Tomaatit omassa mehussa piparjuurilla   - Toinen resepti tomaattien säilykkeille. Niinpä äitini äitini tomaatit yleensä sulkeutuvat, ne osoittautuvat hieman terävämmiksi ja suolaisemmiksi kuin tavalliset, ja tietenkin ne ovat myös erittäin maukkaita.

ainesosat:

• 1 l. tomaattimehu (riittää noin 2 1 litran tölkille).
• 3 pientä piparjuuren juuria noin 10 cm pitkä - voit tehdä enemmän, jos haluat täyttää terävämmän
• ½ rkl. l. karkea suola (ei-jodoitu, ilman liukua)
• pienet vahvat tomaatit - kuinka paljon ne mahtuvat pankkeihin
• 5 herneen mustalla pippurilla
• 2-3 herneen maustepippuria

Tomaattien säilyttämiseen omassa mehussa piparjuurilla tarvitaan myös muovinen kansi, jossa on reikiä tyhjennykseen, purkit (1, 2 tai 3 l), ruuvi tai tavanomaiset lakatut kannet; Jos käytät tavanomaisia ​​kannet - zakatochny-näppäintä.

valmistus:

1. Pese kannet ja tomaatit tomaattien säilyttämiseksi ja kannen reiät saippualla tai soodalla. Steriloidaan: tölkkejä voidaan steriloida höyryllä, kiehuvassa vedessä tai uunissa, ja kannet on sopivimmin steriloitava keittämällä 5 minuuttia vedessä.
2. Me lajitellaan tomaatit, syrjäytetään erikseen kokonaiset, vahvat tomaatit (säilytämme ne kokonaan) ja rypistyneet, pilaantuneet tai liian suuret hedelmät (joista me annamme kaatamista). Pese tomaatit perusteellisesti kahteen veteen. Tomaateissa, mehu, me karsimme pilaantuneita paikkoja varalla siten, että säilytys ei säilytä ja räjähtää.
3. Koko tomaatit pakataan pankkeihin. Jokaisessa purkissa lisätään pippurherneitä (makea ja musta).
   
4. Tomaatit, jotka on varattu tomaattimehun valmistukseen ja jotka on kierretty lihamyllyssä. Puhdistamme ja pestään piparjuuren juuret, myös kierrämme ne, sekoitetaan mehun kanssa. Älä unohda, että piparjuuren juuret on ilmoitettu reseptissä 1 litran perusteella. mehu, ei kaikki sen määrä.
   
   
5. Laita lusikka purkkiin tomaattien päälle niin, että se koskettaa purkkia ja purkki ei räjähtää. Täytä yläosa kiehuvalla vedellä, peitä steriloitu kansi (vain kaada kiehuvaa vettä ja muita tölkkejä) ja jätä 10 minuuttia.
6. Tyhjennä vesi käyttäen kansi valua, kaada uudelleen tomaatit kiehuvalla vedellä (pudottamalla lusikka jälleen purkkiin) ja peitä kansi, jätä.
7. Lisää suolaa tomaattimehuun piparjuurella (1 litran mehu ½ pöydän. L. suolaa), sekoita ja aseta kokki. Anna kiehua, kiehauta, kunnes ei enää muodostu vaahtoa (15 minuuttia). Vaahto poistaa.
8. Tyhjennä ja kaada kiehuva tomaattimehu purkkeihin, käännä se ylösalaisin, käännä sitä ylösalaisin ja anna jäähtyä peiton alle.
   
   
9. Alle jäähtyneitä ja kuivuneet pankit allekirjoitetaan: ilmoitamme säilyttämisvuoden ja nimen.
10. Tomaatit omassa mehussaan piparjuurilla, perunoiden tai pastan kanssa,

Tomaatit omassa mehussaan talvella - parhaat ja herkulliset reseptit: vain yummy sormet! Tämä maukas tomaatti välipala helposti ja yksinkertaisesti monipuolistaa loma taulukko. Tomaatin keitto tomaattissa on helppoa ja tarvitset hyvin vähän ruokaa. Valikoimassamme on vain parhaat reseptit hyödyllisten talvivalmisteiden valmisteluun. Kaikki maustetussa tomaatin reseptit talvella omalla mehullaan ovat niin herkullisia, että voit vain suudella sormiasi. Lisäksi on helppo valmistaa. Kirjoita pikemminkin, ettet menetä!

