Ohje

Helpoin ja turvallisin tapa värjätä on käyttää elintarvikeväriä. Jos otat, sinun on vain tipputtava pari kertaa pullosta materiaaliin. Vaivaa sitten intensiivisesti massaa ja saat homogeenisen muovitaikinan palan, josta voit jo luoda. Muista vain, että taikina on sekoitettava maalilla erittäin voimakkaasti, jotta mastiksi ei kovetu ja väri jakautuu tasaisesti.

Jos käytät kuivavärejä, voit värjätä mastiksia kaksi tapaa. Ensimmäinen näyttää tältä. Ota hammastikku ja kasta se kuivaväriin ja lävistä itse massa sillä. Toista tämä useita kertoja ja aloita sitten taikinan sekoittaminen. Tee näin, kunnes väri on jakautunut tasaisesti. Jos sinusta tuntuu, että värin voimakkuus ei ole riittävä, lisää kuivajauhe uudelleen hammastikulla.

Toinen värjäysmenetelmä kuivilla väriaineilla näyttää tältä. Laita jonkin väristä väriainetta pieneen astiaan. Tarvitset vain teelusikallisen tuotetta. Tiputa siihen 2-3 tippaa tavallista vettä tai sitruunamehua (sopii myös laimennettu sitruunahappo) ja sekoita. Laita sitten tämä seos mastiksitaikinaan ja sekoita.

Jos et aio syödä mastiksihahmoja, voit maalata lähdemateriaalin tavallisilla guassimaaleilla. Tarvitset myös 1-2 tippaa niitä. Älä kaada liikaa, muuten voit pilata mastiksia - loppujen lopuksi se yksinkertaisesti rikkoutuu liiallisesta kosteudesta. Sekoita kuten elintarvikevärien kanssa mastiksia ja maalata. Aloita luominen.

Voidaan värjätä mastiksia ja sen jälkeen. Tätä varten muotoile hahmo, yhdistä sen osat yhteen, anna sen kuivua - yleensä mastiksi kuivuu noin vuorokauden. Ota seuraavaksi huopakynät tai maalit ja sivellin ja aloita värjäys. Muista jälleen, että et voi kastella materiaalia liikaa - lelu saattaa vuotaa.

merkintä

Kuivaa väriainetta ei kannata kaataa mastiksiin. Et voi sekoittaa sitä kunnolla, ja massasta tulee täpläinen ja kokkareinen.

Pelkkä kotitekoisten kakkujen leipominen ei riitä – niiden täytyy näyttää kauniilta. Mitä keksiä koristeeksi, jos et halua luoda pinnalle tavallisia kermaruusuja? On erittäin helppoa valmistaa kotona makeismastiksia, jonka perustana on kondensoitu maito.

150 grammaa kondensoitua maitoa varten tarvitset lasillisen tomusokeria, teelusikallisen sitruunamehua sekä maitoa tai kermaa jauheena - noin puolitoista lasia. Kermajauhetta tarvitaan joskus enemmän. Kulutus on valvottava suoraan massan valmistuksen ja vaivaamisen aikana.

Sekoita syvässä kulhossa maito tai kerma tomusokeriin. Lisää kondensoitu maito, sekoita. Valmistele työtasosi. Mastiksi on vaivattava taikinaksi. Ripottele pinnalle, jolle teet tämän, tomusokeria. Levitä massa kulhosta sen päälle ja vaivaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi.

Jos sinusta tuntuu, että mastiksi on liian sokerista, osa jauheesta voi olla tärkkelystä. Kun se lisätään, massa tarttuu vähemmän käsiin. Jos glyseriiniä on, tiputa muutama tippa - tämä auttaa mastiksia muuttumaan kauniimmaksi ja joustavammaksi, eikä se kuivu varastoinnin aikana.

Valmis mastiksi voidaan harkita, kun se saavuttaa tasaisuuden. Sinun pitäisi saada joustava, joustava massa, joka muistuttaa ominaisuuksiltaan plastiliinia. Kun massa on vaivattu, voit alkaa veistää siitä hahmoja. Pinta, jolle aiot tehdä tämän, peitä jauheella. Sen päällä mastiksi voidaan rullata ilman pelkoa, että se tarttuu pöytään.

Saadaksesi eri värisiä makeismassasta, jaa se osiin ja lisää elintarvikeväriä jokaiseen. Kaakaojauheesta voidaan saada ruskeaa tai beigeä. Vaaleanpunainen ja punainen väri saadaan lisäämällä marjasiirappia.

Koristeet tulee tehdä etukäteen - niiden tulee kuivua ennen tarjoilua pöydälle tai kakun koristelua. Kuivuakseen ne on käärittävä kalvoon tai asetettava sopivaan astiaan ja peitettävä kannella. Jos massaa jää, se voidaan säilyttää jääkaapissa. Ennen kuin muotoilet siitä uudelleen, jätä se puoleksi tunniksi huoneenlämpöön, kalvoon, jotta mastiksi muuttuu pehmeämmäksi ja taipuisammaksi.

Liittyvät videot

Leivonnainen fondantti on upea tapa koristella kakku haluamallasi tavalla. Se on helppokäyttöinen, muovinen, säilyy täydellisesti ja näyttää hyvältä kakun päällä. Mastiksilla voit koristella erilaisia ​​jälkiruokia - teemakakuista monikerroksisiin hääkakkuihin.

