Ihminen antaa ravitsemukselle erittäin tärkeän roolin elämässä. Luodaan ainutlaatuisia ruokia eksoottisista ainesosista, joskus epätavallisen ruoan valmistukseen liittyy harvinainen ainesosien yhdistelmä. On kuitenkin yksi ruokalaji, joka, vaikka se on hankkinut paljon lajikkeita, on lujasti juurtunut ihmisen ravitsemuslinjaan. Kyse on leivästä.

Erilaiset leivonnaiset täyttivät kauppojen hyllyt, yksityisiä leipomoita ja kaikenlaisia ​​leivonnaisia ​​avattiin, leseillä ja täysjyväviljoilla, hiivattomat ja lehtitaikinatuotteet kutsuvat aromillaan. Monet ihmiset kuitenkin pyrkivät tietyn tiedon ja tekniikoiden ansiosta yhä enemmän valmistamaan leivonnaisia ​​itse. Hiivaton leipä on erityisen suosittu.

Hiivaton kotitekoinen leipä: hyödyt ja haitat

Kuten kaikilla elintarviketuotteilla, myös hiivattomilla leipomotuotteilla on useita etuja ja haittoja, joista sinun on tiedettävä kaikki. Ja aihe "Hiivattoman leivän edut ja haitat" on edelleen suosittu useamman kuin yhden sukupolven ajan. Samaan aikaan tämän ruuan haitta ja etu on sen rakenne. Tiheytensä ja jäykkyytensä ansiosta sillä on erinomainen vaikutus maha-suolikanavaan ja se edistää suoliston lihasten toimintaa. Mutta tämän ohella samanlaista johdonmukaisuutta ei voida hyväksyä kulutukseen. Tärkein positiivinen kohta on hiivan puuttuminen, ja seurauksena suoliston mikrofloora ei vahingoitu. Ja myös käsiteltävän leivän pääkoostumus sisältää paljon ihmisten terveydelle hyödyllisiä aineita. Puutteista merkittävimpänä voidaan pitää leipien kokoa ja erityistä makua. Ihmiset ovat tottuneet rehevään ja aromaattiseen hiivaleiviin, sen hiivattoman vastineen rakenne on tiivis ja on siksi lähes puolet pienempi. Maultaan hiivattomat leivonnaiset ovat erityisiä, mutta yhtä maukkaita kuin tavallinen leipä.

Tämän tuotteen voi ostaa valmiina leipomoilta tai leipomoilta tai valmistaa sen itse usealla eri tavalla.

Yksinkertainen resepti ruoanlaittoon leipäkoneessa

Hiivattoman leivän leipominen leipäkoneessa ei ole vaikeaa eikä aikaa vievää toimintaa. Tärkeintä on pysyä reseptissä, ja kone tekee kaiken itse.

Hiivattoman taikinan valmistamiseksi tarvitset:

• jauhot 2-2,5 kupillista;
• kefiiri 0,8-1,0 kuppia;
• suolaa, sokeria ja soodaa, yksi teelusikallinen kutakin.

Viime aikoina kohtaamme yhä useammin kiistoja sellaisen meille välttämättömän tuotteen kuin leivän hyödyistä ja haitoista. Erityisiä epäilyksiä aiheuttaa sen koostumuksessa oleva hiiva: sanotaan, että se on haitallista keholle, ei lisää kauneutta ja vaikeuttaa ruoansulatusta. Siksi tänään opimme keittämään hiivatonta leipää eri tavoilla, ja uuni auttaa meitä tässä.

Hiivattoman leivän ominaisuudet

Kuten nimestä voi päätellä, tämä leipä on valmistettu ilman leivinhiivaa. Taikina vaivataan jogurtin tai kefirin perusteella, suolavedessä lisäämällä soodaa, joka tarjoaa käymisen happamassa ympäristössä. Vielä useammin käytetään erityisiä hapateita. Juuri nämä tuotteet nostavat taikinaa ja lisäävät sen tilavuutta, minkä ansiosta leivästä tulee pehmeää ja joustavaa.

Terveellisten elämäntapojen kannattajat eivät suosittele elävän hiivan käyttöä ruokavaliossaan. Ja tällaiset leivonnaiset ovat todella hyödyllisiä. Leipä sisältää selluloosaa, jolla on suotuisa vaikutus peristaltiikkaan - pääset eroon vatsan raskauden tunteesta syömisen jälkeen ja normalisoit aineenvaihduntaa.

Hiivaton leipä on todella terveellistä

Huomautus! Hiivattoman leivän alhainen happamuus vaikuttaa niiden käsiin, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia: gastriitti tai haavaumat. Tämän tuotteen sisältämät B- ja PP-ryhmän vitamiinit vapauttavat sinut kasvojen, hiusten ja kynsien ihoon liittyvistä ongelmista.

Lisäksi kotitekoisella hiivattomalla leivällä on paljon pidempi säilyvyys kuin kaupasta ostetulla leivillä. Tietenkin, jos sitä ei syödä heti, kun se on otettu uunista (todennäköisimmin se on niin, vakuutan teille).

Vaaditut ainesosat

Kuten kaikissa leivonnaisissa, jauhot ovat pääaines hiivattoman leivän valmistuksessa. Ja reseptistä riippuen on erittäin tärkeää valita sen tyyppi: ruis, vehnä, maissi, tattari, ohra, leseet. Noudata tarkasti reseptisuosituksia: joskus esimerkiksi vehnäjauhojen käyttö ruisjauhon sijaan voi pilata valmiin tuotteen.

