Tammikuun puolivälissä monet maassamme miettivät, mitä kokata vanhaksi vuodeksi 2018? Loppujen lopuksi perinne juhlia tätä tapahtumaa on säilynyt. Ortodoksisille uskoville tänä päivänä vietetään toista tärkeää juhlapäivää - tämä on Pyhän Vasilin Suuren päivä.

Kansalla on aina ollut erityisiä perinteitä siitä, millaisia ​​ruokia vanhana uudenvuodenaattona pitää valmistaa pöytään. Sitä muuten vietettiin vanhan Juliaanisen kalenterin mukaan tammikuun 14. päivänä. Tällaisen loman perinne on säilynyt tähän päivään asti, ja juhlapöytä katetaan joko 13. tai 14. päivänä. Ei ole väliä milloin juhlitaan, tärkeintä on juhlia, sanoa ystävällisiä sanoja toisilleen ja vain nauttia uudesta upeasta tapahtumasta.

Kiinnitä erityistä huomiota liharuokiin, muista, että ennen vanhaan uutta vuotta ei vietetty kalalla. Nykyään kalaa pidetään herkkuna, ja aiemmin heillä oli varaa syödä lihaa "vatsasta" vain lomapäivinä, mukaan lukien uusi vuosi. Toivotamme sinulle onnea ja onnea, anna pöytäsi täyttyä herkuista ympäri vuoden.

Vanha uusi vuosi 2019 - Uusi vuosi Julian-kalenterin mukaan (vanha tyyli). Tulee yöllä 13.-14.1. Venäjällä perinne viettää vanhaa uutta vuotta syntyi gregoriaanisen kalenterin käyttöönoton jälkeen vuonna 1918, minkä seurauksena kaikki päivämäärät siirtyivät 13 päivällä.

Gregoriaanisen kalenterin otti ensimmäisen kerran käyttöön paavi Gregorius XIII katolisissa maissa 4. lokakuuta 1582. Se perustuu Maan sykliseen kierrokseen Auringon ympäri. Gregoriaanista kalenteria käytetään useimmissa maailman maissa.

Harvat ihmiset tietävät siitä, mutta ero Juliaanisen ja Gregoriaanisen kalenterin välillä kasvaa vuosisadalla.

Nyt ero on 13 päivää, mutta kuluu vielä 83 vuotta ja 1.3.2100 alkaen se kasvaa 14 päivään. Ja jos siihen mennessä ihmiset eivät keksi toista versiota kronologiasta, vuodesta 2101 lähtien ortodoksinen joulu ja vanha uusi vuosi juhlitaan päivää myöhemmin.

Neuvostoliittoon kuuluneiden maiden lisäksi vanhaa uutta vuotta viettävät asukkaat: Algeria; Tunisia; Kreikka; Romania; Serbia; Montenegro; Sveitsi; Marokko.

Yöllä 13.–14. tammikuuta vietetään vanhaa uutta vuotta - lisälomaa, joka syntyi kronologian muutoksen seurauksena. Uudenvuodenaattoa kutsuttiin anteliaaksi illaksi.

Vanhan uudenvuoden aikaan oli tapana koko perhe veistää nyytit yllätyksellä ja arvauksella seuraavaa vuotta varten. Mitä tulee nyytiin yllätyksenä - se on ensi vuonna.

Uudenvuodenaattona oli tapana valmistaa paljon ruokia: lisäksi arvostettiin, jos ne olivat monipuolisia ja maukkaita, sillä mitä enemmän ruokia pöytään, sitä anteliaammaksi seuraava vuosi lupasi olla. Pöydän kärjessä, kuten jouluna, olivat kutya (kutya) ja uzvar.

Perinteisellä uudenvuodenpöydällä oli runsaasti erilaisia ​​taikinatuotteita: pannukakkuja (jotka ovat auringon ja hyvinvoinnin symboli), knyshs, kalach ja palanits (myös hyvinvoinnin symboleja, sillä mitä parempi ja ruusuisempi leivonnainen, sitä enemmän onnea uuteen vuoteen), nyytit erilaisilla täytteillä (liha, raejuusto, unikonsiemenet).

Mykyt tarjoiltiin pöytään yllätysten kera: jokaisen nyytin sisään lisättiin erilaisia ​​epätavallisia täytteitä. Jos joku törmää jauhoihin - tämä on piinaa, papuja - lapsille, nappia - uutta, sokeria - hyvää elämää, suolaa - vaikeaa elämää, pippuria - yllätyksiä, köyttä - tielle, penniäkään - rahasta. Tärkeintä: älä unohda varoittaa vieraita, että nyytit sisältävät yllätyksiä, jotta vältytään hampaiden rikkoutumisesta. Lue lisää luettelosta artikkelistamme.

Reseptit juhlaruokiin vanhalle uudelle vuodelle 2019

Maalaistyylisiä perunoita

Perunoiden "Rustic style" valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• perunat - 600 grammaa
• savustettu porsaan vatsa - 300 grammaa
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• kasviöljy

Kuinka keittää maalaismaisia ​​perunoita pannulla:

Valitse tähän astiaan perunat, älä suuria, vaan melko pieniä, pingispallon kokoisia. Pesemme perunat huolellisesti ja laitamme kiehumaan suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi. Sitten siivotaan.

Leikkaa savustettu rinta (se voidaan turvallisesti korvata pekonilla tai yksinkertaisella laardilla, se ei ole yhtä maukasta). Älä leikkaa liian ohueksi - emme halua rätisiä.

Porsaan vatsaa tulee paistaa kevyesti. Tätä varten lämmitä pannu hyvin, voitele kevyesti kasviöljyllä.
Laita rintapalat kuumalle pannulle. Paista kullanruskeaksi. Otamme pois pannulta.

Kuori neljä valkosipulinkynttä ja murskaa veitsen tasaisella puolella. Paista valkosipuli lihan paistamisen jälkeen jäljelle jäävässä rasvassa. Varmista, että valkosipuli ei pala missään tapauksessa. Hävitä valkosipuli paistamisen jälkeen.
Paista perunat tuoksuvassa rasvassa kullanruskeiksi.

Huuhtele tuoreet kurkut tomaateilla ja tarjoa ne maalaismaisten perunoiden kanssa.
Nauttia! Hyvää ruokahalua!

Vareniki perunoilla - askel askeleelta resepti valokuvalla

Kotitekoiset nyytit ovat vertaansa vailla parempia kuin kaupasta ostetut puolivalmisteet: ne ovat maukkaampia, isompia ja kauniimpia!
Ainekset nyytiin perunoiden kanssa:

• Taikinaa varten: 2 kupillista jauhoja;
• 1 kuppi kiehuvaa vettä;
• ¼ tl suola.
• Täyte: 4-5 keskikokoista perunaa;
• 1 sipuli;
• Auringonkukkaöljy;
• Suola pippuri.

Kuinka keittää nyytit perunoiden kanssa:

Tehdään ensin perunatäyte.