Yksinkertainen resepti tomaattien omaan mehuun talvella

ainesosat:

• 4 kg tiheitä kypsiä tomaatteja;
• 6 kg kypsiä tomaatteja mehua kohden.
• Jokaista litraa mehua: 1 rkl. l. suolaa
• 2 rkl. l. sokeri.

Valmistuotteen arvioitu saanto 6 litraa

Miten kokata:

Tarvitsemme siis 2 tomaatityyppiä. Nämä ovat hyvin kypsytettyjä tomaatteja, joista valmistamme tomaattimehua. Sekä tiheä mehevä tomaatit, jotka laitamme pulloihin. On parempi valita pienet ja sileät tomaatit.

Pese kirjanmerkille tarkoitetut tomaatit huolellisesti. Puhdista ja kuivaa tomaatit tiiviisti steriileihin astioihin.
  On kätevää käyttää 2 tai 3 litran pulloja, vaikka voit rullata pienempään astiaan. Tuolloin peitämme pankit steriileillä kannilla.

Tomaattimehua voidaan keittää juicerissa tai juicerissa, tai vanhan, kuten sanotaan, vanhanaikaisella menetelmällä.

Mitä ei pitäisi tehdä, on käyttää valmiita mehuja, myös hyvistä tuottajista, ja erityisesti tomaattipasta. Älä saastuta tuoretta ekologista tuotetta, joka on jo teollisessa käsittelyssä. Lopulta rullat tomaatit itsellesi, perheellesi, se tarkoittaa, että kaiken pitäisi olla vain luonnollista!

Joten takaisin ruoanlaittoon tomaatti säilykkeille. Tätä varten kypsät tomaatit eivät pese huolellisesti ja leikataan sitten suuriksi paloiksi. Kypsennä viipaloidut tomaatit emalipotissa, kunnes ne ovat pehmeitä. Peitämme pannun kannella niin, että tomaatit nopeasti valmistavat mehua.

Tomaattipasta kulkeutuu seulan läpi siementen ja tomaattisten nahkojen poistamiseksi.
  Muista mitata saatu mehu. Tilavuus vaihtelee lajikkeen ja tomaatin kypsyysasteen mukaan.

Kunkin litran tomaattimehua varten lisätään yksi ruokalusikallinen suolaa (ilman ylhäältä) ja puolitoista ruokalusikallista sokeria
  Tomaattimehua keitetään 15 minuuttia.

Kuuma, kirjaimellisesti kiehuva mehu kaada varovasti pankit tomaattien kanssa talvella. Jälleen, peitä kannet ja asetetaan steriloitavaksi. 2 litran pullot steriloidaan 30 minuuttia, litra 15 minuuttia.

Käännä pankit tiukasti ylös, käännä kannet alas. Säilytys on toivottavaa käärimisen jäähdyttämiseksi. Siinä kaikki on tomaattia tomaattimehussa.

Tomaatit omassa mehussa - resepti ikäisille!

Erittäin yksinkertainen ja käytännöllinen resepti marinoituja tomaatteja varten, jota voidaan käyttää suurissa, pehmeissä ja hieman murskatuissa tomaateissa.

Mitä tarvitaan ruoanlaittoon:

• suuret, kypsät tomaatit mehulle;
• pienet tomaatit;
• suola ja sokeri;
• maustepippuri-herneet;
• laakerinlehti;
• neilikka ja kaneli (ei välttämättä amatööri).