Usein työskenneltäessä se on maalattava millä tahansa värillä. Tämä voidaan tehdä käyttämällä halutun sävyn erityistä elintarvikeväriä. Ja jos valikoima kaupoissa ei miellytä etkä löydä oikeaa sävyä, nämä vinkit voivat tulla apuun.

· Jos et löydä oikeaa elintarvikeväriä tai et halua käyttää kemiallisia väriaineita, voit käyttää mehuja. Pinaattimehu antaa mastiksille vaaleanvihreän värin, juurikasmehu punajuurimehua, appelsiini-porkkanamehua. Vaaleamman värin saamiseksi voit sulattaa pinaatin ja puristaa siitä mehun. Väkevämpi väri saadaan keittämällä pinaattia pienessä määrässä vettä ja siivilöimällä.

· Keltainen väri on saatavana. Tätä varten sinun on hauduttava kurkuma kiehuvalla vedellä (1 rkl kurkumaa, 2 rkl kiehuvaa vettä), anna sen hautua ja siivilöi. Saatua keittoa voidaan käyttää keltaisena väriaineena.

· Seljanmarjamehusta saa violetin värin. Toinen tapa saada violettia väriainetta on keittää silputtu punakaali pienessä määrässä vettä.

Mastiksia on erittäin vaikea värjätä mustaksi ilman mustaa väriainetta. Käsityöläiset käyttävät tässä tapauksessa kolmen väriaineen seosta: yksi osa punaista ja sinistä ja kaksi osaa sinistä. Tuloksena oleva mustuus riippuu käytettyjen väriaineiden sävyistä. Väri ei välttämättä ole täysin musta, mutta hieman vihertävä ja vivahteen violetti.

Toinen tapa saada musta väri on lisätä mastiksiin palanutta sokeria, jolloin saadaan ruskea väri. Korjaa sitten väri sinisellä väriaineella.

Käytä näitä vinkkejä - ja jälkiruoat ilahduttavat sinua ja vieraasi kirkkailla väreillä.

Tänään kerron sinulle kuinka tehdä kirnupiimäkakkufondantti kotona. Mastic näyttää erittäin hyvältä kakuissa. Sen avulla voit sovittaa kakkuja, veistää kauniita hahmoja ja kuvioita. Mutta koska makeisten pääkuluttajat ovat lapset, haluan, että kakku ei ole vain kaunis ja maukas, mutta ei ainakaan haitallinen. Siksi suosittelen, että teet mastiksin omin käsin kotona.

Maitojauheen mastiksin resepti

Teen mastiksin maitojauheesta. Mastiksin valmistukseen käytän reseptiä, jota varten tarvitset:

• Maitojauhe 150 gr.
• Tomusokeri 150 gr.
• Kondensoitu maito 1/2 tölkkiä.

Kuinka tehdä mastiksia kotona

Mastiksin valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, tarvitset vain vähän kärsivällisyyttä ja halua.

Ota tätä varten maitojauhe ja tomusokeri samassa määrässä.

Sekoita huolellisesti ja siivilöi siivilän läpi. Tämä on välttämätöntä, jotta seos on homogeeninen, ilman kokkareita, jotka sitten rullattaessa repivät mastiksimme.

Älä ole niukka ja ota enemmän rasvaista maitojauhetta, se tekee mastiksista elastisen ja tottelevaisen. Sitten voit kaulia sen ohueksi kerrokseksi repimättä, mikä on erittäin tärkeää kakun käärimisen kannalta.

Kaadettuasi seoksen syvään kulhoon vähitellen sekoittaen, lisää kondensoitu maito. Mastiksin valmistamiseksi tarvitset noin puoli tölkkiä kondensoitua maitoa. Kaatamisen jälkeen vaivaa mastiksi hyvin.

Aloita seoksen vaivaaminen ensin lusikalla, ja kun seos paksunee, vaivaa se käsin.

Jos mastiksi murenee

Jos vaivattu mastiksi murenee ja murenee edelleen, lisää hieman kondensoitua maitoa. Jos mastiksiseos kelluu, kuivaa se pienellä määrällä maitojauhetta.

Aluksi seos tarttuu hirveästi käsiin ja leviää. Ymmärrät, että mastiksi on valmis, kun massa muuttuu homogeeniseksi ja alkaa jäädä käsistä.

Mastiksen konsistenssi

Mastiksin koostumus muistuttaa pehmeää muovailuvahaa tai murokeksi taikinaa. Valmiin mastiksin väri on maidonvalkoisesta kermanväriseen. Maitojauheesta valmistettua puhdasta valkoista mastiksia ei koskaan ole.

Kuinka säilyttää mastiksia?

Valmis mastiksi voidaan säilyttää melko pitkään. Tätä varten se on asetettava jääkaappiin tai pakastimeen muovipussiin käärittynä.

Se on erittäin mukava. Loppujen lopuksi voit valmistaa mastiksin etukäteen, muutama päivä ennen itse lomaa ja kakun leipomista.

Valmiin kakun säilytysolosuhteet ovat hieman erilaiset. Maitojauhemastiksilla koristeltu kakku on säilytettävä jääkaapissa keskilämpötilassa.

Äärimmäisen kylmyyden vuoksi kakun pinnalle voi ilmestyä "hikoilua".