Jos sinulla on eilinen perunamuusi - hienoa! Tämä tarkoittaa, että täytteen valmistus puolitetaan ja sose muuttuu uudeksi ruoaksi, kuten peruna zrazy.

Jos perunamuusia ei ole, puhdistamme ja pesemme 5-6 perunaa, leikkaamme paloiksi ja keitämme kypsiksi. Laita perunat kiehumaan

Kun perunat kypsyvät, hienonna sipuli hienoksi, kaada paistinpannulle kuumennetulla auringonkukkaöljyllä. Herkullisin sipuli täytteeksi ja kastike nyytiin ei ole kostea, mutta ei hiilen tilaan palanut, vaan punertavan kultainen. Jotta tämä tapahtuisi, emme häiriinny, vaan säännöllisesti sekoittaen paistamme sipulia tulella hieman keskimääräistä enemmän. Paista sipuli

Sillä välin perunat ovat pehmenneet. Valuta liemi kattilaan ja muuta perunat perunamuusiksi. Lisää hieman perunalientä, jotta täyte ei kuivu.

Lisää puolet paistetusta sipulista perunoiden joukkoon, suola, pippuri ja sekoita. Täyte on valmis.

Ja kun se jäähtyy, valmista taikina nyytiä varten.
Valmistetaan taikina. Teen aina choux-taikinan kiehuvassa vedessä pyörykeille, kuten myös nyytille. Sen kanssa on erittäin kätevää ja miellyttävää työskennellä: pehmeä, joustava, se on helppo rullata ja muovata, ja siitä valmistetut nyytit ovat pehmeitä ja maukkaita.
Vaivaa taikina kiehuvassa vedessä

Kun jauhot on seulottu kulhoon ja lisätty suolaa, kaada jauhoihin lasillinen kiehuvaa vettä ja vaivaa nopeasti lusikalla. Kun taikina ei ole kuuma, vaan lämmin, jatka vaivaamista käsin.

Jos taikina on liian tahmeaa, voit lisätä hieman jauhoja - mutta älä liioittele sitä, muuten siitä tulee erittäin jyrkkää ja vaikeasti kaulittavaa.

Normaalisti taikina on pehmeää, melkein ei tartu käsiin. Kun taikina on vaivattu hyvin, laita se kulhoon, joka on siroteltu jauhoilla tai voideltu kasviöljyllä (jotta ei tartu), ja peitä päälle pyyhkeellä, niin taikina ei kuivu. Anna taikinan levätä

On aika tehdä nyytit. Täyte ei ole enää kuuma, vaan hieman lämmin - on aika muotoilla nyytit. Ripottele pöytä jauhoilla, erota puolet taikinasta ja rullaa makkara. Leikkaamme sen 1,5-2 cm leveiksi paloiksi. Rullaa jokainen pala kaulimella ympyräksi.
Kauli taikina makkaraksi ja leikkaa.

Laita jokaisen ympyrän keskelle 1 tl täytettä. Tarkka määrä riippuu nyytien koosta - mitä suurempi ympyrä, sitä täyteläisempi.

Jos laitat vähän, nyytit ovat "ohuita", ja jos laitat liikaa, ne voivat rikkoutua. Mutta käytännössä ymmärrät nopeasti kuinka monta perunaa tarvitset saadaksesi "pullean" ruokahaluisen kokkareen.

Nyt sinun on suljettava nyytit hyvin, jotta täyte ei "karkaa" kypsennyksen aikana. Ja kannattaa sulkea nopeasti, kunnes taikinan reunat kuivuvat ilmassa - silloin on aika kutsua kotitalous osallistumaan perheillallisen valmistukseen! Suljen nyytit kahdesti: ensimmäinen kerta on "luonnos", sokaisemme vain ympyrän reunat yhteen ja toisella - "pissillä", jotta siitä tulee paitsi luja, myös kauniisti.

Asettele nyytit jauhoilla sirotetulle pöydälle. Jos haluat pakastaa - peitä kelmulla ja laita pakastimeen, ja jos aiot syödä - laita tuleen kattila suolavettä (noin 1 ruokalusikallinen per 1,5-2 litraa vettä). Kun vesi kiehuu, kasta nyytit siihen - tarpeeksi, jotta ne uivat vapaasti eivätkä tartu toisiinsa.

Kypsennä keskilämmöllä, kunnes ne kelluvat, ja vielä 1-2 minuuttia, koska täyte on jo valmis ja nyytit ei tarvitse keittää pitkään, kuten nyytit raa'alla jauhelihalla (ja kun ensimmäinen erä kypsyy , veisimme toisen). Emme salli voimakasta keittämistä, muuten ne voivat kiehua pehmeiksi.

Valmiit nyytit nappaamme reilusikalla lautaselle ja maustamme paistetulla sipulilla - muista, että meillä on puolet jäljellä täytteen valmistuksen jälkeen. Kauneuden vuoksi voit ripotella hienonnettuja yrttejä. Tarjoile heti, lämpimänä!

Ja seuraavana päivänä voit paistaa kylmiä nyytit, siitä tulee herkullista. Mutta tietysti vastakeitetty on paljon maukkaampaa. Siksi suosittelen kiinnittämään nyytit perunoiden kanssa tulevaisuutta varten ja keittämään ne annoksina tarpeen mukaan.
Vareniki perunoilla on valmis.

Lihapata sienien kanssa

Kesä on sienien aikaa, kantarellien aikaa ja edessä on talven sadonkorjuun aika. Ne ovat tietysti hyviä talvella marinoituna. Kesällä voit miellyttää itseäsi ja raikasta.

Lihamuhennos kantarellien kanssa on vain jumalan lahja niille, jotka rakastavat monipuolista ja maukasta ruokaa, mutta eivät halua käyttää paljon aikaa sen valmistamiseen.

Tuotteet:

• 500 gr. kalkkunafileetä (voit käyttää vasikanlihaa)
• 400 gr. tuoreita kantarelleja
• 2 sipulia
• 2 rkl. l. oliiviöljy
• 3 art. l. voita
• 125 ml. kuivaa valkoviiniä
• 125 ml. lihaliemi (vesi)
• 200 ml. kerma
• 1 tl tärkkelys
• 2 rkl. l. hienonnettu vihreä sipuli

Ruoanlaitto:

Pese liha, taputtele kuivaksi ja leikkaa suikaleiksi. Valmistele sienet, hienonna sipuli hienoksi.
Kuumenna paistinpannussa 1 rkl. l. oliiviöljyä ja voita ja ruskista liha kevyesti. Lisää suola, pippuri, ota pois pannulta ja laita lämpimään paikkaan.

Lisää loput öljystä pannulle ja kuullota sipulit, lisää sienet, hauduta sipulien kanssa 7-10 minuuttia. Lisää suola, pippuri ja siirrä lihan joukkoon.

