Ensinnäkin, maksa ei ole vain maksa. Tämä on myös munuaiset, sydän, keuhkot, henkitorvi. Tietenkin, maksa on arvokkain ainesosa. Se sisältää suuren määrän ravinteita, vitamiineja ja mineraaleja. Lysiini, metioliini, tryptofaani ja tämä ei ole koko hyödyllisten aineiden luettelo. Rauta, jota tarvitaan hemoglobiinin ja muiden veripigmenttien synteesiin. Kupari osoittaa anti-inflammatorisen ominaisuuden. Lysiiniä tarvitaan proteiinien sulavuuteen, sillä on myönteinen vaikutus jänteeseen. Kalsium imeytyy, estää osteoporoosia ja ateroskleroosia. Tiamiini on erinomainen antioksidantti.

Kaikesta käyttökelpoisuudestaan \u200b\u200bmaksan liiallinen kulutus voi myös vahingoittaa kehoa, erityisesti vanhuksia. Älä kuluta paljon maksaa ihmisillä, joilla on korkea kolesteroli.

Terveiden eläinten maksat tulisi syödä, joten kiinnitä huomiota väriin ja ulkonäköön ostaessasi sitä.

Maksakakut ovat herkullisimpia ruokia ja samalla erittäin yksinkertaisia. Kukaan perheenjäsenistäsi ei jätä sinua välinpitämättömäksi.

Kuinka valmistaa maksa piirakoita varten keitetystä keuhkomaksasta jne.

Sain pakastetun palan perhon sisäpuolelta (sydän, keuhkot, maksa), tämä on ihanteellinen sarja herkullisen maksan valmistukseen.

Keittämissalaisuuksia on useita.

Ensinnäkin, sinun on tietenkin huuhdeltava, sitten täytettävä kylmällä vedellä vähintään yhden tunnin ajan. Vaihda vesi tunnin kuluttua 2 tunnin kuluttua.

Leikkaa sitten pieniksi paloiksi, laita astiaan, jossa keitämme ja kaada vettä.

Laitoimme tuleen. Tietysti on mahdollista ja välttämätöntä poistaa vaahto, muuten se värjää koko uunin.

Kuinka keittää lisää mausteita, nimittäin: laakerinlehti, pippuripähkinät, maustemauste ja suola.

Lisän pala rasvaa, jotta maksa ei maistu kuivalta. Kiehun sen muiden tuotteiden kanssa ja kierrä sitten jauhatimessä.

Keitä 30–40 minuuttia.

Valuta, huuhtele ja leikkaa paloiksi lihamalleihin.

Me kierrämme jauhelihaksi.

Lisäksi täällä minä kierrän pari sipulia.

Nyt meidän on kypsennettävä kaikki.

Ota tämä syvälle pannulle, mutta käytän valurautaa.

Tähän on lisättävä hienonnettu sipuli. Keitän rakkaideni puolesta, ja he eivät pidä paistetusta sipulista, joten minulla on tarpeeksi kierrettyä.

Lisää suola ja jauhettu pippuri maun mukaan, ja yksi keiton kanan liemestä.

Nosta nyt, kunnes kaikki kosteus on haihtunut sekoittaen säännöllisesti.

Kaikkein herkullisin maksa on valmis.

Nyt voit käyttää sitä missä tahansa, paista piirakoita, lisätä pannukakkuihin, jopa keittää nyyttejä maksaan.

Kokeile sitä!

Maksa piirakoiden aloittaminen seuraa aina täyttöä. Maksassa meillä on keuhkot, sydän ja maksa. Tämä on, jos puhumme naudanlihasta ja sianmaksasta. On parempi keittää keuhkoja ja sydäntä pitkään alhaisella kuumuudella, mutta on parempi, että maksa haudutetaan paistinpannussa eikä liioittele sitä, muuten se on jäykkä ja kuiva. Munuaisten osalta on parasta olla riskiä siitä, ettei niitä käytetä täyttöä varten: niiden valmistelu on melko työvoimavaltaista (jotta et tunteisi epämiellyttävää hajua) ja kattaa täysin taloudellisen reseptin käsitteen. Millaisia \u200b\u200bsäästöjä voidaan sanoa, jos munuaiset on keitettävä useita tunteja?

Kana-eläimenosilla täytetyt piirakat: sydämet, kammiot, maksa ovat myös erittäin maukkaita ja edullisia. Juuri tällä täytöllä aloitamme tarkistuksen. Keitä herkullisimmat kakut resepteillämme.

Kanan sydämen ja maksan piirakoiden täyttö

ainesosat:

• 500 grammaa kanan sydämiä;
• 500 grammaa kanan maksaa;
• 1 iso sipuli;
• 1 tl jauhettua muskottipähkinää;
• 2 rkl smetanaa tai sama määrä voita;
• ruokaöljy paistamiseen;