3 litran purkissa on kaksi kiloa tomaattia ja litra tomaattimehua

Tomaatit omassa mehussaan talvella - vaiheittainen resepti, jossa on valokuva:

1. Lajittele tomaatit - suuret, ryppyiset, pehmeät tomaatit mehu, pienemmät tomaatit - pankeissa.
2. Valitut tomaatit keittomehulle selaavat lihamyllyssä, kaadetaan keitetty tomaatti pannulle ja laitetaan pieneen tuleen.
3. Kolme litraa mehua, lisää viisi ruokalusikallista suolaa, kuusi ruokalusikallista sokeria, viisi herneen maustepippuria, kuusi laakerinlehteä.
4. Kun tomaatti kiehuu, poista vaahto ja kiehauta, kunnes ei enää muodostu vaahtoa (12-15 minuuttia).
     Samanaikaisesti keitetään vettä toisessa kattilassa. Laita tomaatit valmiisiin purkkeihin, täytä kiehuvalla vedellä ja peitä kannet. Laita paksu pyyhe päälle. Anna tomaattien seisoa, kun tomaattia keitetään.
5. Tyhjennä vesi, täytä tomaatit kiehuvalla mehulla ja rullaa välittömästi. Käännä, kääri huopa ja anna jäähtyä.

Tomaatit omassa mehussaan paprikalla

ainesosat:

• kypsiä kypsiä tomaatteja - 3,6 kg;
• kypsät pehmeät tomaatit mehua kohti - 3 kg;
• mausteet 1 litran purkille: tilli sateenvarjot - 1 kpl;
• bulgarian paprika - 2-3 viipaletta;
• valkosipuli - 2-3 neilikka;
• kirsikka lehdet - 1 kpl .;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• musta pippurherneet - 3-4 kpl;
• 2-3 makeita herneitä
• 1 litraa tomaattimehua: suola - 1 rkl.
• sokeri - 2 rkl.

valmistus:

Mehu tomaatit varret, huuhtele, jauhaa. Huuhtele jäljellä olevat tomaatit, pilkko hammastikkua varren ympärille 3-4 paikoissa. Huuhtele ja steriloi tölkit ja kannet.

Laatikoiden alaosassa laita tilli, paprika, valkosipuli, vihreät (voit myös lisätä piparjuuria, neilikka makuun jne. - kuka haluaa);
  Laita tomaatit tiiviisti ja kaada kiehuvaa vettä pään päälle.

Heti kun pankit jäähtyvät tilaan, kun ne voidaan ottaa turvallisesti käsin, tyhjennä vesi ja kaada kiehuvaa vettä toista kertaa.

Tuo tomaattimehu kiehuvaksi, johon on lisätty sokeria ja suolaa (koska kaikilla tomaateilla on erilainen happamuusaste, yritä tarvittaessa lisätä suolaa tai sokeria, maku on kyllästynyt).

Kukin kerrallaan kaada jäähdytetty vesi ja täytä kiehuva tomaatti - kiristä kuumat kannet välittömästi.
  Pankit kääntävät pyyhkeen ja viilentävät.

Tomaatit omassa mehussaan talvella ilman ihoa

ainesosat:

• tomaatit lajikkeen "Cream" - 1 kg;
• suuret tomaatit - 1 kg;
• laakerinlehti - makuun;
• maustepippuri - maun mukaan;
• neilikka - makuun;
• makuinen sokeri;
• suola - makuun.

Miten tomaattia voidaan valmistaa tomaatissa ilman ihoa talvella - vaiheittainen resepti, jossa on valokuva:

Tuotteet, joita tarvitaan ruoanlaittoon

Valmistamme tomaatteja pankkien asettamiseen: teemme pienen tomaatin toiselle puolelle ristikkäisen leikkauksen ja kaada siihen kiehuvaa vettä. Varaa minuutti

  Poista tomaatit

  Kiehauta kannet (5-10 minuuttia)

  Kääri teekannuöljy kankaalla, vedä vedenkeitin kiehuvaksi ja laita purkki nokkaan. Steriloidaan kuumalla höyryllä 3-5 minuuttia

  Pienet tomaatit (ilman ihoa) laitettiin pankkeihin ja keskeytämme suuret tomaatit sekoittamalla perunamuusia

Jos haluat täyttää tomaatit puhtaalla mehulla, pyyhi tomaattipüree seulan läpi tai siirrä tomaatit juicerin läpi

Tuo tomaattikastike kiehuvaksi

  Lisää mausteita, suolaa ja sokeria

mausteet voidaan laittaa suoraan purkkiin (0,5 litran purkissa: neilikka - 2 kpl, laakerinlehti - 1 kpl, maustepippuri - 3 kpl.)
  suola ja sokeri asetetaan tomaattipyrseen makuun. Älä unohda suolaa ja sokeriperunaa tulee kyllästää.

