Rakastan kokata. Mutta kaikkein inhottavin on kalojen puhdistus. Vain vihaa sitä! Erityisesti jos kalat ovat pieniä. En yleensä usko tämän harjoituksen miehelleni. Mutta tällaisen namin vuoksi kotitekoisia kilohaileja, olen valmis täyttämään sen, joka on valmis suolistamaan paitsi kilon kapselia ennen ruoanlaittoa, mutta jopa kaksi tai kolme. Muuten kotitekoinen herkku osoittautuu erinomaiseksi ja tuoreesta jäädytetystä kilohailista tai silakasta. Tänään opimme kilohailia monikookerissa - perusvalikoimassa, voit käyttää sitä mihin tahansa kalaan.

ainesosat:

• Capelin - 1 kg
• Vesi (kiehuva vesi) - 1 lasi
• Musta tee (panimo) - 10 pussia tai 7-8 st.lozhek-lehtiä
• Kasviöljy - ½ kuppi
• Suola - noin ½ rkl
• Bay leaf - 3-4 kpl.
• Musta pippuri (herneet) - noin 10 kpl.

valmistus:

  1. Ensimmäinen keitetyt villat. Koska kala oli jäätynyt, se ensin sulatti sen. Sitten hän katkesi päät ja lähti sisälle. Huuhtele huolellisesti ja jätä siivilään jäljellä olevan veden tyhjentämiseksi. Hän sai voita, suolaa, teelehtiä ja mausteita. Kiehauta vedenkeitin keitämään teetä.


  2. Täytin hautua lasillisella kiehuvaa vettä, jätettiin 15 minuuttia infuusiota varten (kannen alla). Voit jättää hieman kauemmin - 20-25 minuuttia. Koska minulla on lehtiä, jätän teelehtiä siivilän läpi. Ja jos käytetään teepusseja, ne on sitten poistettava. Tea (osoittautui suoraksi teekannuksi) kaadettiin hitaan liesi kulhoon. Kaadettiin suola, sekoitetaan, niin että se myytiin. Infuusioitu kasviöljy ja jälleen sekoitetaan hyvin. Lisätty lavrushechku ja pippuria.


  3. Teeöljysekoituksessa varovasti hiussuori. Muuten, voit tehdä päinvastoin - ensin laittaa pienen kalan yhteen tai kahteen kerrokseen tyhjään kulhoon ja kaada sitten teeöljysekoitus (sekoita erilliseen astiaan) ja heittää mausteet.


4. Sulje hidas liesi (Redmond M60) ja käynnistä sammutus-tila kaksi tuntia (tila toimii ilman aktiivista kiehumista ja kiehumista). Lisäksi "kilohailit" valmistetaan ilman minua, mutta koko tämän ajan voin tehdä muita asioita. Loppujen lopuksi kuunteleminen ja tarkistaminen kannen loputtomalla aukolla rikkovat vain laitteen lämpötila-tilaa. Ja kun kypsennysaika on päättynyt, voit jo katsoa (kilohailit ovat valmiina kuvaan) ja kokeile. Niin capelin on valmis. Poistu MV: stä ja jätä kala kulhoon, kunnes se jäähtyy kokonaan. Jos kulho jäähtyy - hitaalla liesi tai ulkona - ei ole suuri rooli.


  5. Laitoin jäähdytetyn kalan kätevään astiaan (minulle ruoka-astia on kätevin). Samalla yritän poimia lahdenlehtiä (minusta tuntuu, että jos he jäävät, he antavat katkeruutta). Kaada osa nesteestä, johon kala oli sammunut. Pidä jääkaapissa. Mutta syömme nopeasti. Älä säilytä pitkään, kahta tai kolme päivää. No, ja jos se on juhla-pöydällä, häviää heti.

ainesosat:

• 1 kg kapselia
• 200 ml kiehuvaa vettä
• 50 ml soijakastiketta
• 2 kouraa sipulikuoretta
• 50 ml auringonkukkaöljyä
• 3 rkl. musta tee
• 1 tl suola (liukumäisellä)
• 3 laakerinlehteä
• 5-8 herneellä mustaa ja tuoksuvaa pippuria