Käytä hiivattomaan leipään minkä tahansa viljakasvien jauhoja

Koska elävää hiivaa ei käytetä, ei myöskään tavallinen vesi kelpaa taikinaan. Sen sijaan käytetään fermentoituja maitotuotteita tai suolavesiä, joihin lisätään soodaa. Myös hiivaton leipä valmistetaan hapantaikinalla. Alla kerromme, kuinka se tehdään oikein. Jos päätät leipoa hiivatonta leipää koko ajan, sinun tulee aina olla hapantaikina käsillä.

Suola ja sokeri ovat taikinan välttämättömiä ainesosia. Mutta tässä tapauksessa heillä on vain makurooli. Sokeri osallistuu taikinan muodostumiseen vain yhdessä hiivan kanssa.

Hyvin usein hiivatonta leipää täydennetään leseillä, täysjyväviljoilla, maltailla, merilevällä ja muilla elintarvikkeilla. Nämä lisäaineet lisäävät leivän hyötyjä kehollemme suuruusluokkaa.

Reseptistä riippuen taikinaan lisätään muita tuotteita: munia, voita, maitoa jne. Ja nyt, kuten luvattiin, kerromme sinulle hapantaikinan valmistamisesta.

"Iankaikkinen" hapatus

Alkukulttuureja on paljon jokaiseen makuun. Suosittelemme, että aloitat yksinkertaisimmasta, mutta tehokkaimmasta. Se vaatii:

• 300 g jauhoja (mieluiten ruis);
• 300 g vettä.

1. Päivä 1. Yhdistä vesi jauhojen kanssa syvässä kulhossa tai kattilassa, sekoita hyvin, kunnes seos on paksua smetanaa. Peitä kostealla liinalla, aseta paikkaan, jossa on erittäin lämmin, ei vedoksia. Työkappaleen tulee käydä 24 tunnin sisällä. Sekoita ajoittain ja katso, että pieniä kuplia alkaa ilmestyä.
2. Päivä 2. Hapanjuuri tarvitsee lisäravintoa. Lisää 100 g jauhoja ja kaada sen verran vettä, että koostumus palautuu entiselleen. Peitä työkappale uudelleen ja palauta se samaan lämpimään paikkaan päiväksi. Muista sekoittaa ja katsella kuplia.
3. Päivä 3. Nyt voit nähdä paljaalla silmällä, että hapate toimii. Sen koko kasvoi ja peittyi kupliin. Syötä se viimeisen kerran (kuten edellisessä kappaleessa) ja aseta se uudelleen lämpöön. Katso aika ajoin: sinun ei tarvitse missata hetkeä, jolloin hapate kasvaa 2 kertaa edellisestä tilavuudesta. Tässä vaiheessa massa on puolitettava. Yksi osa voidaan käyttää heti - keittää sen päälle taikinaa leipää varten. Laita toinen puolikas purkkiin, peitä kannella ja jäähdytä. Ota tarvittaessa puolet, syötä se uudelleen ja laita lämpimään paikkaan.

Hapantaikina pitäisi aina olla käden ulottuvilla

Siinä on yksinkertaisimman hapatuksen salaisuus, joka auttaa sinua pitkään valmistamaan herkullista ja terveellistä leipää.

Aloituskulttuurivideon resepti

Vaiheittaiset reseptit kotitekoisen leivän valmistamiseen ilman hiivaa uunissa

Onko hiivaton leipä mielestäsi yksitoikkoista ja tylsää? Mutta ei! Tälle tuotteelle on olemassa monia reseptejä, ja jos käytät myös mielikuvitustasi, elämä ei riitä kaiken kokeilemiseen. Olemme valinneet sinulle useita yleisiä, yksinkertaisia ​​ja mielenkiintoisia menetelmiä tällaisen leivän valmistamiseksi.

Klassinen resepti

Valkoinen hiivaton leipä

Hyvin yksinkertainen tapa leipoa herkullista hapanleipää vakiotuotesarjalla:

• 600 g vehnäjauhoja;
• 250 g vettä;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 2 teelusikallista suolaa
• 7 ruokalusikallista hapantaikinaa.

Jotta leivän kuoresta tulee kiiltävä, voitele leivän pinta kasviöljyllä ja laita se uuniin vielä 5-10 minuutiksi.

Videoresepti klassiseen vehnäleipää ilman hiivaa

Hera leipä

Tällainen leipä ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös tyydyttävää. Se on valmistettu samanlaisen reseptin mukaan kuin meidän isoisoäitimme. Tarvitset seuraavat tuotteet:

• 3 kuppia vehnäjauhoja;
• 550 ml seerumia;
• 2 teelusikallista sokeria;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 2 rkl seesaminsiemeniä
• 2 teelusikallista suolaa
• ¼ tl ruokasoodaa;
• 9 ruokalusikallista hapantaikinaa.

Huomaa, että jauhojen, heran, voin sekä astioiden, joissa sekoitat taikinan, on oltava lämpimiä. Jauhojen lämmittämiseksi siivilöi ne sopivaan kuivavuokaan, laita lämpimään (60 asteeseen asti) uuniin.

Heraleipää tehtiin muinaisina aikoina

1. Ota syvä kulho tai kattila, kaada siihen 1 kuppi vehnäjauhoja.

   

   Kaada vehnäjauhot kulhoon

2. Laita alkuviljelmä päälle - 9 ruokalusikallista.

   

   Lisää hapantaikina

3. Lisää nyt loput 2 kupillista jauhoja, suolaa, sokeria ja ruokasoodaa. Kaada 250 ml seerumia, esilämmitetty se ja kasviöljy.

