Tänä vuonna päätin suorittaa kulinaarisen kokeen, nimittäin keittää tomaattikastike talveksi. Kerron teille rehellisesti, kokeilu oli menestys! Kotitekoinen kastike osoittautui väriltään kylläiseksi ja tasapainoiseksi, tyypillisesti pikantiksi ja erittäin aromaattiseksi. Et voi ostaa niin 100% luonnollista tuotetta kaupasta, ja sen tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa!

Koska valmistelin tällaista säilömistä ensimmäistä kertaa, otin pienen määrän ainesosia, mutta tomaattikastike osoittautui niin maukalliseksi, että teen siitä ensi kerralla isomman!

ainesosat:

• tuoreet tomaatit - 1,5 kg
• sipulit - 2 kpl.
• suola - 1 tl. (ei diaa)
• etikka 9% - 1 tl.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• kynsihiekka - 2-3 kpl.
• maustemauste - 2-3 kpl.

Keittämismenetelmä

Valitsemme kastikkeelle kypsiä tomaatteja, voit jopa hiukan rypistyä, mutta ei mätää tomaattia. Pese ne huolellisesti ja leikkaa ne puoliksi.

Hioma jauhatimellä. Minulla on erityinen tomaattimehun suutin, joten tomaateista on vain vähän jätettä (kakkua).

Jauhaa sipulit, jotka on aikaisemmin kuorittu ja leikattu.

Yhdistämme nyt suuressa kattilassa tomaatit sipuliin. Lisää aromaattisia mausteita ja aseta hauduttamaan miedolla lämmöllä 1 tunti. Muista sekoittaa satunnaisesti, jotta kastike ei pala.

Keskeytämme keitetyt tomaatit sipulilla perusteellisesti tehosekoittimella, samaan aikaan saamme laakerinlehden, joka antoi kastikkeelle tarvittavan aromin, ja neilikka ja pippuri voidaan myös hienontaa, jotta maku olisi pikemminkin. Voit tietenkin pyyhkiä ne seulan läpi, mutta tämä on aikaavievämpi prosessi ja sitä enemmän pidän paksuista tomaattipastaa kuin nestemäistä massaa.

Lisää nyt suola ja sokeri kastikkeeseen, sekoita ja jatka keittämistä vähimmäislämpötilassa vielä 30 minuuttia. Kaada sen jälkeen tl etikkaa, keitä 1-2 minuuttia ja kaada heti steriloituihin purkkeihin.

Peitämme purkin kuumalla (vedessä keitettynä 5 minuutin ajan) kannella ja kierrä. Lisästerilointia varten käännä tölkit ylösalaisin ja peitä lämmin "takki", kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tällainen luonnollinen tomaattikastike, kuten kaikki säilöntäesineet, on suositeltavaa säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.

Nauti suurta suosiota kaikissa maailman maissa: yksikään hampurilainen tai grilli ei ole täydellinen ilman tätä aromaattista lisäainetta.

Valitettavasti ostettu ketsuppi vaikuttaa haitallisesti terveyteesi ja hahmosi, ja sen antaminen lapsillesi ei todellakaan ole sen arvoista.

"Mitä tehdä, koska lapseni rakastaa ketsupia niin paljon?" - kysyt. Vastaus on yksinkertainen - tee tomaattikastike itse. Loppujen lopuksi itse tekemäsi tuote ei ehdottomasti sisällä haitallisia lisäaineita, väriaineita tai säilöntäaineita.

Toivottavasti olet valmis tekemään kotitekoisen tomaattikastikkeesi mielestäsi. Tämä on melko pitkä prosessi, mutta tulos on sen arvoinen. sipulit ja tämä hidas keittäminen tekevät siitä vähemmän hapan eikä vaadi sokerin lisäämistä. Jopa joskus laitamme porkkanoita, mikä tuo makeaa lisäystä.

Tomaatti, jolla on monia antioksidanttiominaisuuksia ja jolla on A- ja C-vitamiinikuormitus monien muiden komponenttien joukossa, on puutarhan kuningas. Hyvä kotitekoinen paistettu tomaattikastike toimii aina perustana ruokalajeille. Se on jokeri, joka helpottaa elämää, tomaatit jääkaapissa tai jopa jäädytettyinä, improvisoi aterian viimeisen hetken entistä yksinkertaisempana.

Voit tehdä tällaisen lisäyksen pääruuan lisäksi vain kerran, mutta voit myös valmistaa tomaattikastiketta talveksi.

Mitä tuotteita tarvitaan

Ennen kuin esittelemme sinulle tomaattikastikkeiden reseptit, puhutaanpa mitä ruokia ja purkkeja sinun pitäisi valita pyörittämistä varten.

• Tämän reseptin pääosa on tomaatit. On suositeltavaa valita suuret lihaiset hedelmät, mutta jos niitä ei ole, niin muutkin tekevät. Maustamisen tärkein etu on, että et voi käyttää kokonaisten ja jopa tomaattien lisäksi myös halvempaa, säröillä tai epäsäännöllisen muotoista halvempaa hintaa (sinun ei tarvitse soseuttaa niitä). On vain tärkeää, että ne ovat tuoreita.
• Jos teet tomaattikastiketta boršikselle, siemeniä ei tarvitse poistaa tomaateista, mutta muissa tapauksissa varmista, että siemenet eivät kuulu kastikkeeseen.
• Mausteet kaikissa alla olevissa resepteissä - valinnainen aineosa. Lisää ne mielesi mukaan: rakasta mausteista - lisää pippuria, tuoksuvia - lisää yrttejä jne.
• Jos peität kotitekoisen tomaattikastikkeen talveksi, steriloi purkit hyvin ja keitä kannet. Voit rullata tuotteen lasipulloihin kierrekorkilla, mutta säilytä tällöin niitä viileässä paikassa.

Ainesosien laatu on kriittinen voimakkaan aromikastiketta varten. Totuus on, että meidän on myönnettävä, että tomaatit saavuttavat parhaimman maun ja parhaimman laadun kesällä, mutta siellä on temppuja nauttia siitä ympäri vuoden.

