Melkein jokainen emäntä osaa säilyttää tomaatit talveksi. Mutta kaikki eivät tiedä muutamia temppuja, jotka yksinkertaistavat huomattavasti keittiötyötä. Kaiken ja kaikkien kolminkertainen sterilointi, huolellinen tomaattien valinta jarrusatulalla, viisinkertainen täyttö ja jopa suuri joukko turhia huolia. Selvitetään kuinka peittää tomaatit talveksi ilman vaivaa.

Oikea valinta on avain menestykseen

Jos tomaatteja kasvatetaan omin käsin henkilökohtaisella tontilla tai jopa ikkunalaudalla ja parvekkeella, niin varmasti ennen istutusta siemenpussi tutkittiin huolellisesti kaikilta puolilta. Ainoa asia, jonka pitäisi kiinnostaa meitä korkealaatuisessa säilönnässä, on hedelmien tarkoitus, väri ja koko.

Etsimme laukusta haluttua linjaa. Tarkoitus: salaattilajike. Eli tällaiset tomaatit ovat hyviä pyöritettäväksi adžikissa, kastikkeissa, lechossa, ketsuppissa. Niistä tulee erinomaista tomaattimehua. Mutta säilytykseen kokonaisuudessaan tällainen lajike ei sovellu. Hedelmät ovat pehmeitä, hiipivät epämiellyttäväksi lietteeksi, ja maku jättää paljon toivomisen varaa.

Mutta jos pussissa lukee: soveltuu pitkäaikaiseen varastointiin ja valmistukseen, niin voimme säilyttää tomaatit turvallisesti. Ne pysyvät kiinteinä, kiinteinä ja maultaan maagisena.

Mitä tehdä niille, joilla ei ole kasvimaa ja ostavat vain tomaatteja kehruuta varten? Niitä ei kannata ostaa kaupasta. Usein ne peitetään siellä hyvällä kerroksella syötävää vahaa, joten niitä voidaan säilyttää kuukausia. Ja jopa sillä hetkellä, heinäkuussa, olet vaarassa törmätä helmikuussa kypsiin tomaatteihin.

Ostoksia varten poljemme rohkeasti markkinoilla. Ja jo siellä me valitsemme oikean. Älä kysy myyjältä, mihin hedelmä sopii. Pyrkiessään myymään tuotetta hän kertoo sinulle, että vain hänellä on maailman parhaat tomaatit. Pyydä häntä vain leikkaamaan, tai parempi rikkoa yksi hedelmä. Ja katso tarkkaan: mehua vapautuu liikaa - tomaatti ei kokonaisuudessaan sovellu kehruuun. Tästä puhuvat myös suuret siemenkammiot. Massa on paksua, mehevää, mehua ei käytännössä ole - joten otamme oikean määrän ja raahaamme sen ylpeänä kotiin. Miksi vedämme? Koska he ostivat paljon. Et osta yhtä tomaattia, ethän?

Neuvoja. Luonnollisesti valitsemme kokonaisia ​​tomaatteja ilman näkyviä vaurioita ja kolhuja.

Toinen meitä kiinnostava tekijä on vihannesten väri ja koko. Nykyään genetiikka kehittyy harppauksin. Harva yllättyy ruskeista, mustista tai raidallisista tomaateista. Keltainen ja oranssi ovat myös kaukana uteliaisuudesta. Epäilemättä ne näyttävät alkuperäisiltä tuoreessa salaatissa pöydällä. Mutta suojelun aikana ne käyttäytyvät täysin arvaamattomina. Jopa epämiellyttävä purkki voi aiheuttaa paljon epämiellyttäviä hetkiä. Epämiellyttävä haju tai tahra sameassa suolavedessä - saavutettiinko tämä todella seisomalla tuntikausia rantojen päällä?

Kaikki tomaatit sopivat säilöntään, mutta herkullisimmat ja aromaattiset ovat punaisia. Ruusuiset hedelmät ovat myös hyviä. Jätä oranssi, keltainen ja mustahedelmäinen salaatteihin, ketsuppiin ja lechoon.

Tomaatin koon tulee olla sellainen, että se mahtuu vapaasti purkin kaulaan. Jotkut käsityöläiset purkivat hienonnettuja vihanneksia. Tämä voidaan tehdä, mutta suolavesi on sameaa ja massa on vetistä. Viipalointi ei vaikuta makuun mitenkään.

Isolla kananmunalla tai hieman enemmän pähkinää - kaunis pöydällä ja kätevä syödä.

Mutta neuvonta kerätä täsmälleen samankokoisia hedelmiä purkkiin on selvästi tarpeeton. Mittaatko jokaisen tomaatin? Ja tämän oppitunnin merkitys? Jos vain tekemättä mitään. Koska lämpökäsittelyn aikana kiehuvaa vettä ei lasketa kokoon, se polttaa kaikki vihannekset tasaisesti. Marinadi ei myöskään kävele jarrusatulalla ja vihkolla, vaan liottaa kaikki hedelmät tasaisesti.

Neuvoja. Muuten, pienet tomaatit, niin sanotut kirsikkatomaatit, voidaan myös puristaa. Jopa oikimmat lapset syövät niitä mielellään.

Sterilointi on kotiäitien vitsaus kesähelteellä

No, kuka emännistä keskustelussa ystäviensä kanssa ei ole koskaan sanonut vähintään kerran - tomaatit ovat hyviä talvella, mutta mitä ajattelet steriloinnista? Ja aivan silmien edessä on kuva: kesä, ulkona on kuuma, keittiössä höyryää, purkit, kannet ja kaatovesi kiehuu. Ja illalla sitruunaa puristettuna nainen makaa kerroksessa kylmä pyyhe otsallaan.

Alas vanhanaikaiset menetelmät! Anna meille sivilisaatio! Voit steriloida nopeasti jopa 1 litran purkit mikroaaltouunissa. Miksi ne ovat niin pieniä? Ja kaada kolmen litran kanisteri myös kirsikkaan? Tai miehellä, joka asuu yksin, miksi hänellä pitäisi olla niin valtavat alukset?