Pidin tästä keittomenetelmästä enemmän kuin toiset, se on nopeampi, vähemmän likaiset ruokia ja maukas. Yleensä ostan paketin siististi puhdistettuja sydämiä. Jääe vain lisätä vähän pannu kasviöljyä ja laittaa kuoritut ja pestyt sydämet. Kanasydämet lähettävät lämmitettäessä paljon nestettä, joten keitä niitä noin 5 minuuttia keskilämmöllä peittämättä. Tarkista kanamaksa, jotta sappirakko ei tarttuisi, leikkaa suuret palat puoliksi ja lisää sydämiin, sekoita. Sitten hauduta kanan sisäelimiä (maksa ja sydämet) 5-7 minuuttia. Kun niiden määrä vähenee, suola ja pippuri. Lisää jauhettua muskottipähkinää, joka neutraloi eläimenosien haju, ja lisää siihen 2-3 ruokalusikallista smetanaa tai 2 rkl. l. voita. Ne antavat täytteellemme miellyttävän kermaisen maun. Sekoita, peitä ja hauduta 15-20 minuuttia alhaisella lämmöllä. Jäähdytä sitten valmis kanan maksa ja sydämet ja kulje lihamyllyn läpi. Eläimenosien hauduttamisen jälkeen tulisi jäädä pieni kastike, lisää sitä vähän voimanlihaan, jotta lihaliha ei ole kuiva eikä murene. Jotta jauheliha olisi vielä maukkaampaa, erikseen kasviöljyssä, paista hienonnettu sipuli kultaiseksi ja sekoita jauhelihan kanssa.

Täyte piirakoita broilerin sekoitusten seoksesta

ainesosat:

• 1 kg kanan sydämiä;
• pauna kanamaksaa;
• 1 kg kanan kammioita;
• 1 kuppi kasviöljyä;
• kiloa sipulia;
• 1 kuppi nestemäistä smetanaa;
• jauhettua muskottipähkinää, jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

valmistus:

Sinun täytyy miettiä tätä täyttöä, mutta sen supertalous eliminoi puutteet. Sanon melko vakavasti: tällaiset sisältöiset piirakat ovat erittäin halpoja. Täytteen valmistelu aloita pesemällä ja puhdistamalla tarrat kaikesta tarpeettomasta: suonista, säikeistä, rasvasta. Paista maksa, sydämet ja napa erikseen kuumassa öljyssä. Sinun on paistettava, kunnes kullanruskea. Pane sitten kaikki rintaliivit kattilaan, lisää smetana ja muutama ruokalusikallinen vettä, kiehauta, kunnes se on täysin kypsennetty. Muista suolaa maun mukaan ja lisätä mausteita. Jäähdytä vetämällä höyläkappaleesta uralla lusikalla, vieritä lihamyllyn läpi. Lisää hienonnettu puolirenkaat ja paistettu sipuli täyteeseen. Huomaa: et voi paistaa sipulia palasilla, koska tämä antaa täytelle epämiellyttävän keitetyn maun.

Kanan kammioiden piirakoiden täyttö vihanneksilla

ainesosat:

• 1 kg kanannapana (kammioita);
• 2 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• 1 iso paprika;
• puoli lasillista kasviöljyä;
• suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan.

valmistus:

Tässä resepissä ei ole liikaa mausteita - paistettujen vihannesten tuoksu lisää kanan mahojen täyttöä. Ja jos teet kaiken oikein, piirakat syödään mielellään. Navan oikea käsittely käsittää pesun, kalvojen ja muiden vieraiden aineiden poistamisen. Sitten sinun on leikattava kammiot nauhoiksi, paista, kunnes se on valmis pienessä määrin kasviöljyä, ja jäähdytä kannen alla. Paista vihannekset erikseen: hienonnetut sipulit ja paprikat, raastetut porkkanat karkealla raastimella. Kun vihannespaistos on saavuttanut kauniin kullanvärisen ja miellyttävän maun, lisää siihen paistetut mahat, hauduta useita minuutteja yhdessä, jäähdytä hieman ja johda tuleva täyte lihajauhimen läpi. Suola ja pippuri maun mukaan.

Täyte maksapiirakoita kananmunalla

ainesosat:

• kiloa jauhettua maksaa (keitetyn jauhetun tuotteen paino on ilmoitettu;
• 2 kananmunia;
• 2 sipulia;
• 2 rkl puhdistettua kasviöljyä;
• suola, mustapippuri maun mukaan.

valmistus:

Reseptissä ilmoitetut maksan mittasuhteet voivat olla mitkä tahansa. Mutta yhdistelmäksi keitettyjen munien kanssa annan etusijalle maksan ja naudanlihan. Lisää pieni naudanliha sydän, joskus pala keuhkoa. Keitä maksa, kunnes se on valmis suolavedessä sipulilla; kypsennyksen aikana voit heittää veteen useita mausteherneitä. Tyhjennä vesi valmiin maksan joukosta, odota puoli tuntia ja vie keitetyt eläimenosat lihamyllyn läpi. Hienonna toinen sipuli hienoksi, paista kasvisöljyssä, kunnes se on kullanruskea, sekoita jauhettuun maksaan. Keitä kovat keitetyt munat, kaada kylmä vesi paremman kuoren saamiseksi, raasta, sekoita muun täyteaineen kanssa. Suolaa, pippuria maun mukaan - ja voit täyttää piirakoita. Muuten, naudanlihan eläimenosat voidaan korvata sianlihalla.

