävä maku,  tekstuuri on tiheää, tasaista ja pienillä, tasaisesti jakautuneilla silmillä. Erinomainen ihmisille, jotka välittävät terveydestään.

Juusto on epäilemättä yksi monien tuotteiden rakastetuimmista. Loppujen lopuksi se on maukas, tyydyttävä ja samalla se on melko kevyt. Ruokavaliossa pitävät eivät kuitenkaan käytä kaikkia myymälöissä tarjoamia vaihtoehtoja. Loppujen lopuksi laihdutukseen on käytettävä vain vähärasvaisia \u200b\u200bjuustolajikkeita. Harva tietää kuitenkin, mikä se on ja kuinka valita se oikein.

Mitä juustoa käytetään?

Juustolla on melko suuri määrä hyödyllisiä ominaisuuksia. Joten esimerkiksi se on erinomainen lähde monien erilaisten korvaamattomien elementtien, esimerkiksi aminohappojen, saamiseksi, jotka ovat elintärkeitä ihmiskeholle. Joten esimerkiksi se on lysiini ja tryptofaani. Maidon rasva, jota on runsaasti edustettuna tässä tuotteessa, imeytyy ihmiskehossa erittäin helposti, mikä tarkoittaa, että siitä tulee erinomainen energialähde ja se osallistuu aktiivisesti kehon monimuotoisimiin aineenvaihduntaprosesseihin.

Fosfori ja kalsium vahvistavat edelleen ihmisen kynnet, luut, hiukset ja hampaat. Ja nämä ovat luonnollisia vitamiineja, mutta niitä ei käytetä teollisuusvalmiina komplekseina. Tässä tapauksessa juusto on useimmiten runsaasti hiilihydraatteja sisältävä tuote, mikä tarkoittaa, että sinun on valittava se erittäin huolellisesti ruokavaliosi suhteen.

Mitkä ovat vähärasvaiset juustovaihtoehdot?

Matalarasvaisilla juustolajikkeilla, joita voidaan käyttää turvallisesti ruokavalion kanssa, on monia vaihtoehtoja. Joten heidän joukossaan:

• Gaudette (eräänlainen kevyt Goudan analogi)
• Chechil
• kunto
• ricotta
• Brynza tai Feta
• Oltermani

Matalarasvaiset juustolajit säilyttävät kaikki tämän tuotteen hyödylliset ominaisuudet, niissä on myös tarvittavat vitamiinit sekä muut hivenaineet ja ravintoaineet, mutta samalla ne on valmistettu vähemmän rasvaisista ainesosista ja eivät anna paljon kaloreita, mikä on erityisen tärkeää ruokavalion noudattamisen yhteydessä.

Joten esimerkiksi Tofu-juuston rasvapitoisuus on 1,5–4%. Tämä johtuu siitä, että se on valmistettu soijamaitosta. Samalla se on raejuustovaihtoehto ja pohjimmiltaan se muistuttaa suuresti tavallista juustoa. Tällainen tuote on erittäin hyödyllinen luiden lujittamiseen, kuten se sisältää paljon sellaisia \u200b\u200bhyödyllisiä aineita kuin proteiini ja kalsium.

Asiantuntijat sanovat, että Gaudettessa 7% rasvaa. Sillä on myös melko paljon kalsiumia. Tämä juustoversio eroaa alkuperäisestä lievästä, mutta samalla mausteisesta mausta.

Ruokavaliossa myös chechil on hyvä, sillä sen rasva on vain 10%. Se itsessään muistuttaa suuresti Suluguni-juustoa. Useimmiten se tarjotaan maustetussa muodossa, minkä vuoksi sillä on hyvin oma maku.

Kuntoiluluokan lajikkeet ovat myös rasvattomia - korkeintaan 10%. Totta, on syytä ymmärtää, että tällaiset tuotteet eri syistä eivät ole yleisiä, ja niiden myynnistä löytyminen voi olla vaikeaa.

Lisäksi ne, jotka yrittävät menettää noita ylimääräisiä kiloja, voivat kiinnittää huomionsa sellaisiin maitotuotteiden lajikkeisiin kuin fetajuusto ja feta. Ne voivat olla erilaisia \u200b\u200b- 5 - 15% rasvaa. Tällainen tuote valmistetaan lampaan maidosta; vuohet käytetään kevyiden vaihtoehtojen valmistukseen.

Ricotta-rasva-arvo on 13% ja se valmistetaan herasta, joka pysyy usein muun tyyppisten juustojen kanssa. Asiantuntijoiden mukaan siinä on alhaisin natriumprosentti. Ja lisäksi, tällä juustolla on edullisin vaikutus maksaan, minkä vuoksi sitä suositellaan ja käytetään menestyksekkäästi ylläpitämällä ruokavaliotaulukon numeroa 5.

Rasvaisia \u200b\u200blajikkeita, kuten Oltermani, löytyy myös ruokavalion aikana. Tämä on ehkä rasvaisin juustolaji, joka sallitaan tasapainoisen ruokavalion luomisen aikana. Sen rasva on 16-17%. Se on erinomainen tuotevaihtoehto niille, jotka harkitsevat aktiivisesti rasvoja ruokavalion valmistelun aikana.

Raejuusto

Erikseen voidaan erottaa rakeinen raejuusto. Vaikka tämä ei ole juusto sinänsä, se määritellään edelleen melko usein tässä luokassa, kun puhutaan tasapainoisesta ravinnosta. Sen rasvapitoisuus on yleensä yhtä suuri kuin 5. Tällainen tuote valmistetaan lisäämällä suolakermaa juustomassan viljaan. Nämä kermat eivät ole suolaisia, joten ne eivät vahingoita kehoa. Tämä tuoteversio voidaan syödä jopa erittäin tiukeilla ruokavaliorajoituksilla.

Mitä ottaa huomioon juustoa otettaessa

Jopa vähärasvaisten juustolajikkeiden valinnassa on joukko sääntöjä ja määräyksiä, joita on selvästi noudatettava. Joten esimerkiksi juustoja ei suositella syömään yli 10 päivää peräkkäin. Tämä johtuu siitä, että juustossa on runsaasti proteiineja, ja proteiini vaikuttaa usein negatiivisesti munuaisten toimintaan. Siksi älä yritä ylikuormittaa niitä liikaa.