   

   Lisää loput tuotteet

4. Sekoita kaikki ainekset hyvin, kunnes seos on paksua ja tahmeaa. Jotta voit työskennellä sen kanssa edelleen, sinun on voideltava kätesi perusteellisesti auringonkukkaöljyllä.

   

   Vaivaa taikina

5. Leipä voidaan paistaa erityisissä muodoissa, ja jos sinulla ei ole niitä, muotoile yksinkertaisesti limppu tai pieniä pullia käsin. Vuoraa muotit tai uunipelti kasviöljyllä öljytyllä leivinpaperilla, levitä taikina tasaisesti. Peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan pariksi tunniksi. Tänä aikana taikinan tilavuuden tulee vähintään kaksinkertaistua.

   

   Taikinan alla olevat lomakkeet tai leivinpelti on asetettava leivinpaperilla

6. Pidä taikinaa silmällä, jotta se ei valu pois. Se on kevyt, nopeasti nouseva, helposti "tekee jalkoja", kuten ihmiset sanovat. Vaikka niin tapahtuisi, sinun ei pitäisi olla järkyttynyt. Leikkaa muotista valunut ylimääräinen taikina varovasti pois terävällä veitsellä ja tee siitä litteä kakku. Sen voi myös leipoa.
7. Kostuta tuleva leipä päälle vedellä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Tai kuminansiemeniä, pellavaa, auringonkukansiemeniä, anis - makusi mukaan. Lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Aseta alemmalle tasolle vettä sisältävä tarjotin estääksesi leivän palamisen ja kyllästä se kosteudella paistamisen aikana. Kypsennysaika - 50 minuuttia.

   

   Leivän päälle voi ripotella seesaminsiemeniä tai kuminansiemeniä

8. Jos pidät rapeasta kuoresta, poista leipä heti paistamisen jälkeen. Voit jättää leivän sisälle, kunnes uuni on jäähtynyt kokonaan, jolloin kuoresta tulee pehmeää ja mureaa.

   

   Ota leipä heti pois uunista, jotta se saa rapeaa ja kovaa kuorta.

Katso kuinka eloisa ja kimmoisa leipä on. Hapantaikina yhdessä heran kanssa tekee siitä epätavallisen aromaattisen, murenevan, pehmeän.

kefirin päällä

Kefiiri on ollut meille pitkään tunnettu sen hyödyllisistä ominaisuuksista. Hiivattomassa leivässä se toimii hapatuksena. Ota seuraavat ainesosat:

Tämä resepti on 4 annokselle.

Paista leipää vähintään puoli tuntia 200 asteisessa uunissa. Tarkista valmius tulitikulla tai hammastikulla. Poista valmis leipä, peitä puhtaalla liinalla ja odota, että se jäähtyy kokonaan.

Video hiivattoman leivän valmistamisesta kefirillä

suolavedellä

Mausteinen ja aromaattinen suolakurkku on erinomainen pohja hiivattomalle leivälle

Tämä leipä voi maistua erilaiselta joka päivä. Se riippuu taikinan suolavedestä. Se voi olla kurkkua, kaalia, tomaattia, tilliä, kuminaa, etikkaa. Joku suosittelee ottamaan ei kovin hapan suolakurkkua, joku pitää mausteisemmasta. Kaikki riippuu maustasi, voit kokeilla valitaksesi sopivimman vaihtoehdon. Tarvitset siis:

• 300 g suolavettä;
• 120 g kuorittua ruisjauhoa;
• 350 g vehnäjauhoja;
• 1 tl ruokasoodaa;
• 10 g suolaa;
• 15 g sokeria;
• 2 teelusikallista kasviöljyä;
• 2 tl seesamin- tai kuminansiemeniä.

Kuumenna suolavettä hieman, suolaa ja lisää ruisjauho. Sekoita ja anna kohota 20-25 minuuttia.

1. Lisää sokeri ja aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä hieman vehnäjauhoja. Massan tulee olla pehmeää, hieman tarttuvaa käsiisi. Peitä ja jätä lämpimään paikkaan.
2. Taikinan tulee olla 2 kertaa suurempi. Kun tämä on tapahtunut, laita se muottiin kasviöljyyn kastetuilla käsillä. Ripottele päälle seesamin- tai kuminansiemeniä. Peitä uudelleen pyyhkeellä ja lähetä lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
3. Laita uunivuoka 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paistaminen kestää noin 25 minuuttia.
   

   Voit tarkistaa valmiuden koputtamalla kuoreen. Jos ääni on vaimea, mutta selkeä, leipä on valmis.

Leipä suolavedessä kohoaa hyvin ja on maukasta, aromaattista, pörröistä

Maito

Jos sinulla ei ole paljon aikaa, mutta tuotteita on tarpeeksi yllättääksesi perheesi ja ystäväsi, suosittelemme valmistamaan hiivatonta leipää maidossa, jossa on kasvislisäaineita.

Vaaditut tuotteet:

• 400 g jauhoja;
• 50 g kaurapuuroa;
• 175 ml maitoa;
• 175 ml jogurttia;
• 100 g kurpitsaa;
• 3 pientä sipulia;
• 100 g vihreitä;
• ½ tl suolaa;
• 1 tl ruokasoodaa;
• 2 tl kasviöljyä.