Keitetään tomaattipyrettä matalalla lämmöllä 3-5 minuuttia

Täytä tomaattimyllyt tomaatilla

SUOSITTELEE!

Tallenna luonto - osta keinotekoinen joulukuusi! Hajuton, kestävä, tehokas ja käytännöllinen. Kaikki terveys- ja epidemiologisen yksikön tarkastukset on hyväksytty ja niillä on kaikki tarvittavat laatutodistukset. Toimitus Venäjälle mihin tahansa alueeseen viiden päivän kuluessa. Joulukoriste joulukuusta lahjaksi!

  Rullaa ylös. Herkullisia tomaatteja talvella valmiina!

Vinkki: jos käytät kannella varustettua purkkia (kuten kuvassa), säilyke on parempi steriloida edelleen

Tomaatit omassa mehussaan talvella - resepti ilman sterilointia

Reseptin koostumus:

• 3 kg kiinteitä pieniä tomaatteja saumausta varten;
• 3 kg pehmeitä mehukkaita tomaatteja tomaattimehulle;
• 8 kpl musta pippuri;
• 2 oksaa ja persiljaa;
• suola nopeudella 1 rkl. lusikka ja sokeri 1 tl 1 litraan tomaattimehua.

valmistus:

Tomaatit peseytyvät ja kokoavat yhteen, erottaen vahingoittuneet hedelmät. Pese vihreät ja hienonnetaan. Leikkaa tomaatit mehulle ja laita kattilaan.

Kiehauta, lisää vihreät ja sekoitetaan ajoittain hauduttamalla 20 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmeitä.

Kiehuvassa tomaattimassassa on välttämätöntä erottaa kakku mehusta käyttäen seulaa tai erityistä laitetta.
  Leikkaa pienet tomaatit haarukalla tai hammastikulla niin, että ne eivät murtuu säilytyksen aikana.

Aseta ne tiiviisti valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, lisää 2 kpl. kuuma paprika, peitä kuumalla vedellä, peitä kannet ja jätä 20 minuuttia.

Tuo tomaattimehu uudelleen kiehumaan, lisää sokeria, suola ja sekoita. Sitten kaadetaan yksi kerrallaan vettä jokaisesta purkista, peitä tomaatti, peitä kansi ja vedä se ylös.

Kierrä purkit tomaatilla tomaateilla, kääri. Kun pankit jäähtyvät siirtymään varastoon ennen talven alkua.

Video: Tomaatit tomaatissa talveksi ilman etikkaa ja sitruunahappoa

Tervehdys teille, rakkaat ystävät! Mausta tomaattia tomaattia täydessä vauhdissa, ja on aika kokata herkullisia maustettuja tomaatteja talvella. Tänä vuonna aamulla kypsennin tomaattia talveen ruukkuissa. Mutta tänä kesänä jäimme tyttären luokse isoäidille, ja hän kehotti minua kypsentämään peitattuja tomaattisia tomaattisormia.

Sanoo, että kaikki kadulla olevat valmistelevat näitä suolakurkkua tomaatit etikan kanssa eivätkä pidä marinadin hyvistä suhteista. Isoäitini on huomattava "konservatiivinen", tietää paljon, ja tietää vielä paljon, joten luotan isoäitini kokemukseen ja makuun ehdoitta. Isoäiti ehdotti, että ”yum-sormien” talvella valmistetut peitatut tomaatit vastaavat heidän nimeään, on välttämätöntä lisätä porkkana ”kaikessa muodossa” purkissa tomaattien: vihreiden, varsien, juuren kanssa.