Kaada viini kattilaan, kiehauta (jotta alkoholi haihtuu). Kaada liemi (vesi) kerman kanssa ja keitä vähän.
Laimenna tärkkelys 2-3 rkl. l. kylmää vettä, kaada se kastikkeeseen hyvin sekoittaen. Lisää liha sipulien ja sienien kera kastikkeeseen, lämmitä kaikki yhdessä ja laita lautasille. Ripottele päälle vihreää sipulia. Tarjoile riisin, perunoiden kanssa.

Herkullinen paahtopaisti

Mikä on helpompaa valmistaa kuin paahtopaisti? Tottakai on kuuma! Tämä ruokalaji auttaa aina, kun tarvitset jotain nopeaa ja maukasta. Mutta myös paistit voidaan valmistaa eri tavoin. Jos lisäät lihaan viipaloitua kesäkurpitsaa, viipaloituja perunoita ja marinoituja luumuja, saat erittäin tuoksuvan ja erittäin maukkaan paahdin. Kypsensin sen hidas liesissä, mikä lyhensi huomattavasti aikaa ja kävi ilmi, että tämäkin on vaihtoehto.

Tuotteet:

• 300 gr. naudanlihaa
• 2-3 lamppua
• 1 iso porkkana
• 6-8 kpl. marinoituja luumuja
• 2 pientä kesäkurpitsaa
• 6-8 pientä perunaa
• 100 ml. kuivaa punaviiniä
• 100 ml. mehu marinoiduista luumuista (voit vain kastella)
• juustoraastetta valinnainen
• suola pippuri

Ruoanlaitto:

Leikkaa liha pieniksi paloiksi, paista kevyesti, lisää viini ja hauduta miedolla lämmöllä tai hitaalla liedellä 10-15 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Lisää suolaa, pippuria.

Lisää hienonnettu sipuli ja porkkana, hauduta lihan kanssa 5-10 minuuttia. Kaada joukkoon luumujen mehu (voit kastaa), lisää luumut.
Leikkaa kesäkurpitsa ympyröiksi, laita lihan päälle, leikkaa perunat ohuiksi ympyröiksi ja laita kesäkurpitsan päälle. Suolaa ja pippuria pinnalle ja ripottele halutessasi juustoraastetta.

Hauduta uunissa tai hitaalla liedellä, kunnes perunat ovat kypsiä, 20-25 minuuttia.
Tarjottaessa voit ripotella yrteillä.

Vareniki raejuustolla maidossa

Tuotteet (6 annokselle)

• Testiä varten: kananmuna - 1 kpl.
• Vesi - 0,5 kuppia
• Maito - 0,5 kuppia
• Suola - 0,5 tl
• Jauhot - 5-6 kuppia
• Täytteeksi:
• Rasvainen raejuusto - 400 g
• Kananmuna - 1 kpl.
• Sokeri - 1-4 rkl. lusikat
• Tarjoilu: Voita - maun mukaan
• Smetana - maun mukaan

Kuinka keittää nyytit raejuustolla maidossa:

Taikinan keittäminen nyytille maidossa. Siivilöi jauhot. Vatkaa muna jauhojen joukkoon, lisää suola. Sekoita vesi maitoon. Lisää neste vähitellen jauhojen joukkoon koko ajan lusikalla sekoittaen. Vaivaa jäykkä taikina. Peitä taikina liinalla. Anna seistä 20 minuuttia.

Täytteen valmistaminen nyytiä varten. Jauha raejuusto huolellisesti sokerin ja kananmunan kanssa. Sekoita hyvin.

Herkullisten nyytien keittäminen raejuustolla vanhaa uutta vuotta varten. Ota osa taikinasta ja kauli jauhoja lisäämällä ohueksi kakuksi (paksuus noin 2 mm). Leikkaa taikina neliöiksi (koko noin 5x5 cm) tai purista ympyröitä lasilla.
Laita kullekin taikinapalalle 1 tl rahkatäytettä. Sulje reunat huolellisesti muodostaen kokkare.
Muotoile näin kaikki nyytit.

Keitä 2,5 litraa vettä. Suola vesi. Pudota osa nyytit kiehuvaan veteen. Anna nyytien kellua ja keitä nyytit raejuuston kanssa maidossa kypsäksi 2-3 minuuttia keskilämmöllä.

Poista valmis osa uralusikalla, laita pala voita. Mykyt raejuustolla maidossa ovat valmiita.
Tarjoa nyytit raejuuston kanssa kuumana, kerman kera. Hyvää ruokahalua!

Vanhan uudenvuoden perinteet ja tavat

Eri maissa on omat erityispiirteensä siitä, miten juhlan tulisi tapahtua. Kreikassa vanhana uutena vuotena on kiellettyä korottaa ääntäsi ja riidellä. On huonoa, jos astiat rikkoutuvat, joten kaikki yrittävät olla varovaisia ​​sen kanssa. Jos sinut kutsutaan juhliin, sinun on otettava kivi mukaasi. Se symboloi vaurautta, jonka omistajat haluavat hankkia ensi vuonna.

Romaniassa pitää olla piirakoita pöydällä. Mutta mielenkiintoisella täytteellä kolikoiden, kuuman paprikan, valkosipulin tai renkaiden muodossa.
Sveitsissä tämä loma on omistettu Pyhän Sylvesterin kunnioitukselle. Asukkaat pukeutuvat hauskoihin naamiaisasuihin, jotka muistuttavat kasvitieteellistä puutarhaa tai taloja ja kutsuvat itseään Sylvester Clauseiksi.

Montenegrossa he keittävät ehdottomasti parenitsaa - maissitaikinasta valmistettua kansallisruokaa.

Venäläisillä tavoilla on paljon yhteistä Ukrainan tai Valko-Venäjän tullien kanssa, ja siksi niitä pidetään yhteisinä.

Vanhan uudenvuoden viettämisen perinteet ja tavat Venäjällä

Vanha uusivuosi oli kuuluisa runsaasta pöydästään. Tämän Venäjän loman välttämättömät ominaisuudet olivat: paistettu sika; antelias kutya, korostaa viestin loppua; nyytit yllätyksellä; pannukakkuja ja piirakoita, joilla kiitettiin myös laulamaan tulleita.

Koko perhe hyväksyi nyytien veistämisen. Kuten Romaniassa, niihin piiloutui erilaisia ​​yllätyksiä. Tämä symboloi ennustamista siitä, mitä odottaa tulevana vuonna. Karolit olivat loman erittäin kirkas koriste.

Ja he kulkivat laulamassa vain keskiyöhön asti, kunnes pahat henget vaelsivat. Tammikuun 13. päivänä nuoret tytöt ja pojat piiloutuivat naamioiden taakse, ja yksi miehistä oli pukeutunut naisten vaatteisiin Melankan symboliksi.

Vanhan uudenvuoden perinteet

Kutya uudenvuodenjuhlaan alkoi valmistaa aamulla. Jos epämiellyttäviä merkkejä oli, se piti heittää suoraan reikään ruukun kanssa. Tämän yön mielenkiintoinen perinne oli "Didukhin" (isoisän) polttaminen.