Kilohaili - tuote, joka oli hyvin suosittu viime aikoina. Loma ei ollut täydellinen ilman pahamaineisia kilohaileja. Nyt ne on kypsennetty vähemmän ja kalat ovat todella maukkaita. Ei tietenkään ole mitään helpompaa kuin ostaa purkkia purkitettuja kilohaileja myymälässä, mutta sekä kalan laatu että sen valmistuksessa käytettävät aromit ja säilöntäaineet ovat hyvin epäilyttäviä. Mutta valmistaakseen kuuluisan kilohailin analogia on hyvin yksinkertaista ja kotona. Tästä sopii kaikki pienet kalat: villakoira, kilohaili, kilohaili. Kun valitset kalan, ota huomioon sen koko. Kilohailille pienemmät sopivat paremmin, sitten kaikki luut kuivuvat varmasti hyvin ja niitä ei tunneta. Suuria kalalajeja käytettäessä on tarpeen kasvattaa sammutusaikaa vastaavasti. Hankimme kilohailia villakoirasta. Tämä on vain yksi sopiva kalalaji tähän ruokalajiin!

Kilohailien valmistus kotona monikanavassa on äärimmäisen yksinkertaista, ei tietenkään lasketa valmisteluun kuluvaa aikaa. Mutta tulos ylittää kaikki odotukset. Mielenkiintoista on, että haluttu väri ja aromi voidaan saavuttaa luonnollisilla ainesosilla: sipulikuorella, mustalla teellä ja yleisimmillä mausteilla.

Keittämismenetelmä

1. 
   Valmistele tarvittavat tuotteet. Sulaa sulattavat kalat. Musta tee on otettava ilman lisäaineita.
2. 
   Puhdista villapaita poistamalla pää ja kaikki vatsan sisältö. Huuhtele jokainen kala perusteellisesti juoksevan veden alla.
3. 
   Brew musta teetä lasillinen kiehuvaa vettä ja anna sen hautua 15-20 minuuttia. Sitten kannattaa heittää teetä pois. Kaada auringonkukkaöljy, soijakastike teetä, lisää suolaa, laakerinlehteä ja pippuria.
4. 
   Monikanavaisen kulhon pohjassa on sipulikuori, joka on huuhdeltava perusteellisesti etukäteen hiekalla.
5. 
   Yläosa sijoittaa villapaidan. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta kypsennyksen jälkeen kalat on poistettava ja kilohailit ovat sileät.
6. 
   Kaada valmis teeliuos.
7. 
   Aseta multicooker-paneeliin “Quenching” -tila, aika 60 minuuttia. Kypsennä kansi suljettuna. Säännöllisesti, 2-3 kertaa koko ajan, sinun täytyy tarkistaa nesteen läsnäolo. Tunnin kuluttua, avaamatta kansi, siirrä hidas liesi lämmön ylläpitotilaan vielä 60 minuutiksi, jätä kilohailit hitaaseen liesi, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
8. 
   Herkkä kotieläinlääkäri herkullisen höyryssä on valmis syömään, voit kokeilla. Erittäin maukas, jos tarjoat kilohailia siivuille

Monikookerissa valmistettu kilohaili ei mielestäni lähes poikkea myymälästä maun mukaan, mutta ei sisällä nestemäistä savua - tunnettu karsinogeeni. Lisäksi tällaisen haudutetun kalan avulla voit valmistaa erilaisia ​​salaatteja ja se on täydellinen välipalaksi mihin tahansa ruokalajiin. Ja jopa kustannuksilla kotimaiset kilohailit ovat paljon halvempia kuin ostetut, eikä erityisiä työvoimakustannuksia tarvita. Sprotit hitaassa liesiessa valmistetaan ilman huolia - lähes ilman osallistumistasi, joten kun olet valmistanut sen hitaassa liesi, sinun kannattaa varmasti toistaa kulinaarinen kokemuksesi. Ainoa aika on puhdistaa villapaita. On käsiteltävä jokaista kalaa.

Valmistellaksesi tarvitset:

• 1 kg tuoretta jäädytettyä villapaita;
• 2 teepussia tai 1 rkl. tl mustaa teetä;
• 0,5 rkl. lusikat suolaa;
• 1 rkl. lusikka sokeria;
• 10-12 mustaa pippuria;
• 5-8 laakerinlehteä;
• 150 ml kiehuvaa vettä;
• 150 ml kasviöljyä.