Hän sanoo, että kurkku “rakastaa” tilliä ja tomaatit “rakastavat” persiljaa. Siksi tilliä ei saa lisätä tomaatteihin, vain persiljaan. Tulevaisuudessa sanon, että talven peitattujen tomaattien resepti on "yummy fingers" ilman sterilointia kolminkertaisen täytön avulla. Seuraavat mittasuhteet tomaattia ja marinaattia riittää kolmen litran purkkiin, joten lasketaan tuotteet säilytykseen oikein. Jos olet edelleen kiinnostunut siitä, miten tomaattia kypsyy pankeissa talvella, mene keittiöön!

ainesosat:

• 1,5 kg. tomaatti
• 1-2 kpl persiljajuuri
• ½ nippu persiljaa
• 1 kpl piparjuuren juuret
• ½ kpl porkkanat
• 1 pää valkosipulia
• 5-8 mustaa pippuria
• 1-2 kuumaa pippuria

marinadi:

• 1,5 litraa vettä
• 3 rkl. sokeri
• 1,5 rkl suolaa
• 65 ml. 9% etikkaa

Miten tomaattia suolaa talvella "nuolla sormet"

Paistettujen tomaattien keitto talveksi alkaa purkkien valmistuksesta. Pankit pestä ja steriloi millä tahansa sopivalla tavalla. Kannet voidaan myös keittää etukäteen kiehuvassa vedessä. Seuraavaksi talvella valmistetun suolakurkkua tomaatin ”työvoimavaltaisempi” osa on ”yummy fingers”: valmistele ”maukkaita” lisäyksiä maustetuille tomaateillemme.

Puhdistamme ja pilkotaan porkkanat, piparjuuren juuret, persiljajuuret, älä unohda valkosipulia, persiljaa, mustaa pippuria ja kuumaa paprikaa. Tässä vaiheessa emme myöskään ole tarpeettomia laittaa vettä uuniin paistamaan.

Sitten käännä tomaatti: pese tomaatit juoksevaan veteen ja laita sitten purkit. Pankkien täytyy ravistella prosessissa niin, että tomaatti sopii mahdollisimman paljon. Mutta missään tapauksessa sinun ei tarvitse painaa tomaattipurkkia, muuten ne murtautuvat säilytysprosessissa.

Nyt täytämme tölkit tomaateilla kiehuvalla vedellä - tämä on ensimmäinen täytös.

Kestää purkit ensimmäisellä 20 minuutin valukerralla ja kaada sitten erilliseen pannuun, mieluiten tilavuusmerkillä litroina, jotta ymmärrät, kuinka paljon meidän täytyy valmistaa marinadi. Säästämme vettä ensimmäisestä kaatamisesta, valmistamme marinadi sen pohjalta.

Ensimmäisen potin veden perusteella valmistamme marinaatin: lisätään suolaa ja sokeria kattilaan vedellä, kaadetaan etikkaa. Laita marinaatti uuniin, peitä kansi ja kiehauta.

Kaada pankit tomaateilla kiehuvalla marinadilla - tämä on kolmas täytös.

Heti me rullaamme pankit tomaattikansiin, käännämme ne ja kääri ne peittoon päiväksi, kunnes tölkit jäähtyvät kokonaan. Jäähdytetyt tomaatit pankeissa poistettiin varastointia varten kellarissa tai tummassa ruokakomeroissa. Marinoituja tomaatteja talveksi "yum-sormille" voidaan säilyttää huoneenlämmössä asunnossa koko talven ajan.

Ystävät, nyt tiedät toisen tavan, jolla tomaattia kypsyy purkkeihin. Ehkä sinulla on oma herkullinen resepti tomaattia varten talvella? Ole hyvä jaa kommenteissa! Herkullisia reseptejä tyhjentää paljon ei tapahdu!

Sopii tiheille ihoille, pienille kootuksille. Ihanteellinen "kerma" tai "sormet".