Täyte paistettujen maksajauhepiirakoiden kanssa

Täyte on erittäin mehukas, eikä erityisiä tuotteita tarvita.

ainesosat:

• 500 grammaa keuhkoa;
• 500 grammaa sydäntä;
• 300 grammaa maksaa;
• 700 grammaa sipulia;
• 50 grammaa voita;
• kasviöljy sipulien ja maksan paistamiseen;
• suola ja mustapippuri maun mukaan.

valmistus:

Valmistelemme naudanlihaa (valinnaisesti - sianlihaa) maksaa ruoanlaittoon. Huuhtele varmasti huolellisesti, poista kaikki immenkalvo, putket ja niin edelleen. Leikkaa suuret palat keskikokoisiksi, mutta älä leikkaa hienoksi - maksapalat osoittautuvat tässä tapauksessa kuiviksi. Muuten kaikki sivutuotteet, paitsi maksa, kypsennetään. Mehukas jauheliha on parempi paista maksa suurella määrällä sipulia, säilyttäen siten kaiken mehukkyytensä. Kaada ensin vain maito ja anna 30-40 minuutin. Laskemme suuressa astiassa keuhkojen ja sydämen paloja. Kiehauta, anna sen kiehua noin 5 minuuttia, valuta vesi. Poistamme maksanpalat, pesemme ne uudelleen, vaihdamme veden puhdistaakseen (ja tarvittaessa pese itse potin) ja panemme sen tuleen toista kertaa puhtaaseen veteen.

Heti kun vesi alkaa kiehua, alamme poistaa vaahto huolellisesti. Vaahtoa tulee olemaan paljon, joten ole kärsivällinen, älä missään tapauksessa peitä astiaa kannella. Tulos - sinun on pestävä liesi. Heti kun poistamme suurimman osan vaahdosta, vähennämme tulipaloa. Suolaa vesi hieman, heitä laakerinlehti, mausteiset mausteherneet. Keitämme tätä kaikkea noin 45 minuuttia - tarkka keittoaika riippuu palojen koosta. Mitä pienempi pala, sitä kuivempaa se on keittämisen jälkeen. Tämä koskee myös lihaa. On suositeltavaa keittää suurina paloina ja pitkään keskilämmöllä, jotta se ei kiehu paljon.

Kun keuhkot ja sydän ovat panimoja, voimme ottaa maksan. Otamme naudanlihan maksan maidosta, huuhtele juoksevassa vedessä. Kääri pussiin ja laita pakastimeen 15 minuutiksi. Tämä tehdään heidän työnsä helpottamiseksi maksan kiertämisen aikana lihamyllyssä. Lämpimässä muodossa se on erittäin vaikea tehdä. Puhdistamme sipulin, leikataan se kuten keitto. Älä säästä sitä, ota tarkalleen puolet jauhelihan massasta. Jaa hienonnettu sipuli 2 osaan.

Kaada kasviöljy pannuun, lämmitä pannu. Kaada hienonnettu sipuli ja paista, kunnes kullanruskea. Lisää suolaa ja pippuria paistamisen aikana ja sekoita kevyesti tasaisen kypsennyksen aikana. Kaada maksa sipuliin, sekoita. Ensin haudutaan ja paista kevyesti heti, kun mehu alkaa kiehua. Maksa kypsyy erittäin nopeasti, joten älä valmista ylikypsää sitä. Kymmenennessä minuutissa sen jälkeen kun olet lisännyt maksan sipuliin, se voidaan jo maistaa. Lisää suola ja pippuri maun mukaan. Peitä kansi ja jätä se tuleen vielä 3–5 minuutiksi. Sammuta tuli - sipulissa paistettu maksa on valmis.

Tarkistamme sydämen ja keuhkojen valmiuden veitsellä. Veitsi lävistyy helposti molemmat.
Keittämisen jälkeen poista sydän ja keuhkot varovasti liemestä suureen kuppiin. Toimintahäiriöiden aikana niiden koko pienenee ja muuttuu vaaleammaksi. Jäähdytä, leikkaa pieniksi paloiksi ja kulje lihamyllyn läpi. Kaada kasviöljy astiaan, lämmitä. Lisää toinen osa sipulia öljyyn, paista kunnes kullanruskea. Lisää suola ja pippuri paistamisen aikana. Lisää paistettuun sipuliin rullattu maksa, sekoita. Jatkaamme paistamista 5 minuutin ajan (älä edes paista, vaan hauduta). Paistamisen aikana lisäämme pannulle vettä pannusta, josta muut eläimenosat keitettiin, maksan lisäämiseksi mehukkyyttä. Oikein valmistetun maksan tulee olla vaaleaa.

Yhdessä suuressa kupissa sekoitamme 2 osaa maksaa - tämä on maksa sipuleineen ja keuhko sydämen kanssa ja sipulit. Sekoita kaikki hyvin ja lisää pehmennetty voi. Sekoita uudelleen, kokeile suolaa ja pippuria. Tästä määrästä ainesosia saadaan noin kolme kilogrammaa maksaöljyä, joten voit leipoa paljon piirakoita.