Tätä varten: he valmistivat olkivyön etukäteen, vanhana uudenvuodenaattona, laulujen päättymisen jälkeen, he menivät risteykseen, sytyttivät lyhteen tuleen pääliekin vähentyessä, alkoivat hypätä tulen yli, hyvästit pahoille hengille. Kaikkea tätä seurasi lauluja, tansseja, dittejä ja muita pelejä.

Tähän lomaan liittyy toinen kaunis perinne. Aamulla he menivät onnen, terveyden ja vaurauden toiveiden kanssa sukulaisten ja ystävien koteihin "kylvämään" viljaa. Ei tiedetä, mistä tapa on peräisin, mutta sillä on omat sääntönsä: vain uroksia kylvetään, koska uskottiin, että tytöt eivät voi tuoda onnea, kummivanhemmat kävivät ensimmäisenä, jyvät kerättiin huolellisesti ja varastoitiin kevääseen asti. sekoitetaan kylvämiseen.

Myös erityinen puuro keitettiin. Hänelle rouvat kaatoi perheen vanhin nainen. Vettä kaivosta piti tuoda talon vanhin mies. Rouhet navetta vietiin ulos kahdelta aamuyöllä. Häneen oli mahdotonta koskea, jotta hänen tulevaisuutensa ei muuttuisi.

Kunnes uuni lämmitettiin, ainekset jätettiin huomiotta. Sitten, kun puuro oli keitetty, kaikki perheenjäsenet istuivat ympäriinsä. Nainen sekoitti sitä sanoen erityisiä sanoja. Sitten he panivat puuron uuniin ja odottivat tulosta: jos puuro tuli kattilasta, se lupasi vaivaa koko talolle, joten kukaan ei syönyt sitä; kattilan räjäyttämisessä teki samoin, koska se oli sairaus, paljon vaahtoa päällä ennusti tyhjiä askareita, runsas maukas puuro merkitsi satoa ja onnea kaikille kotitalouksille.

Koko perhe istui pöydän ääreen myöhään illalla, eikä tätä illallista saanut jättää väliin. Tähän aikaan jouluaika jatkui, joten myös joulun ennustamista käytettiin. Oli tapana arvata kihlattu, nopeat häät, toiveen toteutuminen, lapsen ilmestyminen jne.

Perinteet voivat vaihdella riippuen asuinpaikasta sekä pyhien kunnioituksesta. Joissakin kylissä oli omat pyhät, jotka saivat lisähuomiota.

Merkkejä vanhalle uudelle vuodelle

Tänä lomana he kiinnittivät huomiota merkkeihin, joista seuraavat erottuivat: ensimmäisenä tammikuun 14. päivänä tyttö tuli taloon - vaivaan, pakkanen puissa tarkoitti hyvää vuotta, pienten rahojen laskeminen oli kiellettyä. ei vuodata kyyneleitä ympäri vuoden.

He eivät myöskään lainanneet tai lainanneet; jos yöllä oli lumimyrsky tai lumimyrsky, uskottiin, että vuosi olisi levoton; kuulla epätavallinen soitto aamulla oli uutinen mahdollisesta täydennyksestä. Muista piristää karjaa, jotta uusi vuosi on rauhallinen ja tuottelias.

Joten uudenvuodenaatto on jäänyt taakse, kauan odotettu talviloma lähenee loppuaan, mutta tämä ei ole syy olla järkyttynyt, edessä on toinen loma - vanha uusi vuosi. Älä missaa toista mahdollisuuttasi ja juhli uutta vuotta jälleen, kuten haluat ja haaveilet. Kuinka viettää vanhaa uutta vuotta unohtumattomana jatka lukemista.

Vanha uusi vuosi on epätavallinen loma!

Harvat ihmiset tietävät, että perinne juhlia uudenvuoden lomia uudessa ja vanhassa tyylissä 13 päivän erolla syntyi vuonna 1918. Muinaisista ajoista Venäjällä Tammikuun 14. päivää kutsuttiin Pyhän Vasilin päiväksi. Tämän päivän uskottiin olevan ratkaiseva koko vuodelle, tuoden onnea maataloudessa ja korkeat viljasadot.

Perinteen mukaan Vasilyn päivänä suoritettiin kylvöseremonia. Joillakin alueilla tuon muinaisen rituaalin kaiut ovat edelleen säilyneet. Pukuiset aikuiset ja lapset menivät sukulaisten ja ystävien koteihin, lauloivat rukouksen ja hajottivat vehnää ympäri taloa. Mummoille annettiin lahjoja, ja emäntä keräsi vehnää ja piilotti sen seuraavaan kylvöön asti.

Ukrainassa Vasilyn päivää vietettiin melko meluisin juhlallisin, lauluin ja tanssein. Vanhan uudenvuoden aattona ukrainalaiset keittivät ja tarjosivat tattaripuuroa erityisen reseptin mukaan. Puuron keittorituaali oli seuraava: kahdelta yöllä perheen vanhin nainen toi murot navetta ja vanhin mies meni hakemaan vettä kaivosta. Sitten he sytyttivät takkaa yhdessä, kunnes liesi lämpeni, ei missään tapauksessa ollut mahdollista koskea muroihin tai veteen. Jo aamulla koko perhe istui yhdessä pöytään, ja emäntä, nainen, sekoitti puuroa lausuen rituaalisanoja, minkä jälkeen kaikki perheenjäsenet nousivat pöydästä, kumartuivat ja emäntä lähetti puuron uuni.

Valmis puuro otettiin varovasti uunista ja katsottiin sen valmiusastetta. Irtopuuro lupasi perheelle runsaan sadon ja onnellisen vuoden. Sellainen puuro aamulla piti syödä kaikki. Jos puuron kattila halkesi tai murot putosivat siitä, sitä pidettiin huonona merkkinä, eikä se lupaa hyvää. Tämä puuro heitettiin pois.

Venäjällä Vasilyn päivänä heitä hemmoteltiin sianliharuokilla. Vasili oli sikojen suojeluspyhimys, ja siksi hyytelö tai lihahyytelö, paistettu sika- tai sianlihapiirakkaa olivat pakollisia pöydällä.

Monilla kylmillä alueilla maassamme tehtiin nyytit tai nyytit yllätyksellä. Yllätyksenä nyytiin käärittiin mausteet, kolikko tai tulitikku. Jokainen yllätystäyte merkitsi jotain ja ennusti omistajalle, millaista hänen elämänsä on tulevana vuonna.