Lisäksi henkilöiden, jotka ovat allergisia maitotuotteille, tulee olla varovainen tällaisen tuotteen suhteen. Tällaisissa ihmisissä jopa vähärasvaiset juustolajit voivat johtaa vakaviin seurauksiin.

Ruokajuustoa käytetään pikemminkin erityisruokavalion kanssa, nämä ovat erityisiä ruokavaliolajikkeita, joita ei voi edes ostaa kaikkialta.

Rasvattomat juustolajikkeet - tämä tarkoittaa, että tuotteessa on alhainen rasvaprosentti, älä ota sitä kirjaimellisesti, koska ne eivät voi olla täysin ilman rasvaa.

Kevyiden juustojen juustot sisältävät 20 ja 30%, ja rasvattomat juustot sisältävät vähemmän kuin 20% rasvaa (esimerkiksi Philadelphia).

Dieettijuustojen nimet ja tyypit

Tällaisen maitotuotteen normaali rasvapitoisuus on 50-60%.

Jotkut ovat varmasti sinulle tuttuja, kun taas toiset eivät ole yrittäneet:

• vähärasvainen soijajuusto on tofu (1,5–4%), se on rikastettu proteiineilla ja kalsiumilla;
• viljajuustojuusto (5%). käytetään usein salaattien täydennyksenä;
• gaudette - helposti sulava, klassisen vastaavan aromin kanssa (7%);
• chechil - suosittu pigtailjuusto (5-10%), yhdistelmä maitoa ja suolaista makua;
• ricotta (13%);
• oltermani (korkeintaan 17%);
• fetajuusto (10 - 15%);
• feta - voi olla erityyppisiä (noin 30%);
• adyghe (19-20%).

Juusto sisältää kalsiumia, fosforia, proteiineja, kaliumia, natriumia, rautaa ja koko joukko ravinteita.

Kova vai sulatettu?

Kovat lajikkeet sisältävät enemmän kalsiumia kuin jalostetut, ja ne ovat myös rasvaisia. Rasvaton jalostettu, usein kotona valmistettu, vähärasvaisen maidon ja raejuuston perusteella, ja lisää aromiaineita maun mukaan. Valkoiset lajit ovat vähärasvaisimpia kovissa juustoissa. Siksi heitä kehotetaan lisäämään raskaana olevia naisia \u200b\u200bruokavalioon.

Jos et voi syödä rasvaisia \u200b\u200bruokia, korvaa ne vähärasvaisilla ruokia: mozzarellalla, goudalla, edamerilla ja vastaavilla. Muista, että muottilajikkeissa on korkea rasvaprosentti.

Osta tai kokeilet kotiruokaa?

Rasvattomat juustot ovat eliittituotteita, joita ei löydy jokaisesta myymälästä. Lisäksi tällaisen tuotteen hinta ei ole halpa.

Mutta se on erittäin hyödyllinen ja välttämätön niille, jotka pitävät ruokavaliota sairauden vuoksi tai jotka haluavat laihtua. Tästä syystä tee ruokajuustoja kotona.

Yksinkertaisin resepti vaatii maitoa, munia, raejuustoa, soodaa ja mausteita. Ota 500 g raejuustoa varten 100–150 g rasvatonta maitoa ja kuumenna alhaisella lämmöllä, jolloin tämä smoothie saadaan tasaiseksi, minkä pitäisi saada “viskoosinen” sekoitus. Lisää erilaisia \u200b\u200bvihanneksia ja mausteita kotitekoiseen käyneeseen maitotuotteeseen.

Mistä ostaa maitotuotteita?

Kauppa, markkinat, kylä?

Kukaan ei kyseenalaista tuoretta raejuustoa, maatilan smetanaa, tuoretta maitoa ja muita maitotuotteita. Ainoa kysymys on, mistä ne saada kaupunkilaisille? Meitä kiusataan seuraavilla lauseilla: ”Jatkuva kemia supermarketeissa”, “kannattaa ostaa vain markkinoilta isoäideiltä”  jne. Kuinka erottaa hyvä ruokavaliojuusto huonoista juustoista?

Maito tuoksu ja maku ovat erittäin riippuvaisia \u200b\u200blehmän ruokalistasta ja eläimen olosuhteista. Esimerkiksi, jos siinä on koiruohoa, maito on katkeraa. Sanotaan, että vuohenmaidolla on erityinen tuoksu, joka on hyvin erilainen kuin lehmän. Hajujen esiintyminen osoittaa väärän hygienian.

Vuohet ovat vuoristoeläimiä, jotka jauhavat sorkkansa kiviä vastaan. Jos he eivät tee tätä, bakteerit alkavat sormista, ja ne antavat tietyn aromin. Huomaavaiset ja asiantuntevat omistajat tekevät vuohista “pedikyyrin”. Seurauksena on, että maitotuotteilla ja maidolla on erittäin miellyttävä tuoksu.

Kauppahyllyillä

Ostamalla tuotteita supermarketista, voit jossain määrin olla varma niiden turvallisuudesta.

Maahantuojat ja valmistajat tarkastavat tavarat laboratorioissa. Valmistuspäivämäärä ja säilyvyys on merkitty pakkauspussiin.

Ennen kuin ostat tuotetta, kiinnitä huomiota näihin huomautuksiin! Laadukkaassa juustossa tai raejuustossa ei saa olla epäpuhtauksia, kuten makuja, väriaineita tai arominvahventeita. Maito, suola, juokse - vain tämän tulisi olla merkitty pakkaukseen. Jos siellä on ilmoitettu muita ainesosia, sinun ei tarvitse ottaa sitä.

Ole erityisen varovainen ns. Spreadeissa ja tuotteissa, joiden nimet ovat "Juusto tuote"  (juustomassa jne.). Todennäköisesti tällaisissa tuotteissa kasvirasva ylittää eläinrasvan.

