Lemon curd 11.12.2016

No mitä herkkua, ota pois tai syön kaiken, - Nastya työntää sitruunarahkapurkin sivuun, mutta kurottaa sitä heti lusikalla.

Asia on hämmästyttävän maukas ja kaunis, juuri sopivasti talvikaudelle. Ja se on yksinkertainen, kuten kertotaulukko: kerran muistan sen ja koko loppuelämäni. Tätä kutsutaan mystisesti (se näyttää joltain itämaiselta), mutta itse asiassa vaniljakastike, jossa sitruunamehua käytetään maidon sijasta.

Kuvassa asetin tarkoituksella kaksi täysin erilaista sitruunaa vierekkäin. Ne eroavat koon ja painon lisäksi myös mehun määrästä. Suuresta sitruunasta pystyin puristamaan vain 85 ml mehua. Pienestä (melkein 3 kertaa sitruuna - melkein 65! Tai kananmunien lukumäärä! Myös paino vaihtelee. Omani - 59-60 g. Myös sokerin määrä vaihtelee tunnetuissa resepteissä, joten käytän vaihtoehtoa joka kurdi on hapan makea, virkistävä, eikä makea ja hapan, sokerisilla vivahteilla, kuten lasten karamelli Sitruuna.

Yleensä itselleni olen koonnut kauan sitten reseptin, jonka mukaan kaikki ystäväni saavat ensimmäisen kerran sitruunakurdia.
150 ml sitruunamehua
2 munaa
4 keltuaista
120 g sokeria
2 rkl. ruokalusikallista hienoksi raastettua sitruunankuorta
100 g voita.

Kypsennysprosessi ei ole monimutkainen, mutta se sisältää lämmityksen vesihauteessa. Siksi, kun olen kerännyt kaikki ainekset keittiön pöydälle, laitoin heti kattilan vettä vesihauteeseen. Onneksi minulla on erittäin mukavat pannut, jotka sopivat hyvin toisiinsa. Kun vesihaude tarvitaan, suuren kattilan veden tulee olla noin 50-60 °C.

Laita pala voita pakastimeen, jotta se on myöhemmin helppo leikata pieniksi kuutioiksi.

Poista kuori hienolla raastimella (parempi jopa pienemmällä kuin minulla!), Purista mehu pois, suodata se siivilän läpi pieneen kattilaan. Kaada joukkoon sokeri, kuori. Sekoita hyvin ja lämmitä hieman, jotta sokeri liukenee. Poista lämmöltä jäähtyäksesi siirappi.

Erottele valkuaiset keltuaisista. Proteiinit sopivat vaikkapa vuokaan tai proteiinimunakkaan, voihan ne pakastaa. Älä ole liian innokas erottaessasi keltuaisia, sillä ei ole väliä!

Sekoita munat ja keltuaiset hyvin, kaada sitruunasiirappiin ja vatkaa vispilällä tasaiseksi.

Laitamme vesihauteeseen ja lämmitä seosta vispilällä sekoittaen, kunnes se paksunee. Heti kun seos on paksuuntunut, poista se vesihauteesta, lisää nopeasti kylmää öljyä ja sekoita voimakkaasti vispilällä sekoittaen, kunnes öljy on täysin liuennut.

Hieromme lämpimän kurdin nopeasti siivilän läpi suoraan purkkeihin. Ja jääkaapissa!

Ole kärsivällinen vähintään 3-4 tuntia ennen vatsajuhlan alkamista.

Itse asiassa Lemon Kurd säilyy jääkaapissa kierrettävässä purkissa jopa kaksi viikkoa. Mutta kuka antaa hänen makaamaan: vaikka purkit olisivat piilossa kaukaisimmassa nurkassa, ovat ne aamulla jo pöydällä ja ahneet suut hyökkäävät niitä vastaan. Siksi uudenvuodenpöytään teen sitruunakurdin 30. joulukuuta, sitten on mahdollisuus tavata hänet uuden vuoden ensimmäisenä aamuna.