Kurpitsa voidaan korvata kesäkurpitsalla, kurpitsalla, munakoisolla, tomaateilla - makusi mukaan.

1. Kuori sipulit ja kurpitsa, hienonna ja kuullota öljyssä pehmeiksi. Laita uuni päälle niin, että se lämpenee 200 asteeseen.

   

   Paista sipuli ja kurpitsa

2. Ota iso kulho ja yhdistä siihen paistaminen, jauhot, murot, suola ja ruokasooda sekä hienonnetut yrtit. Sekoita toisessa kulhossa maito ja jogurtti tasaiseksi.

   

   Sekoita kaikki ainekset kulhossa

3. Yhdistä kaikki seokset yhteen kulhoon. Sekoita nopeasti puisella lastalla.

   

   Vaivaa taikina lastalla

4. Kaada valmis taikina voideltuun vuokaan. Tee leikkauksia yläosaan. Paista esilämmitetyssä uunissa noin puoli tuntia.

   

   Laita taikina muottiin ja leikkaa päälle.

5. Ota leipä pois uunista. Se voidaan tarjoilla sekä kuumana että jäähdytettynä.

   

   Valmis leipä voidaan tarjoilla heti

Halutessasi voit lisätä hunajaa ja pähkinöitä, kanelia vaniljalla, anista tai oliiveja tällaiseen leipään.

Vaniljakastike leipä

Erittäin yksinkertainen resepti, jossa on vähän ruokaa ja aikaa. Tarvitset:

• 0,5 litraa kiehuvaa vettä;
• jauhot - kuinka paljon kylmä taikina kestää;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 2 tl suolaa ja sokeria;
• hapantaikina - 8 ruokalusikallista.

Haudutettu hiivaton leipä on korvaamaton vähärasvaisessa ruokalistassa

Tällainen leipä on erittäin hyvä sienikeittojen kanssa, joita tarjoillaan aina pöydälle paaston aikana.

Täysjyväfitness-leipä

Tätä leipää kutsutaan ehdottomasti ruokavaliokeittiöksi sen sisältämien täysjyväjauhojen vuoksi. Hyvin yksinkertainen resepti, valmistus vie vain puolitoista tuntia, josta sinun on henkilökohtaisesti käytettävä vain 20 minuuttia.

Täysjyvähiivaton leipä

Seuraavat tuotteet vaaditaan:

• 0,5 kuppia täysjyvävehnäjauhoja;
• 0,5 kuppia vehnäjauhoja;
• 0,5 kupillista kivennäisvettä;
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 4 ruokalusikallista leseitä;
• 1 rkl kuminan siemeniä
• 0,5 tl suolaa.

Happamaton täysjyväleipätuotesarja

1. Valmistele kaikki tarvittavat tuotteet niin, että ne ovat käden ulottuvilla.
2. Sekoita yhdessä kulhossa leseet, täysjyväjauhot ja vesi sekä suola. Lisää sinne vehnäjauhoja ja kasviöljyä.

   

   Yhdistä kaikki ainekset sopivassa kulhossa

3. Sekoita kaikki nopeasti pehmeäksi taikinaksi. Peitä puhtaalla lautasliinalla, anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.

   

   Vaivaa taikina nopeasti ja jätä hetkeksi lämpimään.

4. Kauli nykyinen taikina ohueksi kerrokseksi noin 0,5 cm. Koostumuksessa oleva kasviöljy ei anna massan tarttua pöytään. Jos näin käy, ripottele pöydälle kourallinen jauhoja.

   

   Kauli taikina kerrokseksi

5. Kääri taikina rullaksi. Sillä välin esilämmitä uuni ja kypsennä uunipelti kostuttamalla sitä hieman vedellä. Laita rulla päälle ja paista 200 asteessa 20 minuuttia. Laske sen jälkeen lämpötila 150 asteeseen ja anna leivän paistua puoli tuntia.

   

   Muotoile rullasta rullalle

6. Kun otat valmiin leivän uunista, kääri se pellavaliinaan (hieman kosteaan), peitä muovikelmulla ja anna levätä tunnin ajan.

   

   Kääri valmis leipä hetkeksi pellavaiseen lautasliinaan

Nyt voit viipaloida täysjyväleivän ja nauttia sen mausta.

Leseleipä soodalla

Tällaista hiivatonta leipää on valmistettu Irlannissa pitkään. Jos olet tämän maan fani, muista kokeilla tätä reseptiä. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 500 g lesejauhoja;
• 450 ml kefiiriä (vähärasvainen tai täysin rasvaton);
• 50 g rusinoita;
• 50 g auringonkukansiemeniä;
• 1 rkl vehnäjauhoja;
• 1 rkl seesaminsiemeniä
• 1 tl ruokasoodaa;
• 1 tl merisuolaa.

Ennen työn aloittamista kytke uuni päälle niin, että se lämpenee 220 asteeseen oikeaan aikaan.

1. Siivilöi lesejauhot. Laita siivilän pohjalle jääneet leseet takaisin jauhoihin, lisää suola ja sooda. Sekoita ainekset tasaiseksi.

   

   Sekoita ainekset kulhossa

2. Lisää kuivaruokaseokseen kefiiri ja vaivaa taikina.

   

   Lisää kefiiri kuivien aineiden seokseen

3. Kuivaa seesamin- ja auringonkukansiemenet paistinpannussa (ei öljyä!).

   

   Paista siemenet kuivalla pannulla

4. Liota rusinoita vedessä 5 minuuttia ja purista.

   

   Liota rusinat ja purista ne pois

5. Lisää kaikki tämä taikinaan, vaivaa hyvin.

   

   Vaivaa taikina kaikista aineksista.