Markkinatiskillä

Markkinoilla pidetyn juuston tai raejuuston uskotaan olevan tuoreempaa ja terveellisempää kuin supermarketissa. Tämä väite on totta, mutta ehdoin: lehmän on oltava terveellistä, astioiden, joissa tuotteita kuljetetaan, on oltava steriilejä ja emäntä on kunnollinen. Hyvillä markkinoilla kaikki tavarat kulkevat laboratorion läpi, mutta mikään ei estä omistajaa siirtämästä yhtä maitoa tutkimusta varten ja myymään toista. Tästä tulee tärkein kohta - omistajan rehellisyys ja tunnollisuus.

Etsitkö kotitaloutta

Ehkä varmin vaihtoehto on tulla omalle kylällesi ja kysyä paikallisilta asukkaista, mistä he saavat maitotuotteita. Joten tutustut henkilökohtaisesti emäntäen, kysy häneltä ruokajuuston reseptejä, katsot lehmää ja sopia kuinka monta kertaa viikossa soitat.

Se on kallis, ongelmallista, aikaa vievää, mutta olet varma, että syöt tuoretta ja luonnollista ruokaa.

Mikä on rasvaton juusto?

Rasvattomia juustoja käytetään useimmiten ruokavaliovalmisteena. Nämä ovat erityisiä lajikkeita, joita ei aina voida ostaa.

Termi "vähärasvainen" olisi ymmärrettävä oikein, koska juusto ei voi olla täysin rasvatonta.

Matalarasvaisia \u200b\u200bjuustoja kutsutaan vähärasvaisiksi juustoiksi, joille ne ovat suosittuja niiden joukossa, jotka haluavat laihtua.

Ja rasvattomia, joita kutsutaan esimerkiksi rasvapitoisuuden ollessa enintään kaksikymmentä prosenttia, vähärasvainen Philadelphia-juusto.

Ruokajuustot (rasvapitoisuus enintään 10%).

Tarkastellaan vähärasvaisten juustojen tyyppejä kasvavan rasvapitoisuuden mukaan (voit keskittyä tosiasiaan, että normaali rasvapitoisuus on 50–60%).

Enimmäisrasvattomana voi ylpeillä Tofu-juusto, se on soijajuustoa, jonka rasvapitoisuus on vain 1,5–4%.

Tofu on vähäkalorinen, mutta samalla proteiini- ja kalsiumirikas tuote, mikä tekee siitä melkein välttämättömän monien ihmisten ruokavaliossa.

Edellä luetelluista juustoista vähärasvaisimpaa juustoa voidaan pitää mozzarellana - sen rasvapitoisuus on 55%. Almette-juuston rasvapitoisuus vaihtelee 60–70%, Philadelphian rasvapitoisuus on 69% ja lopuksi, rasvain juusto on mascarpone - sen rasvapitoisuus on 75%.

Jos käytät laihtumista laihtumiseen tai yrität vain syödä oikein, sinun ei pitäisi syödä vain vähärasvaisia \u200b\u200bruokia.

Ainoa asia, sinun täytyy valita ruokia, joissa on alhainen rasvapitoisuus, ne ovat vähemmän kaloreita. Alla oleva luettelo auttaa sinua tässä - vähärasvaisten juustolajikkeiden luettelossa.

Kuten tiedät, juusto on terveellinen, helposti sulava tuote, siinä on paljon proteiineja lihaskudoksen rakentamiseksi (enemmän kuin kaloissa tai lihassa), kalsiumia, sinkkiä, fosforia, E-, C-, A-, D-, PP-, PP-ryhmää.

On kuitenkin erotettava vähärasvaiset ja rasvaiset juustolajit. Suurimmassa osassa juustoja, joihin olemme tottuneet, on rasvapitoisuus 50–70% (50–70 grammaa rasvaa 100 grammaa tuotetta). Ulkonäköä ja kuvaa hoitavan henkilön tehtävänä on käyttää juustoja, joissa on enintään 30% rasvaa.

Matalarasvaiset juustolajit ja niiden kaloripitoisuus

Luettelomme ensimmäinen on tofu soijajuusto. Tämän juuston rasvapitoisuus on 1,5 - 4%. Se on runsas ja vaihtoehto lihaproteiinille. Tämän juuston kaloripitoisuus on 80 kcal / 100 grammaa. Ihanteellinen voileipä välipalaksi sekä arvokas ainesosa salaateissa.

Ricotta-juusto   Se ei valmisteta rasvatonta maitoa, kuten monet uskovat, vaan heraa, jota valmistellaan edelleen muun tyyppisten juustojen valmistuksessa. Sen rasvapitoisuus on 8-13% ja kaloripitoisuus 174 kcal. Kalsium-, A- ja B-vitamiinien lisäksi se sisältää välttämätöntä aminohappoa metioniinia - maksan tärkeintä aminohappoa. Juustoa käytetään usein salaattien, jälkiruokien muodossa ja itsenäisenä välipalana.

mozzarellaa   valmistettu myös rasvattomasta maidosta. Sitä myydään yleensä suolaliuoksessa olevien pallojen muodossa. Rasva sisältää 22,5%, kaloreita 149-240, riippuen mozzarellan lajikkeesta.

(Viljajuusto) näyttää rakeina raakajuustosta, keitetyn suolaisessa tuorekermassa, sen rasvapitoisuus on enintään 5%, lämpöarvo on enintään 125 kcal. Ne maustetaan salaateilla, ja niitä käytetään myös itsenäisenä ruokana. Sitä kutsutaan usein kotitekoiseksi tai maalaismaiseksi juustoksi (lännessä raejuusto).

Chechil-juusto koskee myös vähärasvaisia \u200b\u200bjuustolajikkeita (vain 5-10%). Juuston koostumus muistuttaa Sulugunia. Sitä tuotetaan tiheinä kuitumaisina langoina, jotka on kierretty letkujen muodossa. Se sisältää suolaa suurina määrinä, koska se kypsyy suolaliuoksessa, sitä myydään usein savustettuina. Sisältää 313 kcal.