Täyte piirakoita ja pannukakkuja maksasta riisin kanssa

ainesosat:

• 3 kg jauhettua maksalihaa edellisestä reseptistä;
• 2 kuppia keitettyä riisiä, pestään keittämisen jälkeen;
• suola ja mausteet maun mukaan.

valmistus:

Emme venytä kuvausta - tiedät jo kuinka keittää peruseläyte maksasta. Lisäksi keitetty riisi on täydellisesti yhdistetty tähän mehukkaaseen jauhettuun lihaan. Viljojen muodolla ja koosta ei ole merkitystä. Keitä riisi kypsennettynä, laita se sitten siivilään ja huuhtele, jätä sitten siiviläksi niin, että vesi on täysin lasista ja se tulee melkein kuivaa. Vasta sitten sekoitamme tuotteet niin, että saamme valtavan määrän erittäin tyydyttävää täyttöä. Muuten, maksariisi on sopiva täyte paistettujen tai paistettujen piirakoiden lisäksi myös pannukakkuihin. Jotkut kotiäidit lisäävät murskattuja vihreiden sipulien höyheniä täytteeseen, joka lisää miellyttävän aromaattisen nuotin riisin kanssa paistetun maksan makuun.

Maksaton täyttö paahtamatta

Tapahtuu, että jostain syystä ihmisen ei pitäisi syödä paistettua, ja hän haluaa piirakoita, joilla on maksa. Tässä tapauksessa voin tarjota maksan täyttö paahtamatta ja lisäämättä rasvaa. Teurastuksen valmistaminen on myös erityistä.

ainesosat:

• 500 grammaa sydäntä;
• 500 grammaa sianlihaa tai naudanlihaa;
• 800 grammaa maksaa;
• 3 isoa sipulia;
• 2 porkkanaa;
• suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan;
• herneet kielen ja sydämen keittämiseen.

valmistus:

Leikkaa rasva ja kaikki vieraat aineet sydämestä ja maksasta, huuhtele kieli. Keitä sydän kielellä suolaisessa vedessä, kunnes se on hellä, ja vie sitten jauhatuskoneen läpi. Liota maksa maidossa, huuhtele ja hauduta hienonnettujen vihannesten ja vähän vettä kanssa. Käytä sopivan kokoista pataa tai kypsennettyä pannua Kun maksa on muuttunut pehmeäksi, suola ja pippuri maun mukaan, hauduta alhaisella lämmöllä vielä 10 minuuttia.Jäähdytä, vieritä lihamyllyn, vihannesten ja paistamisen aikana vapautuneen nesteen läpi. Mausta valmistettu maksajauheliha ja lisää mausteet maun mukaan.

Otetaan oppia keittämään ne uudestaan. Kyse ei ole muistoista, vaan valmiin ruuan eduista, saatavuudesta ja yksinkertaisuudesta.

Mikä on maksa, sen koostumus

Maksa valmistetaan eläimenosista, toisin sanoen toisen luokan tuotteista.

Mutta jos hinnasta lihaan verrattuna, ne eroavat toisistaan \u200b\u200bkaksi ja joskus kolme kertaa, niin heillä on sama etu, ja joskus enemmän.

Maksaa valmistetaan sydämestä, maksasta, munuaisista, keuhkoista.

Keittämisen aikana ei ole selvää tuotteiden suhdetta. Voit sekoittaa kaikki ainesosat tasaisiin osiin, voit käyttää vain joitain niistä eri suhteissa, ja on myös mahdollista säätää koostumusta omien tarpeidesi mukaan.

Joten, jos ylipainoon liittyy ongelma, on parempi käyttää sydäntä ja keuhkoja, jos on anemiaa tai sen kehittymisen riskiä, \u200b\u200bsuurimman osan maksasta tulisi olla sydän. Raskaana olevien ja pienten lasten kohdalla sinun on keskityttävä maksaan, joka sisältää paljon foolihappoa. Ikääntyneiden ja pitkän sairauden jälkeen kuntoutettavien tulee valita keuhkonsa.

Munuaisia \u200b\u200bkäytetään harvoin maksan valmistukseen. Kyse on pitkästä valmistelusta, jota he vaativat.

Maksan keittäminen ei ole vain kannattavaa. Sen läsnäolo ruokavaliossa edistää:

• lisätä immuniteettia;
• veren puhdistus, koko verenkierto- ja sydänjärjestelmän normalisointi;
• valtimo- ja kallonsisäisen paineen stabilointi;
• hermoston palauttaminen;
• lujittamalla hiuksia, kynnet ja hampaat.

Varoitus!

Usein maksan pääkoostumusta täydentää vatsa, henkitorvi, utara jne.

Kuinka tehdä maksa leivontaan

Maksan kanssa he keittävät pastaa merivoimalla, he keittävät erittäin runsasta keittoa, mutta pannukakut ja piirakat ovat todellinen klassikko. Maku on monille tuttu, mutta sen saavuttamiseksi ei riitä, että kaikki tuotteet kypsennetään ja jauhataan lihamallessa. On salaisuuksia, jotka kaikkien on tiedettävä.

Sivutuotteet (joita kutsutaan myös vikaantuneiksi) tulee pestä huolellisesti, kaataa viileällä vedellä ja jättää muutamaksi tunniksi, anna niiden kastua.

Kun olet poistanut henkitorven, kalvon jne. Leikkaa eläimenosat noin samankokoisiksi paloiksi.

Kaada vettä suureen ruukkuun, kiehauta se. Upota liha siihen, kiehauta se uudelleen. Tyhjennä vesi, huuhtele muut eläimenosat.

Kaada ne kylmällä vedellä, kiehauta alhaisella lämmöllä ja poista vaahto säännöllisesti.