Mitä isoäidimme laittoivat uudenvuoden nyytit tai nyytit, mitä ja miksi:

leipä - tyydyttävään elämään

pieni kolikko - rahasta

iso kolikko tai paperiraha - kiinteistön tai auton ostamiseen

pavut - odottamattomaan rikkauteen

suola - kyyneliin ja suruun

sokeri - makeaan elämään, intohimoon ja rakkauteen

valkoinen lanka - pitkälle matkalle, matkustamiseen, muuttoon

musta lanka - lyhyelle tielle

lanka solmulla - elämän hämmennykseen

kirsikkakivi tai kalan suomu - raskaudelle, vastasyntyneille tai yksinkertaisesti perheen kasvattamiseen

sormus - häihin, avioliittoon

painike - uusille vaatteille tai vaatteiden ostamiseen

jauhettu pippuri - äkillisiin elämänmuutoksiin, jännityksiin

riisi - odottamattomiin lisätuloihin

tillin siemenet - helppoa flirttailua ja kiusausta varten

rusinat - ylennys, uran muutos

kurkut - hyvään terveyteen

jauhot - piinata, vaivaa elämässä

laakerinlehti - tunnustukseen ja kunniaan

paprika punainen paprika - uusille faneille tai uudelle rakastajalle

mutterit - kahdelle tuulettimelle kerralla

herneet - matkalle, unohtumaton loma

mustapippuria - uusille ystäville

karpalot - onnettomaan rakkauteen

omenat - hiljaiseen ja rauhalliseen elämään

porkkanat - uusille tuttaville, ystäville tai ongelmiin liiketoiminnassa

valkosipuli - elämän vaikeuksiin, ongelmiin

karamelli - uuteen rakkauteen tai rakkauden uudistamiseen

viljaa - nostaa palkkoja

nappi - uusille vaatteille

taikina - perheen, lasten täydennykseen

Jos haluat keittää tällaisia ​​sarjakuvia tai nyyttejä, niin suosittelen täytteen tekemistä "hyvillä" yllätyksillä. On paljon mukavampaa saada nyyti hyvällä ennusteella kuin olla järkyttynyt edes koomisen ennustamisen takia.

Juhlapöytään tarjoiltiin nyytien lisäksi parhaat ruoat, joihin jokaisella perheellä oli varaa.

Mitä tarjoilla uudenvuoden pöydälle vanhana uudenvuoden aikana?

Kulinaarinen portaali What to Prepare.ru tarjoaa sinulle juhlamenun verkkosivustomme sivujen kautta.

Vanhaa uutta vuotta 2019 vietetään yönä 13.-14.1. Vanhan uudenvuoden aattona iltaa kutsutaan anteliaaksi, joten juhlapöydän tulee olla runsas, tyydyttävä ja maukas.

Ukrainassa juhlimisen perinne ei liity vain kronologian muutokseen, vaan myös kirkon vapaapäiviin. Joten tammikuun 13. päivänä vietetään Melankan lomaa ja 14. tammikuuta - Vasiljevin päivää. Lisäksi nykyaikainen uusivuosi osuu adventtiin, eikä vanhaa uutta vuotta enää ole, joten tätä "uutta vuotta" voidaan juhlia täydestä sydämestäni.

Ilta vanhan uudenvuoden aattona - antelias ilta tai Vasiliev, kuten sitä myös kutsutaan - osuu yhteen ukrainalaisen kansanloman Malankan kanssa. Kutya on tärkein rituaaliruoka tänä iltana. Vasilylle koira valmistettiin antelias, rasvainen, maustettu laardilla tai kermalla. Tästä illan nimi - Antelias.

Uudenvuoden pöydässä, kuten jouluna, on tapana istua koko perheen kanssa. Materiaalistamme löydät reseptejä vanhan uudenvuoden ruokiin kansanperinteiden mukaan houkuttelemaan onnea ja vaurautta, sekä alkuperäisiä moderneja reseptejä juhlaherkkuihin.

Mitä ruokia tulisi valmistaa vanhalle uudelle vuodelle

Kutan lisäksi on tapana valmistaa monia ruokia vanhalle uudelle vuodelle: lisäksi arvostetaan, jos ne ovat monipuolisia ja tyydyttäviä, koska mitä enemmän ruokia on pöydällä, sitä anteliaampi seuraava vuosi. Pakollisia herkkuja pöydällä ovat nyytit, pannukakut, erilaiset makkarat.

Myös pöydällä pitää olla sianliharuokia. Tätä eläintä on perinteisesti pidetty hedelmällisyyden ja vaurauden symbolina.

Ateriat vanhalle uudelle vuodelle 2019: porsaan kylkiluita

Kansantavan mukaan sian sisälmyksiä keitetään vanhaksi vuodeksi, hyytelö keitetään porsaan koiveista, jotta ihmisten jalkoihin ei sattuisi, keitetään suolet (verihiutaleet), maksamakkarat, vereshchaka (vanha ukrainalainen porsaan kylkiluu) , paista ja polta rasvaa, potaptsy (pienet voileivät) kypsennetään pekonin kanssa, koko nuoren sian täyttäminen, keittää borssia ja vastaavia.

Mutta siipikarjan ja kalan kypsentäminen sinä iltana oli huono merkki, sillä uskottiin, että onnellisuus "lentää pois" tai "kelluu pois" kotoa.

Ateriat vanhalle uudelle vuodelle 2019: kotitekoinen makkara

Isännät peittivät juhlapöydät pyyhkeillä ja koristelivat piikkareilla, laittoivat koiran pöydän keskelle ja sytyttivät kynttilän esi-isiensä muiston kunniaksi. Ateria alkaa tänä iltana Kutialla.

Reseptit vanhalle uudelle vuodelle

Antelias kutya

Runsaan kutyan valmistuksen perusperiaate on yhdistelmä keitettyjä muroja, unikonsiemeniä, kuivattuja hedelmiä ja hunajaa. Antelias kutya - toisin kuin laiha koira, se valmistetaan voista, maidosta, kermasta tai eläinrasvasta.

Ainekset:
vehnä tai riisi - 400 gr;
unikko - 200 gr;
saksanpähkinät tai hasselpähkinät - 100 gr;
kuivatut hedelmät - 100 gr;
hunaja - 100 gr;
konjakki - 1 rkl. l. (Valinnainen);
voita - 2-3 rkl. l.

Resepti runsaalle koiralle vanhalle uudelle vuodelle

Antelias kutyaresepti:

1. Vehnää tulee liottaa 1-2 tuntia ja keittää sitten kypsäksi. Viljan ja veden suhteet ovat 1:2,5.

2. Kaada unikko kiehuvaan veteen 15 minuuttia ja jauha sitten huhmareessa. Leikkaa pähkinät ja suosikki kuivatut hedelmät (rusinat, kuivatut aprikoosit, luumut, viikunat) pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset.

3. Liuota hunaja lasilliseen lämmintä vettä tai kulhoon ja kaada puuroon. Kutya ei saa olla nestemäistä, joten et välttämättä tarvitse kaikkea hunajavettä.

4. Lisää lopuksi konjakki ja halutessasi lusikallinen voita. Sekoita kaikki ainekset hyvin ennen tarjoilua.

Vereshchaka (porsaan kylkiluita)

Ainekset:
400 g porsaan kylkiluita;
200 g valkoista leipää,
50 g rasvaa
2 keskikokoista sipulia;
suolaa, jauhettua mustapippuria ja muita mausteita maun mukaan;
juurikaskvass.

Ainekset Vereshchakiin vanhalle uudelle vuodelle

Ainekset juurikaskvassiin:
0,5 kg kuorittuja punajuuria;
1 litra jäähdytettyä keitettyä vettä.