Henkilökohtaisesta kokemuksesta sanoisin, että 1 litran purkkien talvella peitatut tomaatit ovat kiittämättömiä ja työläitä tehtäviä, varsinkin jos herkullisten maustettujen tomaattien resepti kolminkertaisella täytteellä. Litran purkissa on hyvin vähän tomaattia, vaikka käytät pieniä tomaatteja. Ja tyhjien litraisten tölkkien pesemiseen ja sterilointiin tarvitaan kolme kertaa enemmän kuin kolme litraa.

Lisäksi kolmen litran purkit säilyttävät lämpöä paremmin, ja jos reseptit peitattuja tomaatteja varten täyttävät, sinun on valmisteltava vähintään kolme litraa purkkeja kestämään tölkkien sterilointi kansien alla. Siksi suosittelen kypsennettyjen tomaattien keittoa ilman sterilointia kolmen litran ja kahden litran purkkeissa.

Mitä vain vaihtoehtoja talven aihioille ei tullut esiin! Loppujen lopuksi, talvella, sekä juhla-pöydässä että jokapäiväisessä elämässä, haluan todella moninaisuuden. Säilykevihannekset, jotka on keitetty eri reseptien mukaan, ovat pitkään tulleet perinteiseksi ruokalajiksi ruokapöydässä, etenkin talvella.

Spin erilaisia ​​tomaattituotteita talvella - tämä on niin sanotun genren klassikko. Yksi tapa tai toiset tomaatit korjataan monilla; reseptien jakaminen keskenään, improvisointi, eri lähteistä otettujen reseptien vertailu, kokeilu, omien käyttöönotto.

Jotkut reseptit ovat hyvin samanlaisia ​​toistensa kanssa, ja toisinaan ne toistuvat toisiaan lähes kokonaan; ja joissakin tapauksissa niissä esiintyy jotain uutta, epätavallista, epätavallista; jokin ominaisuus, "korosta".

Ruokien valikoima ja niiden välisten erojen määrä johtuu siitä, että eri tomaattilajeilla on erilainen maku, ja jokainen niistä yhdistetään parhaiten "sen" mausteisiin (usein säilytysmenetelmän ominaisuudet riippuvat jopa tomaattien kypsyydestä).

Säilyketomaattien suosio selittyy sillä, että ravitsemuksellisen arvon lisäksi (tomaatit ovat monien elimistöön tarvittavien aineiden lähde - vitamiinit ja kivennäisaineet), se on myös miellyttävää. maukas, monipuolinen välipalaSe sopii hyvin useimpiin perinteisiin ruokiin.

Joka tapauksessa kaikkien reseptien kirjoittajat ovat innoittaneet samasta kysymyksestä: miten keitetään ja säilytetään tomaatteja talvella, niin että se ei ole vaikeaa, niin paljon, että ne säilyvät hyvin, niin että "sormet nuolla"?

Muuten, yksi tunnetuista resepteistä on juuri se.

"Sormien nuolla"

Reseptin nimi puhuu itsestään ja selittää täysin tämän reseptin suosion. Valmistelu osoittautuu erittäin maukkaaksi, valmistustapa ei ole ollenkaan vaikeaa.

Viiden tölkin kierre   1 litran tilavuus vaatii:

Ainekset kaatamisen valmisteluun

• vesi 3 l
• suola 3st. l.
• sokeria 7 rkl. l.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• 9% etikkaa 200 ml
• musta tai maustepippuri 5-6 herneitä

Pre-steriloitujen purkkien pohjassa aseta valkosipuliin sekoitetut hienonnetut vihreät ja kaada kasviöljyyn; asetetaan sitten varovasti pestyt tomaatit varovasti, vuorottelemalla ne viipaloitujen sipulirenkaiden kerroksilla. Jar näin täytä yläreunaan. Marinaatti keitetään, sitten siihen kaadetaan etikkaa; anna hieman jäähtyä - jopa noin 80 astetta ja kaada se tomaattia sisältävään tölkkiin. Täytetyt tölkit steriloidaan 15 minuutin ajan, minkä jälkeen ne rullataan ja käännetään ylösalaisin ja jätetään jäähtymään.

Tomaatit voidaan korjata talvella ja suurissa tölkeissä; tällöin on kätevää yhdistää eri kokoisia tomaatteja yhdessä purkissa (ja jos ne ovat eri värejä, se muuttuu myös kauniisti).