Menetelmä kilohailin keittämiseen hitaalla liesi

Pese tuoreena jäädytetty villapaita veteen ja repiä päähänsä tarttumalla päätä takaisin sormillamme - tässä tapauksessa sisäosat vedetään ulos päätä pitkin. Hieman alittavat vatsan ja raaputtavat kaiken mustan kalvon sisältä, koska se antaa lautasen katkeruutta. Pese ne uudelleen vedessä kaikkien kalojen kanssa.

Laitimme kapeliinin ruhot monikookerin pottiin niin, että ne peittävät pohjan kokonaan yhdellä kerroksella. Ripottele kala mustalla pippurilla ja laakerinlehdillä.

Kaada kiehuva vesi teepusseihin ja jätä noin 1-2 minuuttia. Jos valmistat löysää teetä, se on tyhjennettävä siivilän läpi, jotta teen lehdet eivät pääse ruoanlaittoastiaan. Lisää suola ja rakeinen sokeri vahvaan teekseen.

Täytä kapeliini teetä käyttäen ja lisää kasviöljyä.

Jos mahdollista, peitä kalat tasaisella levyllä ja painaa sitä. Esimerkiksi - puoli litraa vettä. Aktivoi monikanava-kortti "sammuttaminen" -tilaan 40 minuutin ajan ja sulje kansi. Älä valitse liian voimakasta tilaa, sillä kilohaili vapautuu. Kun villapaita alkaa valmistautua, tunnet keittiön läpi leviävän ruiskutusaroman. Noin kerran tai kahdesti ruoanvalmistusprosessin aikana nosta kansi ja katso hidas liesi seuraamaan ruoanlaittoa. Delphissäni tapahtuu, että vesi kiehuu liian nopeasti ja siksi sinun on lisättävä hieman kiehuvaa vettä, jotta kala ei pala tai tartu keittotasoon.

Kun kuulet piippauksen, kilohailia voidaan kokeilla. Hyvin varovasti saavutetaan ne lohkareella tai lastalla, koska ne ovat hauraita. Kilohailit ovat maukkaita sekä kuumia että kylmiä, mutta ennen kuin alat maistella niitä, poista kaikki laakerinlehdet ja herneet.

Kilohailia on aina pidetty maukkaana tuotteena, joka on läsnä kaikissa lomapöydissä. Jopa ne, jotka eivät erityisesti rakastaneet kalaa, eivät koskaan kieltäytyneet kilohaileista. He ovat aina houkutelleet muita valoisalla ja rikkaalla makuullaan.

Valitettavasti kilohailin valmistajat eivät tällä hetkellä kiinnitä tarvittavaa huomiota valmistuksen laatuun. Lisäksi tämä kysymys on merkityksellinen monien tuotteiden, kuten lihan ja maitotuotteiden, osalta. Tältä osin todelliset kotiäidit hallitsevat kotitekniikkaa eri tuotteiden valmistuksessa. Kilohailit eivät myöskään ole poikkeus. Kotiruoan valmistusprosessilla on monia etuja, joista tärkein on laadun valvonta. Kukaan ei keittäisi itseään tuoreista raaka-aineista. Jokainen, joka tekee tämän, tietää, että mikään ei ole tarpeeton, mikä voisi vahingoittaa heidän terveyttään, heidän ei pitäisi käyttää kilohailia, varsinkin säilöntäaineita, aromiaineita ja muita kemikaaleja, joita nykyaikaiset elintarvikkeiden valmistajat ovat niin kiinnostuneita.

Kilohailit on ymmärrettävä erillisenä kalalajina, mutta ei millään tavalla tapa valmistaa tietyntyyppisiä säilykkeitä, kuten jotkut "asiantuntijat" uskovat. Tämän herkun nimi, joka on saatu pienen kalan nimestä, joka on tällaisen säilykkeiden valmistuksen lähtöaine.

Voit käyttää seuraavia kaloja:

1. Ahven.
2. Kilohailia.
3. Silakkaa.
4. Toinen pieni kala, jolla ei ole vaakoja.

Ennen herkun ruoanlaittoa kala on pestävä huolellisesti ja päätä poistettava, vaikka sitä ei kuitenkaan tehdä. Lisäksi sinun on oltava kaikki tarvittavat säiliöt ja muut työkalut ja komponentit jokaiselle reseptille.