Mutta voit kokeilla kurdia odottamatta täyttä valmiutta. Meillä on vielä jälkiä kurdista kattilan reunoilla, lusikassa... Ei, ei, sitä ei saa laittaa astianpesukoneeseen! Laitoimme "likaiset" astiat jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Sitten suljetaan keittiön ovi, otetaan astiat jääkaapista, revitään valkoisen sienileivän reuna irti ja ... niinpä, siivotaan kattilan seinät ja nuolemme lusikkaa.

Ja yksi hetki. Sosiaalisissa verkostoissa kirjoitetaan usein, että sitruunakurdia voi keittää ilman vesihaudetta ja hankaamatta sitä siivilän läpi. Voi! Kuitenkin liedellä olevassa kattilassa, jopa jakajalla, kerma paksuuntuu nopeasti ja ilman suurta kokemusta sen voi helposti pilata. Täällä, kuten sanotaan, täytä kätesi ja sitten 120. ruoanlaitossa voit kieltäytyä kylvystä. Jos et hiero sitä siivilän läpi, kuorta on hierottava erittäin (erittäin!), Mutta tämäkään ei ole tärkein asia - hankaus antaa hämmästyttävän herkän silkkirakenteen.

Yleisesti ottaen Lemon Kurd on paras täyte makeisiin koriin tai loistavaan kakkukermaan. Mutta rakastan sitä talviaamuna, kun ulkona on vielä pimeää ja on aika lähteä töihin, levittää sitä leipäviipaleelle ja teen tai kahvin kanssa. Tämä makean ja hapan maun taika, joka räjähtää kielelle, pystyy heräämään jopa inhottavammalla säällä. Ja silkkirakenteen täydellisyys mukautuu rauhoittumiseen. Ja sellaisella tuulella voit kiirehtiä turvallisesti pimeään, huurteiseen, liukkaaseen aamuun.

Vaikka mistä minä puhun? Tänään on sunnuntaiaamu. Joten tervehdän häntä laiskasti kupin kahvilla ja sitruunarahka pullalla. Ja toivon, että aikaisin herääjät lukevat postaukseni ja viettävät puoli tuntia keittiössä, jotta jääkaapissa olisi pari purkkia auringonväristä kermaa lämmittämään uuden työviikon aamua.

Klassinen lemon curd on herkein muna-sitruunakerma, joka keksittiin 1800-luvun lopulla. Sivustoltamme löydät kuinka keittää klassista sitruunajuustoa, valokuvalla varustettu resepti auttaa sinua olemaan tekemättä virheitä ruoanlaitossa.

Lemon Kurd - mikä se on?

Tämä on viskoosi sitruunakerma, jolla on herkkä sitruunamaku, hyytelömäinen koostumus, jonka jokainen kotiäiti voi valmistaa, koska resepti on yksinkertainen, siinä on valokuva, ainesosia on vähän. Kermaa voidaan käyttää erillisenä jälkiruokana tai se voidaan tarjoilla hiekkakulhoissa muodostaen kakun. Lemon Kurd sopii myös pannukakkujen kanssa ja kakkujen välikerroksena.

Lemon Kurdish - tai Lemon Cream -resepti on klassinen englantilainen resepti. Aikaisemmin tämä kerma oli vaihtoehto marjahillolle kaurapuuroille tai pullille teessä, myöhemmin sitruunajuustoa alettiin käyttää kakkujen välikerroksena, pullojen täytteenä. Nyt sitruunakermaa löytyy mistä tahansa jälkiruoasta, sitä voi jopa lisätä jäätelöön.

Sitruunakurdin maku

Tällä epätavallisella sitruunakermalla on monia etuja: sillä on herkkä rakenne ja erinomainen maku. Makeassa juustomassassa on selkeä sitruunainen nuotti. Jälkiruoan kirkkaan keltainen väri miellyttää silmää. Kurdi kuuluu siihen harvinaiseen vaniljakastikevalikoimaan, jonka voit tarjoilla itse täyttämällä kauniit läpinäkyvät kulhot paksulla massalla.