6. Ripottele uunivuokaan pieni määrä jauhoja. Kaada taikina siihen muodostaen leipä.

   

   Kaada taikina muottiin

7. Leikkaa leivään ristiin, mieluiten syvä. Lähetä leipä uuniin ja paista 45 minuuttia.

   

   Leipä on kuohkeaa ja rapeaa

Irlantilainen leseleipä on valmis. Voit syödä sen heti tai antaa seistä kostean pellavapyyhkeen alla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Hiivaton ruisleipä

Kurpitsa- tai kikhernejauhoa voidaan lisätä tähän leipään maun ja aromin lisäämiseksi.

Tarvitset siis:

• 3 kupillista ruisjauhoa;
• 1 lasillinen pellavansiemenjauhoja;
• 0,5 l hapantaikinaa;
• 1 lasillinen vettä;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 0,7 tl suolaa;
• 1 tl kasviöljyä.

Maissihiivaton leipä

Happamaton maissileipä tuli meille Italiasta

Tämä hiivattoman leivän resepti tuli meille aurinkoisesta Italiasta. Valmistusmenetelmä on yksinkertainen ja nopea, ja maku on lempeä, kuin Välimeren tuulta. Tarvitset:

• 360 g maissijauhoja;
• 360 g vehnäjauhoja;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suola;
• 1 rkl. l. ;
• 240 ml maitoa;
• 1 kuppi smetanaa 15%
• 3 rkl. l. oliiviöljyä taikinaan ja 1 rkl. l. leivinpellin voitelemiseen;
• 1 iso muna.

Oliiviöljyn sijasta voit ottaa auringonkukka- tai maissiöljyä.

Kuten huomaat, hiivaton leipä voi olla herkullista ja monipuolista, ja sen kypsentäminen kotona uunissa on helppoa. Toivomme, että löydät näistä resepteistä sopivimmat. Kerro meille kommenteissa, kuinka teet leipää ilman hiivaa. Hyvää ruokahalua!

Hiivaton leipä. Kuinka moni käyttää sitä ruoassa tavanomaisen leivontaan korvaamalla? Kyllä, koska ne ovat maultaan samanlaisia, ja tämä vaihtoehto on myös hyödyllinen. Ja hiivattoman leivän keittäminen kefirillä uunissa on paljon helpompaa.

Joten jos et voi kuvitella mitään keittoa ilman leipää, mutta et halua lihoa, niin valitse hiivaton vaihtoehto.

Hyöty

Yksinkertainen ja maukas hiivaton leipä kefirillä, uunissa kypsennettynä, ei ole vain säästöä budjetille, vaan myös hyödyt keholle.

Hiivan puuttuminen mahdollistaa tuotteen paremman imeytymisen elimistöön, minkä yhteydessä ruoansulatus, suoliston mikrofloora normalisoituu, eikä rasvakertymiä kerry.

Kaloreita laskeville ihmisille tämä tuote sopii erityisen hyvin, koska se sisältää mitättömän määrän rasvoja ja hiilihydraatteja ja kalorimäärä 100 grammaa kohti on vain 177.

Hiivattoman leivän koostumus on rikas, ja sitä edustavat useiden ryhmien vitamiinit, makroravinteet, kuitu ja niasiini.

Säännöllinen hiivattoman leivän nauttiminen vähentää diabeteksen riskiä.

Käyttöaiheet

Uunissa kypsennetty kefiiritön leipä kuuluu terveellisten tuotteiden luokkaan, jotka eivät vain paranna kehon tilaa, vaan edistävät myös painonpudotusta. Sitä ei näytetä vain ihmisille, jotka laihduttavat, vaan kaikille niille, jotka vain seuraavat terveyttään. Ja kaikki koska:

• aamuinen voileipä hiivattoman leivän kanssa antaa energiaa koko päiväksi;
• tuote toimii detoksifikaattorina, joka poistaa myrkkyjä kehosta häiritsemättä suoliston mikroflooraa;
• täyttää kehon hyödyllisillä aineilla;
• normalisoi suolen toimintaa, auttaa poistamaan ummetusta, dysbioosia, ilmavaivat.

Kaikista kotitekoisen hiivattoman leivän eduista huolimatta sitä ei pidä käyttää liikaa. Suositeltu päiväannos on 150 grammaa.

Uunissa kypsennetty kotitekoinen hiivaton leipä kefirillä tuottaa iloa käytöstä, jos noudatat oikein sen reseptin lisäksi, että noudatat myös suosituksia, jotka parantavat leivonnaisten laatua.

1. Kaikenlaiset ja tyyppiset jauhot tulee siivilöidä ennen taikinan vaivaamista.
2. Soodaa voidaan lisätä kahdella tavalla: joko siivilöityyn jauhoon tai kefiiriin. Jälkimmäisessä tapauksessa, kun sammutus tapahtuu, sinun on jätettävä tämä prosessi 7-10 minuutiksi.
3. Älä hurahdu taikinan vaivaamiseen. Sen ei pitäisi olla tiheä, pehmeä ja joustava, mutta ei sama kuin esimerkiksi nyytit.
4. Hiivattoman leivän maun parantamiseksi voit lisätä siihen siemeniä, seesaminsiemeniä, oliiveja jne.
5. Taikinasta muotoiltu leipä tulee aina lähettää hyvin esilämmitettyyn uuniin. Lisäksi aluksi on parempi lämmittää se 230 asteeseen, ja ensimmäisen 10 minuutin paistamisen jälkeen laske lämpötila 200 ° C:seen.
6. Muista tehdä leikkauksia työkappaleeseen, 3-4. Näin leivonnaiset paistuvat paremmin sisältä. Mutta niiden ei pitäisi olla liian syviä, muuten leipä "hiipii".
7. Jos saat suuren leivän, on olemassa vaara, että muru ei paistu sisällä. Sitten riskien poistamiseksi kuumuutta kestävät astiat kiehuvalla vedellä asetetaan uuniin uunipellin alle. Näin leipä on höyrytetty ja 100 % kypsennetty. Lisäksi se paistetaan sisältä, ja päällä oleva kuori on rapea, mutta ei vanhentunut.