Siksi kaada 3-5 cm vettä purkkeihin, aseta mikroaaltouuni lautaselle, kytke maksimitila päälle 5 minuutiksi. Lähdemme hoitamaan asioitamme. Tai valmista seuraava erä astioita.

Se kiehui, otti steriilit purkit pois, heitti puhtaan pyyhkeen päälle veden valumisen jälkeen. Luonnollisesti kannet tulee keittää tavalliseen tapaan. Älä laita metallia mikroaaltouuniin.

Mitä tehdä niille, jotka purkittavat samanaikaisesti suuren erän vihanneksia? Lämmittely vedenkeittimen päällä vaivaa sinua. Mikroaaltouunilla varustettu terveellinen pullo ei sovi. Paras apulainen auttaa - uuni! Siihen, kultaseni, laitimme pestyt astiat suoraan kylmään. Sitten unohdamme 12-14 minuutiksi 120 ° C: n lämpötilassa. Poista sitten varovasti lapasilla tai pyyhkeellä. Kaikki voidaan säilyttää.

Neuvoja. Jos olet varma vedesi laadusta, voit kieltäytyä steriloinnista kokonaan. Käytä hyvin jäykkää ruokasoodaharjaa tölkkien sisä- ja ulkopuolen hankaamiseen. Mieluiten kuumalla vedellä. Kiinnitä erityistä huomiota kaulaan. Huuhtele sitten huolellisesti ja sitä voidaan käyttää.

Kuinka monta kertaa täyttää

On reseptejä, joissa tomaatteja kiehutaan toistuvasti kiehuvalla vedellä. Käytännössä ne muuttavat velreksi yhdellä täytteellä. Ja talvella purkin avaamalla he nostavat silmänsä suruun - taas lajike on huono!

Miksi nämä tanssivat tamburiinilla? Sinun on säilytettävä tomaatit oikein talveksi seuraavasti:

1. Ne pestiin perusteellisesti ilman painetta, antoivat veden valua. Muuten, niitä ei pyyhitä pois, jotta ne eivät rypisty uudelleen.
2. Laitoimme valitut mausteet astian pohjalle, tomaatit päälle. Mieluiten puristamatta, varovasti.
3. Kaada kiehuvaa vettä, laita kansi päälle. He lähtivät 20-25 minuutiksi. Tänä aikana voit valmistaa seuraavan erän tai juoda teetä.
4. Kaadimme nesteen kattilaan. Lisätty suola ja sokeri. Reseptin mukainen määrä happoa (tarvittaessa) lisättiin astioihin tomaattien kanssa. Suolavesi on kiehunut - voit kaataa sen.
5. Kiersimme kannen ylös, käänsimme sen ylösalaisin. Kaikki.

Kasviksia ei tarvitse kääriä niin, että kasvikset pysyvät kiinteinä ja tiiviinä. Lisäeristystä tarvitaan vain vihreiden tomaattien säilöntäresepteissä. Ne ovat kovempia kuin punaiset, joten siitä on vain hyötyä heille.

Tomaattien valmistustemppuja

He tekevät sen yksinkertaisesti, jotta he eivät tuhlaa aikaa useiden tomaattien pesuun. Kaikki raaka-aineet kaadetaan yhteen altaaseen tai altaaseen, kaadetaan puhtaalla vedellä ja jätetään 20 minuutiksi, annetaan niiden uida. Toisessa iso seula tai siivilä. Tomaatit pestään kahvoilla suoraan ensimmäisessä astiassa, joka on asetettu toiseen rakenteeseen. Siellä juhlat kaadetaan puhtaalla vedellä, annetaan valua ja se on siinä, voit tehdä mitä tahansa työkappaleita.

Usein voit havaita seuraavan tilanteen: vihannekset näyttävät vahvoilta, tiheiltä ja kuori halkeilee ensimmäisellä palovammalla. Se ei vaikuta makuun, mutta kierteen ulkonäkö ei ole sama. Kuinka voit välttää tällaiset ongelmat?

Leikkaa jokainen tomaatti varresta puisella hammastikulla. Tämä välttää äkillisen paineen laskun ja kuori pysyy ehjänä.

Ja jos sinun on säilytettävä kolme ämpäriä ja jopa kirsikka? Tai enemmän? Puoli päivää menee vain lävistyksiä varten. On olemassa ratkaisu. Älä kaada tomaatit kiehuvalla vedellä, vaan anna sen jäähtyä hieman. Sammutimme lämmön, odotimme 3-4 minuuttia ja vasta sitten kaadimme sen astioihin, joissa oli vihanneksia.

Sinun ei tarvitse vaivautua näihin menetelmiin ollenkaan, vaan poista iho kokonaan. On epärealistista tehdä tämä ilman käsittelyä. Siksi he tekevät näin:

• valmista kolme kattilaa
• yksi tuleen kiehuvalla vedellä, toinen vedellä ja jäällä, kolmas tyhjä ja suurin
• laita tomaatit ensimmäiseen, odota 5-6 minuuttia
• siirrä kuumasta nesteestä jäälle uralusikalla, odota 2-3 minuuttia
• tänä aikana laitamme seuraavan erän kuumaan
• siirrä jäävedestä uralusikalla tyhjään astiaan

Kun kaikki vihannekset on vaahtoutunut, kuoret voidaan helposti irrottaa paljain käsin. Voidaan sanoa, että hän kuvaa itseään.

Neuvoja. Käsittelyaikaa voi lyhentää tekemällä ensin matala ristiinmuotoinen viilto tomaatin päälle terävällä veitsellä.

Klassinen resepti

Kaikki tuotteet ja mausteet on suunniteltu tavalliseen 3 litran tölkkiin:

• tiheitä punaisia ​​tomaatteja, noin 1,7-2 kg
• puhdas vesi, 1200-1500 ml
• etikkaesanssi, 1 joulukuu. l.
• kivisuolaa, 2 rkl. l.
• kidesokeria, 2 rkl. l.
• 4 keskikokoista valkosipulinkynttä
• mausteita maun mukaan

Vihannesten säilönnässä eniten käytettyjä mausteita ovat herukanlehdet, tillin sateenvarjot, maustepippuriherneet ja neilikkaruusut. Vakioreseptiä varten ota 5 palaa kutakin ainesosaa. Määrää voi ja jopa pitää vaihdella omien makuelämysten mukaan. Lisää halutessasi piparjuurta, mustapippuria, basilikan oksia.