Vereshchakin (porsaan kylkiluiden) resepti:

1. Sinun on valmistettava juurikaskvass etukäteen. Leikkaa punajuuret hienoksi ja täytä se vedellä. Seos tulee laittaa lämpimään paikkaan 4-5 päiväksi, kunnes hapan maku ilmestyy.

2. Valmista vereshchaki ottamalla porsaan kylkiluut, suolaa ja pippuria. Halutessasi voit lisätä muita mausteita. Paista ne syvässä paistinpannussa rapeiksi. Lisää pannulle 500 grammaa juurikaskvassia ja laita uuniin 30 minuutiksi.

3. Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi, laita pannulle, jossa liha kypsyy, ja jätä uuniin vielä viideksi minuutiksi. Lisää lopuksi hienonnettu ja paistettu sipuli ja pekoni vereshchakiin. Ota valmis ruokalaji uunista ennen tarjoilua ja ripottele päälle yrttejä. Vereschak tarjoillaan annoksina syvissä kulhoissa.

Resepti Vereshchaki (porsaan kylkiluita) vanhalle uudelle vuodelle

Välipala laardilla

Ainekset:
ihra ilman lihakerrosta;
musta leipä;
suolaa, pippuria maun mukaan;
muutama valkosipulinkynsi.

Salo- ja valkosipuli-alkupalaresepti vanhalle uudelle vuodelle

Salon alkupalaresepti:

1. Tuore jäähdytetty, jopa hieman pakastettu rasva ilman lihakerrosta, kierrä lihamyllyn läpi, suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää muutama hienonnettu valkosipulinkynsi ja sekoita hyvin. Voit lisätä jauhettua muskottipähkinää tai currya.

2. Anna seoksen seistä muutama tunti, jotta mausteet ja valkosipuli vapauttavat makunsa. Levitä mustalle leivälle, tarjottaessa voit ripotella yrteillä. Tämä alkupala sopii täydellisesti borssille tai kakkosliharuokille.

Vareniki perunoiden ja naksujen kanssa

Taikinan ainekset:
0,5 kg jauhoja;
250 ml vettä;
2 rkl. lusikat öljyä;
1-2 munaa;
suolaa maun mukaan.

Ainekset täytteeseen ja räpäleisiin:
perunat 500 gr;
sihra 200 gr;
2 sipulia;
suolaa ja pippuria maun mukaan;
voita halutessasi.

Vareniki perunoiden ja naksujen kera vanhaksi vuodeksi

Resepti nyytiin perunoiden ja keksojen kanssa:

1. Siivilöi jauhot. Lisää lämmin vesi, munat, voi ja suola. Vaivaa kiinteäksi, tasaiseksi taikinaksi. Peitä taikina kelmulla ja jätä puoleksi tunniksi lämpimään paikkaan.

2. Keitä perunat taikinan lepäämisen aikana. Tee sose ja lisää kermainen massa tai lämmin maito (valitsemasi). Suolaa myös täyte, mutta muista, että taikina on myös suolaista.

3. Kauli taikina ja leikkaa siitä pieniä ympyröitä. Tämä voidaan tehdä tavallisella lasilla. Laita jokaiseen ympyrään lusikallinen täytettä ja muotoile nyytit. Täytteen määrä riippuu nyytin koosta.

Haluttaessa nyytit voidaan tarjoilla ei räpäysten, vaan smetanan kanssa

4. Kasta valmiit nyytit kiehuvaan suolaveteen. Keitä 6-7 minuuttia pinnalle levittämisen jälkeen.

5. Paista pannulla hienonnettu pekoni ja sipuli. Ripottele nyytit tarjolle rätiselillä, voit halutessasi kaada päälle paistamisen aikana ilmaantuvaa sulanutta rasvaa.

kotitekoista makkaraa

Kotitekoinen makkara on erittäin tyydyttävä ja maukas ruoka. Tällainen makkara säilyy täydellisesti, varsinkin jos valmis makkara laitetaan keraamiseen kattilaan ja täytetään sulatetulla laardilla. Lomaa varten makkara kannattaa valmistaa edellisenä päivänä ja se tulee paistaa ennen tarjoilua - niin siitä tulee maukkaampaa.

Kotitekoinen makkararesepti vanhalle uudelle vuodelle

Ainekset:
2-2,5 kg sianlihaa (niska, lapa, selkä)
500-700 g rasvaa ilman liharaitoja;
1 pää valkosipulia;
sian ohutsuolet;
suolaa, jauhettua mustapippuria, kuivattuja yrttejä (basilikaa, timjamia, oreganoa), jauhettua korianteria.

Kotitekoisen makkaran resepti:

1. Sian ohutsuolet on pestävä hyvin perusteellisesti. Käännä suolet nurinpäin ja huuhtele uudelleen. Ei ole tarpeetonta raapia suolistoa veitsen takana, poista lima suolistosta.

Sian suolet tulee pestä hyvin

2. Sianlihaa voidaan käyttää mistä tahansa ruhon osasta. Ottaen huomioon, että kotitekoinen makkara valmistetaan ihralla, lihan rasvapitoisuudella ei ole väliä. Kaula, lapaluu ja selkäosa täydelliset. Puhdista liha huolellisesti luista ja rustoista. Halutessasi voit siirtää lihan lihamyllyn läpi tai leikata pieniksi paloiksi. Mutta makkara pilkotulla lihalla ja pekonilla on maukkaampaa.

3. Kuori rasva. Laita sivuun 100 grammaa rasvaa. Leikkaa loput samoiksi paloiksi kuin liha. Lihan ja rasvan suhde on noin 1:6. Jos liha on rasvaista, rasvaa tarvitaan vähemmän ja päinvastoin.

Jauhelihaa kotitekoiseen makkaraan

4. Sekoita suuressa kulhossa paloiteltu liha ja laardi. Suolaa ja pippuria. Lisää kuivia tuoksuvia yrttejä: basilikaa, oreganoa ja tietysti timjamia. Lisää jauhettua korianteria maun mukaan. Sekoita liha hyvin huolellisesti. Lisää hienonnettu valkosipulin pää jauhelihaan, jotta makkara tuoksuu.

5. Valmistetut sisäelimet on täytettävä jauhelihalla. Tätä varten lihamyllyissä on erityinen suutin putken muodossa. Suolisto tulee laittaa suuttimeen, ja kärki on sidottava puuvillalangalla. Suolea ei tarvitse täyttää kovin tiukasti, jotta se ei halkea kypsennyksen tai paistamisen aikana. Jos suolessa on reikä, se on jaettava pienempiin makkaroihin.

Kuinka tehdä kotitekoista makkaraa

6. Täytetyn makkaran tulee seistä jääkaapissa vähintään 5 tuntia ja mieluiten koko yön. Kääri sen jälkeen makkara renkaiksi, jotta se on helpompi keittää ja paistaa. Pistä makkara hammastikulla useista kohdista, ylimääräinen ilma tulee ulos. Keitä makkaraa 5-7 minuuttia kiehuvassa vedessä. Tätä varten on parempi ottaa suuri pannu. Anna makkaran jäähtyä.