Joten keksimme, kuinka tehdä mastiksi kakulle kotona, saimme sen homogeeniseksi ja joustavaksi. Mutta siinä ei vielä kaikki.

Kuinka ja miten maalata mastiksia kotona

Valmiilla mastiksilla on maidonvalkoinen sävy, ja jotta kakusta tulee kaunis ja kirkas, valmis mastiksi on maalattava. Kuinka ja miten mastiksia maalataan kotona, analysoimme nyt.

Kuinka värjätä mastiksi väriaineella

Jaa valmis mastiksi suhteellisiin osiin ja maalaa nestemäisellä väriaineella tarvitsemillasi väreillä. Lisää tätä varten muutama tippa väriainetta mastiksipalaan ja sekoita huolellisesti.

Helpoin tapa on ottaa valmiita elintarvikevärejä. On olemassa luonnollisia ja synteettisiä elintarvikevärejä.

Luonnolliset väriaineet ovat kasvi- ja vihannesuutteita astioiden värjäämiseen. Ne ovat tietysti kalliita. Totta, mastiksin maalaamiseen tarvitaan vain muutama tippa, joten ne kestävät pitkään.

Kuinka maalata mastiksi kuivavärillä

Kuivat jauhemaiset elintarvikevärit eivät liukene mastiksiin sen tiheyden vuoksi ja väristä tulee epätasainen, pilkullinen.

Siksi mastiksin maalaamiseksi kuivalla väriaineella sinun on otettava vähän jauhetta veitsen kärkeen ja sekoitettava se muutamaan tippaan vettä. Sekoita sitten neste huolellisesti ja tiputa mastiksiin.

Kuinka korvata elintarvikeväri mastiksiin

Kuinka värjätä mastiksi, jos sinulla ei ole elintarvikeväriä?

Voit värjätä mastiksin kotitekoisilla improvisoiduilla luonnonväreillä. Ne korvaavat täydellisesti ostetut synteettiset jauheet. Tätä varten voit käyttää vihannes- ja hedelmämehuja, mausteita.

Kuinka saada oikeat värit mastiksiin:

• pinkki, punainen- juurikasmehu, kirsikkamehu, granaattiomenamehu;
• Ruskea- kaakao, kahvi;
• keltainen ja sen sävyt- porkkanamehu, kurkuma;
• Violetti- mustikka- tai mustaherukkamehu;
• sininen- sinikaalin keite tai mehu;
• vihreä- pinaatin, persiljan, salaatin mehu tai keite;

Pohja mastiksille. Kerma

Kosteudesta maitojauheen mastiksi virtaa ja liukenee. Siksi sitä ei kannata levittää nestemäisiin voiteisiin. Sinun on ensin tehtävä pohja mastiksille, tätä varten käytämme öljykermaa.

Tämä on tärkeä sääntö: kun peität kakun mastiksilla, muista laittaa mastiksi öljypohjan päälle.

Jos kakkusi kerma on smetanaa, proteiinia tai mitä tahansa muuta, sinun tulee peittää se päältä ja sivuilta kerroksella voikermaa tai pehmennettyä voita.

Mastic paljastaa kaikki kuoppia ja kuoppia. Siksi, kun olet voideltu valmiin kakun voikermalla, laita se jääkaappiin kovettumaan.

Kun kerma kovettuu, se on tasoitettava kunnolla. Ota tätä varten leveä veitsi, kasta se kuumaan veteen, pyyhi se nopeasti pois kosteudelta ja vedä se pinnan yli poistaen kuoppia.

Kun veitsi jäähtyy, toimenpide voidaan toistaa. Kun olet antanut kakun pinnalle halutun muodon, laita se mielestäsi jääkaappiin, anna sen jähmettyä. Kun voi on kovettunut, sinulla on hyvä pohja voikermakakkufondantille.

Kuinka peittää kakku fondantilla oikein

Nyt kakun voi turvallisesti peittää mastiksilla.

Mastiksin koostumus on samanlainen kuin plastiliinin. Peitä kakku fondantilla kaulimalla se kaulimella 2-3 mm:n paksuiseksi levyksi. Mastiksia on kätevä kaulita tärkkelyksen päälle.

On tärkeää peittää kakku kunnolla mastiksilla ilman ryppyjä. Tätä varten rullaa se, aseta se varovasti kakun päälle ja levitä sitä kevyesti käsilläsi.

Ei tarvitse painaa ja vetää kovaa rikkoutumisen estämiseksi.

Öljypohjaisella mastiksi liukuu täydellisesti ja asettuu tasaisesti. Ja käsien lämmöstä se lämpenee ja venyy. Paina varovasti sivuja ja tasoita halutessasi lastalla. Leikkaa kakun pohjasta ylimääräinen aine pois veitsellä.

Luovuutesi perusta on valmis.

Tee-se-itse mastiksikakkuhahmot

Mastiksi on erittäin muokattava ja joustava materiaali. Siksi voit helposti tehdä mastiksikakkukoristeita erilaisten figuurien muodossa omin käsin.

Mastiksista valmistetut hahmot voidaan tehdä sekä litteiksi että tilaviksi. Tilavuusluvut on toivottavaa muovata etukäteen ja kuivua hieman.