Keitä noin tunnin ajan. Termin puolivälissä voit suolaa liemi. Joten muut eläimenosat muuttuvat herkullisemmiksi.

Kun työn lihakomponentti on valmis. Nyt meidän on tehtävä sipuli. Kyllä, sitä on käytettävä. Jopa joku, joka kategorisesti ei siedä sitä, syö valmiin ruuan mielellään. Sipulia ei melkein ole havaittavissa.

Se on puhdistettava, hienonnettu ja hiottava kattilassa, kunnes se on läpinäkyvä.

Eläimenosien valmius voidaan alkaa tarkistaa, kun ne ovat lähes puolittuneet.

Ne on tarpeen jäähdyttää ja jauhaa sipuleilla.

Varoitus!

Lisää maksasta mehukas, lisää kasviöljyä tai pala voita paistamisen jälkeen.

Maksa on valmis. Lisää makua tyydyttyneemmäksi käyttämällä suosikki mausteitasi ja yrttejäsi tai suoraan keittämisen aikana liemessä porkkanaa, sipulia, valkosipulia, lavrushkaa jne. Ja jos se näyttää kuivalta, lisää laardi, kieli tai.

On myös toinen tapa valmistaa maksa. Puhdistuksen ja vian liotuksen jälkeen se voidaan jauhaa jauhattimeen ja sitten paistaa. Joten usein se tehdään pannukakkujen ja pastaa varten laivastoisella tavalla. Sipulia, voita ja muita aromiaineita lisätään myös.

Jos tuotetta on paljon, pakasta se osittain. Se on erittäin kätevä.

reseptejä

Olemme jo sanoneet, että maksaa voidaan käyttää valmistamaan erilaisia \u200b\u200bruokia. Sen avulla saadaan erittäin maukkaita ensimmäisiä ja toisia kursseja, salaatteja, välipaloja. Mutta piirakat ovat pääasiallinen herkku tällaiseen komponenttiin.

Tatarin pirttuja paistettuina pannulla

Jokaisella maailman keittiöllä on oma ero. Venäjän kieli on runsas ja hyvin yksinkertainen, ukrainalainen on rasvaa ja rikas, Valkovenäjän läsnä on jatkuvasti perunoita, mutta tatari on lampaanlihaa ja tarjoilee niin sanotusti pieninä annoksina.

Piirakoiden tulisi olla pieniä, jotta niitä voidaan syödä yhdellä purra. Täytteenä käytetään kaikenlaista lihaa, paitsi sianlihaa (sellaiset ovat sharia-säännöt), ja taikinan tulee olla tuoretta, vaikka myös hiiva on sallittua.

Käytin silti sianlihan osia kypsennyksen aikana ja tein taikinan kiehuvaan veteen.

Reseptin tiedot

• Keittiö: tatari
• Ruoan tyyppi: piirakat
• Valmistustapa: astiassa
• Tarjoukset: 5
•   1 tunti

ainesosat:

• sianlihan sydän ja keuhkot - 500-600 g
• jauhot - 400 g
• suola - ½ tl
• kiehuva vesi - 250 ml
• öljy ruoste. - 50 ml
• mausteet maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa

Poista sydän ja keuhkot kalvosta, henkitorvesta, putkista jne. Liota vedessä puoli tuntia, anna kaiken veren tulla ulos.

Keitä suolavedessä, kunnes puoli on kypsennetty. Tataarit laittavat raa'at täytteet piirakoihin, mutta emme riski. Jauha perunamuusiin ja anna jäähtyä.

Suorita testi tällä hetkellä. Sekoita suola ja noin puolet jauhoista kulhoon, lisää kiehuvaa vettä, vaivaa. Kun se jäähtyy vähän, lisää loput jauhot ja voi, sekoita käsin.

Tämän yksinkertaisen reseptin taikina on erittäin joustava ja taipuisa.

On tarpeen rullata siitä "makkara" ja leikata se annoksiin.

Jokainen rulla ohut.

Pane täyte keskelle.

Kiinnitä reunat.

Paista piirakat suuressa määrin kasviöljyä. Blot paperipyyhkeellä ennen tarjoilua.

Piirakat ovat valmiita. Bon ruokahalua!

Ruoanlaitto "isoäidin tavoin" on vaikeaa, ainakin niin useimmat kotiäidit ajattelevat.

Itse asiassa sinun täytyy vain tietää joitain salaisuuksia ja luoda kulinaarisia mestariteoksia rakkaudella.

Neuvostoliiton piirakat ovat ainutlaatuisia. Heidän salaisuutensa ei ole vain täyte, vaan myös testin resepti.

Ei ole erityisiä hienouksia, ilman syytä, että ne olivat erinomaisia \u200b\u200bkotona ja julkisessa ruokailussa.

ainesosat:

• palkkiojauhot - 650 g;
• hiiva (voit käyttää turvallista hetkeä) - 6 g;
• suola - 10 g;
• sokeri - 40 g;
• vesi tai perunalieme - 360 g;
• sol. öljy - 20 g;
• vähintään 500 ml paistoöljyä; sen tulisi olla hajuton;
• maksa (mieluiten vasikanliha), keuhkot (paras naudanliha), sydän (sianliha tai naudanliha) - kukin 300 g;
• sipulit - 200 g;
• mausteet maun mukaan (alkuperäisessä reseptissä 3 kuumaa ruohosipulia ja mustapippuria, neilikkatähti, laakeri. lehti, persiljajuuri);
• yksi keskipitkä porkkana.

valmistelu

Aloitamme ruoanlaitto maksan kanssa. Huuhtele maksa, leikkaa pieniksi paloiksi, kiehauta kunnes se on hellävaraista.