Me pilkkomme sipulit, paprikat ja valkosipulin, niiden ei pitäisi olla kovin pieniä paloja. Laitamme öljypohjan puoleen takkaan ja heti, kun lisäämme ne kuumiksi, ja alamme ravistaa, sekoittaen toisinaan niin, että se paistetaan kaikkialla. Leikkaamme tomaatin, kuten yllä, suhteellisen suuriksi paloiksi ja varaamme sen kulhoon.

Klassinen kastike

Tämä tomaattikastike on neutraalia, tosin erittäin maukasta. Monet ihmiset pitävät hänestä.

Ainesosat:

• Tomaatit - 1 kg.
• Suuri sipuli - 2 kpl.
• Sokeri - 150 g.
• Suola - 1 rkl. l.
• Hajuton kasviöljy - 50 ml.

Keittämismenetelmä

Jos otit tomaatin "epästandardiksi", leikkaa sitten kaikki vaurioituneet ja mätää olevat paikat (huomaa, että "epästandardia" tulisi ottaa 1,5 kertaa enemmän kuin kokonaisia \u200b\u200btomaatteja ilman vikoja).

Kotitekoinen tomaattikastike talveksi - aineosat

Nyt, keskitason lämpötasolla, anna tomaatin vapauttaa kaikki nesteet poistamatta. Noin 20 minuutin kuluttua me laskemme tulta, lisäämme suolaa ja sokeria ja annamme sen paistua sekoittaen säännöllisesti puulusikalla, jotta tomaatti liukenee ja vesi vähenee.

Peitä aukkoilla, jotta höyry pääsee irti eikä keittiötä maalata. Tunnin kuluttua voit laittaa sen pois, kun haluat, koska et halua, että myös tomaatti karameloituu. Jos päinvastoin haluat jättää sen jääkaapissa, muista, että se ei kestä yli kolme tai neljä päivää, koska tomaattientsyymit ovat erittäin nopeita.

Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi. Pyyhi ne seulan läpi, heittää nahat ja siemenet.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Paista se riittävän suuressa määrässä öljyä, kunnes se on kullanruskea. Lähetämme tomaattipreea, suolaa ja sokeria paistetulle sipulille. Paista tomaattia, kunnes ne kiehuvat hyvin ja ylimääräinen neste haihtuu niistä.

Tomaattityypit: valmistelimme kotona tämän kastikkeen sekoittaen hyvin usein tomaattityyppejä, mutta parhaimmilla ominaisuuksilla parhaan maun ja rakenteen saamiseksi, kypsiä tomaatteja ja päärynöitä. Kuorittu tomaatti Minulla ei ole hiuksia kotona, koska pidämme hienonnetusta kastikkeesta, ja koska sinun täytyy käydä kiinalaisten läpi, nahat poistuvat. Jos pidät salsaa siruilla, meidän on kuorittava tomaatit, mutta muista, että sinulla on nuggeja! Kun kuorimme tomaattia, leikkaamme ja leikkaa niitä kiehuvassa vedessä 5-10 minuutin ajan. Temppu, kun talvella tomaattilla ei ole väriä eikä paljon makua, on lisätä purkki luonnollista tomaattia, joka on murskattu paistamalla luonnollista tomaattia, joten kastikkeemme saa parhaimman värin, rakenteen ja aromin. Kun tomaatteja ei tarvita kauden aikana, jos et halua saada lisää kastiketa. Tomaattikastike on muutama malli.

Vatkaa seos tehosekoittimella. Anna hänen kiehua uudelleen. Pakkaamme kuumana esisteriloituihin puolilitrisiin purkkeihin ja rullaamme. Laitoimme tölkit lattialle, pyyhellä peitettynä, kannet alaspäin, kääri itsemme viltillä ja jätämme ne tässä muodossa yöksi. Aamulla panimme pankit pimeään paikkaan.

Resepti herkulliselle tomaattikastikkeelle talveksi

Tämä sopii melkein kaikkeen: pastassa, piirakoissa, voileipässä, riisiuunissa. Kapseli rikkoo jopa oksan, mutta siinä ei ole mitään tuoretta, mikä oli yli tunnin valmistus, ja tämä jättää koko talon aromilla. Paras ratkaisu niille, jotka eivät löydä vihannesten supermadroa, kun hän pyytää keittämistä, on käyttää resepissä puolikkaita tuoreita tomaatteja ja loput kuoritut, myydyt pankeissa. "Pidän italialaisesta, pidemmästä, jossa on vähemmän happamuutta ja vähemmän vettä kuin Deborahissa", sanoo kokikonsultti Renata Brown.

Tomaatti kastike resepti niille, jotka haluavat mausteinen

Tämä mauste sopii intohimoiselle ja kuumalle luonnolle - jännityksen ystäville. Muuten, on olemassa mielipide, että kohtalaisen mausteinen ruoka on hyvä vatsalle ja verenkiertoa varten. Tarjoile tämä kastike lihan tai pastaa kanssa.

Ainesosat:

• Tomaatit - 4 kg.
• Valkosipuli - 2 suurta päätä tai 3 keskikokoista.
• Sokeri - 6 rkl. l.
• Suola - 0,5 rkl. l.
• Karkea mustapippuri - 1 rkl. l. dioilla.
• Maustepippuri - 10 herneä.
• Neilikka - 10 kukintaa.
• Etikka - 2 rkl. l.
• Kuumat paprikat - 2 palkoa.
• Paprika - 1 rkl. l.

Ennen kuin aloitat kastikkeen valmistamisen, on tärkeää poistaa iho tomaatista. Sitten hän voi mennä tuleen, karkeasti karkottaa. Siementen happamuus katoaa kypsennyksen aikana. Joao Belesia, esimerkiksi nimeltään Paulistanon buffetista, rakastaa lyödä heitä ilman kuorta tehosekoittimessa ja nostaa ne sitten pankista. "Se auttaa tekemään kastike paksumpaa ja maukkaampaa", hän sanoo.

Enemmän makua ja vähemmän happamuutta. Patoihin Renata käyttää kultaista valkosipulia oliiviöljyssä, selleriin ja porkkanoihin kuutioiksi. "Se on hyvä alentamaan happamuutta." Hänen kollegansa Belesia käyttää öljyn maustamiseen vain kuorittuja valkosipulinkynsiä, mutta poistaa ne ennen kuin panee tomaatin pannuun.

