Tämä hedelmäjälkiruoka kiehtoo arkuudellaan ja voimakkaalla sitruunamaulla. Sitruunakurdin valmistamiseksi on monia tapoja, mutta reseptimme tarjoaa helpoimman ja nopeimman.

Kurdi valmistetaan vaniljakastikeperiaatteen mukaisesti lisäämällä sitruunamehua, joka puristetaan heti. Tyypillisesti kurdi valmistetaan vesihauteessa, mutta kypsennysmenetelmällämme voit tehdä myös ilman sitä. Munat, joissa on ilmoitettu määrä rakeistettua sokeria ja sitruunahappoa, eivät käpristy. Joten seos voidaan lämmittää yksinkertaisesti liedellä sopivassa astiassa tätä varten.

Kurdi voidaan syödä yksin jälkiruokana. Esimerkiksi teellä. Ja voit käyttää sitä tavallisena kermana: pannukakkujen kanssa, kakkujen levittämiseen, pulloihin, vaniljakastikkeisiin jne.

Kurdilla on myös ominaisuus, josta haluat tietää.. Mitä enemmän öljyä se sisältää, sitä herkempi on sen maku. Siksi, jos haluat rauhallisemman maun, laita öljyä kahdesti niin paljon kuin reseptissä on annettu. Jos haluat vähemmän kaloreita tuotteita, mutta terävämpää sitruunaa, älä laita öljyä lainkaan. Totta, jälkimmäisessä tapauksessa se ei ole enää kurdi, vaan jotain täysin uutta kermaa.

Ainesosat

• 1 sitruuna
• 1 muna
• 15 grammaa voita
• 50 grammaa rakeistettua sokeria

valmistelu

  1. Pese sitruuna, pyyhi pyyhkeellä. Poista pienin raastin kuori siitä. Purista mehu sitruunasta.

  2. Sekoita kulhoon sitruunan kuori ja mehu. Kaada sokeri. Jauha kaikki yhdessä lastalla tai suoraan sormilla. Sinun on jauhettava niin, että sokeri on kylläinen kuoren tuoksulla.

  3. Lisää 1 muna ja lyö.

  4. Teemme tämän tavallisella haarukalla, ei kovin aktiivisella, ilman vaahdon muodostumista.

  5. Nyt suodatamme saatu seos hienon suodattimen läpi.

  6. Kytke keskimääräinen lämpö liesiin ja laita kattilaan, jossa keitämme jälkiruoan. Pane pala öljyä astiaan, kaada saatu koostumus.

  7. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos paksunee.

8. Poista valmis kerma uunista, siirrä kulhoon, jäähdytä ja tarjoa teetä varten. Tai laitamme purkkiin tai astiaan ruuan säilyttämiseksi kansi, laita se jääkaapissa. Kurdi säilyttää maunsa ja kunnonsa melko pitkään, kirjaimellisesti jopa useisiin viikkoihin. Totta, et voi pelastaa sitä niin kauan, kurdi syödään nopeasti!

Jos tuloksena saatu kurdi tuntuu sinulle liian hapanta (ja sen pitäisi olla hapanta), kokeile korvata sitruunamehu osittain jollain muulla, mutta myös sitrushedelmällä.

Mistress huomautus

1. On vaikea huomata, että pilaantumiselta suojattu sitruuna on jalostettu jollain, koska sen iho itsessään on kuin keinotekoinen. Sitrushedelmänkuoren suojakerros on kuitenkin useimmiten läsnä ja se on poistettava kokonaan. Toisin kuin yleisesti uskotaan, kiehuva vesi selviää huonosti tehtävästä. Jäykkä astiasieni on kiinnike, joka on käsiteltävä hedelmiä leikkaamisen jälkeen. Sitten sitä tulisi pitää vielä juoksevan veden alla.

2. Ghee ei sovellu vaniljakastikejälkiruokien valmistukseen. Se antaa heille erityisen jälkimakua. Minkä tahansa kerman tapauksessa on suositeltavaa ostaa kallista korkealaatuista tuotetta, ja levitys ei missään tapauksessa.