Jotta hahmot pysyvät hyvin, voit liimata ne vesipisaralle. Litteät piirustukset tarttuvat hyvin ja liimaamatta.

Jos kuviosi koostuu monivärisistä osista, leikkaa tasaiset osat vastaavista väreistä, minkä jälkeen ne liitetään jo mastiksiin.

Ehkä sinulla ei ole kovin rikasta mielikuvitusta etkä voi kuvitella, miltä lopullinen versio näyttää? Kokeile asettaa se kelmulle (rullaa) ja siirrä se sitten varovasti kakun päälle.

Joka tapauksessa kokeile ja ymmärrät, että on täysin mahdollista tehdä hahmoja mastiksista kotona.

Maitojauhemastiksi on kätevä ja kaunis työkalu kakkujen ja leivonnaisten koristeluun, herkullisten ja mielenkiintoisten hahmojen muotoilemiseen. Sen avulla jokaisesta kakustasi tulee ainutlaatuinen taideteos, jokaisesta lomasta tulee luovuuden juhla.

Älä pelkää kokeilla mastiksin valmistamista kakulle kotona. Loppujen lopuksi maitojauhemastiksi ei ole vain maukasta ja kaunista, vaan myös turvallisempaa lapsillesi kuin ostetut koristeet.

Loppujen lopuksi voit hallita tuotteiden luonnollisuutta ja tuoreutta. Mutta mikä tärkeintä, pystyt toteuttamaan lastesi upeat toiveet ja todistamaan heille, että heidän äitinsä on velho.

Saatat myös olla kiinnostunut tai . Ja liharuokien ystäville neuvomme ottamaan selvää, tai.

Jos haluat luoda moitteettomia makeistuotteita, jotka olisivat kauniita paitsi maultaan myös ulkonäöltään, tarvitset alkuperäisiä koristeita. Useimmiten mastiksia käytetään tällaisiin tarkoituksiin. Mutta tylsät valkoiset hahmot eivät ole enää mielenkiintoisia, värikkäät ja kylläiset värit ovat trendissä. Jos et ole ammatillinen kondiittori, mutta haluat parantaa makeisten leivontaa, katso, kuinka voit värjätä fondantin itse tekemällä väriaineita improvisoiduista keinoista.

Jauhevärit, voidaan käyttää maalausmastiksissa

Mitkä ovat väriaineet

Väriaineita on kolmen tyyppisiä:

1. Kuiva tai jauhe. Käytetään luomaan ilmeikkäät värit makeisten pienoisosiin. Kuivapitoiset maalit liuotetaan yleensä kiehuvaan veteen, lääketieteelliseen alkoholiin (2 tl nestettä 2 g maalia kohden). Joskus levitetään kakkuihin kuivassa muodossa.
2. Nestemäinen. Suunniteltu antamaan voiteille alkuperäinen väri, proteiinimassa piirtämiseen. Lisätään usein sokerimastiksiin veden sijasta.
3. Geelimäinen. Ne muistuttavat nestettä, eroavat tiheämmällä rakenteella. Geelimaalit sopivat mastiksiin, keksitaikinaan, voiteisiin, lasitteisiin.

Valmistamme itse elintarvikevärejä

Hedelmät, vihannekset, mehut, mausteet, yrtit sopivat väriaineiden luomiseen. Tavallisen väriaineen säilyvyys on 2-3 päivää, mutta jos lisäät siihen sokeria, levitysaikaa pidennetään 12-14 päivällä. Tärkeintä ei ole jättää väriainetta auki lämpimään paikkaan.

Vadelma-, mansikka- ja kirsikkamehuja käytetään punaisen värin luomiseen. Myös tavalliset punajuuret sopivat. Sinun on otettava muutama vihannes, pestävä, kuorittava, raastaa. Laita sitten kattilaan, kaada vettä, laita kiehumaan 60 minuuttia. Lisää keittämisen jälkeen ½ tl liemeen. sitruunahappo. Kun punajuuret ovat jäähtyneet, liemi suodatetaan ja käytetään aiottuun tarkoitukseen.

Oranssit sävyt luodaan porkkanoilla. Se puhdistetaan, jauhetaan raastimella. Hedelmät asetetaan pannulle, kaadetaan voilla (voi ja porkkanat otetaan yhtä suuressa suhteessa). Sen jälkeen seosta haudutetaan liedellä 5-7 minuuttia. Sitten koostumus suodatetaan seulan tai sideharsokankaan läpi.

Voit tehdä vihreää väriainetta tuoreesta pinaatista. Vihreät vatkataan tehosekoittimessa tai hienonnetaan lihamyllyssä. Tuloksena olevaa koostumusta keitetään 30 minuuttia, johdetaan sideharson läpi.

Keltainen sävy tulee sitruunasta. Sitruunankuori jauhetaan raastimella, puristetaan, kunnes muodostuu mehu.

Maalattu mastiksi, lopputulos

Ruokavärit

Luonnontuotteista saadut väriaineet eivät vahingoita kehoa, eivät sisällä säilöntäaineita, antavat mastiksille luonnollisen kirkkaan värin ja niillä on miellyttävä maku. Alla tarkastellaan erilaisia ​​​​sävyjä, jotka on helppo luoda kotona improvisoiduista ainesosista.