Mitä ainesosia tarvitaan? Yksinkertainen resepti

Yksinkertainen resepti uunissa kypsennettyyn hiivattomaan leipään kefirillä on kaikkien, jopa aloittelijoiden, vallassa, tärkeintä on varastoida tarvittavat ainesosat.

• Vehnäjauho - 300 grammaa (mutta älä poista jauhoja kauas, sekoitukseen menee hieman enemmän).
• Minkä tahansa rasvapitoisuuden kefiiri - 300 ml.
• Sokeri ja suola - teelusikallinen kutakin.
• Kumina on teelusikallinen.
• Soda - 1/2 tl.

Uunin hiivattoman kefiirileivän resepti

1. Siivilöi jauhot syvään kulhoon, mieluiten kahdesti.
2. Lisää sen jälkeen kaikki bulkkiainekset soodaa lukuun ottamatta.
3. Kefiiri kaadetaan ruokalusikalliseen. Määritetty määrä soodaa lisätään siihen. Eli he suorittavat sammutusprosessin. Sen jälkeen ruokalusikallisen sisältö lisätään yhteiseen kulhoon.
4. Sekoita, kaada jäljellä oleva kefir.
5. Sekoita taikina kulhossa lusikalla, kaada sitten hieman jauhoja työtasolle (pöydälle) ja kaada taikina sen päälle.
6. Voitele ne hieman kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu käsiisi.
7. Vaivaa taikinaa käsin, lisää jauhoja pienissä erissä. Tämä on välttämätöntä, jotta taikina tarttuu paremmin. Mutta sinun ei pitäisi liioitella sitä jauhoilla, muuten taikinasta tulee liian tiheä, ja tämä vaikuttaa leipään.
8. Kun taikina on riittävän vaivautunut, siitä tehdään pyöreä leipä.
9. Peitä se kelmulla tai pyyhkeellä niin, että se "lepää" hieman. Puoli tuntia riittää. Ja tänä aikana voit esilämmittää uunin asettamalla sen 220 ° C:seen.
10. 30 minuutin kuluttua taikinaa vaivataan uudelleen pari kertaa, muotoillaan "kolobokiksi" ja päälle tehdään kaksi poikkileikkausta.
11. Laita tuleva leipä uunipellille, ripottele päälle pieni määrä jauhoja, jotta saadaan rapea kuori.
12. Lähetä taikina uuniin 50 minuutiksi. Samaan aikaan lämpötila ei ole vielä laskenut.
13. 20 minuutin kuluttua lämpötila lasketaan 200 asteeseen.
14. Ajan myötä he ottavat leivän pois ja tarkistavat sen valmiuden hammastikulla. Jos se pysyy kuivana, leipä on täysin kypsä. Jos ei, laita se takaisin vielä kylmään uuniin 10-15 minuutiksi.

Sen jälkeen uunissa paistettu hiivaton leipä kefirillä on valmis.

Kotitekoisen ruisleivän resepti ilman hiivaa

Ruisleipää sekä hiivallisena että ilman sitä pidetään terveellisempänä kuin vaaleaa leipää. Voit valmistaa sen kotona uunissa.

Ruishiivaton leipä kefirillä uunissa valmistetaan seuraavasta ruokasarjasta:

• ruisjauho - 200 grammaa;
• kefiiri - 300 ml;
• vehnäjauho - 100 grammaa;
• suolaa ja sokeria teelusikalliseen;
• sooda - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Jauhot, sekä vehnä että ruis, seulotaan. Kaada yhteiseen kulhoon.
2. Kaada suola ja sokeri jauhojen joukkoon.
3. Soda sammutetaan pienellä määrällä kefiiriä.
4. Kefiiri kaadetaan irtoaineisiin.
5. Ensin taikina vaivataan lusikalla kulhossa.
6. Levitä sitten taikina pöydälle ja vaivaa sitä käsin.
7. Anna taikinan levätä 40 minuuttia ja esilämmitä sillä välin uuni.
8. Levitä taikina uunipellille, unohtamatta tehdä leikkauksia, ripottele jauhoja.
9. Leipää paistetaan 50 minuuttia. Lisäksi 20 minuuttia 230 °C:ssa ja loput puoli tuntia 200 °C:ssa.
10. Tarkista leivonnaisten valmius yllä olevan reseptin menetelmällä.

Irlantilainen hiivaton leipä

Irlantilaiset hiivattomat leivonnaiset erottuvat siitä, että ne sisältävät vehnäjauhoja leseillä tai yhdessä ruisjauhon kanssa. Ja myös lisätty makuaineita: siemeniä, rusinoita jne.

Resepti vaatii:

• jauhot - 500 grammaa;
• kefiiri 1% - 450 ml;
• suola ja sooda - 1 tl kukin;
• paahdetut siemenet, rusinat, pähkinät - 50 grammaa kukin.