Ja kurdia käytetään myös keksikakkujen päällystämiseen, jotta saadaan oikea englantilainen kakku. Lemon Kurd laitetaan murokeksikoreihin, tarjoillaan pannukakkujen ja paahtoleivän kera.

Sitruunakurdiresepti valokuvalla

Tuotteet: sitruunat - 3 kpl, sokeri - 1 lasi, voi - 120 grammaa, munat - 3 kpl.

Keittojärjestys:

1. Laadukkaan kurdin keittämiseksi sinun on otettava suuria sitruunoita ja kotitekoisia munia.

2. Sitruunat pestään pitkään ja perusteellisesti, voit käyttää erityistä harjaa vihannesten pesuun. Sitruunoiden kiiltävä kuori näyttää puhtaalta, mutta se sisältää joskus haitallisia aineita, joilla sitrushedelmät kyllästetään kuljetuksen aikana paremman säilyvyyden vuoksi.


3. Pyyhi sitruunat lautasliinalla ja jatka sitten "riisumiseen". Leikkaa ohut keltainen kerros varoen koskettamasta valkoisia alueita.

Tähän tarkoitukseen voit käyttää erilaisia ​​laitteita: hienoraastetta tai vihanneskuorimaa. Edes terävin veitsi ei selviä sellaisesta työstä, koska sitruunan kuoren on muututtava pienimmiksi "lastuiksi".

4. Munat laitetaan syvään kulhoon, vatkaa tehosekoittimella. Kotitekoiset munat tuottavat täyteläisemmän vaahdon ja kirkkaammat värit.

5. Lisää sokeri, vatkaa massaa, kunnes kiteet liukenevat. Asettamalla enimmäisnopeuden tämä prosessi voidaan suorittaa 2 minuutissa.

6. Purista sitruunamehu, suodata se ja kaada se sitten kattilaan. Lisää keltainen kuori.

7. Yhdistä vatkatut munat sitruunamehun kanssa. Pannu asetetaan vesihauteeseen. Kurdia on sekoitettava säännöllisesti. Keittoaika on 3-5 minuuttia. Mitä kauemmin lemon curd kiehuu, sitä paksumpi koostumus on.

8. Ota kattila pois liedeltä, anna kurdin jäähtyä hieman. Lisää kuutioitu voi. Kurdia sekoitetaan, kunnes öljy liukenee.

9. Jäähtynyt lemon curd siirretään purkkeihin. Sitruunakerma säilyy jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

Joten nyt tiedät kuinka keittää Lemon Kurd. Resepti valokuvalla on silmiesi edessä verkkosivuillamme.

Katso videoresepti lemon curdin valmistamiseen:

Lemon Kurd on ihana makea kerma, jota voidaan käyttää sekä itsenäisenä jälkiruokana että täytteenä piirakoille ja tartletteille.
Sen pohjalta voi valmistaa jäätelöä.

Sitruunakurdi. Resepti

Kurdin valmistusmenetelmä on samanlainen kuin vaniljakastikkeen valmistustekniikka, joka valmistetaan perinteisesti maidossa, mutta tässä sitruunamehulla on roolinsa. Erityistä huomiota kannattaa kiinnittää munaseoksen huolelliseen lämmittämiseen, koska se voi juokseutua, jolloin sitruunajuuston maku ja houkutteleva ulkonäkö pilaantuvat. Jos käytät vesihaudetta, sinun ei tarvitse huolehtia siitä - tämä menetelmä takaa vaaditun tasaisen lämmityksen. Kaikkien ainesosien valmistaminen kestää enintään 10 minuuttia ja kypsentäminen enintään 20 minuuttia.