3. Kaikki paksut, sokerin kanssa sekoitetut sekoitukset, jotka ovat olleet pitkään alhaisella lämmöllä, pyrkivät paistamaan pannulle. Polttaminen emaloituihin astioihin on nopeinta. Keraaminen metalli on päinvastoin turvallisin tässä suhteessa.

4. Sitruunakurdi pystyy provosoimaan allergian. Gourmetit, joilla on taipumus negatiivisiin reaktioihin sitrushedelmiin, ei tarvitse syödä sitä lusikoilla, kuten hilloa. Ja 5-6 krakkausyksikköä, jotka on hienoksi levitetty miellyttävällä hapanimella massalla, ei vahingoita ketään, ja kaloripitoisuuden kannalta tällainen annos herkullista vitamiiniruokaa on optimaalinen.

Kurdi on eräänlainen jälkiruoka modernista englantilaisesta ruuasta, se on juurtunut moniin Euroopan maihin. Sitä tarjotaan usein gastronomisena lahjana, pakattu kompaktiin ruuvitulppaan ja lisättynä koristeellista hopealankaa tyyliin. Sitruunakurdi on kilpailun ulkopuolella kysynnän suhteen: se tarjoillaan erikseen, sitä lisätään jäätelöön, levitetään leipää, muffinit ja croissantit täytetään, ja kerman sijasta sitä käytetään keksikakkuissa. Rakenne on epätavallinen: pehmeä ja ilmava, muistuttaa kermaista vaahtoa.

Makutiedot Siirappi ja kerma

Ainesosat

• munankeltuaiset - 3 kpl,
• sokeri - 1 rkl.,
• vaniljasokeri - 1 tl,
• sitruunat - 3 kpl,
• voi - 100 gr.

Kuinka tehdä sitruunakurdi

Valokuvan reseptin mukaan voit valmistaa tämän jälkiruoan helposti. Sitruunat pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, pyyhkimällä kuori harjalla. Sitruunankuori hierotaan pienimmälle raastimelle, osoittautuu kauniiksi kirkkaiksi lastuiksi. Eteeriset öljyt väkevöidään juuri siinä, jonka ansiosta kurdit saavat herkullisen sitrusaromin. Sinun on yritettävä pitää sitruunan valkoinen kuori ehjänä. Jos hän on valmiin kerman sisällä, ilmenee epämiellyttävä katkeruuden sävy.


Kuorittu sitruuna hierotaan metalliseulan läpi. Kun sitruunat ovat kypsiä ja mehukkaita, tämä prosessi on riittävän nopea.


Suodata puhdas mehu ja filmit ja siemenet jäävät seulaan.
Seulan sijasta voit käyttää sitruspuristinta.


Munankeltuaiset sekoitetaan normaalin ja vaniljasokerin kanssa. Sinun ei tarvitse lyödä, vain sekoita kaikki haarukalla enemmän tai vähemmän homogeeniseen massaan.

Kaada munaseos sitruunamehuun. Ja nyt sinun on voitettava kaikki sekoittimella keskitasolla.


Kattilan kermapohja laitetaan vesihauteeseen, keittämisen jälkeen sitä pidetään 15 minuutin ajan. Kurdi sakenee vähitellen, mutta sitä tulee sekoittaa koko ajan.


Kurdi poistetaan tulesta, pannaan siihen raastettu kuori ja voi. Kuori tekee väristä heti keltaisen.


Jäähdytetty sitruunakerma tulee paksua, se siirretään purkkiin, jäähdytyksen jälkeen pannaan jääkaappiin. Kymmenen päivää on voiteen tavanomainen hyväksyttävä säilyvyys.

Tämä on tuoksuva ja herkullinen herkku, jota ei ole vaikea keittää kotona. Johdonmukaisuudestaan \u200b\u200bse muistuttaa kermaa, sillä on paksu hyytelömäinen rakenne. Sitä voidaan käyttää piirakoiden, pannukakkujen, rullien, muffinien, kakkujen täyteaineena, ja tämä ei ole koko luettelo. Kurdikermaa voidaan tarjoilla aamiaiseksi paahtoleipällä, vastaleivotulla pulla hillojen sijasta, kaada siihen jäätelöjäätelöä, juustomuttuja ja makeita juustokakkuja.