Matalarasvaiset juustot Valio Polar, kunto, Grunlander   sisältävät noin 148 kcal, rasvapitoisuus vain 5-10%. Vain heidän on tehtävä haku kallista supermarketista tai hypermarketista. Ja lue paketti, jotkut niistä eivät välttämättä sisällä 5% rasvaa, mutta 5% jogurttia.

feta   tai kevyt fetajuusto. Monet ihmiset pitävät brynzaa ruokavaliovalmisteena, he rakastavat sitä salaateissa, etenkin kreikkalaisina, mutta tavallisen brynza-kalorien pitoisuus on 250 kcal, kun rasvapitoisuus on korkea. Kaupoissa ilmestyi vaihtoehto: feta light (kevyt fetajuusto), sen rasvapitoisuus on 5 - 17%, kaloripitoisuus keskimäärin 160 kcal.

Matalarasvaiset juustot Arla, Natura ja Valio, Oltermanni . Ne muistuttavat tuoreesta maidosta, loistavasta tuotteesta niille, jotka yrittävät syödä oikein ja pitää muodonsa. Tällaisten juustojen kaloripitoisuus on 210–270 kcal ja rasva 16–17%.

suluguni   on Georgian marinoitu juusto. Sen rasvapitoisuus on 24%, kaloripitoisuus 285 kcal.

Luulen, että tässä vähärasvaisten juustolajikkeiden luettelossa voit valita itsellesi “oman” juuston, joka tyydyttää sinut sekä maulla että hyödyllisyydellä, joka sillä on vartaloosi.

Bon ruokahalua!

Ruoan kaloripitoisuus (energiarvo) on kehon vastaanottaman energian määrä sen täydellisen assimilaation jälkeen. Tuotteen energia-arvon määrittämiseksi se poltetaan kalorimetrissä. Määritä sitten ympäristöön vapautuvan lämmön määrä. Jos henkilö syö päivässä enemmän kaloreita kuin kulutti, ylipaino näkyy.

Suurin määrä kaloreita tuotetaan rasvaisten ruuansulatuksen aikana, kehossa on ylimääräisiä "taitoksia". Unelma päästä eroon muutamasta ylimääräisestä kilosta, sinun on valittava vähäkaloriset ruuat. Racionaalisesti kutsuttu ravitsemus, joka tarkoittaa 55–45% eläin- ja kasviproteiinien, 30–70% kasvi- ja eläinrasvojen välistä suhdetta.

Dieettiruoat - elintarvikkeet, joissa on negatiivinen tai minimaalinen määrä kaloreita. Ruokavalion ravitsemukseen sisältyy huomattavan määrän nesteen, vähintään 1,5 litraa päivässä, ja vähäkaloristen ruokien käyttö.

Onko mahdollista vähentää painoa syömällä juustoa?

Juusto on makeuttamaton meijerituote, joka sisältää merkittävän määrän proteiinia. Juustojen tärkeimmistä haitoista tulisi mainita korkea rasvapitoisuus. Tämän tuotteen lisääntynyt kaloripitoisuus jo pitkään teki siitä sopimatonta ruokavalioon.

Tällä hetkellä tarjotaan erityisruokavalioita, joiden avulla voidaan käyttää erityyppisiä juustoja, joiden rasvapitoisuus on alhainen.

Rasvan juuston ostamisen ongelma

Mikä on juusto ruokavalion tehokkuus? Kuten erilaisia \u200b\u200bproteiineja, voit kokeilla itse "juusto" -vaihtoehtoa laihtumiseen.

Juustoruokavalion testattujen ja tehokkaiden vaihtoehtojen joukossa voidaan mainita juustoihin ja muihin proteiinituotteisiin perustuva 7–10 vuorokauden vähäkalorinen ruokavalio, joka tarkoittaa vihannesten ja hedelmien lisäaineita. Tämän tyyppisen ravinnon kaloripitoisuus on 1500 - 1900 kcal, fyysisen lisäaktiivisuuden oletetaan olevan. Pysymällä tällaisessa ruokavaliossa 10 päivää voit vähentää painoa. Tällainen ruoka ei ole tasapainoista, mutta antaa erinomaisen tuloksen.

Vähemmän yleisiä ovat pidemmät juustodieetit, jotka asettavat tiukat rajoitukset elintarvikkeissa käytettävälle juustotyypille. Vähimmäisrasvapitoisuutta sisältäviä vaihtoehtoja löytyy harvoin tavallisten ruokakauppojen hyllyiltä. Periaatteessa asiakkaille tarjotaan erilaisia \u200b\u200bjuustolajikkeita, joiden rasvapitoisuus on yli 40%. Esimerkiksi sellaisen suositun juuston kuin "Maasdam", jonka rasvapitoisuus on 45%, kaloripitoisuus on 348 kcal 100 grammassa. Tällaisten ominaisuuksien perusteella ei voida päätellä, että kyseessä on vähäkalorinen juusto, eikä sitä kannata suositella dieettiruokiin.

Kuinka valita vähäkalorinen juusto?

Ravitsemusterapeutit eivät voi pitkään päättää vähäkalorisimman juuston luokasta, heidän mielipiteensä olivat erilaisia. Raja "ruokavalion" ja "tavallisten" juustojen välillä on vahvistettu noin 30 prosenttiin. Jotkut juustojen valmistajat ilmoittavat tuotteissaan olevan rasvapitoisuutta 29%, mutta kaloripitoisuus on noin 360 kcal, joka ylittää edellä Maasdamissa kuvatun kaloripitoisuuden. Älä unohda varmistaa, että tuotteella on ”oikeat” numerot, koska muuten vaarana ei ole laihtua, mutta saada ylimääräisiä kiloja.

Kahdeksan vähärasvaista juustoa

Luettelemme joitain vaihtoehtoja vähäkalorisille juustoille, joiden käyttö auttaa pitämään yllä ohuen ja kauniin hahmon. Tätä varten sinun tulee ottaa raejuusto roquefortin sijasta. Löydät tällaisia \u200b\u200btuotteita suurten supermarketien hyllyiltä:

Kun valitset vähärasvaista kevyttä juustoa, älä unohda, että vain kevyen juuston syömisprosessin mittauksen huomioiminen antaa painonpudotusta varten halutun tuloksen - laihtumisen. Ja juustoravitsemus ei tarkoita, että vain juustoa tulisi syödä - sinun on yhdistettävä se harmonisesti runsaasti vihanneksia ja hedelmiä.