Ainesosat kolmen litran tilavuudelle valmiita suolakurkkuja

• bulgarian paprika - 1
• valkosipuli: - 3-4 suurta neilikkaa
• persilja 10 - 12
• sokeri - 3 rkl. l.
• suola - 2,5 tl
• etikka - 1 rkl. l.

Ensimmäinen asia asetetaan kiehumaan vettämutta nyt se kiehuu, pestään vihanneksia, steriloimme astiat.

Tölkkien pohjassa laittaa pari valkosipulinkynttä ja muutama oksaa persiljaa, tiiviisti makaa tomaatit, ja niiden päälle laitettiin loput persilja ja valkosipuli. Pippuri leikataan 4–5 osaan ja laita palat päälle.

Kun vesi kiehuu, lisää sokerin, suolan ja etikan sisältö astian sisältöön.

Kun vesi kiehuu, kaadamme siihen tomaatit ja pyöritämme ne ylös.

Kääritty tölkki kääritään lämpimään peittoon niin, että ne jäähtyvät mahdollisimman hitaasti.

Lisäksi valmisteltaessa tätä reseptiä voit lisätä tomaatteihin kurkkua, nuoria squashia tai jopa squashia. Tämä on eräänlainen valikoima. Talvella tämä "suolaaminen" lisää ruokavalioon kesän moninaisuutta ja muistoja.

Mutta ei yksittäistä säilykettä, kuten sanotaan ... Reseptit ovat tunnettuja, jotka mahdollistavat tomaattien talteenoton ilman sterilointia.

Talvella ns

Marinoituja tomaatteja

Tällaisen aihion valmisteluun ei tarvita erityisolosuhteita tai erikoisosaamista, eikä säilykepurkkeja ja -kansioita.

Se kestää 3 litran kapasiteetin:

• itse asiassa tomaatit 1,3 - 1,5 kg
• persilja
• 2-3 valkosipulinkynsiä
• kaksi tai kolme mustanherukan lehtiä
• 2−3 kirsikka-lehti
• yksi sateenvarjo tilli
• 50−60 g (maun mukaan) suola
• vesi - 1,2 l

Emalipotissa on ämpäri tai tölkki varovasti pestyjä vihreitä ja valkosipulialeikataan paloiksi. Siellä levitettiin myös osa persiljasta, herukanlehdistä ja kirsikoista, tillien sateenvarjo.

Vihreiden päälle asetetaan huolellisesti pestyt tomaatit.

Kun suolaliuos on valmistettu (1000 ml: sta vettä ja suolaa), kaada tomaatit siinä oleviin astioihin, paina ne levyllä, ja voit laittaa kuorman päälle niin, että tomaatit eivät pääse kellumaan.

Säiliö on peitetty kannella (jos se on valmistettu tölkillä, se voidaan sulkea muovisella kannella).

Kapasiteetti tomaateilla viileässä paikassa kaksi tai kolme viikkoa; tämän ajan jälkeen peitatut tomaatit ovat valmiita ja pyytävät sitä pöydällä.

Epäilemättä huomionarvoisia ovat epäkypsien, vihreiden tai vihertävänruskean tomaattien talteenottoon tarkoitetut reseptit, jotka jäävät sivukonttoreihin syksyllä. (älä jätä niitä talven pensaille!). Tällaiset hedelmät eivät sovi salaatteihin ja muihin astioihin, jotka menestyksekkäästi toimivat punaisista, kypsistä tomaateista (ne eroavat merkittävästi kypsistä ja tiheydestä sekä hedelmän massan rakenteesta).

Vihreillä tomaateilla on melko mielenkiintoinen maku; Kyllä, ja tällainen valmiste näyttää melko herkulliselta. Välipalaksi vihreät tomaatit yhdistyvät upeasti erilaisiin perunaruokiin sekä liharuokiin.