Kilohaili ruoanlaitto reseptejä kotona

Klassinen resepti

Tätä varten sinun on valmisteltava seuraavat osat:

1. 0,5 kg pieniä kaloja. Sekä tuoreet että jäädytetyt kalat menevät.
2. Lasillinen kasviöljyä ja kaikki. Tärkein ehto on rikas aromi.
3. Yksi ruokalusikallinen teelehtiä lisäämällä siihen erilaisia ​​makuja. Kokemus osoittaa, että mielenkiintoisin voi olla bergamotti.
4. Yksi pari sipulia, jonka pitäisi olla mehukas.
5. Älä unohda laakerinlehtiä.
6. Pippuri - 5 kpl.
7. Suola makuun. Ihanteellinen vaihtoehto on merisuola.

Paras säiliöiden ruoanlaitto on valurautakattila. Ensinnäkin auringonkukkaöljy kaadetaan alukseen, jonka jälkeen se lämmitetään hyvin tuleen. Kun öljyä kuumennetaan, sipuli leikataan ja teelehtiä valmistetaan.

Kun öljy on lämmennyt hyvin, lisää kala ja hienonnettu sipuli vedelle. Tämän jälkeen lisätään täällä erittäin voimakkaita teelehtiä lisäämällä kaikki mausteet. Lopuksi kattilan suljetaan kannella ja jätetään matalaan lämpöön. Kypsennys kilohaili kestää kauan. Tämä on välttämätöntä, jotta luut pehmenevät ja kun ne syödään, ne eivät tunne hampaita.

Tässä ruoan valmistusvaiheessa astia on sekoitettava melko usein. Tätä varten sopiva puinen lastalla. Lisäksi se olisi tehtävä riittävän huolellisesti, jotta kalat pysyvät kokonaisina. Loppujen lopuksi koko kilohaili, ei palaset, tarjoillaan pöydässä, erityisesti loma-aikaan.

Kun tuote on kypsennetty pitkään tuleen, lähes kaikki kosteus haihtuu. Tämä ei ole välttämätöntä kiehuvan veden lisäämiseksi ja lisäämiseksi astiaan. Kosteuden tulisi olla vakio.

Miten kypsiä kypsennetään monikanavassa

Hiljattain hidas liesi on erittäin suosittu, koska se auttaa kokkimaan ruokia. Tärkeintä on, että sinun ei tarvitse seisoa sen yli: olet ladannut kaikki ainesosat, suljanut sen, käynnistänyt sen ja odottanut tuotteen valmistamista.

Kilohailin ruoanlaittoon tarvitaan hitaalla liesi:

1. Valmistetaan 1 kg kuorittuja pieniä kaloja.
2. Vahvista vahva tee: 10 pakettia kuppia kiehuvaa vettä.
3. Ota yksi ruokalusikallinen suolaa.
4. Kaada lasia (1/4 osaa) auringonkukkaöljyä.

Ruoanvalmistustekniikka

Alkuvaiheessa valmistetaan kapeliini: se poistetaan läpivienneistä ja päät katkaistaan ​​ja pestään sitten juoksevan veden alla. Tämän jälkeen teetä keitetään ja suolaa lisätään auringonkukkaöljyyn. Kaikki on sekoitettu perusteellisesti. Sitten kalat sopivat hitaaseen liesi ja täytetään teetä, öljyä ja suolaa. Pippuri ja laakerinlehdet lisätään myös hitaaseen liesi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää mausteiden ostoa nestemäisellä savulla. Astia haudutetaan 2 tuntia.

Jos haluat valmistaa tämän herkullisen ruokalajin, sinun täytyy valmistaa:

• Yksi kilo kilohailia.
• Panimo suuresta lehtiteemasta.
• Neljäsosa lasillista kasviöljyä.
• Karkea suola - 2 ruokalusikallista.
• Soijakastike - 2 ruokalusikallista.