Huuhtele sydän ja keuhko, leikkaa, laita astiaan, täytä vedellä niin, että se peittää kokonaan sisällön, vaikka keuhko kelluu ehdottomasti, keskity siis sydämeen. Kiinnitä neilikka sipuliin, lisää se muihin osiin yhdessä porkkanan kanssa ja laita kaikenlainen pippuri tähän.

Kiehauta. Keitä noin 1,5-2 tuntia alhaisella lämmöllä poistamalla vaahto säännöllisesti.

Suola, heitä lavrushka ja keitetään vielä puoli tuntia.

Nyt voit sammuttaa lämmön ja antaa eläimenosien jäähtyä juuri tähän liemeen. Joten komponentit ovat paremmin kyllästettyjä ja täyte on mehukas.

Voit aloittaa taikinan vaivaamisen. Lisää lämpimään veteen tai perunaliemeen hiiva, sokeri ja vähän jauhoja. Lisää 30 minuutin kuluttua, kun taikina alkaa kuplia, lisää jäljellä olevat jauhot, suola ja öljy. Vaivaa taikina. Sen on oltava erittäin upea.

Käytä niitä paremmin, jos sinulla on leipäkone tai ruoanvalmistaja. On melko vaikeaa vaivata sitä ensimmäistä kertaa käsin. Tarvitsetko kokemusta.

Anna taikinan levätä hiukan, ja tässä vaiheessa sinun on valmisteltava täyte.

Leikkaa sipuli ja hauduta paistinpannussa läpinäkyväksi, lisää se valmiin maksan joukkoon ja hauduta vielä 10 minuuttia yhdessä.

Jauha kaikki ainekset lihajauhimeen, lisää suolaa, kaada vähän lieme tai mehua maksasta.

Jäljellä on muovata piirakat ja paista ne suuressa määrin öljyä.

Uunissa

Maksan täyttö ei saa koostua pelkästään muista eläimenosista. Se sopii hyvin perunoiden, riisin tai yrttien kanssa. Yritä keittää paistettuja piirakoita maksa ja riisi

ainesosat:

• nippu vihreää sipulia;
• iso sipuli (mieluiten punainen);
• 100 ml keittoöljyä;
• riisi - 200 g;
• maksa ja keuhko 300 g;
• ripaus suolaa;
• valmis hiiva taikina.

valmistelu

Täyttämistä varten sinun on keitettävä muut eläimenosat, jauhaa ne paistetulla sipulilla, sekoita riisin ja yrttien kanssa.

Valmistaa piirakoita.

Laita ne pergamentilla peitetylle uunilevylle, rasvaa yläosat keltuaisella ja paista 10–12 minuuttia uunissa, esikuumentaen sen 220 asteeseen.

Orskin piirakat

Tämä leivonnainen sai nimensä Orskin kaupungista. Se sijaitsee Orenburgin alueella ja piirakoiden ansiosta se tuli tunnetuksi kaukana rajojensa ulkopuolella. Kokit itse kutsuvat luomustaan \u200b\u200bvanhankaupungin piirakoiksi ja pitävät reseptinsä erittäin tiukasti, mutta ennemmin tai myöhemmin kaikki käy selväksi ja kypsennysmenetelmä on nykyään kaikkien saatavissa.

ainesosat:

• maksa - 1 kg;
• 2 isoa sipulia;
• suola ja musta jauhettu pippuri;
• vesi - 800 ml;
• jauhot - 1 kg;
• tuore hiiva - 35 g (jos kuiva 10-11 g);
• sokeri - tl;
• sol. öljy - 700 ml.

Keittämismenetelmä

Laimenna hiiva ja sokeri lämpimään veteen, anna seistä 10 minuuttia.

Lisää suola, kaikki jauhot, sekoita huolellisesti. 20 minuutin kuluttua sekoita uudelleen, ja vielä 25 minuutin kuluttua se on valmis.

Kun taikina on tulossa, sinun täytyy tehdä täyte. Maksa on hitsattava etukäteen. Sitten jää vain jauhaa ja hauduta 20 minuuttia pannulla, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.

Sipulit jauhetaan erikseen, lisätään kuumaan jauhelihaan.

Muista: tuore sipuli, jauheliha!

Piirakat on veistettävä nopeasti. Voitele kädet öljyllä, purista pala taikinaa, kääri täyte ja laske piirakka lämmitettyyn öljyyn. Sinun on paistettava joko syvässä tai pannulla. Öljyä pitäisi olla paljon.

Piirakat ovat valmiita! Kokeiltuasi olet vakuuttunut siitä, että ponnistelut eivät olleet turhaan (kuva piirakoista).

Laiska piirakat maksalla

Takkalla ei aina ole aikaa tuntikausia seistä, ja siihen liittyy leivonta. Jos jääkaapissa on maksamaksua, voit säästää aikaa ja ottaa nopeasti reseptejä.