Tämän reseptin mukaan talveen jäämättömien vihreiden tomaattien keräämiseksi kestää kolme litraa valmiita säilykkeitä:

• noin puolitoista kiloa vihreitä tomaatteja
• laakerinlehti -3
• 10 kpl mustaa ja maustepippuria
• puoli kupillista yhdeksän prosenttia etikkaa

Marinadi kaadetaan

• litraa vettä
• rkl suolaa
• puolentoista ruokalusikallista sokeria

Ensinnäkin laita marinaatti valmiiksi; tätä varten sinun täytyy kiehua vettä. Sillä välin se kiehuu, valitsemme oikean muotoisia tomaatteja. edullisesti ilman kolhuja ja ihon vaurioita. On parempi, että niillä on suunnilleen samat mitat, joten on helpompi blanchata niitä.

Etukäteen steriloitujen tölkkien pohjassa levitä laakerinlehti, valkosipuli, musta ja maustepippurherneet ja tomaatit; ennen niiden pinoamista tölkkeihin pieniä annoksia (300,400 grammaa kussakin) tulisi valkaista kiehuvaan veteen 30 sekunnin ajan. Kaikkein kätevin tapa tehdä tämä on siivilä, jotta tomaatit eivät saisi kiinni kattilassa olevan kiehuvan veden jälkeen. Blansoinnin jälkeen siirrämme tomaatit välittömästi valmistettuihin purkkeihin, joiden mausteet ovat jo pohjassa.

Marinadin keitettyyn veteen lisätään suolaa sokerin kanssa ja keitetään pienellä lämmöllä 3-4 minuutin ajan, sitten lisätään etikkaa tomaattien täyttämiin astioihin ja kaadetaan välittömästi kiehuvaa marinaattia, sitten hermeettisesti kansien sulkeminen kannilla   (rullaa tai kierrä). Suljetut tölkit, joissa on tomaatteja, on välittömästi käärittävä johonkin lämpimään (peittoon) ja jätettävä tähän muotoon noin päivän ajan (tänä aikana tölkit ovat kokonaan tai lähes kokonaan jäähtyneet).

Pidä paremmin viileässä paikassa - ennen talvikellarin alkua, kellari, kellari tai jääkaappi tekevät; ja talven saapuessa voidaan laittaa parvekkeelle.

On tarpeen mainita vielä yksi valmistusmenetelmä.

Tämän valmistusmenetelmän erityispiirteenä on, että tomaatit tulisi säilyttää vain kylmässä. Kolmen litran tölkille valmis valmius tarvitset seuraavat tuotteet:

Ensinnäkin valmistelemme pankkeja. Niiden käsittelyn laatu riippuu siitä, säilytetäänkö aihioita talvella.

On erittäin tärkeää, että purkit pestään paitsi myös sytyttää ne uunissa tai höyryssä. Samalla pesemme ja keitetään kannet.

Pienet tomaatit tulisi pestä ennen ruoanlaittoa, minkä jälkeen iho tulee puhkaista pari kertaa hammastikkulla varren ympärille, jotta iho ei räjähtäisi korkealta lämpötilalta.

Suurten tomaattien osalta ne olisi kuorittava, leikattava viipaleiksi ja kuumennettava matalalla lämmöllä kannen alla emalipullossa. Kiehua ei pitäisi puhua. Kuumennetut kuumennetut tomaatit seulan läpi (niin että mehu oli ilman siemeniä). Syntynyt tomaattimehu on täytetty sokerilla ja suolalla (yksi ruokalusikallinen suolaa ja sokeria 1,5 l mehua kohti); Voit lisätä kanelia ja muita mausteita (makuun).

Pyyhi sitten maustettu mehu kiehuvaksi ja kaada tomaatteihin täytettyihin purkkeihin. Seuraavaksi pankkien on läpäistävä sterilointiprosessi 9 minuutin kuluessa   tai pastörointi puolen tunnin ajan; jonka jälkeen runko rullataan ja kääritään täydelliseen jäähdytykseen saakka.

Voidaan väittää loputtomasti tämän tai kyseisen tomaattien keräysmenetelmän haittoja ja etuja; tärkeintä on, että jokainen kotiäiti löytää itselleen optimaalisen reseptin.