Kuinka keittää kuuma kastike

Tomaatini, poistamme kaikki mätäiset ja pahoinpidellyt paikat. Leikkasimme ne suuriksi paloiksi. Nukkumme syvässä astiassa ja anna kiehua.

Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä pannun alla ja hauduta tulevaa tomaattikastiketta puoli tuntia.

Leikkaa paprika renkaiksi ja lähetä se tomaatteihin. Hauduta tomaattia kuumalla pippurilla vielä 30 minuuttia. Lisää kaikki määritellyt mausteet ja keitä kastike vielä 15 minuuttia.

Toisin kuin sokeri, kaksinkertainen verhottu aineosa. "Se, mikä jättää makean kastikkeen, on pitkä keittäminen alhaisella lämmöllä", sanoo Renata. Ainesosat tulisi puhdistaa vähintään puolitoista tuntia ja sekoittaa ne hyvin 20 minuutin välein, jotta ne eivät tarttuisi astian pohjaan. Tässä vaiheessa voit tarvittaessa lisätä vähän vettä. Mutta vain jos hän on liian lihava, sanoo Renata. "Itse tomaatti koostuu jo 80% vedestä."

Tärkeitä neuvoja On myös muita pieniä salaisuuksia, jotka tekevät kastikkeesta vielä maukkaamman. Kokki Renata varoittaa, että on tärkeää hyväksyä tomaatin vaikea rooli keskellä. Hän myös opettaa, ettei sipulia lisätä muhennokseen, jotta kastikkeessa ei olisi enemmän happamuutta.

Samalla kun kastike on kypsennetty, puhdistamme ja johdamme kaikki valkosipulit valkosipulin puristimen läpi. Lisää se tomaatti-seokseen ja hauta vielä 10 minuuttia. Poista kastike lämmöltä ja pyyhi seula seulan läpi. Palauta seos pannuun, kiehauta. Lisää etikka ja hauduta vielä 10 minuuttia.

Kaadetaan kastike esisteriloituihin purkkeihin ja rullataan ne. Laitoimme tölkit pyyhelattialle kannet alaspäin ja peitämme ne lämpimällä huovalla. Jätämme ne tähän muotoon 12 tunniksi. Poistamisen jälkeen purkit viileässä, pimeässä paikassa.

Leivonta tulisi tehdä suljetussa astiassa, jotta kastike puhdistuu paremmin. Suolan tulisi mennä vain lopussa. Hänen mukaansa temppu on niille, jotka haluavat lisätä tuloja vielä enemmän. Toinen ehdotus niille, jotka haluavat tehdä kastikkeesta aromaattisemman ja happamaisemman, on lisätä valmisteeseen pala kokonaista pekonia. Rasva auttaa tässä prosessissa, sanoo Renata.

Kastike jäädytetty jopa kuudeksi kuukaudeksi.Jotka haluaa valmistaa suuren määrän kastiketa, paras vaihtoehto on jäädyttää. Tällä tavalla sinulla on aina jokerimerkki käytettäväksi viime hetken massalla. Kotitekoinen kastike kestää jopa kuusi kuukautta, Belesia sanoo.

Annetusta määrästä ainesosia pitäisi saada ketsuppia noin kolme puolilitraa purkkia. Jos haluat keittää sellaista kotitekoista tomaattikastiketta suurempina määrinä, ota kaikki tuotteet enemmän 2-3 kertaa.

Makea ja hapan kastike

Voit tehdä epätavallisen tomaattikastikkeen talveksi. Resepti tällaiselle mausteelle on annettu alla.

Tomaattikastike talveksi ilman etikkaa

Kärjen tulisi täyttää ruukku niin paljon, että ilmaa on mahdollisimman vähän, ja kastike ei kiteydy. Kun on aika käyttää, on ihanteellista antaa sulatus jääkaappiin ja lämmittää sitten huuhteluastiaan. Koska se on hiukan vedenpitävämpi, sanoo juhla.

Mutta kiireessä sinun ei tarvitse syödä jäätelöä. "Voit nopeuttaa prosessia ottamalla jäädytetyn kastikkeen mikroaaltouunissa tai suoraan astiaan." Samalla kun hän menee viimeiseen vaiheeseen tulen paksuuntumiseen. Odotatko mitä tehdä messuilla ja palvella tätä leipomoa koko perheelle?

Ainesosat:

• Tomaatit - 5 kg.
• Hapan suuret omenat (esimerkiksi Antonovka) - 2 kpl.
• Karkea mustapippuri - 1 tl.
• Kaneli on veitsen kärjessä.
• Muskottipähkinä - 0,5 tl.
• Hunaja - 1 tl.
• Kuuma punainen paprika - 1 tl. ilman liukumäkeä.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Etikka - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto erinomainen mauste

Valmista tomaatit - pese ja puhdista pilaantuneista paikoista. Leikkaa tomaatit suuriin kuutioihin. Poista omenoista ydin siemenineen ja leikkaa ne myös kuutioiksi. Sekoita omenat tomaattien kanssa pannulla. Pane ne keskilämpötilaan 30 minuutiksi (kunnes omenat ja tomaatit pehmenevät).

Makea ja hapan tomaattikastiketta omenoilla

Kuumenna keskirasva oliiviöljyllä ja valkosipulilla keskilämmöllä ja kypsennä kunnes se on kullanruskea. Lisää basilikan lehdet ja keitä noin 3 minuuttia, jotta kastike imee ainesosien aromit. Käytä seuraavaa. Huomaa: Jotta jäädä jääkaapista, pakkaa kastike, vielä kuuma, desinfioituihin lasipurkkeihin ja kansiin; siirrä paistinpannuun, jonka pohjassa on taitetut astiat, ja peitä kuumalla vedellä; keitetään 30 minuuttia. Poista pannu varovasti pannuista pihdillä ja anna sen jäähtyä puhtaalla pyyhellä - tarkkaile, onko muodostunut tyhjiötä painamalla kansi indikaattorilla. Varastoi kuivassa paikassa korkeintaan 1 kuukausi. Jos haluat, ota se pakastimeen ja säilytä enintään 3 kuukautta. Pidä jääkaapissa avaamisen jälkeen viisi päivää.

• Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.
• Pese ja kuivaa basilikan lehdet huolellisesti.
• Lisää tomaattikastike, sekoita hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Saatu seos jauhetaan seulan läpi ja lähetetään takaisin astiaan. Keitä tomaattikastiketta vielä 10 minuuttia. Lisää suola, mustapippuri, kaneli, muskottipähkinä ja kuuma punainen paprika haudutaan. Sekoita huolellisesti ja anna kuivua vielä 5 minuuttia. Lisää sen jälkeen hunaja, etikka ja valkosipuli ja keitä vielä 5 minuuttia.

Jaa kastike esisteriloiduissa purkeissa. Rullaa heidät. Laitoimme tölkit kannen kanssa alas lattialle, peittämme pyyhellä ja peitämme kaiken huovalla päällä. Jätä heidät sellaiseksi yöksi. Aamulla laitamme sen ruokakomeroon tai kellariin.

Ainesosat kahdelle henkilölle

Olkaamme yhtä mieltä siitä, että sen lisäksi, että se on huonosti kehittynyt, se voi sisältää myös hiiren, kuten kaikki tiesivät. Tänään opimme reseptin, joka todella hämmästyttää sinua, olipa kyse sitten mausta, nopeudesta tai mukavuudesta. Tomaatin ei tarvitse liueta kokonaan.

Joten kaikki on valmis alle puolessa tunnissa. Jos huomaat, että se on kuivunut, voit laittaa osan keittovesistä, joten jätä aina lasillinen keittovettä ennen nuudelien pyyhkimistä ja heitä pois kaikki vesi, paitsi jos astiassa on irrotettava tyhjennys.

Grillikastiketta

Viimeinen tomaattikastike, jonka resepti kuvaamme tässä artikkelissa, on kaikkien suosikki

Tämä maailmankuulu mestariteos keksittiin Pohjois-Amerikassa, ja sen reseptiä on myyty maailmanlaajuisesti. Yksikään piknikistä ei ole täydellinen ilman hänen osallistumistaan \u200b\u200bYhdysvaltoihin.

Talvinen tomaatti kastike reseptejä

Tarkastele valikkoa, halua, tilaa ja syö. Kaava on saanut uuden komponentin: asiakkaiden osallistumisen. Kastikkeet ja kastikkeet syntyvät kylminä päivinä, ja ne ovat myös osa sosiaalista verkostoa. Ensimmäinen syy maistaa niitä tulipalon jälkeen on lämmön tunne ensimmäisessä haarukassa. Tätä kokki Anthony Bourdainin antamaa nimeä käytetään luokittelemaan ruokia, jotka on suunniteltu provosoimaan sensaatioita, sekä visuaalia että taivasta. Kuvia puoli katkerasta suklaapallosta, joka on täytetty sytytyksellä, sekoitetaan saman aineosan siirappiin.

Grillitomaattikastike nauttii suosiostaan \u200b\u200bpaitsi epätavallisen ja kirkkaan maunsa, myös monipuolisuuden takia: sitä voidaan käyttää lisäaineena pääruokiin ja marinaadina lihalle, siipikarjalle, kalalle tai jopa vihanneksille.

Tässä on klassinen resepti tälle kastikkeelle, mutta voit muuttaa sen omasta maustasi ja tuotteistasi riippuen.

Hänelle se on yhtä tärkeä kuin tämä hintaan liittyvä näkökohta - sosiologinen. Kaatamalla siirappia yhdistelmään, asiakas tuntee olennaisen osan tätä hetkeä. Ruoanlaitto on kulttuuria, ja ammatti on aina houkutellut yleisöä. Nykyään kokki omaa symbolisen roolin. Kun tunnet olevansa osa tätä prosessia, jopa pieni osa sitä, innostuu ”, hän sanoo.

Pääkaupungissa tapahtuvan hampurilaisen räjähdyksen kohdalla Gustavo Bomtempo ja Sergio Lucio Oliveira päättivät liittyä takkiin. Mutta he eivät lopettaneet pääleipää, lihaa ja juustoa. Brioche-muotoiset leipärullit peittävät 180 g angus-naudanlihaa, käsityönä majoneesia ja englantilaista cheddaria. He tulevat pöytään kahdella astialla.

Ainesosat:

• Tuore tomaatti sose - 1 kg.
• Tomaattipasta - 200 g.
• Suuri sipuli - 2 kpl.
• Hajuton kasviöljy - 0,3 kuppia.
• Hunaja - 2 rkl. l.
• Vilja-sinappi - 2 rkl. l.
• Rakeistettu valkosipuli - 2 rkl. l.
• Jauhettu chilipippuri - 1 tl. dioilla.
• Worcester-kastike - 30 ml.
• Omenaviinietikka - 100 g.
• Mausteinen mauste ja mauste.

Kotitekoinen tomaattikastike porkkanoiden ja valkosipulin kanssa talveksi

Yksi, samasta juustosta saadulla siirappilla ja toinen, rapeaisella pekonilla. Yhdysvaltoihin matkustellessamme näimme joitain koteja investoivan näiden kastikkeiden ja voileipien vetovoimaan, jossa on paljon mausteita. Tuimme tämän idean cheddar-kastikkeella, sipulilla, valkosipulilla, yrtteillä ja joillakin mausteilla ”, Sergio Lucio Oliveira kertoo.

Tulot ovat saatavilla joka päivä. Hyvä uutinen on, että tiistaista perjantaihin kuudesta kaikista hampurilaisista on 20% alennus. Talo tarjoaa yhden reseptin. Levy tulee erikokoisina. Jogurtti- ja sinappikastike lisää tuoreutta. "Tämä on vahva aromaattinen kastike ja pitkä valmiste", johtaja selittää. Lihapiste valitaan pöydälle ja kirjoitetaan epävirallisesti pöydälle. Sävellys on yksinkertainen, mutta menestys.