Mausteet laitetaan purkin pohjalle, sitten valmistetut vihannekset tuodaan päälle. Puhdas vesi keitetään, kaadetaan sylinteriin. Peitä kannella. 25 minuutin kuluttua kaada neste kattilaan, lisää molemmat "valkoiset kuolemat", anna kiehua. Purkkiin kaadetaan etikka ja täytetään täytteellä niin, että se menee hieman reunan yli. Kääri rullalle, käännä ja anna jäähtyä.

Voit kokeilla sitä 14 päivässä. On suositeltavaa säilyttää kellarissa.

Neuvoja. Jotkut emännät kaatavat ensimmäisen veden, oletettavasti se pesee pois kaiken lian, ja suolavesi valmistetaan uudelle. Emme suosittele tämän tekemistä. Ensinnäkin, millaista likaa siellä on, jos olet pestä astiat ja tomaatit perusteellisesti? Ja toiseksi, hän keräsi kirkkaimman aromin tomaateista. Miksi huuhdella tämä taika wc:stä?

Jotkut vinkit suosittelevat kaatamaan kiehuvaa vettä tomaattien päälle kolme kertaa ja steriloimaan ne ennen lopullista käärimistä. Miksi nämä ylimääräiset ongelmat ovat? Tällaisesta useista lämpökäsittelyistä saadaan puuroa tomaatin kuoressa. He vain kokaavat! Koko infektio kuolee toisen täytön jälkeen. Tämä on aivan tarpeeksi.

Klassinen tomaattiresepti talveksi sisältää 2 rkl. l. kidesokeria kolmen litran pullossa. Älä katu makeaa, lisää ei 2 vaan 4 lusikkaa. Talvella tulet iloisesti yllättymään. Ei vain tomaatit lennä pois yhdellä iskulla, vaan suolavesi juotetaan jälkiä jättämättä.

Muuten, tämän makean ja hapan täytteen perusteella jotkut kotiäidit valmistavat hämmästyttävää sinappia. Sinun tarvitsee vain lisätä kuiva sinappijauhe nestemäisen smetanan tilaan ja antaa hautua tunnin ajan. Ja suolavedessä on tarpeeksi suolaa ja happoa.

Kuinka säilyttää tomaatit talveksi? Neuvomme ansiosta se on helpompaa kuin helppoa. Tuloksena: äiti ei ole väsynyt, kellari on täpötäynnä, kotitalous on iloinen ja herkullisilla valmisteilla ruokittu.

Video: kuinka säilyttää tomaatit oikein talveksi

Todennäköisesti ulkomaalaisille ilmaus "makeat tomaatit" tuntuu yhtä absurdilta kuin "hiilihapotettu kiehuva vesi" tai "suorakulmainen ympyrä". Mutta maassa, jossa he osaavat säilyttää melkein kaiken: radioaktiivisesta jätteestä valkosipulinuolille, he tietävät erittäin hyvin, mikä tämä suosittu sato on. Pienet tomaatit kaadetaan mausteisella marinadilla, johon on lisätty mausteita ja suhteellisen suuri määrä sokeria, korkitaan ja laitetaan pois. On vaikea kuvailla, kuinka pitkän infuusion jälkeen saadaan talveksi makeita marinoituja tomaatteja - kohtalaisen mausteisia, mehukkaita, hieman suolaisia, lievällä happamuudella (no, taas se osoittautui naurettavaksi). Sinun tarvitsee vain kokeilla sitä henkilökohtaisesti! Yhdellä istumalla voit tuomita puolet kolmen litran purkista! Enkä vitsaile! Yleensä älä pelkää nimeä, alkupalasta tulee upea. Ja mikä tärkeintä - ei ongelmia valmistuksen ja varastoinnin kanssa.

Makeita marinoituja tomaatteja talveksi ilman ongelmia ja sterilointia

Liesi, josta pitäisi tanssia, jos sielu pyytää kokeita. Perusresepti, jossa käytetään etikkaa ja vältetään sterilointi. Ehdotan aloittaa hänestä. Käytä lisämausteita oman harkintasi mukaan. Mutta minun velvollisuuteni on varoittaa sinua: ja se on niin vertaansa vailla!

Pakollinen lista:

Yksinomaan tahdon mukaan:

1. tilliä (vihreät tai sateenvarjot)
2. valkosipuli
3. Neilikka

Lähtö: 1 3 litran tölkki.

Kuinka peittää makeat purkitetut herkulliset tomaatit talveksi:

Voit maksimoida purkkien vapaan tilan täyttämisen hyödyn vain pieniä ja keskikokoisia hedelmiä. Laita tässä tapauksessa lisää tomaatteja pohjalle. Jätä pienet täyttämään kaula. Mene vihannesten päälle. Ei saa olla rikki, kolhuja, alkaa mätää. Tarkista erityisen huolellisesti varren kiinnityspaikka. Siellä home ilmestyy yleensä ensimmäisenä. Tämä on tärkeää, koska aihio on valmistettu ilman sterilointia. Pese pääainesosa. Annoin suhteet 3 litraa, mutta voit käyttää pienempää astiaa. 1 litra vaatii kolme kertaa vähemmän ainesosia. Pese purkit hyvin. Kuori mieluiten ruokasoodalla. Steriloi halutessasi, mutta ei pakollista. Kuiva. Lisää mausteet - laakerinlehdet ja pippurit. Loput henkilökohtaisesta pyynnöstä.
Levitä tomaatit mahdollisimman tiukasti. Mutta älä paina liikaa, jotta ne eivät rypisty. Kiehuva vesi. Kaada purkkeihin. Peitä (käärimättä) kannet. Anna seistä, kunnes vesi on lämmintä (tämä kestää noin puoli tuntia). Hedelmät lämpenevät hyvin, mikä estää työkappaleen happamoitumisen varastoinnin aikana. Isoja tomaatteja purkittaessa on parempi puhkaista ne useista kohdista hammastikulla. Näin varmistetaan, että kuuma marinadi ulottuu keskelle.
Valuta vesi rei'itetyn kannen läpi kattilaan. Kaada etikka purkkeihin.
Lisää valutettuun nesteeseen sokeri ja suola. Kiehauta. Sekoita nopeuttaaksesi kiteiden liukenemista. Keitä 2-3 minuuttia. Kaada kiehuva makea marinadi tomaattien päälle. Sulje puhtailla, keitetyillä kansilla. Käännä. Kääri tiiviisti lämpimään materiaaliin. Toimita varastoon vasta jäähtymisen jälkeen.
Työkappale on erinomainen 12 ja jopa 18 kuukautta. Mutta jos haluat kokeilla makeita marinoituja tomaatteja odottamatta talvea, avaa purkitus aikaisintaan 2 viikon kuluttua. Ja voit tuntea täyteläisen maun vasta kuukauden kuluttua.