Sitruunakurdia löytyy usein keksikekeissä käytettävien kakkujen resepteistä (esimerkiksi ihanteellinen yhdistelmän kanssa), se on erinomainen täyte paahdettujen croissanttien, pastakakkujen, hiekkakerrosten, kuppikakkujen, muffinien, keksikekerrosten kanssa. meillä on artikkeli.

Suuri ilo antaa sinulle kurdikakkua ja marenkia. Kurdia valmistetaan munista, monista sitruunoista, sokerista ja voista. Sitruunamehu antaa hemmotteluun miellyttävän hapon, ja raastetun kuoren - voimakas trooppinen tuoksu. Voit koristella jälkiruokia keittoprosessissa lisäämällä vähän tärkkelystä, niin että kurdin kerma on paksumpaa.

Historialliset tosiasiat

Kurdi tai kermainen hedelmäjälkiruoka valmistetaan useammin Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Yhdysvaltojen pohjoisilla alueilla. Historialaiset väittävät, että se keksittiin näissä maissa. Kymmenennen ja kahdennentoista vuosisadan vaihteessa kotiäidit tarjoilivat tätä herkkua teille pullilla ja valkoisella leivällä korvaamalla marjahillon kurdilla.

Yli sata vuotta sitten amerikkalaiset ja englantilaiset naiset käyttivät kurdia täyteaineena kotileivontaan. 1900-luvun puolivälistä lähtien, kun Amerikan ja Ison-Britannian makeistehtaat alkoivat aktiivisesti kehittyä, ne alkoivat valmistaa kurdeja sitruunoista teollisessa mittakaavassa. Osa makea- ja hapankermasta käytettiin herkullisten puffis croissanttien, rullien täytteiden tuotantoon, osa pakattiin purkkeihin ja myytiin massaan.

Maamme supermarketit myyvät myös pieniä purkkeja, joissa on tämä herkku, mutta ne ovat melko kalliita. Lisäksi ne sisältävät usein säilöntäaineita. Ja kerman valmistamiseksi keittiössäsi tarvitset vähintään ainesosia ja vähän arvokasta aikaa.


  On paljon reseptejä. Ensinnäkin kerman koostumus vaihtelee. Sitruunan lisäksi tunnetaan myös mandariini, mansikka, vadelma, banaani, herukka, kirsikka, mustikka, monen tyyppisistä marjoista, sekä suklaa-kurdi. Se voidaan valmistaa myös tärkkelyksen kanssa tai ilman, vesihauteessa tai muulla tavalla.

Tärkkelys resepti

Ehdotan, että tutustu reseptiin lisäämällä tärkkelystä vesihauteessa. Poikkeamat perusversiosta antavat sinulle paksun kerman, jota on kätevä käyttää kakkuissa. Joten kokki.

ainesosat:

Reseptin tiedot

• Keittiö: englanti
• Astian tyyppi: kerma
• Valmistusmenetelmä: vesihauteessa
• Tarjoukset: 3
•   30 min

• sitruunat - 3-4 kpl.
• kananmuna - 3 kpl.
• rakeistettu sokeri - 150 g
• voi - 90 g
• suola - 1 ripaus
• maissitärkkelys - 1 tl

Kuinka tehdä

Valmista ensin sitruunat. 100 ml mehun saaminen vie 3-4 keskimääräistä hedelmää. Mutta ennen mehun puristamista, poista kuori kaikista sitruunoista. Aseta sitrushedelmät siivilään ja leikkaa kiehuvalla vedellä, kuivaa pyyhkeellä. Aseta arkki pergamenttia hienolle raastimelle, jotta kuoren menetys vähenee. Poista sitruunan keltainen osa pyyhkimällä varovasti molemmilta puolilta. Kuori sen jälkeen pergamentti veitsellä.


  Purista mehu nyt sinulle sopivalla tavalla. Rullaa sitruunat pöydälle ennen puristamista. Leikkaa kahtia ja purista mehu. Sen tulisi käydä 100 ml mehua.


Lisää keskikokoiset kananmunat kuumuutta kestävään syvään kulhoon. Kaada rakeistettu sokeri. Sekoita vähän käden vispilällä. Lyöminen ei ole välttämätöntä.


  Lisää ripaus suolaa ja sitruunan kuori. Sekoita.