Ja nyt vaiheittainen resepti hiivattomaan leipään kefirillä uunissa:

1. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja vaivaa lusikalla.
2. Lisää siemenet, pähkinät, rusinat tai muut maut ja sekoita.
3. Vaivaa taikinaa käsin ja anna haluamasi muoto prosessin lopussa. Yläosaan tehdään viillot.
4. Levitä leipä uunipellille, ripottele päälle runsaasti jauhoja.
5. Paista 45 minuuttia 200 asteessa.

Täysjyväleipä kefirillä

Tällä hiivattoman leivän versiolla on korkea ravintoarvo ja se on määrätty ruokavalioon. Ja jos lisäät siihen aromilisäaineita (esimerkiksi pähkinöitä, siemeniä), leivän hyödyt vain lisääntyvät.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• täysjyväjauhot - 450 grammaa;
• kefiiri - 400 ml;
• siemenet tai jotain muuta - ruokalusikallinen kutakin;
• sooda ja suola - 1 tl kukin.

Uunissa paistettu hiivaton leipä kefirillä valmistetaan seuraavasti:

1. Kaikki sekoitetaan syvässä kulhossa. Sooda on ensin maksettava takaisin pienellä määrällä kefiiriä.
2. Sekoita seosta lisäämällä aromilisäaineita annoksissa.
3. Vaivaa sitten taikina hyvin käsin ja anna sen sitten "levätä" 20 minuuttia.
4. Uuni nostetaan 230 asteeseen.
5. Levitä taikina valmiille uunipellille, ripottele pinnalle jauhoja.
6. Leipää paistetaan 45 minuuttia, ja ensimmäisten 15 minuutin jälkeen lämpötila lasketaan 200 ° C:seen.

Leseillä

Tämän reseptin mukaan valokuvalla valmistettua hiivatonta leipää kefirillä, paistettua uunissa, pidetään hyödyllisimpana ja ravintoisimpana. Se toimii myös kuin harja ja poistaa myrkkyjä kehosta.

Happamattoman leseleivän valmistuksessa seuraavat ainekset ovat hyödyllisiä:

• jauhot - 400 grammaa;
• leseet - 400 grammaa;
• vähärasvainen kefiiri - 1,5 kuppia;
• kasviöljy - puoli lasia;
• suola ja sooda - puoli teelusikallista kutakin.

Leivän vaivaamisen ja paistamisen vaiheet:

1. Kefiiri ja voi kaadetaan syvään kulhoon.
2. Bulkkiainekset lisätään vähitellen nesteiden seokseen jatkuvasti sekoittaen.
3. Sitten taikina vaivataan hyvin käsin.
4. Uunin pitäisi olla jo esilämmitetty.
5. Levitä muodostunut leipä uunipellille, ripottele päälle jauhoja.
6. Ne lähetetään uuniin 40-50 minuutiksi 200 ° C: n lämpötilassa.

Maissijauhoilla

Hiivaton leipä maissijauhoilla on rapeaa ja dieettiä. Vähimmäisruokakori vaaditaan. Nimittäin:

• vehnäjauho - 200 grammaa;
• maissijauho - 200 grammaa;
• kefiiri - 400 ml;
• muna - 1 kpl;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - ruokalusikallinen;
• sooda ja leivinjauhe - teelusikallinen kutakin;
• kasviöljy - neljäsosa kuppia.

Hiivattoman maissileivän valmistus koostuu useista vaiheista.

1. Kaikki bulkkiainekset yhdistetään yhteen astiaan.
2. Toisessa astiassa neste ja muna yhdistetään.
3. Seuraavaksi nesteet kaadetaan vapaasti juokseviin ja vaivataan ensin lusikalla.
4. Sitten taikina kaadetaan pöydälle ja vaivataan käsin.
5. Anna taikinan "levätä" 15-20 minuuttia.
6. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
7. Sopivalle taikinalle annetaan haluttu muoto. Yläosaan on tehty useita leikkauksia.
8. Siirrä vielä raaka leipä uunipellille, ripottele päälle jauhoja.
9. Lähetä leipä uuniin. Ensimmäiset 10 minuuttia paistetaan 200 °C:ssa ja loput 20 minuuttia 180 °C:ssa. Paistoaikaa voi olla tarpeen pidentää. Tämä tapahtuu, jos sisällä oleva leipä ei ole täysin paistettu. Sitten vielä 15 minuutiksi se lähetetään takaisin kuumaan uuniin.

Kypsennetty leipä tuoksuu rapealla kuorella. Jos kuori on liian vanhentunut, peitä leipä kostealla pyyhkeellä 15 minuutiksi. Tämä tekee siitä pehmeämmän.

Tänään kerromme sinulle kuinka leipoa kefirleipää ilman hiivaa. Näitä reseptejä arvostavat erityisesti ne, jotka jostain syystä eivät voi käyttää hiivaa kotitekoisessa leivonnassa, sekä nopeiden ja helppojen reseptien kannattajat. Loppujen lopuksi tällaisen leivän valmistus vie vähintään aikaa, ja tulos on erinomainen.

Kotitekoinen leipä kefirillä ilman hiivaa - resepti uunissa

Ainekset:

• vehnäjauho - 310 g;
• kefiiri - 210 ml;
• ruokasooda - 10 g;
• pöytäsuola - 10 g;
• puhdistettu kasviöljy.