Erilaisia ​​väriaineita

Eri tuotteita käyttämällä on helppo luoda uudelleen kaikenvärisiä väriaineita:

• valkoiset sävyt luodaan jauheesta (sokerista), hapanmaitotuotteista;
• keltainen - porkkanamehusta, ananasmehusta, kurkumajauheesta, sahramista;
• appelsiini - vastapuristetuista sitrushedelmäjuomista;
• vaaleanpunainen ja helakanpunainen - punajuurista, karpalosta, herukkamarjoista, granaattiomenamehusta, kirsikoista, punaviinistä;
• vihreä - pinaattivihannekset, sinapinsiemenet, persilja, tilli, suolaheinä;
• violetti - mustikkamehusta, viinirypäleistä, purppurakaalista, karhunvatuimehusta;
• ruskea - pikakahvista;
• suklaa - kaakaojauheesta, tummasta tai maitosuklaasta;
• musta - aktiivihiilestä.

Uusien sävyjen luominen

Kun et löydä oikeaa sävyä, voit yhdistellä valmiita värejä ja saada uusia mielenkiintoisia muunnelmia. Yhdistämällä keltaista ja sinistä saat vihreän värin. Tummanvihreän paletin saa aikaan yhdistämällä hieman mustaa ja vihreää sävyä. Suovarjostin on valmistettu punaisen ja vihreän värin pisarasta. Pistaasi - keltaisesta ja pisara sinistä. Laventeli - lilasta ja vaaleanpunaisesta. Luumu - punaisesta (hieman) ja lilasta.

Koralliväri saadaan keltaisesta ja vaaleanpunaisesta paletista (2:3). Terrakotta - oranssista ja ruskeasta väristä.

Kuinka tehdä mastiksia kotona

Mastiksin valmistus omin käsin

Väriaineen luominen on vain puoli taistelua, sinun on myös osattava tehdä mastiksia.

Ainekset:

• kuiva maito (160 g);
• tomusokeri (samanlainen määrä);
• täysmaitotiiviste (180 g).

Yhdistä jauhot tomusokeriin, laita syvään astiaan. Lisää koostumukseen hieman maitojauhetta (on parempi ostaa korkealla rasvapitoisuudella). Sekoita massa vähitellen, lisää sitten kondensoitu maito sekoittaen lusikalla. Hiero mastiksin sakeuttamisen jälkeen sitä varovasti käsin.

Jos mastiksi murenee

Joskus sekoitettu mastiksi voi murentua, murentua. Jos näin tapahtuu, sinun tulee lisätä siihen hieman kondensoitua maitoa. Mastiksi saavuttaa halutun koostumuksen, kun se irtoaa käsistä, ja sillä on yhtenäinen rakenne.

Mastiksen konsistenssi

Figuurien tekeminen mastiksista on helppoa, sen konsistenssin tulee olla pehmeää (muistuttaa plastiliinia). Yleensä valmistetun koristeen väri on maidonvalkoinen, kermanvärinen. Ei ole olemassa sellaista asiaa kuin makean tuotteen kristallinvalkoinen sävy.

Kuinka säilyttää mastiksia

Valmistettua mastiksia saa säilyttää 2-3 kuukautta. Tämä on parasta tehdä pakastimessa, käärimällä makea massa kelmuun tai kertakäyttöiseen pussiin.

Kuinka ja miten maalata mastiksia kotona

Mastiksin vaalea maitomainen sävy voidaan helposti muuttaa haluttuun väriin. Alla käsittelemme tapoja värjätä makea koristelu.

Kuinka värjätä mastiksi väriaineella

Valmistettu mastiksi jaetaan osiin, sitten valmistetaan tarvittavat värit. Pari tippaa väriainetta lisätään koruun ja sekoitetaan sitten perusteellisesti niin, että neste imeytyy mastiksiin.

Kuinka maalata kuivavärillä

Kuivat väriaineet eivät pysty sulamaan paksussa mastiksissa, joten sävy osoittautuu epätasaiseksi, joka muistuttaa erimuotoisia pisteitä. Kuivavärjäystä varten otetaan värillinen jauhemassa (2-3 g) yhdistettynä veteen. Tuloksena oleva neste tiputetaan mastiksiin.

Tee-se-itse luonnolliset väripigmentit ovat erinomainen synteettisten aineiden korvike. Ne on helppo luoda tuotteista, joita kaikilla on käsillä. Keitetyt väriaineet ovat loistava tapa koristella fondantteja, keksejä, kakkuja ja muita makeisia.

Luonnolliset elintarvikevärit. Miten tehdä. Väritaulukko. luonnollinen elintarvikeväri. Kuinka tehdään

Mastiksin valmistus kondensoidusta maidosta

Sisältö Monster Giving 96 %

Monien tuotteiden koostumusta tarkkaan katsomalla voi usein löytää keinotekoisia ainesosia. Onneksi monet niistä voidaan korvata luonnollisilla ruoanlaitossa. Ruoan laatu ei muutu, vaan paranee. Siten kotona voit valmistaa turvallisen luonnollisen väriaineen.

Keitetyissä ruoissa ei vain maku ole tärkeä, vaan myös ulkonäkö. Siksi ammattikokit kiinnittävät erityistä huomiota niiden sisustukseen. Tietenkin useimmat kulinaariset asiantuntijat kokeilevat jälkiruokia ja makeisia. Kauniit kermankiharat, sprinkle-kuviot ovat riittävän helppoja toistaa kotona, samoin kuin värikakut ja kerma.