  Kaada puristettu mehu, lisää paloja voita ja maissitärkkelystä. Sekoita.

Maissitärkkelys voidaan korvata perunalla.

  Nyt selvitetään kuinka paljon keitä, jotta se osoittautuisi oikean johdonmukaisuudeksi. . Kaada vesi kattilaan ja keitä. Aseta kulho muna-sokeria kylpyyn. Kulhon pohja ei saa koskea nesteeseen, ja veden pitäisi kiehua hitaasti. Ota vispilä ja sekoita jatkuvasti, kunnes massa paksunee. Yleensä tämä prosessi kestää 2–3 minuuttia.


  Kun massa on paksuuntunut, poista kulho vesihauteesta.


  Aja kerma hienon suodattimen läpi jäljellä olevan kuoren ja muodostuneiden palamien poistamiseksi. Tämä vaihe on kätevä tehdä käsisipillä kääntämällä se ympyrään.


  Valmista astiat jäävedellä etukäteen. Upota kermakulho kylmään veteen ja sekoita voimakkaasti, kunnes lämpötila laskee huoneenlämpötilan alapuolelle. Siten estetään kalvon esiintyminen kerman pinnalla.


  Valmis, auttakaa itseäsi!


  Maukkaita jälkiruokia sinulle!


  Edellä mainitun reseptin mukaan suosittelen ruoanlaittoa aloittelijoille. Aloittelijat eivät tunne ruokaa niin hyvin, kerma voi käpristyä, palaa, muuttua hiukan. Mutta vesihauteessa mikään ei palaa eikä käpristy, tärkkelys toimii erinomaisena sakeutusaineena. Ja saat hyvän tuloksen. Kun täytät kättäsi, voit kokeilla reseptiä ammattimaisille makeisille. Minä tuon hänet.

Klassinen resepti

Se valmistetaan ilman tärkkelystä ja ilman vesihaudetta.

ainesosat:

• sitruunamehu - 150 g (4 kpl sitruunoita)
• kananmuna - 3 kpl.
• kuori yhden sitruunan
• suolaton voi - 80 g
• sokeri - 150 g.

Keittämismenetelmä

1. Pese sitruunat hyvin ja purista mehu niistä. Raasta kahden sitruunan kuori hienolla raastimella ja laita sitruunamehu.

   Varoitus!

   Sinun on hieroa vain kuoren keltaista osaa koskematta alaosaa olevaan valkoiseen kerrokseen, muuten kerma muuttuu katkeruudeksi.

2. Murenna munat sitruunamehuksi, lisää sokeri. Nyt sinun täytyy sekoittaa hyvin.
3. Kaada seos paksuun pohjaan olevaan astiaan ja aseta liesi keskilämmölle. Kuumenna seos sekoittaen jatkuvasti lusikalla tai vispilällä vispilällä.
4. Kuumenna kerma sakeutumiseen, mutta anna sen kiehua. Kun kuplia ilmestyy, lyö kurdi erityisen huolellisesti. Lämmitysprosessi vie noin 4-5 minuuttia.
5. Tuloksena on melko paksu massa, johon sinun täytyy lisätä voita heti, odottamatta jäähtymistä. Vatkaa vispilä tai sekoitin.
6. Kurd on valmis. Se voidaan jäähdyttää jäähtyä. Jäähtymisen jälkeen kermasta tulee paksua ja se sopii hyvin käytettäväksi makaronien täytteenä.

Tietoja varastoinnista

Rakastajatarit, jotka haluavat hankkia tuotteita ja ruokia tulevaa käyttöä varten, ovat usein kiinnostuneita säilyvyydestä. Kaada kerma puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja säilytä sitä jääkaapissa puolitoista viikkoa. Pakastinta voidaan säilyttää jopa 6 kuukautta.

  Hedelmä- tai marjakurdilla on paljon yhteistä vaniljakastikkeella, jota olemme tottuneet keittämään esimerkiksi Napoleon-kakkuun. Periaatteellinen ero on, että vaniljakastike valmistetaan maidossa, ja kurdin perustana on sitruuna-, appelsiini- tai muiden hedelmien ja marjojen mehu.

Hyödyllinen video

Visuaalisesti ehdotan uuden reseptiversion katsomista - ilman tärkkelystä, mutta vesihauteessa.