Valmistautuminen

Kotitekoinen hiivaton leipä valmistetaan kolmessa erässä. Riittää, kun sekoitat kaikki kuivat aineet kulhossa - siivilöidyt jauhot, sooda ja suola, kaada kefiiri niiden päälle ja vaivaa hyvin. Ensin teemme sen lusikalla ja vaivaamme lopuksi käsillämme. Taikina on tarpeeksi tahmeaa, mutta älä lisää jauhoja. Prosessin helpottamiseksi voitele kämmenet puhdistetulla öljyllä ja vaivaa noin viisi minuuttia sen jälkeen, kun massa on muuttunut homogeeniseksi.

Nyt öljyä uunivuoka, laita valmis taikina siihen, voitele pinta öljyllä ja aseta 200 asteeseen esilämmitetyn uunin keskitasolle. Kolmessakymmenessä viidessä-neljäkymmenessä minuutissa tuoksuva ja punertava leipä on todennäköisemmin valmis, mutta tämä kannattaa silti tarkistaa puuvartaalla, sillä uunien toimivuus on jokaisella erilainen.

Ruisleipä kefirillä ilman hiivaa leipäkoneessa - resepti

Ainekset:

• ruisjauho - 220 g;
• vehnäjauho - 140 g;
• - 45 g;
• kefiiri - 475 ml;
• puhdistettu kasviöljy - 20 ml;
• rakeistettu sokeri - 10 g;
• suola - 10 g;
• sooda - 10 g;
• kuminaa, seesaminsiemeniä tai muita siemeniä (valinnainen).

Valmistautuminen

Leipäkone yksinkertaistaa kotitekoisen leivän valmistusprosessia huomattavasti. Riittää, kun laitat säiliöön ruis- ja vehnäjauhot, leseet, suola, sooda, rakesokeri, kaada puhdistettu kasviöljy ja kefir ja asetat "Leipää ilman hiivaa" -ohjelman tai, jos sellaista ei ole, "Keks" -ohjelmaa. . Keittiölaite tekee kaiken puolestasi ja antaa uloskäynnillä valmiin punertavan ja tuoksuvan leivän.

Kotitekoisen ruisleivän makua voi muunnella lisäämällä erilaisia ​​mausteita tai siemeniä. Voit siis laittaa taikinaan esimerkiksi jauhettua tai herneen korianteria tai kuminan siemeniä muiden ainesten kanssa sekä lisätä myös seesaminsiemeniä tai auringonkukansiemeniä, kun niitä on kuivattu hieman kuivalla kuumennetulla paistinpannulla.

Vaiheittainen resepti valokuvilla ja videoilla

Leipä on kaiken pää! Varsinkin se, joka valmistetaan kotona omin käsin. Kotona leivän leivontaan ei tietenkään riitä aika, ja sen kanssa on paljon huolia. Mutta heti kun käytät muutaman arvokkaan tunnin leivontaan, kokeile valmiita muruja rapealla kuorella, ja heti kaikki asiat haalistuvat taustalle. Kun valmistat sen, lupaat jo leipoa leipää melkein joka päivä.

Tänään emme vaivaudu niin merkittävän ruokalajin leipomisen sääntöjen ja kanonien kanssa ruokavaliossa, vaan teemme hyvin yksinkertaisen ruisjauhosta valmistettua leipää kefirillä. Käytämme hiivan sijasta ruokasoodaa, mikä lyhentää kypsennysaikaa. Otamme myös vehnäjauhoja (tietysti on parempi ottaa ensimmäinen tai toinen luokka, mutta korkein on myös mahdollista), suolaa ja sokeria sekä kasviöljyä ja auringonkukansiemeniä.

Tuloksena saamme maukkaan ja aromaattisen ruisleivän kefirillä ilman hiivaa, jossa on omituinen, hieman kostea muru. Sitä ei voida kutsua ruokavalioon, mutta ravitseva ja tyydyttävä on välttämätöntä!

Aloitetaan ruoanlaitto!

Sekoita kulhossa huoneenlämpöinen kefiiri, suola, sokeri ja kasviöljy. Sekoita tasaiseksi.

Lisää kuivalla paistinpannulla esipaistetut siemenet nestemäisten ainesten joukkoon.

Yhdistä ruisjauho soodaan, sekoita.

Ja seulomme nestemäisiin komponentteihin.

Aloitamme leipätaikinan vaivaamisen lusikalla.

Nyt seulomme vehnäjauhot osissa. Sen määrä riippuu kaikkien ainesosien laadusta.

Heti kun lusikalla sekoittaminen on vaikeaa, siirrymme manuaaliseen vaivaamiseen.

Vaivaa taikinaa vähintään 5 minuuttia, lisää tarvittaessa vehnäjauhoja. Tämän seurauksena taikina ei saa tarttua liikaa käsiin ja seiniin, mutta pysyy pehmeänä ja erittäin joustavana.

Muodostelemme syntyneestä taikinasta halutun kokoisia leipiä. Levitämme sen jauhoilla sirotetulle uunipellille ja ripottele myös tuote jauhoilla, minkä jälkeen teemme poikittaisia ​​leikkauksia yläosaan. Päälle ei tarvitse ripotella siemeniä, tein sen kauneuden vuoksi. Paistamme leipää uunissa 200 asteessa 30-45 minuuttia. Kypsennysajat voivat vaihdella uunin mukaan. Valmius voidaan tarkistaa veitsellä.

Ruisleipä kefirillä ilman hiivaa on valmis! Hyvää ruokahalua!