Väriaineina on parempi käyttää ei ostettuja, vaan omin käsin valmistettuja. Tulos on myös värikäs, mutta terveydelle turvallisempi. Kotona olevalla elintarvikevärillä voi värjätä voiteita, mastiksia, hyytelöitä, kakkuja, kastikkeita.

Elintarvikkeiden väritys kotona: ruoanlaittomenetelmät

Ruokaväriä kotona saa erilaisista vihanneksista ja marjoista. Tätä varten niistä puristetaan mehu.

Vaaleanpunaiset ja punaiset sävyt saadaan tuoreista tai keitetyistä punajuurista. Pieni juurisato hierotaan karkealle raastimelle ja siirretään kattilaan. Raastetut punajuuret kaadetaan vedellä niin, että se tuskin peittää vihannesta. Keitä miedolla lämmöllä 50-60 minuuttia. Punajuuret heitetään siivilän läpi ja valutetaan mehu erilliseen astiaan. Lisää tuloksena olevaan nesteeseen sitruunahappoa veitsen kärjessä - niin väristä tulee kestävämpi.

Vaaleanpunaisia ​​sävyjä saa myös marjoista. Sopii tähän: mansikat, vadelmat, herukat, karpalot. Yleensä ne vaivataan, minkä jälkeen mehu suodatetaan juustokankaan läpi.

Toisten ruokien värjäämiseen käytetään yleensä hienonnettuja tomaatteja tai tomaattipastaa. Voit säätää värikylläisyyttä smetalla tai kermalla.

Kuinka tehdä vihreää väriainetta? Varaa tätä varten pinaattia. Sitä myydään yleensä tuoreena nippuina tai pakastettuna pienissä pusseissa. Tuore pinaatti sopii paremmin värjäykseen. Se on pestävä, leikattava ja laitettava tehosekoittimeen. Hienonna pinaatti, laita juustokankaalle ja purista mehu siitä.

Samalla tavalla vihreä väriaine kotona valmistetaan vesikrassista. Muuten, sitä voidaan käyttää paitsi jälkiruokiin, myös suolaisiin ruokiin. Joten pinaattimehua käytetään perinteisen kiinalaisen Bao Tzu -ruoan valmistukseen. Pinaatti lisätään hiivataikinaan, johon sitten kääritään suolainen täyte. Tuloksena vihreät pyöreät piirakat.

Herkkä lila väri saadaan punakaalista. Se on hienonnettu hienoksi, haudutettu pienellä määrällä vettä. Sen jälkeen ne murskataan tehosekoittimella ja mehu johdetaan sideharson läpi.

Lisätty kaakao auttaa värjäämään kakut ruskeiksi. Sitä lisätään myös voiteisiin. DR. yksi tapa saada makea ruskea täyte on suklaaganache. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja on itse asiassa kerma, jota voidaan käyttää kakkujen kerrostamiseen ja kakkujen täyttämiseen.

Ganachea varten 200 ml kermaa (mieluiten rasvaa, 33-prosenttista) kuumennetaan kiehuvaksi ja kaadetaan 200 g:n päälle murrettua tummaa suklaata. Seosta sekoitetaan, kunnes suklaa on täysin sulanut. Suklaaganache jätetään huoneenlämpöön 40-60 minuutiksi ja käytetään sitten aiottuun tarkoitukseen.

Toisella tavalla ruskehtava sävy voidaan saada käyttämällä paahdettua sokeria. Tätä varten sokeri sekoitetaan veteen suhteessa 5:1. Tuloksena olevaa seosta kuumennetaan pienessä kattilassa, kunnes sokeri liukenee. Seoksen tulee muuttua ruskehtavaksi (varmista, että liuos ei pala, muuten se saa epämiellyttävän jälkimaun). Saatua liuosta käytetään jälkiruokien ja makeiden ruokien värjäämiseen.

Oranssi väri saadaan porkkanoiden avulla. Tätä varten se hierotaan raastimelle ja paistetaan pienessä määrässä voita, kunnes se on täysin valmis. Sitten porkkanat suodatetaan juustokankaan läpi. Tuloksena oleva neste on väriaine.

Myös sahramimauste auttaa antamaan taikinalle kellertävän sävyn.

Kakkujen ja leivonnaisten makeat kermat voidaan värjätä pastelliväreillä hillolla. Herukat, vadelmat, mansikat sopivat tähän.

Mastiksivärit: reseptit

Väriaineita käytetään melkein aina korujen luomiseen mastiksista. Ne voivat antaa väriä yksittäisille fondantin kappaleille, joista sitten muovataan kukkaniityt, koristekuviot, raidat ja erilaiset hahmot. Pohjimmiltaan näihin tarkoituksiin käytetään ostettuja tiivistettyjä elintarvikevärejä. Vain muutama tippa riittää antamaan mastiksille täyteläisen värin.

Kotivärejä käytetään hieman eri tavalla. Tosiasia on, että värin kyllästämiseksi sinun on käytettävä erittäin paljon punajuurten, porkkanoiden ja muiden vihannesten ja marjojen mehua. Tässä tapauksessa mastiksi muuttuu nestemäiseksi ja tiheyden vuoksi sinun on sekoitettava jatkuvasti tomusokeria.