Makeat tomaatit sipulirenkailla, purkitettu sitruunahapolla

Mehukkaiden tomaattien ja sipulirenkaiden yhdistelmä säilönnässä on, jos ei ihanteellinen, niin erittäin onnistunut. Eikä marinadin makeus pilaa sitä ainakaan. Luotettava, hyväksi havaittu säilykemenetelmä.

Ainekset:

Siitä käy ilmi: 3 l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pienissä purkeissa (0,75-1 l) on parempi säilyttää pienet tomaatit. Kolmen litran pullot voivat olla kompakteja ja keskikokoisia hedelmiä. Pese vihannekset kylmässä vedessä. Jos aika sallii, voit liottaa niitä 30-60 minuuttia. Tee jokaiseen tomaattiin varren lähellä 2-3 puhkaisua ohuella hammastikulla. Jos sinulla on suuria vihanneksia, voit leikata ne viipaleiksi.
Valmistele lasisäiliö purkitusta varten. Tölkkien sterilointia ei vaadita. Mutta perusteellinen pesu ruokasoodalla on välttämätöntä. Kuivaa pestyt purkit. Aseta pohjat ylöspäin niin, että lasi on vettä. Leikkaa sipuli kohtalaisen ohuiksi renkaiksi tai renkaiden puolikkaiksi. Makaa pohjalle. Lisää mausteet - perusteellisesti pesty tillin sateenvarjo, kuoritut valkosipulinkynnet, neilikka, pippurit.
Täytä astiat tomaateilla. Aseta tarpeeksi tiukalle, jotta tilaa jää vähemmän. Mutta varo vahingoittamasta hedelmiä. Muuten, jos iho halkeilee, älä huoli liikaa. Tällainen tomaatti kyllästyy marinadilla nopeammin ja osoittautuu herkullisemmaksi. Tämä ei vaikuta työkappaleen turvallisuuteen, se kestää talveen asti.
Lisää suola ja sokeri veteen (1,5 l). Kiehua. Keitä noin 2-3 minuuttia. Lisää sitruuna. Liukenemisen jälkeen ota pois liedeltä.
Kaada purkkeihin. Peitä ne ruokasoodalla puhdistetuilla kansilla. Steriloi 3 litran pullot 12 minuuttia, 2 litran - 10, 1 litran - 7. Rullaa tinakannet. Käännä ympäri varmistaaksesi, että tiiviste on tiukka. Eikö ole vuotoa? Kääri työkappale useisiin kerroksiin lämmintä materiaalia. Anna jäähtyä.
24-36 tunnin kuluttua laita se ruokakomeroon tai pimeään kellariin talveksi. Tomaatit ovat makeita, suolaisia ​​ja sipulit ovat rapeita ja aromaattisia. Ja olen myös iloinen viipaleiksi leikatuista tomaateista, voit katsoa niiden reseptiä. Todella maukasta ja yksinkertaista!

Valkosipulilla täytettyjen makean suolaisten tomaattien säilöntä

Päätin jättää mielenkiintoisimman reseptin viimeiseksi. Alkupala näyttää hyvältä! Pitkän marinoinnin jälkeen valkosipuli menettää osan pikantiteettistaan, joten älä pelkää jännitystä!

Ota:

Tulokset: 1 l.

Toimintasuunnitelma:

Pese kypsät tomaatit hyvin. Leikkaa varovasti "lappu" varresta ohuella veitsellä, jotta hedelmän puoliväliin muodostuu reikä. Kuori valkosipuli. Leikkaa neilikka 3-4 osaan. Laita jokaiseen tomaattiin pala valkosipulia.
Säilytä tiiviisti puhtaissa lasipurkeissa. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Peitä kansilla. Anna työkappaleen seistä noin puoli tuntia. Huomautus: Säilyttääksesi tällaiset tomaatit kolmen litran astiassa, kolminkertaista kaikkien reseptin ainesosien määrä.
Valuta neste kulhoon (kattilaan). Lisää mausteet listan mukaan. Lisää sokeri ja suola. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Kaada etikka 2-4 minuutin kuluttua. Poista lämmöltä. Kaada purkkeihin reunoja myöten.
Ruuvaa kannet kiinni. Aseta pohjat ylös. Jos marinadi ei vuoda, peitä se peitolla. Jos on vuoto, avaa työkappale. Kiehauta suolaliuos ja sulje se uudelleen. Huoneenlämpötilaan jäähtymisen jälkeen piilota tomaatit pimeässä, kylmässä paikassa (kellarissa).
Tomaatit on ihania! Suolaveden makea maku yhdistetään onnistuneesti mausteisiin, tulee pikantista, kohtalaisen mausteista ja mehukasta.

Marinadit jaetaan kahteen luokkaan. Jotkut kaadetaan kuumana, toiset jäähdytettynä. Tölkkien sterilointitarve ennen saumausta riippuu tästä. Jäähdytetyn marinadin käyttö sanelee saumauksen sekä itse tölkin että sen sisällön alustavan steriloinnin jälkeen. Tomaatit ovat tuote, joka antaa omaa happoa, joten tämän tuotteen purkitukseen käytetään 4,5 % etikkaa. 1 ruokalusikallinen etikkahappoa korvaa 150 ml tällaista etikkaa tai 75 ml 9-prosenttista etikkaa.