Keittäminen:

1. Kilohaili pääsee eroon päähän, leikkaamalla päätä, minkä jälkeen se pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.
2. Kaikki kalat on sijoitettu riviin monikanavaan.
3. Vahvistettu vahva tee ja sekoitettu soijakastikkeeseen.
4. Mausteita ja mausteita lisätään makuun.
5. Jos valmistetaan suolaliuos, se lisätään monikanavaan. Riittää, että kalat täytetään kokonaan.
6. Sammutusaika on noin 2 tuntia.
7. Valmistuksen jälkeen valmis tuote asetetaan mihin tahansa säiliöön ja mieluiten lasipurkkeihin.

Tätä varten ostetaan seuraavat osat:

Pääosaa pidetään silakana, joka on valmisteltava etukäteen. Aloittaakseen sen uunissa tai haudussa säiliössä on hieman hiki. Sen jälkeen sinun täytyy jättää kala niin, että se on liemessä.

Koska lisäaineet sopivat:

1. Suola ja sokeri maun mukaan.
2. Teelehdet on valmistettu tavallisesta mustasta teestä.
3. Nestemäinen savu aromiaineeseen (tarvittaessa).
4. Sipulikuoret, jotka tarjoavat tarvittavan, rikkaan värin ja makun.
5. Pieni pippuri ja laakerinlehti riittää. Ylimääräiset mausteet voivat pilata koko tuotteen.

Yksinkertainen kilohaili: ruoanlaitto-resepti

Vähemmän mielenkiintoinen voi olla yksinkertainen resepti kilohailin ruoanlaittoon. Mitä tarvitset tähän:

• Kuori kala.
• Kilohaili on sijoitettu leivinpannuun. Samaan aikaan sinun täytyy valvoa, että kala on tiukka.
• Tee keitetään kiehuvalla vedellä: se tarvitsee jopa 500 ml. Samalla on syytä muistaa, että paketissa oleva tee on huonompi kuin mustanlehden teetä.
• Kalaan lisätään teetä ja mausteita.
• Uuni kuumennetaan 150 asteeseen, minkä jälkeen siihen lisätään mausteet.
• Aseta lämpötilansäädin 120 asteeseen ja hauduta kala 2 tunniksi.

Mielenkiintoista!   Jos kala alkaa välittömästi levitä pannusta, anna sen jäähtyä, se hajoaa välittömästi.

Kuten edellä mainittiin, kaikki pienet kalat, mukaan lukien kilohaili, sopivat ruoanvalmistukseen.

Mitä tarvitset tähän:

• 1 kg kilohailia.
• Musta musta tee - 3 ruokalusikallista.
• Yksi lasillinen vettä.
• Rkl suolaa, ei alkuun.
• Auringonkukkaöljy - 100 ml.
• Pippuri on musta ja tuoksuva.
• Etikka - kaksi ruokalusikallista.
• Ensimmäinen keitetty teetä kiehuvalla vedellä yhden kupin pohjalta.
• Kun teetä keitetään, kypsennä kala, poistamalla kaikki tarpeettomat.
• Jäähdyttämisen jälkeen lisätään kasviöljyä ja suolaa.
• Kala asetetaan paperilautasliiniin kuivumaan hieman.
• Kalat on asetettu hitaaseen liesi, joka on varmuuskopioitu.
• Kilohaili sammuu sammutustilassa noin 2 tuntia. Ennen sitä sinun täytyy muistaa lisätä mausteita kaloille.
• Kypsennyksen jälkeen, kun astia jäähtyy, se voidaan sijoittaa jääkaappiin.

Kotona tehtyjen kilohailin edut ennen ostamista

Nykyaikaisissa olosuhteissa, kun kaikki valmistajat tekevät kokonaissäästöjä ja korvaavat luonnolliset tuotteet keinotekoisilla tuotteilla, sekä ruoanvalmistus kotona on erityisen tärkeää. Esimerkiksi:

• Kotituote koostuu luonnollisista ainesosista, joita ei voida sanoa ostetuista tuotteista.
• Tuotteen luonnollisuus on aina taattu.
• Kotiruokien laatu on aina korkeampi.
• Kotitekoinen tuote valmistetaan aina ilman erilaisia ​​kemiallisia lisäaineita.
• Vanhentunut tuote voidaan yleensä ostaa kaupasta.
• Lisäksi, jos valmistat kilohailia itse, se on paljon halvempaa. Ja jos pyydät kalaa lampi tai joki, niin tämän tuotteen hinta on yleensä minimaalinen ja mahdollisimman korkea.