Tietysti voit saada kirkkaan mastiksin värjäämällä mehulla, mutta sitten on toinen miinus - valmiit hahmot maistuvat vihanneksilta tai marjoilta. Osoittautuu, että kotitekoiset väriaineet eivät ole aivan sopivia rikkaalle värille. Toisaalta ne ovat välttämättömiä, jos haluat antaa pastellisävyjä pastellille. Tarvitset vain mehua.

Mastiksi: resepti

Jotta mastiksi maalattaisiin tasaisemmin, on parempi tehdä se itse.

Yhdiste:

• Amerikkalainen vaahtokarkki - 200 g
• Tomusokeri - 250 g
• Sitruunamehu -2 cl. l.
• Voi -2 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Laita kaikki ainekset yhteen astiaan ja laita mikroaaltouuniin. Kuumenna, kunnes kaikki on sulanut.
2. Tuloksena olevasta pehmeästä, muovailuvahaa muistuttavasta massasta voit välittömästi muotoilla tai maalata sen valmiiksi.
3. Väritystä varten on parempi jakaa mastiksi pieniin osiin. Pienillä paloilla voit valita oikean sävyn sekoittamalla punajuurten, porkkanoiden, pinaatin mehut. Otettuaan halutun värin, mehu tiputetaan mastiksiin ja ne alkavat sekoittaa ja vaihtaa kappaletta huolellisesti.

Mastiksivärejä voidaan käyttää paitsi yhtenäiseen värjäämiseen, myös kauniiden tehosteiden luomiseen.

Muutamalla tippa mehua voit antaa mastiksille marmorin sävyjä. Levitä tätä varten muutama tippa väriainetta mastiksiin eri paikkoihin. Vedä se sitten makkaraksi ja yhdistä reunat. Seuraavaksi sinun tulee jatkaa väriaineen lisäämistä ja sitten venyttää ja yhdistää mastiksi. Muista, että marmorikuvioiden luomiseen tarvittavan väriaineen määrän tulee olla pieni. Älä myöskään vaivaa fondanttia pitkään - saat yksivärisen värin.

Kotitekoiset väriaineet ovat täysin turvallisia ja niitä voidaan käyttää voimien, kastikkeiden ja leivonnaisten värjäämiseen. Heidän avullaan sävytetty mastiksi ja kotitekoinen jogurtti. Väriaineiden valmistus perustuu siihen, että tietyistä tuotteista saadaan mehua tai liuosta, jota sitten käytetään värjäämiseen.

Monien tuotteiden koostumusta tarkkaan katsomalla voi usein löytää keinotekoisia ainesosia. Onneksi monet niistä voidaan korvata luonnollisilla ruoanlaitossa. Ruoan laatu ei muutu, vaan paranee. Siten kotona voit valmistaa turvallisen luonnollisen väriaineen.

Keitetyissä ruoissa ei vain maku ole tärkeä, vaan myös ulkonäkö. Siksi ammattikokit kiinnittävät erityistä huomiota niiden sisustukseen. Tietenkin useimmat kulinaariset asiantuntijat kokeilevat jälkiruokia ja makeisia. Kauniit kermankiharat, sprinkle-kuviot ovat riittävän helppoja toistaa kotona, samoin kuin värikakut ja kerma.

Väriaineina on parempi käyttää ei ostettuja, vaan omin käsin valmistettuja. Tulos on myös värikäs, mutta terveydelle turvallisempi. Kotona olevalla elintarvikevärillä voi värjätä voiteita, mastiksia, hyytelöitä, kakkuja, kastikkeita.

Elintarvikkeiden väritys kotona: ruoanlaittomenetelmät

Ruokaväriä kotona saa erilaisista vihanneksista ja marjoista. Tätä varten niistä puristetaan mehu.

Vaaleanpunaiset ja punaiset sävyt saadaan tuoreista tai keitetyistä punajuurista. Pieni juurisato hierotaan karkealle raastimelle ja siirretään kattilaan. Raastetut punajuuret kaadetaan vedellä niin, että se tuskin peittää vihannesta. Keitä miedolla lämmöllä 50-60 minuuttia. Punajuuret heitetään siivilän läpi ja valutetaan mehu erilliseen astiaan. Lisää tuloksena olevaan nesteeseen sitruunahappoa veitsen kärjessä - niin väristä tulee kestävämpi.

Vaaleanpunaisia ​​sävyjä saa myös marjoista. Sopii tähän: mansikat, vadelmat, herukat, karpalot. Yleensä ne vaivataan, minkä jälkeen mehu suodatetaan juustokankaan läpi.

Toisten ruokien värjäämiseen käytetään yleensä hienonnettuja tomaatteja tai tomaattipastaa. Voit säätää värikylläisyyttä smetalla tai kermalla.

Kuinka tehdä vihreää väriainetta? Varaa tätä varten pinaattia. Sitä myydään yleensä tuoreena nippuina tai pakastettuna pienissä pusseissa. Tuore pinaatti sopii paremmin värjäykseen. Se on pestävä, leikattava ja laitettava tehosekoittimeen. Hienonna pinaatti, laita juustokankaalle ja purista mehu siitä.