Tänään jaan teille kanssani reseptin suosikkijälkiruoastani. Tämä on kurdi. Kurdi on pohjimmiltaan vaniljakastike, valmistettu vain mehun, ei maidon perusteella. Sivustolla on jo sitruunaresepti. Se osoittautuu erittäin hapanmakuiseksi ja todella amatöörille. Mutta oranssi kurdi on täysin erilainen tarina. Sen maku on erittäin herkkä ja herkkä. Sillä ei ole voimakasta sitrushappoa, vaan vaalean oranssi maku. Tätä kurdia voidaan käyttää muffinssien, piirakoiden tai kuppikakkujen täyttämiseen. Tai voit voitele heille pulla aamiaiseksi tai lisätä puuroon. En voi auttaa, mutta syö sen vain lusikalla. Rakastan häntä niin paljon.

Sinun tulisi kiinnittää huomiota tässä reseptissä on, että kurdi voi käpristyä hiukan ja mennä jyviin panimon valmistuksen aikana. Tämän välttämiseksi laita hiukan vähemmän voita ensi kerralla. Voit lisätä tärkkelystä tähän reseptiin, jolloin kerma osoittautuu paksummiksi, mikä on aivan täydellinen, jos lisäät kurdia täytteeseen. Ilman tärkkelystä kurdi sakenee myös, mutta sen konsistenssi on nestemäinen, mikä on myös normaalia. Alempaan reseptiin lisäsin maissitärkkelystä, joka itse asiassa ilmoitetaan ainesosissa.

No, tähän kurdiin voit lisätä erilaisia \u200b\u200bmausteita, jotta se saa mausteisempaa ja uudenvuoden juhlavaan maun. Se voi olla jauhettua kanelia, neilikkaa, muskottipähkinää. Mausteet, jotka ovat nyt kotona tai joita rakastat erityisesti.

Olen kiitollinen merkinnästä # sivusto  kun lähetät valokuvia sosiaalisiin verkostoihin.

Ainesosat

• 2 appelsiinia
• 2 munaa
• 2 keltuaista
• 200 g sokeria
• 15-20 g maissitärkkelystä (tarvittaessa)
• 30 g voita
• mausteet maun mukaan

resepti

1. Poista kuori appelsiineista ja purista mehu. Lisää munat, sokeri, tärkkelys mehuun ja kuori ja vispilä kaikki vispilällä tasalaatuiseksi. Anna seistä 20-30 minuutin ajan, jotta kuoren aromi infusoituu.
2. Siivilöi munien, sokerin ja appelsiinimehun seos kattilassa niin, että kuori ja siemenet eivät jää seokseen, lisää öljy ja pani tuleen.
3. Keitä kurdi kevyellä keskimääräisellä lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jotta pohja ei pala. Kun kurdi alkaa kiehua, anna sen kiehua muutama minuutti, jotta tärkkelysmaku on kadonnut, samoin kuin kurdin keittämiseksi halutun konsistenssin kanssa.
4. Pane valmis kurdi purkkiin, joka voidaan sulkea kannella tai peittää kalvolla niin, että se koskettaa kurdia. Valmis kurdi voidaan säilyttää jääkaapissa 4-5 päivän ajan.

Lempeä ja epätavallisen tuoksuva vaniljakastike, jonka ehdotan keittää tänään, ilahduttaa sinua maullaan ja suuhun. Tämä on niin makea ja hellä aurinko maljakossa, jolla on rikas appelsiinimaku, sileä ja täysin tasainen koostumus. Hemmottele kotitekoista oranssia kurdiasi - he nauttivat!