Keittoprosessi

Keitä tomaattipyyhe (siemenetön ja nahat) niin, että kaikki ylimääräinen kosteus haihtuu. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi ja paista ne kasviöljyssä syvässä kattilassa, kunnes läpinäkyvä. Murskaa laasti. Lähetä sinappi, sinappi, mustapippuri, sokeri ja chili. Sekoita seos huolellisesti.

Lisää hunaja ja tomaattipasta pannulle. Sekoita uudelleen huolellisesti ja hauduta 5 minuuttia. Lisää keitetty tomaattipyyhe seokseen ja hauduta 15-20 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Lisää etikka ja suola. Keskeytä seos tehosekoittimella. Keitä kastike vielä 20 minuuttia. Kaada valmis tuote steriloituihin purkkeihin ja sulje ne. Annetaan jäähtyä lattialla kansien alla kannen ollessa ylösalaisin. Poista päivän kuluttua tölkit kellarista (jos on kylmä vuodenaika) tai jääkaapista.

Toinen monipuolinen vihannesvalmiste on herkullinen tomaattikastike talveksi. Siinä on sipulia ja porkkanaa, mausteita, laakerinlehtiä ja maustepippuria. Maun ja konsistenssin ansiosta tomaattikastike talveksi saadaan valmiina kastikkeena. Sitä voidaan käyttää tomaattikastikkeena spagetteille ja pastalle, keitto- ja boršiksekastike kastikkeelle, lihakastikkeelle, lihapullille, lihapullille. Resepti on nopea, yksinkertainen, käytännöllinen, talvella tämä tomaattikastike on sinulle erittäin hyödyllinen.

Tomaattikastikkeen korjuu talveksi - hyödyllisiä vinkkejä:

✎ valitse kypsät tomaatit tomaattikastikkeen valmistukseen. Niiden on oltava pehmeitä ja lihaisia, jotta kastike ei tarvitse keittää pitkään.

✎ sipulia ja porkkanaa ei tarvitse paistaa, vain pehmennä vihanneksia, passer öljyssä. Jos se on kypsennetty, katkera maku saattaa ilmetä kastikkeen varastoinnin aikana.

✎ Kun lisäät sipulia ja porkkanaa tomaattikastikkeeseen, sekoita vihannekset, älä anna palaa.

✎ suolan ja sokerin määrä reseptissä on likimääräinen. Parasta on kokeilla kastike kypsennyksen lopussa ja tuoda se sinun makuusi lisäämällä sitä, mitä pidät tarpeellisena.

✎ Voit tehdä kotitekoisen tomaattikastikkeen mausteiseksi talveksi. Lisää tässä yhteydessä viisi minuuttia ennen keittämisen loppua chilipippurijauhetta tai hienonnettua tuoretta chilipalloa.

Kotitekoinen tomaattikastike-tomaattiresepti vaihe vaiheelta -valokuvilla

• Tuoreet kypsät tomaatit - 2 kg;
• sipulit - 500 g;
• porkkanat - 1 kg;
• mustapippuria, maustemauste - 0,5 tl;
• lavrushka - 3-4 kpl;
• pöytäetikka 9% - 3 rkl. l;
• suola - 2 rkl. l;
• sokeri - 5 rkl. l (suola ja sokeri maun mukaan);
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 0,5 kupillista.

Kuinka tehdä tomaattikastike tomaatista talveksi - ohjeet askel askeleelta:

Leikkasimme tomaatit ristin kanssa varren vastakkaiselle puolelle.

Kaada kiehuvaa vettä pannuun, kasta tomaatteja 3-4 minuuttia. Kuumasta vedestä siirrämme tomaatit pottiin kylmällä vedellä. Jäähdytettyinä poista iho ja leikkaa varren jäännökset.

Jauhamme tomaatit homogeeniseksi massaksi tehosekoittimella tai lihamallissa (yhdessä siementen kanssa). Kiehauta alhaisella lämmöllä. Keitämme 10 minuuttia, kunnes nouseva vaahto lähtee.

Tässä vaiheessa kolme porkkanaa karkealla raastimella ja hienonna sipulit ohuiksi renkaiksi ja renkaiksi.

Kaada kasviöljyä syvään kattilaan tai vuokaan. Kaada sipulia, hauduta 2-3 minuuttia. Nukaamme porkkanat. Keitämme vihanneksia 10 minuutin ajan kannen alla avaamalla ja sekoittamalla ajoittain vihanneksia, kunnes porkkana tulee pehmeäksi.

Kaada sipuli porkkanoiden kanssa kiehuvaan tomaattiin. Lisää suola, sokeri, herneet ja maustepippuri, lavrushka. Jos tarvitset paksua kastiketa, keitä sitten keskilämmöllä 10 minuutin ajan haihduttamalla neste. Jos tiheys on keskitasoa, keitä viisi minuuttia kannen alla, poista se ja vielä viisi minuuttia ilman kannetta. Lisää keittämisen lopussa etikkaa. Yritämme valmiin kastikkeen maun mukaan, säädä suola / sokeri / etikka / pippuri.

Steriloimme purkit millä tahansa sopivalla tavalla, täytä kiehuvalla tomaattikastikkeella. Kierrämme ruuvikorkkeja, käännä se ylösalaisin. Peitä takkilla (viltti, ruudullinen, paksu pyyhe) kastikkeen lisästerilointia varten.

Kuten näette, herkullisen tomaattikastikkeen valmistaminen talveksi ei ole vaikeampaa kuin tavallinen keitto- ja boršiksipaistaminen. Talvella sitä voidaan lisätä erilaisiin ruokia ja käyttää aiottuihin tarkoituksiin - kastikkeena spagetteille, riisille, tattarille, muhennetulle lihapullille ja lihapullille siinä.

Nauti suurta suosiota kaikissa maailman maissa: yksikään hampurilainen tai grilli ei ole täydellinen ilman tätä aromaattista lisäainetta.

Valitettavasti ostettu ketsuppi vaikuttaa haitallisesti terveyteesi ja hahmosi, ja sen antaminen lapsillesi ei todellakaan ole sen arvoista.