Samalla tavalla vihreä väriaine kotona valmistetaan vesikrassista. Muuten, sitä voidaan käyttää paitsi jälkiruokiin, myös suolaisiin ruokiin. Joten pinaattimehua käytetään perinteisen kiinalaisen Bao Tzu -ruoan valmistukseen. Pinaatti lisätään hiivataikinaan, johon sitten kääritään suolainen täyte. Tuloksena vihreät pyöreät piirakat.

Herkkä lila väri saadaan punakaalista. Se on hienonnettu hienoksi, haudutettu pienessä vedessä. Sen jälkeen ne murskataan tehosekoittimella ja mehu johdetaan sideharson läpi.

Lisätty kaakao auttaa värjäämään kakut ruskeiksi. Sitä lisätään myös voiteisiin. DR. tapa saada makea ruskea täyte - suklaaganache. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja on itse asiassa kerma, jota voidaan käyttää kakkujen kerrostamiseen ja kakkujen täyttämiseen.

Ganachea varten 200 ml kermaa (mieluiten rasvaa, 33-prosenttista) kuumennetaan kiehuvaksi ja kaadetaan 200 g:n päälle murrettua tummaa suklaata. Seosta sekoitetaan, kunnes suklaa on täysin sulanut. Suklaaganache jätetään huoneenlämpöön 40-60 minuutiksi ja käytetään sitten aiottuun tarkoitukseen.

Toisella tavalla ruskehtava sävy voidaan saada käyttämällä paahdettua sokeria. Tätä varten sokeri sekoitetaan veteen suhteessa 5:1. Tuloksena olevaa seosta kuumennetaan pienessä kattilassa, kunnes sokeri liukenee. Seoksen tulee muuttua ruskehtavaksi (varmista, että liuos ei pala, muuten se saa epämiellyttävän jälkimaun). Saatua liuosta käytetään jälkiruokien ja makeiden ruokien värjäämiseen.

Oranssi väri saadaan porkkanoiden avulla. Tätä varten se hierotaan raastimelle ja paistetaan pienessä määrässä voita, kunnes se on täysin valmis. Sitten porkkanat suodatetaan juustokankaan läpi. Tuloksena oleva neste on väriaine.

Myös sahramimauste auttaa antamaan taikinalle kellertävän sävyn.

Kakkujen ja leivonnaisten makeat kermat voidaan värjätä pastelliväreillä hillolla. Tätä varten herukat, vadelmat, mansikat sopivat.

Väriaineet mastiksiin: vaihtoehdot

Väriaineita käytetään melkein aina korujen luomiseen mastiksista. Ne voivat antaa väriä yksittäisille fondantin kappaleille, joista sitten muovataan kukkaniityt, koristekuviot, raidat ja erilaiset hahmot. Pohjimmiltaan näihin tarkoituksiin käytetään ostettuja tiivistettyjä elintarvikevärejä. Vain muutama tippa riittää antamaan mastiksille täyteläisen värin.

Kotivärejä käytetään hieman eri tavalla. Tosiasia on, että värin kyllästämiseksi sinun on käytettävä erittäin paljon punajuurten, porkkanoiden ja muiden vihannesten ja marjojen mehua. Tässä tapauksessa mastiksi muuttuu nestemäiseksi ja tiheyden vuoksi sinun on sekoitettava jatkuvasti tomusokeria.

Tietysti voit saada kirkkaan mastiksin värjäämällä mehulla, mutta sitten on toinen miinus - valmiit hahmot maistuvat vihanneksilta tai marjoilta. Osoittautuu, että kotitekoiset väriaineet eivät ole aivan sopivia rikkaalle värille. Toisaalta ne ovat välttämättömiä, jos haluat antaa pastellisävyjä pastellille. Tarvitset vain mehua.

Mastiksin valmistus: yksinkertainen resepti

Jotta mastiksi maalattaisiin tasaisemmin, on parempi tehdä se itse.

Yhdiste:

• Amerikkalainen vaahtokarkki - 200 g
• Tomusokeri - 250 g
• Sitruunamehu -2 cl. l.
• Voi -2 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Laita kaikki ainekset yhteen astiaan ja laita mikroaaltouuniin. Kuumenna, kunnes kaikki on sulanut.
2. Tuloksena olevasta pehmeästä, muovailuvahaa muistuttavasta massasta voit välittömästi muotoilla tai maalata sen valmiiksi.
3. Väritystä varten on parempi jakaa mastiksi pieniin osiin. Pienillä paloilla voit valita oikean sävyn sekoittamalla punajuurten, porkkanoiden, pinaatin mehut. Otettuaan halutun värin, mehu tiputetaan mastiksiin ja ne alkavat sekoittaa ja vaihtaa kappaletta huolellisesti.

Mastiksivärejä voidaan käyttää paitsi yhtenäiseen värjäämiseen, myös kauniiden tehosteiden luomiseen.

Muutamalla tippa mehua voit antaa mastiksille marmorin sävyjä. Levitä tätä varten muutama tippa väriainetta mastiksiin eri paikkoihin. Vedä se sitten makkaraksi ja yhdistä reunat. Seuraavaksi sinun tulee jatkaa väriaineen lisäämistä ja sitten venyttää ja yhdistää mastiksi. Muista, että marmorikuvioiden luomiseen tarvittavan väriaineen määrän tulee olla pieni. Älä myöskään vaivaa fondanttia pitkään - saatat saada yksivärisen värin.