Yksi vaihtoehto on käyttää pitaleipää taikinan sijasta.

Se on levitettävä pöydälle, leikattu tasaisiin osiin.

Laita valmis täyte sisälle.

Kääri, rasvaa munalla ja upota paremmin taikinaan ja paista keskilämpötilassa molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Toinen vaihtoehto on vielä yksinkertaisempi.

Valmis maksa suola ja pippuri maun mukaan.

Lisää muna, jauhot, vaivaa keskipaksu taikina ikään kuin pannukakkuihin.

Levitä esilämmitetylle pannulle lusikalla.

Paista molemmin puolin.

Tällaiset laiska piirakat ovat erittäin maukkaita, jos lisäät taikinaan enemmän tuoreita vihreitä.

Tietoja kaloripitoisuudesta

Monet pitävät maksaa melko kalorisena tuotteena.

Mutta sinun on keskityttävä sen komponenttien suorituskykyyn.

Ota huomioon:

• munuaiset - 67-86 kcal;
•   - 80 - 90 kcal;
• keuhkot - 85-95 kcal;
• aivot - 124 kcal;
• kieli - 140 - 175 kcal (tiedot perustuvat 100 grammaan lopputuotetta).

Maksan piirakat eivät ole vain lapsuuden muistoja. Tämä on loistava vaihtoehto ruokkia perhettäsi maukkaita, terveellisiä ja taloudellisesti edullisia ruokia.

Ja lopuksi tarjoamme sinulle mielenkiintoisen videon.

Piirakoiden maksamaksatäytös osoittautuu erittäin maukalliseksi ja mehukselliseksi, jos osaat keittää sen oikein. Maksaa pidetään yleensä maksana, mutta slaavilaisissa maissa termi "maksa" sisältää kaikki muut eläimenosat: keuhkot, maksat, sydän ja munuaiset. Et tule erehtymään, jos valmistat täyttämäsi eläimenosat, joista pidät enemmän. Koska perheessämme he mieluummin täyttävät sianlihan keuhkoja ja maksaa, keskityn näihin aineosiin.

Väärinkäsitys siitä, että keuhko on täysin mauton, on väärä! Olen samaa mieltä siitä, että keitetynä se muistuttaa sientä, mutta jos paistat sen maksalla, sipulilla ja porkkanalla ja muutat sitten pastaksi - se maistuu vain jumalallisesta!

Joten valmistelemme ainekset piirakoiden maksatäytteen valmistamiseksi ja aloitamme keittämisen! Sian keuhkoni ja sianmaksa on jo pesty, verisuonet ja henkitorvi leikataan niistä, ne leikataan osittaisiksi viipaleiksi.

Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkasimme ne pieniksi kuutioiksi ja paistamme kattilassa kaatamalla siihen kasviöljyä.

Keuhkot ja maksat leikataan pieniksi paloiksi.

Heti kun vihannekset on kypsytetty, lisää hienonnettu eläimenosat haudutettua pannua ja paista 15-20 minuuttia, kunnes se on täysin kypsennyt.

Näin näyttää keitetyt ja paistetut maksa-vihannesmassat.

Kaada se syvään astiaan ja mausta käsisekoittimella lisäämällä suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Jos massa on liian paksu, lisää sitten noin 50-70 ml kuumaa vettä. Täyte on täysin valmis - nyt tiedät jo, kuinka luoda täyte maksasta piirakoille ja piirakoille.

Mutta tämä ei ole koko salaisuus - kypsennän silti tällaisella täytteellä pannukakkuja! Ne lentävät levyltä silmänräpäyksessä. Halutessasi myös valmiita maksamaksuja voi jäädyttää pakastimessa ja lämmittää tarvittaessa uudelleen mikroaaltouunissa - sinulla on aina maukas ruokalaji käsillä!

Monille meistä maksan maku tulee lapsuudesta. Piirakat maksatäytteellä, nyytit, piirakat, muut ruokia hänen osallistumallaan ovat yksinkertaisesti unohtumattomia! Heidän maku on erittäin epätavallinen. Jokainen ruokalaji on runsas, mehukas ja erittäin maukas. Näyttää siltä, \u200b\u200bettä kiinnostus maksaan on elpymässä tänään. Internetissä on paljon pyyntöjä tälle tuotteelle. Siksi päätin näyttää tänään, kuinka valmistaa maksa oikein, eli mitä prosessoidaan eläimen vajaatoiminnasta. Sen uskotaan perinteisesti olevan keuhkot, sydän ja maksa.

Kaikki tämä on markkinoilla erittäin halpaa verrattuna lihaan. Miksi ei kokeilla sitä, vaikka sitä pidetään toissijaisina tuotteina? Halpa ja iloinen! Teet koko sarjan, ja se riittää kaikkeen - merentakaisille pastaille (ensi kerralla kerron ehdottomasti, kuinka ne keitetään), piirakoille, nyytteille, makkareille, pannukakkuille ja paljon muulle.