Koska syöt pala juustoa, ei pala kuiva-ainetta. On syytä huomata, että juuston vakiorasvapitoisuus on 50–60 g tai 50–60% kuiva-aineesta. Monet prosenttia pakkauksessa ilmoitetusta rasvapitoisuudesta otetaan kirjaimellisesti laskelmaan. eli Söin 100 g 50% juustoa, joten sain 50 g rasvaa (450 kcal). Vau! 40 minuuttia ellipsoidilla! Mutta tämä ei ole niin!

Joten jos ilmoitetaan, että sveitsiläisen juuston rasvapitoisuus on 50%, tämä tarkoittaa, että 100 g juustoa sisältää 32,5 g rasvaa (tämän lajikkeen juustoissa 100 g paino sisältää yleensä 65 g kuiva-ainetta, josta 50% on 32, 5 g).

1. Tofu-soijajuusto (rasvapitoisuus 1,5-4%)

Vaikka tofu on valmistettu soijamaitoon perustuen, se luokitellaan juustojuustoksi, koska väri ja rakenne muistuttavat vähärasvaista ja suolatonta juustoa. Tofu sisältää runsaasti korkealaatuisia proteiineja, joten se voidaan korvata menestyksekkäästi lihalla. Tässä tuotteessa läsnä olevalla ylimääräisellä kalsiumilla on erinomainen vaikutus luurankoon, mikä tekee tofusta ihanteellisen tuotteen ikääntyneiden ihmisten kuluttamiseen osteoporoosin kaltaisten sairauksien ehkäisemiseksi. Lisäksi 100 grammaa tofu-juustoa sisältää vain 90 kaloria, joten on suositeltavaa sisällyttää se ruokavalioon. Monet kuuluisuudet ovat korvanneet ruokavaliossaan maitotuotteet ja juustot soilla, siksi on kehitetty monia ruokavalioita, joissa klassisten juustojen kulutus on vähentynyt, kun taas tofua suositellaan päivittäiseen kulutukseen kasviperäisten ruokien kanssa. Useat ravitsemusterapeutit väittävät myös sen parantavia ominaisuuksia, koska on jo osoitettu, että se auttaa vähentämään veren "paha" kolesterolin (LDL) tasoa, mikä estää monia sydän- ja verisuonitauteja.

Mitä ja miten syödä? Soveltuu miso keittoon, salaatteihin.

2. Juustojuusto, maajuusto, juustojuusto - englanniksi. raejuusto (rasvapitoisuus 4-5%)

Viljajuusto on erilaisia \u200b\u200bvähärasvaisia \u200b\u200braejuustoja. Se on juustorake, sekoitettuna tuoreeseen, hieman suolaiseen kermaan. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokana, samoin kuin erilaisten salaattien (esimerkiksi vihannessalaatti rakeistetun raejuuston) valmistukseen. Venäjällä löytyy joskus epävirallisista nimistä ”rakeinen raejuusto” ja ”liettualainen raejuusto”. USA: ssa, Euroopassa ja Aasiassa raejuustoa kutsutaan raejuustoksi. Usein sitä kutsutaan raejuustoksi. Ensi silmäyksellä raejuusto on kuin tuoretta raejuustoa, mutta sen rakenne on paljon pehmeämpi, voit jopa sanoa kerman, ja se maistuu hieman suolaisemmalta. 100 g rakeistettua juustoa antaa kehomme 85 kaloria ja 17 g proteiinia, joten ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä tiukeimpienkin ruokavalioiden kanssa.

Mitä ja miten syödä? Ei lisäaineita salaateissa, raejuusto-omleteissa.

3. Sulatettu kevytjuusto (rasvapitoisuus 7,5%)

Presidenttijuustossa ”kermaisen vaalean kerman” rasvapitoisuus on miellyttävä laihtumiseen! 100 g on vain 7,5 g rasvaa! Matalakalorinen sisältö on toinen plus! Juusto jalostetun juuston ystäville.

Mitä ja miten syödä? Puurolla ja leivällä.

4. Herajuusto - ricotta (rasvapitoisuus 9-18%)

Ricotta on muuttumaton osa italialaisten aamiaista. Tässä juustossa ei ole suolaa. Korkean ravintoarvonsa ja vaikuttavan vitamiini- ja mineraalikoostumuksensa ansiosta ricotta antaa nopean täyteyden tunteen. Tämä lajike tuorejuustoa tunnustetaan maksamme suojaajaksi. Se sisältää metioniinia - rikkiä sisältävää aminohappoa.

Mitä ja miten syödä? Tämä juusto on hyvä tuoreiden vihannesten ja hedelmien, hunajan, kinkun, pastaa, basilikan, lohen, parsakaalin kanssa. He päättivät täyttää pannukakkuja ja pannukakkuja.

5. Suolajuusto kuten feta - kevyt fetajuusto, feta (rasvapitoisuus 11-18%)

Juusto on perinteinen kreikkalainen keittiötuote. Mutta siitä nautitaan mielellään monissa muissa maissa, mukaan lukien meidän kotimaamme. Fetaa pidetään rasvatuotteena, jolla on korkea kolesterolipitoisuus ja kaloripitoisuus noin 260 kcal / 100 g. Mutta kaikki eivät tiedä, että heidän rakkaansa fetajuustoa tuotetaan kevyessä versiossa, vaikka rehellisesti sanottuna juuri tätä lajiketta on vaikea löytää supermarketin hyllyiltä. Hauissa käyttämäsi ponnistelut kuitenkin tuottavat tulokset. Feta light valmistetaan yleensä vuohenmaidosta ja sisältää vain 30% rasvaa, kun taas lampaanmaitoa käytetään perinteisen fetatuotantoon, jolloin sen rasvapitoisuus on 60%.

Mitä ja miten syödä? Yleensä se pannaan kreikkalaiseen salaattiin vihanneksilla ja oliiveilla tai sitä käytetään Caprese-salaatissa, jossa se korvaa mozzarellan. Tarjoillaan yleensä oliiveilla. Ja tällaiset juustot sopivat hyvin tomaattien, paprikoiden, sipulien, vesimelonin, pinaatin, rosmariinin, mintun, oreganon, tonnikalan, paistetun kanan kanssa. Kun valmistelet kreikkalaista salaattia, ne ovat yksinkertaisesti korvaamattomia!