"Mitä tehdä, koska lapseni rakastaa ketsupia niin paljon?" - kysyt. Vastaus on yksinkertainen - tee tomaattikastike itse. Loppujen lopuksi itse tekemäsi tuote ei ehdottomasti sisällä haitallisia lisäaineita, väriaineita tai säilöntäaineita.

Voit tehdä tällaisen lisäyksen pääruuan lisäksi vain kerran, mutta voit myös valmistaa tomaattikastiketta talveksi.

Mitä tuotteita tarvitaan

Ennen kuin esittelemme sinulle tomaattikastikkeiden reseptit, puhutaanpa mitä ruokia ja purkkeja sinun pitäisi valita pyörittämistä varten.

• Tämän reseptin pääosa on tomaatit. On suositeltavaa valita suuret lihaiset hedelmät, mutta jos niitä ei ole, niin muutkin tekevät. Maustamisen tärkein etu on, että et voi käyttää kokonaisten ja jopa tomaattien lisäksi myös halvempaa, säröillä tai epäsäännöllisen muotoista halvempaa hintaa (sinun ei tarvitse soseuttaa niitä). On vain tärkeää, että ne ovat tuoreita.
• Jos teet tomaattikastiketta boršikselle, siemeniä ei tarvitse poistaa tomaateista, mutta muissa tapauksissa varmista, että siemenet eivät kuulu kastikkeeseen.
• Mausteet kaikissa alla olevissa resepteissä - valinnainen aineosa. Lisää ne mielesi mukaan: rakasta mausteista - lisää pippuria, tuoksuvia - lisää yrttejä jne.
• Jos peität kotitekoisen tomaattikastikkeen talveksi, steriloi purkit hyvin ja keitä kannet. Voit rullata tuotteen lasipulloihin kierrekorkilla, mutta säilytä tällöin niitä viileässä paikassa.

Klassinen kastike

Tämä tomaattikastike on neutraalia, tosin erittäin maukasta. Monet ihmiset pitävät hänestä.

Ainesosat:

• Tomaatit - 1 kg.
• Suuri sipuli - 2 kpl.
• Sokeri - 150 g.
• Suola - 1 rkl. l.
• Hajuton kasviöljy - 50 ml.

Keittämismenetelmä

Jos otit tomaatin "epästandardiksi", leikkaa sitten kaikki vaurioituneet ja mätää olevat paikat (huomaa, että "epästandardia" tulisi ottaa 1,5 kertaa enemmän kuin kokonaisia \u200b\u200btomaatteja ilman vikoja).

Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi. Pyyhi ne seulan läpi, heittää nahat ja siemenet.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Paista se riittävän suuressa määrässä öljyä, kunnes se on kullanruskea. Lähetämme tomaattipreea, suolaa ja sokeria paistetulle sipulille. Paista tomaattia, kunnes ne kiehuvat hyvin ja ylimääräinen neste haihtuu niistä.

Vatkaa seos tehosekoittimella. Anna hänen kiehua uudelleen. Pakkaamme kuumana esisteriloituihin puolilitrisiin purkkeihin ja rullaamme. Laitoimme tölkit lattialle, pyyhellä peitettynä, kannet alaspäin, kääri itsemme viltillä ja jätämme ne tässä muodossa yöksi. Aamulla panimme pankit pimeään paikkaan.

Tomaatti kastike resepti niille, jotka haluavat mausteinen

Tämä mauste sopii intohimoiselle ja kuumalle luonnolle - jännityksen ystäville. Muuten, on olemassa mielipide, että kohtalaisen mausteinen ruoka on hyvä vatsalle ja verenkiertoa varten. Tarjoile tämä kastike lihan tai pastaa kanssa.

Ainesosat:

• Tomaatit - 4 kg.
• Valkosipuli - 2 suurta päätä tai 3 keskikokoista.
• Sokeri - 6 rkl. l.
• Suola - 0,5 rkl. l.
• Karkea mustapippuri - 1 rkl. l. dioilla.
• Maustepippuri - 10 herneä.
• Neilikka - 10 kukintaa.
• Etikka - 2 rkl. l.
• Kuumat paprikat - 2 palkoa.
• Paprika - 1 rkl. l.

Kuinka keittää kuuma kastike

Tomaatini, poistamme kaikki mätäiset ja pahoinpidellyt paikat. Leikkasimme ne suuriksi paloiksi. Nukkumme syvässä astiassa ja anna kiehua.

Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä pannun alla ja hauduta tulevaa tomaattikastiketta puoli tuntia.

Leikkaa paprika renkaiksi ja lähetä se tomaatteihin. Hauduta tomaattia kuumalla pippurilla vielä 30 minuuttia. Lisää kaikki määritellyt mausteet ja keitä kastike vielä 15 minuuttia.

Samalla kun kastike on kypsennetty, puhdistamme ja johdamme kaikki valkosipulit valkosipulin puristimen läpi. Lisää se tomaatti-seokseen ja hauta vielä 10 minuuttia. Poista kastike lämmöltä ja pyyhi seula seulan läpi. Palauta seos pannuun, kiehauta. Lisää etikka ja hauduta vielä 10 minuuttia.

Kaadetaan kastike esisteriloituihin purkkeihin ja rullataan ne. Laitoimme tölkit pyyhelattialle kannet alaspäin ja peitämme ne lämpimällä huovalla. Jätämme ne tähän muotoon 12 tunniksi. Poistamisen jälkeen purkit viileässä, pimeässä paikassa.

Annetusta määrästä ainesosia pitäisi saada ketsuppia noin kolme puolilitraa purkkia. Jos haluat keittää sellaista kotitekoista tomaattikastiketta suurempina määrinä, ota kaikki tuotteet enemmän 2-3 kertaa.

Makea ja hapan kastike

Voit tehdä epätavallisen tomaattikastikkeen talveksi. Resepti tällaiselle mausteelle on annettu alla.

Ainesosat:

• Tomaatit - 5 kg.
• Hapan suuret omenat (esimerkiksi Antonovka) - 2 kpl.
• Karkea mustapippuri - 1 tl.
• Kaneli on veitsen kärjessä.
• Muskottipähkinä - 0,5 tl.
• Hunaja - 1 tl.
• Kuuma punainen paprika - 1 tl. ilman liukumäkeä.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Etikka - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto erinomainen mauste

Valmista tomaatit - pese ja puhdista pilaantuneista paikoista. Leikkaa tomaatit suuriin kuutioihin. Poista omenoista ydin siemenineen ja leikkaa ne myös kuutioiksi. Sekoita omenat tomaattien kanssa pannulla. Pane ne keskilämpötilaan 30 minuutiksi (kunnes omenat ja tomaatit pehmenevät).