Tämä tuoreisiin appelsiineihin perustuva vaniljakastike voidaan tarjoilla itsenäisenä jälkiruokana, ja sitä voidaan käyttää myös hiekkakorien ja tartlettien täyteaineena. Kypsennettäessä tämä kerma paksenee ja täydellisen jäähtymisen jälkeen eroaa herkkästä ja sileästä rakenteesta. Hyvä oranssi kurdi pannukakkujen ja hash-ruskeiden, juustokakkujen, keksien tai vain viipaleiden tuoretta valkoista leipää kanssa.

ainesosat:

Keittäminen vaiheittain valokuvan avulla:

Ensinnäkin, pese appelsiinini erittäin huolellisesti. Laitoimme sitten ne kattilaan kiehuvalla vedellä ja pidämme siellä muutama minuutti. Mistä tämä on tarkoitettu? Tosiasia, että nykyään melkein kaikki hedelmät jalostetaan vahalla säilyvyyden pidentämiseksi ja meidän on päästävä eroon siitä (jos sellainen on). En tiedä, onko tuodut hedelmät jalostettu maassamme, mutta se ei ole haittaa pelata turvallisesti. Joten appelsiinit makaa kiehuvassa vedessä, ota ne pois, pyyhi ne kuivaksi ja anna niiden jäähtyä minuutin ajan, jotta kädet eivät poltaisi. Nyt vieritämme niitä pöydän ympärille ja painamme niitä kämmenillämme - tämä auttaa meitä saamaan lisää mehua. Poista kuori hedelmästä - ohuin kuori, jonka väri on kirkkaan oranssi. Kätevin on käyttää hienoa raastinta. Tee tämä niin, että valkoiseen kerrokseen ei vaikuteta - juuri se on katkeraa ja voi pilata koko kerman.

Leikkaamme appelsiinit ilman kuorta puoliksi ja saamme mehu millä tahansa sopivalla tavalla. Vaikka minulla on kaksi mehu (mekaaninen ja erikoinen sitrushedelmöille), haluan tehdä tämän haarukalla, kun hedelmiä ei ole tarpeeksi. Yhdessä kädessä meillä on puoli oranssia, ja toisessa - haarukka. Työnnä haarukka massaan (keskeltä reunaan) ja vieritä ruokia, puristaen oranssia. Joten voit puristaa mehu melkein viimeiseen tippaan asti.

On suositeltavaa suodattaa valmis appelsiinimehu niin, että siihen ei jää siemeniä. Jos niitä ei ole, voit käyttää mehua massan kanssa - suodatamme silti edelleen.

Nyt valitsemme ruokia, jotka soveltuvat oranssin kurdin valmistukseen. Parasta on kahva tai pieni kahva, jolla on kahva. Kaada saatu mehu siihen, lisää kuori, jonka poistimme 2 hedelmästä, sekä ylimääräisen 1 rkl appelsiinin kuorta.

Kaada rakeistettu sokeri, joka voidaan helposti korvata jauhesokerilla. Sekoita kaikki.

Vatkaa kaikki vispilä tai haarukalla niin, että munat osittain osittain. Voit lyödä sekoittimella lyhyen aikaa.

Oranssin kurdin lämpökäsittelyvaiheessa käytetään vesihaudetta. Mikä tämä on? Tämä on tapa, jolla ruokaa ei kypsennetä tulella, vaan höyrytetään, minkä vuoksi ruuan palamisen todennäköisyys on minimoitu. Tätä varten otamme toisen kattilan, johon kaadetaan vettä (noin 3 sormea), ja päälle laitamme astiat tulevan appelsiinikerman kanssa. Voit heti kaata kiehuvaa vettä, jotta prosessi etenee nopeammin. On suositeltavaa, että oranssi massaa sisältävän astian pohja ei kosketa vettä, mutta tämä ei ole kriittistä.

Laitamme rakenteemme tuleen ja odota, että alapannun vesi alkaa kiehua. Sitten tehdään ei kovin voimakas tuli ja keitetään oranssi kurdi jatkuvasti (!) Sekoittaen. On välttämätöntä, että vesi ei kiehu, vaan vain gurgles. Jos kiinnität huomiota ja lopetat häiritsemisen, munat vain käpristyvät ja homogeeninen, sileä kerma ei toimi. Keitä oranssia kurdia, kunnes se alkaa sakeutua. Se osoittautuu melko nopeasti.

Katso, minkä johdonmukaisuuden tulisi olla? Jotain nestemäistä hyytelöä. Se on totta, koska kurdi paksenee sitten jäähtyessään.

On aika poistaa kattilan liesi ja hieroa kerma seulan läpi oranssin kuoren poistamiseksi. Hän antoi kermalle tuoksun ja värin, joten sitä ei tarvita paljon.