Tomaattien peittauksessa huomioi, että niiden oma happo lisää valmiin tuotteen happamuutta. Siksi, kun olet määrittänyt maun, että marinadi ei ole tarpeeksi hapan, ei tarvitse kiirehtiä etikan lisäämistä.

Ruoanlaitto purkissa: vaiheittainen resepti säilötyille tomaateille

Jotta kaikki tomaatit liottaisivat marinaadissa tasaisesti, on tarpeen valita suunnilleen samankokoisia hedelmiä pinottavaksi yhteen purkkiin. GOST vaatii samat vaatimukset kaikenlaisille vihannessäilykkeille. Älä myöskään sekoita eri lajikkeiden tomaatteja yhdessä purkissa - mustaa keltaisella ja punaisella, "rakettia" pyöreän Krasnodarin kanssa. Hedelmien kypsyysasteen on myös oltava sama.

Tärkeimmät mausteet ovat:

• varret tillin siemenillä;
• valkosipuli;
• musta- ja maustepippuriherneet;
• Neilikka;
• mustaherukan lehdet, piparjuuri, kirsikka;
• persilja, selleri.

Jos korvaat perinteiset yrtit lovagella, tämä on tehtävä erittäin huolellisesti. Yksi pieni pala tästä kasvista riittää korvaamaan nippu selleriä, persiljaa, basilikaa ja rakuunaa yhdistettynä. Sen aromi on erittäin voimakas, joten voit myös kieltäytyä neilikasta.

Kaataminen kuumalla marinadilla suoritetaan tällä tekniikalla kolme kertaa, joten säiliötä ei tarvitse esisteriloida. Laita kaikki marinaadiin valitut mausteet puhtaan purkin pohjalle. Vihreät voidaan hienontaa veitsellä tai levittää kokonaisilla oksilla.

Lisätty:

• muutama valkosipulinkynsi;
• 3-4 puolirengasta sipulia;
• 2 neilikka;
• 3-4 hernettä maustepippuria, 5-8 mustaa;
• 2 laakerinlehteä.

Resepti:

1. Rei'itetyt tomaatit pinotaan tiiviinä kerroksina purkin olkapäille asti. On parempi tehdä puhkaisuja puisella hammastikulla hedelmän toiselle puolelle 3-4 kohtaan. Tämä on tarpeen, jotta kiehuvaa vettä kaadetessa hedelmät eivät räjähtäisi, muuten marinadissa kelluva kuori pilaa työkappaleen ulkonäön.
2. 3 litran purkin täyttämiseen tarvitset 1,5 litraa vettä, 75 g hienoa suolaa, 100 g kidesokeria, puoli lasillista 9-prosenttista etikkaa. Jos mittakuppia ei ole, suolaa ja sokeria voidaan annostella ruokalusikallisilla. Osoittautuu 3 ruokalusikallista kidesokeria ja 2 ruokalusikallista suolaa.
3. Kiehauta vesi hiekalla ja suolalla. Kun ne ovat täysin liuenneet, kiehuva suolavesi kaadetaan purkkiin. Kun purkki on peitetty kannella, sinun on odotettava noin 10 minuuttia.
4. Marinadi valutetaan jälleen kattilaan ja kiehautetaan. Toimenpide toistetaan vielä kerran, mutta nyt sinun on lisättävä suolaveteen etikkaa ja teelusikallinen sinappijauhetta.
5. Marinadi kaadetaan purkin reunaan asti. Kun se jäähtyy, marinadin taso laskee luonnollisesti. Jotta marinadi täyttää kaikki tiheästi pakattujen hedelmien väliset ontelot, on tarpeen rullata purkkia kaulassa asettamalla se pohjan puolelle. Ennen saumausta sinun on täytettävä purkki marinadilla reunaan asti.
6. Riippumatta siitä, kuinka varovasti tölkkiä liikutetaan ilman poistamiseksi, on aina mahdollista, että se jäi huomaamatta jossain keskellä. Siksi purkkia on käännettävä 3-4 kertaa asettamalla se vuorotellen 5 minuutiksi kannen päälle ja sitten pohjalle.
7. Purkki jätetään ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Jos sadonkorjuuseen käytettiin paksukuorisia tomaatteja, on parempi peittää purkit puuvillahuovalla. Mitä kauemmin työkappale pysyy lämpimänä, sitä nopeammin tomaatit liotetaan marinadilla.

Marinoidun säilötyn kirsikkatomaattien resepti

Pienet tomaatit - mikä voi paremmin koristella juhlapöytää? Ehkä kirsikka kurkkukurkkujen kanssa. Ottaen huomioon, että kurkku- ja tomaattikurkku valmistetaan samalla tavalla, voit kääriä talveksi paitsi kurkut ja tomaatit erikseen, myös yhdessä. Tästä tuleva maku on miellyttävämpi, rikkaampi.

Pyörittäessäsi marinoituja tomaatteja kurkkujen kanssa lisää pari mustaherukanlehteä makua lisäämään. Vain tomaattien sadonkorjuu antaa ainutlaatuisen maun, jos käytät kirsikanlehtiä.

Tomaatit pestään, lävistetään, pinotaan mausteiden ja yrttien päälle. Tämäntyyppisten tomaattien käärimiseen käytetään yleensä puolen litran tölkkejä. Vihreät, joissa on kokonaisia ​​oksia, ei ole viisain päätös, se on parempi pilkkoa.

Parsa: kuninkaiden suosikkiruoka pöydälläsi

Marinadituotteiden laskeminen on melko yksinkertaista:

• litra vettä;
• tilli sateenvarjo;
• ruokalusikallinen rakeista sokeria;
• 2 ruokalusikallista karkeaa suolaa;
• 1 tl 9% etikkaa
• laakerinlehti (lisätty 2 minuuttia ennen marinadin poistamista lämmöltä).