Saatu seos jauhetaan seulan läpi ja lähetetään takaisin astiaan. Keitä tomaattikastiketta vielä 10 minuuttia. Lisää suola, mustapippuri, kaneli, muskottipähkinä ja kuuma punainen paprika haudutaan. Sekoita huolellisesti ja anna kuivua vielä 5 minuuttia. Lisää sen jälkeen hunaja, etikka ja valkosipuli ja keitä vielä 5 minuuttia.

Jaa kastike esisteriloiduissa purkeissa. Rullaa heidät. Laitoimme tölkit kannen kanssa alas lattialle, peittämme pyyhellä ja peitämme kaiken huovalla päällä. Jätä heidät sellaiseksi yöksi. Aamulla laitamme sen ruokakomeroon tai kellariin.

Grillikastiketta

Viimeinen tomaattikastike, jonka resepti kuvaamme tässä artikkelissa, on kaikkien suosikki

Tämä maailmankuulu mestariteos keksittiin Pohjois-Amerikassa, ja sen reseptiä on myyty maailmanlaajuisesti. Yksikään piknikistä ei ole täydellinen ilman hänen osallistumistaan \u200b\u200bYhdysvaltoihin.

Grillitomaattikastike nauttii suosiostaan \u200b\u200bpaitsi epätavallisen ja kirkkaan maunsa, myös monipuolisuuden takia: sitä voidaan käyttää lisäaineena pääruokiin ja marinaadina lihalle, siipikarjalle, kalalle tai jopa vihanneksille.

Tässä on klassinen resepti tälle kastikkeelle, mutta voit muuttaa sen omasta maustasi ja tuotteistasi riippuen.

Ainesosat:

• Tuore tomaatti sose - 1 kg.
• Tomaattipasta - 200 g.
• Suuri sipuli - 2 kpl.
• Hajuton kasviöljy - 0,3 kuppia.
• Hunaja - 2 rkl. l.
• Vilja-sinappi - 2 rkl. l.
• Rakeistettu valkosipuli - 2 rkl. l.
• Jauhettu chilipippuri - 1 tl. dioilla.
• Worcester-kastike - 30 ml.
• Omenaviinietikka - 100 g.
• ja suola maun mukaan.

Keittoprosessi

Keitä tomaattipyyhe (siemenetön ja nahat) niin, että kaikki ylimääräinen kosteus haihtuu. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi ja paista ne kasviöljyssä syvässä kattilassa, kunnes läpinäkyvä. Murskaa laasti. Lähetä pippuri, sokeri ja chili sipuliin. Sekoita seos huolellisesti.

Lisää hunaja ja tomaattikastike pannulle. Sekoita uudelleen huolellisesti ja hauduta 5 minuuttia. Lisää keitetty tomaattipyyhe seokseen ja hauduta 15-20 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Lisää etikka ja suola. Keskeytä seos tehosekoittimella. Keitä kastike vielä 20 minuuttia. Kaada valmis tuote steriloituihin purkkeihin ja sulje ne. Annetaan jäähtyä lattialla kansien alla kannen ollessa ylösalaisin. Poista päivän kuluttua tölkit kellarista (jos on kylmä vuodenaika) tai jääkaapista.

Tomaatit kypsyvät sängyissä ja kasvihuoneessa - sadonkorjuukausi jatkuu. Ehdotan tänään keitä tomaattikastike kanssani talveksi. Kotona keitetyt, se on paljon maukkaampaa kuin myymälä, jos vain siitä syystä, että siitä puuttuu säilöntäaineita, arominvahventeita jne. Kotitekoinen kastike on miellyttävä lisä lihaa, kalaa, pastaa. Ilman sitä älä keitä pizzaa, borssia, kaali keittoa.

• Kastikkeen valmistamiseksi ota vain kypsiä, mieluiten lihaisia \u200b\u200btomaattilajikkeita.
• Voit käyttää rypistettyjä, pilaantuneita hedelmiä. Ennen liiketoiminnan aloittamista ne pestään perusteellisesti, huonot paikat leikataan niistä.
• Jos reseptissä on vähemmän tomaatteja, mittasuhteet pienenevät.
• Käytä ruoanlaittoon emaloituja ruokia.
• Kypsennysprosessin aikana tomaattimassa sekoitetaan ajoittain, jotta ei palaa pohjaan.

Tomaattikastike - helpoin resepti

Minusta näyttää siltä, \u200b\u200bettä tämä on hyvin klassinen keittoresepti. Resepti on niin yksinkertainen, että jopa kokematon kotiäiti pystyy käsittelemään sitä. Tämä menetelmä on hyvä, koska keittämisen jälkeen se ei vaadi lisästerilointia. Tämä resepti näyttää askel askeleelta kuvan kanssa.

1 kg tomaattikastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• tomaatit - 2-3 kg
• sokeri - 200 g
• suola - 50 g
• etikan olemus - 3 tl,
• valkosipuli - 1 pää,
• herneet (katkera tai maustemauste) - 5-6 kpl,
• neilikka - 5-6 kpl,
• jauhettu kaneli - 0,5 tl.

Kuinka valmistaa:

Pestyt kuivatut hedelmät leikataan viipaleiksi, siirretään astiaan tai altaan. Hedelmien leikkaamiseksi käytä lihajauhaa.

Keitä 1,5 tuntia sekoittaen satunnaisesti. Tänä aikana tilavuudessa oleva massa laskee lähes puoleen nesteen haihtumisesta.

Tasaisuuden aikaansaamiseksi sisältö keskeytetään upotettavalla sekoittimella tai hierotaan seulan läpi. Tehosekoittimen käyttö on erittäin kätevää, joten jopa kaikki siemenet murskataan, niistä tulee näkymättömiä. Tomaatin sose muuttuu yhtenäisemmäksi.