Lemon Kurd voidaan valmistaa käyttämällä erilaisia ​​kananmunien, sokerin ja voin suhteita. Jotta kerma ei olisi rasvainen, herkkä ja maultaan täyteläinen, munia suositellaan ottamaan sitruunoiden lukumäärää vastaava määrä; 2 rkl. l. valkoista sokeria, 15 g voita. Valmista ensin sitruunajuusto perusreseptin mukaan, ja jatkossa voit kokeilla makua. Laimenna esimerkiksi mandariini-, appelsiini- tai limettimehulla.

Kurdin perustan valmistelu

Hiero sitruunoiden kuorta raastimella tai erikoistyökalulla (yritä olla koskettamatta kuoren valkoiseen osaan, se voi antaa katkeruutta). Sekoita se sokerin kanssa. Sekoita munat haarukalla (älä vatkaa!) ja lisää sitruunoista puristettuun mehuun. Lisää kuori samaan seokseen. Jotta muut ainekset imeytyisivät sitruunan tuoksuun, niiden on seisottava puoli tuntia. Muista siivilöidä seos hienon siivilän tai useiden kerrosten läpi taitettua lääkeharsoa - tämä auttaa erottamaan jo makunsa jättäneen kuoren sekä suodattamaan munanvalkuaisen palaset, jotka voivat muuttua rumaksi hiutaleiksi lämmitetty.

Jatkamme kurdin keittämistä vesihauteessa

Kuumenna siivilöity sitruuna-munamassa miedolla lämmöllä. Tämä on kätevää tehdä vesihauteessa asettamalla pienempi kattila isoon astiaan. Sekoita jatkuvasti vispilällä ja varmista, ettei massa pala. Hetken kuluttua sitruunakurdi paksunee. Se tulee kaataa lasipurkkeihin ja jäähdyttää. Säilytä jääkaapissa.

Kurdin käyttö leivonnassa. Sitruuna jäätelö

Tuloksena olevan kerman konsistenssi muistuttaa hyytelöä. Sitä voidaan tarjoilla aamiaiseksi paahtoleivän kera, ja sitä voidaan käyttää myös kakkujen liotukseen (sopii erityisen hyvin voikerman kanssa) tai piirakoiden ja tartlettien täytteeksi. Jälkimmäisessä tapauksessa et voi keittää sitä vesihauteessa, vaan kaada se esipaistettuun paloiteltuun taikinaan ja laita se uuniin. Kurdista voi valmistaa myös herkullista jäätelöä, jossa on silkkinen rakenne, joka muistuttaa hieman. Tätä varten sekoita annos neljästä munasta valmistettua sitruunakermaa, ml maksimirasvapitoista kermaa, lisää 4 keltuaista ja kolmasosa kupista. sokerista. Keitä saatua työkappaletta 15 minuuttia vesihauteessa ja jäädytä se sitten astiassa sekoittaen vispilällä puolen tunnin välein.

Tämä on tuoksuva ja erittäin maukas herkku, joka on helppo valmistaa kotona. Koostumukseltaan se muistuttaa kermaa, sillä on paksu hyytelömäinen rakenne. Sitä voidaan käyttää piirakoiden, pannukakkujen, sämpylöiden, muffinien, kakkujen täytteenä, eikä tämä ole koko lista. Kermakurdit voidaan tarjoilla aamiaiseksi paahtoleivän kera, vastaleivotun sämpylän kera hillon sijaan, kaada päälle kermajäätelöä, raejuustomyyttejä ja makeita juustokakkuja.

Sitruunakurdia löytyy usein keksikakkujen resepteistä (se sopii esimerkiksi yhdistelmään), toimii erinomaisena täytteenä pufficroissanteille, makaronikakkuille, hiekkatartletteille, cupcakeille, muffineille, keksirullille. meillä on artikkeli.