Kääri kotitekoinen makkara

7. Paista syrjään 100 grammaa rasvaa. Tarvitset vain rasvan jäähtymistä. Voitele uunipelti, laita makkara sinne ja laita uuniin. Haluttaessa makkaran voi paistaa. Makkaraa paistetaan noin tunnin ajan, kun sitä on käännettävä ajoittain.

Kotitekoinen makkara sopii paremmin sinapin tai piparjuuren kanssa

8. Makkara voidaan syödä heti. Mutta kotitekoinen makkara säilyy täydellisesti jääkaapissa ja lämmitetään tarvittaessa. Tarjoile makkaraa kastikkeella - kotitekoista sinappia tai piparjuurta.

Krovyanka tattarilla

Ainekset:
200 g tattaria;
1 litra verta
350 g rasvaa
100 g lihaa;
3 sipulia;
200 g maitoa
1 laakerinlehti;
2 hernettä maustepippuria;
suolaa maun mukaan;
pippuria maun mukaan;
3 puhdistettua ohutsuoletta.

Veren resepti tattarilla

Tattariveren resepti:

1. Keitä tattari suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Keitä laardi laakerinlehdellä ja maustepippurilla, jäähdytä ja hienonna.

2. Jos veressä esiintyy hyytymiä, se on vietävä lihamyllyn läpi. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota öljyssä. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita hyvin homogeeniseksi massaksi.

3. Suolet täytetään samalla tavalla kuin kotitekoisessa makkarassa. Mutta älä unohda huuhdella ja puhdistaa suolet hyvin. Kasta täytetyt suolet kiehuvaan veteen, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Lävistä veripisara kypsennyksen aikana useista kohdista neulalla tai hammastikulla.

4. Paista keitettyä verta uunissa, joka on esilämmitetty 250 °C:seen 20-30 minuuttia.

Kotitekoista porsaanpaistia

Ainekset:
500 g vähärasvaista sianlihaa;
2 sipulia;
7-8 isoa perunaa;
2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
suolaa ja pippuria maun mukaan;
tuoreita vihreitä.

Porsaanpaistettu resepti vanhalle uudelle vuodelle

Porsaanpaistettu resepti:

1. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi (noin 2 cm).

2. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa ja paista liha kullanruskeaksi. Laita sipuli lihan joukkoon ja paista, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Lisää hienonnetut perunat, suola ja pippuri ja sekoita hyvin.

3. Sulje pannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi. Haluttaessa paisti voidaan kypsentää annoksittain savikattiloissa uunissa.

Hyytelöity liha kahdesta lihasta

Ainekset:
naudan varsi ja vielä 500 g naudanlihaa .;
sianliha - 500 g
1 porkkana;
1 sipuli;
tilli - 3-4 oksaa;
persilja - 3-4 oksaa;
laakerinlehti - 2 kpl;
valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
mustapippuria (herneitä)
suolaa maun mukaan.

Resepti hyytelöidylle lihalle vanhalle uudelle vuodelle

Resepti hyytelöön vanhalle uudelle vuodelle:

1. Kaada naudan varsi kylmällä vedellä, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä vielä 5 tuntia. Älä unohda kuoria vaahtoa pois. Lisää loput lihat (naudanliha ja sianliha) ja keitä vielä puolitoista tuntia.

2. Pese, kuori ja hienonna porkkanat ja sipulit karkeaksi. Lisää liemeen. Laita sinne myös nippu vihreitä sidottuina langalla, laakerinlehdellä ja pippurilla ja keitä vielä puoli tuntia. Suolaa liemi ja siivilöi.

3. Poista liha luista ja pilko riittävän hienoksi. Purista kuoritut valkosipulinkynnet lihaan.

4. Asettele liha muotteihin. Kaada liemi, kunnes liha on juuri pinnan alla (noin kahden sormen syvyydessä). Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja laita sitten muotit jääkaappiin, kunnes hyytelö on jähmettynyt.

Porsaan ryssiä ja sieniä

Porsaan krucheniki voidaan valmistaa monenlaisilla täytteillä - perunoista ja vihanneksista pähkinöihin ja ananaksiin. Valitsimme yksinkertaisen vaihtoehdon - sienitäytteellä. Mutta voit valita täytteen makusi mukaan!

Ainekset:
500 g sianlihaa (filee)
400 g herkkusieniä (tai kuivattuja sieniä)
1 sipuli;
3 art. l. jauhot;
voita;
mausteita maun mukaan (basilika, oregano, korianteri, meirami, timjami, pippuri)
suolaa maun mukaan.

Resepti sianliharullille vanhalle uudelle vuodelle

Resepti porsaan sämpyliin sienitäytteellä:

1. Leikkaa liha kuitujen poikki noin 1 sentin paksuisiksi paloiksi, vatkaa hyvin vasaralla, suolalla ja pippurilla.

2. Paista sipuli, sienet ja mausteet pannulla. On välttämätöntä, että kaikki neste haihtuu seoksesta. Laita sivuun 2-3 rkl. lusikat valmiita sieniä täytteellä kruchenikin hauduttamista varten.

3. Laita sienitäytettä jokaiseen lihapalaan ja kääri se rullalle, paina reunoja varovasti, jotta täyte ei putoa niistä, ja kiinnitä hammastikuilla.

4. Pyöritä jokainen rulla jauhoissa ja paista öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Laita sämpylät kattilaan kerroksittain loput täytetyt sienet, kaada vettä (tai liemi) niin, että se peittää hieman sämpylöitä, suolaa. Hauduta kruchenikiä kannen alla miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

5. Porsaan sämpylöitä on hyvä tarjoilla lisukkeena: perunamuusia, vihanneksia yms.

Pannukakkuja jauhelihalla

Ainekset pannukakkuihin 3 annokselle:
maitoa (300 ml)
2 munaa;
jauhot (200-250 gr);
1 st. lusikallinen öljyä;
suolaa ja pippuria.

Resepti pannukakkuihin vanhalle uudelle vuodelle

Täytteen ainekset:
400 g keitettyä lihaa (sianlihaa, naudanlihaa)
1 sipuli;
nippu vihreitä;
3 art. ruokalusikallinen kasviöljyä;
mausteet lihalle;
suolaa maun mukaan.

Resepti pannukakkuihin jauhelihalla:

1. Vatkaa munat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää suola ja pippuri kananmunien joukkoon ja vatkaa uudelleen.

2. Lisää lämmin maito vatkattujen munien joukkoon ja sekoita. Lisää jauhot pienissä erissä ja sekoita koko ajan, kunnes kaikki "paakut" häviävät.

3. Paista pannukakkuja keskilämmöllä 1-2 minuuttia molemmilta puolilta, kunnes ne ovat ruskeita.

4. Kaada täytettä varten keitetty liha lihamyllyn läpi. Hienonna sipuli ja vihreät (voit ottaa pakastettuja) hienoksi.

5. Paista sipuli esilämmitetyssä pannussa kasviöljyssä, lisää liha, mausteet, suola ja paista sekoittaen 10 minuuttia. Lisää vihreät ja sekoita.