6. Kevyt puolikova juusto - juusto, jonka makuun olemme tottuneet(rasvapitoisuus 9-17%)

Kevyt juusto, vähärasvainen, yleensä merkinnällä Light, Light, Light - tämä on edullinen ilo niille, jotka etsivät terveellisiä elämäntapoja. Näillä vähärasvaisilla juustoilla on herkkä miellyttävä maku luonnollisesta maidosta, rakenne on tiheää, tasaista ja pienillä, tasaisesti jakautuneilla silmillä. Erinomainen ihmisille, jotka välittävät terveydestään. Soveltuu voileipien ja voileivien valmistukseen, esimerkiksi leivän perusteella, sekä välipalaksi töissä tai piknikillä. Tällaiset juustot ovat vain jumalallinen laihduttamiselle! Opi yksityiskohtaisemmin pakkauksen takaosa - etiketti, joissakin pakkauksissa olevissa juustoissa 5% jogurttia, ei rasvaa! Tämän tyyppinen juusto, jolla on pehmeä, herkkä, hieman pikantti maku, on helposti sulavaa ja sen kalsiumpitoisuus on korkea.

Mitä ja miten syödä? Harmoninen juusto voidaan kääriä salaattiin.

7. Kermajuusto, kermajuusto (rasvapitoisuus 12%)

Tämä Philadelphia-tyyppinen juusto (kevyt) koostuu rasvattomasta pastöroidusta maidosta ja maitorasvasta, heraproteiinikonsentraatista, juustoviljelmästä, suolasta, herasta.

Mitä ja miten syödä? Paahtoleipää, leipää, vihanneksia.

8. Tuore buffalo-mozzarellajuusto (rasvapitoisuus 18%)

Älä sekoita tavalliseen! Se voi olla suolavedessä kastettujen valkoisten pallojen muodossa, juustoa ei säilytetä pitkään. Herkullisin yhden päivän mozzarella, mutta toistaiseksi sitä voi maistaa vain Italiassa. Buffalo-mozzarellaa tuotetaan nyt kaikkialla maailmassa. Älä sekoita perinteiseen pizzavalmistukseen käytettyihin mozzarella-lajikkeisiin. Sen rasvapitoisuus on 23%.

Mitä ja miten syödä? Paras vaihtoehto - oliiviöljyllä, mustalla pippurilla, basilikalla ja tomaateilla. Juusto voidaan marinoida nopeasti oliiviöljyssä yrttien, valkosipulin ja aurinkokuivattujen tomaattien kanssa ja leipoa.

9. Vähärasvainen juusto - chechil (rasvapitoisuus 18%)

Chechil - kuitumainen marinoitu juusto, jonka rakenne muistuttaa sulugunia. Sitä tuotetaan tiheinä kuituina, joiden kuiturakenne on kierretty tiukkoihin pirskun muotoisiksi punoiksi, usein savustetuiksi. Tšetšilia sekoitetaan usein raejuustoon tai muuhun juustoon ja täytetään kannuihin tai viininahoihin. Ulkonäöltään tällä juustolla ei ole mitään tekemistä minkään muun kanssa. Se tuotetaan kuitukuitujen muodossa, jotka on kytketty kimppuun.

Mitä ja miten syödä? Alkuperä tylsyydestä - maltillisesti, sopii salaattiin. Tarkista suolan määrä. Kuten tiedät, suola pitää nestettä.

10. Suolavesi, kypsä, nuoret juustot - Suluguni, Adyghe (rasvapitoisuus 18–22%)

Perinteisesti suluguni-juusto valmistettiin vain luonnollisella aloituskerralla ja vain käsin ilman mekaanisia laitteita. Valmis juusto voidaan syödä raa'ana, paistettuina, savustettuina tai paistettuina. Adyghe-juusto on pehmeää juustoa, jolla on hapanmaito maku ja herkkä rakenne. Kuuluu pehmeiden juustojen ryhmään kypsymättä.

Mitä ja miten syödä? Se on yhdistetty kurkkuihin, mausteisiin vihanneksiin, oliiveihin, tomaateihin, paprikoihin, hunajaan ja vihreään teeseen. Paistuu hyvin ja sulaa. Upea täyte khachapurille.

11. Matalarasvainen kotitekoinen juusto - resepti

• Rasvaton maito (0,5%) 500 ml
• Rasvaton raejuusto 600 g
• Kananmuna 1 kpl
• Leivosooda 2 g
• Suolaa ¾ tl

VALMISTUS:

Sekoita raejuusto ja ruokasooda, jätä massa tunniksi huoneenlämpötilaan.

Aseta sopiva astia kiinnittyvällä kalvolla. Lisää maito, suola, raaka kananmuna raejuustoon, lyö seosta tehosekoittimella tasaiseksi.

Siirrä massa pannuun, lämmitä hiljaisen tuleen, sekoita. Juustomassaseoksen tulisi sulaa kokonaan, tämä tapahtuu 5-10 minuutissa.

Pidä tuotetta tulessa saman ajan, sekoita, älä kiehauta.

Siirrä valmis juusto toiseen astiaan, peitä päällä oleva tarttuva kalvo, jätä se jääkaapissa 3–4 tunniksi.

Matalarasvaiset juustot - tarjoilu

Vähärasvaiset juustot myymälähyllyillä - valokuva

Kuinka keittää vähärasvainen kotitekoinen juusto - video

Kun syöt vähärasvaisia \u200b\u200bjuustoja, muista: vähärasvainen ei tarkoita, että voit syödä enemmän. Tästä johtuen vähärasvaisen juuston syömisen merkitys on kadonnut, koska kuiva-aineena, useimmissa juustoissa, rasvapitoisuus on kohtuuton ja nousee 40-50%: iin. Painonpudotus kevyissä ruuissa on mahdollista, jos olet varovainen. Ja mitä vähärasvaisia \u200b\u200bjuustolajikkeita tiedät ja syöt?