Kilohailin itsenäinen valmistelu ei vaadi erityisosaamista, riittää, että asetetaan tavoite ja halutaan. Jos kypsennät kilohailia monikanavassa, sinun ei tarvitse seurata prosessia. Toisin sanoen, se vie vähän aikaa.

Kilohailia kotona on parasta kokata hitaalla liesi. Voit kokata ne kattilassa tai utyatnitsa, jos sinulla ei ole tällaista avustajaa. Myönnän, että keitin ne vain hitaassa liesi - yksinkertainen, kätevä ja maukas. Mitä muuta toivotan?

Löysin toisen suuren ajan, kun säilykkeiden laadun kanssa ei ollut ongelmia. Kilohailin kilohailit olivat erittäin laadukkaita, vaikka niiden hinta ei ollut pieni. Riian kilohailia pidettiin kaikkein herkimminä, kalleimpina hinnoin ja vähiten. Heidät ostettiin vain loma-aikoina voidakseen tehdä voileipiä, jossa oli kurkkua ja siivu sitruunaa.

Myöhemmin olen oppinut määrittämään pankkien kalojen koon. Tämä voidaan tehdä viivakoodilla tai pikemminkin sen ensimmäisellä numerolla. En muista tarkalleen, mikä numero, mutta kalat olivat todella eri pankkien eri kokoisia. Suurimmat kalat olivat kaviaarin mukana, ja sen pankissa oli korkeintaan viisi kappaletta. Tällainen voileipien kauneus ei ollut hyvä, koska se oli suuri, mutta se oli hienoa keitettyjä perunoita varten.

Nyt säilykkeiden laatu jättää paljon toivomisen varaa, tämä sanotaan hyvin lievästi. Niiden hinta on transsendenttinen ja se, mitä he eivät enää tarvitse, asetetaan sisään. Jopa Riisin kilohaili ei ole sama, tuntuu, että ne valmistetaan lisäämällä nestemäistä savua luonnollisen tupakoinnin sijaan. Vaikka on mahdollista, että alkuperäinen ei pääse meihin, vaan säälittävä väärennös, josta nyt on paljon.

Toisin sanoen en osta perheen säilykkeitä, jos mahdollista, teen sen kotona. On selvää, että tämä ei ole todellinen alkuperäinen, vaan vain sen samankaltaisuus. Mutta kaikki on luonnollista ja hyödyllistä, ja tämä on tärkeää. Esimerkiksi kotona makrillisuola saan vain herkullisen, sitä ei voi verrata. Joten kuka kanssani yhtiössä - aloitamme! Kotirotujen resepti sinulle!

Kilohaili kotona resepti:

• Minulle pohjana on jokin Privozin kala - kilohaili, villakuori, kilohaili - yksi kilo;
• Lasi teetä (250 ml) - 3 rkl. kuiva tee (musta, täynnä kiehuvaa vettä);
• Tl suolaa (ilman ylhäältä);
• Kasviöljy (vain puhdistettu) - 100 ml;
• Etikka - 2 rkl. (jos viiniä, sitten enemmän);
• Musta pippurherneet - 5-6 kpl;
• Maustepippuri - 5-6 kappaletta;
• Bay leaf - kolme kappaletta;
• Savustetut luumut (suuret) - 6-8 kappaletta;
• Sipulikuoret (pestyt ja kuivatut) - suuri kourallinen.

Kilohailit kotona monikanavassa:

Se on kaikki, valmistamme kilohailia helposti kotona. Ja, mikäli mahdollista, toi reseptin lähemmäksi alkuperäistä. Mutta tietenkään tämä ei ole alkuperäinen, älä unohda sitä. Joka tapauksessa kilohailit ovat maukkaita, hyödyllisiä ja edullisia. Ja tämä on nykypäivän standardien mukaan lähes tärkein asia!

Nauti ateriasi!

Jotta et menetä herkullisia uusia reseptejä, muista tilata uutiskirjeeni. Tämä auttaa sinua olemaan ensimmäinen, joka selvittää uuden reseptini. Odotan teitä kommenteissa miellyttävästä keskustelusta tästä herkullisesta ruokalajista!