Säilytysprosessi:

1. Täyttö tehdään 1 kerran, joten purkkia ei tarvitse vain pestä perusteellisesti, vaan myös steriloida. Jos ei ole erityistä laitetta, sillä ei ole väliä. Siivilä asetetaan kattilaan kiehuvaa vettä, purkki asetetaan siihen (alhaalta ylöspäin) 15-20 minuutiksi. Höyrykäsittely on havaittavissa ilman säätöjä. Tölkin seinille laskeutuva höyry virtaa takaisin pannulle. Periaatteessa tällainen käsittely voidaan suorittaa laittamalla purkki kiehuvalla vedellä täytetyn kattilan nokan päälle. Mutta kiehumisprosessin aikana vesi haihtuu, mikä voi saada vedenkeittimen kaatumaan. Tämä tarkoittaa, että sinun on asetettava vedenkeitin takapolttimelle ja asetettava purkki lieden kannen päälle.
2. Tämän menetelmän toinen vaara on, että mausteet ja tomaatit on laitettava vielä kuumaan purkkiin. On parempi, että ainesosien pinoamisen loppu osuu suolaliuoksen kiehumishetkeen.
3. Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä purkin kaulan yläreunaan asti.
4. Seuraavaksi sinun on peitettävä purkki kannella, mutta älä kiristä. 5-10 minuutin kuluttua neste laskeutuu ja täyttää tomaattien väliset raot. Sen määrää on täydennettävä. Sen jälkeen voit rullata.
5. Saumauksen jälkeen tölkit asetetaan kannen päälle, jotta ilma ei jää tölkin keskelle. Lisäksi jos tölkki on rullattu vuotavana, kannen tiivistyskumin päälle ilmestyy kosteutta. Jos näin tapahtui, tässä vaiheessa kaikki on korjattavissa, vain kansi katoaa ikuisesti. Marinadi kaadetaan kattilaan, tarvittaessa voit lisätä vettä, neste kiehautetaan, tomaatit kääritään uudelleen.

Cherrylle kaksinkertainen keittäminen ei ole toivottavaa. Useimmiten tämä johtaa ihon hilseilyyn.

Urbaani suolakurkku hienonnetuille tomaateille: resepti litran purkkeihin

Valmistelut maalla on ilo: viheriöt, piparjuuri, hedelmäpuiden ja pensaiden lehdet ovat aina käsillä. Ja mistä kaupunkilainen voi saada saman tilli-kukinnon? Periaatteessa se voidaan korvata kuivatuilla kuminoilla, korianterilla ja muilla mausteilla. Ruokakaupat tarjoavat laajan valikoiman tuotteita. Tärkeintä ei ole liioitella sitä, valitse yksi vaikuttavimmista maustetyypeistä.

Tämän reseptin erikoisuus on, että saumaukseen ei käytetä kokonaisia, vaan leikattuja hedelmiä. Viipaleiden koko riippuu valituista tomaattilajikkeista. Leikkaa keskikokoiset hedelmät 4 osaan.

Valkosipuli ja sipuli ovat pakollisia ainesosia. Tätä "salaattia" varten on parempi ottaa vetisiä tomaatteja. "Musta prinssi", "härkäsydän", "raketti", "naisten sormet" on parasta käyttää muissa resepteissä. Ja keltaiset lajikkeet sopivat tähän reseptiin huonommin kuin Krasnodarin tomaatit tai rypäleissä kasvavat tomaatit.

Tomaattimehu talveksi kotona: hyödyllisten valmisteiden reseptejä ja salaisuuksia

Marinadi valmistetaan porcini- ja haapasienten pyörittämiseen:

• 5 litraa vettä;
• 5 ruokalusikallista suolaa;
• 150 ml kidesokeria (9 ruokalusikallista).

Valmistautuminen:

1. Keitettyyn sokeri-suolasiirappiin lisätään pari laakerinlehteä.
2. Ennen lämmöltä poistamista kattilaan lisätään 150 ml 9-prosenttista etikkaa ja sama määrä kasviöljyä. Tämä määrä marinadia riittää 12-13 litran tölkkien saumaukseen.
3. Marinadi jäähdytetään, jotta kuori ei irtoa tomaateista kaatamisen aikana. Marinadi kaadetaan lämpimänä.
4. Jotta purkit eivät räjähtäisi, ne on steriloitava sisällön kanssa. Tätä varten laita pyyhe suuren leveän säiliön pohjalle, jonka päälle aihioilla varustetut tölkit asetetaan lähelle toisiaan. Kuuma vesi kaadetaan tölkkien ripustimiin asti, kaasu kytketään päälle. Veden kiehumisen jälkeen purkkien tulee olla säiliön sisällä noin 15 minuuttia. On parempi peittää ne saumausta varten valmistetuilla kansilla.
5. Pankit kääritään kuumaksi.

Säilykkeet tomaatit ovat makeampia

Seuraava alkuperäinen resepti miellyttää kokeneimpiakin kokkeja. Tämän reseptin tärkein kohokohta on hunajan lisääminen. Se ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen tuote.

Ainekset:

• tiheät tomaatit - 3,5 kg;
• luonnollinen hunaja - 350 g;
• neilikka - 4-5 kpl;
• etikka - 45 ml;
• hieno suola - 45 g;
• valkosipulin päät - 2 kpl;
• piparjuuri - 100 g;
• maustepippuri - 10-15 kpl;
• herukan lehdet - 7 kpl;
• tillin sateenvarjot - 8 kpl;
• puhdistettu vesi - noin 7 litraa.

Kokonaisten luumujen säilöntä: tuoksuva valmistelu talvea varten

Ruoanlaittovaiheet:

1. Tomaattien hedelmät pestään hyvin.
2. Steriloimme purkit kansien kanssa.
3. Kuori valkosipuli ja piparjuuri.
4. Purkin pohjalle laitamme lehdet herukoista, valkosipulin hampaista, maustepippurista, piparjuuresta ja tillistä.
5. Laita tomaatit päälle.
6. Kaada vesi kattilaan, lisää etikka, neilikka, suola ja hunaja.
7. Laitamme liedelle, keitä viisi minuuttia ja kaada marinadi purkkiin.
8. Anna vaikuttaa 30 minuuttia ja kaada kattilaan.
9. Laitamme marinadin takaisin liedelle ja keitämme 1 minuutti.
10. Kaada se purkkiin ja rullaa.
11. Käännämme jokaisen tölkin ylösalaisin.