Useimmat ravitsemusterapeutit ovat yksimielisiä siitä, että rasvaisten juustojen lisäksi voidaan käyttää myös dieettiä. Keho absorboi ne helposti, sisältää vitamiineja (A, B, C, D, E, F, PP), hivenaineita (kalsium, kalium, fosfori, sinkki, rauta) ja proteiineja.   Asiantuntijat jopa kehittivät juusto ruokavalion, jonka yli kolmasosa ruokavaliosta on erilaisia.

Loput 2/3 ovat hedelmien, vihannesten ja muiden proteiinituotteiden käytössä. 10 päivän ajan sellaisesta painonpudotuksesta voit päästä eroon 5 kg: n ylipainosta. Jos käytät laatutuotetta, joka ei sisällä kasvirasvoja kohtuullisessa määrin, luku ei kärsi. Painonpudotuksen aikana on sallittua syödä seuraavia lajikkeita: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, raejuusto (enintään 5% rasvaa), Ricotta jne.

Mikä on vähärasvainen ruokavaliojuusto

Rasvaton juusto on tuote, joka on valmistettu rasvattomasta maidosta, maitohappobakteereista ja hyytymisentsyymeistä. Kerma poistetaan alustavasti juomasta, ja sitten sitä käytetään käymismaitotuotteen valmistukseen. Vaikka täysin rasvattomia lajikkeita ei ole, on ruokavaliolajikkeita, jotka sisältävät keskimäärin jopa 30 g rasvaa kuiva-aineessa.

Luettelo vähärasvaisista juustolajikkeista

Saatuaan vastauksen kysymykseen siitä, voidaanko vähärasvaisia \u200b\u200bjuustolajikkeita syödä ruokavalion avulla, on syytä oppia lisää hapanmaitotuotteiden tyypeistä. Näitä ovat:

1. Tofu on soijamaitoa valmistettu vähäkalorinen juusto. Rasvapitoisuus on 1,5–4%, se sisältää 73 kcal / 100 g. Se kuuluu raejuustoon, konsistenssi on samanlainen kuin fetajuustoon. Se sisältää paljon proteiinia, kalsiumia, joka myötävaikuttaa osteoporoosin ehkäisyyn lujittamalla luurankoa.
2. Tuorejuusto, jonka rasvapitoisuus on 5% ja 105 kcal / 100 g. Sitä käytetään usein ruokavalioissa, salaattien valmistukseen ja keitetään lisäämällä suolakermaa. Englanninkielisissä Euroopan maissa se tunnetaan raejuustona (maalaismainen).
3. Gaudette - juusto, jonka rasvapitoisuus on alhainen (7%), puolikiinteä, kaloripitoisuus - 199 kcal / 100 g. Sen maku on maku ja mausteiset nuotit, sisältää suuren määrän kalsiumia.
4. Tšetšilli, rasvapitoisuus 5-10%, kaloripitoisuus 253-313 kcal / 100 g. Johdonmukaisuudestaan \u200b\u200bse muistuttaa sulugunia, myydään kuitumaisten säikeiden kimppuna, sisältää paljon suolaa.
5. Ricotta (rasvapitoisuus 13%, 49 kcal / 100 g). Pienin kalori juusto. Se on valmistettu herasta, se sisältää vähimmäismäärän natriumia, paljon vitamiineja, mineraaleja ja metioniinia (rikkiä sisältävä aminohappo), joka on hyödyllinen maksalle.
6. Mozzarella (22,5% rasvaa, 149 - 240 kcal / 100 g). Se on valmistettu rasvattoman maidon perusteella, jota myydään palloina pakkauksissa, joissa on suolaliuos.
7. Feta (24% rasvaa, 290 kcal / 100 g). Monet pitävät tätä kreikkalaista juustoa korkeakalorisena, mutta sitä valmistetaan myös kevyemmässä muodossa. Se on valmistettu lampaan luonnollisesta maidosta ja vähäkalorisesta - vuohen maidosta. Se sisältää beetakaroteenia, vitamiineja (A, D, E, K, B), kaliumia, rautaa, magnesiumia, mangaania, kalsiumia, natriumia ja monia hyödyllisiä eläviä organismeja. Hyödyllinen maha-suolikanavan häiriöissä.
8. Oltermani (rasvapitoisuus 16 - 17%, 270 kcal / 100 g). Sillä on tiheä, luonteeltaan tasainen rakenne, tasaiset reikät koko pinnalla, maito on herkkä.
9. Fitness Viola Polar (5-10% rasvaa, 250 kcal / 100 g). Yksi suosituimmista laihduttajille. Jotkut lajikkeet sisältävät jogurttia rasvan sijasta, mikä tekee tuotteesta entistä edullisemman terveydelle ja laihtumiselle.
10. Adyghe (14% rasvaa, 240 kcal / 100 g). Ihanteellinen runsas aamiainen ruokavaliossa, joka ei sisällä lainkaan hiilihydraatteja. Sillä on herkkä rakenne, käynyt maidon maku, tuotetaan fermentoimalla lehmänmaito bakteereilla.

Ruokavaliossa ovat erinomaiset vähärasvaisten juustojen kovat lajikkeet, joilla on usein korkea energia-arvo, mutta pienet määrät eivät vahingoita lukua. Ne sisältävät lesitiiniä, joka parantaa rasvan aineenvaihduntaa, stimuloi niiden hajoamisprosesseja ja normalisoi kolesterolitasoa. Näitä ovat:

1. Sveitsiläinen (45% rasvaa, 380 kcal / 100 g). Sillä on pienet silmät, makea maku.
2. Parmesanilla (32% rasvaa, 292 kcal / 100 g) on \u200b\u200bominainen tuoksu, lievä jälkimaku.
3. Hollanti (45% rasvaa, 345 kcal / 100 g). Juusto on keltaista (tummaa tai kirkasta), maku on suolainen. Sitä pidetään ravinnollisena, hyvin imeytyneenä, mikä korjaa kehon energian puutetta.
4. Cheddar. Se tapahtuu ruokavaliossa (rasvapitoisuus 33%, kaloripitoisuus 380 kcal / 100 g). On herkkä, hieman hapan pähkinämaku. Se on valmistettu lehmänmaidosta.
5. Venäläinen - puolikova juusto, kermaisen makea maku, rasvapitoisuus 50%, kaloripitoisuus 360 kcal / 100 g. Väri - keltainen.