Kurdipiirakka ja marenki on suuri ilo sinulle. Kurdi valmistetaan munista, suuresta määrästä sitruunoita, sokeria ja voita. Sitruunamehu antaa herkulle miellyttävän happamuuden, ja raastettu kuori antaa voimakkaan trooppisen aromin. Voit koristella jälkiruokia valmistusprosessin aikana lisäämällä hieman tärkkelystä, jotta kurdikerma tulee paksummaksi.

Historiallisia faktoja

Kurdia tai kermaista hedelmäjälkiruokaa valmistetaan yleisemmin Isossa-Britanniassa ja Yhdysvaltojen pohjoisilla alueilla. Historioitsijat väittävät, että se keksittiin näissä maissa. 1800- ja 1900-luvun vaihteessa kotiäidit tarjosivat tätä herkkua teeksi sämpylöiden ja vaalean leivän kera korvaten marjahillon sitruunajuustolla.

Yli sata vuotta sitten amerikkalaiset ja brittiläiset naiset käyttivät kurdia kotitekoisten leivonnaisten täytteenä. 1900-luvun puolivälistä lähtien, kun makeistehtaat Amerikassa ja Isossa-Britanniassa alkoivat kehittyä aktiivisesti, kurdit sitruunasta alkoivat keittää siellä teollisessa mittakaavassa. Osa kermasta meni suussa sulavien pufficroissantien, sämpylöiden täytteiden valmistukseen ja osa pakattiin purkkeihin ja myytiin irtotavarana.

Maamme supermarketit myyvät myös pieniä purkkeja tällä herkulla, mutta ne ovat melko kalliita. Lisäksi ne sisältävät usein säilöntäaineita. Ja tehdäksesi kerman keittiössäsi, tarvitset vähintään aineksia ja vähän arvokasta aikaa.


Reseptejä on paljon. Ensinnäkin kerma eroaa koostumuksestaan. Sitruunan lisäksi tunnetaan myös mandariini, mansikka, vadelma, banaani, herukka, kirsikka, mustikka, monentyyppisistä marjoista sekä suklaakurdi. Se voidaan valmistaa myös tärkkelystä lisäämällä tai ilman, vesihauteessa tai muulla tavalla.

Tärkkelyksen resepti

Ehdotan, että tutustut reseptiin lisäämällä tärkkelystä ja vesihauteessa. Poikkeamien perusversiosta voit saada paksun kerman, jota on kätevä käyttää kakkuissa. Joten keitetään.

Ainekset:

Reseptin tiedot

• Keittiö: Englanti
• Ruoan tyyppi: kerma
• Kypsennysmenetelmä: vesihauteessa
• Annokset: 3
• 30 minuuttia

• sitruunat - 3-4 kpl.
• kananmuna - 3 kpl.
• rakeistettu sokeri - 150 g
• voita - 90 g
• suola - 1 hyppysellinen
• maissitärkkelys - 1 tl

Kuinka tehdään

Valmista ensin sitruunat. 100 ml mehua varten tarvitaan 3-4 keskikokoista hedelmää. Mutta ennen kuin puristat mehun pois, poista kuori kaikista sitruunoista. Laita sitrushedelmät siivilään ja huuhtele kiehuvalla vedellä, kuivaa pyyhkeellä. Aseta pergamenttilevy hienolle raastimelle vähentääksesi kuoren häviämistä. Kuori sitruunan keltainen osa irti hankaamalla varovasti joka puolelta. Kuori sitten pergamentti irti veitsellä.


Purista nyt mehu sinulle sopivalla tavalla. Pyöritä sitruunat pöydällä ennen linkousta. Leikkaa puoliksi ja purista mehu pois. Sinun pitäisi saada 100 ml mehua.


Lisää keskikokoiset kananmunat uuninkestävään syvään astiaan. Lisää kidesokeri. Sekoita hieman käsivispilällä. Ei tarvitse piiskata.


Lisää ripaus suolaa ja sitruunankuori. Sekoita.


Kaada joukkoon puristettu mehu, lisää voipalat ja maissitärkkelys. Sekoita.