Pienet säilötyt tomaatit

Pienistä säilötyistä tomaateista voi tulla juhlapöytäsi kohokohta. Nämä mikrohedelmät vetoavat lapsiin ja inspiroivat aikuisia. Ja sipulien ja sellerin läsnäolo antaa vihanneksille erityisen ainutlaatuisen maun.

Ainekset:

• pieni tomaatti - 2,3 kg;
• pienet sipulit - 600 g;
• tilli-sateenvarjot - 9 kpl;
• pienet valkosipulin päät - 2-3 kpl;
• selleri - 450 g;
• hieno suola - 55 g;
• hieno sokeri - 85 g;
• puhdistettu vesi - 2,3 l;
• sinapinsiemenet - 25 g;
• etikka - 20 ml;
• laakerinlehti - 6 kpl.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pesemme tölkit vedessä soodalla, huuhtelemme huolellisesti ja huuhtelemme höyryllä.
2. Kaikki vihreät ja tomaatit pestään hyvin.
3. Laita purkkiin 3 sellerinlehteä, 5 g sinappia.
4. Kuori ja pese valkosipuli ja sipuli vedellä.
5. Leikkaa sipulit renkaiksi ja asettele sellerin päälle.
6. Lisää sitten valkosipuli ja laita kaikki tomaatit.
7. Laitamme laakerinlehden sivuille.
8. Laita tillin sateenvarjot päälle.
9. Laitamme liedelle vedellä täytetyn astian.
10. Täytämme veden sokerilla ja suolalla.
11. Täytä keittämisen jälkeen purkit ja aseta ne steriloitumaan.
12. Neljännestunnin kuluttua kaada etikka purkkeihin, rullaa ja käännä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pesemme kaikki vihannekset huolellisesti juoksevalla kylmällä vedellä.
2. Poista tomaateista porras.
3. Kuori ja leikkaa paprika 4 osaan.
4. Steriloimme purkit hyvin, kaada ne höyryllä tai kiehuvalla vedellä, voit paistaa ne uunissa.
5. Täytämme purkin: ensin kuivilla yrteillä, sitten valkosipulilla, piparjuurella, tomaateilla ja peitä päälle pippuria.
6. Sekoita syvässä astiassa vesi suolan kanssa ja lisää sokeri.
7. Laitamme liedelle ja keittämisen jälkeen täytä tölkit yläosaan.
8. Kaada uudelleen astiaan, keitä.
9. Kaada suolavesi purkkeihin, lisää 10 ml etikkaa ja rullaa.
10. Jos tölkit kääritään tavallisilla kansilla, tölkit on käännettävä.

Yksinkertainen ja suosikkiresepti säilötyille tomaateille

Joskus todella haluan muistaa lapsuuttani ja kokeilla samoja säilöttyjä tomaatteja vanhaan tapaan. Valmistaaksesi tämän säilykkeen, sinun ei tarvitse olla hienostunut ainesosien kanssa ja etsiä jonkinlaista innovaatiota. Isoäidin resepti on aina ajankohtainen, eikä sitä koskaan unohdeta.

Ainekset:

• keskikokoiset tomaattihedelmät - 2,2 kg;
• suola, sokeri - jokaisen harkinnan mukaan;
• etikka - noin 15 ml;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• tillin sateenvarjot - 2-3 kpl;
• lehdet kirsikoista ja herukoista - harkinnan mukaan;
• bulgarialainen pippuri - 3 kpl;
• valkosipulin hampaat - 5-6 kpl;
• makeat herneet - 4-7 kpl.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese tomaatit ja paprikat puhtaassa vedessä.
2. Paista puhtaat lasipurkit uunissa tai steriloi höyryllä.
3. Keitä kannet puhtaassa vedessä ja anna kuivua.
4. Lisää suola veteen sokerin kanssa ja odota, että suolavesi kiehuu.
5. Laita lasiastiaan valkosipulin kynnet, herneet, laakerinlehdet, tillin sateenvarjot, kirsikan ja herukan lehdet.
6. Laita keskikokoisia kokonaisia ​​tomaatteja kaikkien mausteiden päälle.
7. Laitoimme hienonnettua paprikaa sivuille.
8. Kaada suolaveteen neljännestunnin ajan ja kaada se astiaan.
9. Kun suolavesi kiehuu uudelleen, täytä sillä purkit, lisää etikkaesanssi ja rullaa.
10. Käännämme lasiastiat ympäri.

Herkullisia marinoituja tomaatteja talveksi (video)

Tämän artikkelin monet vinkit auttavat sinua saamaan herkullisen, kirkkaan marinadin ja mehukkaita säilykkeitä.

Marinoidut tomaatit- erinomainen välipala talvikaudella. Niitä on suuri määrä tomaattien säilöntäreseptejä, joten jokainen kotiäiti voi valita sopivimman. Tästä artikkelista löydät suosituimmat ja herkullisimmat reseptit, jotka auttavat säilyttämään tomaatteja mahdollisimman vähän aikaa.

Tomaattien säilöntä, reseptit

Useimmiten tomaatit peitataan kolmen litran purkeissa. Pese valmistetut pullot ja korkit huolellisesti. Sen jälkeen ne on steriloitava sinulle sopivalla tavalla.

Hienonna tilli, piparjuuri ja muut yrtit ja laita purkin pohjalle. Pese tomaatit ja laita ne valmiisiin pulloihin. Tomaattien lisäksi voit laittaa makeita tai karvaita paprikaa, valkosipulia, sipulia, porkkanaa, jolloin säilöntäsi ei ole vain monipuolinen, vaan myös kaunis.