Noin 1,5 tunnin kuluttua suola ja sokeri lisätään keitettyyn massaan. Keitä, kunnes massa ei kaksinkertaistu. Jatkamme keittämistä vielä puoli tuntia, unohtamatta sekoittaa tomaattimassaa. Koko kypsennysaika vie 2 tuntia.

Makua varten laita tomaattimassan sideharso mausteilla ja hienonnetulla valkosipulilla. Maustepussi poistetaan keittämisen lopussa. Lisää muutama minuutti ennen prosessin loppua etikan olemus, anna muutama minuutti kiehua. Valmis tomaattikastike kaadetaan steriileihin purkkeihin, suljetaan keitetyillä kansilla. Rullaa heti. Tölkit käännetään yli varmistaakseen, että ne ovat tiiviisti suljettu.

Makea tomaattikastike

Ruoanlaittoon tarvitset tuotteita:

• 2,5 kg tomaattia
• 2-3 sipulia,
• 250 g sokeria + 1,5 rkl. l. suola (siirry mieleiseesi),
• 60 ml kasviöljyä (sipulien paistamiseen),
• 100 ml 9% pöytäetikkaa,
• 2 rkl. l. tärkkelys (se on tarpeen sakeutusaineena),
• Mausteet - 0,5 tl. jauhettua paprikaa, 0,5 tl mustapippuria, 1 rkl. l. humala-suneli, 1 rkl. l. jauhettu korianteri.

Kuinka valmistaa:

1. Jauha tomaatit millä tahansa sopivalla tavalla. Poistamme nahat, voit ensin katkaista tomaatit kiehuvalla vedellä ja sitten kylmällä vedellä. Tai kuljeta juicerin läpi, mutta saada mehua massalla.
2. Hienonna sipuli karkeasti, paista pannulla kultaiseksi. Kun sipuli on kullattu, hän antaa öljylle aromin, poistaa sen pannulta. Yhdistä hienonnetut tomaatit ja sipulin paahtamisesta jäljellä oleva öljy.
3. Laitoimme tomaattisen soseen keskilämpötilaan, keitä 30 minuuttia.
4. Tässä vaiheessa jauhamme paistettua sipulia tuotemerkillä, lisäämme tomaattimassaan.
5. Lisää 30 minuutin kuluttua suola, sokeri, etikka ja keitä vielä 30 minuuttia. Älä unohda sekoittaa.
6. Laimennetaan tärkkelys kylmässä vedessä ja lisätään virta tomaattikastikkeeseen, sekoitetaan, keitetään 15 minuutin ajan.

Kaada valmis kastike steriileihin purkkeihin, rulla heti. Noin 1,5 litraa kastiketa tulee tästä tuotemäärästä.

Resepti on melko yksinkertainen, ja resepti mukainen kastike valmistetaan nopeasti.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• tomaatit, mieluiten jauhetut (ne ovat maukkaampia) ja lihaisia, jotta nestettä on vähemmän;
• omenat - kolmasosa tomaattien määrästä;

Tarvitset silti 4 litraa lopputuotetta:

• 3 rkl. l. pöytäetikka
• 1 iso valkosipulin pää
• 1 rkl. l. suola,
• 2 rkl. l. sokeri,
• Mausteet - 0,5 tl. muskottipähkinä, 0,5 tl jauhettua kanelia, 1 tl. jauhettu punainen paprika.

Kuinka tehdä:

Leikkasimme omenat ja tomaatit neljänneksiksi leikkaamalla tomaatin varret ja omenoiden ytimen. Laita ne yhteen pannuun, laita tuli. Kun tomaatit ja omenat ovat pehmeitä, hienonna ne käsin tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi. Nahat on hienonnettu, ne eivät ole huomattavasti. Sen jälkeen kun lisäämme mausteita, suolaa, sokeria, valkosipulia, sekoita uudelleen sekoittimella.

Kytke liesi päälle, keitä 2 minuuttia. Kastike on valmis. Asetamme sen steriileihin purkkeihin, suljetaan keitetyillä kansilla, rullata se.

Mausteinen tomaattikastike (Georgian)

Tämä resepti on ilman etikkaa. Kestää 5,2–5,3 kg tomaattia. Kun olet poistanut ylimääräisen hedelmästä, 5 kg jää nettopainoon. Valmistele lisäksi:

• 2-3 valkosipulin päätä,
• Kuuma chili paprika 1 kpl. Niille, jotka pitävät terävämmästä - 2 kpl,
• 1 rkl. l. suola + 1,5-2 rkl. l. sokeri (navigoi mieleisesi),
• Mausteet - rkl jauhettua korianteria ja sunelihumalaa.

Kuinka valmistaa:

Kuori tomaatit. Tee tämä tekemällä hedelmille ristin muotoinen viilto, upottamalla ne kuumaan veteen siivilässä ja kaada kylmällä vedellä. Kuori poistetaan sitten helposti. Kierrämme tomaatit lihamyllyn läpi. Laitamme tulelle, sekoitetaan, poista vaahto.

Keitä 2 tuntia. Lisää suolaa, sokeria, mausteita, valkosipulia vähän ennen keiton päättymistä. Sekoita vielä keittää 10 minuuttia, kokeile suolaa ja sokeria. Kaada kuuma tomaattikastike tölkeihin ja rullaile heti.

Toinen resepti tomaattikastikkeessa, jonka paprikat ovat videossa.

  Hyvät lukijat, kuten näette, herkullisen tomaattikastikkeen valmistaminen on erittäin helppoa ja nopeaa. Seurauksena on mahtava maukas kastike, josta nautit pitkän talven aikana. Ja lykopeeni, jota on runsaasti punaisissa hedelmissä, hyödyttää epäilemättä terveyttäsi. Se lisää ruokahalua, auttaa selviytymään ylimääräisestä painosta ja suolistossa esiintyvistä patogeenisista bakteereista. Vahvistaa verisuonten seiniä, ja tämä on hyvä sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisy. Kuinka antioksidantti suojaa sinua onkologian kehittymiseltä, parantaa ihon tilaa. Joten keitä tomaattikastike terveyden hyväksi!