Maissitärkkelyksellä voidaan korvata perunatärkkelys.

Nyt selvitetään, kuinka paljon keitetään halutun koostumuksen saamiseksi. ... Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Laita kulho muna-sokeriseosta kylpyyn. Kulhon pohja ei saa koskettaa nesteeseen ja veden tulee kiehua hitaasti. Ota vispilä ja sekoita koko ajan, kunnes massa sakenee. Tämä prosessi kestää yleensä 2-3 minuuttia.


Kun seos on paksuuntunut, ota kulho pois vesihauteesta.


Siivilöi kerma hienon siivilän läpi poistamaan jäljellä oleva kuori ja kokkareet. Tämä vaihe on kätevä tehdä käsivispilällä, pyörittämällä sitä ympyrässä.


Valmista astiat jäävedellä etukäteen. Kasta kermakulho kylmään veteen ja sekoita voimakkaasti, kunnes lämpötila laskee alle huoneenlämpötilan. Näin estämme kalvon muodostumisen kerman pinnalle.


Valmis, auta itseäsi!


Herkullisia jälkiruokia sinulle!


Yllä olevan reseptin mukaan suosittelen ruoanlaittoa aloittelijoille. Aloittelijat eivät tunne ruokaa niin hyvin, kerma voi käpristyä, palaa ja tulla ulos paakkujen muodossa. Ja vesihauteessa mikään ei pala tai käpristy, tärkkelys toimii erinomaisena sakeuttajana. Ja saat hyviä tuloksia. Kun saat sen käsiisi, voit kokeilla ammattikonditoriakokkien reseptejä. annan hänelle.

Klassinen resepti

Valmistettu ilman tärkkelystä ja ilman vesihaudetta.

Ainekset:

• sitruunamehu - 150 g (4 sitruunaa)
• kananmuna - 3 kpl.
• yhden sitruunan kuori
• suolaton voi - 80 g
• sokeri - 150 g

Keittomenetelmä

1. Pese sitruunat hyvin ja purista niistä mehu. Raasta kahden sitruunan kuori hienolla raastimella ja laita sitruunamehu joukkoon.

   Huomio!

   Sinun on hierottava vain kuoren keltainen osa koskematta alempaa valkoista kerrosta, muuten kerma osoittautuu katkeraksi.

2. Riko munat sitruunamehuun, lisää sokeri. Nyt sinun on sekoitettava seos hyvin.
3. Kaada seos paksupohjaiseen kattilaan ja laita liedelle keskilämmölle. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen lusikalla tai vispilällä.
4. Kuumenna kerma paksuksi, mutta anna sen kiehua. Jos kuplia ilmaantuu, lyö kurdit erityisen perusteellisesti. Lämmitysprosessi kestää noin 4-5 minuuttia.
5. Tämän seurauksena saadaan melko paksu massa, johon sinun on lisättävä voita välittömästi odottamatta jäähtymistä. Vatkaa kaikki vispilällä tai vatkaimella.
6. Kurdi on valmis. Voit laittaa sen jääkaappiin jäähtymään. Jäähtymisen jälkeen kerma muuttuu paksuksi ja sopii käytettäväksi "pastan" täytteeksi.

Tietoja varastoinnista

Kotiäidit, jotka haluavat valmistaa ruokaa ja aterioita tulevaa käyttöä varten, ovat usein kiinnostuneita säilyvyydestä. Kaada kerma puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa viikosta puoleentoista. Sitä voidaan säilyttää pakastimessa jopa 6 kuukautta.

Hedelmä- tai marjakurdilla on paljon yhteistä vaniljakastikkeen kanssa, jota olemme tottuneet tekemään esimerkiksi Napoleon-kakkua varten. Olennainen ero on se, että vaniljakastike valmistetaan maidossa, ja kurdi perustuu sitruunan, appelsiinin tai muiden hedelmien ja marjojen mehuun.