Kuinka noutaa

Dieettijuusto tulisi valita rasvaprosentin mukaan, jos haluat laihtua, mutta et saa painoa, tuote, joka sisältää enintään 30% rasvaa, sopii sinulle. Tapahtuu, että joidenkin lajikkeiden pakkauksissa on merkitty pienempi määrä, mutta silloin sinun on kiinnitettävä huomiota kaloripitoisuuteen. Usein tämä indikaattori ylittää painonpudotuksen sallitun normin. Tuotteet, joilla on akuutti tai liian suolainen maku, eivät sovellu ruokavalioon.

Korkealaatuisen juuston värin tulisi olla tasalaatuista (ilman täpliä, pestämisen, puhdistamisen jälkiä), tuoreen tuoksun, kokonaispakkauksen ja sen ei tulisi sisältää palmuöljyä, kasvirasvoja. Huomioi tuotteen leikkaus: tasaiset, ei murenevat reunat osoittavat raikkautta (lukuun ottamatta Idiasabal-lajiketta). On myös tärkeää, että juuston määrää ei liioitella liiaksi kulutushetkellä, muuten ruokavalioon lisätään jopa senttimetrejä jopa vähärasvaisimmista juustolajeista.

Kotitekoinen resepti

Laadukas, vähärasvainen dieettijuusto on usein kallista, ja joitain tyyppejä on yleensä vaikea löytää. Ruokavalion epääminen tästä syystä ei ole sen arvoista, voit valmistaa ruokavaliotuotteen kotona. Joten, voit olla varma sen tuoreudesta, luonnollisuudesta ja haitallisten säilöntäaineiden puuttumisesta. Prosessi ei vie paljon aikaa, mutta sitten vähärasvaisen kotitekoisen juuston tulisi antaa hautua.

• Aika: 12,5 tuntia.
• Annos konttia kohti: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 78 kcal / 100 g.
• Keittiö: Kansainvälinen.
• Vaikeus: helppo.

Rasvattoman kovan juuston valmistamiseksi tarvitset maitoa, raejuustoa, soodaa, suolaa ja munaa. Voit halutessasi lisätä hienonnettuja tuoreita yrttejä, hienonnettuja porkkanoita tai valkosipulia. Nämä aineosat antavat lautaselle uskomattoman aromin, mausteisen maun. Mausteiset yrtit ja mausteet eivät ole tarpeettomia. On parempi valita maito ja raejuusto, joissa on vähimmäisrasvapitoisuus, jotta tulevan juuston kaloripitoisuus vähenee.

ainesosat:

• maito (0,5%) - ½ litraa;
• raejuusto (0%) - ½ kg;
• muna - 1 kpl .;
• suola, sooda - ½ tl;
• mausteet maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Kuumenna vähän maitoa vesihauteessa.
2. Kaada raejuusto, sekoita massa käsin, kunnes homogeeninen konsistenssi.
3. Taita juustokangas useita kerroksia, siirrä maito-juustomassea siihen, kun se kuumenee. Suspendoidaan lasiin tarpeetonta seerumia.
4. Vatkaa muna soodalla, suolalla ja mausteilla erilliseen astiaan.
5. Kun hera valuu juustomassasta, siirrä massa kulhoon, kaada muna.
6. Laita astia vesihauteeseen, lämmitä sekoittaen jatkuvasti ja voimakkaasti, jotta siinä ei ole paakkuja. Tässä vaiheessa voit lisätä mausteita.
7. Kun massa muuttuu tasaiseksi, jäähdytä se huoneenlämpötilassa ja siirrä sitten toiseen astiaan, joka on peitetty tarttuvalla kalvolla.
8. Laita jääkaappiin yötä.

Kotitekoinen mozzarella

• Aika: 1 tunti.
• Annos konttia kohti: 15 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 52 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: aamiaiseksi, lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: italialainen.
• Vaikeusaste: keskivaikea.

Etelä-Italian asukkaat tekivät alun perin mozzarella-juustoa puhvelinmaidosta. Nykyään se on valmistettu tavallisesta lehmästä, lisäämällä juoksutetta. Voit valmistaa vähärasvaista mozzarella-lajiketta kotona käyttämällä apteekissa myytävää happamiini-pepsiiniä maidon kiertämiseen. Ota puhdistettu vesi, ilman epäpuhtauksia ja missään tapauksessa kloorattua.

ainesosat:

• maito (ei pastöroitu) - 1,5 l;
• vesi - 250 ml;
• acidin-pepsiini - 2 tablettia;
• sitruunahappo - 1/3 tl;
• suola - 1 tl.

Keittämismenetelmä:

1. Lämmitä maito levyllä 25 - 28 asteeseen, kaada ohut sitruunahappovirta liuotettuna ½ osaan vettä. Jatka lämmittämistä sekoittaen jatkuvasti, nostaen lämpötila 30-35 asteeseen.
2. Liuota happea-pepsiinin murskatut tabletit jäljellä olevaan veteen, kaada se maitoon. Jatka lämmittämistä 40 asteen lämpötilaan, ilman että häiriintää lakkaa. Poista liesi.
3. Tässä vaiheessa maito alkaa kiertyä, sen pinnalle ilmestyy juustohiutaleita.
4. Peitä astia, anna suorittaa käymisprosessin 20 minuutin ajan.
5. Kääntyneen massan tulee olla paksu, hiukan kellertävä. Sekoita se lusikalla.
6. Laita heraan erotteleva seula, jauhaa. Saatu juusto tarttuu yhteen.
7. Laita massa kuumaan veteen (60-70 astetta), odota, kunnes se lämpenee, se alkaa sulaa.
8. Purista massaa hieman pois päästäen eroon ylimääräisestä seerumista. Lisää suola (mausta), sekoita varovasti. Venytä juusto useita kertoja ja lämmitä se uudelleen.
9. Venytä uudelleen, anna haluttu muoto, laita jääkaappiin.