Älä sekoita myymälän maksaa tai sitä, jota kutsutaan maksaksi, maksahuuhteeksi . Tai osta osta piirakoita ns. Maksalla. Kaikki tämä ja ei maannut oikean maksan vieressä. Ja nyt näet tämän! Olkoon se korkeakalorinen ruokalaji, ja sitten sinun täytyy, mutta se oli erittäin maukasta ...

tuotteet

• Keuhkot, maksa, sydän (vajaatoiminta) - 500 gr.
• Sipulit - 300 gr.
• Voi - siivu
• Kasviöljy - paistamiseen
• Suola ja pippuri - maun mukaan
• Laakerilehti - valinnainen
• Valkosipuli (valinnainen) - 3-4 neilikkaa

Kuinka keittää maksa kotona - askel askeleelta ohjeet valokuvien kanssa

Pesemme glitch ja jätä se veteen, anna sen kastua hieman. On erittäin tärkeää poistaa sylke, jos sinulla on kanavia ja kaikkea muuta. Leikkaa suuret palat pienemmiksi, koska silloin taattu vesi ei valu pois kiehuessaan, kuten usein tapahtuu. Siksi on tarpeen seurata huolellisesti!

Vaihe 1. Liota törmäys ja poista nerokka

Kaada vettä suureen ruukkuun, kiehauta ja lähetä keuhkot ja sydän kiehua. Viisi minuuttia myöhemmin kaada tämä, kaada toinen vesi ja keitä se. Ja me valmistelemme maksan, jos se on. Jos ei, niin sillä ei ole väliä, se tulee yhtä maukasta ilman tätä ainesosaa. On myös tarpeen pestä huolellisesti, poistaa kaikki ylimääräinen ja leikata palattaviksi sopiviksi paloiksi. Olisi kiva liottaa sitä maitoon ennen sitä.

Vaihe 2. Liota maksa maitoon ja leikkaa paloiksi

Lähetä maksapalat pannuun, anna niiden paistua, ei höyryllä, kunnes ruskeat rapeat. Ja teemme sipulin. Maksassa pitäisi olla paljon häntä. Älä ole surullinen, että perheesi ei hyväksy sitä. He suhtautuvat intohimoisesti ruokaan, jotta he eivät kiinnitä huomiota paistettujen sipulien petolliseen esiintymiseen. Paistamme sen niin, että siitä tulee läpinäkyvää. Älä kiirehdi, koska kahden ensimmäisen ainesosan keittäminen vie vähintään tunnin. Muuten, sipulit voivat olla suolaa ja pippuria juuri nyt, paistamisen lopussa.

Vaihe 3. Leikkaa sipuli ja paista

Oletko varmistanut, että sydämesi ja keuhkosi ovat valmiita? Jäähdytämme ne asettamalla ne tilavaan kulhoon. Oletko huomannut, että kaikki on melkein puolittunut? Tämä on myös otettava huomioon ruoanlaitossa. Voimme leikata vain palat, jotka ovat käteviä jauhamiseen jauhatuskoneessa.

Vaihe 4. Jäähdytä kaata ja leikkaa paloiksi

Muuten, jos sinulla ei ole esimerkiksi maksaa, korvaa se toisella tuotteella. Samalle kananmaksalle, pala naudanlihaa, tai aseta utara. Joten joka kerta lisäämällä jotain uutta monipuolistat maksatäytteen makua. Ja nyt käynnistämme lihamyllyn, tai laitamme tavallisen, ja jauhamme maksan, keuhkojen ja sydämen palat.

Vaihe 5. Jauha maksa, keuhkot ja sydän lihajauheessa

Kaada öljy pannulta ja sipulia yhdessä maksamassan kanssa. Täyte on silloin mehukas, maukas ja tyydyttävämpi. Muuten, jos jauheliha osoittautuu hiukan kuivaksi, voit lisätä siihen vähän liemeä, jossa vika pantiin, kuumennettua voita. Se on entistä maukkaampaa ja tarjous!

Vaihe 6. Yhdistä sipuli ja jauheliha

Muuten, kaikki voidaan tehdä eri tavalla - ts. Maksa tai muut ainesosat sipulilla, paista ja jauhaa sitten kaikki. Tämän maku ei muutu, mutta tämä vaihtoehto vetoaa niihin, jotka eivät pidä paistetusta sipulista. Voit suolata ja pippurilla jauhettua lihaa hieman. Ennen täyttämistä se voidaan keittää lyhyeksi aikaa ja lisää pala voita.

Vaihe 7. Paista jauheliha ja lisää siivu voita

Kuinka tehdä maksasta entistä herkullisempi: hyödyllisiä vinkkejä

• Sinun ei tarvitse laittaa paljon suolaa, pippuri tekee tehtävänsä.
• Olkoon kaikkien ainesosien määrä suunnilleen sama.
• Jos jotain, voit järjestää sekoituksen, eli laittaa kevyttä naudanlihaa, sydän-sianlihaa jne. Muuten, maksa on erittäin herkullinen, jos laitat kielesi siihen, laardi!
• Älä unohda seurata vaahtoa, joka ilmestyy runsaasti heti, kun vesi kiehuu astiassa, jossa vika on jo. Siksi sinun on leikattava ne paloiksi.
• Voit lisätä porkkanaa, laakerinlehtiä, valkosipulia jne. Liemeen, jossa glitch keitetään.
• Kaikkia osia ei voi jauhaa, koska koko täytettä ei voida käyttää heti.
• Jos lisäät voita, voit tehdä jotain kuten tahnaa, joka levitetään sitten pullalle.