Hyödyllinen video

Visuaalisuuden vuoksi suosittelen katsomaan toista versiota reseptistä - ilman tärkkelystä, mutta vesihauteessa.

Hei kaikki. Tänään käsittelemme sellaista käsitettä kuin kurdi. Itse kuulin äskettäin tämän ulkomailla sanan ja kiinnostuin siitä kamalasti. Itse asiassa kaikki osoittautui paljon helpommaksi kuin luulin. Sekä koostumuksen että valmistuksen suhteen. Joten mikä tämä kurdi on ja minkä kanssa hän syödään?!

Kurd on hedelmämehuvaahto, se voi olla mitä tahansa, mutta tunnetuin on ehkä sitruuna. Tästä aloitamme tutustumisemme hänen kanssaan.

Sitruunakerma on järjettömän helppo valmistaa, ja kuinka herkullista se on! Sen käyttöalue on yksinkertaisesti laaja. Toista yhtä monipuolista tuotetta ei ehkä ole olemassa. Kurdi on hyvä kerrokseksi kakkuihin, täytteeksi kuppikakkuihin, torttuihin ja tartletteihin, pastaan, kakkuihin. Kyllä, jopa pelkkä pala pannukakkujen tai paahtoleivän kera, se on erittäin maukasta!

Mutta ennen kaikkea mieheni ja minä rakastamme tämän vaniljakastikkeen yhdistelmää Pavlovan kakun kanssa. Makea marenki hapan sitruunajuuston kanssa ja suosikkini on makuräjähdys!

Kuinka tehdä sitruunajuustoa kotona, resepti vaihe vaiheelta valokuvien kanssa.

Ainekset:

1. 4 keltuaista
2. 100 grammaa sokeria
3. 70 ml. sitruunamehua
4. 70 gr. voita
5. 1 sitruunan kuori
6. 2 rkl tärkkelystä (valinnainen)

Valmistautuminen:

Ensin meidän on poistettava 1 sitruunan kuori ja puristettava sitruunamehu. Kuorta ei tarvitse jauhaa liikaa, vaan kaada kerma siivilän läpi. Yritä samalla olla koskettamatta sitruunan valkoista kuorta, muuten kermaan ilmestyy katkeruutta.

Jotta sitruunasta saadaan lisää mehua, on olemassa pari temppua, ensinnäkin voit lämmittää sitruunaa mikroaaltouunissa kirjaimellisesti kymmenen - viisitoista sekuntia ja toiseksi leikkaa se ei poikki, vaan pituussuunnassa.

Sekoita keltuaiset kattilassa sokerin, sitruunamehun ja kuoren kanssa. Laitamme keskilämmölle ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Se kestää kirjaimellisesti 5 minuuttia.

Lisää sitten huoneenlämpöinen voi, sekoita ja ota pois liedeltä. Jos haluat päästä eroon kuoresta, siivilöi se siivilän läpi.

Jos tarvitset suoran tiheän koostumuksen, eli on kaksi vaihtoehtoa, joko lisää heti alussa pari ruokalusikallista tärkkelystä sekoittaen sitruunamehuun tai lisää gelatiini aivan lopussa, mielestäni 3 grammaa riittää (Lisäsin jotenkin 5 ja sain hyytelön). Gelatiini tulee valmistaa ohjeen mukaan.

Kaada valmis kerma purkkiin ja ota se jäähtymään jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi tai mieluummin yön yli.

Siinä kaikki, sitruunakurdimme on valmis.

Oikeasti, ruoanlaitossa ei ole mitään kauheaa ja vaikeaa? Samalla periaatteella voit valmistaa kurdia kaikista sitrushedelmistä - limetistä, appelsiinista, mandariinista.

Muuten, kurdi voidaan tehdä myös marjoista - kirsikka, vadelma, mustikka, karhunvatukka ... Mitä tahansa haluat! Koe.

Hyvää ruokahalua.