Kaada kiehuvaa vettä purkeissa olevien tomaattien päälle ja anna hautua 10 minuuttia. Kaada sitten vesi pois ja keitä uudelleen. Jos säilytät tomaatteja kellarissa, voit täyttää sen vedellä toisen kerran ja kääriä sen, ja jos tomaatit ovat lämpimässä huoneessa koko talven, on parempi rullata kansi ylös kolmannen kerran. Laita 6 ruokalusikallista suolaa, 5 rkl sokeria ja 150 ml etikkaa purkkiin ennen kolmatta kertaa.

Kääri purkki rullalle, käännä kansi alas ja kääri se huovalla.

Säilykkeet tomaatit ilman sterilointia

Jos sinulla on litran purkkeja ja ostit pieniä tomaatteja, yritä kääriä ne seuraavan reseptin mukaan. Valmistele purkit ja steriloi ne kansien kanssa. Laita vihreät pohjalle tavalliseen tapaan. Pese tomaatit hyvin ja leikkaa kanta pois. Jokaiseen tomaattiin on lisättävä valkosipulinkynsi. Laita kaikki näin valmistetut tomaatit purkkiin ja kaada päälle kiehuvaa vettä 10 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi ja valmista suolavesi.

Litran purkkiin suolavettä varten tarvitset 50 grammaa suolaa, 150 grammaa sokeria, 50 grammaa etikkaa, sateenvarjon tilliä, herukanlehtiä, 5-7 hernettä mustapippuria ja 5-7 neilikkaa. Keitä marinadi ja kaada tomaattien päälle. Sinun ei tarvitse steriloida tomaatteja, koska ne eivät räjähdä tällä reseptillä. Joten vain kääri kannet, käännä ja kääri. Vie säilötyt tomaatit 2 päivän kuluttua ruokakomeroosi tai kellariin.

Jos haluat säilyttää tomaatit kolmen litran purkeissa tämän reseptin mukaan, tee kaikki täsmälleen samalla tavalla, lisää vain marinadin ainesosien määrää 3 kertaa.

Vihreiden tomaattien purku. Valmistautuminen talveen

Pese vihreät tomaatit ja valmistele yrtit, valkosipuli ja pippurit. Laita kaikki ainekset kolmen litran pulloon, tomaatit mukaan lukien. Erillisessä astiassa sinun on tehtävä marinadi. Ota tätä varten 1,5-2,0 litraa kylmää keitettyä vettä ja liuotetaan siihen 75 g suolaa.

Kaada sen jälkeen marinadi tomaattien päälle ja jätä happamaksi. Voit sulkea sen muovikannella, tärkeintä on, että vihreät tomaatit pysyvät lämpimässä paikassa ja seisovat 3-4 päivää. Laita purkin alle lautanen tai tarjotin, jotta marinadi pääsee valumaan vapaasti suolattuna. Voit lisätä mausteita oman maun mukaan suolaveteen ja kuumaa pippuria purkkiin.

Leikkaa 3 päivän kuluttua pala yhdestä tomaatista ja kokeile sitä. Pitäisi maistua happamille tynnyritomaateille. Jos tomaatit ovat suolaisia, kaada marinadi astiaan, keitä ja kaada tomaattien päälle. Jää vain kääriä vihreät tomaatit kannella. Voit myös säilyttää vihreitä tomaatteja jääkaapissa tai kellarissa muovikannen alla, jolloin sinun ei tarvitse keittää suolavettä ja rullata kansia.

Tomaattien säilytys. Reseptejä ja kuvia

Tätä yksinkertaista reseptiä voidaan käyttää kokonaisten tomaattien purkitukseen tai puolikkaiksi leikattuihin. Säilytys osoittautuu erittäin maukkaaksi - oikea hillo! Tarvitset noin 3-3,5 kg tomaattia, pari sipulia, pari valkosipulin päätä, lasillinen kasviöljyä. Marinadiin tarvitset: 1 litra vettä, 50 ml etikkaa, 0,5 kupillista sokeria, lusikallinen suolaa, mustapippuria.

Keittomenetelmä:

Pese ja höyrytä purkit. Laita valkosipulia, yrttejä sekä lämmitettyä kasviöljyä pohjalle 20 ml litran purkkiin. Jotta tomaatit liotetaan marinadissa, ne on lävistettävä hammastikulla. Sen jälkeen tomaatit asetetaan vihreiden päälle.

Jos sinulla on suuria tomaatteja, älä pelkää leikata niitä kahtia. Leikkaa sipuli renkaiksi ja laita tomaatit niiden päälle.

Sekoita kaikki marinadin ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Keitä marinadi ja lämmöltä ottamisen jälkeen voit lisätä etikkaa. Kaada kuuma marinadi tomaattien päälle. Nyt ne on steriloitava 15 minuutin kuluessa. Kääri tölkit kansilla, käännä ja kääri.

Punaisten tomaattien purkiminen omassa mehussaan. Resepti

Jotta tomaatit säilyvät tomaattimehussa, sinun on lajiteltava suuret ja pienet tomaatit. Tarvitset noin 3 kg suuria ja 2 kg pieniä tomaatteja. Yksi kolmen litran purkki tarvitsee 2 ruokalusikallista suolaa ja 2 ruokalusikallista sokeria. Mausteet voit valita makusi mukaan, mutta useimmiten he käyttävät kanelia, maustepippuria ja herneitä.

Tomaatissa sinun on leikattava varsi ja laitettava valkosipulinkynsi tomaatin keskelle. Valmistele kaikki pienet tomaatit samalla tavalla ja laita ne purkkeihin ja suuret - kierrä ne tomaatin päälle lihamyllyllä tai tehosekoittimessa.

Keitä tomaattimehu ja lisää suolaa ja sokeria maun mukaan. Kaada tomaatit purkkien päälle ja steriloi noin 15 minuuttia. Kääri sitten purkit kansilla ja kääri ne huovalla.

Katso video: Tomaatit omassa mehussaan, resepti talveen valmistautumiseen

Paras tapa tehdä herkullinen välipala ilman GMO:eja ja kemiallisia säilöntäaineita. Toivomme, että artikkelimme aiheesta: Tomaattien säilöntä. Reseptit kuvilla oli hyödyllistä, ja sinulla on aikaa tehdä maukkaita ja terveellisiä talvivalmisteluja tällä kaudella.