6. Laita valmis täyte pannukakun keskelle, muotoile pussi ja kiinnitä sen reunat vihreällä sipulilla. Tai yksinkertaisesti muodosta kirjekuoria, jos vihreää sipulia ei ole.

Kompotti rusinoiden ja kirsikoiden kanssa

Uzvar on perinteinen ukrainalainen juoma, jota valmistetaan erilaisiin juhlapäiviin. Etenkin jouluaattona ja vanhana uudenvuodenaattona.

Ainekset:
kuivatut omenat 100 g
kuivatut päärynät 100 g
luumut 100 g
kuivattuja aprikooseja 100 g
rusinoita 100 g
kuivattu kirsikka 100 g
sokeri 100 g

Kompottiresepti vanhalle uudelle vuodelle

Kompottiresepti vanhalle uudelle vuodelle:

1. Kaada kuivatut hedelmät (perinteinen koostumus on kuivatut päärynät, omenat, rusinat ja luumut) vedellä ja huuhtele ne huolellisesti.

2. Kaada vesi (2-3 litraa) kattilaan, kiehauta. Laita kaikki kuivatut hedelmät veteen, kiehauta. Vähennä sen jälkeen lämpöä ja keitä vielä 15-20 minuuttia kannen alla. 5 minuuttia ennen kypsennystä lisää pannulle sokeri.

4. Ota sen jälkeen kompotti pois lämmöltä ja anna hautua 12 tuntia. Ennen tarjoilua kompotti tulee siivilöidä.

Herkullisia juhlia! Jaa kommenteissa kuvia vanhan uudenvuoden ruoistasi!

Vastoin yleistä uskomusta, vanha uusi vuosi ei ole jatkoa uudelle vuodelle, vaan sama loma, vain Julian-kalenterin mukaan. Tosiasia on, että Juliaanisessa ja Gregoriaanisessa kalenterissa vuoden eri pituuksista johtuen - Juliaanisessa aurinkovuoden pituus on yksitoista minuuttia pidempi - lomien päivämäärät eroavat keskimäärin kahdella viikolla. Ja vaikka Juliaanista kalenteria ei ole käytetty Venäjällä kuuteen vuosisataan, perinne jättää hyvästit lähtevälle vuodelle on juurtunut kahdesti venäläiseen juhlakulttuuriin.

Lisäksi vanhan uudenvuoden päivämäärä on sama kuin alkuperäinen venäläinen Pyhän Vasilin päivän juhla.

Mitä kokata vanhaksi vuodeksi

Vanhan uudenvuoden juhlaruokien valikoima on monipuolinen: voit noudattaa Pyhän Vasilin päivän gastronomisia perinteitä tai valmistaa tavanomaisia ​​uudenvuoden ruokia.

Ortodoksisuuden normeja noudattavat venäläiset valmistavat mieluummin liharuokia vanhaa uutta vuotta varten - ja vain sianlihasta, koska Basilika Suurta pidetään ortodoksisuuden sikapaimen suojeluspyhimyksenä.

Vasilin päivän – eli vanhan uudenvuoden – pääelementti on tietysti paistettu sika. Tästä yksinkertaisesta ruoasta on monia muunnelmia, mutta päävaatimus koskee tarjoilua: porsas on tapana tarjoilla kokonaisena, leikkaamattomana.

Paistettu sika tattarilla resepti

Tämän ruuan valmistamiseksi vanhaa uutta vuotta varten sinun on ensin perattava porsas jättämällä pää ja jalat. Sen jälkeen sika tulee pestä, kuivata lautasliinalla ja hieroa runsaasti suolalla, pippurilla tai sinappilla. Annamme mausteiden imeytyä, ja tunnin kuluttua laitamme porsaan ylösalaisin uunipellille, kaada se öljyllä ja lähetä se esilämmitettyyn uuniin. Heti kun porsaan iho muuttuu punaiseksi, tulipaloa on vähennettävä. Keitä samalla tattari sipulien ja keitettyjen munien kanssa ja lisää valmiiseen possuun. Astia voidaan koristella yrteillä ja paistetuilla omenoilla.

Kuinka keittää luostarityylisiä kotletteja vanhalle uudelle vuodelle

Vanhalle uudelle vuodelle ei tarvitse ostaa kokonaista sikaa - voit rajoittua jauhelihaan ja valmistaa siitä yhtä herkullisia ruokia. Luostarikotletteja varten tarvitset:

Sianliha - 1 kg

Kananmunat - 3 kpl.

Sipuli - 3 kpl.

Tärkkelys - 3 rkl. l.

Suolaa ja pippuria

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi erillisessä kulhossa ja lisää siihen hienonnettu sipuli. Sekoita. Lisää munat, majoneesi, pippuri, suola ja tärkkelys. Lähetä valmis massa jääkaappiin ja anna lihan marinoitua. Sen jälkeen on tarpeen laittaa liha pannulle pannukakkujen muodossa ja paistaa molemmilta puolilta. Valmiit kotletit voidaan koristella yrteillä, vihanneksilla ja kastikkeella.

Kuinka valmistaa luostarin shab vanhaa uutta vuotta varten

Puolalainen shab on paistettu ulkofilee kaalilla. Ei ole ollenkaan vaikeaa valmistaa tätä tuoksuvaa ruokaa vanhaa uutta vuotta varten. Tarvitset:

Kaali - 1 kg

Pala vähärasvaista sianlihaa - 1,5 kg

Vesi - 200 ml

Leikkaa sianliha viipaleiksi, mausta suolalla ja laita kattilaan kerroksittain vuorotellen raastetun kaalin kanssa. Kaada joukkoon vesi ja keitä keskilämmöllä kypsiksi. Voit lisätä yhden tai kaksi sipulia.

Ranskalainen liharesepti vanhalle uudelle vuodelle

Toinen herkullinen vanhan uudenvuoden ruokalaji on liha ranskaksi. Muuten, sitä kutsutaan ranskaksi, koska se valmistettiin ensimmäisen kerran Pariisissa venäläiselle kreivi Orloville. Tämä on kuitenkin ainoa asia, joka yhdistää sen ranskalaiseen keittiöön. Ota:

Sianliha - 0,5 kg

Peruna - 0,5 kg

Tomaatit - 4 kpl.

Polttimot - 4 kpl.

Juusto - 300 g

Suola pippuri

Ensinnäkin sinun täytyy lyödä sianliha pois. Leikkaa liha, pippuri ja suola. Sen jälkeen lähetä liha uunipellille. Leikkaa samalla sipuli renkaiksi ja aseta se lihan päälle. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, voitele majoneesilla ja peitä ne juustoraasteella. Levitä seuraavaksi tomaatit lihan päälle ja laita kaikki uuniin 25 minuutiksi 180 asteen lämpötilaan. Tarjoile koristelun kanssa.